Una conversación técnica sobre agricultura CHILE I Nº109 · utilizar pigmentos naturales que, en...

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CHILE I Nº109MARZO 2020

ISSN 0718- 0802

Una conversación técnica sobre agricultura

VARIEDADES Y NUEVASTECNOLOGÍAS EN UVA DE MESA

SUELO VIVO COMO CONDICIÓN PARA EL ÉXITO PRODUCTIVO

INNOVACIÓN Y GRANDES HITOS DE SIVAL 2020 EN FRANCIA

ENTREVISTA A JAI SHROFF CEO GLOBAL DE UPL TOP 5 & AMAZING

Primer bactericida biológico del mercado.Excelente control de bacterias fitopatógenas.NO es fitotóxico.Posee multiples formas de acción.

Sin restricción de uso, permite su utilización incluso antes y durante la cosecha.Formulado para una perfecta suspensión y aplicación.

AHORA EN CAÍDA DE HOJAS

CONTENIDO 1

Director Patricio Trebilcock K.

Gerente General María José Kuhn

Editor Juan Pablo Figueroa F.

Subeditor Perú Rodrigo Pizarro Y.

Periodistas Francisco Fabres B.

Jorge Velasco C.Gerente de marketing corporativo

Patricia Villagra I.Marketing Chile

Grace Rivas [email protected]

Dayana Navarro [email protected]

Marketing Perú [email protected]

Diseño y diagramación Ricardo Moreno B.Álvaro Pantoja B.

E-mail prensa [email protected] y distribución

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Gráfica Ándes

Sección Empresas:En la sección Empresas de Redagrícola

se publica información de empresas, publireportajes y artículos escritos por las

propias empresas. La información entregada en dicha sección es responsabilidad de las empresas que la emiten y no representan

necesariamente el punto de vista de Redagrícola Comunicaciones S.A.

Revista Redagrícola, Edición 109, Marzo 2020

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CONTENIDO

Marzo 2020

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CHILE I Nº109MARZO 2020

ISSN 0718- 0802

Una conversación técnica sobre agricultura

VARIEDADES Y NUEVASTECNOLOGÍAS EN UVA DE MESA


INNOVACIÓN Y GRANDES HITOS DE SIVAL 2020 EN FRANCIA

ENTREVISTA A JAI SHROFF CEO GLOBAL DE UPL TOP 5 & AMAZING

16

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NOTICIAS2 Eventos e índice de avisadores4 Noticias

INTERNACIONAL10 Automatización, producción limpia y cambio climático: grandes hitos de Sival 2020 en Francia

ESPECIAL CÍTRICOS Y PALTOS16 Paltos y cítricos a gran escala en la Rosa Sofruco 22 CÍTRICOS: Realidad actual de variedades de mandarinas y otros cítricos en chile 28 FITOSANIDAD: Incidencia y manejo de nematodos en cítricos34 FITOSANIDAD: Factores agronómicos y ambientales que favorecen las plagas en cítricos 38 PALTOS: Variedades alternativas a Hass y portainjertos con potencial en paltos42 INTERNACIONAL: España busca ampliar el portafolio varietal de paltas

ENTREVISTA46 Crecimiento mundial de UPL

FRUTALES50 Nuevas variedades de uva de mesa y nuevas tecnologías

AGUA Y RIEGO53 Impacto de la calidad de agua de las cuencas Choapa, Maipo y Rapel en la agricultura

NUTRICIÓN56 Suelo vivo como condición para el éxito productivo

HORTALIZAS60 Diversificación de hortalizas asiáticas de hoja en chile

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Certificado PEFC

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EVENTOSMarzo 2020

• 6 y 7 de mayo, ExpoFuturo, Pereira (Colombia)

• 13 y 14 de mayo, La Casona, Piura (Perú)

• 3 y 4 de junio, CasaPiedra, Santiago (Chile)

• 17 y 18 de junio, Hotel Las Dunas, Ica (Perú)

• 5 y 6 de agosto, Hotel Costa del Sol, Trujillo (Perú)

• 2 y 3 de septiembre, Hotel Termas Chillán (Chile)

Información sobre stands y auspicios:

• CHILE: [email protected]

+56 222 010 550

• PERÚ: [email protected]

+51 1 242 36 77

• COLOMBIA: [email protected]

+57 322 743 8503

20 al 23 de abril de 2020,Barcelona, EspañaALIMENTARIA 2020https://www.alimentaria.com/

29 de abril al 1 de mayo de 2020, Miami, EE UUACORBAT BANANAwww.expoplaza.ec/acorbat-2020

2 al 6 de mayo de 2020, Rimini, ItaliaSIMPOSIO INTERNACIONAL DE LA FRESAhttps://www.iss2020.com/

5 al 7 de mayo de 2020, Rimini, ItaliaMACFRUTwww.macfrut.com

10 al 12 de agosto de 2020, Trujillo, PerúINTERNATIONAL BLUEBERRY ORGANIZATION SUMMIThttps://www.internationalblueberry.org/

7 al 10 de septiembre de 2020,Palermo, ItaliaSIMPOSIO INTERNACIONAL DE CULTIVOS TROPICALES Y SUBTROPICALES EN CLIMA MEDITERRÁNEOhttp://www.tropmed2020.it/

22 al 25 de septiembre de 2020,Moscú, RusiaWORLD FOOD MOSCOWhttps://www.world-food.ru/Home

23 al 25 de septiembre de 2020,Hong KongASIA FRUIT LOOGISTICAhttps://www.asiafruitlogistica.com/

19 al 24 de octubre de 2020, Kunming, ChinaXII SIMPOSIO INTERNACIONAL DE LA BANANAhttp://www.promusa.org/article159-2020-China

26 al 30 de octubre de 2020,Málaga, EspañaXIII SIMPOSIO INTERNACIONAL DEL MANGOhttps://en.mango2020.es/

11 al 15 de noviembre de 2020,Nara City, JapónVI SIMPOSIO INTERNACIONAL DEL CAQUIhttp://www.jshs.jp

19 al 21 de noviembre 2020,Bolzano, ItaliaINTERPOMAwww.fierabolzano.it/interpoma/en

AVISADORESÍNDICE DE

ÍNDICE DE

EMPRESASAGROCONNEXION AgroConnexion ahora es parte del Grupo IF de España

FMC Exirel, nueva herramienta para el control de curculiónidos en cítricos

9

26

Agrofresh 3

Agropuelma 15

ATSA 43

Bayer 23

CDTEC 13

Compo Expert 31

Euram 41

FMC 51

Gasco 25

M&V TAPA 2, 11 y 32

MSC CARGO TAPA 4

Nutrafeed 29

Protekta 57

PUC 39

Quimetal 37 y 59

Sanagro 30

Stoller 6 y 7

Summit-Agro 35

UPL 45

UN MUNDO DE INNOVACIÓN AGRÍCOLA LATINOAMERICANA

© 2020 AgroFresh. Reservados todos los derechos. Teycer y Control-Tec es marca registrada de AgroFresh y Tecnidex.

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Denny Vidal Móvil: +56 9 78061377 [email protected]

Eduardo Rey Móvil: +56 9 989004920 [email protected]

Soluciones Completas para los Tratamientos de Postcosecha

• Dosificación y aplicación de detergentes, desinfectantes, fungicidas, ceras y recubrimientos de última generación.

• Aplicaciones uniformes, estables, permite trazabilidad en todo momento.

• Versátiles, fácil mantención y excelente performance.

Excelente Control de la Deshidratación

• Máximo Brillo y Rápido Secado

• Excelente adaptación a los distintos tipos de sistemas de aplicación

• Muy buena distribución en los frutos

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NOTICIASMarzo 2020

Comenzaron experimentando con aceites esenciales como agen-tes de poscosecha para frutas y hortalizas. Las frutas utilizadas en las investigaciones fueron manzanas, peras y fresas; pero los resultados no fueron del todo satisfactorios y el foco se trasladó a los biopolímeros, moléculas que se presentan en la naturaleza y que son sintetizadas por los seres vivos, es decir, plantas, animales u hongos, o son de origen fósil.Columbus’ egg es una fórmula basada en biopolímeros naturales de origen biológico, biodegradables y compostables, cuyo objetivo es preservar o mejorar la frescura, estabilidad, durabilidad, apariencia, sabor, color y aroma de los alimentos. Se ofrecen dos soluciones: pe-lículas comestibles biodegradables y recubrimientos biodegradables.Con este sistema, IUV se propone reemplazar los envases de plástico del sector de alimentos y bebidas y resolver las pérdidas y el desper-dicio de alimentos.Utilizan una fórmula única que sirve para varios fines y que es apli-cable en los sectores alimentario y no alimentario. En el sector ali-mentario la tecnología se usa para productos tanto frescos como deshidratados. En cuanto a los productos frescos, de alto nivel de humedad, la fórmula se aplica como un recubrimiento comestible o ‘edible coating’. Este llamado ‘coat’ es sólido, incoloro, insípido y transparente. Pero para ciertas finalidades de consumo se pueden utilizar pigmentos naturales que, en cualquier caso, no generan olor ni sabor.El recubrimiento comestible biodegradable es un sistema multica-pa sólido-elástico obtenido por inmersión repetida en soluciones líquidas. Mediante el uso de subproductos y desechos de la industria agroalimentaria se puede aportar al producto grosor, color, aroma y sabor. Las películas comestibles biodegradables no constituyen un envase, sino sustitutos naturales de los aditivos sintéticos.La tecnología Columbus’ egg se puede enriquecer con extractos y mejorar con descartes. De esta forma, se puede personalizar estraté-gicamente el producto, que adquiere un valor añadido para el retail y el consumidor. En función de las necesidades del cliente, es posible mejorar aún más la vida útil de los alimentos mediante la inclusión de moléculas antimicrobianas naturales o sintéticas. Además, se puede enriquecer el recubrimiento con productos funcionales para el bien-estar del consumidor, como los probióticos y prebióticos.Un ejemplo puede ser el de las fresas envasadas en su paquete, pero recubiertas con un película comestible. El procedimiento es el mismo para las mezclas de frutas: fruta cortada en trozos, de IV o V gama, cubierta con una película comestible biodegradable y envasada.

El Ministerio de Agricultura y Riego (Minagri) dio a cono-cer que el Perú se convirtió en el 2019 en el principal país exportador de arándanos del mundo, desplazando así a Chile del lugar que ocupaba en los últimos años. Al cierre del año pasado las exportaciones de arándanos de Perú sumaron 134.000 toneladas, por un valor de US$890 mi-llones.Así, los envíos peruanos experimentaron un crecimiento de 51% respecto del año previo (2018), en el que sumaron 78.700 toneladas por US$589.9 millones.Las cifras alcanzadas por los exportadores peruanos superan considerablemente a las de sus pares chilenos, que registra-ron envíos por 112.000 toneladas, valorizadas en US$ 560 millones.De acuerdo con sus proyecciones, las exportaciones pe-ruanas de arándanos superarán los US$1.000 millones en el 2020, con una tasa de crecimiento de alrededor de 13% en el valor de los envíos.Entre el 2012 y el 2018, la producción de arándanos en el Perú creció a una tasa promedio de 206% anual. Las mayo-res regiones productoras del país son La Libertad y Lamba-yeque.Los principales países de destino de los arándanos peruanos son los Estados Unidos, Países Bajos y China. En la lista de de frutales de exportación de Perú, el aránda-no es seguido por la palta con envíos por US$743 millones (+2.8%), la uva de mesa con US$599 millones (+28%) y los cítricos con US$205 millones (+3%).

En 1984 nació Typack, como respuesta a la creciente demanda de packaging del sector frutícola, especializándose en la pro-ducción de envases termoformados. Hoy Typack-Recipet es el principal reciclador y productor de PET del país, con un 70% de participación en el mercado del PET reciclado, sumando ingre-sos el 2019 por más de USD25 millones, con un crecimiento del 20% en el caso de Typack, y 40% de Recipet. Después de concluir el proceso de reestructuración societaria iniciado el 2018, el grupo Contémpora -ligado a los empresarios Gonzalo Martino, Jesús Diez y Gustavo Ahumada- queda al frente tras adquirir el 100% de las compañías; lo que se viene ahora es una fuerte inyección de capital.Con operaciones comerciales principalmente en Estados Unidos, México y Perú, entre los planes a corto plazo de los nuevos socios figura una inversión total de US$10 millones, la que se destinará a renovación tecnológica en la fábrica chilena, la apertura de una planta de termoformado en México, otra en Perú en conjunto con un socio local, y llevar adelante investigaciones junto a CORFO para implementar el proyecto botella a botella y el desarrollo de una materia prima “vegetal”. Para Felipe Dutilh, gerente general de Typack-Recipet, “el negocio del reciclaje en Chile tiene un fuerte potencial, ya que hoy sólo se recolecta el 10% del plástico PET; en total hay más de 70 mil toneladas disponibles para reciclar”. También se espera que esta actividad crezca año a año debido a la Ley de Responsabilidad Ex-tendida del Productor -conocida como Ley REP-, que obligará a las empresas a hacerse cargo del plástico que producen. “Para 2027 las cuotas de recolección deberán estar en niveles sobre 40%, lo que revela una tremenda oportunidad de negocio.En el caso de Chile, los arándanos y las uvas, y también cerezas, kiwis y otros carozos, necesitan de un cuidado especial para su transporte, especialmente cuando hablamos de exportación. En este ámbito es donde destaca la tecnología de Typack-Recipet, líder en el mercado de fabricación de clamshells. Ambas empresas funcionan completamente integradas, ya que mientras Recipet es la encargada del acopio y limpieza de botellas PET, Typack elabora con el PET reciclado una serie de productos, como los clamshells. Durante el 2019 la planta de producción de reciclado ubicada en San Bernardo duplicó su capacidad, y los nuevos socios no descar-tan la posibilidad de una expansión de la planta de reciclaje.

La cooperativa y Sociedad Agrícola de Exportación (SAT) S’Esplet, experimenta en sus campos de cultivo de patata de sa Pobla un innovador método para tratar el suelo mediante la aplicación de ozono. Esta técnica, que no tiene preceden-tes en España, tiene como objetivo mejorar las cualidades del terreno de un modo sostenible y respetuoso con el medio ambiente.S’Esplet presentó este jueves este método que experimenta en una extensión de cinco hectáreas de terreno de sa Pobla. Con

ello, el portal exportador de patata pretende ir adaptándose a la normativa europea prevista en la agenda 2030 para eliminar pa-tógenos de la tierra de cultivo mediante la aplicación de ozono e inoculando posteriormente microorganismos que intervienen en la mejora del suelo.Ejecutivos de S’Esplet explicaron que hasta la actualidad el único método válido para la desinfección de la tierra de cultivo de la patata era aplicar tratamientos químicos (por ejemplo en base a bromuro de metilo.

ITALIA: DESARROLLAN RECUBRIMIENTOS

COMESTIBLES PARA REDUCIR EL DESPERDICIO DE ALIMENTOS

PERÚ SE CONVIERTE EN EL PRIMER EXPORTADOR

MUNDIAL DE ARÁNDANOS

TRAS REESTRUCTURACIÓN SOCIETARIA

GRUPO CONTÉMPORA TOMA EL CONTROL DE TYPACK-RECIPET

ESPAÑA: APLICAN NUEVO MÉTODO SUSTENTABLE PARA FUMIGACIÓN DE SUELOS

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NOTICIASMarzo 2020 5

Las nuevas variedades se desarrollaron tras el éxito que tuvo Iniagrape-one, conocida comercialmente como Maylen, la cual ha conquistado exigentes paladares en varios países.Con el objetivo de conocer los adelantos del trabajo que busca obtener nuevas variedades de fruta chilena llegaron hasta la comuna de Calle Larga, en la región de Valparaíso, y la Subdirectora Nacional de I+D del Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA), Marta Alfaro, y el Vicepresidente de Corfo, Pablo Terrazas.En el marco de un Día de Campo, en el que además participaron el SEREMI de Valparaíso, Humberto Lepe; el Presidente de Fedefruta, Jorge Valenzuela; el gerente de Biofrutales, Rodrigo Cruzat; investigadores de INIA y representantes de empresas relacionadas con el rubro, se mostraron dos nuevas variedades de uva de mesa denominadas INIA-G2 e INIA-G3.INIA-G2 presenta bayas sin semilla, de color rojo y muy firmes, que madura a mediados de la temporada y se caracteriza por la facilidad de manejo de sus ra-cimos. Además, destaca por su postcosecha (llega en muy buenas condiciones a mercados alejados), buen tamaño y sabor. Mientras que la selección INIA-G3 es una uva de mesa de cosecha tardía, con racimos cónicos y sueltos, bayas de un color rojo atractivo sin semilla, de textura firme y sabor moscatel.

Durante enero 2020 se registra un total de exportaciones de fruta de 334 mil toneladas, y USD1.172 millones FOB, sin considerar aun el Informe de Variación de Valor. Estos valores son iguales en volumen, y en valor son me-nores 22% comparado con el mismo periodo del año 2019.De este total en valor, 90% corresponde a fruta fresca, 8,9% a fruta procesada (jugos, aceites, conservas, congelados, deshidratados), y 1,1% a frutos secos.La fruta fresca alcanza ventas por USD1.055 millones FOB y 281 mil toneladas durante enero 2020. Las exportaciones no sufren cambios en el volumen, pero si registran una disminución de 23% en valor, comparado con igual mes del año anterior. Las principales especies exportadas en este grupo son cereza, con 131 mil toneladas y USD 674,7 millones FOB de exportación, registrando un aumento en los envíos de 2% en volumen y una diminución de 29% en valor, comparado con igual periodo del año anterior, y con envíos principalmente a China (94% del valor). Le sigue en importancia los arándanos, que registraron 44 mil toneladas y USD212 millones FOB en las exportaciones, equivalente a una disminución de 6% en volumen y 5% en valor, en comparación con el mis-mo mes del año anterior, destinadas en su mayoría a Estados Unidos (38% en valor) y Países Bajos (22% en valor). En tercer lugar están las uvas, registrando 44 mil toneladas y USD75 millones FOB, lo que representa un aumento de 6% en volumen y una disminución de 16% en valor en relación con igual mes del año anterior, y con envíos principalmente a EE.UU. (73%). Y en cuarto lugar están las paltas, que registran exportaciones por 19 mil toneladas y USD37,5 millones FOB en exportaciones durante enero 2020, las que se envían principalmente a Países Bajos (51% en valor).Las dos primeras especies concen-tra 84% del valor total de la fruta fresca exportada en el periodo analizado.

A fin de incrementar la competitividad en la expor-tación de arándanos, cinco productores de la región de Ñuble se asociaron e implementaron tecnología de primera línea en sistemas de packing, logrando un en-cadenamiento productivo en el sector hortofrutícola para mejorar sus procesos. La iniciativa fue impulsada por FIA y financiada por el Fondo de Innovación para la Competitividad (FIC-R) de la región de Biobío.La creación de un software es una de las acciones que se comenzó a implementar, considerando la cantidad de información que se debe filtrar para luego decidir a qué mercado destinar la fruta y en qué tipo de embalaje, entre otros.Su funcionamiento consiste en la identificación de la fruta que ingresa a la planta: por productor, predio y va-riedad. Luego, se realiza un seguimiento durante todo el proceso de embalaje, hasta su identificación final en la caja que será enviada a los mercados de destino. Además de la trazabilidad lograda se realiza un completo control de calidad que permite controlar los procesos de packing

en función de los estándares que se quieren obtener para los diferentes mercados a los que se desea llegar. Adicio-nalmente a esto se mejoró el control de la cadena de frio y se implementó tecnología tendiente a mantener altos niveles de inocuidad, así como certificaciones que los validen.El proyecto, iniciado en 2019, buscó incrementar la com-petitividad y rentabilidad de los productores asociados accediendo a los mercados más exigentes, cumpliendo con los requerimientos de calidad y los más altos están-dares de trazabilidad e inocuidad existentes. A modo de contexto, es importante resaltar que la ex-portadora New Day Fruits S.A. decidió innovar, en parte, porque aumentó la oferta de exportación de arándanos de los países vecinos: Perú, en 2012 exportaba mil tonela-das, en 2017 47 mil 550 y esta temporada alcanzó niveles de 120 mil toneladas. Por otra parte, México, que por su clima puede producir en las mismas fechas que Chile, el año 2012 producía 5 mil 600 toneladas y 2018 llegó a más de 40 mil.

La autoridad de seguridad alimentaria en Europa (EFSA) ha anunciado la no renovación del uso de los pesticidas Chlorpyrifos y Chlorpyrifos-methyl en la Unión Europea, debido a su impacto en la salud humana.En consecuencia, el uso estos productos quedarán prohibido a partir del 31 de enero de 2020, lo que se suma a un listado de productos que cuentan con pro-hibición o restricción de uso en la Comunidad Europea.De acuerdo a la legislación en Europa actualmente los niveles máximos de re-siduos (LMR) para nueces son de 0,05 mg/kg para Chlorpyrifos y 0,01 mg/kg para Chlorpyrifos-methyl, sin embargo, se ha señalado que estos niveles serán reducidos a los nivel más bajo que puedan medir los laboratorios analíticos, con lo cual su uso quedará restringido para todos los productos que ingresen a la Comunidad Europea.

INIA PRESENTA NUEVAS VARIEDADES DE UVA DE MESA

ODEPA: EXPORTACIONES DE FRUTA A ENERO 2020

ARÁNDANOS DE ÑUBLE AUMENTAN COMPETITIVIDAD EN MERCADO INTERNACIONAL

NOGALES: RESTRINGEN USO DE LOS PESTICIDAS CHLORPYRIFOS Y

CHLORPYRIFOS-METHYL EN LA UNIÓN EUROPEA

La inauguración de compuertas con telemetría en bene-ficio de la Junta de Vigilancia del Río Ancoa y la histórica entrega de bonificaciones de riego por más de $10.000 millones a agricultores y comunidades de aguas de la región del Maule marcaron la última visita a Linares del Ministro de Agricultura, Antonio Walker, junto al Secre-tario Ejecutivo de la Comisión Nacional de Riego (CNR), Federico Errázuriz. En la actividad también participó el Intendente de la región del Maule, Pablo Milad y la Seremi de Agricultura de la región, Carolina Torres.El Ministro Walker destacó “estar muy contento de estar aquí en la región del Maule, en la comuna de Linares entregando buenas noticias. Es verdad, tenemos la sequía más grande en la historia de Chile y vamos a completar $22.000 millones de entrega a pequeños agricultores para construir telemetría, riego por goteo, por microaspersión, aspersión; para revestir canales, mejorar la gestión, el cuidado y la administración del agua”.“Hoy tenemos 23 proyectos con un presupuesto de $16.000 millones. De estos recursos, $10.000 millones los va a poner la Comisión Nacional de Riego y $6.000 millones los va a colocar el sector privado. Este es un esfuerzo más público – privado que tiene estos efectos, que pueden concretarse obras de riego de esta magnitud gracias a la buena voluntad del sector privado, al tremendo trabajo que está haciendo la CNR y creo que esta es una muy buena noticia para la región del Maule”, añadió la autoridad del agro.Asimismo, detalló que “la Comisión Nacional de Riego ha aumentado su presupuesto de $50.000 millones a $110.000 millones para atender la emergencia y a tanta gente que lo

está pasando mal, que hoy día ve que tiene problemas para el agua, para el consumo humano, para los animales, para regar sus huertos, sus hortalizas o sus cultivos”.“Nuestra misión es mejorar y aumentar la superficie regada del país, en un contexto de sequía como este es muy difícil aumentarla entonces nuestro foco está en mejorarla; es de-cir, que lo que regábamos lo reguemos mejor y que el agua que conducíamos se conduzca de forma más eficiente, sin perder una gota de agua”, agregó Federico Errázuriz.Finalmente, recalcó que “esta es la entrega más grande que hemos hecho, entregamos bonificaciones de la Ley de Riego por más de $10.000 millones, recursos que sumados al aporte de los propios regantes se materializarán en una inversión total de más de $16.000 millones en 23 comunas de la región del Maule y en beneficio de cerca de 5.000 agri-cultores”.

MINISTRO WALKER ENTREGA HISTÓRICA BONIFICACIÓN DE RIEGO A MÁS DE CINCO MIL AGRICULTORES DEL MAULE

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Marzo 20206 NOTICIAS

Hortifrut es la mayor exportadora de aránda-nos y de berries en el mundo. Y ha establecido una compañía en Colombia en sociedad con la empresa local Proplantas. Redagrícola Colom-bia conversó con Luis Carlos Afanador, gerente de la nueva empresa, quien anuncia un progra-ma de producción de arándanos montado en-tre 500 y 700 hectáreas para los próximos años, la construcción de un packing y exportaciones a Europa, Estados Unidos y América Latina.Es importante destacar que el pasado 11 de fe-brero Hortifrut Colombia empezó su tarea ex-portadora con un envío que salió del Aeropuerto Internacional El Dorado, en Bogotá, con destino a Costa Rica.Para Luis Carlos Afanador, gerente de Hortifrut Colombia, se espera que el país tenga exporta-ciones cercanas a las 500 toneladas en el 2020, lo que podría generar alrededor de 3.5 millones de dólares en valor FOB.En este momento, Hortifrut es una de las com-pañías que más está invirtiendo en Colombia con respecto a arándanos. A nivel mundial, “entre el

30% y el 40 % del producto exportado de aránda-nos pasa por las plataformas de Hortifrut, y esta compañía decide apostarle al desarrollo de pro-yectos de arándanos en Colombia, para satisfacer la demanda de arándanos en las semanas en las que el mundo no produce esta fruta”, agrega Luis Carlos Afanador, gerente de Hortifrut Colombia.Hortifrut Colombia está montado para producir entre 500 y 700 hectáreas al 2025, entre fincas propias de esta empresa y huertos de productores que se han acogido al programa de esta compa-ñía. Adicionalmente, contempla una primera fase en la que los predios estén ubicados en la Sabana de Bogotá, a menos de 100 kilómetros del Aero-puerto El Dorado, y una segunda etapa en zonas de producción en Boyacá, las cuales podrían ir en proyectos para exportaciones marítimas.De acuerdo con Luis Carlos Afanador, gerente de Hortifrut Colombia, afirma que el programa tiene como objetivo trabajar en la calidad del produc-to, cumpliendo con los requisitos de inocuidad para ingresar con éxito a mercados como Estados Unidos, Europa y América Latina.Hoy en día, Hortifrut Colombia viene sembrando variedades como Biloxi y Legacy, que son catalo-gadas como públicas en Colombia, y variedades como Victoria y Ventura, las cuales pertenecen al programa del vivero líder en producción de arán-danos a nivel mundial.Hortifrut Colombia tendrá su propio packing, el cual estará ubicado en la Sabana de Bogotá. “Para el 2021 tendrá una infraestructura que cumpla con todos los estándares de Hortifrut. Estamos buscando un punto estratégico, el cual sería un punto equidistante a los productores que hoy pertenecen al programa”, asegura Luis Carlos Afanador, gerente de Hortifrut Colombia.

El Diplomado ofrece a sus participantes la po-sibilidad de adquirir y complementar conoci-miento de los principales aspectos productivos de la citricultura, perfeccionarse en las nuevas técnicas de manejo sustentable de huertos ci-trícolas y así contribuir a la formación y conso-lidación como profesionales y técnicos.En la última década los cítricos han tomado un rol trascendente dentro del desarrollo frutícola del país, con un importante crecimiento en las exportaciones y alta rentabilidad de los huertos. Muchas de las plantaciones y futuros proyectos se encuentran en condiciones limitantes, que claramente restringen el potencial productivo y económico. Se hace necesario entonces contar con herramientas que permitan desarrollar una citricultura de excelencia y que permita posicio-nar a Chile como exportador de cítricos de cali-dad, acorde a las necesidades de los mercados y con una clara visión de sustentabilidad.

El Diplomado tiene como propósito entregar en forma sistematizada contenidos relacionados a las técnicas de manejo de los cítricos con nuevas innovaciones desarrolladas para mejorar la pro-ductividad y calidad de la fruta. Así los participan-tes podrán adquirir los conocimientos y criterios necesarios para establecer huertos e implemen-tar estrategias de manejo en las distintas especies y variedades de cítricos, considerando aspectos técnicos, económicos, medioambientales y so-ciales.Para complementar el contenido teórico, se rea-lizarán salidas a terreno donde se discutirá y re-solverán problemas prácticos del quehacer de un huerto de cítricos, así como también de dar a co-nocer la implementación de técnicas de manejo.*Atención: Para hacer efectivo pagos y descuentos en este programa, favor contactarse al mail: [email protected] o a los teléfonos: 223545773 y 223544608.

El evento más importante de la uva de mesa tuvo cinco días intensos, llenos de conoci-miento y visitas en terreno por los campos chi-lenos. Su próxima versión en 2023 ya tiene país anfitrión: Sudáfrica.Los asistentes al simposio en Santiago decidie-ron a través de votación popular el lugar del X Simposio Internacional de uva de mesa al que

postularon Brasil, España y Sudáfrica. El resultado fue 83 votos para Brasil, 125 para España y 155 de Sudáfrica. Cabe recordar que el año 2017 Sudá-frica había competido contra Chile para ser sede oficial (71 votos SA y 74 Chile).El representación de la Sociedad Sudafricana de Enología y Viticultura comentó que en Sudáfrica cuentan con una excelente y fuerte industria al

ser un país de larga experiencia en la exportación de uva de mesa a todo el mundo, que en el país existen buenos productores, un cuerpo industrial con instalaciones para investigación, están pre-sentes todos los programas mejoramiento, ade-más de tener gran experiencia desarrollando uva de mesa en diferentes condiciones climáticas.Una de las principales motivaciones de Sudáfrica es compartir sus conocimientos con otros paí-ses, razón por la que realizarán visitas a las tres áreas de producción más destacadas, entre ellas Cabo Norte. La comisión organizadora en Chile, estuvo com-puesta por tres instituciones: la Comisión de

investigación para el desarrollo de uva de mesa (UVANOVA), el Instituto de Investigaciones Agro-pecuarias (INIA) y la Facultad de Agronomía de la Pontificia Universidad Católica de Chile (PUC), quienes se prepararon durante tres años para mostrar lo mejor de nuestra industria.

LOS PLANES DE HORTIFRUT EN COLOMBIA

P. UNIVERSIDAD CATÓLICA

NUEVO - DIPLOMADO EN FISIOLOGÍA Y PRODUCCIÓN CITRÍCOLA

IX SIMPOSIO INTERNACIONAL DE LA UVA DE MESA EN CHILE

PRÓXIMO SIMPOSIO DE UVA MESA SE REALIZARÁ EN SUDÁFRICA

Luis Carlos Afanador, gerente de Hortifrut Colombia.

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NOTICIASMarzo 2020 7

Un total de 82 perfiles fueron seleccionados para pasar a la segunda etapa de la Convo-catoria Nacional de Proyectos 2019 de la Fundación para la Innovación Agraria (FIA), donde destacó el alto número de iniciativas proveniente de las regiones de Maule, Valpa-raíso y Biobío. Una de las áreas estratégicas de FIA es el incentivo financiero, orientado a cofinanciar la ejecución de proyectos de innovación.En total, ingresaron 476 perfiles desde todas las regiones de Chile desde donde FIA selec-cionó las propuestas más innovadoras. Ahora, las y los postulantes deben formular el pro-yecto de innovación completo –que podrán presentar hasta el 6 de abril de 2020– para luego ser evaluados y finalmente escoger los ganadores.El monto máximo de aporte FIA es de $150.000.000, para financiar hasta el 70% del costo total del proyecto.Desglose A nivel comparativo, de los 82 perfiles; 15 co-rresponden a la región del Maule, 12 a Valpa-raíso y 10 a la región de Biobío.De dicho total, en cuanto al tipo de innova-ción, 57 iniciativas se relacionan a producto o servicio, 20 de ambos tipos y cinco propuestas que buscan innovar en procesos.“Con esta convocatoria buscamos impulsar ini-

ciativas de todo el país que apoyen el fortale-cimiento de la competitividad de nuestro sec-tor, el cual tiene importantes oportunidades o problemáticas que resolver, y en este sentido la innovación se convierte en una oportunidad para enfrentar estos desafíos”, destacó el direc-tor ejecutivo de FIA, Álvaro Eyzaguirre.En este sentido, el ejecutivo destacó la parti-cipación de todo el territorio, pero principal-mente la cantidad de propuestas recibidas des-de la región de Valparaíso, que históricamente tenía una baja participación en las convoca-torias. “Esta es una clara muestra del trabajo constante de nuestro equipo desplegado en regiones, aquello permite incentivar que pos-tulen más iniciativas de innovación que tengan un impacto positivo en nuestro sector”, argu-mentó Eyzaguirre.Perfil de postulantesEl 37% de los postulantes corresponde a uni-versidades nacionales, 34% a empresas pro-ductivas y/o de procesamiento, y 15% a institu-ciones de investigación, entre otros.16 iniciativas pertenecen a frutales, 15 a pecua-rios, 12 sobre alimentos y ocho sobre materias de cultivos y hortalizas.Las iniciativas seleccionadas podrán realizar sus consultas al correo electrónico: [email protected] hasta el 23 de marzo de 2020.http://www.fia.cl/

MAULE, VALPARAÍSO Y BIOBÍO:LIDERAN EN PROPUESTAS DE INNOVACIÓN

Diversas empresas exportadoras pertenecien-tes a la categoría de los frutos secos y deshi-dratados -en especial dedicadas a las ciruelas secas- partieron el año promoviendo sus pro-ductos en diversos mercados.Las empresas participaron en ferias comerciales como ProdExpo, en Moscú (10 al 14 de febrero) y Gulfood, en Dubai (16 al 20 de febrero) así como en actividades de promoción empresarial como la realizada en India (19 al 21 de febrero).En Rusia estuvieron Frutexsa, Good Valley y Pru-nesco. Sebastián Plaza, de Frutexsa, comenta que la visita a Rusia responde a que ese país es “un mercado muy importante para nosotros al ser grandes consumidores de nuestros productos, no solo de ciruelas deshidratadas, sino también de nueces, pasas y almendras”.El ejecutivo agrega que ProdExpo es una feria la cual ha visitado los últimos 4 años, siendo muy interesante la fecha, dado que es cuando se co-mienza a tener un poco de claridad en cuanto a los volúmenes y precios para la nueva temporada. “Nuestro objetivo era visitar a los importadores con los que ya trabajamos, comentar lo que fue la temporada 2019 y comenzar a organizar los pro-gramas para la nueva temporada 2020. Los resul-tados fueron bastante buenos, pues se muestra

interés por mantener los volúmenes de la pasada temporada y en algunos casos incrementarlos. La tensión económica del coronavirus, no ha afec-tado aun al mercado”, agrega Plaza.Para Pedro Monti, de Prunesco, Rusia es uno de los principales mercados para le exporta-ción de ciruelas chilenas, “existe una constante renovación de empresas, algunas que salen del mercado y otras que entran, por lo que es muy importante estar presente con el fin de darse a conocer y tener un espacio para reunirse tanto con los clientes actuales, así como con aquellos potenciales”.La India también fue un destino de estas primeras semanas del año. José Antonio Soffia, de Super-fruit, comenta que “ese país fue una iniciativa que tomamos como grupo para promover el consu-mo de nuestros productos (cerdo, vino, ciruelas y nueces). La idea fue, junto con el apoyo de ProChile y la embajada en Nueva Delhi, llevar a cabo reuniones B2B con algunos importadores, quienes pudieran conocer las empresas y tener una degustación de los productos. Se trató de una gira de prospección para comenzar las rela-ciones comerciales”.“India es un mercado gigante que de a poco hay que ponerle fichas”, agrega.

RUSIA, INDIA Y GULFOOD 2020

COMENZARON LAS GIRAS COMERCIALES PARA LA INDUSTRIA DE LAS CIRUELAS SECAS

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Marzo 20208 NOTICIAS

PRINCIPALES TENDENCIAS ALIMENTARIAS

PARA EL AÑO 2020Whole Foods ha revelado sus predic-ciones sobre las principales tendencias alimentarias de cara a 2020. Entre otros, prevé un aumento de la agricultura re-generativa, de los alimentos provenien-tes de África occidental, de productos cárnicos de origen vegetal y de bebidas alternativas al alcohol.

Agricultura regenerativaAgricultores, fabricantes, académicos, agencias gubernamentales, retailers y otros actores están estudiando cómo gestionar el uso de la tierra y los animales para mejorar la salud del suelo y reducir las emisiones. Aunque el término “agricultura regenerativa” puede tener muchas defini-ciones, en general describe las prácticas que restauran el suelo degradado, mejoran la biodiversidad y aumentan la ‘captura’ de carbono para crear beneficios ambientales duraderos.

El poder de la harinaA medida que los panaderos adoptan un toque creativo, están entrando en el mer-cado una variedad de harinas muy intere-santes. El consumidor busca ingredientes que se utilizan en platos tradicionales,

como la harina de teff, un cereal propio de la cocina etíope. El próximo año llegarán a las despensas las harinas de frutas y ver-duras, como por ejemplo de plátano o de coliflor. Los productos envasados también están empezando a cambiar: los snacks están sustituyendo las harinas tradiciona-les por harina de chufa y los pasteles están incorporando mezclas de harina de se-millas. Asimismo, se unirán a la tendencia las ‘superharinas’, que brindan proteínas y fibra, dirigidas especialmente a aquellos consumidores que quieren seguir hor-neando en casa.

Alimentos de África occidentalDesde ‘superalimentos’ hasta platos sabro-sos y terrosos, los sabores tradicionales de África occidental están emergiendo en el sector de gran consumo. Tomates, cebo-llas y chiles forman una base para muchos platos de esta zona del mundo, y los caca-huetes, el jengibre y la citronela son adere-zos muy comunes. Las 16 naciones dentro de África occidental comparten alimentos similares, pero cada una tiene sus propias

características, con influencias de Medio Oriente y Europa occidental. Las marcas buscan en África occidental superalimen-tos como la moringa y el tamarindo, así como cereales menos conocidos como el sorgo, el fonio, el teff y el mijo.

Snacks innovadores y refrigeradosEn la nueva generación de productos on-the-go, la clave es la palabra “frescura”. La sección refrigerada se está llenando de bocadillos saludables y frescos que solían prepararse en casa: huevos duros con ingredientes salados, verduras en es-cabeche, sopas y mini snacks con salsas para ‘dippear’… Y todo eso en envases que contienen una porción individual. Inclu-so las barritas nutritivas han pasado a las neveras, gracias a la adición de frutas y verduras frescas. Estas innovaciones impli-can que las listas de ingredientes se están reduciendo y hay mucha menos indecisión a la hora de elegir un snack rápido con el que sentirse bien.

Productos de origen vegetal, más allá de la sojaEn 2020 las marcas dejarán de depender tanto de la soja, ingrediente que tradicio-nalmente ha dominado la categoría de proteínas de origen vegetal. Algunas están sustituyéndola por mezclas innovadoras (como semillas y frijoles mung) para imi-tar las texturas cremosas de los yogures y otros productos lácteos. En el pasillo de suplementos, las marcas están cambiando la soja por las semillas de cáñamo, la cala-baza, el aguacate, las semillas de sandía y el alga chlorella dorada, con el objetivo de mantener las texturas suaves en los polvos de proteínas veganas y añadir un espectro de aminoácidos de origen vegetal. A me-dida que los alimentos de origen vegetal ganan terreno en los hogares flexitarianos, las marcas buscan evitar la mayor cantidad posible de alérgenos.

Cremas untables y mantequillasEn 2020 hay muchos ingredientes que se ofrecerán en cremas untables dentro de la

categoría de frutos secos y semillas. En el caso de las semillas, hay que pensar más allá del tahini. Algunos ejemplos serían la mantequilla de semillas de sandía o la mantequilla de calabaza. En cuanto a los frutos secos, además de la mantequilla de cacahuete existe la de anacardos, almen-dras, nueces e incluso nueces de macada-mia. Las empresas tienen la oportunidad de ofrecer productos veganos cremosos ideales para untar con tostadas, galle-tas, panes y palitos de verduras. Eso sí: la transparencia es un elemento clave en esta tendencia. Muchas marcas buscan eliminar el uso de aceite de palma o promover una certificación de aceite de palma de origen sostenible, así como utilizar frutos secos que se cultivan con un menor impacto medioambiental.

Sustitutivos del azúcar a base de frutas y verdurasAparte del azúcar y alternativas como la stevia, la miel y el jarabe de arce, hay otras alternativas. Las reducciones de almíbar de frutas como la fruta del monje, la grana-da, el coco y los dátiles son una forma de añadir sabores concentrados y únicos en las recetas de postres y en los aliños. Los jarabes dulces hechos de almidones como el sorgo y el boniato se pueden comparar con los sabores de la melaza o la miel y se pueden usar para hornear y endulzar bebi-das. Swerve es un sustituto no glucémico y 0 calorías del azúcar, que combina el eritri-tol con ingredientes de frutas y hortalizas para producir un edulcorante.

Mix de carne y verdurasAlgunas marcas de carne están añadien-do ingredientes de origen vegetal a sus albóndigas y hamburguesas en un intento por ser más sostenibles y dar respuesta a un consumidor que quiere seguir una dieta más saludable. Pero este movimiento tie-ne una ventaja adicional: el precio. Marcas como Applegate están viendo si los con-sumidores que comen carne cambiarán una hamburguesa tradicional de res por una con un 30% de ingredientes de origen vegetal, promocionando los beneficios de menos grasa y colesterol. Otras marcas es-tán tomando nota, con productos como la hamburguesa Lika Plus elaborada con un 75% de carne molida mezclada con un 25% de trigo, champiñones, levadura de ceba-da y agua. Los flexitarianos que buscan lograr un equilibrio sabroso entre carne y plantas tendrán acceso a más productos de este tipo en el futuro.

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¿Cuál es el objetivo de la alianza es-tratégica con AgroConnexion para el Grupo IF? Farmex (Perú), integrante del Grupo IF, brinda soluciones integrales a los agri-cultores y consideramos que la comple-mentariedad del mercado chileno con el peruano es muy alta, en especial en los cultivos de exportación. La alianza obe-dece a un movimiento estratégico del Grupo por continuar expandiendo uno de sus principales negocios en la región Sur y qué mejor que aliándose con un jugador importante con un portafolio de perfil sustentable, inocuo y orienta-do a mejorar la productividad y calidad de los cultivos. AgroConnexion es una empresa de muchos años de experiencia en uno de los principales países agroex-portadores en el mundo, como es Chile.

AGROCONNEXION AHORA ES PARTE DEL GRUPO IF DE ESPAÑA Oscar Dibos, Presidente Farmex, Carla Brigando, Gerente General de AgroConnexion, Javier Parejo CEO Grupo IF.

Recientemente, el Grupo IF (holding de origen español con presencia interna-cional en banca e industria) tomó participación de la empresa chilena AgroCon-nexion. Este movimiento estratégico, representa un hito importante en la con-solidación del negocio agrícola del grupo a nivel sudamericano, pues el Grupo ya participa en este rubro de manera importante en Perú a través de la empresa Farmex, la cual es muy relevante en dicho país. Oscar Dibós, es el presidente de Farmex, quien nos comparte detalles de esta nueva participación en Chile.

Entrevista a Oscar Dibós, Presidente de Farmex

¿Cuáles fueron las principales bonda-des que vieron en la gestión y la mar-ca de AgroConnexion al momento de la adquisición? AgroConnexion es una empresa muy especializada y con más de 20 años brindando soluciones en cultivos de exportación, con productos orientados a resolver problemas de stress vegetal y calidad para asegurar un viaje largo hacia los mercados de destino. Tiene un portafolio interesante que puede ser po-tenciado incluso para otros mercados, además cuenta con un equipo técnico muy calificado y reconocido, base fun-damental para replicar la propuesta de valor para los agricultores en otros países. Ambas empresas generan claras sinergias que debemos aprovechar de cara a mejorar nuestra posición compe-

titiva y seguir aportando tecnologías de punta en un mercado cada vez más exi-gente. Estamos enfocados en brindarle a nuestros clientes agricultores solucio-nes integrales a sus negocios generando vínculos fértiles. ¿Cuál es la estrategia del Grupo IF en el área de agroinsumos para La-tinoamérica? ¿Se vienen nuevas in-versiones en territorios actuales y/o nuevos? El mayor reto de la agricultura hoy es: hacer frente a una población creciente y con mayor esperanza de vida y al cam-bio climático. Se requiere más y mejores alimentos de manera sustentable, cui-dando el medio ambiente y la salud; en consecuencia, es imperativo incremen-tar la productividad de los campos, para lograr mayores y mejores cosechas. En este sentido, queremos desarrollar y proponer un portafolio de productos alineados con esa tendencia. Tenemos como plan abarcar varios países de la región desde México hasta Sudamérica, algunos con presencia directa y otros a través de sociedades con algunos im-portantes actores locales.¿Cuáles son los principales cambios/innovaciones que los clientes de AgroConnexion comienzan a ver con esta alianza?Desde la temporada pasada que se está intensificando el intercambio técnico a través de entrenamientos en campo en ambos países. Se está construyendo un portafolio común y más robusto que atienda las necesidades crecientes de

Oscar Dibos, Presidente Farmex, Javier Parejo CEO Grupo IF, Guillermo Fierro, Presidente grupo IF.

los agricultores. En el back office, ve-mos muchas sinergias y optimizaciones que están en marcha.A nivel de portafolio de productos, ¿Vienen novedades? Sí, absolutamente. Queremos potenciar lo mejor de cada compañía, pronto los agricultores tendrán a disposición nue-vos productos en las líneas de bioferti-lizantes, bioestimulantes y bioprotecto-res, acompañados de un plan de asisten-cia técnica a campo que incorpore las mejores prácticas por cultivo.¿Podría compartir algún ejemplo de las innovaciones en el portafolio? A modo de ejemplo, actualmente se están desarrollando nuevas líneas de productos que permitirán obtener fruta de alta calidad, para llegar en óptimas condiciones organolépticas a mercados lejanos (Asia). Otro ejemplo interesan-te, es la línea de productos que permi-ten obtener producciones de estándar exportables, agregando un valor muy importante al productor ya que obtiene retornos más altos. También se está am-pliando el portafolio para producción orgánica. Todo lo anterior se basa en la visión y política de AgroConnexion de crear soluciones que sumen valor al agricultor a través del incremento del rendimiento y calidad de sus cultivos. ¿Qué rol tendrá AgroConnexion en la expansión internacional del área de agroinsumos del Grupo IF? Tomando las mejores prácticas de Agro-Connexion y Farmex, vamos a plantear una propuesta de valor y beneficios para los agricultores de la región. Es-tamos convencidos que hay un futuro muy interesante y como Farmex apos-tamos por ello.

n polo de atención se relacio-na con el reconocimiento a las 21 innovaciones de empresas que recibieron el premio de SI-VAL como las más destacadas

de este año. Pese a lo sorprendentes que puedan parecer algunas de ellas, se trata de productos o servicios que ya es posible adquirir e integrar a los sistemas productivos. Y varias de las empresas ga-lardonadas cuentan con representación en nuestro país, de manera que no sería extraño verlas dentro de poco incorpora-das a la agricultura nacional.

LAS INNOVACIONES PREMIADAS HOY MUESTRAN HACIA DÓNDE VA LA AGRICULTURA DEL MAÑANAEn el rubro de innovación varietal hubo bronce para Fioretto, de Graines Voltz, un cruzamiento de coliflor y brócoli de sabor delicado. La plata fue asignada a Kaori Kuri F1, de Enza Zaden, zapallo re-sistente a virus y de buena postcosecha para alargar el periodo de comerciali-zación. La pera CH201 COV, de Dalival, logró el oro por sus cualidades organo-lépticas, buena conservación, tolerancia al fuego bacteriano y alta producción sin añerismo.

La categoría insumos, protección de cultivos y fertilización tuvo cuatro se-leccionados, tres de ellos con bronce: Whisper, de De Sangosse, azufre anti oí-dio obtenido en el proceso de generación de biogás a partir de desechos agrícolas; Predafix, de Bioline Agrosciences, pro-ducto de alimentación complementaria para mejorar el establecimiento de áca-ros predadores de plagas en inverna-dero, y Herbi’Chanvre Semis Direct, de Geochanvre, mulch de cáñamo que per-mite la siembra directa de zanahoria y otras hortalizas, con 4 años de duración, biodegradable. Se otorgó plata a Julietta, de Agrauxine by Lesaffre, primer biofun-gicida basado en levaduras vivas de Sac-caromyces cerevisiae para el biocontrol de botritis y moniliosis.

Más allá de los números, la cifra récord de 26.000 visitantes a la 34ª versión de SIVAL en la ciudad de Angers, muestra el enorme interés que despierta la feria más importante orientada a la innovación agrícola de Francia y probablemente de toda Europa. Durante tres días los asistentes, incluida una delegación chilena, conocieron los avances en tecnologías de producción y apreciaron el foco cada vez más marcado en manejo “bio”, en especial en las áreas de frutales, hortalizas, vitivinicultura, frutales, viveros, cultivos y semillas. En una superficie aumentada en 4.000 m2 para acoger cómodamente a 700 expositores, fue posible además asistir a conferencias y charlas de expertos que dieron cuenta de los resultados de sus investigaciones, así como del desarrollo de productos y servicios.

AUTOMATIZACIÓN, PRODUCCIÓN LIMPIA Y CAMBIO CLIMÁTICO:

GRANDES HITOSDE SIVAL 2020 EN FRANCIA

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tes de labranza; Potjet, de ETS Jolly, des-apilador eléctrico de maceteros redondos o cuadrados de 8 a 40 cm; Escamob 300, de KI.Concept, plataforma eléctrica para huertos que permite el trabajo en altura de uno o dos operarios con comodidad y seguridad; Orbis, de Roll N Sem, des-malezadora con discos oblicuos para eli-minar las plantas adventicias sin trabajar el suelo, adaptada a todas las configura-ciones de plantación. Tres innovaciones merecieron plata: Trooper, de INSTAR

Si algo distinguió esta versión del concurso fue la gran cantidad de reco-nocimientos otorgados en el rubro ma-quinaria y automatización, un signo de la velocidad con que se avanza en la sus-titución de la mano de obra agrícola y en el reemplazo de combustibles por ener-gía eléctrica. Cuatro bronces: E-Tract, de Elatec, tractor eléctrico portaherramien-tas robotizado de usos múltiples, apto para utilizar implementos ya existentes en el predio así como equipos inteligen-

Robotics, robot móvil autónomo de man-tención de plantas en maceteros, para distanciamiento o acercamiento, orien-tado a viveristas y horticultores; Trektor, de SITIA, primer robot agrícola híbrido a nivel de motorización, multicultivo y multiherramientas, puede engancharse o elevarse para adaptarse a las condicio-nes de trabajo e implementos; Maestro, de Bucher Vaslin, posibilita una automa-tización completa de la prensa vitícola Bucher Xpert en las 4 fases del ciclo: llenado, prensado, vaciado y lavado. El oro fue el premio de NoNa+, de Ridder, primera estación de tratamiento de agua en el mundo capaz de eliminar selecti-vamente el sodio, con lo cual posibilita reutilizar el agua de riego en sistemas hidropónicos y reduce tanto las pérdidas de rendimiento debido a la acumulación de sodio como los costos del agua y de fertilización.

En servicios e informática hubo dos bronces: Natutec Scout, de Koppert Fran-ce, plataforma de monitoreo a distancia que identifica automáticamente las pla-gas a través de un sistema de reconoci-miento de imagen y construye un regis-tro visual de su evolución en el campo; Vegetal Grow Development, de la em-

presa del mismo nombre, plataforma de control en tiempo real de la iluminación LED asistida por inteligencia artificial, adaptando la luz a cada tipo de planta y sus necesidades de acuerdo al estado fenológico.

En la categoría soluciones para la producción se dio bronce a la Unité d’oxydation contrôlée des moûts, de Michael Paetzold, unidad de oxidación controlada de mostos blancos y rosés en fase de prefermentación, que elimina los compuestos perjudiciales para el adecua-do envejecimiento del vino en botella. También hubo un bronce en la categoría acondicionamiento y puesta en marcha: MBC, de Eco Mark Natural Brandig, sis-tema de impresión láser sobre la piel de frutas y hortalizas sin requerimiento de aditivos, que detecta en milisegundos la posición de los productos para ubicar la marca en el lugar preciso.

En desarrollo colectivo se otorgó bron-ce a MOOC “Semences végétales, quels enjeux pour notre avenir?”, de GNIS, curso en línea consagrado a semillas, de acceso libre y gratuito. El oro recayó en ViriPep’s, marca colectiva de los profesio-nales viveristas de viticultura, orientada a valorizar la producción francesa y ga-

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rantizar tanto la procedencia de la planta como su excelencia sanitaria.

FRUIT 2050 PRODUCCIÓN FRUTÍCOLA FRENTE A LOS CAMBIOS CLIMÁTICOSTambién la participación del público en las con-ferencias marcó un récord en esta versión, con más de 4.000 asistentes. La de mayor convoca-toria fue la 2ª edición de FRUIT 2050, que abor-dó en profundidad el tema de la influencia del cambio climático sobre la producción frutícola.

En ese marco, tres actividades se vincularon específicamente con el mundo frutícola y los cultivos de alto valor: el Vegepolis Valley - GIS FRUITS Symposium bajo el título “Las produc-ciones frutales ante los cambios climáticos: an-ticipar para actuar mañana”, el Club de la Pren-sa-Foco Internacional con el tema “Impacto del cambio climático sobre los cultivos especializa-dos”, y CTIFL-Fruit Production Forum el que abordó la pregunta “¿El cambio climático va a cambiar nuestras prácticas en arboricultura?

ESTRATEGIAS DE ADAPTACIÓN ANTE EL IMPACTO DEL CLIMA SOBRE LAS CARACTERÍSTICAS DE LAS VIÑASUna interesante charla a cargo de Isabelle La Jeunesse, Ph.D. HDR del Centro Nacional de Investigación Científica de Francia (CNRS) se refirió a los programas de trabajo franceses para enfrentar los efectos sobre el sector viti-vinícola, que incluyen un proyecto nacional (figura 1) e iniciativas regionales. El cambio climático constituye una seria amenaza, pues el prestigio y calidad de sus vinos se asocia a zonas de producción tradicionales, cuyas con-diciones hoy se están modificando. A grandes rasgos, exploran seis medidas de adaptación:-Cambio de cepas y portainjertos: vides más tardías, tolerantes a la sequía y altas tempera-turas, resistentes a enfermedades, con menos azúcar y mayor acidez.-Nuevas prácticas vitícolas: agronómicas, de riego, información climática y de riesgos.-Nuevas prácticas enológicas: soluciones co-rrectivas de reducción del contenido de etanol, ajuste de pH (aumento de acidez), mejor con-trol de vinificación, selección de levaduras.-Reorganización de plantaciones en el territo-rio: cambiar altura, exposición, revisar los lí-mites de denominación de origen, relocalizar y crear nuevos viñedos.-Cambios reglamentarios e institucionales: reforma de los requisitos para denominación de origen e indicación geográfica protegida, modificación de políticas climáticas, gestión del riesgo (seguros, inversiones, etc.), refuer-zo de la I&D.-Construir conocimiento integrando a los con-sumidores: saber su percepción sobre el im-pacto del cambio climático en la calidad y las soluciones para la adaptación.

UN GRANDÍSIMO RETO PERO QUE TAMBIÉN GENERA OPORTUNIDADESEl Dr. David Ruiz, del Departamento de Mejo-ra Vegetal de CEBAS-CSIC en Murcia, España,

1. Unité d’oxydation contrôlée des moûts elimina compuestos perjudiciales en fase de prefermentación de vinos.2. Fioretto, cruzamiento de coliflor y brócoli. Bronce.3. E-Tract, tractor eléctrico robotizado. Bronce.4. Potjet, desapilador eléctrico de maceteros. Bronce.5. Herbi’Chanvre, mulch de cáñamo biodegradable. Bronce.6. CH201 COV, pera de buena postcosecha y alta producción sin añerismo. Oro.7. Escamob, plataforma eléctrica para uno o dos operarios. Bronce.8. Vegetal Grow Development, plataforma de control de iluminación vegetal LED.9. Azufre de origen agrícola contra oídio. Bronce.10. Natutec Scout, monitoreo con identificación automática de plagas y registro de su evolución.11. MBC, localiza en milisegundos la mejor posición para ubicar la impresión que reemplaza al sticker, directamente sobre frutas y hortalizas.12. NoNa+, estación de tratamiento de agua en hidroponía con eliminación selectiva de sodio. Oro.13. Biofungicida contra botritis y moniliosis basado en Saccaromyces cerevisiae. Plata.14. Trektor, robot agrícola híbrido, multicultivo y multiherramientas. Plata.15. Orbis, desmalezadora con discos oblicuos. Bronce.16. Trooper, robot autónomo para manejo de maceteros. Plata.

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dictó la charla “Adaptación de estrategias de damasco y otros frutales de carozo al cambio climático en zonas de producción cálida” y resumió para Redagrícola sus principales planteamientos:–¿Cuáles son las medidas de mitiga-ción que puede tomar un fruticultor hoy en día?–Al día de hoy, la mejor medida es tener el máximo de información de las condi-ciones climáticas lo más precisa posible de tu ubicación. Sobre todo si están en una zona cálida, es necesario tener bien caracterizada la acumulación de frío in-vernal y también el conocimiento varie-tal en cuanto a necesidades de frío. En base a esos antecedentes y al riesgo de heladas ya se puede mejorar en gran me-dida la toma de decisiones. Luego hay manejos agronómicos que nos pueden minimizar los efectos perjudiciales del incremento de temperatura, por ejemplo la utilización de bioestimulantes, como cianamida hidrogenada u otros, para la salida de dormancia y mejorar la vege-tación y floración de las variedades que están al límite en satisfacción de necesi-dades de frío. Otra estrategia que esta-mos evaluando: mallas de sombreo que pueden incrementar hasta en un 20% la

acumulación de frío. Esa malla se pon-dría al inicio de la acumulación de frío de frutales de hueso y se retiraría cuando ha satisfecho las necesidades de frío.–Aparte de la acumulación de frío, ¿qué otros problemas relacionados con el cambio climático buscan enfrentar a través del mejoramiento genético?–Obviamente otro aspecto muy impor-tante es la disponibilidad de recursos hídricos, por tanto hay que ir a manejos de optimización de riego, utilización de sensores para monitorizar bien, hacer un riego de precisión, incluso mallas plásti-cas que evitan la evaporación y reducen el consumo.–Un aspecto que también influye en las medidas que se pueden tomar tiene que ver con los retornos distintos que

SIVAL SIGUE SU INTERNACIONALIZACIÓN Y SE ASOCIA A ASIA AGRO-FOOD EXPO 2020Sival continúa con su internacionalización. Ahora sumó un vínculo con Asia Agro-Food Expo (AAFEX), que se realiza anualmente en Quingdao, provincia de Shandong, en la costa noreste de China. El evento asiático reúne cerca de 40.000 visitantes y 1.000 expositores; la principal motivación para

sumar fuerzas con el salón francés se relaciona con la producción vitivinícola, que cubre 4.000 ha en la región china sede del evento. La próxima versión de AAFEX será del 17 al 19 de septiembre de 2020, en tanto que la de SIVAL se efectuará del 12 al 14 de enero de 2021.

Bruno Dupont, presidente de SIVAL (en primer plano), firmó un acuerdo de asociación con David Zhong (a la izquierda), presidente de la Asia Agro-Food Expo.

Figura 1. Red de instituciones involucradas en el proyecto nacional Laccave 2.21 para enfrentar el efecto del cambio climático sobre el sector vitivinícola.

Lab COSTEL - CNRSChampagne

Calvados

Cognac

Bordeaux

Sud Ouest

Armagnac

Languedoc-Roussillon Provence

Vallée du Rhone

Vallée de La Loire

Beaublais Savole

Jura

Bourgogne

CRC U. Bourgogne

US Agroclim

UMR SVQV

UMR ALISSUMR SADAPT

UMR Geolab U. Limoges

UMR EGFVUSC GAIA

USC ŒnologieUMR SAVEUE Viticole

UE Pech RougeUE Vassal

UMR InnovationUMR LEPSEUMR SPOTGU AGAPUMR LISAH

UMR SystemUMR MISTEAUMR MOISA

UMR IATE

ESA Angers

UMR EPOC

UMR AGIR

UMR ITAP G - eau

UMR Agroécologie

UE SEAV

UMR EEF

UMR Citeres U. tours

Alsace

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VISITA A COOPERATIVA FLEURON D’ANJOUSival se encuentra íntimamente vinculado al desarrollo científico y empresarial de la región del Loira, donde se encuentra Angers, por lo que tradicionalmente invita a delegaciones a conocer casos destacados. En esta oportunidad fue seleccionada Fleuron d’Anjou, una cooperativa creada en 1962 que, con ingresos por 65 millones de euros, es una muestra de la pujanza de este tipo de organizaciones en el agro francés. Agrupa a 73 productores en dos grandes líneas de negocio, flores y plantas ornamentales/aromáticas, y hortalizas y frutales. A nivel comercial, una de sus filiales, FDA, se encarga de la exportación de sus productos, pero también adquiere fruta de otros países (EE.UU., Italia, Chile y Perú) para mantener sus mercados abastecidos en Europa, Asia y América. De hecho, en Chile se relacionan con Del Curto, Red Fruit, Utilitas y Prize, y están en busca de un proveedor adicional en uva de mesa, según indica Christophe Artero, director general de FDA.

generan las diferentes especies, ¿no?–Claro, todos los factores entran en jue-go. Por ejemplo en cereza en nuestra experiencia, y me imagino que también en Chile, o en damasco igual, las varieda-des extra tempranas tienen unos precios muchísimo más elevados que las de me-dia o tardía estación. Entonces también tenemos que considerar que el cambio climático va a originar ciertas oportuni-dades: áreas que son moderadamente frías, pues parece que la predicción po-dría ir a ser más cálidas. Por tanto por ahí podrían producirse o favorecerse producciones más tempranas de madu-ración. Por ejemplo ahora en España se está ampliando mucho en el sur el cul-tivo de especies tropicales tipo aguaca-te o mango. Por tanto, bueno, tampoco hay que ser excesivamente apocalípticos. Hay que ser realistas, es un reto de una grandísima envergadura, hay que lanzar toda una batería de estrategias para miti-gar lo que origina y para adaptarnos a él, pero también va a generar por otro lado algunas oportunidades.

DELEGACIÓN DE EMPRESARIOS CHILENOS EN SIVALComo todos los años, el Vegepolys Valley International Business Event (VIBE) facilitó las reuniones de nego-cios entre empresarios de 55 naciona-lidades. Una delegación chilena coordi-nada por Adrien Pardon, de la Cámara de Comercio Franco Chilena, participó de estas actividades.

Raúl y Francisco Campaña, socios de Agrícola Chamonate SPA (6ª Región), buscaban tecnologías orientadas a ba-jar los costos.

–En esta feria hay bastantes herra-mientas de ese tipo que habría que validar en Chile –manifiesta Raúl Cam-paña–, modelos tipo robot que operan sin intervención humana, con la incor-poración de sistemas georreferenciados para guiar sus labores con gran exacti-tud. Estamos también muy interesados en el sistema de flow pack, un transpor-tador que va embolsando los productos, frutales o verduras.–Creo que hay muchas cosas que se están desarrollando en cuanto a equi-pos –interviene Francisco Campaña–. Por otra parte, aquí están volviendo a lo natural, es bien importante dar una mirada a ese lado. Hay que preparar el camino, porque yo creo que la gente lo va a pedir.

Como gerente agrícola de Viñedos Emiliana, de manejo orgánico, Andrés Aparicio puso especial atención a op-ciones mecanizadas para el control de

malezas sin uso de agroquímicos.–Me interesan mucho los equipos inter-cepas, que están muy desarrollados en Francia, Alemania e Italia. Hay máqui-nas hidráulicas o electrohidráulicas que controlan sobre la hilera y son capaces de eludir las plantas del viñedo para no dañarlas. Nosotros ya contamos con ellas, pero es distinto tener la oportu-nidad de conversar directamente con los propietarios o creadores de los equi-pos, quienes explican las mejoras que van introduciendo en ellos. Asimismo es destacable el avance en bioestimu-lantes, saliendo un poco de los clásicos productos basados en algas. En la feria se aprecian líneas obtenidas a partir de extractos vegetales de plantas terres-tres o de otras fuentes, como conchas de mariscos, por ejemplo.

Sival es un evento conocido desde hace muchos años por Emiliano Zela-da, gerente de Mecagri Chile, empresa importadora directa desde Francia. Por eso resalta el vínculo con la zona de Angers, que constituye un polo de inno-vación constante y que se vincula con la investigación realizada en distintos países.

–Lo más atractivo –piensa– está en el tema de la robótica, automatización y tecnología de punta. Yo creo que un plus de Francia es que produce los mis-mos frutos y hortalizas que nosotros, entonces está la oportunidad de apro-vechar el know how desarrollado acá.

Gustavo Coeffe, socio y fundador

de New Packing Chile SPA, fabrican-te orientado principalmente a uva de mesa, destaca:–Hemos repetido un esquema durante muchos años en Chile, cuando el avan-ce está por la tecnología, por la inteli-gencia artificial, la robótica. Y lo que más me ha impresionado de Sival es que sí lo tiene. Mi idea es capturar lo que se está haciendo y también llevar algunos equipos complementarios en tecnología, porque nosotros estamos desarrollando, con la Universidad de la Frontera y el apoyo de Corfo, innova-ciones sobre todo en cuanto a la cali-bración de la uva.

Adicionalmente a Sival, el grupo de chilenos fue invitado a conocer un vi-ñedo local.–Personalmente a mí, que soy viticultor y enólogo –comenta Andrés Aparicio– me pareció increíble lo que mostraron. Aunque los afectan los mismos proble-mas y les preocupan las mismas cosas que a nosotros, se ve un nivel extraor-dinario de conocimiento de sus suelos y de las técnicas de vinificación.–Hay una herencia de perfección –aña-de Raúl Campaña–. Agradezco a la Em-bajada que nos haya invitado, la visita ha sido muy provechosa.

Impulsados por el creciente éxito del evento, los organizadores invitaron desde ya a participar en la próxima edi-ción, que tendrá lugar entre el 12 y el 14 de enero de 2021 en el Parque de Exposiciones de Angers.

Dr. David Ruiz, del Departamento de Mejora Vegetal de CEBAS-CSIC en Murcia, España.

Delegación chilena en Sival, de izquierda a derecha: Gustavo Coeffe (New Packing), representante de SIVAL-VIBE, Emiliano Zelada (Mecagri), Adrien Pardon (Cámara de Comercio Franco Chilena), Francisco Campaña (Agrícola Chamonate), Raúl Campaña (Agrícola Chamonate) y Andrés Aparicio (Viñedos Emiliana).

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14 INTERNACIONAL Marzo 202014

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CÍTRICOS Y PALTOS

ESPECIAL CÍTRICOS Y PALTOS

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ESPECIAL CÍTRICOS Y PALTOSMarzo 2020 17

ugo Poblete, gerente agrícola y de producción de cadu-cos de La Rosa Sofruco, recuerda que en el año 2000 arrancó un huerto de naranja Valencia plantado en 1936 y por tanto puede asegurar que la producción de esta especie al menos se acerca a los 100 años en los

campos de la empresa. Con paltos ocurre algo parecido, indica: “de toda la vida”.

Actualmente paltos y cítricos se encuentran en Sofruco, La Rosa y Cornellana, distribuidos de distinta manera, agrega; por ejem-plo, en el primero de los fundos está la mayor proporción de Hass mientras en el segundo la mayor proporción de naranja Valencia y mandarina Tango.–¿Cuáles han sido los criterios para determinar los lugares donde se planta cada especie/variedad?–La industria ha alcanzado un gran nivel técnico al momento de elegir lugares y especificaciones –responde Daniel Eyzaguirre, ge-rente general corporativo de la empresa–. Tenemos información de temperatura obtenida a través de sensores desde hace muchos años, adicionalmente hacemos estudios de agua y suelos, y con eso fundamentamos todos nuestros proyectos.Hugo Poblete (HP): Esta zona tiene su microclima particular, donde los frutales subtropicales se dan bien. Hemos buscado los mejores lugares mediante toda esa información, y usamos tecno-logías para aspectos como incrementar los Brix o que la palta no se hiele. Sobre todo a partir de la helada de 2011 nos pusimos a estudiar, a introducir el uso de sensores y a densificar los venti-ladores.Daniel Eyzaguirre (DE): Geográficamente somos bastante bor-der line en el cultivo de paltos en Chile. Contamos con una red de monitoreo muy desarrollada. El frío es un fluido: se mueve, cambia, hay que estar preparados. Sector por sector se van pren-diendo las alertas a partir de ciertos umbrales y los ventiladores comienzan a funcionar en su tiempo, cumpliendo un protocolo.

Aunque disponen de una parte de los ventiladores con capaci-dad para funcionar automáticamente, han preferido la alternativa

de controlarlos en forma manual. Cuando las alarmas empiezan a sonar en los celulares, la decisión queda en manos de un adminis-trador responsable en cada campo.–¿Cuáles especies van en aumento y cuáles decreciendo (ver cifras en el recuadro de superficie de frutales)?DE: Lo que hemos hecho ha sido concentrarnos en ciertas espe-cies, con un volumen relativamente importante para tener fuerza a nivel de mercado, además de darles el tiempo y concentración necesario. Antes teníamos manzanos y ya no, en uva de mesa llegamos a 120 ha pero nos hemos ido achicando. En paltos suma-dos a cítricos vamos a andar alrededor de las 1.100 ha.

Como siempre, hay excepciones para confirmar la regla: una corresponde a los damascos de exportación para atender una de-manda reducida, un negocio que se vería dañado si aumentara el volumen de oferta; otra, los pomelos, destinados a un nicho de fruta fresca y como insumo para la industria de jugo.

PROVEEDORES DE ALIMENTOS MÁS QUE PRODUCTORES DE FRUTAAdemás de ser una gran empresa productora de frutas, en La Rosa Sofruco el procesamiento tiene mucha relevancia. La elaboración de vinos representa alrededor de un 30% de sus ingresos y la agroindustria, principalmente orientada a jugos y frutos secos (sobre todo ciruela deshidratada), en torno a un 20%.DE: Somos mucho más que productores de fruta. Nosotros entre-gamos alimentos y los identificamos con nuestra marca. Comer-cializamos, por ejemplo, ciruela deshidratada en sachet, marca Sofruco, en más de 6 países, directo al retail. El vino va en un 98% con etiquetas nuestras, también directo al retail mayoritariamen-te. ¿Por qué? Por una identidad: la calidad es la piedra angular de esta empresa, sea como Viña La Rosa, o Fundo Sofruco en la fruta fresca. Es el factor común para negocios completamente distintos y lo que nos diferencia en el mercado. Una forma muy importante de asegurar calidad consiste en producir lo que vendemos.

Los entrevistados critican el uso del rendimiento en kilos por hectárea como único indicador de resultado.

PALTOS Y CÍTRICOS

A GRAN ESCALAEN LA ROSA SOFRUCO

Dentro del total de 13.767 hectáreas de la Sociedad Agrícola La Rosa Sofruco en la comuna de Peumo, región de O’Higgins, distribuidas en cuatro fundos –Sofruco, Cornellana, La Rosa y Palmería–, algo más de 2.200 se destinan a la producción frutícola y vitivinícola, sin considerar la palma chilena. Sin duda se distingue por ser una empresa de frutales y viñas grande para los estándares de Chile, pero también por otras particularidades, como la in-tegración agroindustrial y un afán de innovación permanente que no se contradice con su

larga historia de casi 200 años en la zona, sino que se basa en ella.

Espíritu joven en una empresa de casi 200 años

H

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Marzo 202018 ESPECIAL CÍTRICOS Y PALTOS

DE: Si nosotros produjimos 70.000 kg/ha en un cítrico, pero dio un mal calibre, poco dul-zor, o no pudimos cosecharlo en el momento adecuado, probablemente el negocio va a ser peor que si obtuvimos 40.000 kg/ha de buen tamaño y grados Brix, en la ventana adecuada de la temporada.–¿Cuánto es realmente capaz de reconocer la calidad y la marca el mercado de fruta fresca?DE: Cada vez más. Soy un convencido de que el recibidor en una relación comercial paga por recibir buena fruta. Obviamente hay tem-poradas mejores y temporadas peores, no obs-tante, en relaciones de largo plazo la calidad es un factor diferencial.HP: Yo tengo antecedentes de prototipos de sensores NIR, parecidos a un llavero, que el consumidor final pone sobre la fruta y le indi-can los grados Brix, por ejemplo.DE: Eso no está lejos de hacerse realidad. En un futuro cercano en el supermercado vas a poder saber cuándo se cosechó la fruta, la fe-cha de maduración, quién la produjo, cómo se transportó, cuál fue el recorrido… La gente pide saber más. Debemos estar dispuestos a controlar todo y entregarle la información.

LAS RAZONES PARA NO HABER INCORPORADO CEREZOS NI NOGALES–¿Qué los ha llevado a priorizar cítricos y paltos por sobre especies tan atractivas en los últimos años, como cerezos o nogales?DE: Hay que respetar el clima donde estamos. Hay cosas respecto de las cuales pensamos no contar con las condiciones óptimas para, vol-vemos al tema central, ofrecer un producto de la calidad requerida.HP: Aquí acumulamos poquito frío, en torno a 550 horas. Ha sido materia de análisis fuer-te… Y nos quedamos con lo que tenemos.DE: Somos muy creyentes en el clima, pero también hay variedades nuevas de cerezo. Eso podría eventualmente cambiar el panorama, no hay una “razón religiosa” para descartar el negocio.

POR QUÉ HAY W. MURCOTT Y TANGO PERO NO CLEMENTINAS–¿Por qué tienen W. Murcott y Tango?HP: En algunos valles aislados las condiciones agronómicas nos permiten producir W. Murcott sin semilla. Pero en los campos donde hay otras

[Ismael Ossa, presidente del directorio] que lo refleja súper en su esencia, full innovación. Si hoy uno va a la planta de jugos, realmente se sorprende. El volumen de negocios no es el corazón de la empresa, sin embargo resulta significativo para nosotros en la presencia del retail en el mercado nacional.

En el país lo que más se consume es el jugo de naranja, el cual debe ser producido sola-mente con naranja Valencia, porque el de Na-vel se vuelve amargo.

La innovación más reciente fue el lanza-miento de jugo en formato pequeño (ver foto en página 20), “exprimido y envasado, di-recto del productor al consumidor”, sintetiza Hugo Poblete.

¿CUÁLES SON LAS ESPECIES MÁS RENTABLES HOY PARA LA EMPRESA?Al preguntarles cuál es el orden de rentabi-lidad de las distintas especies de frutales, el gerente general y el gerente de producción subrayan que es injusto hacer una evaluación así, considerando solamente ese factor en el momento actual. Por ejemplo, los damascos pueden estar dando una atractiva ganancia por hectárea en la actualidad, pero son solo 12 hectáreas y, como ya se indicó, una gran superficie con toda probabilidad derrumbaría las utilidades/ha. O los pomelos: ahora es un mal negocio, aunque hace 15 años hubiesen deseado tener todo el campo cubierto con este cítrico.Entendiendo que es una imagen de un mo-mento en una realidad cambiante, en la ac-tualidad paltas y mandarinas encabezan el ranking. Las últimas dos temporadas de los kiwis los ubicaron en el podio, después de un periodo de crisis. Y los años recientes han sido muy buenos para limones. Luego están las na-ranjas, peras y vides.

INNOVACIÓN: PROBAR SIN TEMOR, PARA GENERAR RESPUESTAS DISTINTASSin temor a los fracasos, que los ha habido, en La Rosa Sofruco siempre se están ensayando prácticas novedosas, porque tienen la certeza de que los beneficios superan ampliamente los costos de asumir riesgos.HP: Somos bastante cercanos a la agricultura de precisión. Hace unos años participamos ac-tivamente en AgTech, como sede de una feria tecnológica. Hoy usamos sensores de rayos

especies de cítricos alrededor, como en Sofruco y La Rosa, se planta Tango.–¿Esta no es zona para clementinas?HP: Probamos hace 20 años. No nos fue bien, tenían bajo rendimiento, se llenaban de semi-llas. Se producía un círculo vicioso: semillas, poca inducción, etc. Entonces: eliminada. Como esta zona está bastante al sur, es emi-nentemente tardía y privilegiamos eso.

LA SECUENCIA DE COSECHA NO TIENE FINLa cosecha en La Rosa Sofruco nunca termina, el packing opera los 12 meses del año, solo se detiene los domingos y algunos sábados. Damascos desde fines de noviembre, mitad de diciembre. En enero-febrero, pera y ciruela. Marzo, uva de mesa. Abril vendimia de uva vinífera, empieza el kiwi hasta mayo y limo-nes hasta julio. Entran los cítricos con algo de Lane Late en junio, Navel se cosecha en julio-agosto. Las mandarinas Tango y W. Murcott salen en la misma época, desde la segunda quincena de agosto hasta el 18 de septiem-bre, aproximadamente. Paltos entre octubre y marzo. Naranja Valencia todo el año.El peak de actividad se produce en dos mo-mentos, de fines de enero a mediados de fe-brero y en agosto. Se llega a cosechar 2.000 bins diarios.Se apunta a procesar todo en el packing pro-pio, de modo que se ha ido modernizando la infraestructura de proceso y se incorporó una línea nueva. Sin embargo, se externaliza el proceso de la uva de mesa y puede haber mo-mentos en que se requiere contratar servicios externos.

PLANTA DE JUGOS DEMOSTRÓ QUE UN CAMPO PUEDE ACTUAR EN LA AGROINDUSTRIA–¿Qué importancia tiene el negocio de los jugos en el área de los cítricos?DE: Los jugos son un negocio súper importan-te para la empresa, porque se demostró que un campo agrícola podía actuar en el rubro agroindustrial. Fue una novedad tremenda. Se trata de un producto, a nuestro juicio, úni-co en Chile: sin preservantes, sin colorantes, sin azúcar, sin adición de agua. 100% jugo de naranja, de pomelo, limonada, y acabamos de lanzar el último año un jugo de mandarina totalmente natural. Hay toda una historia, la iniciativa partió hace más de 25 años con Fun-dación Chile. Ese fue un proyecto de don Isma

CIFRAS DE SUPERFICIE DE FRUTALES

Paltos:

360 HAde Hass, con

Edranol como polinizante en un

11%, y algunasplantaciones con

Zutano

Cítricos:

650 HAconformadas

por mandarinas Tango y W.

Murcott, naranjas Valencia Late,

Navel y Cara Cara, limones Fino y

Messina, pomelo Star Ruby

Viñedos:

600 HAFrutales de

hoja caduca:

500 HAcon ciruelo

D’Agen, peras, kiwis y damasco

Uva de mesa:

38,5 HAde Crimson

La Viña La Rosa fue fundada en 1824 por Francisco Ignacio Ossa y Mercado. En la imagen, plano de las haciendas Codao y La Rosa, de Sara Covarrubias de Ossa (bisabuela del actual presidente del directorio Ismael Ossa) e hijos. Algunos de los potreros conservan el mismo nombre, y sectores de viñas continúan siéndolo.

Ismael Ossa Errázuriz, presidente del directorio (derecha) junto a Daniel

Eyzaguirre, gerente general corporativo.

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gamma, de última tecnología, que recogen en forma pasiva la radiación de ciertos ele-mentos del suelo. Se calibra usando análisis de suelo como referencia y luego se recorre el huerto haciendo las mediciones. Aquí ob-tenemos 700 puntos por hectárea; ya no se interpola sino que se logra el dato real, es como los resultados de un censo. En base a eso hacemos las enmiendas; por ejemplo, si quieres 250 ppm de potasio, y en una zona tiene 180, hay que agregar 70 ppm; en otra con 200 ppm se agregan 50. Haces un manejo sitio-específico.

Actualmente están ensayando una meto-dología de descompactación de suelos en un huerto piloto:HP: Adicionamos materia orgánica líquida preparada a partir de compost por noso-tros mismos, asociada con otras enmiendas y microorganismos. Hicimos una grilla muy potente con un presionómetro, donde están todos los puntos georreferenciados. Tenemos varias otras iniciativas que por ahora prefe-rimos mantener en reserva, porque pueden parecer demasiado fuera de lo común.DE: Tenemos la instrucción del directorio de la empresa de ensayar cosas nuevas. Hay que arriesgarse, no nos podemos quedar siempre en lo mismo. El mundo cambia, nuestros con-

sumidores cambian y hay que generar res-puestas distintas.

CANALES DE COMERCIALIZACIÓN CADA VEZ MÁS CERCA DEL CONSUMIDORUsan múltiples vías de comercialización de los productos: supermercados; hoteles, restau-rantes, cafés, casinos y catering (HORECA); un puesto propio en Lo Valledor, el principal mercado mayorista del país; y, desde hace po-cos meses, venta online con despacho a do-micilio en 72 horas (www.sofruco.cl y www.larosa.cl).DE: Tenemos que acercarnos cada vez más a las puertas del consumidor, ser capaces de de-jarle el producto en su casa.

No obstante, el gran peso del negocio, del orden del 70%, se encuentra en la exporta-ción (incluyendo agroindustria y vinos), Los destinos también son múltiples: EE.UU. y Europa los principales, a los cuales se suman América Latina y Asia. La Rosa Sofruco ya ex-porta palta, kiwi, ciruela y pera a China, país que además resulta ser el mayor consumidor de su producción vinícola. Naturalmente hay expectación por las posibilidades de la apertu-ra a cítricos de esa nación.DE: La fruta dulce en China se busca, y qui-zá vamos a tener que saber trabajar los cítri-

cos de una forma especial. Es parte de cómo nosotros buscamos la manera de darle Brix a nuestra fruta.

INSUMOS ORGÁNICOS Y CONTROL BIOLÓGICO EN SISTEMAS DE MANEJO INTEGRADOEl gerente agrícola destaca que toda la mate-ria orgánica sobrante del jugo de naranja y de la producción de vinos son devueltos al cam-po. “Solamente el líquido se vende, el resto se reutiliza”, remarca. El compost resultante de los desechos orgánicos se reparte en los dis-tintos huertos.HP: Se lo pelean, porque la producción es li-mitada y las necesidades amplias. El concepto corresponde al manejo integrado de la nutri-ción: queremos un suelo equilibrado en tér-minos de elementos químicos, aplicación de materia orgánica de alta calidad e inoculación de microorganismos benéficos. Estamos usan-do consorcios bacterianos.–¿Hacen algún seguimiento del efecto de estas estrategias?HP: Las tenemos evaluadas, medidas y hasta publicadas. Hicimos un manejo de recupera-ción de huertos, sumando la adición de mi-croorganismos. Lo hemos probado en peral, kiwi, palto. Si haces algo y no lo mides, mejor no lo hagas. Hablamos de fruta que sirve de

Hugo Poblete,gerente agrícola.

Uso de maíz sobre la hilera y entre hileras en el primer año de plantación de palto. La gramínea en la línea protege al frutal contra el viento, en tanto que las plantas entre camellones proveen sus cañas para salvaguardar a los paltos contra las heladas en invierno (20 a 25 cañas por planta). Las mazorcas se venden y ayudan a cubrir los costos del sistema.

Plantación de mandarina Tango, la primera hecha a nivel comercial en el país,

indica Hugo Poblete.

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Marzo 202020 ESPECIAL CÍTRICOS Y PALTOS

alimento para la gente. Si quieres ga-nar kilos y calidad, tienes que susten-tar con buenas raíces en un buen suelo. Por lo tanto, primero evaluamos lo que ocurre bajo la superficie, midiendo por ejemplo contenidos minerales, materia orgánica, actividad enzimática, y luego determinamos el vigor de la planta, a través del índice NVDI, para lo cual dis-ponemos de sensores activos y sensores pasivos con corrección radiométrica, de manera de poder comparar. Por supues-to además vemos la cantidad y calidad de la fruta.En el plano fitosanitario de cítricos se encuentra en desarrollo un proyec-to para llevar adelante la producción propia de enemigos naturales de chan-chitos blancos y escamas, en una estra-tegia de control integrado, con el res-paldo técnico del entomólogo Ernesto Cisternas, de INIA La Cruz. Para chan-chitos blancos también han usado hon-gos entomopatógenos. En palto ya se ha incorporado la liberación de la chinita Rhizobius lophantae para el control de escamas blancas.DE: El control natural es sano, apunta en la dirección correcta dado nuestro interés por lo que pasa después con la fruta. La tendencia del mercado apunta hacia allá.

VENTAJAS Y DESAFÍOS DE MANEJAR UNA MEGA SUPERFICIE–¿Cuáles son las ventajas y desven-tajas de manejar una superficie tan extensa de frutales?

DE: Ventaja: una empresa de este ta-maño te permite explorar. ¿Desafíos? Uf, muchos. Se trata de un negocio y debemos hacerlo lo más rentable po-sible. ¿Cómo? Con trabajo y un buen equipo. Hoy contamos con un equipo profesional, súper competente. Y el po-der innovar nos permite tal vez estar en una posición de ventaja respecto de un productor tradicional. Profesionalizar y formar equipos humanos, contar con asesorías técnicas, maquinarias y equi-pos propios, personal, uso eficiente de los recursos (ejemplo tema agua), son solo algunas de las ventajas que genera tener una mayor extensión y volumen de negocio.–¿Funciona la economía de escala?DE: Evidentemente tratamos de apro-vechar las economías de escala. Traba-jamos en base a distintas unidades de negocios, fruta fresca, agroindustria, vinos, pero, efectivamente, muchas funciones administrativas y con ter-ceros las hacemos a nivel corporativo, buscando eficiencia y una integración hacia adelante.HP: En el caso de las tres áreas de producción (caducos, viñas y cítricos-paltos) se planifica el programa fitosa-nitario y de fertilización en marzo, para negociarlo en conjunto con los distri-buidores de insumos.

TRABAJO, FACTOR CLAVE: HAN REALIZADO MÁS DE 10.000 CAPACITACIONESEn los momentos peak de cosecha, el personal de la empresa sobrepasa las

mil personas. La cultura corporativa considera a su gente como parte del negocio, debiendo estar capacitados y trabajar en buenas condiciones. La Rosa Sofruco ha realizado más de 10.000 ca-pacitaciones, asumiendo el riesgo de que el personal preparado busque nue-vos horizontes. Por ejemplo, se efectúa una capacitación cada vez al inicio de temporada de cosecha para transmitir no solo la forma de hacerla correcta-mente sino también el efecto sobre la fruta que ha tomado un año producir para llevarla al consumidor.–¿Cómo manejan su relación con la comunidad?DE: Acá hay… historia. Es una em-presa de esta zona, hay una comunión natural, buena vecindad, respeto y en-tendimiento mutuo. Hay personas que están con nosotros desde hace 60 años, también sus hijos y sus nietos, eso es un lujo.

El gerente agrícola destaca el sentido social que le ha tocado observar:HP: Esto es súper importante y hereda-do de don Reca [Recaredo Ossa, padre de Ismael Ossa], por familia. Siempre se busca el bienestar de los trabajado-res: implementos de seguridad, zapa-tos de buena calidad, parkas, primera capa… Los almuerzos y meriendas son de Sodexo. Nuestra empresa ha hecho varias poblaciones o villas, la última luego del terremoto de 2010, cerca de Peumo, frente a la escuela. Las casas son de los trabajadores.DE: El tamaño de la empresa permite

1. 2.

3. 4. 1. La innovación más reciente fue el lanzamiento

de jugos de formato pequeño: “exprimido y

envasado, directo del productor al consumidor”.

2. Compost: todos los residuos vegetales son

devueltos al campo.

3. Sistema de control de heladas basado en una

completa red de monitoreo.

4. La superficie de paltos aumenta en La Rosa

Sofruco.

hacerlo, es una ventaja y también una responsabilidad, un aspecto fundamen-tal para el éxito del negocio.–¿No han sufrido la crisis de escasez de mano de obra?DE: Creo que ha rendido frutos la histo-ria de esta empresa en cuanto a la rela-ción con sus trabajadores.

LA EMPRESA NO ES SOLO LA ÚLTIMA LÍNEA DEL BALANCE–¿Qué tan buen negocio es La Rosa Sofruco? ¿Priorizan maximizar las utilidades o asegurar una proyección en el tiempo?DE: Buscamos ser una buena empresa, no necesariamente la que tiene más uti-lidades. La Rosa Sofruco está marcada por una familia, pero manejada súper profesionalmente, controlada por gente con visión de negocio. Para cumplir 200 años la visión a largo plazo es funda-mental. Hemos hecho negocios que no han resultado, es imposible no equivo-carse, el riesgo hay que correrlo. Nunca he recibido un llamado de atención por eso. Aquí la cosa es sin llorar, sin que-jarse. Ser rentable, sí; ser más eficien-tes, absolutamente. Debemos ser un negocio rentable y eficiente. Acá hay in-versionistas que invirtieron, que arries-garon, y como administración tenemos que saber rentabilizar su inversión. Pero las empresas tienen además otras responsabilidades, en eso comulgamos mucho con el directorio y la presiden-cia: una empresa no es solo la última línea de su balance.

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Dr. Iñaki HormazaEspecialista en paltos y frutales subtropicales

Dr. Ítalo CuneoEspecialista en viticultura

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Dra. Karen SagredoEspecialista en fisiología frutal

Asesor Marco MattarAsesor internacional en frutales subtropicales

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¿En cítricos todo gira en torno a W. Murcott? Carlos Wilhelmy, ingeniero agrónomo, máster en citricultura, asesor, dueño del Vivero Huerto California, responde a esta inquietud resaltando que si bien W. Murcott es, por volumen,

“el portaaviones de la flota”, hay muchas opciones atractivas.

no parte cosechando Oro-nules en el norte y son altamente productivas–describe el especialista–, se exportan en un por-

centaje importante además de tener un mercado interno muy bueno en los primeros meses; el grupo grande de las clementinas termina con la Clemenules a fines de julio o principios de agosto en algunas partes. Los retornos están siendo igualmente rentables que el de la W. Murcott. Esta antes se liquidaba a más de un dólar por kilo y las clemen-tinas a un poquito menos del dólar, pero la W. Murcott ha ido bajando y las clementinas, por calidad, por menor oferta, se han acercado e incluso han pasado ese precio. Así cobran valor las zonas que permiten sacar clementinas de buena calidad en la 4ª Región y en la parte alta de la 5ª. Y logran rendi-mientos parecidos a la W. Murcott, en torno a 40.000 kg/ha.

A continuación se analizan las prin-cipales opciones existentes en referen-cia a W. Murcott.

ORONULES Y OTRAS MUTACIONES:EL VALOR DE SALIR TEMPRANOOronules es la más tempranera y hay una serie de nuevas variedades que

-Uson mutaciones espontáneas de ella, de distintos orígenes, bastante parecidas. “Hay que evaluarlas –reflexiona el en-trevistado– ver que tengan real valor”.

Oronules ofrece la gran posibilidad de salir antes que todos:–Pero dura poco. Tienes que estar en una zona muy tempranera para real-mente iniciar cosecha en marzo y termi-narla en abril, que no se te tope mucho con la Orogrande. Cuando no hay otra en el mercado, se vende bien. Además es altamente productiva y rica de co-mer. Si estás en una localidad muy tem-pranera, como en El Palqui, en la zona alta de Montepatria, en Vicuña y en la precordillera (se adapta bien a ese clima de altura) puede dejarte más utilidad que una Orogrande, por ejemplo.

OROGRANDE, CLEMENLUZ Y CLEMENULES COMPLETAN LA SECUENCIA DE CLEMENTINASOrogrande corresponde a la primera clementina parecida a Clemenules, de la cual es una selección caracterizada por cosecharse 2 a 3 semanas antes.–Orogrande presenta una fruta más bonita, más grande, objetivamente de mejor calidad que Oronules, por lo que la reemplaza en las preferencias.

Junto con ella, un poco antes o un

poco después, dependiendo de la zona, seguiría Clemenluz; y finalmente, Cle-menules. Según las condiciones, se podría tener clementinas desde marzo hasta los primeros días de agosto.–Si se llega a topar con la primera fe-cha de W. Murcott, conviene dejar esta en frío hasta que se limpie el stock de Clemenules– advierte el máster en ci-tricultura.

La Clemenluz es una mutación es-pontánea de Clemenules que se detectó en un campo de la familia Baldrich en María Pinto, describe el viverista. Está representada por ANA y se comerciali-za con royalty en Chile. Se cosecha en mayo-junio, dos a tres semanas antes que la Clemenules normal. Se suele plantar hacia el sur, en zonas un poco más frías, para llegar ya sin fruta al pe-riodo de heladas.

TANGO: CERO SEMILLAS GARANTIZADAS, EN CUALQUIER CONDICIÓNLa variedad irradiada Tango permite reemplazar a la W. Murcott en zonas donde hay riesgo de tener semilla, in-dica el viverista, ya que garantiza su ausencia por completo.

El entrevistado constata que si bien hasta ahora no se ha notado una gran diferencia en términos de precio entre

la W. Murcott y la Tango, hay cadenas de supermercados dispuestas a pagar un par de dólares más por caja de esta última. Por otra parte, agrega, en caso de abundancia de oferta, se espera que Tango se pueda vender más fácilmente y en mejores condiciones, pues aunque hay paquetes de W. Murcott con muy pocas semillas o incluso ninguna, solo Tango puede garantizar que no se en-contrarán en absoluto.–¿Cómo anda el costo de la Tango versus la W. Murcott con malla?–Lo que pasa es que poner Tango no es decisión solo del productor que quiera hacerlo. Pasa por la autorización de los representantes y tiene que ser un pro-yecto atractivo también para ellos: hay que cumplir con requisitos de escala y de nivel técnico y garantizar la cali-dad. Además se debe pagar tres ítems: un royalty por hectárea al momento en que se otorga la autorización, un valor por planta y un royalty anual que pue-de ser fijo o variable de acuerdo a la productividad. Para muchos candida-tos resulta difícil entrar al club.

ORRI: LA DULZURA QUE SE ESPERA DEMANDARÁN EN CHINAEsta variedad de mandarina creada en Israel compite en la misma época que W. Murcott. Tiene ya varios años en el mercado y su desarrollo ha sido com-parativamente lento.–Hacerla producir no es tan fácil, hay que realizar manejos específicos de anillado y doblado de ramas, por ejem-plo. Produce un poco menos que la W. Murcott, además de requerir auto-rización para producirla y el pago de royalty. Entonces, la gente ha optado mayoritariamente por lo más fácil, la W. Murcott, que tiene buen precio, no tiene derechos especiales, solo hay que comprar las plantas, es segura y muy productiva. Sin embargo, yo comercia-lizo todos los años una cantidad impor-tante de Orri y creo que voy a empezar a vender más.

¿En qué se funda esta expectativa? Probablemente la principal razón se encuentre en la apertura de China a los cítricos chilenos. Se supone que dicho mercado será muy exigente en la cali-dad ofrecida por Orri: tiene muy buen color, se pela fácil, posee gran sabor, pulpa fundente y, mientras W. Murcott con dificultad alcanza los 12 a 13ºBrix, su competidora israelita llega sin tanto esfuerzo a los 16 a 17ºBrix. Un plus en el gigante asiático, que prefiere fruta muy dulce.

Orri actualmente implica royalties por hectárea, por planta y por produc-ción, pero no hay exigencias adiciona-les, a diferencia de Tango.

REALIDAD ACTUALDE VARIEDADES

DE MANDARINAS Y OTROS CÍTRICOS EN CHILE

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Marzo 202022 ESPECIAL CÍTRICOS / FRUTALES

Mandarina irradiada Tango.

INGRESAN NUEVAS VARIEDADES ISRAELITASLa introducción de nuevas variedades de man-darinas y otros cítricos de Israel era inminen-te al momento de la entrevista. De acuerdo a Wilhelmy, la liberación de cuarentena debía producirse en los primeros días de 2020. Pero el proceso hasta la comercialización toma su tiempo. Primero se necesita un proceso de multiplicación del material para contar con material de injertación, luego la plantación para ver cómo se comportan en distintas zonas y esperar un par de años adicionales para ver la fruta. Al menos 5 a 6 temporadas hasta reu-nir información básica y empezar a tomar de-cisiones con las variedades más promisorias.

Los cultivares introducidos no son 100% seedless, afirma el especialista, pero semillan menos que W. Murcott:–En los huertos de pruebas donde se com-binan distintas variedades, la W. Murcott puede presentar 8 a 10 semillas por fruto en promedio, en tanto que en las variedades irradiadas de Israel solo aparecen una o dos y en un porcentaje bajo de los frutos. Se pue-den plantar sin mallas en bloque compacto.

IMPACTO DEL MERCADO CHINO SOBRE SELECCIÓN DE VARIEDADES Y PORTAINJERTOSLa exigencia de calidad del mercado chino puede ser alta, remarca el asesor, porque

pide calibre y sobre todo dulzor:–Habrá que ver si están dispuestos a pagar un valor atractivo para los exportadores chi-lenos. Se puede dar, aunque con una calidad que no todos tienen. Por eso hay gente bus-cando opciones de variedades o explorando el uso de patrones que hacen a la planta algo más débil y, aun cuando te pueden generar un calibre promedio un poquito más chico, permitirían tener uno o dos grados Brix adi-cionales. O hay personas viendo sectores con mayor acumulación de azúcar, sobre todo en áreas precordilleranas de primaveras más cá-lidas y mayor acumulación térmica.

Si se da un requerimiento de mayor dulzor en el mercado chino, el tema de la selección del portainjerto adquiere un nuevo matiz:–Macrophylla es el injerto que menos acumu-lación de sólidos solubles logra. Si nos piden de 14º Brix para arriba en una mandarina tar-día, tal vez ni siquiera con el portainjerto C-35 vamos a llegar. No obstante, se trata de su-puestos. Una Orri sobre Rubidoux podría dar 18º Brix, hay que ver, todo es posible. Y si lo manejas bien, te ubicas en una zona climática con acumulación de grados suficiente, si con-trolas el riego y la nutrición, quizás Rubidoux puede ser una herramienta; está por verse.–¿Hay novedades en cuanto a la oferta de portainjertos?

–Te diría que con los 5 patrones que traba-jamos, Citrus macrophylla, C-35, Carrizo, Citrumelo y Rubidoux, Chile puede tener fruta de excelente calidad, muy buenos ren-dimientos y buen calibre, sabiendo elegir el más adecuado para cada variedad y haciendo un estudio para determinar las condiciones de suelo, salinidad, carbonatos, etc. Ojalá tu-viésemos patrones, por ejemplo, trifoliados, más resistentes a carbonatos, para avanzar un poco hacia el norte. Se están probando en el mundo, pero el desarrollo de portainjertos es mucho más lento que el de variedades. Sí hay algunas novedades, algunos parecidos a macrophylla, pero resistentes al virus de la tristeza; se están buscando patrones pareci-dos a naranjo amargo también resistentes al

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ESPECIAL CÍTRICOS / FRUTALESMarzo 2020 23

Carlos Wilhelmy.

Se estima que la posibilidad de producir limones sin semilla impactará en el mercado.

COMBINACIÓN DE DISTINTAS ESPECIES Y VARIEDADES DE CÍTRICOS–Dada la expansión de plantaciones de cítricos, ¿en el futuro cada vez va a ser más necesario el uso de mallas, excepto con Tango?–No, porque, por ejemplo, las varieda-des israelitas de pocas semillas proba-blemente se pueden combinar con otros cítricos sin necesidad de mallas. La ma-yoría de los naranjos no produce polen viable, resulta posible combinarlos con estas variedades de mandarinas, los po-melos también, se dispone de algunas variedades de limonero que no generan mucho polen, y hay W. Murcott muy cerca de ellos sin problemas. Por lo tan-to, diría que la malla en Chile es una situación más bien excepcional cuando se está cerca de fuentes de polen muy potente, como en áreas con fuerte pre-sión de clementinos. Ahora, desgracia-damente para los que producen en zo-nas donde antes había solo clementinas, hay una tendencia a poner W. Murcott cuyo polen las contamina. Pero en ge-neral hay una segmentación: no hay clementinos cerca de la costa ni hacia el sur, o hay muy pocos.–¿Qué tan complementarias pueden ser las distintas especies de cítricos en un predio?–Por las fechas son complementarias. Si tienes un campo donde espacialmente puedes poner limoneros y alguna man-darina, son súper compatibles cuando tomas los resguardos para evitar la po-linización cruzada. Uno podría tener distintos cuarteles con limoneros, na-ranjas, mandarinas de distintos tipos. Hay campos grandes que empiezan a cosechar en marzo y no paran hasta septiembre, o más incluso, con varieda-des tardías de Valencia, pomelo y limo-nes tardíos, hasta sacar fruta casi todo el año.

PERSPECTIVA DE NEGOCIO DE NARANJAS Y POMELOS–¿Qué tan bueno es el negocio de po-melos y naranjas para meterlos en el sistema?–El pomelo es un mercado muy peque-ño que prácticamente no ha crecido.

Está Ruby y algunas variedades amari-llas que pueden ser interesantes. En ge-neral la naranja tiene precios más bajos que las mandarinas, pero hay varieda-des altamente productivas. Lo que yo más he vendido es Fukumoto, tempra-nera, y Cara Cara, de media estación. Fukumoto se cosecha en el norte a par-tir de abril y en la zona central a partir de mayo; se termina a fines de junio en tanto que la Cara Cara termina a media-dos de agosto. Si tienes W. Murcott se arma una secuencia, por ejemplo, desde abril-mayo con cosecha de Fukumoto, en julio pasas a Cara Cara y en agosto sigues con la mandarina.

La naranja es un negocio “más discre-to pero más seguro” que las mandari-nas, comenta Wilhelmy:–Soporta mejor el frío, los árboles son altamente productivos, es posible obte-ner sobre 50 mil kilos/ha todos los años y porcentajes de exportación buenos. Entonces el ingreso total/ha puede re-sultar súper importante. Hay proyectos hasta la 6º Región e incluso más al sur, en Mataquito o Curicó. Se han recon-vertido olivos en algunos lomajes sobre el nivel medio del valle, donde no hiela tanto; también acercándose a la costa en esas zonas, donde se producen me-nos heladas gracias a la influencia cos-tera, existe interés por poner limoneros.

LA BASE DEL ÉXITO SE ENCUENTRA EN EL BUEN DISEÑO INICIALCarlos Wilhelmy estima que el éxito del proyecto citrícola se basa en el diseño:–Hay que darle muchas vueltas a la especie, la variedad, el patrón, la elec-ción del sector, el sistema de riego, la cantidad de goteros, la precipitación, la altura relativa en el valle (cómo or-denar las plantaciones desde las partes más bajas a las más altas), la distancia de plantación, el tipo de camellón. Una distinta exposición o unos pocos metros de diferencia hacen que la calidad sea distinta. Todo eso lleva a que la produc-ción tenga mayor seguridad en cuanto al éxito o, por el contrario, que parta con complicaciones.–¿Cuáles son los problemas más co-munes en términos de selección de

darla para hacer que produzca al menos igual que Eureka seedless, porque comer-cialmente tiene los mismos atributos.–¿Hay un mejor precio para los limo-nes sin semilla?–No hay una mayor demanda que signi-fique más dólares por caja, pero Wonder-ful va a hacer un desarrollo comercial que tendrá que generar una preferencia.–¿Y cómo andan las variedades con semilla?–Lo que tiene más demanda en mi vive-ro es Messina, que sale temprano, se co-secha en marzo-abril; también Eureka, el tradicional, y Eureka Benjamín, muta-ción seleccionada en Chile que produce un poco más que el Eureka tradicional y un poco más en verano. He vendido algo menos de Fino 49. En el caso del limón si cambias a variedades de mejor calidad, que se cosechan un poquito antes y con mayor porcentaje de exportación, pue-des pasar de un negocio malo a uno muy bueno, con la misma especie. Eureka, por ejemplo, aparte de la exportación, tiene un muy buen precio en el mercado nacional, y ahora eventualmente se su-maría el de China.

virus de la tristeza, otros patrones con mayor resistencia a la salinidad, pero eso va a demorar mucho.

LIMONEROS: PERSPECTIVAS SIN Y CON SEMILLAWilhelmy estima que la apertura de Chi-na y la posibilidad de producir limones sin semillas, moverán bastante la plan-tación de limoneros:–En este minuto hay dos variedades Eureka sin semillas, una de origen aus-traliano y otra de origen sudafricano. Si bien ambas están controladas a nivel glo-bal por Biogold, para EE.UU. Wonderful Citrus adquirió la exclusividad y obtuvo también el control para Chile. Apunta a comercializar en Norteamérica todos los limones Eureka seedless provenientes de nuestro país: las exportadoras deben comprometerse a comercializar la fruta a través de Wonderful para recibir la au-torización de plantación.–¿No hay otra opción en limón sin se-milla?–Sí, y van a ser de más fácil acceso. Yo espero recibir pronto una variedad de origen israelita: Galya. Habrá que vali-

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Marzo 202024 ESPECIAL CÍTRICOS / FRUTALES

BiogoldNARANJO• Navel temprana M7: Australia, de ombligo, 1-2 Brix sobre otras variedades tempranas,

abril-julio.• Glen Ora Late Navel: Sudáfrica, de ombligo, tardía, se mantiene madura en árbol 6-8

semanas.• Kirkwood Red Navel: Sudáfrica, de ombligo, dos semanas después de Cara Cara.• Witkrans Late Navel: Sudáfrica, de ombligo tardía, 2-3 semanas después de Lane

Late.• Carninka Late Navel: Sudáfrica, 2-3 semanas después de Witkrans.• Ruby Late Valencia: Sudáfrica, está siendo evaluada para extender período de oferta

de naranjas pigmentadas.POMELO• Jackson LS: Sudáfrica, amarillo, mayo-junio.MANDARINO• Royal Honey Mandarin: Australia, mayo-junio.• Leanri: Sudáfrica, junio-agosto.• IRM 1: Australia, julio-agosto.LIMONERO• Eureka! Seedless: Sudáfrica, algo más temprana que Eureka, buena producción de

verano, inicio de maduración a partir de abril.

ANANARANJO• Cambria: Sudáfrica, ombligo cerrado, agosto-septiembre.CLEMENTINO• Clemenluz: Chile, inicios de mayo.LIMÓN• Benjamín Andes: Chile, marzo-abril.

Programa de mejoramiento genético de cítricos PUC• Obtención de variedades de mandarinas y limones sin semillas, hasta ahora sin

variedades registradas.

NagiMANDARINO• Orri: Israel, irradiada, 0-2 semillas, julio-octubre• Yanov: Israel, irradiada, 0-2 semillas, mayo-junio.

LlahuénMANDARINO• Tango: EE.UU., irradiada, sin semilla, julio-septiembre.

INFORMACIÓN DE INTERNET DE VARIEDADES DE PROGRAMAS DE MEJORAMIENTO EN CHILE

Naranja Cara Cara (fotografía San Osvaldo).

variedad y portainjerto?–Los problemas de semilla son recurrentes; se logran evitar si se elige bien la variedad y el lugar donde se planta. Por otra parte, hay zo-nas donde algunas variedades no dan nunca una buena calidad, les falta color, no alcanzan el calibre ni los grados Brix esperados: se ven afectadas, por ejemplo, por la influencia cos-tera que provoca una falta de acumulación de calor, por el viento característico de esos sec-tores, también eventualmente por la falta de frío en invierno. Esas son los problemas quizá más frecuentes.

DIFERENCIAS RESPECTO DEL AÑERISMOHay variedades que tienen mayor tendencia a la alternancia que otras, menciona el entre-vistado. Si no se poda bien una W. Murcott y la cosecha se atrasa, aumenta la probabilidad de una gran cosecha en una temporada y a la siguiente una baja considerable.–Este año que pasó hubo campos que produ-jeron un 25% de lo cosechado el año anterior –cuantifica–. También influyen variables cli-máticas y otros factores, que cuando se com-binan provocan el añerismo. Plantaciones bien manejadas reducen las variaciones a ni-veles moderados, súper tolerables, dentro de márgenes de alta producción. Si tienes un año 75.000 kg, bueno, es normal pasar a 45.000 en el siguiente, pero en promedio son 60.000 kilos/ha. La Valencia tardía igualmente es muy añera, aunque si logras ubicarla donde

corresponde y manejar bien, es una alterna-tiva altamente productiva, de gran calidad y valor atractivo en el mercado de exportación.

Entre las especies con poca alternancia, el viverista destaca los limoneros:–Producen todos los años, la fruta incide poco sobre la floración y cuaja de la temporada si-guiente. Hay plantaciones de Eureka que dan 100.000 kg/ha todos los años. A medida que envejecen se van desgastando, comienza a achicarse el calibre, aunque siguen producien-do un tremendo volumen.

UNA RAZONAMIENTO COMO REFERENCIA EN LO ECONÓMICOPor supuesto cada caso productivo resulta muy diferente, de modo que Wilhelmy no considera factible dar cifras generales de resultados eco-nómicos. No obstante, plantea un razonamien-to sobre la base de supuestos conservadores:–Prácticamente en cualquiera de las especies de cítricos se logra sin complicaciones del or-den de 30.000 kilos/ha. Con precios a produc-tor como los actuales, en torno a 0,7 a 0,8 dóla-res/kg, hay una buena probabilidad de obtener retornos de 20 a 25 mil dólares/ha. Los costos de producción, bien manejados, se sitúan en 12 a 15.000 dólares/ha. Te pueden quedar US$10.000/ha sin hacer tan bien las cosas. Y de ahí para arriba, porque hay quienes pro-ducen 50.000 kg/ha y exportan el 80%, que son 40.000 kg: ya hablamos del orden de US$30.000/ha con los mismos costos.

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VB AVISO CONTROL DE HELADAS 23,3x14,9 TecnipakOK.pdf 1 26-02-20 18:53

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ESPECIAL CÍTRICOS / FRUTALESMarzo 2020 25

Cuadro 1. Principales variedades, plantas comercializadas en 2017. Fuente: Anuario Viveros 2018.

Especie Variedad Plantas

LimoneroCitrus limon

Messina 40.394

Eureka Frost 27.190

Fino 49 23.183

Benjamín Andes cv. 9.546

NaranjoCitrus sinensis

Fukumoto 52.003

Cara Cara 28.326

Lane Late 14.043

M7 13.323

MandarinoCitrus reticulata

W. Murcott 274.914

Orri cv.* 14.492

Tango cv. s.i.

ClementinoCitrus clementina

Oronules 51.340

Orogrande 33.687

Clemenules 6.745

Clemenluz* 3.900

Clemenpons 3.970

PomeloCitrus paradisi

Star Ruby 3.377

Portainjertos**

C-35 216.000

Carrizo 158.000

C. macrophylla 115.000

Citrumelo 76.000

Rubidoux 48.000

*Valor 2016 (cifra 2017 no disponible).**Considerando todas las especies de cítricos.

Mandarina W. Murcott (fotografía Comité de Cítricos).

La selección del portainjerto debe ser muy cuidadoso, pues influye de manera determinante en el comportamiento de la variedad y en la respuesta a condiciones edafoclimáticas.

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Marzo 202026 EMPRESAS

entro de la producción de los cítricos así como de otros fru-tales, un aspecto importante a considerar al momento de la exportación es la presencia de

plagas en cualquier estado de desarro-llo en los frutos. De acuerdo a los datos de sitios de inspección SAG/USDA para la temporada 2017-2018, las principales plagas asociadas a rechazos en cítricos son: Brevipalpus chilensis, Curculióni-dos y Pseudocóccidos (Comité Cítricos, abril 2019). De estas plagas, Naupactus cervinus (Coleoptera: Curculionidae) es la que ha tomado mayor relevancia para encontrar soluciones de manejo en las últimas temporadas. El desarro-llo de N. cervinus presenta una marcada emergencia de adultos durante el ve-rano y el otoño (mediados de diciem-bre a mayo, dependiendo de la zona), expresando la mayor abundancia po-blacional entre marzo y mayo. Es una especie de reproducción partenogenéti-ca, sólo hembras, las cuales comienzan a oviponer 20 a 30 días después de la emergencia desde el suelo. Los hue-vos son puestos en masas de 20 a 50 unidades, cubiertos por una sustancia gelatinosa, secretada por la hembra. El ciclo desde huevo a adulto dura aproxi-madamente un año. El principal daño del N. cervinus en cítricos, se asocia a

EXIREL®, NUEVA HERRAMIENTA PARA EL CONTROL DE CURCULIÓNIDOS EN CÍTRICOS

a. Los músculos están compuestos por fibras musculares y microfibrillasb. La contracción normal se desencadena por la liberación de calcio intra celular, regulado por los receptores de rianodina.c. EXIREL® selectivamente se une a los receptores de rianodina causando una liberación descontrolada del calcio y contracciones descoordinadas del musculo.d. Agotamiento de las reservas internas de calcio provocando parálisis muscular.

Músculo

AlmacenamientoInterno Ca++

Fibra Muscular

a. c.b. d.

Fibra Muscular

Receptores de Ryanida

Liberación de calcio del músculo Ca++

Fotografía 1. Huevos de Naupactus cervinus colocados bajo los cepalos de una naranja. Fotografía 2. Hembra de Naupactus cervinus.

D RENATO RIPA D., INGENIERO AGRÓNOMO PH.D. BIOCEA. PAOLA LUPPICHINI B., INGENIERO AGRÓNOMO M.SC. BIOCEA. JEOVANNY RODRÍGUEZ G. INGENIERO AGRÓNOMO M.SC. FMC QUÍMICA CHILE.

Figura 1. Modo de acción de EXIREL® (Cyantraniliprole) .

la presencia de huevos bajo los sépalos del fruto, los cuales son muy similares a los huevos de N. xanthographus, insecto que tiene connotación cuarentenaria. Se ha observado que un alto porcentaje de la oviposición de N. cervinus ocurre bajo los sépalos, pero también pueden oviponer bajo la madera, en hojas secas y en la corteza cercana al suelo. En el contexto del control de adultos de esta plaga, con el fin de disminuir su abun-dancia en el follaje, se han realizado en-sayos en huertos comerciales evaluando diferentes productos químicos. En este

artículo se muestran los resultados ob-tenidos con el producto EXIREL® como una nueva herramienta para ser inclui-da en el manejo químico de la especie Naupactus cervinus en cítricos.

El insecticida EXIREL® contiene el ingrediente activo Cyantraniliprole, la segunda molécula de la familia quími-ca “diamidas antranílicas”. Cyantrani-liprole actúa a través de un modo de acción novedoso, la activación de los receptores de ryanodina (RyRs). Las moléculas de Cyantraniliprole se ligan a los receptores de ryanodina (RyRs),

provocando un cambio de conforma-ción en su estructura tridimensional y en consecuencia, se produce la fuga incontrolada de calcio de las organelas internas de almacenaje. Esta disrup-ción fisiológica inicia el proceso de in-toxicación, llevando al agotamiento de calcio dentro de las células musculares. Cuando esto sucede, las fibras muscu-lares no pueden contraerse, a pesar de recibir las señales eléctricas para la contracción desde el sistema nervioso central, provocando parálisis muscular (Figura N°1).

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27EMPRESASMarzo 2020

Fotografía 3. Macho de Naupactus xanthographus. Fotografía 4. Larva de Naupactus cervinus.

EXIREL® posee baja toxicidad para aves, mamíferos, peces, lombrices y microorganismos. Además, se des-compone en el ambiente rápidamente por lo que posee un perfil toxicológico y medioambiental favorable, en Chile ya ha sido autorizado por el Servicio Agrícola y Ganadero N°1841 como un insecticida banda verde. EXIREL® ha sido diseñado en una formulación SE, capaz de maximizar la penetración en las hojas tratadas con un movimiento sistémico local, por otro lado, una ca-racterística muy interesante es que de-bido a su modo de acción es capaz de detener la alimentación de los insectos minutos después de la aplicación redu-ciendo el daño y transmisión de enfer-

medades. Esta característica es muy importante en cítricos para el control de curculiónidos como Naupactus xanthographus y Naupactus cervinus. Teniendo en cuenta estas característi-cas técnicas, en condiciones locales, se planteó como objetivo en conjunto con el equipo de profesionales del Centro de Entomología Aplicada, BIOCEA, la evaluación de la eficacia de control de Exirel® sobre Naupactus xanthogra-phus y Naupactus cervinus en cítricos.

Los resultados de esta experiencia demostraron que EXIREL® es alta-mente efectivo en el control de Nau-pactus xanthographus reduciendo la abundancia de adultos, observándose diferencias significativas respecto al

Letras distintas en una misma columna expresan promedios significativamente distintos según el análisis de varianza y al test de separación de medias student´s (p≤0.05).

EXIREL® -100 mL-hL

0 DDA 7 DDA 14 DDA 22 DDA 29 DDA

ESTÁNDAR TESTIGO

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Figura 1. Efecto de las aplicaciones de insecticidas sobre la abundancia de adultos de burrito de la vid (Naupactus xanthographus) en follaje de naranjos. Temporada 2018-2019.


EXIREL® -100 mL-hL ESTÁNDAR TESTIGO

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Letras distintas en una misma columna expresan promedios significativamente distintos según el análisis de varianza y al test de separación de medias student´s (p≤0.05).

Figura 2. Efecto de las aplicaciones de insecticidas sobre la abundancia de adultos de capachito de los frutales (Naupactus cervinus) en follaje de naranjos. Temporada 2018-2019.

testigo sin aplicación y demostrando ser equivalente al estándar comercial utilizado, los resultados se presentan en la figura N°1.

Adicionalmente los resultados de esta experiencia demostraron que EXI-REL® es altamente efectivo en el con-trol de Naupactus cervinus reduciendo la abundancia de adultos, observándo-se diferencias significativas respecto al testigo sin aplicación y demostrando ser equivalente al estándar comercial utilizado, resultados se presentan en la figura N°2. Por otra parte, EXIREL® presenta una efectividad destacada so-bre lepidópteros, en el caso de los cítri-cos se han observado ataque de Proeu-lia sp y ocasionalmente por la polilla

del nogal, Apomyelois ceratoniae.Debido a la obtención de limites

máximos de residuos para cyantranili-prole en los principales mercados glo-bales, la información de residuos dis-ponibles respalda una carencia actual en cítricos (Limón, Naranjo, Clementi-na, Pomelo, Kumquat y Mandarino) de 3 días. Esta combinación de resultados permite disponer de una excelente he-rramienta para el control de estas pla-gas en cítricos.


EXIREL® -100 3,0 b 0,0 b 0,2 b 0,1 b 0,1 b

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TESTIGO 5,3 a 2,4 a 2,1 a 1,6 a 2,4 a


EXIREL® -100 3,3 a 0,1 b 0,1 b 0,0 b 0,4 b

ESTÁNDAR 2,1 a 1,1 b 0,5 b 0,3 b 1,2 b

TESTIGO 3,7 a 9,7 a 5,7 a 5,0 a 6,1 a

El experto en nematodos de la Universidad de Chile, doctor Erwin Aballay, explica que todos los portainjertos de cítricos presentan algún nivel de sensibilidad a diferentes especies de nematodos. De no manejarse adecuadamente el problema en los huertos, en la parte aérea de las plantas se comienza a observar falta de vigor, clorosis, muerte de ramillas terminales, defoliación, disminución del tamaño de las hojas, del número de flores y calibre de los frutos. La principal especie que afecta a los cítricos es Tylenchulus semipenetrans, el llamado ‘nematodo de los cítricos’.

Dr. Erwin Aballay e incidencia de los nematodos en cítricos

UN PROBLEMA DE LARGA DATA EN LOS HUERTOS DE TODO EL MUNDO

ylenchulus semipenetrans es la especie de nematodos de ma-yor impacto en los huertos de cítricos en Chile y está presen-te –hasta donde se sabe- en los

huertos de cítricos de todo el mundo. “Pero, también suele estar Xiphinema americano, Meloidogyne incognita y algunas especies de Hemicycliophora y de Pratylenchus. Esas son las princi-pales especies o géneros de nematodos que afectan a los cítricos y en los huer-tos se van a encontrar algunos de esos géneros, siempre”, señala Aballay.

Tylenchulus semipenetrans, también llamado ‘nematodo de los cítricos’, produce la enfermedad conocida como “decaimiento lento”, en la que -a me-dida que la población de nematodos se incrementa en el suelo-, el vigor de las plantas va disminuyendo.

En general, el ‘nematodo de los cítri-cos’ tiene un estrecho rango de géneros hospederos, de los cuales la mayoría son cítricos y sus híbridos. Pero existen también plantas no cítricas considera-das como hospederas, de las cuales las más importantes son la vid, el olivo y el caqui. Esto en circunstancias en que en los valles del norte se está cambiando uva de mesa por cítricos e incluso oli-vos por cítricos.

En citricultura, a nivel mundial, no se dispone de portainjertos resistentes o altamente tolerantes a nematodos, “hemos visto que los portainjertos que se utilizan en Chile, en general, todos son sensibles a algún tipo de nemato-

Tdo. Por esto, creo que es bueno tener claro cuáles son los principales nema-todos que atacan a cítricos”, explica el especialista. Por otro lado, afirma que no hay incidencia de la variedad de cí-trico cultivada sobre la sensibilidad de los portainjertos a los nematodos.

TOLERANCIA Y SENSIBILIDAD RELATIVA DE PORTAINJERTOS-¿Reconocen el problema los citri-cultores en Chile o lo confunden con otras causas?-Diría que los productores de cítricos chilenos son bastante más ‘educados’ que los de otras especies frutales, en el sentido de que los citricultores llevan muchos años peleando contra los ne-matodos. Entonces, hay una cuestión cultural entre ellos y conocen bien el problema. En mi experiencia, los pro-ductores de uva y los productores de cítricos son los que tienen más interna-lizado el concepto de nematodo.-¿Al nivel de que cuando están pla-neando un huerto, dentro de pará-metros tales como calibre, produc-tividad o grados Brix, ellos saben qué nematodos tienen en el suelo y los consideran a la hora de elegir el portainjerto? En ese contexto, ¿cuá-les portainjertos son más y menos sensibles?-Me parece que los productores selec-cionan el portainjerto más en función a factores productivos que en consi-deración a la resistencia a nematodos. Citrus macrophila es el patrón más

sensible a Tylenchulus semipenetrans, la especie de nematodo más agresiva de todos los que atacan a los cítricos. Si bien el resto de los portainjertos también son sensibles, en ellos la tasa reproductiva de las otras especies de nematodo es un poco menor. Sin em-bargo, todos los portainjertos -en al-guna medida- sufren algún grado de daño. Por otro lado, por lo general los productores siempre prefieren el pa-trón que les da las características pro-ductivas que ellos buscan y a los nema-todos no los consideran en la ecuación porque asumen que pueden controlar el problema con nematicidas y otras herramientas. En un contexto en que

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Marzo 202028 ESPECIAL CÍTRICOS / FITOSANIDAD

Dr. Erwin Aballay

no hay ningún portainjerto que sea re-sistente o altamente tolerante, puede que Citrumelo sea el que presenta una mayor tolerancia. Pero Citrumelo tiene varias características que no le gustan a los citricultores, por lo que prefieren tener nematodos antes que perder ren-dimiento, calibre, sabor, etc.-Entonces Citrumelo es menos sensi-ble, pero sin llegar a ser tolerante… -Sí, podría presentar un grado mayor de tolerancia, más que el Troyer y Ca-rrizo, por ejemplo, patrones que en la literatura aparecen como tolerantes. La realidad es que en Chile y otras zo-nas esos patrones se comportan como sensibles, aunque los nematodos se demoran más tiempo en alcanzar ni-veles importantes. Por otro lado, no hay estudios en portainjertos nuevos o al menos no hay investigación. En un proyecto en 2005 realizamos pros-pecciones en huertos de cítricos con distintos portainjertos y en todos en-contramos poblaciones de nematodos, aunque a distintos niveles. Citrumelo fue el que se comportó mejor en ese estudio. O sea, al menos tenemos esa experiencia para decir que es un poco más tolerante.

SÍNTOMAS EN LA PLANTA Y COMPORTAMIENTO EN LOS HUERTOS-¿Cuáles son los síntomas de afecta-ción por nematodos en una W. Mur-cott, por ejemplo?-Los síntomas son parecidos en todos los cítricos. Es decir, en limones, en naranjos, en mandarinos, etc. Los pri-meros síntomas en la planta correspon-den a una cierta amarillez en algunos brotes y en etapas más avanzadas van apareciendo ramillas secas y ramillas muertas, las que generalmente apa-recen en las partes alta de la planta y luego se van moviendo hacia el interior de esta, hasta que –finalmente-, se tie-ne una planta donde predominan las

hojas viejas. Hay pocos crecimientos nuevos y mucha ramilla seca. La ver-dad es que no debiera confundirse con los síntomas de otros problemas. Por ejemplo, cuando el ataque es de hongos normalmente la planta se afecta muy rápido. Pero este es un decaimiento lento, en que todos los años va aumen-tando la intensidad del daño. Al princi-pio el productor no lo reconoce, ya que en ocasiones es una que otra planta del cuartel. Aparecen los síntomas en una planta aquí, en otra más allá. Pero con los años se van formando lunares en los huertos. Se forman manchones y el productor empieza a preocuparse, pero por lo general, cuando se preocupa, es cuando ya está con niveles muy altos. Sin embargo, muchos productores ha-cen análisis en forma preventiva y hay empresas, por lo general grandes, que están siempre preocupadas del proble-ma. Con una de ellas, hemos prospec-tado la mayor parte de los campos en-tre la región de Coquimbo y la región Metropolitana. Campos que se ven muy parejos y bastante bonitos, pero en los que entre medio encuentras plantas un poquito raras. Entonces, al chequear esas plantas nos dimos cuenta de que tienen niveles altos de nematodos.-¿Cómo suele llegar el problema a un huerto? ¿El nematodo ya está en el suelo cuando se instala el cultivo? O, ¿el nematodo llega con las plantas? -Las causas son varias. Hay plantacio-nes nuevas en zonas donde siempre se ha cultivado cítricos. Entonces, aun-que los niveles sean bajos en el suelo, siempre hay poblaciones de nemato-dos. En esas condiciones, a los cinco o seis años comienzan a aparecer algu-nos síntomas.-¿Cómo se comportan los huertos en el largo plazo? ¿Cuánto tiempo des-pués de instalado comienza el pro-ductor a sentir un efecto económico? -Aun cuando la plaga ya esté presente

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ESPECIAL CÍTRICOS / FITOSANIDADMarzo 2020 29

Las hembras de los nematodo de los cítricos, Tylenchulus semipenetrans, penetran parcialmente las raíces.

se riega con esa agua y se empieza a bombear nematodos de forma perma-nente”, explica el investigador.-¿Existe la posibilidad de realizar al-gún tratamiento físico o químico al agua? -Desde el punto de vista físico el inó-culo es muy pequeño y desde el pun-to de vista químico habría que tratar estanques completos. Además, no le puedes tirar un nematicida, por ejem-plo, porque afectarías toda la vida sil-vestre y seria súper peligroso. El cloro podría ser una alternativa, pero sería muy difícil tener agua al uno por cien-to de hipoclorito de sodio, de modo de mantenerla limpia a la hora del riego. Entonces, habría que desarrollar un tratamiento físico o habría que calen-tar el agua. -¿Ustedes han analizado agua de tranques de riego? -Hemos analizado agua de estanques en algunas zonas muy infestadas por nematodos. Es un análisis muy simple porque solo consiste en filtrar el agua. Así empiezan a aparecer individuos en muy baja densidad porque el volumen de agua es muy grande. Pero si aparece uno en un litro de agua ya es señal de una gran infección.

MANEJOS ANTES DE PLANTAR-¿Qué manejos recomiendas antes de plantar un huerto de cítricos en circunstancias en que es probable la presencia de nematodos?-Siempre recomendamos a los agricul-tores que realicen una prospección. Un análisis nematológico es una he-rramienta muy barata y que anticipa, exactamente, qué es lo que tienes en el suelo. Eso permite tomar decisiones importantes. Por ejemplo, si tienes un suelo muy infectado haces un barbecho seco, o dejas el suelo en descanso un par de años o rotas con algún otro cul-tivo que no sea hospedero. Puede ser cualquier cultivo anual, como cereales, por ejemplo, ya que ninguno de ellos es afectado. Con dos años de barbecho seco puedes bajar en más de un 90% la población.-¿Luego de los manejos de preplan-tación, igualmente se deberá reali-zar tratamientos para mantener ba-jas las poblaciones?-Desde siembra tienes que comenzar con tratamiento y con monitoreos per-manentes. Porque el monitoreo indica-rá qué está pasando con la población de nematodos y cómo esta evoluciona. Entonces, tienes que barbechar, dejar

do y que está moviendo hacia arriba es bastante menor de lo normal ya que se evidencia un grado de destrucción im-portante del sistema radicular.-¿Entonces se genera un problema hidráulico en la planta? -En parte sí. Pero hay otro problema. El nematodo se alimenta de células nodriza y esas células son ricas en ni-trógeno y en varios microelementos. Es así que la planta empieza a trabajar para el parásito y comienza a desplazar parte de sus recursos hacia esos pun-tos. También se ha visto que en suelos con altos niveles de sal las plantas son más sensibles. O sea que el nematodo también tiene algún grado de asocia-ción con sales. Las plantas con mayores niveles de este tipo de nematodos son menos selectivas y las sales entran con mayor intensidad al vegetal, por lo que pueden producirse toxicidades.

INFESTACIÓN POR AGUA DE RIEGO“El agua de riego es una de las formas más frecuentes de contaminación, so-bre todo cuando la acumulas en tran-ques. Reservorios que muchas veces se llenan con agua de canales y de ace-quias, por lo que acumulan una gran cantidad de larvas y huevos. Después

en el suelo, normalmente la planta no manifiesta síntomas hasta el año seis, más o menos, o año siete. Ahí se em-pieza a rezagar para después comenzar a bajar y subir. O sea, nunca alcanza su potencial productivo. Ahora, sí se ha comenzado trabajando en un suelo limpio, pero el huerto se infesta por el agua de riego, por ejemplo, los sínto-mas son aun más tardíos. El agricultor puede empezar a ver síntomas recién al año diez, probablemente.-¿Y cuál es el efecto fisiológico en la planta?-Primero, hay evidencia de daño, un efecto físico ya que el árbol presenta menor masa de raíces o una menor cantidad de raíz. Segundo, las raíces pueden estar completamente tapadas de nematodos y manifiestan un sínto-ma que se conoce como ‘raíces sucias’. Como la hembra produce huevos en una jalea, el material del suelo se pega a la raíz. En estas raíces se observa una excesiva acumulación de tierra que permanece pese al lavado con agua. Las raíces presentan un color negruz-co, apariencia de raíces sucias, franco estado de pudrición y desprendimiento de corteza. En estas raíces la cantidad de agua que la planta está absorbien-

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Las raíces infestada por T. Semipenetrans presentan apariencia de ‘raíz sucia’. Los síntomas de ataque de nematodos en la parte aérea son falta de vigor y clorosis.

descansar el suelo un par de años, aso-learlo, plantar inmediatamente y ojalá tener un programa de manejo en la mano. Ese programa de manejo con-templará el uso de nematicidas quími-cos, pero también pueden ser produc-tos biológicos, los que han ido entran-do bastante bien en los programas. -¿Eso implica tratamientos periódi-cos -todo el año- o, por ejemplo, solo para apoyar los períodos de creci-miento radicular?-Lo ideal sería hacer una aplicación

cada dos meses, de modo de mante-ner una presión permanente sobre la población de nematodos. Los nematici-das son productos muy cortoplacistas y no se mantienen más de 30 días en el suelo, y con humedad las poblaciones de todas las especies se recuperan. En-tonces, lo que estamos haciendo en la práctica es proteger el sistema radicu-lar y los flujos de raíces. -¿Los cítricos también presentan flash radiculares?-También, pero no se ha estudiado

mucho. Todos los cítricos tienen al-gún momento de mayor desarrollo radicular, pese a que al ser un cultivo perenne, normalmente todo el año es-tán generando raíces en algún grado. Por esto se debería proteger el sistema de raíces de forma permanente. Pero, muchas veces el dinero no da para eso porque a los agricultores les resulta caro. Mínimo se deberían realizar dos aplicaciones de nematicidas químicos al año. Igualmente es conveniente ro-tar los productos en vista a la degrada-ción microbiana acelerada del produc-to en el suelo. Entonces, se deberá ir ro-tando, ojalá entre grupos de productos.

CONTROL CON PRODUCTOS QUÍMICOS Y BIOLÓGICOS-¿La rotación de productos, en este caso, no sería para evitar generar resistencia en las poblaciones de ne-matodos?-En nematodos no se ha visto resisten-cia propiamente tal. Lo que sucede en el suelo con los productos que se apli-can es que la microflora del suelo se especializa en degradar esa molécula. Es un proceso que ocurre con todos los químicos, así mismo pasa con los herbi-

cidas, por ejemplo. O sea, en la medida que tú usas una molécula en reiteradas ocasiones, cada vez permanecerá me-nos tiempo en el suelo. Es así que los productos pierden residualidad y, en Chile tenemos productos que llevan más de cuarenta años en el mercado.-¿Los productos nematicidas, en ge-neral, funcionan como sistémicos o por contacto? En ese sentido, ¿hay riesgo de que aparezcan residuos en la fruta?-La mayoría son de contacto y por lo ge-neral no aparecen residuos en la fruta. Además, una de las gracias que tienen los cítricos es que responden bastante pronto a los tratamientos. En el caso de las vides, por ejemplo, normalmente se aplica un programa de control y recién al tercer año se puede ver alguna res-puesta. En cambio con los cítricos a los tres meses se logra ver una mejoría en la planta. Cambio de color, chupones y brotes nuevos, se aprecia el cambio de inmediato. Eso es muy importante por-que el agricultor se entusiasma y acep-ta mantener un programa de control para el manejo, ya que normalmente les cuesta asumir el costo. Entonces, como ven que hay respuesta, la mayo-

“El agua de riego es una de las formas más frecuentes de contaminación, sobre todo cuando la acumulas en tranques. Reservorios que muchas veces se llenan con agua de canales y de acequias, por lo que acumulan una gran cantidad de larvas y huevos.

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ría se mantiene con un programa de manejo cuando consiguen entrar al sistema. Pero, obviamente, como los tratamientos son caros, los productores tratan de hacer los mínimos. El míni-mo es una aplicación, pero lo ideal es que sean al menos dos. -¿Cuál es la función que cumpliría el biológico en ese contexto?-Los biológicos no están recomendados para apagar incendios. Tienes que tra-bajar con químicos de todas maneras. Los biológicos se recomiendan, por ejemplo, en plantaciones nuevas con baja carga de nematodos. La idea es ir colonizando el suelo con microorga-nismos beneficos. En suelos o plantas adultas que tienen una baja carga de nematos también se puede meter un biológico. Eventualmente es un com-plemento al químico, porque el quí-mico le da un golpe, pero el biológico actúa a largo plazo. La apuesta es a que en algún momento la población empie-ce a bajar de forma consistente y te vas a poder sacar el químico de encima. Es un trabajo a largo plazo que te puede demorar cinco años, desde que empie-zas con la mezcla y vas acortando la entrada del nematodo.

-¿Los nematicidas se aplican dentro del programa de riego? Y, ¿se apli-can solos o pueden ir con otros pro-ductos nutricionales o bioestimulan-tes de raíces?-En general los nematicidas se apli-can solos ya que pueden precipitar al mezclarse con otros productos. La recomendación es primero aplicar el nematicida químico y quince días des-pués empezar a trabajar con bioesti-mulantes o generadores de raíces, pero primero hay que bajar la presión de la plaga para después empezar a estimu-lar raíces. Por ejemplo, hay productos bioestimulantes como el quitosano, que es un muy buen producto, pero que precipita con pH alcalino. En general los nematicidas son alcalinos.

Erwin Aballay recomienda hacer un seguimiento del programa de control muestreando antes de la aplicación y veinte días después de la misma, para conocer exactamente cuál fue el efec-to de tratamiento en la población de nematodos. Sin embargo, advierte que son pocos los productores que real-mente hacen un seguimiento, ya que la mayoría aplica y luego esperan a ver la respuesta del huerto.

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Tylenchulus semipenetrans, conocido como el nematodo de los cítricos, obtuvo ese nombre científico porque las hembras penetran parcialmente las raíces y se establecen en el lugar de forma permanente. “En esta especie el nematodo se reproduce por partenogénesis. Hay machos de vida libre, pero no fecundan a las hembras. Los machos no se alimentan, viven muy poco tiempo y no se sabe muy bien para qué sirven. Las hembras se reproducen solas. Hay muchos grupos de nematodos que no tienen macho y otros en que los machos no son funcionales, como en este caso”, señala Aballay.-¿Pero entonces, cómo el producto químico mata a la hembra que está parcialmente introducida en la raíz?-Una raíz puede presentar muchas hembras de nematodo de los cítricos y estas hembras producirán huevos y larvas, estados que pueden ser encontrados en el suelo de la rizósfera. Entonces, cuando hacemos un análisis nematológico el procedimiento detectará las larvas, es decir, los nematodos que se están

moviendo en el suelo. La hembra en sí es muy difícil de controlar porque está rodeada de una jalea. La hembra pone los huevos en una jalea y el producto no llega bien a la hembra o casi no llega. Entonces, básicamente se está controlando las larvas de vida libre en el suelo. Estás atacando el inóculo que va a ser el que reinfestará el huerto. En el caso de los cítricos las aplicaciones las recomendamos desde finales de noviembre a la primera quincena de diciembre ya que Tylenchulus semipenetrans es una especie de nematodo que ataca más tarde porque le gustan los suelos más calientes. -¿Estos nematodos colonizan raíces nuevas, no suberizadas? -Los cítricos en general presentan raíces de menor resistencia. Es así que estos nematodos colonizan raíces de hasta tres meses de edad. De hecho se ha visto que a este nematodo no ataca los ápices, sino que ataca las partes posteriores de las raíces. Las zonas que tienen un un mes o dos meses. Por esa razón es que lo encuentras distribuido a lo largo de toda la raíz.

“CUANDO LA HEMBRA DEL ‘NEMATODO DE LOS CÍTRICOS’ ENTRA A LA RAÍZ, ENTONCES YA ESTÁ ESTABLECIDA”

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Dr. Bruno DefilippiEspecialista en poscosecha

Dr. Iñaki HormazaEspecialista en paltos y frutales subtropicales

Dr. Víctor Hugo EscalonaEspecialista en poscosecha

Dr. Ricardo CautínEspecialista en fisiología fruta


Asesor Carlos VialEspecialista en arándanos

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Curso Internacional de

Poscosecha

Aguacate y nuevas alternativas de frutas de exportación

1PAG_Pereira2020.indd 421PAG_Pereira2020.indd 42 03-03-20 11:5203-03-20 11:52

La creciente necesidad de obtener una producción sustentable bajo un esquema de certificación, requiere aplicar y cumplir un extenso número de medidas asociadas a normativas en las que se debe demostrar el uso justificado de agroquímicos y otras técnicas de manejo de plagas ambientalmente

inocuas y económicamente viables para una producción exportable.

FACTORES AGRONÓMICOS Y AMBIENTALES QUE FAVORECEN LAS PLAGAS EN CITRICOS

n numerosas ocasiones se ob-serva que determinadas plagas están presentes en un huerto en densidades mínimas y no re-quieren control. Esta situación,

en ausencia de medidas de control, es en muchos casos, producto de los fac-tores de mortalidad que mantienen a la plaga bajo niveles tolerables.

Son muchos los factores que interac-túan sobre las plagas, el cultivo y su manejo. El resultado de esta interac-ción se manifiesta en la fluctuación de la abundancia de las plagas sobre el cultivo y se expresa en los resultados de los sucesivos monitoreos.

Algunos de los factores que en for-ma natural, regulan la abundancia de las plagas, denominados “factores de mortalidad” (adaptado de Cornell y

EHawkins, 1995), son los siguientes:

• Enemigos naturales• Factores asociados a la planta:

resistencia de la planta, abscisión de estructuras de la planta y re-sinosis

• Competencia inter e intra-espe-cifica, inanición por falta de ali-mento, canibalismo y inquilinis-mo

• Clima: lluvia, desecación, muerte durante la invernación

En este contexto el manejo agronó-mico utilizado en el huerto tiene un efecto importante en la abundancia de plagas y su estudio permite compren-der y manejar aquellos que puedan reducir la abundancia de las especies dañinas para la producción agrícola.

A continuación se analizan algu-

nos de estos factores, con el objetivo de incorporar manejos que aporten a la disminución de la incidencia de las plagas en la producción comercial.

SOBREVIVENCIA Y MORTALIDAD En general las plagas generan un ele-vado número de descendientes, dando origen a los aumentos abruptos de la población en huertos comerciales.

Este potencial reproductivo es regu-lado por una mayor o menor mortali-dad durante el desarrollo de la plaga, lo que se traduce en la fluctuación de la abundancia de la población. La mortalidad ocurre naturalmente en los seres vivos y en la agricultura es influenciada por los manejos producti-vos realizados en el huerto.

En cada uno de los estadios de desa-rrollo del ciclo de los insectos y ácaros plaga ocurre mortalidad, siendo más pronunciada en los estadios más ju-veniles. Esta mortalidad está asociada principalmente a perdida de agua o deshidratación, dado su pequeño ta-maño, ninfas o larvas neonatas pier-den agua con mayor facilidad.

Cuanto menor es la humedad rela-tiva en el ambiente en el cual se desa-rrollan las plagas, mayor es la mortali-dad. Es así como una mayor densidad

RENATO RIPA, PILAR LARRAL, BIOCEA LTDA.

de follaje aumenta la humedad relati-va al interior del árbol, favoreciendo la sobrevivencia de las plagas. Las podas de abertura favorecen la ventilación, aumentando la perdida de agua y con-secuente mortalidad de los individuos.

La calidad del alimento, es otro factor fundamental en la sobreviven-cia de las plagas, cuanto mayor es la abundancia de proteínas en el vegetal, mejor es la calidad del alimento y me-nor la mortalidad de la plaga. Lo ante-rior está relacionado con el aporte de la fertilización nitrogenada. Ensayos realizados por los autores en INIA La Cruz, en la década del ’90, con dosis adicionales de nitrógeno en vides in-festadas con Pseudococcus viburni ge-neraron un aumento de la proporción de racimos infestados. Asimismo, en paltos se determinó que estructuras con mayor concentración de proteínas, el ciclo de chanchitos blancos era más corto y hubo mayor sobrevivencia.

Ensayos realizados en Italia con aportes adicionales de nitrógeno en vides mostraron un incremento signi-ficativo en varios parámetros de vida de chanchitos blancos, tales como tamaño de las hembras, fecundidad, sobrevivencia y período de vida del adulto (Cocco et al., 2015).

Figura 1. Impacto en la descendencia de una plaga producto de la variación de sólo 1% en la mortalidad de ninfas, efecto del aporte de nitrógeno al cabo de 3 generaciones.

Oviposición

98%mortandad

97%mortandad

Alto aporte de nitrógeno

Generación 1 Generación 2 Generación 3

Bajo aporte de nitrógeno 100

huevos

100huevos

2 ind

3 ind

4 ind

9 ind

8 ind

27 ind

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Foto 1. Ninfas migratorias de Conchuela acanalada (Icerya purchasi) sobre el saco ovígero de la hembra adulta.

La Figura 1 muestra un esquema del efecto del aporte de nitrógeno u otro factor que altere en un punto porcen-tual la mortalidad, sobre el incremen-to de la abundancia de la plaga al cabo de tres generaciones.

Otro factor que influye en la so-brevivencia de algunos insectos es la disponibilidad de tejido tierno. Tanto los áfidos como las mosquitas blancas

requieren para oviponer, y por lo tanto, es un período en que la abundancia de la plaga disminuye significativamente. Conocido es el efecto de las podas de abertura que generan crecimiento tipo “chupones” los que albergan áfidos y mosquitas blancas en períodos más fríos en especial en el centro norte de nuestro país. Lo anterior está influen-ciado por el manejo del huerto, tanto

requieren para su alimentación la pre-sencia de hojas en sus primeras etapas de crecimiento. Cuanto más vigorosa y más extenso es el período de la brota-ción, mayor será la infestación de áfi-dos en los árboles. En mosquita blanca de los cítricos, Aleurothrixus floccosus, la ausencia de brotaciones tardías e in-vernales en el árbol, evita que las hem-bras dispongan de la vegetación que

por las fechas e intensidad de las podas como por la fertilización.

CAPACIDAD REPRODUCTIVA / FECUNDIDADVariable asociada al número de des-cendientes de cada hembra, por lo general dentro de una misma especie, las hembras de mayor tamaño generan más descendientes. El tamaño de las hembras en especies como conchuelas

Fotografía 3. Hembra de conchuela blanca acanalada Icerya purchasi de gran tamaño, con saco ovígero parcialmente expuesto, que contiene 690 huevos, presente en ramilla de Murkot vigoroso.

Fotografía 2. Hembra de chanchito blanco Pseudococcus viburni, mostrando saco ovígero con 301 huevos.

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1,2 cm

Clima

Oportunidadaplicación

Calidadaplicación

Fertilización

Hormigas

Controlar

Racionalizar

Calibrar

Sintonizar conmonitoreo

Modificar

Proteger Enemigosnaturales

Arquitecturaárbol

Monitoreo

objetivo de incrementar el control bio-lógico de plagas, especialmente en el caso de chanchitos blancos y conchue-las. La forma sustentable y eficiente de controlar las hormigas es mediante el uso de cebos tóxicos desarrollados y formulados para el control de Line-pithema humile.b. Presencia de polvo en las hojasDurante el período en que las hojas de las plantas están expuestas al ambien-te, acumulan en su superficie arcillas y otros compuestos suspendidos en la atmósfera. Los enemigos naturales al posarse en estas hojas se contaminan con estas partículas, lo que afecta su comportamiento. Como resultado, disminuye drásticamente su acción benéfica sobre las plagas. Es así como

las hileras de árboles cercanas a cami-nos por lo general muestran un nivel de plagas superior al resto del huerto, dada en gran medida por la menor acción de enemigos naturales en este ambiente.

La solución es mitigar la genera-ción de polvo en caminos aledaños a huertos mediante cubiertas y lavar con agua con detergente agrícola los árboles, en especial aquellos cercanos a caminos que carecen de pavimento o cubierta supresora de polvo.c. Estacionalidad de las plagas y manejo fitosanitarioEn muchas instancias los enemigos naturales están presentes en muy baja densidad en huertos tradicionales. Esto está asociado a la estacionalidad de algunas plagas, por ejemplo áfidos, razón por la que en las épocas donde no se presentan áfidos en el huerto, sus enemigos naturales carecen de hospederos donde multiplicarse, ba-jando drásticamente su densidad. Al llegar la primavera se presenta nue-vamente el ataque de áfidos, situa-ción en la cual la abundancia de los enemigos naturales es muy baja y por consiguiente el impacto en su control escaso e insuficiente para causar un significativo control de la plaga.

Por otra parte, el manejo fitosani-tario del huerto en especial con in-secticidas y acaricidas de amplio es-pectro (no selectivos), disminuye la abundancia de los artrópodos, tanto plagas, como sus enemigos naturales. Reflejándose muchas veces en plagas secundarias que no eran el objetivo de la aplicación, que resurgen por la eli-minación de sus antagonistas

Alternativas de manejo ante esta situación es el uso de productos de mayor selectividad para enemigos na-turales o bien específicos para ciertas plagas o bien establecer en el campo sectores con vegetación que entregue

la oferta de azucares, proveniente de mielecilla excretada por plagas chu-padoras como chanchitos blancos, mosquitas, conchuelas, áfidos, etc., y néctar en flores y/o nectarios. En las situaciones en que la hormiga obtiene azucares de plagas, estas últimas son protegidas por la hormiga de la acción de sus enemigos naturales. En otros términos la plaga prospera o incre-menta bajo el cuidado de las hormigas, en el caso de Chile por la hormiga ar-gentina, Linepithema humile, casi ex-clusivamente.

Múltiples estudios en Chile y el mundo han estudiado esta relación mutualista y han concluido la relevan-cia de la exclusión (control) de la hor-miga de los ambientes agrícolas, con el

y chanchitos blancos está ligado tam-bién a la calidad del alimento, en es-pecial al contenido de proteínas (como ya se dijo, asociado directamente al nitrógeno).

GRAN IMPORTANCIA DE LOS ENEMIGOS NATURALES Los estudios muestran que los enemi-gos naturales son uno de los factores de mortalidad más importantes en las plagas agrícolas, particularmente en cítricos.

La abundancia y efectividad de los enemigos naturales son regulados, en-tre otros factores, por:a. Relación con las hormigas La presencia de hormigas en huertos frutales, por lo general, se asocia a

Fotografía 5. Larva de Stethorus depredando huevos de arañita roja de los cítricos, Panonychus citri.

Figura 2. Factores que afectan la abundancia de plagas en cítricos y opciones de manejo.

Fotografía 4. Hormiga argentina forrajeando mielecilla de chanchito blanco.

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refugio, alimente y permita la re-producción de enemigos naturales, por ejemplo cilantro, especie apro-piada para la producción de enemi-gos naturales de áfidos. El néctar de sus flores es fuente de energía para muchos enemigos naturales. Por su parte se ha observado que Ricino o Higuerilla, presenta arañitas fitó-fagas sobre las cuales se multiplica los depredadores Oligota y Stetho-

rus. Se requiere de mayor investi-gación para determinar que otras especies vegetales pueden entregar características de apropiadas, ya sea como hospederos alternativos o flora acompañante.

Finalmente la dificultad de deter-minar en la práctica el efecto de los factores que regulan la abundancia de las plagas y enemigos naturales mediante monitoreos u otras obser-

Fotografía 6. Exhuvias de pupas de coccinélidos (chinitas) en planta de cilantro sembrado en huerto de cítricos.

Fotografía 7. Hoja de higuerilla infestada con arañita y tres adultos del depredador Oligota sp alimentándose de estos ácaros.

vaciones tradicionales, no permite asignarle la importancia que poseen. Por lo mismo, los autores consideran de gran importancia el estudio aca-bado de dichos factores con el fin de desarrollar soluciones sustentables basadas en el conocimiento de las interacciones intra e inter específicas y su entorno, determinando las mo-dificaciones necesarias en el manejo de las plagas.

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BIBLIOGRAFÍA Cocco, A., P. M. Marras, E. Muscas, A. Mura y A. Lentini 2015. Variation of life-history parameters of Planococcus ficus (Hemiptera: Pseudococcidae) in response to grapevine nitrogen fertilization. Journal of Applied Entomology = Zeitschrift fur Angewandte Entomologie, 31 Jul 2015, 139(7):519-528.

Cornell H. and Hawkins, B. 1995. Survival Patterns and Mortality Sources of Herbivorous Insects- Some Demographic Trends. The American Naturalist. Vol 145, nº 4. 563- 593.

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Marzo 202038 ESPECIAL PALTOS / FRUTALES

l palto se cultiva en lugares cada vez más diversos, con distintas condicio-nes climáticas y de suelo: temperatu-ras máximas y mínimas, temperatura a floración, golpes de calor durante el

crecimiento de los frutos, régimen de vientos, disponibilidad de agua, encharcamiento, pH variable, salinidad, caliza, sanidad edáfica… Pese a la gran variedad de condiciones, en la práctica se utiliza una sola variedad, Hass, remarca Iñaki Hormaza, profesor de investi-gación del CSIC en el IHSM La Mayora, Es-paña. Esto ocurre en las laderas de los cerros de suelo arcilloso de Chile, en las altitudes de América Central o Colombia, en la fran-ja mediterránea de España, en California, en las arenas de la costa de Perú, en Portugal, en países de África, Asia y Oceanía.

Sin embargo, existen cientos de variedades.Se dispone, por ejemplo, de las de climas tro-picales, generadas a partir de la raza antilla-na o híbridos de antillana por guatemalteca. Las más conocidas se obtuvieron en Florida a principios del siglo 20 (tales como Simmonds, Loretta, Booth, Monroe); recientemente se es-tán promoviendo en Europa como “aguacates bajos en grasa”.

Para climas subtropicales o mediterráneos, la mayoría de las variedades comerciales –Hass entre ellas–, corresponde a híbridos de las razas mexicana y guatemalteca. Aunque muchas aparecieron fruto del azar, siendo descubiertas en huertos de agricultores, en los últimos 50 años han adquirido relevancia programas de mejoramiento genético de Cali-fornia, Israel, Australia y otros países.

LOS PUNTOS EN CONTRA DE HASS TAMBIÉN EXISTENA veces pareciera que no hubiera existido un mundo del palto antes de Hass. Sin embargo, hasta los años 60 dominaba Fuerte, llamada así porque púas -introducidas de México a Ca-lifornia- resistieron un frío invierno que se lle-

vó prácticamente a todos los demás árboles. En los años 20 el cartero Rudolph Hass estu-vo a punto de arrancar una fallida planta de Fuerte (el injerto no prendió y lo que quedó fue el portainjerto originario de semilla desco-nocida), que daba frutos negros, pero decidió conservarlos porque a sus hijos les gustaba su fruta. De hecho, finalmente llegó a patentarla. La Asociación de Aguacate de California pu-blicaba en su informe anual de 1945 que Hass podía complementar a Fuerte por su produc-ción precoz, pese a que los consumidores aso-ciaban su color negro a una baja calidad de la fruta. “Como ya sabéis, esta historia cambió”, destaca Iñaki.

Para los consumidores de hoy, junto a sus buenas características organolépticas, Hass tiene la ventaja de poder saber cuándo la fru-ta está lista para su consumo gracias al cam-bio de color, lo que no ocurre con las paltas de piel verde. Para los productores ofrece una gran plasticidad ambiental, lo que permite cultivarla en muy diversos entornos. Además, tiene un largo periodo de recolección, que permite flexibilizar el momento de cosecha, y el color de su piel disimula daños o golpes producto de la manipulación, más visibles cuando la fruta es de cáscara verde. Esto úl-timo también favorece al comercializador, junto a su larga vida de postcosecha y a su adaptación a la premaduración.

Sin embargo, Hormaza también da cuenta de las desventajas de Hass: hay variedades de mayor productividad, como Reed, por ejem-plo, en España; que Hass tiene tamaño peque-ño; que es más susceptible a estreses bióticos y abióticos que otros paltos; que sufre de alter-nancia o añerismo; que solo produce durante algunos meses, con lo cual queda espacio para otras variedades que puedan cubrir esos hue-cos. Un problema importante para Hormaza es que una industria basada en un cultivo mo-novarietal -a nivel mundial- presenta el riesgo del surgimiento de un problema específico,

UNA VISIÓN SOBRE LAS VARIEDADES Y PORTAINJERTOS EN PALTOS

Más allá de Hass

Si hubo un tiempo en que en el mundo la variedad más comercializada era Fuer-te y no Hass, ¿por qué no podría cambiar el predominio actual de esta última? Ello traería nuevas oportunidades de mercado y disminuiría los riesgos de basar tan importante cultivo en una sola variedad. Así lo plantea el investigador espa-ñol Dr. Iñaki Hormaza, quien analiza además la evolución que están teniendo los portainjertos clonales en relación a los de semilla. Hormaza será uno de los charlistas invitados a la Séptima Conferencia Redagrícola Santiago 2020.

como una nueva plaga o enfermedad, que tendría repercusiones globales.

LA OTRA GENÉTICA DISPONIBLE EN EL MERCADOEl especialista plantea entonces la convenien-cia de diversificar y buscar opciones de varie-dades complementarias.

–Algunas de ellas están en el mercado des-de hace mucho tiempo –plantea–. Dos ejem-plos son Bacon y Zutano, de floración tipo B, utilizadas como polinizantes de Hass, de producción temprana. Otros ejemplos son-Pinkerton y Reed, de floración tipo A, al igual que Hass. A las cuatro mencionadas, surgidas por azar en huertos de agricultores, se suman las obtenidas en el programa de mejoramien-to de California, entre ellas Gwen, tipo A, o Whitsell, tipo B, las cuales concitaron cierto

Foto 1. Iñaki Hormaza.

Foto 3. Aguacate light, promocionado por su menor índice de grasas. Foto: https://www.islabonitatropicalfruit.com/

E

Foto 2. Paltas de los tres tipos botánicos existentes: antillano, guatemalteco y mexicano.

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ESPECIAL PALTOS / FRUTALESMarzo 2020 39

Cuadro 1. Tipos botánicos de palto.

Tipo Origen HojasFloración / recolección

Piel Tolerancia al frío

AntillanoPersea americana var.

americana

Zonas costeras de América Central y del Sur

Sin olor a anísFlorece en primavera. Fruto madura

5 a 8 meses despuésFina, ligeramente

lisaBaja

GuatemaltecPersea americana var.

guatemalensis

Centroamérica: 800-2.400 msnm

Sin olor a anísFlorece en primavera. Fruto madura

10 a 15 meses despuésGruesa, a menudo

rugosaMedia

MexicanoPersea americana var.

drymifolia

Centroamérica: 2.400-2.800 msnm

Generalmente con olor a anís

Florece en invierno. Fruto madura 6 a 8 meses después

Fina, ligeramente lisa

Media/alta

interés en un momento, pero ahora no se cultivan comercialmente. Sí se pro-ducen en algunos países Lamb Hass y Gem; la primera, pese a su nombre, es hija de Gwen o sea nieta de Hass, al igual que Gem. Lamb Hass se está plan-tando bastante en España en zonas de mayor frío, donde Hass no se comporta tan bien, y al parecer en esas regiones, Lamb Hass puede ser más productiva. El cuadro 2 (página 40) reseña varieda-des comerciales agrupadas de acuerdo a su tipo de floración.

Las formas de manejar los huertos pueden cambiar también con las varie-dades, apunta el español, por ejemplo, la foto 4 muestra el crecimiento más ver-tical de Lamb Hass respecto de Hass, lo que quizá permitiría aumentar el núme-ro de árboles por hectárea.

Igualmente hay diferencias en aspec-tos sanitarios. La foto 5 muestra la noto-ria mayor susceptibilidad frente a ácaro cristalino (Olygonichus perseae) en la hoja de Hass versus las de Lamb Hass y Gem.

Dado que en el mundo se ha conso-lidado el consumo de Hass, en los últi-mos años la búsqueda se ha orientado

a variedades parecidas a Hass, pero que puedan ser interesantes por su mayor productividad o porque se cosechanen momentos distintos del año. Algunos ejemplos de hallazgos de mutaciones espontáneas de material con dichas ca-racterísticas son Carmen, Jiménez 1, Ji-ménez 2 y Tacámbaro. No es posible dis-tinguir a estas de Hass, incluso con los métodos moleculares actualmente dis-ponibles, sin embargo, algunas de ellas presentan un comportamiento distinto. Carmen, por ejemplo, en algunos luga-res puede dar dos cosechas en el año.

La variedad Maluma fue detectada en

Sudáfrica como una semilla espontánea. Según sus obtentores puede ofrecer alta productividad y aparentemente presen-taría una mejor adaptación que Hass a zonas más frías. Actualmente se prueba Maluma a nivel comercial en diversos países. Pero su capacidad de vida de postcosecha es uno de los aspectos a evaluar, pues hasta ahora parece de vida más corta que Hass.

Trabajos de mejoramiento en Israel originaron las variedades Nor, Lavi y Bar.

Las fotos 6, 7 y 8 corresponden a eta-pas de un ensayo en La Mayora, Espa-ña, de las variedades Hass, LambHass,

Gem, Jiménez 1, Jiménez 2, Shiacapas-se, LeavensHass, Maluma, Carmen, Ta-cámbaro, Alcaraz, Eugenim, LMHM_99 y Harvest. Todas maduran con color ne-gro en la piel. El estudio apunta a deter-minar aspectos como fecha de floración y fecha de maduración para ver si hay opciones interesantes que complemen-ten la producción ibérica de Hass.

CARACTERÍSTICAS DISTINTAS NO SOLO EN ASPECTOS VISUALESPor otra parte, diferentes variedades ofrecen distintas propiedades que pue-den interesar al consumidor, según

Foto 4. El crecimiento más vertical de Lamb Hass respecto de Hass podría permitir aumentar el número de árboles por hectárea.

Foto 5. Distinta susceptibilidad de variedades frente al ácaro cristalino. De izquierda a derecha: Hass, Lamb Hass y GEM.

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Marzo 202040 ESPECIAL PALTOS / FRUTALES

están demostrando los avances en la secuenciación del ADN. Por ejemplo, se han detectado diversos contenidos de ácido oleico, lo cual podría ser rele-vante si continúa avanzando el interés por consumir aceite de palta. Asimis-mo, se ha descrito que algunas varie-dades pueden ser más eficientes en el uso del agua. Otra variable estudiada corresponde a los diversos niveles de materia seca asociados a la madurez de cosecha: en España, mientras Hass se recoge con 20 a 21% de ms, con Gwen hay que llegar a un 24%, por poner un caso.

La foto 9 corresponde a paltas de la colección de germoplasma del IHSM La Mayora, como una muestra de la diversidad que podría enriquecer la oferta de Hass. En la foto 10 se aprecia la riqueza de frutos, y también sabores y texturas, provenientes de un cruza-miento de Hass x Reed, lo que da una idea de las posibilidades de desarrollar variedades interesantes a nivel comer-cial en el futuro.

Como demuestra la figura 1, con 5 variedades –Bacon, Fuerte, Hass, Lamb Hass y Reed–, en España se puede tener palta todo el año. “Por lo menos para consumo interno, estamos intentando que esto sea posible”, explicita Hormaza.

Hass

Fuerte

Reed

Bacon

Lamb

ORIGEN DE LOS NOMBRES AGUACATE, PALTA Y PERSEAEl rastro más antiguo de consumo de palta (Persea americana) data de hace unos 10.000 años. Se halló en la zona de Puebla, México. La palabra aguacate viene de ahuacatl, término del náhuatl, lengua azteca. Su cultivo se expandió por América del Sur antes de la llegada de los españoles; de hecho, la primera referencia en castellano se debe a Martín Fernández de Enciso, quien probó el fruto en Colombia, y en su obra “Suma de Geografía”, de 1519, lo describió así: “Cuando se parte para comerlo es de color amarillo: lo que hay dentro es como mantequilla, tiene un sabor delicioso y deja un gusto tan blando y tan bueno que es algo maravilloso”. Pedro Cieza de León, quien lo probó en Panamá, inaugura su mención como aguacate y palto. Garcilaso de la Vega en sus Comentarios reales de los incas (1605) relata que “Tupac Inca Yupanqui marchaba a la provincia de Cañari (Ecuador) y en el camino conquistó otra provincia llamada Palta, de donde trajo al cálido valle cerca al Cuzco el saludable y delicioso fruto llamado palta”.La conquista mencionada por él tuvo lugar entre 1450 y 1475. En la obra “Códice Florentino”, editada por Bernardino de Sahagún entre 1540 y 1585, ya se distinguen tres razas: Aoacatl, mexicana; Tlacacolaoacatl, antillana, y Quiloaoacatl, guatemalteca. Juan Plaza fundó el embrión del actual Jardín Botánico de Valencia, España, donde mostró un aguacate en plena floración al flamenco Charles de l’Ecluse (Clusius), quien en Rariorum aliquot stirpium per Hispanias (1576) lo llamó Persea por su parecido a un árbol tradicional egipcio de ese nombre y esa fue la primera descripción de un palto en Europa.

*Las flores abren durante la mañana en estado femenino, cierran a mediodía y abren de nuevo durante la tarde del día siguiente en estado masculino.**Las flores abren durante la tarde en estado femenino, cierran al anochecer y abren de nuevo en estado masculino la mañana del día siguiente.

TIpo A* Tipo B**

Hass Bacon

Gwen Ettinger

Lamb Fuerte

Maluma Sharwil

Pinkerton Sir Prize

Reed Walter Hole

Zutano

Edranol

Cuadro 2. Algunas variedades comerciales, agrupadas por tipo de floración.

Fotos 6, 7 y 8. Ensayo de variedades en La Mayora, en diferentes etapas de evaluación. Foto 9. Diferentes variedades de palta conservadas en el Instituto de Hortofruticultura Subtropical y Mediterránea, “La Mayora”.

Foto 10. Variedad de frutos producto del cruzamiento de Hass y Reed.

6 7 9

8

PORTAINJERTOS CLONALES VERSUS PORTAINJERTOS DE SEMILLAEn el cultivo del palto los portainjertos son muy importantes en el comporta-miento de la variedad y no se puede extrapolar sus resultados de una zona productora a otra, sino que se deben probar para cada lugar, advierte el ex-perto hispano. También resulta clave comprar las plantas en aquellos viveros capaces de garantizar su sanidad y ca-lidad.

De cara al futuro, existen trabajos con diferentes portainjertos de espe-cies del género Persea, no solo de Persea americana.

Los portainjertos clonales son difíci-les de producir debido a que se necesita hacer un doble injerto, y, por otra parte, su producción in vitro todavía no se ha escalado a nivel comercial. Entonces, se pregunta Iñaki Hormaza, ¿por qué usar portainjertos clonales si es más fácil uti-lizar los de semilla?–Una ventaja –reflexiona– es la mayor uniformidad de la plantación debido a que los portainjertos son absolutamente iguales por tratarse de clones. También conservan exactamente las característi-cas de élite de la planta madre. Sin em-bargo, las plantas suelen ser más vigo-rosas que las provenientes de semillas

y hay mayor dependencia del vivero ya que incluso el clon puede estar protegi-do por derechos del obtentor. En la foto 11, donde aparece una misma variedad sobre distintos portainjertos, se puede ver que realmente confieren diferencias a la variedad, por tanto se deber ver cuál es la combinación más interesante para las condiciones de suelo y clima en que cultivamos.

Portainjertos de semilla de la raza mexicana se han utilizado durante mu-chos años en las zonas de producción más frías, comúnmente Topa-topa, Mexicola o Waterhole. También se ha empleado Lula, híbrido de guatemalteco y antillano. En zonas más cálidas, con problemas de salinidad o falta de agua, se usan portainjertos antillanos, como Maoz, Nachar, Degania, Ashdot y otros.

Se han realizado selecciones de portainjertos clonales en California, Sudáfrica, y algo también en Israel y Australia. Del estado norteamericano los más conocidos con Duke 7, Toro Canyon, Thomas, Borchard, Steddom, Anita, Brandon y Eddie; de Sudáfri-ca, sobre todo Dusa, pero también La-tas y Bounty; en Israel, VC y Day; en Australia,Velvick.

La gran mayoría de los patrones se ha seleccionado por su tolerancia a Phyto-

Ene Feb

Mar

Abr M

ay

Jun

Jul Ago

Sep

Oct

N

ov

Dic

Figura 1.

En España es posible producir palta todo el año.

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ESPECIAL PALTOS / FRUTALESMarzo 2020 41

phthora cinnamomi. Puede ocurrir que un portainjerto tenga menos tolerancia a este hongo pero una tolerancia mayor a salinidad. Habrá que elegir entonces de acuerdo al objetivo: si hay problemas de Phytophthora o si el problema mayor corresponde a salinidad. En España, in-formó Hormaza, recientemente han se-leccionado portainjertos clonales resis-tentes a dicha enfermedad (Canarias), así como otros sin esa toleranciapero de alta productividad (Málaga), y también portainjertos con tolerancia a Rosellinia necatrix, todavía en fase de estudio. El especialista advirtió sobre la importan-

cia de mantenerse libres de R. necatrix, pues se trata de un problema grave que causa la muerte de árboles no solo en España sino también en otros orígenes, tales como Sudáfrica.

Se requiere evaluar los diversos por-tainjertos en los distintos lugares a los cuales se está expandiendo la produc-ción de paltos, donde aparecen y apare-cerán nuevos desafíos:–La tolerancia a suelos calizos, salini-dad, enfermedades y sequía es muy importante en España, California, Perú o Chile, sobre todo en lo que se refie-re a portainjertos con un uso más efi-

ciente del agua. Ver cómo se comportan con nuevas variedades, como Carmen y Maluma, si podemos tener portainjer-tos con poco vigor, enanizantes, para aumentar el número de plantas por hectárea (ya que -en Europa- no pode-mos usar reguladores de crecimiento para el palto). Un problema que podría presentarse si todo lo plantamos con portainjertos clonales, sería la pérdida de “árboles escape”. Estos aparecen al propagar portainjertos de semillas, que permiten la selección de plantas con tolerancia a enfermedades. Cuando po-nemos clonales perdemos la diversidad

y segregación que teníamos antes con semillas de miles de árboles plantados, expuestos a diferentes estreses. Animo a que los diferentes países de origen o productores hagan una prospección para conservar material criollo de cara al futuro, porque este material genético se va a perder con el tiempo por plantar únicamente variedades comerciales.

LA DIFICULTAD DE PROPAGAR IN VITRO“Un problema es que los portainjertos más interesantes, como pueden ser Duke 7, Toro Canyon o Dusa, propagan muy mal in vitro. En tanto que otros materiales menos interesante propagan fácilmente. No hay un método universal de cultivo in vitro de palto, sino que se requiere poner a punto el método para cada caso. Se debe cambiar los compuestos que se utilizan según la variedad y portainjerto, lo cual limita muchísimo llevarlo a escala comercial. Empresas trabajan fuerte en eso y creo que en el futuro se podrá conseguir, pero no resulta fácil y ha habido ejemplos de fracasos importantes”.

Foto 11. Diferencias en una misma variedad con distintos portainjertos.

NOTAEl contenido e imágenes de este artículo corresponden a la presentación efectuada por Iñaki Hormaza en la Conferencia Redagrícola Trujillo 2019, Perú.

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Marzo 202042 ESPECIAL PALTOS / INTERNACIONAL

nevitablemente la historia del Instituto de Hortofru-ticultura Subtropical La Mayora, en Málaga, España, está asociada un nombre propio: Dieter Wiemberg. Este alemán de nacimiento, ingeniero agrónomo y economista fue el impulsor del centro de investiga-

ción de referencia de cultivos subtropicales y tropicales en Europa, pero también a nivel global, ya que hasta aquí llegan profesionales de medio mundo a capacitarse y cono-cer los trabajos que realizan sus investigadores. Wiemberg dirigió este centro durante catorce años y fue el pionero en la introducción de la fresa y una serie de cultivos sub-tropicales que han servido para ir modificando, unos más que otros, el paisaje agrícola de la Axarquía, una zona que desde siempre estuvo dominada por olivos y almendros y que, desde hace cuatro décadas han dado paso a cultivos más rentables como el palto y mango.

No es el único cambio drástico que ha sufrido la Axar-quía en el último tiempo. En el palto, el principal cultivo hoy en día, un trabajo realizado por los investigadores de La Mayora, Iñaki Hormaza y Librada Alcaraz, con datos de los últimos quince años, han confirmado un adelanto de las floraciones. “Este no es un aspecto menor, ya que po-dría haber problemas de polinización y, por ende, una mer-ma en la producción”, sostiene el Dr. Iñaki Hormaza, jefe del departamento de fruticultura subtropical, que lleva dos décadas trabajando en esta finca experimental. “En este tiempo he visto un adelantamiento de la floración en unos quince días”, sostiene y añade: “Al tener una floración tem-prana, aumenta la probabilidad y el riesgo de que la flor esté expuesta a días más fríos o lluviosos, que es cuando los insectos polinizadores no ‘trabajan’ adecuadamente”.

La principal consecuencia de lo anterior es un posible descenso productivo. Por ello es que los investigadores de La Mayora están trabajando en el desarrollo de portain-jertos, con los cuales se podría retrasar la producción o la búsqueda de variedades que florezcan más tarde que Hass. Los trabajos en el desarrollo de portainjertos no van solo en esa dirección. La zona donde se concentra el cultivo en Málaga es propensa a los ataques de Roselinia necatrix, un hongo que ataca las raíces de los árboles hasta provocar su muerte, si no se emplean correctas medidas de control.

Actualmente trabajan con trece diferentes portainjertos, teniendo a tres de ellas como control (Dusa, Duke 7 y Toro Canyon). “Hasta hace poco, Roselinia era un hongo que solo estaba presente en esa zona productora, pero ya se han reportado ataques en Sudáfrica y es posible que esté en otros países, sobre todo porque sus síntomas suelen ser confundidos con los de Phytophthora. “Este tipo de inves-tigación es fundamental en el palto”, subraya el experto. Y no es el único centro que ha dirigido investigaciones en esa dirección, algo que también se está haciendo en California, Sudáfrica, Israel y Australia.

A pesar de que las condiciones productivas de Sudáfrica no son parecidas a las de Málaga, se sospecha que el hon-go habría llegado en algún material que se internó en el país. “Roselinia es un hongo que en Málaga estaba asociado al almendro y olivo, pero cuando hubo una reconversión productiva, el hongo también se adaptó al palto”, explica y acota que, si bien ya saben que hay portainjertos tolerantes, aun no han sido liberados ya que aún se necesitan estudios para demostrar que, además de tolerantes son productivos. La intensión, una vez que se comprueben sus capacidades productivas, es liberarlos en las próximas campañas.

LA SUPERFICIE DE PALTO CRECE EN OTRAS REGIONES ESPAÑOLASLa Axarquía es la principal zona productora de paltos en Europa. Junto a Granada concentra unas 10.000 ha, con-virtiéndose en el pilar de la industria agrícola de ambas provincias. A larga distancia le siguen Canarias, Huelva, Cádiz y Alicante. Precisamente en estas tres últimas pro-vincias es donde está creciendo el cultivo hoy en día. “En Alicante se está empleando el palto como recambio de los cítricos y hemos visto que hay agricultores que se están animando a ello. Tienen un riesgo porque el clima es más frío que en Málaga y creo que en algunas zonas no será viable su cultivo. Para que así sea, se debiera trabajar bien

ESPAÑA BUSCA AMPLIAR EL PORTAFOLIO VARIETAL DE PALTASDesde que en 1972 la producción californiana de palta Hass superase a la de Fuerte, se ha transformado en la variedad de referencia a nivel global. También es la que domina en Málaga, España, la principal zona productora de este frutal en Europa. Si bien es un cultivo en alza, porque ya se está plantando en otras re-giones del país, se piensa en una estrategia para que España pueda producir pal-ta todo el año, pero de distintas variedades, que se dirigirían a un mercado nicho. Esa sería la salida ante una posible bajada de los precios internacionales.

con los microclimas a fin de provocar una buena adaptabilidad. Pienso que la zona cos-tera podría ser buena, sobre todo en Alican-te”, explica Hormaza y precisa que tanto en Cádiz como en Huelva hay zonas que tienen heladas en invierno y eso podría generar al-gún tipo de inconveniente productivo.

En España se calcula que la producción de de la campaña 2018/19 fue de 61.000 tone-ladas, un 17% más que en la temporada an-terior, que había sido de 52.000 toneladas. Y son los precios que se pagan por esta fruta los que están motivando su puesta en marcha en zonas prometedoras. Si bien hubo un descen-so respecto de la campaña 2017/18, hoy el valor a productor fluctúa entre los 2,1 y 2,7 euros/kg. Esa es una de las razones por las cuales en El Algarve, Portugal, productores que habían abandonado este cultivo lo han decidido reflotar.

Si de cultivos subtropicales se trata, el palto ha ganado la batalla en España al mango. “Es mucho más interesante para un agricultor”, afirma Hormaza. Y la razón es sencilla: el mango está dominado por una sola variedad que concentra su producción en octubre, una época en que suelen bajar los precios inter-nacionales de esta fruta. “Aquí en La Mayora

RODRIGO PIZARRO YÁÑEZ, desde Málaga, España.

Tolerantes a Roselinia. Uno de los trabajos que se realizan es la búsqueda de portainjertos tolerantes a Roselinia necatrix.

Iñaki Hormaza, jefe del departamento de fruticultura subtropical de La Mayora.

I

Nuevas alternativas a Hass para complementar la producción

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ESPECIAL PALTOS / INTERNACIONALMarzo 2020 43

estamos intentando diversificar y que haya más variedades. El objetivo es que España tenga producción desde agosto a diciembre”, precisa el especialista so-bre un cultivo que a los productores se les está pagando 1 euro/kg. Ahora bien, la productividad del mango es mayor, porque, según cuenta Hormaza, se pue-de tener entre 15 y 20 t/ha, mientras que en palto la media está en 7 t/ha, aunque hay campos que han obtenido rendimientos de 12 t/ha.

Si bien hay intenciones de seguir pro-duciendo en Málaga, el cultivo habría tocado techo por dos razones de peso: el precio de la hectárea, que ronda los 200.000 euros, hace que sea difícil en-contrar inversores dispuestos a apostar en el cultivo. A lo anterior hay que su-mar la disponibilidad de agua, que cada vez es más limitada en la Axarquía. “A corto plazo no aumentará la superficie aquí en Málaga, donde sí aumentará es en la zona del levante español (Valencia y Alicante)”, vaticina Hormaza. “Aquí en Málaga si queremos aumentar la su-prficie de frutales estamos obligados a buscar nuevas fuentes de aguas. En ese sentido, la desalación podría ser una al-ternativa. Es un agua más cara, pero la

ventaja es que la tecnología está dispo-nible en el país”.

EL FUTURO DE LA PALTA ESPAÑOLA: SER UNA FRUTA DE NICHOSi bien aún no se ha explorado esa al-ternativa, podría ser una buena opción para colocar más producción local en Europa. Y es que la palta es una fruta ‘sexy’ en ese continente. El consumo ha ido creciendo campaña a campaña, en gran parte por los beneficios para la salud de las personas. Pero, ¿cuál es el futuro en el país? “No lo tengo claro”, responde el experto. “No se ha creado una marca país, lo que hay son marcas de empresas”, agrega. Para lo-grar un abastecimiento todo el año se compra fruta de otros orígenes (Méxi-co, Sudáfrica, Perú…), algo que, según Hormaza, podría ser un problema para el productor español, porque el precio lo marcarán los valores de otros oríge-nes. “Si puedes comprar una palta de Colombia a 1 o 1,5 euros/kg para qué vas a pagar por una fruta española que cuesta 2,5 euros/kg. Entonces, en el fu-turo se deberá diferenciar el producto europeo de aquel que llega desde otros países”, explica.

Zona productora País Hectáreas (ha)

Málaga y Granada España 10,000

Canarias España 1,500

El Algarve Portugal 1,000

Huelva y Cádiz España 1,000

C. Valenciana España 1,000

Sicilia, Calabria y Creta Italia/Grecia Sin información

Córcega Francia 2

Marruecos Marruecos 10,000

Centro de referencia. A pocos kilómetros del mar Mediterráneo, la estación experimental La Mayora es un centro de referencia mundial en cultivos subtropicales. Gracias al trabajo de investigadores se han reconvertido

cultivos como olivos y almendros por otros más rentables.

Superficie de paltos en Europa y Marruecos

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Marzo 202044 ESPECIAL PALTOS / INTERNACIONAL

Si se tiene en cuenta que lo que se produce en España representa solo un 8% de lo que se consume en Europa, el futuro de la palta española pasa por convertirse en una fruta de nicho, diferenciándose de aquella que llega a Europa de otros países. El mercado al que debe apuntar el producto español sería el de un consumidor exigente que apuesta por la cercanía y la calidad del producto. “Si no se hace eso, podría llegar a desaparecer la palta española, porque no sería un producto renta-ble. Una palta por debajo de los 2 euros/kg está condenada a desaparecer”, pronostica.

FRUTA TODO EL AÑO DE DIFERENTES VARIEDADESPara que eso no suceda, se están buscando al-ternativas varietales a Hass, con el objetivo de que España pueda producir palta todo el año, pero con cuatro o cinco variedades diferentes. “Hass tiene su hueco en el mercado, eso es innegable, pero eso se debería complementar con otras variedades”, afirma Hormaza. Así es como han iniciado un trabajo cuyo objetivo es la búsqueda de variedades de floración tardía, “que puedan ser interesantes, productiva y comercialmente, en diferentes momentos del año”, afirma y recuerda que en La Mayora trabajan con una colección de unas 100 va-riedades con las que se podría diversificar el negocio en el mediano plazo. “Obviamente, no todas tienen las mismas posibilidades, pero hemos identificado a aquellas que podrían te-ner futuro”, sostiene.

Variedad Periodo de cosecha

¿? octubre

Bacon y Fuerte noviembre

Hass noviembre a abril

Lamb Hass abril a junio

Reed junio a septiembre

ALTA DENSIDAD

Uno de los trabajos que ha realizado

Hormaza y su equipo es el de probar el

cultivo del palto en maceta y a alta

densidad. “Los resultados están

siendo positivos”, afirma Hormaza sobre un ensayo

que se han realizado en contenedores

especiales, ocupando como sustrato la misma tierra del

cultivo en suelo. “Este contenedor hace que

la raíz transpire y esta no se enreda

sobre sí misma”, precisa. El siguiente

paso es realizarlo a una escala mayor

y con un sustrato comercial. “Debemos ver también cuál será

la ‘vida útil’ de los árboles, porque podría

suceder de que al octavo año deje de

ser tan productivo”, sostiene.

Fruta recogida. La fruta recogida en La Mayora se vende a Trop’s, una de las mayores comercializadoras

de este fruto en Málaga.

Apuntando a una mayor producción. La producción de palta en Málaga ronda las 60,000

toneladas, representando un 8% de la producción mundial. Hay trabajos de investigación que también

apuntan a elevar esos rendimientos.

El enemigo. El ácaro cristalino (Oligonychus perseae) es una de las principales plagas que

afectan al cultivo del palto en Málaga, España.

Alternativa. Reed es una variedad de origen californiano que cuyo periodo de cosecha va de

junio a septiembre.

Complemento a Hass. Para mantener la industria en pie, se piensa que España produzca palta todo el año, pero de diferentes variedades.

Una fruta, cinco variedades

* Propuesta según Iñaki Hormaza, de la configuración de la produc-ción y comercialización de la palta producida en España, apostando por tener un mismo producto, pero con distintas variedades y todo el año y, no como ocurre hoy en día, que se tiene fruta todo el año, pero de una sola variedad (Hass) producida en diferentes orígenes.

más corta. Es decir, no creo que se pueda lle-gar en buenas condiciones a un mercado le-jano una Maluma producida en Perú o Chile. Sin embargo, podría ser una buena variedad para mercados más cercanos. En Málaga se da bien, no la descarto y podríamos producir buena fruta aquí”, explica.

Sea una u otra, el futuro para la produc-ción de palta española debiera pasar por producir fruta todo el año, pero con cuatro o cinco variedades distintas, “Hoy tenemos palta Hass todo el año de diferentes orígenes. Deberíamos tener todo el año, de diferentes variedades, pero producida en España. El fu-turo debería ser esto, teniendo en cuenta que los cálculos que se hacen es que el consumo seguirá creciendo exponencialmente, pero yo no lo tengo tan claro. No me queda tan claro, porque hoy en día andan rondando muchas informaciones negativas en torno al palto (uso del agua, en el caso de Chile y el narco-tráfico, en México). Todos estos mensajes ne-gativos perjudican a la producción española. Todos esos mensajes negativos originan que no aumente tanto el consumo como se espe-raba, porque habrá más oferta que demanda mundial, más aún cuando entre Colombia con toda su producción. Puede ser que los precios que se pagará por la fruta a países como Perú o Colombia les dé lo mismo, porque seguirá siendo un cultivo rentable, pero debajo de 2 euros/kg no lo será para los productores es-pañoles”, finaliza Hormaza.

Lamb Hass es una fruta de mayor calibre que Hass, cuya época de cosecha es entre abril y junio en España. De reciente introducción en España, los investigadores de La Mayora han podido comprobar que se trata de una varie-dad más productiva que Hass, tolerante tam-bién a las altas temperaturas y al ácaro cristali-no (Oligonychus perseae). “Hay productores en Valencia y Alicante que la han instalado en sus huertos y en Málaga hemos visto huertos que también están plantándola”, precisa Hormaza. Al igual que Hass, la piel del fruto se ennegrece a medida que va madurando.

Reed es una de esas ‘nuevas variedades’ para la producción española. Originaria de California, se trata de una palta de forma re-dondeada que florece y se recoge más tarde que Hass. La cosecha de esta fruta se progra-ma a partir del mes de junio. “Es más produc-tiva que Hass y los árboles son más peque-ños y erguidos que los de Hass, por lo que se pueden diseñar huertos más intensivos”, pre-cisa el investigador. Además, presenta mayor tolerancia al ácaro cristalino De buen sabor y textura, en catas a ciegas ha quedado por encima de Hass. Comercialmente, mercados en la Europa del Este han manifestado que es una fruta de su agrado. Hay un mercado orgá-nico en California, y quienes se dedican a ello le sacan más rentabilidad a Reed que a Hass, para el mercado interno.

Bacon y Fuerte “son una opción en una ven-tana, noviembre, donde no hay variedades tipo Hass, y estas variedades verdes podrían ser una alternativa”. Fuerte hasta mediados de los años cincuenta del siglo pasado fue la variedad más cultivada y comercializada en el mundo. Eso, hasta que apareció Hass. En Europa aún hay mercados que prefieren las variedades verdes.

No son las únicas. Otras que asoman bus-cando una oportunidad son GEM, Carmen Hass, Hass P o Maluma. “De acuerdo a lo que hemos visto aquí, Carmen Hass no se ha mos-trado diferente a Hass, ni en cuanto a mane-jos ni en cuanto a producción. Maluma podría ser interesante, pero tiene una poscosecha

Agricultura abierta y creativa

para un mundo más sustentable.

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ESPECIAL PALTOS / INTERNACIONALMarzo 2020 45

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ENTREVISTA Marzo 202046

TOP 5 & AMAZING

La adquisición de Arysta LifeScience por US$4.200 millones en julio de 2018, transformó a UPL (anteriormente United Phosphorus Ltd.) en la quinta mayor empresa de fitosanidad del mundo. Pasó, desde su origen en 1969 como fabricante de fósforo rojo en India, a desarrollar el 86% de sus negocios en otros lugares del planeta. El arquitecto de este impresionante desarrollo ha sido Jaidev Shroff, quien en los últimos 25 años a través de 42 adquisiciones ha logrado que la empresa opere en 133 países, tenga 33 plantas de producción y proyecte una facturación anual en torno a los US$5.000 millones. La combinación de los activos de fabricación y distribución de UPL y la fuerte presencia de Arysta en bioestimulantes, recubrimiento de semillas y grandes capacidades de investigación y desarrollo, posicionan a la empresa para seguir su carrera ascendente en las grandes ligas de la agricultura mundial. “Amazing” (asombroso) es una palabra que repite con frecuencia en la entrevista que dio a Redagrícola, de visita en Chile. El término refleja bien la evolución de la empresa de más rápido crecimiento en su categoría en los últimos 10 años. “El equipo de UPL Chile –afirmó–, va a ser nuestro modelo a nivel global para la nueva estrategia de servicio al cliente”.

PATRICIO TREBILCOCK Y FRANCISCO FABRES. CRISTIAN HAMED.

Entrevista a Jaidev Shroff, CEO global de UPL:

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ENTREVISTAMarzo 2020 47

NA MAÑANA EN SANTIAGO, PREVIA A VIAJE A PARAGUAY Y BRASILSaliendo de una reunión de una hora con una empresa chi-lena asociada, Jai (diminutivo de Jaidev) Shroff nos recibe a las 8.30 AM. El día empieza temprano para este ejecutivo que luego tendrá otra entrevista antes de partir en su jet privado,

con destino a Paraguay y luego Brasil. No parece preocupado del tiem-po; claro, el avión lo va a esperar. Protagonista de las páginas sociales en su país, en el nuestro seguramente disfruta las ventajas de no ser tan reconocido. Durante la conversación se anima, gesticula, subraya y se da el tiempo para reír. Parece una persona intensa y entusiasta: “no creo que la gente invierta en empresas aburridas”, señala.–¿Cómo ha sido dirigir la unión de UPL y Arysta?–Muy excitante. UPL ha tenido varias transformaciones, de ser una compañía local en India a ser un negocio b2b y una empresa global. Nuestra fuerte raíz cultural como industria en UPL, más la distribución, las biosoluciones y la cultura orientada a soluciones que heredamos de Arysta, constituyen una combinación poderosa. Resulta muy satisfacto-rio ver dónde nos encontramos hoy y tenemos una visión muy clara de lo que necesitamos para seguir creciendo. Estamos muy entusiasmados.–En UPL originalmente primaba la fabricación industrial. Hace poco ha incorporado las especialidades y generación de productos propios de Arysta. ¿Cuál es la visión para seguir subiendo desde el 5º lugar entre las empresas de agroquímicos?–UPL era una empresa puramente manufacturera hace 30 o 40 años. Nosotros construimos una plataforma global basada en nuestras fuer-tes capacidades. En los últimos 10 a 15 años nos enfocamos en inno-vación, de manera que nos convertimos en una de las compañías con mayor número de patentes, incluso antes de Arysta. Transitamos en un modelo híbrido desarrollando gran cantidad de innovaciones. En Brasil pasamos de ser una compañía muy pequeña a un negocio de casi 1.000 millones de dólares, en 8 años, también antes de Arysta.–¿Cuáles fueron los productos que impulsaron el crecimiento en Brasil?–Fuimos capaces de generar una nueva tecnología, una plataforma de “protectancia”. Tradicionalmente la tecnología giraba en torno a la cu-ración, nosotros planteamos que podemos ayudar mucho más al agri-cultor con una protección previa. El segmento de “protectancia” es hoy el más importante de Brasil. Ese concepto se plasmó en el programa ProNutiva, heredado de Arysta, que combina productos de protección fitosanitaria con bioestimulación. Se trata de un eje clave en las proyec-ciones de UPL.–Pienso que la industria –prosigue– va a estar mucho más en transi-ción. El concepto de ProNutiva se va a establecer en todo el mundo. En este, su año de lanzamiento en India, 80.000 agricultores adoptaron ProNutiva.–¿80.000 productores reciben la asesoría ProNutiva en la India con ese mix de bioprotección?–Absolutamente. Aumenta la sustentabilidad y resiliencia.

PUEDO INVENTAR UN PRODUCTO FANTÁSTICO, PERO SI EL PRODUCTORNO ES CAPAZ DE USARLO….–¿Qué clase de moléculas participan en eso?–Reinventamos moléculas existentes para distintas aplicaciones, combi-nándolas y desarrollándolas, llevándolas a un nivel aplicable. Yo puedo inventar un producto fantástico, pero si el agricultor no es capaz de usarlo… Hoy estamos desarrollando tecnologías que reducen el estrés hídrico, como Zeba. En esa clase de plataforma no se trata de cómo trabaja el producto sino de cómo el productor lo utiliza en forma costo-efectividad. UPL está innovando y con Arysta solo pasamos a otro nivel, porque ellos estaban en la misma senda y creo que las demás compa-ñías en la industria seguirán esta ruta. Vamos a aportar mucho valor para UPL y mucha relación en el largo plazo para seguir creciendo, siendo la empresa de mayor crecimiento en los últimos 10 años.

–El último año sus ingresos aumentaron un 7%, ¿no?–Sí, en los últimos nueve meses del 2019 nuestros ingresos aumentaron un 7%. Nosotros cerramos nuestro año en marzo.

NUESTRA RESPONSABILIDAD ES AYUDAR A MINIMIZAR LOS RIESGOSDEL AGRICULTOR–En UPL tenemos el enfoque OpenAg –continúa–, una gran plataforma de tecnologías. Trabajaremos con socios de todo el planeta: tenemos una asombrosa relación con fabricantes japoneses, con universidades alrededor del mundo, con startups, proveedores de tecnología, conta-mos con numerosas posibilidades. El anuncio del nuevo UPL y OpenAg atrajo a muchos socios queriendo establecer un vínculo con nosotros, porque estamos comprometidos con las soluciones y no con una aproxi-mación desde el producto. Sí, podemos hacerlo todo, pero OpenAg no significa que queramos hacerlo todo. Lo más importante es establecer una confianza con los agricultores. Tenemos que ser honestos con ellos. Están en medio de tantos desafíos, como la sequía o el cambio climá-tico… Nuestra responsabilidad es ayudar a minimizarles esos riesgos.–¿Es crucial el antecedente de venir de India, donde los agriculto-res están ligados a la tierra de una manera muy… humana?–Por supuesto. Somos un negocio familiar, no estamos aquí para cumplir con el informe financiero trimestral. También los agricultores tienen un negocio familiar. Las grandes empresas agroquímicas construyeron un gran negocio, han aportado buena tecnología, ellas tienen su modelo. Hay cinco compañías principales en el mundo y queremos ser diferentes. Nuestro enfoque es más sostenible, más de relación, más transparente.–¿Ser un negocio familiar les permite tomar decisiones en forma distinta?–Más rápidas y más comprometidas con el largo plazo.

PORTAFOLIO: VAMOS A CRECER FUERTE EN BIOSOLUCIONES–¿Qué novedades hay en protección de cultivos?–Hemos lanzado un par de biosoluciones este año, vendrán más, no solo en Chile sino en toda la región: biocontrol, biofungicidas, bioin-secticidas…–¿Producidos por ustedes mismos?–Sí, pero también licenciando mucha tecnología.–¿Con base en India?–En India, en Francia… Es una plataforma global, somos una red abier-ta. Y estamos construyendo una instalación en Carolina del Norte, EE.UU., para evaluar todas esas tecnologías. UPL trata de anticiparse a los desafíos del agro, más que eso, a los del sistema alimentario. No espero que sean los agricultores quienes conozcan retos tan complejos, pero como empresa global sí podemos anticiparlos. Estimo que seremos capaces de construir una relación entre los productores, nuestros distri-buidores y socios, y las compañías de alimentos.–¿En bioestimulantes qué adquisiciones vendrán?–Esa área continuará creciendo, con muchas innovaciones. Estamos muy abiertos a asociarnos a otras empresas y aportarles capital si lo ne-cesitan. No es la única manera de trabajar, pero compraremos si encon-tramos algo que calce con nuestra estrategia y cuando haya voluntad de vender. El compromiso es ofrecer buena tecnología al agro. El método para lograrlo es un tema de conversación con nuestros socios.

RECUBRIMIENTO DE SEMILLAS: DE BRASIL AL MUNDO–El recubrimiento de semillas se está convirtiendo en algo grande…–Estamos haciendo un trabajo asombroso en investigación en tecno-logía de recubrimiento de semillas que logran gran impacto en la tasa de germinación y la calidad. Pero no es únicamente el tratamiento de semillas, ProNutiva es líder en enfocarse en el concepto de estableci-miento del cultivo. Al igual que ocurre con los niños, los primeros días son claves en la vida de una planta, un aspecto de enorme importancia en silvicultura, viveros o producción vegetal. El concepto, que partió en

U

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ENTREVISTA Marzo 202048

Primera adquisición internacional: MTM Agrochemical (RU). Comienzan operaciones en la planta Jhagadia, la fábrica más grande de UPL.

Adquisición de Cerexagrl aumenta los ingresos.

RiceCo ayuda a levantar las ventas globales y la red de marketing.Diversificación de segmentos.

Entra a Brasil con DVA Agro y SIB.

Ingreso a los agroquímicos y exportaciones.

Comienza el Fósforo rojo.

Adquiere Devrinol y logra distribución en EE. UU. Comienzo de la planta de Cloro Cáustico.

Compra SWAL para escala y distribución en India. Registra el primer EMR (SAAF).

La compra de Reposo le permite entrar en Argentina, en tanto Advanta da exposición al negocio de semillas.

Pasa los ingresos de US$2,7 mil millones y 6.000 patentes.Adquisición de Arysta.

50 años de UPL.Compra de BioQuim, Costa Rica. Adquisición de Yoloo Biotechnology, China.Lanzamiento de OpenAg.

Unión con el antes asociado Advanta Seeds.

Pasa los100 mil millones de rupias en ingresos. 2018

2019

2014

2012

2010

2007

2006

20051996

1994

19761969

Crecimiento de UPLFigura adaptada de economictimes.indiatimes.com.

Brasil, lo llevamos a todo el mundo.–Para eso se necesita investigación, bacterias, razas…–Tenemos todo eso, de nuestros socios y de nuestra propia investigación.

LAS PLATAFORMAS DE TECNOLOGÍA DIGITAL SERÁN PARTE DE LA VIDA DE LOS AGRICULTORES–Recientemente contrataron a Adrian Percy como CTO (gerente de tecnolo-gía)…–El fue CTO de Bayer y luego de Finiste-re Ventures.–¿Qué han hecho en ese segmento?–Estamos mirando las plataformas de tecnología para habilitar la resiliencia del productor frente a los numerosos desafíos que enfrenta. Esa área recién ha comenzado y vamos a asociarnos con empresas digitales además de los pro-yectos propios. Hay muchas iniciativas: en Brasil, Sudáfrica, India… y apunta-mos a integrar algunas de esas platafor-mas en Argentina.–¿Por ahora están un poco atrás de los grandes jugadores que ya tienen sus plataformas?–Puede ser. Hemos partido de atrás en todo. No importa. Esta plataforma se de-sarrollará en unos 7 a 8 años.–¿La de ustedes?–Todas las plataformas. Se convertirán en parte de la vida de los agricultores. Ya las están usando más y más.–¿Han comprado startups en años re-cientes?–Hemos invertido en unas pocas.–¿A través de mecanismos de inver-sión como Finistere Ventures?–A través de eso… Estamos haciendo co-sas asombrosas en diversos lugares del mundo.

AGRESIVIDAD DE NUEVAS PLAGAS Y ENFERMEDADES EXIGE REPENSAR LA POLÍTICA DE RETIRO DE TECNOLOGÍAS DE CONTROL–De todo el portafolio, ¿qué área cre-cerá más?–Nuestras soluciones biológicas aumen-tan rápidamente, también la plataforma de tecnología de control de malezas re-sistentes.–¿Nuevos herbicidas?–Sí.–¿Con patentes?–Una suerte de patentamiento. El pa-quete completo es único. Eso continuará en crecimiento. En el mundo están apa-reciendo muchas nuevas enfermedades y presión de insectos. Acabo de ver un

–Soy muy emocional respecto de Chi-le. Es un hermoso país y he visto pro-ductores muy enfocados en tecnología. Cuando se habla de agricultura de pun-ta, todos mencionan a Israel o Califor-nia… ¡No! Es Chile, Argentina, Brasil, los mexicanos, por supuesto, donde las personas enfrentan tormentas todos los años. Impresionante tecnología. No se marketean tanto como otros países, quizás porque como tienen negocios tan dinámicos no tienen tiempo para andar alardeando. Estoy muy impresionado.Jai Shroff ha visitado Chile en tres opor-tunidades, la primera vez en 2001 por vacaciones. En un segundo viaje, por negocios, pero solo estuvo en el hotel. Ahora, indica, tuvo una inmersión pro-funda, recorrió el sur y diversos viñedos.–Quedé muy impresionado con la aper-tura de todas las empresas agrícolas. El equipo de UPL en Chile es uno de los mejores en marketing y ventas. No creo que alguna otra compañía tenga un equipo tan cercano a los agricultores. Ellos van a ser nuestro modelo a nivel global para nuestra nueva estrategia, en términos de confianza y colaboración. Y también creo que tomaríamos algunos de los productores de acá para mostrar casos de cómo tecnificar. Hablamos de Japón, donde cuidan 10 árboles como un bebé, pero esta gente hace lo mismo en forma mucho más grande, con pa-sión… Aunque tienen temas con la se-quía, hasta aquí están haciéndolo exce-lente. Pensamos que podemos disminuir la presión que sufren los agricultores chilenos en materia de agua. Es un país perfecto para nuestro crecimiento, para asociarnos con nuestras tecnologías.

reporte de ataque del gusano cogollero del maíz en el norte de Australia, una plaga muy agresiva que impacta enor-memente el rendimiento. Tenemos un ataque masivo de langostas en África e India… Muchas tecnologías de control fueron retiradas pensando que estas pla-gas habían desaparecido. Sin embargo, están volviendo. Los reguladores, con las compañías, la comunidad agrícola y los sistemas alimentarios deberán repensar sobre lo que se ha dejado de lado.–O prohibido.–Ciertas ONG y personas sentadas en una agradable oficina, con aire acon-dicionado, en una gran ciudad, están siendo despreocupadas acerca de algu-nos desafíos. Cuando eres productor, pequeño o incluso grande, has asumido riesgos, has tomado créditos, y si tus cul-tivos son barridos, estás liquidado. De-biera entenderse el impacto de eso sobre la vida de las personas.

UPL EN LATINOAMÉRICA: SE JUEGA PARA GANAR–Latam ha aportado un 47% de los ingresos a UPL en los últimos nueve meses. Una cifra impresionante. De-berías vivir acá.–(Riéndose) Me encantaría vivir acá.–¿Tal vez en Río de Janeiro?–Río es hermoso y pasé algún tiempo allá durante el Mundial de Fútbol de Brasil, no obstante, si viviera en ese país

viviría en Mato Grosso, Paraná, Bahía o Goiás… O Centroamérica: nos encanta pasar tiempo con nuestros clientes, es algo que apasiona a todo UPL.–¿Piensan crecer más en los países pe-queños de Latam?–Absolutamente.–¿Fuertemente?–No hay otra forma: juegas a ganar. Es-tamos creciendo en todo el Cono Sur. Ar-gentina ha tenido sus desafíos, pero cre-cemos en el continente. América Central, México, todos son buenos mercados. En Perú definitivamente creceremos, no hay razón por la que los productores no debieran beneficiarse de una sólida presencia de UPL. Tenemos Advanta en el negocio de semillas, a la cual le está yendo extraordinariamente….–¿Advanta Seeds opera como una em-presa paralela?–Sí, en Centroamérica y en Ecuador va muy bien el maíz; en Argentina, la ma-ravilla y la primera tecnología de sorgo IG tolerante a herbicidas, mejorado en forma natural. También hay negocio de sorgo en Brasil.–¿Cómo ven Colombia?–Somos la compañía número uno en Co-lombia.

CHILE ES UN PAÍS PERFECTO PARA NUESTRO CRECIMIENTO–Has estado en terreno en Chile, ¿cuá-les han sido tus emociones?

Latam2020 Perú


Un mundo de innovación agrícola latinoamericana

Piura13-14 mayoLa Casona

Ica17-18 junioHotel Las Dunas

Trujillo5-6 agostoHotel Costa del Sol

PERÚ 2020

CONTACTO:[email protected] / [email protected]+51 242 3677 / +51 940 181 293

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Dr. Antonio AlarcónExperto en fertirriego y nutrición vegetal


Dr. Rafael Ruíz Especialista en nutrición vegetal

Dra. Karen Sagredo Especialista en fisiología frutal

Dr. Juan Carlos MangunacelayaExperto en nematología agrícola


Dr. Gabriel SellésAsesor, especialista en riego y drenaje

M. Sc. Raúl FerreyraAsesor internacional, especialista en riego

Dr. Luis LuchsingerExperto en poscosecha

Magally Luque-WilliamsFitopatóloga, especialista en HLB en cítricos

Dr. Timothy WilliamsGenetista, especialista en cítricos





Ing. Agr. Manuel José AlcainoPresidente de Decofrut











RiegoPiura / Ica / TrujilloA cargo del Dr. Gabriel Sellésy el M. Sc. Raúl Ferreyra


PoscosechaPiura / IcaA cargo del Dr. Luis Luchsinger

Taller de

BioestimulantesTrujilloA cargo del Dr. Thomas Fichet

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Marzo 2020FRUTALES50

omando la oportunidad de la asisten-cia de muchos especialistas al Simposio Internacional de Uva de Mesa realiza-do en febrero en Chile, Subsole invitó a productores, técnicos y empresarios

amigos a realizar un recorrido por distintos campos relacionados a la exportadora. Parti-ciparon asistentes de Perú, EE.UU., Sudáfrica, Israel, España, Italia, además de chilenos, in-cluido el equipo anfitrión, naturalmente.

Miguel Allamand, presidente del directorio de Subsole, explica la motivación para hacer este evento:–Hay un valor en compartir, te estoy hablando como empresario, como hombre de negocios, porque nadie conoce todo; lo único que sabe todo es la unión de todos los que saben. Creo que es bueno compartir los conocimientos, la experiencia, los errores, los éxitos, las debili-dades, las novedades que uno tiene. Fíjate que en la mañana traje en mi auto a Trini [Díaz] y Gregorio [Velasco], de Moyca y El Ciruelo, las dos empresas más grandes de uva de mesa en España, competidoras desde un punto de vista, y venían conversando con toda tranquilidad. Había presencia de tres programas de mejora-miento varietal, Terry Bacon, genetista líder de Sun World, junto a representantes de SNFL y del programa de mejoramiento del INIA. Son todos gente que se ha ido conociendo y puede mirar el tema en conjunto.

Crisp (180 ha, SW), muy productiva, tardía, de calibre muy grande. Es fácil de manejar, aun-que tiene desafíos que trabajar, como racimos un poco desuniformes, por ejemplo. También estamos empujando con fuerza Sweet Globe (I), que no la vimos en el día de campo. Esta, muy parecida a Autumn Crisp con la cual es-tamos buscando hacer una buena cadena, sale algo antes de Timson, es muy crocante, de baya más bien redondeada. En negras, Sable (120 ha, SW) se separa un poco de negras seedless, porque tiene un sabor diferente, y estamos lo-grando calibres muy buenos, además de pro-ductividades superiores a las que pensábamos tener, muy cercanas a lo que se logra con las variedades modernas. Melody (80 ha, SN) ha mostrado un comportamiento bastante bueno, quizá un poco sensible a quemado de sol y a lluvia, por lo que la tenemos techada. Luego es-tamos plantando bastante Sweet Favors (I), tar-día, muy productiva. Finalmente, Adora (SW), tardía, muy productiva pero que en zonas más tardías muestra algunas partiduras asociadas a humedad y lluvia que pueden traer limitacio-nes. Por otra parte, nos encontramos empujan-do variedades con sabores, algo que en nuestro portafolio varietal no tenía tanta fuerza: Cotton Candy, Candy Heart y probablemente en el fu-turo Candy Dreams, todas de IFG. Queremos llegar lo más pronto posible ojalá a una parti-cipación de ellas del orden de 10 a 15% en la

Un intercambio tan descarnado como amable sobre las virtudes y problemas de una muestra de nuevas variedades; un encuentro con especialistas de tres casas genéticas, productores y expertos de 4 continentes; una discusión sobre el uso de cubiertas plásticas y sistemas para conducir las plantas. Todo eso y más fue lo que ocurrió en un recorrido de campos de Subsole y productores vinculados a la exportadora.

UNA CONVERSACIÓN TÉCNICA INTERNACIONAL ENDÍA DE CAMPO DE UVA DE MESA DE SUBSOLE

TLAS VARIEDADES QUE SE HAN IDO DECANTANDO EN LA EMPRESA ANFITRIONAEl recorrido por distintos predios permitió apre-ciar el trabajo que realizan con las nuevas va-riedades Subsole y productores asociados, en este caso del campo Dos Antonias. Gabriel Mar-fán, gerente técnico y desarrollo de la exporta-dora, sintetiza lo desarrollado por su empresa en esta materia. Entre paréntesis se indican las hectáreas aproximadas de los cultivares más plantados por la empresa y las iniciales del pro-grama genético (SN = SNFL, SW = Sun World, I = IFG):–La paleta de variedades es muy grande, por lo cual hemos “harneado” para quedarnos con una decena. En rojas, el fuerte nuestro, tene-mos un volumen importante de Timco (350 ha, SN), Scarlotta (220 ha, SW) y Allison (180 ha, SN). Las tres son muy productivas, de postcose-chas largas, se pueden cosechar relativamente tarde o muy tarde. Seguimos con Ralli, tem-prana, que ya no tiene protección comercial pero de la cual no ha habido un gran boom de plantación porque no es tan fértil y no llega a las producciones de las otras. En verdes tal vez lo más interesante fue mostrar el resultado de Timson (SN), variedad de media estación a tardía a la cual lo único que se le hizo fue seleccionar racimos y cortar algunos hombros muy largos (hombros falsos), sin más arreglos. Otra variedad blanca destacada fue Autumn

Miguel Allamand, presidente de Subsole.

Gabriel Marfan, gerente técnico y de desarrollo de Subsole.

2. Prueba de sistema de conducción abbassamento, modificación italiana del open gable.

1. Variedad Timson a la cual solo se le hizo selección de racimos y corte de algunos hombros largos, sin ningún otro arreglo.

1. 2.

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FRUTALESMarzo 2020 51

paleta Subsole. Hoy Sable ofrece una di-ferencia en sabor con un volumen impor-tante, pero no se desmarca tanto como las otras recién mencionadas.

SIMILITUDES Y DIFERENCIAS DESDE LA PERSPECTIVA DE VISITANTES EXTERNOSLa directora técnica de Moyca Grapes, Trini Díaz, con más de 1.400 ha de uva de mesa en España, comenta las simi-litudes y diferencias que observó en el tema varietal respecto de lo que ocurre en su país:–Por ejemplo, Sable estaba preciosa, a nosotros no se nos comporta tan bien. Somos de una zona donde la tempera-tura no baja de 20ºC entre julio y sep-tiembre, no tenemos el privilegio de que se nos cierren tan bien las variedades rojas o negras, nos cuesta mucho trabajo hacer desaparecer el halo verdoso en la parte de arriba. Otra cosa diferente: no-sotros debemos lograr más rendimiento por hectáreas porque si no, no llegamos a cubrir gastos. Tampoco tocamos los ra-cimos, lo que se suele hacer es solamen-te un despunte, con la excepción de dos o tres variedades, pero no más, porque los precios luego no te lo pagan, lo hace-mos con el mínimo trabajo posible.

Francisco Bendezú, subgerente agrí-

cola de Agrícola San José en Perú, co-menta:–Las variedades tradicionales aparte de ser costosas en el tema de fertilidad, es-tán ya desapareciendo en Piura.–Lo que se busca ahora con estas varie-dades nuevas –interviene Norka Valdi-via, technical agronomist de Sun World Perú– es que tengan rendimientos altos para que baje nuestro costo unitario por kilo, que no se repoden y que tengan un raleo con menos jornales por hectárea.–Yo quisiera destacar –comenta Jorge Rodríguez, también de Agrícola San José– que hemos visto distintas casas genéticas, a diferencia de muchas otras reuniones en que se ve solamente una. Y la idea sería que ojalá las personas que nos dedicamos a trabajar el cultivo de la uva podamos tener esta idea de interac-tuar con todos.

Michele Melillo, de la consultora Gra-per (Italia), responsable técnico de Sun World en Europa, Chile, Australia y norte de África, alaba el manejo de los productores chilenos en términos de nú-mero de racimos por hectárea y núme-ro de bayas, “uno de los más finos del mundo”.–Creo que hay algunas cosas que se po-drían discutir. Por ejemplo en Chile lo

tradicional es un marco de plantación largo, pero ahora hay una tendencia a un marco de plantación estrecho, sobre todo en variedades nuevas. No sé si es correcto, para mí el marco de planta-ción largo es más apropiado porque son plantas vigorosas, que necesitan mane-jo de luz, entre otras razones. Hay que evaluarlo. Otro aspecto se refiere a que a veces se ponen muchas yemas por hec-tárea, lo cual acarrea mucho trabajo; en Europa se dejan menos por el alto costo de mano de obra.

Presentación de Sebastián Cruz, anfitrión en Dos Antonias SPA.

AVANCES EN UNA DÉCADA DE USO DE COBERTURAS PLÁSTICASSubsole ya acumula 10 años de expe-riencia con el uso de cobertores y natu-ralmente fue uno de los aspectos trata-dos.–Ha sido un descubrimiento continuo –plantea Gabriel Marfán–. Partimos de lo típico: para no lloverse y para adelantar un poco las cosechas en el norte. Poco a poco empezamos a encontrar beneficios adicionales, como la protección contra heladas, que hemos tenido varias en

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Marzo 2020FRUTALES52

las últimas temporadas, incluida esta en que el plástico nos salvó. Asimismo comenzamos a detectar mejoras en la calidad de la fruta. Hoy vimos la gran diferencia de una Melody te-chada versus una al aire libre, con los mismos manejos; el caso de Autumn Crisp también es evidente. La calidad aumenta en apariencia de la fruta, uniformidad, y finalmente eso se traduce en más producción. ¿Cuánto más? De un 10 a 30%, dependiendo de la variedad. Y la tercera ventaja es un ahorro brutal de agua. Hoy, en un escenario de sequía, tener un 25% más de agua es sostener un 25% más de su-perficie. Actualmente ya tenemos decidido que no se puede entrar en inversiones de alto valor con frutas de excelente calidad para venderse en los mercados más atractivos si uno no va con la seguridad de poder entregar el mejor producto: no se puede correr ese riesgo.

Para Michele Melillo, la utilización de techos viene de la mano con el cambio climático, con temperaturas promedio más altas y lluvias me-nos previsibles:–En el mundo hay más competencia y presión sobre los precios de la uva de mesa, no hay espacio para perder una cosecha. Además, el efecto es muy claro en la calidad, especialmen-te donde hay primaveras frías, y el ahorro de agua siempre ocurre. Ya en Italia y España la mayoría de los huertos usa coberturas plás-ticas. Mi sugerencia es hacer al principio la estructura para poder usar plástico posterior-mente, porque después la modificación va a costar mucho más que en el proyecto inicial. Los únicos inconvenientes de esta tecnología son el costo inicial y algunos problemas en el manejo de luz.

AVALÚAN PLÁSTICOS EN PIURA PARA SACAR UNA COSECHA EN ABRIL-MAYOEn Agrícola San José están ensayando el uso de plásticos para superar las lluvias estivales y lograr una segunda campaña de uva blanca, señala Francisco Bendezú:–Hay la posibilidad de un nuevo nicho en Piu-ra –indica– porque las variedades nuevas de alta fertilidad nos lo permitirían. En Piura caen mínimo 150 mm, mayormente en enero y fe-brero, a veces partiendo en diciembre y hasta marzo. Estamos viendo el plástico para evitar ese daño.–Nosotros terminamos en diciembre –agrega Jorge Rodríguez– y ahora hay una posibilidad

de tener fruta en abril-mayo, expandiendo la venta comercial. Tengo entendido que ya Eco-sac hizo una prueba y ahora nosotros estamos haciendo el ensayo. Hay que verlo.

En Moyca, España, utilizan la cobertura des-de hace muchos años, puntualiza Trini Díaz:–Tenemos dos tipos de plástico, uno que se lla-ma de anillas, muy similar a lo de Subsole, que se pone en la fila entera, y luego el plástico de temporada, de usar y tirar, solo para la lluvia. Con uno u otro cubrimos el cien por cien de las fincas; no podemos sorprendernos con una lluvia que pasará sí o sí a finales de temporada.–¿Cuál es el objetivo del plástico permanen-te?–Adelantar la cosecha. Puede haber dos mo-mentos para ponerlo, uno, antes de la brota-ción, que es cuando más adelanta, y otro, a partir de la brotación, que no adelanta tanto y entonces el objetivo es mejorar la floración, que ralee más, que el racimo quede más claro, más bien raleado, más suelto y con menos uvi-lla. En algunas variedades tempranas si nos pi-lla una primavera húmeda, fría, tienden a ha-cer uvilla y quedar mal raleadas. Y ya nos vale dejarlo puesto para la lluvia de maduración.

AHORRO DE AGUA Y AJUSTES PARA LOS RIEGOS BAJO TECHOEl consultor Gabriel Sellés, Dr., que hasta hace poco lideró las investigaciones de riego en INIA, avala como un hecho la disminución de requerimiento de agua en uva techada:–Bajas la radiación y la velocidad del viento, o sea disminuyes la demanda atmosférica por agua de ese microclima que creas. Si sigues manteniendo el mismo régimen de riego que antes, habrá problemas de sobresaturación del suelo, asfixia radicular y mal desarrollo del cul-tivo. También gasto alto de energía, que no es un tema menor. Hemos visto que se logra aho-rrar un 25 a 35% de recurso hídrico.–¿Y cómo ajustas los parámetros a tu con-dición?–En INIA ajustamos la evapotranspiración a través de una ecuación de regresión donde re-lacionamos los datos bajo plástico con las deter-minaciones de las estaciones meteorológicas al aire libre. Por lo tanto, tenemos un “coeficien-te” de corrección de referencia. El problema es un poquito más grande con el coeficiente de cultivo, porque al aire libre lo correlacionamos con el porcentaje de sombreamiento trabajado con imágenes satelitales que determinan el ín-dice normalizado de vegetación [NVDI]. Pero no se puede obtener imágenes de plantas que están cubiertas, de manera que se está traba-jando con niveles de sombreamiento medido bajo el parrón. Esto resulta bastante compli-cado para un agricultor, entonces la alterna-tiva sería emplear una proyección fotográfica para ofrecerle un panel de fotos con distintos porcentajes de sombreamiento. Con esas imá-genes podría confrontar lo que observa en su huerto. Es importante señalar que los umbra-les de riego, o sea el agotamiento del nivel de agua en el estanque del suelo, son relativamen-

te similares. Sin embargo, difieren en que bajo plástico toma más tiempo llegar a ese umbral.

ANÁLISIS DEL ABBASSAMENTO, EL OPEN GABLE Y EL PARRÓN ESPAÑOLEn uno de los predios visitados se apreció la prueba por parte de Subsole de un sistema de conducción que se desarrolló en Italia como una adaptación del open gable. Consultado Michele Melillo sobre su opinión respecto del aporte que podría significar en las condiciones de Chile, señala:–En Italia lo llamamos abbassamento [baja-miento]. Es otra opción, aunque no sé si dé una respuesta a los problemas chilenos. Yo soy innovador en el sentido de la necesidad de adaptarse rápidamente a cambios como la renovación varietal, pero tradicionalista al mis-mo tiempo. Para mí la forma de conducción del parrón español es muy buena: muy antigua y muy moderna al mismo tiempo. Son otras co-sas las que habría que cambiar aquí. Aporta la ventaja de una mejor distribución de fruta en favor de la calidad, con mayor carga, lo que en el gable o el abbassamento no resulta posi-ble. La idea principal de reemplazarlo apunta a reducir el costo de mano de obra y facilitar el trabajo, pero en un país con un uso tan lar-go del parrón, no sé. Además, con las varieda-des nuevas se hace menos arreglo de racimo, restándole sentido al reemplazo de sistema de conducción.

Por su parte, Trini Díaz manifiesta que en Moyca manejan todo con parronal español, y no por chovinismo:–No estamos probando de momento otros sis-temas, pues para conseguir un beneficio nece-sitamos una producción de 45 toneladas por hectárea [alrededor de 5.500 cajas de 8,2 kg]; si no, no salen las cuentas. Nuestro tipo de mer-cado y objetivo de cliente son muy diferentes a los de Chile. Tenemos el privilegio de llegar en dos días al supermercado, con lo cual esto po-demos hacerlo. A un open gable yo veo que le cuesta más trabajo alcanzar esas producciones, sobre todo dejar bien estructurados los raci-mos, que no se rocen unos con otros, lo vemos complicado para obtener nuestros resultados. Ahora, si en un momento hay un porcentaje de parcelas o variedades que llevar a ultramar, no lo descarto. Y luego tampoco aquí en Chile lo tiene todo el mundo, claro. Unos hablan que sí, otros que no. Es que todo depende de la zona, del suelo, del tipo de trabajador que tengas, de muchas cosas.

El ambiente relajado se prestó para inter-cambiar impresiones de campo sinceras. Por supuesto no todos estuvieron de acuerdo en todo, como puede apreciarse, y algunos as-pectos llegarán a consensos con la evolución de años… o tal vez nunca. Lo interesante fue apreciar la reflexión técnica para fundamentar los pareceres. En palabras de Gabriel Sellés:–A pesar de que son muchos temas indepen-dientes, se repiten experiencias de cómo van ajustándose las cosas. Fue un día redondo. Muy bueno.

Trini Díaz, directora técnica de Moyca Grapes, España (foto Uvanova).

Michele Melillo, consultor de Graper (Italia) y Sun World.

Gabriel Sellés, consultor especialista en riego.

De Perú: Norka Valdivia, technical agronomist de Sun World; Francisco Bendezú (a la izquierda) y Jorge Rodríguez, subgerentes agrícolas de Agrícola San José en Piura.

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AGUA Y RIEGOMarzo 2020 53

l estrés salino y la presencia de metales, en especial los catalo-gados como pesados, produce una serie de efectos negativos para los cultivos; entre ellos, li-

mita el crecimiento de las plantas, pro-duce malformación de las hojas, causa clorosis y necrosis, incrementa la apa-rición de moho y marchites, e inhibe la germinación y crecimiento de polen, con pérdidas previsibles para el sector agrícola. Un inventario de los factores naturales y antropogénicos que afectan la calidad de los recursos hídricos en las cuencas analizadas revela que no solo las actividades industriales, mine-ras y agrícolas tienen influencia, sino también la litología del suelo, la activi-dad volcánica y la aparición de aguas subterráneas y manantiales. Nuestros hallazgos deberían alertar a los agricul-tores sobre la necesidad de mejorar la calidad del agua antes de usarla para el riego.

E

KARIEN GARCÍAA, JOSÉ L. ARUMÍA, NICOLE USLARA ,JEAN P. JOUBLANB , PEDRO G. TOLEDOC.ADEPARTAMENTO DE RECURSOS HÍDRICOS, UNIVERSIDAD DE CONCEPCIÓN, VICENTE MENDEZ 595, CHILLÁN, CHILE. EMAIL: [email protected], HTTP://ORCID.ORG/0000-0002-8101-3510.BFINCA TOULA-PORTUGAL / COMITÉ NOIX DU PÉRIGORD-FRANCIA / FINCA LAS CABEZAS-ESPAÑA / LA NOCCIOLA-FACMA ITALIA / MALLINKO SA-CHILE / GTT NOGALES BIO BIO-CHILE, LA ESPUELA 881, CHILLÁN, CHILE.CDEPARTAMENTO DE INGENIERÍA QUÍMICA Y LABORATORIO DE SUPERFICIES (ASIF), UNIVERSIDAD DE CONCEPCIÓN, CASILLA 160-C, CORREO 3, CONCEPCIÓN, CHILE. EMAIL: [email protected],HTTP://ORCID.ORG/0000-0003-2863-7997.

EL IMPACTO DE LA CALIDAD DE AGUA DE LAS CUENCAS CHOAPA, MAIPO Y RAPEL EN LA AGRICULTURA

La concentración de boro, cadmio, mercurio, molibdeno, manganeso, sulfato, entre varios otros, medida en el agua de las cuencas del río Choapa, río Maipo y río Rapel -en el centro-norte de Chile- en el período 2008-2016, excede los límites de calidad de agua para riego establecidos en la normativa chilena NCh1333, elevando los niveles de toxicidad con graves consecuencias para los cultivos.

ELEMENTOS QUE SUPERAN SIGNIFICATIVAMENTE LA NORMALa composición química de las aguas naturales en Chile muestra una gran variabilidad a lo largo del territorio na-cional, marcada por un alto contenido de sales en las zonas áridas del norte, el que decrece significativamente en las regiones más húmedas del sur. Las aguas del Norte Grande, según la in-formación de la Dirección General de Aguas (DGA), poseen una conductivi-dad que fluctúa entre 500 umhos/cm y 2.000 umhos/cm, que en ocasiones supera el valor máximo permitido por la Norma NCh1333 para riego (Orrego, 2002). En el Norte Chico el contenido salino es menor, aunque suele aumen-tar en los cursos inferiores de los ríos, al punto que su uso es restringido, como sucede en los ríos Copiapó, Huasco, Elqui y Limarí. Sánchez et al. (2016) explican que la aparición de carbonato y sulfato de calcio, y otros minerales y

Figura 1. Ubicación geográfica de las cuencas del río Choapa, río Maipo y río Rapel.

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Marzo 202054 AGUA Y RIEGO

compuestos ocurre a partir de la me-teorización de las rocas, que luego son transportados por el agua de riego y de-positados en el suelo, donde se acumu-lan en la medida que el agua se evapora o es consumida por los cultivos. En un estudio reciente realizado por el Centro de Recursos Hídricos para la Agricultu-ra y la Minería (CRHIAM) se analiza-ron datos de la química del agua de las cuencas del río Choapa, río Maipo y río Rapel ubicadas en el centro-norte de Chile (Figura 1), en el período 2008-2016, y se evaluaron en el marco de los parámetros de calidad de agua para riego estipulados en la normativa chile-na NCh1333. Los valores de la base de datos de la Dirección General del Aguas (DGA), mostraron que los elementos boro, cadmio, mercurio y molibdeno superan significativamente la norma en la mayoría de las estaciones de monito-reo, y que también lo hacen, aunque en menor grado, la salinidad medida como conductividad específica, el sulfato, el manganeso y la relación de absorción de sodio. En este artículo se analizan los factores naturales y antrópicos que contribuyen al aumento de elementos y compuestos en el agua de estas cuen-cas y se instala un alerta respecto a los efectos negativos de la mala calidad del agua sobre la actividad agrícola.

CALIDAD DE AGUA Y RIEGO El agua de riego contiene un gran nú-mero de sales minerales disueltas, cuya composición y concentración varía según la fuente y época del año. En tiempos de extensa sequía la sociedad interpela como nunca a especialistas de todas las disciplinas respecto al origen de la sequía y de la mala calidad de la poca agua disponible, especialmente en las regiones del norte del territorio nacional. La respuesta no es sencilla porque el origen de la contaminación proviene de múltiples factores. En este estudio al menos se explican los facto-res naturales y antropogénicos que dan origen a la mala calidad del agua de riego en las cuencas del río Choapa, río Maipo y río Rapel. Luego se analiza el impacto tóxico sobre los cultivos pro-ducto del exceso de elementos y com-puestos químicos en el agua de riego.

FACTORES NATURALES Y ANTROPOGÉNICOSUna serie de factores tanto naturales como antropogénicos influyen y aten-tan contra la calidad del agua para rie-go en las tres cuencas estudiadas. Los factores naturales tienen origen en la composición heterogénea y variable de los suelos y subsuelos a lo largo del país. Por ejemplo, los suelos están com-

Cuencas Factores naturales Factores antropogénicos

Choapa

• Litología de la cuenca compuesta por sedimentos de rocas

volcánicas que poseen aluminio y calcio, lo que eleva el pH en

algunas zonas.

• Altas temperaturas en el norte del país ocasionan una mayor

evaporación de las masas de agua y por ende una mayor

concentración de sales.

• Contaminación difusa por aguas servidas.

• Actividad agrícola.

• Descarga de RILES industriales.

• Concentración de minerales por extracción de agua.a

• Descarga difusa de plaguicidas y fertilizantes.

• Descarga de RILES mineros.

• Contaminación difusa por ganadería.

Maipo

• Precipitación nival, meteorización y lixiviación dan origen a la

disolución de cobre y hierro.b

• Escorrentía de arcillas (aluminosilicatos) con pH básico generan

complejos de aluminio en solución.c

• En el río Maipo sector las Melosas, se encuentra el Volcán Maipo por

lo que hay disponibilidad de sulfuros que al mezclarse con agua dan

origen a drenajes ácidos.

• En el sector del río Yeso existe una gran área que queda bajo la

isoterma cero, lo cual provoca meteorización de las rocas y posterior

lixiviación que da origen a sales en solución.d

• En el río Colorado los niveles de sulfato son mayores debido al

MgSO4 presente en rocas carbonatadas.

• Actividades mineras en la región Metropolitana que concentra

extracción de caolín, arcilla, caliza (2 millones ton/año) y yeso.c

• Sobrepoblación, en la cuenca del río Maipo vive el 40% de

la población de Chile, como consecuencia el agua presenta

contaminación por vertimiento de aguas servidas en los centros

poblados.

• Contaminación difusa por ganadería de veranada.

• Descarga de RILES de empresas agroindustriales, papeleras y

metalmecánica.

• Aportes de agroquímicos por agricultura cercana.

Rapel

• Lixiviación superficial y subterránea de filones mineralizados de las

franjas metalogénicas.

• Escorrentía de arcillas (aluminio y silicatos) con pH básico que

generan complejos de aluminio en solución.e

• Litología de la Región de O’Higgins donde está ubicada la cuenca,

está compuesta principalmente por rocas calcáreas.

• Presencia de sulfuros por la actividad del volcán Tinguiririca y El

Palomo, el sulfuro al mezclarse con agua da origen a drenajes ácidos.

• Lixiviación subterránea de formaciones geológicas.

• Recarga del río Claro por afloramiento de vertientes.

• Agua de proceso de actividades mineras.

• Drenaje de aguas de minas.

• Drenaje difuso de relaves mineros.

• Contaminación difusa por aguas servidas.

• Lixiviación de botaderos de material de descarte minero.5

• Contaminación difusa por actividad industrial.

• Aplicación de fertilizantes y plaguicidas.

• Contaminación difusa por ganadería.5

aDGA (2004a), bDGA (2004b), cSERNAGEOMIN (2017), dDGA (2003), eDGA (2004c).

Tabla 1 Factores naturtales y antropogénicos que afectan negativamente la calidad de agua para riego.

puestos por rocas que poseen aluminio y calcio lo que eleva el pH, y muchas otras sales que se concentran por la rá-pida evaporación del agua debido a las altas temperaturas típicas de la zona norte de Chile. La lixiviación natural es otro factor importante de generación de sales que arrastradas hasta los cuer-pos de agua afectan su calidad.

También cabe destacar el aporte de material sulfurado y rocas calcáreas provenientes de los volcanes y el aflora-miento de aguas de vertientes. Los fac-tores antropogénicos tienen su origen en la industria minera, en la industria agrícola-ganadera y en las actividades domésticas. En lo industrial destaca la alteración de los suelos debido a la mezcla con lixiviados generados por la actividad minera en la precordillera, lo que genera escorrentías de arcilla y disolución de cobre, hierro y sulfatos, también las descargas de RILES mine-ros e industriales. En lo agrícola-gana-dero destacan las descargas de RILES de las agroindustrias, también la con-taminación difusa por ganadería, y el aporte de agroquímicos en la práctica

agrícola. En lo doméstico lo más crítico es la contaminación difusa por aguas servidas. La Tabla 1 presenta un resu-men detallado de los factores que afec-tan la calidad del agua de cada una de las tres cuencas estudiadas.

CULTIVOS AGRÍCOLAS AFECTADOS POR SALINIDAD Y METALESExiste acuerdo que el principal efec-to negativo que produce la salinidad en los cultivos es de tipo osmótico. La alta concentración de sales en la solu-ción del suelo hace que el cultivo tenga que hacer un consumo extra de ener-gía para poder absorber agua del suelo. Este efecto es similar al producido por estrés hídrico, en el que el cultivo sufre la falta de agua en el suelo respecto a lo que demanda para su normal desa-rrollo. El estrés salino ocasiona la inhi-bición del crecimiento de las plantas, malformación de las hojas, colores café y amarillento, clorosis, necrosis, incre-mento de moho, marchites e inhibición de la germinación y crecimiento de los tubos de polen con pérdidas significati-vas para la agricultura.

Los cultivos agrícolas también se ven afectados negativamente por la pre-sencia de metales, en especial los ca-talogados como pesados, que son con-taminantes ambientales severos, cuya toxicidad es un problema de creciente importancia por razones ecológicas, evolutivas, nutricionales y ambientales. Como metal pesado se hace referen-cia a cualquier elemento metálico que tenga una densidad relativamente alta y que sea tóxico o venenoso incluso a baja concentración (Lenntech Water Treatment and Air Purification 2004). Los metales pesados incluyen plomo, cadmio, níquel, cobalto, hierro, zinc, cromo, hierro, arsénico, plata y los elementos del grupo platino (Nagaj-yoti, 2010). En la Tabla 2 se realiza un análisis del origen y la toxicidad para los cultivos que generan elementos y compuestos que están por sobre la nor-mativa de agua para riego NCh1333. La Tabla 2 presenta un resumen de la toxicidad para los cultivos de cada uno de los elementos y compuestos que se encuentran en exceso en cada una de las tres cuencas estudiadas.

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AGUA Y RIEGOMarzo 2020 55

Elemento/ Compuesto Especies en agua de riego Toxicidad para cultivos

Aluminio (Al)

Al3 +

Al(OH)2+

Al(OH)2+

Al(OH)4-

AlO4Al

12(OH)

24(H2O)

127+

Al(SO4)+

Al(SO4)2 –

AlFAlF2+

AlF2

+

• En los suelos ácidos, especialmente en aquellos cuyo pH es menor a 4,5, el aluminio se solubiliza y se convierte en su catión trivalente Al3+, que en alta cantidad es tóxico para la plantas.a Un síntoma visible de la toxicidad por Al, es la inhibición del crecimiento de raíces y brotes. Las raíces se vuelven ineficientes en la absorción de nutrientes y agua.b,c Sin embargo el estudio presentado muestra que los suelos de las zonas son de carácter neutro básico por lo que la presencia de aluminio no debería provocar problemas y debiera ser desplazada por el calcio en el suelo.

Boro (B)Na

2B

4O

7·10H

2O

H3BO

3

Arcillas

• Los límites entre la deficiencia y la toxicidad del boro son muy reducidos, tanto que aplicaciones de boro pueden ser extremadamente tóxicas para algunas plantas en concentraciones que están ligeramente sobre el óptimo para otrasd. La toxicidad del boro en las plantas se caracteriza por el crecimiento lento, malformación de las hojas, colores café y amarillento, clorosis, necrosis, incremento de moho, marchites e inhibición de germinación de polen y crecimiento de tubos de polen.e Dado que los resultados muestran que el Boro esta alrededor de 1 mg/L afecta a los cultivos semi tolerables (verduras) y sensibles (frutas)f significa que es un elemento que se debe tratar.

Cadmio (Cd)Cd+2

CdCl2

• Los síntomas de toxicidad de Cadmio son fácilmente identificables en las plantas, los más generales son retraso del crecimiento y la clorosis. La clorosis se puede deber a una deficiencia de Fe en conjunto de la interacción con metales tóxicos. También ocurre por una interacción directa o indirecta con el hierro foliarg.

• Se ha demostrado en varias especies de plantas que el Cd+2 disminuye la asimilación de carbono, produce estrés oxidativo que puede generar marchitamientoh.

Cloruros (Cl-)NaClKCl

CaCl2

• La norma de calidad de agua de la CCMEg indica que las plantas sensibles no deberían ser regadas con aguas que contienen >100 mg/L de cloruroi. Las plantas absorben el cloruro de la solución del suelo como ión Cl-. El cloruro desempeña un papel importante en algunas plantas, incluyendo en la fotosíntesis, el ajuste osmótico y la supresión de enfermedades de las plantas. Si la concentración de cloruro en las hojas excede la tolerancia del cultivo, se desarrollan síntomas de lesión, como quemadura de la hoja o secado del tejido de la hojaj. Además, se presenta una necrosis excesiva (tejido muerto) que suele ir acompañada de una caída temprana de la hoja o de una defoliaciónk.

Cobre (Cu)

CalcopiritaCalcositaBornita

Carbonato

• El cobre es un elemento esencial para la vida de las plantas, pero se ha detectado que concentraciones de 100 a 1.000 mg/L en soluciones de nutrientes han sido encontrados tóxicas para un gran número de plantas.

• En concentraciones superiores a las requeridas se demostró que inhibe el crecimiento e interfiere importantes procesos celulares como la fotosíntesis y la respiración. Las plantas que crecen en presencia de altos niveles de Cu normalmente muestran una reducción de la biomasa y síntomas cloróticosl. En las plantas, los altos niveles de cobre pueden competir con la absorción de hierro y, en ocasiones, de molibdeno o zincm.

Hierro (Fe)

Hematita (Fe2O

3)

Magnetita (Fe3O

4)

Limonita (FeO(OH)Siderita (FeCO

3)

Pirita (FeS2)

Ilmenita (FeTiO3)

Óxidos e hidróxidos

• Una alta concentración de Hierro provoca retraso del crecimiento de las plantas; reducción en el tamaño de la hoja; profundización del color de la hoja verde (particularmente en las hojas más jóvenes); enrojecimiento de los tallos y hojas más viejas; marchitamiento de brotes; coloración amarillenta o muerta de las hojas más viejasn. La solubilidad del Fe3+ es muy baja, se requiere que se reduzca a ión ferroso (Fe2+) para la absorción en cultivoso. En suelos alcalinos es baja la disponibilidad por lo que no presenta problemas.

Manganeso (Mn)

RodocrositaFranklinita

PsilomelanaManganita

• El Mn se considera menos tóxicos para las raíces en comparación con otros metales. Entre sus efectos se encuentra la reducción del número y tamaño de nódulos, germinación y crecimiento retardado, necrosis, agrietamiento en las frutas y quemaduras en las puntas de la hojasp.

• Las concentraciones excesivas de Mn en los tejidos de las plantas pueden alterar diversos procesos, como la actividad de las enzimas, la absorción, la translocación y la utilización de otros elementos minerales (Ca, Mg, Fe y P), lo que causa un estrés oxidativo. El umbral de la toxicidad por Mn y la tolerancia a un exceso de este metal dependen en gran medida de las especies de plantas y de los cultivos que son variados dentro de una misma especieq. En suelos neutros o alcalinos no presenta problemas.

Mercurio (Hg)Cinabrio (HgS)

Cordeoríta (Hg2Cl

3S

2)

Livingstonita (HgSb4S

6)

• El mercurio metálico y compuestos de mercurio en los suelos son fácilmente adsorbidos por las plantas y han producido retardo en el crecimiento en ellas. Se ha observado graves pérdidas en los brotes en especies sensibles como la lechuga y zanahoriasf. Se asocia a la alta concentración de Cloruro de Mercurio (HgCl

2), la

reducción de la biomasa y la disminución en la clorofila r,s.

Molibdeno (Mo)Molibdenita (MoS

2)

Wulfenita (PbMoO4)

Powellita (CaMoO4)

• En el suelo el molibdeno existe predominantemente en forma de molibdato de oxianión, que sirve como un micronutriente esencial en todos los reinos de la vida. En el suelo, un punto crítico se refiere a la biodisponibilidad de este que aumenta a un pH de 5,5 y decrece a un pH más bajo debido a la adsorción de molibdato al suelo oxidantet. En condiciones de pH bajo a 5,5 la asimilación de molibdato es limitada, lo que da como resultado una deficiencia de molibdeno asociada con una actividad reducida de las enzimas de molibdeno y reducciones en el crecimiento y rendimiento de las plantasu. La toxicidad por molibdeno es muy poco común, y en algunos cultivos los tejidos pueden tener varios miles de ppm y aun así no mostrar síntomas. En pocos casos excepcionales se ha informado de la aparición de un amarillo dorado en las hojas. Aunque no es importante para los cultivos hortícolas, los animales rumiantes que consumen pastos o que se alimentan con altos niveles de molibdeno (de entre 5 y 10 ppm en el tejido) pueden enfermarse de molibdenosis; esta consiste en que el molibdeno compite e induce a la deficiencia de cobre en el interior del animalv.

Sodio (Na)

CriolitaHalita (NaCl)

ZeolitaNitrato sódico

• El sodio también puede afectar indirectamente el crecimiento de los cultivos al causar desequilibrios nutricionales y al degradar la condición física del suelo. Los niveles altos de sodio pueden causar deficiencias de calcio, potasio y magnesio, y los niveles altos de sodio en relación con las concentraciones de calcio pueden reducir severamente la velocidad a la que el agua se infiltra en el sueloj.

Sulfato (SO4)-2

CaSO4

MgSO4

Na2SO

4

S (en arcillas)

• El sulfato contribuye a la salinidad del agua de riego junto con Na, Ca, Mg, Cl y HCO3. Un agua de riego con niveles de sulfato entre 1.000 y 1.500 mg/l es un agua

con una Conductividad Eléctrica alta y por lo tanto puede tener efectos adversos en muchos cultivos y necesita de métodos de manejo cuidadososf.

Tabla 2. Origen y toxicidad de los elementos que sobrepasan la norma de calidad de agua para riego NCh1333.

aMossor-Pietraszewska (2001) bThornton et al. (1986), cChang et al. (1999), dGupta et al. (1985), eNable et al. (1997), f U. Chile-SAG (2005), gDas et al.(1997) hPerfus-Barbeoch (2002), iCCME (2011), jHanson et al. (2006), kAyers and Westcot (1985), lYruela (2005), mFlemming and Trevors (1989).nSnowden and Wheeler (1993), oFageria et al. (2008), pEl-Jaoual and Cox (1998), qMillaleo et al.(2010), rCargnelutti et al. (2006), sChen and Yang (2012), tKaiser et al. (2005), uBittner (2014), vRuiz (2017).

AGRADECIMIENTOSCentro de Recursos Hídricos para la Agricultura y la Minería CRHIAM ANID/Fondap/15130015.

*Este artículo será publicado con su bibliografía completa en el sitio web www.redagricola.com

LIMITAR FACTORES ANTRÓPICOS Y MITIGAREl exceso de cloro, cobre, hierro, man-ganeso, mercurio metálico, sodio, entre otros elementos y compuestos químicos detectados en el agua para riego de las cuencas del río Choapa, río Maipo y río Rapel, respecto a la norma NCh1333 para el caso de riego, produce una se-

rie de efectos negativos para los culti-vos, por ejemplo limita el crecimiento de las plantas, produce malformación de las hojas, causa clorosis y necro-sis, incrementa la presencia de moho y marchites, e inhibe la germinación y el crecimiento de polen, con pérdidas significativas para el sector agrícola. Si

bien hay factores naturales que contri-buyen a la salinidad de las aguas, ur-gentemente se deben limitar los facto-res antrópicos y en el intertanto recurrir a medidas de mitigación, como tecnolo-gías de tratamiento de agua para riego costo-efectivas y sencillas de usar por los agricultores.

a Organización de las Naciones Unidas (ONU) anticipa que la población mundial aumentará en 2.000 millones de personas en los próximos 30 años, pasan-

do de los 7.700 millones actuales a los 9.700 millones de habitantes. “El reto es alimentar a toda esta gente con la misma superficie agrícola. O nos que-damos con el suelo tal como estamos y producimos más o habrá necesidad de ampliar la frontera agrícola. Ahí está la justificación de mantener el suelo y devolverle lo que hemos consumido”, dice Gerardo Castillo, gerente de Nego-cios Internacionales de la empresa Ag-Products.

Además, el reto de recuperar o man-tener vivo el suelo agrícola es relevante toda vez que se estima que de aquí a 2050 podrían degradarse otros 900 mi-llones de hectáreas de tierras naturales. En otras palabras, una superficie simi-lar a la de Brasil sufriría, como define la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agri-cultura), “el cambio del estado de la sa-lud del suelo, resultando en una capa-cidad disminuida del ecosistema para proporcionar bienes y servicios a sus beneficiarios”.

Esta es una situación que afecta espe-cialmente a América Latina. Con el 8% de la población mundial, según la FAO, esta zona posee el 23% de las tierras potencialmente cultivables, el 12% de la tierra actualmente cultivada, el 46% de los bosques tropicales y el 31% del agua dulce disponible del planeta. Pero también sucede que el 14% de la degra-dación total de los suelos en el mundo ocurre en América Latina y el Caribe.

“En nuestra región el recurso suelo es

L


Cómo evitar la degradación de los suelos agrícolas

fundamental para cubrir las necesida-des de alimentación de una población en rápido crecimiento, por esto resulta preocupante que 14 países de América Latina actualmente posean un porcen-taje de entre 20% y 40% de su territorio degradado, mientras que cuatro países de la región superan el 40%”, señala un documento del Programa Américas del Congreso Nacional de Chile.

“Hay que plantear una manera dis-tinta de trabajar con el suelo, debido a la realidad de la agricultura en rela-ción a la sobre explotación, el exceso de aplicación de fertilizantes y otras malas prácticas”, opina Juan Carlos Correa, de Agrícola Santa Catalina, empresa dedicada al cultivo de uva de mesa, cereza, pera y durazno conservero. “El cambio climático es evidente y nosotros necesitamos seguir cultivando”, deter-mina Antonio Alarcón, doctor experto en Gestión Ambiental, asesor interna-cional en nutrición e investigador de la Universidad Politécnica de Cartagena en España (UPCT).

La principal respuesta para al menos mantener la productividad agrícola por hectárea, sostienen los expertos, está en el suelo. “El alza de las temperaturas y la sequía son factores de estrés y la úni-ca forma de sostener el cultivo ante este estrés en el tiempo es actuando a través de la raíz de las plantas, no de la parte aérea”, sostiene Tamara Rojas, subge-rente técnico de Martínez & Valdivieso.

“Un suelo vivo permite hacer un buen manejo de soluciones nutritivas, para que las raíces de los cultivos las puedan asimilar de forma correcta, según su es-tado fenológico y adaptándose a situa-ciones climáticas inesperadas”, explica Alarcón. “Hablamos de intensificación ecológica. Se trata de actuar en el sue-lo para lograr el 80% del rendimiento potencial de los cultivos”, complementa Gerardo Castillo.

SUELO VIVO COMO CONDICIÓN PARA LA PRODUCTIVIDAD“¿Cómo puedo decirle a alguien que empiece a manejar soluciones nutriti-vas cuando no tengo la certeza de que el ambiente para la raíz es el adecuado, la estructura del suelo es la apropiada y el manejo del riego es el óptimo? El proceso de las plantas más demandante de energía es la asimilación de nutrien-tes. Si logramos que eso se produzca de forma pasiva, la planta se estará nutriendo con muy poco gasto energé-tico. Sin embargo, para lograrlo depen-demos de lograr un correcto medio de cultivo, un adecuado desarrollo de las raíces y un buen manejo del riego. Si logramos eso, podemos ir construyendo buenas soluciones nutritivas”, explica

Las características de un suelo altamente productivo son buen contenido de materia orgánica (4%), buena estructura, un pH cercano a neutro, niveles adecuados de nutrientes, sin exceso de sales o metales que provoquen toxicidad, pero además, el suelo debe presentar una alta actividad biológica. Un suelo vivo permite hacer un buen manejo del agua y que las raíces de los cultivos puedan asimilar de forma correcta las soluciones nutritivas.

JORGE VELASCO CRUZ

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Marzo 2020NUTRICIÓN56

Antonio Alarcón.Para el experto internacional, la pre-

ocupación principal en relación al suelo es que este funcione como un buen sus-trato, que facilite la evolución radicu-lar de las plantas, con buen drenaje y donde la rizósfera se pueda desarrollar adecuadamente. “Un agricultor exitoso es un excelente productor de raíces”, afirma. El doctor Rodrigo Ortega, es-pecialista en manejo y fertilidad de suelos y académico de la Universidad Técnica Federico Santa María (USM), complementa la idea: “Queremos tener

un buen suelo para lograr buenas raí-ces que puedan soportar una adecuada biomasa aérea, para que esta sustente buenos rendimientos”.

Un suelo de calidad, define Douglas L. Karlen, reconocido investigador de la Iowa State University en Estados Uni-dos, es aquel que tiene “la capacidad de funcionar dentro de un ecosistema con o sin intervención, para sostener la productividad animal y vegetal, de modo de mejorar la calidad del agua y del aire y soportar la salud humana y del ambiente”.

Según Rodrigo Ortega, lo anterior implica que el suelo tenga un buen con-tenido de materia orgánica (4%), bue-na estructura, un pH cercano a neutro, niveles adecuados de nutrientes, sin exceso de metales que provoquen toxi-cidad y con alta actividad biológica.

MEJORAR LA ESTRUCTURA PARA LOGRAR UNA BUENA NUTRICIÓNLa adecuada nutrición de los cultivos depende del manejo del riego y de que, gracias a su buena estructura, el suelo se comporte como un excelente sustra-

to. “La estructura del suelo condiciona la aireación y el movimiento del agua en este, la relación aire–agua que pue-da tener, el desarrollo de la raíz, la acti-vidad microbiana, la erosionabilidad y la inercia térmica. Todo esto no se pue-de cumplir si tenemos un suelo muerto, que no está vivo, que está compactado y que imposibilita el desarrollo de las raíces, regar bien y, por lo tanto, tener una buena nutrición de las plantas”, afirma Antonio Alarcón.

Un suelo se va fatigando y perdiendo capacidad productiva por distintas cau-

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NUTRICIÓNMarzo 2020 57

sas. Las de origen químico tienen que ver con la carencia de nutrientes por agotamiento o bloqueo, o la contamina-ción por iones fitotóxicos, como ocurre con la salinidad.

“Un suelo se saliniza porque la can-tidad de sales que ingresan son mayo-res que las que se evacúan. Lo que falla fundamentalmente es el drenaje inter-no, debido a que la estructura del suelo no tiene la condición adecuada”, expli-ca el experto en nutrición.

Los factores biológicos, en tanto, se relacionan principalmente con la baja actividad microbiana, la competencia de los microorganismos con las plantas cultivadas, la contaminación por pató-genos y el abuso en el uso desinfectan-tes. Y entre las razones físicas destacan la pérdida de las propiedades y de la es-tructura. “Para mantener la estructura del suelo, que es lo primero para lograr un suelo vivo, hay que entender cómo funciona: necesitamos que el suelo for-me agregados”, dice Alarcón.

Esto implica la agrupación de las distintas partículas físicas del suelo. Los coloides (con un tamaño menor a 0,1 micras) forman los dominios; estos conforman flóculos (1 a 5 micras), los que a su vez son la base para los mi-croagregados (200 a 250 micras), los cuales pasan a formar los macroagrega-dos (más de 250 micras). “Cuando pre-dominen las fuerzas de atracción entre coloides sobre las de repulsión, existe floculación. El calcio es un elemento floculante y el sodio es un elemento dis-persante. El calcio es por excelencia el elemento químico formador de puentes en la naturaleza. Por lo tanto, si man-tenemos adecuados niveles de calcio y cantidades de socio bajas, la base de esta pirámide la tenemos controlada”, explica.

A su vez, para que los flóculos se unan entre sí y con partículas de limo y arena fina para formar los microagrega-dos, se necesitan compuestos orgánicos altamente polimerizados, como son los ácidos húmicos. “Esos compuestos or-gánicos, que corresponde a los residuos que van dejando los microorganismos al ir degradando la materia orgánica, es el pegamento que necesitan”, afirma el investigador de la UPCT. En tanto que lo que sirve para obtener macroagrega-dos son materiales orgánicos “jóvenes” fácilmente degradables por los microor-ganismos. Entre ellos están los polisacá-ridos, los péptidos, los ácidos polihidro-xicarboxílicos, los exudados de raíces y hongos y los ácidos fúlvicos.

“Los microorganismos van degra-dando la materia orgánica y exudan al medio una serie de sustancias. Una de ellas es la glomalina, la que hace que se

vayan uniendo los microagregados en-tre sí. Sin embargo, son sustancias lábi-les que hay que mantener en el tiempo. Cuando se termine su degradación, ese pegamento se va desuniendo. Si no se-guimos activando la vida microbiana, llega un momento en que los macroa-gregados se deshacen, volvemos a la base de microagregados y perdemos la estructura del suelo”, explica Alarcón.

MATERIA ORGÁNICA ACTIVA Y MATERIA ORGÁNICA PASIVALa materia orgánica permite al suelo tener una vida microbiana activa que, a su vez, ayuda a lograr una buena estructura que facilita una adecuada conductividad dinámica para aplicar soluciones nutritivas a los cultivos. Sin embargo, el 50% de la materia orgáni-ca se consume durante los primeros 20 años de cultivo.

“La materia orgánica mantiene nues-tros suelos saludables y menos suscepti-bles a la degradación. Sin materia orgá-nica no vamos a tener una agricultura sustentable ni sostenible. Por lo tanto, debemos agregarla a través de diferen-tes prácticas como la incorporación de residuos orgánicos, de microorganis-mos benéficos y de ácidos húmicos”, explica Gerardo Castillo de la empresa Horizon Ag-Products.

La materia orgánica, explica el ejecu-tivo de esta empresa con 35 años en el mercado de los ácidos húmicos en Es-tados Unidos, se encuentra compuesta por dos fracciones: materia orgánica activa y pasiva. La primera es aquella que se encuentra en proceso de des-composición por la actividad de los mi-croorganismos, hasta que llega a esta-bilizarse. Está integrada principalmente por la camada de superficie, restos de plantas, microorganismos y compues-tos orgánicos solubles (carbohidratos y aminoácidos).

En tanto que la pasiva, es la que ya alcanzó su máximo nivel de descompo-sición. “La materia orgánica pasiva es la que incorporamos con el ácido húmico vía riego o directamente al suelo”, dice Castillo. Sus beneficios son diversos. Desde el punto de vista físico, ayuda a la recuperación del suelo, a mejorar su estructura, a descompactarlo y aumen-tar el espacio poroso, mejorando la efi-ciencia en el uso del agua.

Desde el punto de vista químico, acrecienta la efectividad de los fertili-zantes, mejora la capacidad de inter-cambio catiónico del suelo (CIC) ye la disponibilidad de NPK o de nutrientes en general; pero además, amortigua el pH del suelo y la toxicidad de sales y metales pesados. Finalmente, en el ám-bito biológico, estimula el crecimiento

MUESTREO SITIO ESPECÍFICO Y NUEVO SENSOR DE RAYOS GAMA

¿Cómo mantener un suelo vivo? Principalmente, a través de un buen manejo agronómico y del uso de herramientas de diagnóstico y seguimiento mediante un muestreo representativo. “Las propiedades más variables requieren de más muestras. El futuro para mejorar la productividad no es trabajar con promedios, sino con manejos sitio específicos. Para eso hay que realizar mapas como ocurre -por ejemplo- con un muestreo georreferenciado de la fertilidad del suelo”, dice el asesor Rodrigo Ortega.El problema, sin embargo, radica en el alto costo de tomar una cantidad de muestras representativa del suelo de un cuartel. Pero esto se podría solventar, en parte, gracias a una nueva tecnología que lleva recién un año en el mercado y que llegó a Chile en mayo de 2019: el sensor de rayos gama. Se trata de un instrumento geológico precalibrado que capta la radiación de los isótopos del suelo –como potasio 40, torio 232, cesio 137 y uranio 238– para medir la mineralogía del suelo. Permite evaluar 25 propiedades físicas (arcilla, limo, arena, densidad aparente, agua disponible, conductividad hidráulica) y químicas (materia orgánica, pH, NPKS extractables y la capacidad de intercambio catiónico, entre otros).De esta manera, se pueden realizar mapeos en forma periódica y a un precio accesible para enfrentar problemas como –por ejemplo–, el generado por la presencia de cobre, para así realizar las enmiendas necesarias, homogenizar la fertilidad y eliminarla como factor limitante. “El cobre es el problema número uno en algunas regiones en relación al suelo vivo, particularmente en la Región de O’Higgins. Es un bactericida y está afectando la biología el suelo. A mayor cantidad de cobre soluble, menor actividad biológica”, explica el experto de la UTFSM. Solo entre mayo y septiembre del año pasado se mapearon más de mil hectáreas con este sistema en nuestro país.

Variabilidad espacial de la materia orgánica del suelo

Foto de Bacteria Rizósfera cortesía de Plant Health Care, Inc.

Materia OrgánicaMicroorganismos

FraccionesDe C

Alta, media y bajaSolubilidad

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Marzo 2020NUTRICIÓN58

La empresa Martínez & Valdivieso convocó al Seminario Suelo Vivo, que reunió a una decena de expertos en esta materia y a más de 220 invitados para sensibilizarlos e informarlos acerca de la importancia de tratar este problema de forma urgente. Symborg, Martínez & Valdivieso y Helena Agri-Enterprises organizaron el Seminario Suelo Vivo, que se llevó a cabo el 3 de septiembre en el Centro de Conferencias Monticello. El encuentro reunió a expertos internacionales en microbiología del suelo, nutrición vegetal y manejo de cultivos. Félix Fernández, Dr. en Microbiología de la Universidad de La Havana y socio fundador de Symborg, expuso sobre el manejo integrado microbiano para alcanzar el equilibrio en la zona radicular de las plantas y conseguir cultivos más rentables y sostenibles. En tanto, Antonio Alarcón, doctor en el Área de Edafología y Química Agrícola de la Universidad Politécnica de Cartagena, habló sobre la importancia del suelo vivo para la nutrición en la agricultura tecnificada. El ingeniero agrónomo y consultor de producción orgánica, Antonio Gaete, expuso sobre suelo vivo y agricultura orgánica.

A su vez, Rodrigo Ortega, doctor ingeniero agrónomo de la Universidad de Concepción y especialista en manejo y fertilidad de suelos, nutrición de plantas y agricultura de precisión, realizó una presentación sobre herramientas tecnológicas para el manejo integrado del suelo. Gerardo Castillo, ingeniero agrónomo de la Escuela Agrícola Panamericana El Zamorano de Honduras, mostró las ventajas en el uso de materia orgánica y ácidos húmicos para tener un suelo vivo. También expusieron Jaime Navarrete, magíster en Ciencias Agropecuarias; Leonardo Vercellino, ingeniero agrónomo de la Universidad de Concepción; y Pascal Michelow, ingeniero agrónomo de Universidad Católica de Chile y experta en cubiertas vegetales.“El suelo vivo es un tema del que se habla poco. En el seminario se abordaron los cuatro pilares más importantes sobre el suelo vivo a nivel de raíz: física, biológica, química y analítica ligada a la nutrición. Para nosotros es muy importante mostrar todo este abanico, para que nuestros clientes tengan una solución integral que les permita lograr un resultado productivo”, comenta Tamara Rojas, subgerente técnico de Martínez & Valdivieso.

C

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Or. Aviso Linea Cobre 23.2 cms x 14.9 cms.pdf 1 24-02-20 09:59

Rodrigo Ortega, especialista en manejo y fertilidad de suelos y académico de la Universidad Técnica Federico Santa María (USM).

Gerardo Castillo, gerente de Negocios Internacionales de la empresa Ag-Products.

Antonio Alarcón, doctor experto en Gestión Ambiental, asesor internacional en nutrición e investigador de la Universidad Politécnica de Cartagena en España (UPCT).

SEMINARIO SUELO VIVO

de las raíces y de las plantas, la presen-cia de microorganismos benéficos y me-jora la resistencia al estrés abiótico.

“En síntesis, el ácido húmico va a be-neficiar a los microorganismos del suelo para que trabajen en la descomposición y humificación de los materiales orgáni-cos que estamos incorporando. Al ácido húmico lo definimos como el ingredien-te activo de la materia orgánica”, finali-za Gerardo Castillo.

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NUTRICIÓNMarzo 2020 59

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HORTALIZAS Marzo 202060

DR. JUAN PABLO MANZUR, DR. SEBASTIÁN ELGUETA. CENTRO REGIONAL DE INVESTIGACIÓN INIA LA PLATINA, AV. SANTA ROSA 11610, LA PINTANA. SANTIAGO.

Convenio entre el Instituto de Investigaciones Agropecuarias INIA y la Academia China de Ciencias Agrícolas CAAS

iversos estudios estiman que debido al incremento de la po-blación en el mundo y a la con-secuente mayor demanda de alimentos, para el año 2050 se

necesitará aumentar un 60% la produc-ción, pero bajo un escenario de cambio climático y recursos naturales degrada-dos.

La tendencia internacional en el incre-mento del consumo de hortalizas es de cierta forma una respuesta al aumento de la obesidad y las enfermedades deri-vadas de una dieta rápida, rica en carbo-hidratos y grasas. Este mayor consumo de hortalizas representa una oportuni-dad para incorporar nuevas especies y variedades al mercado. Las exigencias productivas para lograr esta meta son altas y se asocian principalmente con disponer de hortalizas de calidad e ino-cuas, es decir, que no causen problemas a la salud humana.

Según las últimas estadísticas entrega-das por el Instituto Nacional de Estadís-ticas (INE), en Chile, en el año 2018, se estimaron alrededor de 35.000 explota-ciones hortícolas que involucran 77.221 hectáreas para hortalizas frescas, lo que respecto al año 2017 corresponde a un aumento de 9,2% de superficie. En ese sentido destaca que la región con más superficie de hortalizas el año 2018 fue la región Metropolitana, con 21.894 hectáreas (28%), mientras que los cul-tivos más sembrados fueron el choclo, lechugas y tomate fresco.

En Chile el 70% de la oferta de pro-ductos hortícolas es dirigida a las ferias libres, las cuales no cuentan con exigen-cias estandarizadas. Sin embargo, mer-cados internos de más exigencias están incrementando su participación; estos, a diferencia de las ferias libres, establecen altos estándares productivos para acce-der a sus dependencias.

CHINA ES EL PRINCIPAL SOCIO COMERCIAL DE CHILELos problemas tecnológicos que presen-ta la horticultura en Chile derivan de una forma de producción artesanal que

aun domina en el campo y que debe dar paso a una horticultura agroindustrial, más profesional y tecnificada. Debido a esto, el intercambio de conocimientos y la generación de capacidades, por medio de foros nacionales, regionales e inter-nacionales y de proyectos de asistencia técnica, son clave para promover una agricultura sustentable que garantice la calidad e inocuidad de hortalizas de con-sumo fresco.

Actualmente China es el principal so-cio comercial de Chile y este a la vez es el tercer socio de China en América Lati-na. Al día de hoy, el 97% de las mercan-cías chilenas ingresan a China libre de arancel y Chile ha liberalizado la entra-da del 98% de los productos provenien-tes de ese país. El avance sostenido que ha tenido China en el ámbito productivo y económico en los últimos años, lo po-siciona como una potencia en el área de la ciencia y desarrollo agrícola.

En el año 2016, la Presidenta de la Re-pública, Michelle Bachelet, y su par de la República Popular China, Xi Jinping, participaron de la firma de acuerdos de colaboración bilateral. Entre ellos, un acuerdo marco, para el establecimiento de un Centro de Investigación y Desa-rrollo para Ciencia y Tecnología Agrí-cola, entre Chile y China, y otro para la instalación de una Granja Demostrativa China en Chile, en el Centro Regional de Investigación INIA La Platina. El objeti-vo de este Centro es promover la inves-tigación y el desarrollo conjunto de las instituciones de investigación agrícola de ambos países -el Instituto de Investi-gaciones Agropecuarias (INIA) en Chile y la Academia China de Ciencias Agrí-colas (CAAS)- facilitando la transferen-cia y aplicación de tecnologías agrícolas adaptables de China, en Chile, e incluso en mercados más amplios de Latinoamé-rica.

En primera instancia, se espera que el Centro de Investigación en Hortalizas, operado por INIA y CAAS, implemente una Granja Demostrativa en Chile que tendrá por finalidad: mostrar y promo-ver la agricultura, evaluar variedades

D

DIVERSIFICACIÓN DE HORTALIZAS ASIÁTICAS DE HOJA EN CHILE

A diferencia de lo que ocurre en Asia, Chile presenta una limitada diversidad y un bajo consumo de hortalizas per cápi-ta. Se estima que sólo utilizamos alrede-dor de 30 cultivos hortícolas, dentro de nuestra canasta diaria, algo muy distan-te de los 200 que se utilizan en Asia.

Otro punto importante a considerar es que hoy en día existe una mayor de-manda de hortalizas, debido a la ten-dencia hacia una alimentación más sana y balanceada. El consumo nacional de este producto, excluidas papas y otros tubérculos feculentos, se encuentra en torno a los 200 g/año/per cápita, lo que representa tan solo la mitad de lo recomendado por la Organización Mun-dial de la Salud (OMS), 400 g/año/per cápita (FAO/OMS, 2003). A modo de ejemplo, el caso de China es 1 kg/año/per cápita. Por ello, cualquier iniciativa que potencie el consumo de hortalizas, beneficiará directamente la salud de los consumidores.

Dentro de los diversos factores que pueden explicar esta gran diferencia cabe destacar que el consumo de hor-talizas en Asia suele llevar una cocción (salteados o al vapor), a diferencia de nuestro país donde los dos principales cultivos hortícolas (tomate y lechuga) se consumen en fresco, tipo ensalada. Así, una misma porción de verduras, poste-rior a una cocción, puede llegar a ser el doble del peso inicial, lo que conlleva a un mayor consumo por porción.

Diversos estudios han avalado la im-portancia del consumo de hortalizas y frutas en la dieta, frente a enfermedades crónicas no transmisibles tales como: enfermedades cardiovasculares, hiper-tensión arterial y cánceres de distinta locación. También, la OMS considera al consumo de hortalizas (en especial las de bajo almidón) como un factor clave frente a problemas de sobrepeso y obe-sidad. El mismo grupo de hortalizas ha mostrado ser muy útil frente a la diabe-tes tipo 2 (OMS, 2002).Dentro de las hortalizas asiáticas de hoja, destaca, en especial, el género Brassica (perteneciente a la familia de

de cultivos, adaptar tecnologías de pro-ducción y procesamientos autóctonos de cada uno de los países.

De manera oficial, autoridades de ambas instituciones se reunieron el año 2017 para firmar la renovación de este acuerdo marco de colaboración, entre INIA y CAAS, para luego descubrir la primera piedra, donde se establecerá la Granja Demostrativa. En esta actividad, se reveló otra placa en un ala del edifi-cio de INIA La Platina que albergará a investigadores chinos, quienes participa-rán en la conformación de este Centro de Investigación.

Entre las áreas de cooperación que comprende el acuerdo entre ambos paí-ses, destacan: la exploración, caracteri-zación y uso de germoplasma, el mejo-ramiento genético de diversas especies, cultivos, control y prevención de plagas y enfermedades en frutales y hortalizas, tecnologías de agricultura protegida, maquinaría agrícola y soporte en tecno-logía aplicada, sistemas de producción y calidad de productos lácteos y carne, bioeconomía, biotecnología y agricultu-ra de precisión.

El intercambio de germoplasma, por ejemplo, permitirá que hortalizas chinas puedan entrar al mercado chileno y el Centro de I+D servirá como plataforma para fortalecer la cooperación de Cien-cia y Tecnología agrícola entre ambos países.

POTENCIAL UTILIZACIÓN DE LAS HORTALIZAS ASIÁTICAS DE HOJA EN CHILELas principales explosiones de diversidad de cultivos se han producido, en la histo-ria de la humanidad, durante el encuen-tro de culturas lejanas y aisladas durante mucho tiempo. Así, hoy en día, no es de extrañar que en la gastronomía india no pueda faltar el sabor picante proveniente del ají (Capsicum sp), el cual es originario de América o en este continente; tam-bién, el extendido consumo de té (Came-llia sinensis) originario del sur de China, al igual que Brasil y Colombia sean los principales productores de café (Coffea sp.), originario de Etiopía (África).

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HORTALIZASMarzo 2020 61

las crucíferas), con una gran diversidad de especies y variedades, donde se des-tacan las robustas y arrepolladas coles chinas; la crujiencia y diversidad del pak choi; los delicados brotes floridos del choy sum, gai lan o el bimi; las atractivas y exóticas hojas de mizuna; el potencial nutritivo del kale o el sabor especiado del gai choi. En general, todas presentan un ciclo productivo corto, dada una rápi-da germinación y desarrollo. Todas ellas son una buena fuente de vitaminas, fi-bras y minerales. Además, un compues-to característico y casi exclusivo de todos los miembros de la familia de las brassi-cas, son los compuestos glucosinolatos. Estos poseen efectos preventivos frente a la inducción del daño celular, mediado por diferentes agentes carcinogénicos (Traka M. y Mithen R., 2009).

Respecto al cultivo suele tener bastan-te ventajas como: la facilidad germina-tiva de la semilla, bajos requerimientos de suelo, la posibilidad de siembra direc-ta (aunque se recomienda trabajar con plantines) y la tolerancia tanto al frío como al calor (plasticidad). Sin embar-go, el punto en que se debe tener mayor cuidado es en evitar la floración pre-

matura, también conocida como “que se suba la planta”, la cual depende de factores tales como: bajas temperaturas al inicio del crecimiento, días largos, factores genéticos (variedades) y/o dife-rente estrés. No poseen requerimientos específicos sobre el tipo de suelo, sin embargo, dado que a diferencia de las brassicas occidentales su sistema radicu-lar es superficial, se recomienda un riego tecnificado constante.

CLASIFICACIÓN DE LA AMPLIA GAMA DE HORTALIZAS ASIÁTICASA la hora de clasificar la gran gama de hortalizas de hoja que posee Asia, se encuentran algunas complicaciones, ya que una misma hortaliza puede tener diferentes nombres dependiendo del sitio de procedencia, por lo general en mandarín (m), cantonés (c) o japonés (j), además se incluye en inglés (i). De nuestra selección de 14 hortalizas asiá-ticas con potencial uso en Chile, diez de ellas pertenecen al género Brassica, y las restantes cuatro a: Chrisantemus, Amaranthus, Apium y Allium. La Tabla 1 resume la información agronómica de cada uno de los cultivos mencionados.

1. Col china, de napa acogollada,

col de Pekín o lechuga china (m=da bai

cai, c=bok choy, wong nga pak, wong

bak, j=hakusai, i=chinese cabbage) Brassi-

ca rapa var. pekinensis.

Es la más famosa de las coles asiáticas,

en especial por su alta tolerancia al frío,

lo que permite su utilización durante

invierno, incluso en climas fríos. Es una

hortaliza anual, de tamaño gran-

de (1,5 a 4 kg), con tallos

blancos y, dependiendo

la variedad, puede

presentar hojas de

un verde oscuro,

pálido, amarillas o

incluso anaranja-

das, dispuesta en

cogollos.

Las condiciones

óptimas de cultivo

son temperaturas

de 15 a 20°C. Dema-

siado calor impide que

se forme bien el cogollo, por

lo que se suben. Es bastante tolerante al

frío, incluso soporta períodos de heladas.

Posee altos requerimientos hídricos y,

dados su sistema radicular superficial, es

poco tolerante a la sequía. Los requeri-

mientos nutricionales son similares a los

de la lechuga. El ciclo de cultivo, desde

siembra a cosecha, puede ir desde los 55

a los 100 días, dependiendo las condicio-

nes climáticas y la variedad. Al igual que el

repollo, es una hortaliza con muy buena

postcosecha, conservándose de 2 hasta 6

meses, dependiendo las condiciones de

almacenado.

En general, sus hojas son crujientes,

en especial las del interior del cogollo. Se

utiliza para el relleno de los conocidos ro-

llitos de primavera, además de la

gyoza o empanadilla japo-

nesa. Es común fermen-

tar (como pickle) para

poder conservarla

durante todo el

año, recibiendo el

nombre de kim-

chi, muy popular

en la gastronomía

coreana. Se puede

consumir cruda,

proporcionando a las

ensaladas un leve toque

dulce y crujiente, pudien-

do ser un buen ingrediente

para los mix de ensaladas. En algunos

sitios se utiliza en vez de la lechuga tipo

iceberg, para acompañar hamburguesas

y sándwiches. Una vez cocidos los tallos

y hojas se vuelven tiernos y más dulces,

pudiendo utilizarlos en platos estofados,

salteados, sopas, guisos o para envolver

otros alimentos.

CLASIFICACIÓN:

Baby pak choy, Shanghái bok choy,

petite Shanghái o bok choy verde es una

variante cosechada tempranamente.

Posee hojas acucharadas, de color verde

esmeralda y tallo color verde blanqueci-

no. Entre los tipos de pak choy, este es el

que presenta mejor respuesta a diferentes

climas, por lo que se puede cultivar

durante todo el año. Se suele cosechar

alrededor de los 10 cm, lo cual se alcanza

al cabo de un mes post siembra, durante

el verano. Posee una textura crujiente y

un sabor suave. Es muy versátil al poder

utilizarse frito, salteado, al vapor o estofa-

do. Se utiliza salteado junto a ajo, jugo de

limón y salsa soya o para acompañar sopa

de noodles. Además, sus hojas también se

suelen utilizar para acompañar los mix de

ensaladas.

Dwarf bok choy o bok choy cremoso:

Posee pequeñas hojas rugosas verde

oscuras con algo de inflorescencia. Su

apariencia es similar al clásico bok choy

aunque de tamaño más pequeño y sus

hojas son más dulces. En clima templado

se recomienda sembrar a mediados de

verano y cosechar lo antes posible, ya

que el frío engrosa sus hojas, perdiendo la

textura suave que le caracteriza. Respecto

a la preparación se utiliza de modo similar

al anterior, esto es: frito, salteado, al va-

por, estofado o como ensalada.

2. Pak choi, col china de hojas

abiertas, o col blanca china (m=bai cai,

c=pak choy o bok choy, j=shirona o

chingensai, i=pak choi) Brassica rapa var.

chinensis.

El nombre bok choy proviene de la palabra

china “hoja acucharada” dada la forma de

su lámina foliar. Esta posee un color verde

intenso en las puntas y un tallo blanqueci-

no. Dependiendo la variedad, el pak choi

totalmente maduro, puede medir de 20 a

60 cm. Posee diferentes tipos, sin embargo

destacan: grande (pak choy), pequeño

(baby bok choy) y otro de color más oscu-

ro y florido (dwarf bok choi).

En general, todos los pak choi crecen

bien a temperaturas de 15 a 20°C. Al ser una

hortaliza de clima frío se puede sembrar

en cualquier fecha del año, sin embargo,

se recomienda sembrar a finales de verano

- principios de otoño. Tanto la siembra de

verano como de primavera pueden pro-

ducir problemas de floración adelantada,

perjudicando la calidad del producto. En el

caso de verano, se recomienda cosechar

lo antes posible (5 a 8 semanas), mientras

que para primavera se recomienda el uso

de plantines para adelantar el cultivo. De

igual modo, debe asegurarse de utilizar las

variedades recomendadas para esas fechas.

Posee un sistema radicular superficial, por

lo que se debe procurar mantener con una

buena disponibilidad de agua, en especial

evitar estrés hídrico que perjudica la calidad

de las plantas y produce una floración

adelantada.

Tanto en sabor como en apariencia

recuerdan a una acelga, aunque de textura

mucho más crujiente. A pesar de que las

hojas crudas son algo picantes, una vez

cocida se tornan más dulces. Se utiliza en

salteados, estofados, sopas y guisos. En

Asia suele servirse dividida por la mitad, lo

que da una atractiva apariencia en el plato.

3. Tatsoi,pak choi arrosetado, repollo

o col china plana o mostaza

(m=wu ta cai, c=tai koo chai,

j=tatsoi, i=rossette pak choi)

Brassica rapa var. narinosa.

Pertenece al mismo grupo del pak

choi y, dada su arquitectura, a veces se

le conoce como pak choi arrosetado. Es de

apariencia similar a la espinaca, aunque de

mayor tamaño, pudiendo alcanzar los 20

cm de altura y hasta 50 cm de diámetro.

Posee una alta tolerancia a las heladas,

algunas variedades incluso crecen en nieve,

lo que lo convierte en muy buen candidato

para zonas frías. Tarda alrededor de ocho

semanas desde siembra a cosecha. Posee

un manejo agronómico similar a

la espinaca.

Las hojas son de textura más

duras y de sabor más intenso

que el pak choi. En diversos es-

tudios ha mostrado ser muy nutri-

tivo, en especial por que posee el doble

de contenido mineral que el pak choi. Dado

el llamativo color verde oscuro intenso de

sus hojas, y la ternura de sus hojas centrales

más jóvenes o de cosechas tempranas, lo

convierten en un buen candidato para ser

utilizado en los mix de ensaladas. Asimismo,

puede ser utilizado como una alternativa a

la espinaca, especialmente combinado con

carne de ternera o cerdo.

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4. Choy sum, repollo o col china en flor (m=cai

xin, cai tai, c=choy sum, pak tsoi sum, j=saishin, i=choy

sum) Brassica rapa var. parachinensis.

Es una planta anual endémica de China. Se utilizan

sus brotes al momento de floración. Puede alcanzar

altura de 30 y hasta 50 cm, posee un tallo delgado (0,5

a 1 cm de diámetro) y una inflorescencia color amarilla.

Requiere de un suelo con buen drenaje, ya que la

acumulación de agua afecta negativamente a la planta.

La cosecha es a los 40 - 60 días postsiembra y se

establece cuando la planta alcanza los 10 a 15 cm de

altura o apenas emite los primeros botones florales. Es

importante ser preciso en cuando cosechar, porque

una vez avanzada la floración, la planta pierde su

textura suave y palatabilidad. En clima templado se

recomienda la siembra desde mediados a fines de

verano. Su utilización es similar a la del pak choy, esto

es al vapor o salteado.

La textura de sus tallos es tierna y levemente dulce.

Se suele cosechar en el estadío de botón floral. Dada

su textura tierna y sabor intenso puede utilizarse para

mix de ensaladas. En Asia es muy común cocinarlos

al vapor, hervidas o salteadas pero sólo durante un

par de minutos

para conservar

sus sabor. Sirve

para acompañar

carnes rojas, pollo,

pescado, mariscos

o simplemente

sazonarlo con

salsa de ostras.

5. Komatsuna(j=komatsuna,

i=komatsuna) Brassica

rapa var. perviridis o var.

komatsuna.

Komatsuna es una

verdura conocida como

la espinaca japonesa. La

planta completamente desa-

rrollada puede llegar a medir 50

cm de alto, sin embargo, se suele cosechar más pequeña,

a los 20-35 cm, lo cual se alcanza al cabo de 20 a 30 días

postsiembra.

Presenta una alta tolerancia al frío, pudiendo aguantar

hasta -10°C en cultivo protegido con microtúnel. De igual

modo, tolera bastante bien el calor, por lo que es un cultivo

que en climas templados puede producirse durante todo el

año. Asimismo, bajos niveles de luz o fotoperíodos cortos,

no tendrían una gran influencia sobre su producción. Su sis-

tema radicular es más profundizante que otras brassicas, lo

que le confiere algo de tolerancia a la sequía. Sin embargo,

al igual que el resto de hortalizas de hoja, se comporta me-

jor con suficiente agua. En el caso de cosechas tempranas

se puede hacer dos o más cortes, dependiendo de la varie-

dad. Se aconseja dejar 2 cm de tallo para la rebrotación.

Posee un sabor intermedio entre col china y las hojas

de mostaza (gai choy), acompañado de un leve toque de

espinaca. Se considera muy nutritiva, en especial por su

alto contenido de calcio. Crece en Japón, Taiwán y Corea,

y se utiliza para condimentar sopas y ensaladas, ya sea frita,

picada o hervida. Su uso más común es como aderezo al

ramen (sopa tradicional de noodles japonesa).

6. Mizuna o mostaza japonesa (m=shui

cai, j=mizuna, i=mizunas greens) Brassica

rapa var. nipposinica o var. japonica.

Es una verdura de atractivas hojas que for-

man una roseta de tamaño grande, color ver-

de amarillento oscuro. Por lo general, posee

hojas rizadas y algo rugosas con tonalidades

verdes y rojizas. Puede llegar a medir 23 cm

de altura y hasta 45 cm de diámetro.

Mizuna tolera bien tanto el frío como el calor,

es de las hortalizas asiáticas que mejor tolera

la floración precoz o subida de la planta. Des-

de siembra a trasplante suele tardar de dos a

tres semanas. Permite la realización de hasta

cinco cortes durante la temporada.

Tiene un sabor ligeramente amargo y picante

tipo mostaza o wasabi. Se recomienda usar

las hojas tiernas, ya que las hojas maduras se

vuelven fibrosas. Suele usarse escabechado,

salteado, guisado o estofado, acompañado

de jengibre. Asimismo, en el estadío de “baby

leaf” es muy valorada para dar diversidad

visual y leve toque picante a los mix de ensa-

ladas.

7. Gai lan o brócoli chino (m=gai lan, c=kai lan,

j=kairan, i=chinese broccoli) Brassica oleracea var. albo-

glabra.

A diferencia del brócoli convencional este posee hojas

grandes, planas y gruesas, un tallo vigoroso y brillante, y

a veces alguna inflorescencia pequeña color amarillo o

blanco. La planta madura puede alcanzar los 45 cm de al-

tura, mientras que el diámetro de sus tallos los 1,5 a 2 cm.

Tolera mejor las altas temperaturas que las coliflores o

repollo, de igual modo, tolera bien las bajas temperaturas.

Gai lan crece más lento que choy sum, tardando alrededor

de 60 días desde siembra a cosecha. La planta es capaz de

aguantar hasta tres cortes, cada 20 a 30 días, durante la

temporada.

Al igual que choy sum, se consume en el estadío de botón

floral, alrededor de 60 días post siembra, manteniendo la

ternura de sus tejidos. Posee un sabor similar al brócoli,

aunque algo más amargo. Es muy común en la cocina

cantonesa y se suele ofrecer al vapor con algún aliño (por

ejemplo, salsa de ostra o aceite de sésamo) o salteado con

ajo o jengibre junto a hierbas aromáticas, al igual que con

champiñones. Asimismo, puede utilizarse como ingredien-

te en los mix de ensaladas.

8. Kale o col china rizada (m=hua cai, c=fa choy,

j=habotan, i=kale) Brassica oleracea var. capitata o var

acephala.

Dada su particular forma no es de extrañar que en un

inicio el kale fuese utilizado como planta ornamental.

Dependiendo de la variedad puede alcanzar una altura de

60 cm y presentar una gran diversidad de colores: amarillo,

verde (claro y oscuro), rosado, rojo, morado, entre otros.

Su crecimiento es mejor en climas fríos por debajo los

10°C, por lo que se recomienda la siembra temprana de

primavera. Tolera heladas suaves, pero no por un período

prolongado. Dada su arquitectura requiere protección en

climas ventosos. El uso de suelos con buen drenaje es muy

importantes para alcanzar un buen cultivo. Se puede utilizar

siembra directa aunque, sí es posible, se recomienda la

utilización de plantines. Las variedades antiguas requieren

alrededor de 4 a 5 meses para madurar, mientras que los

híbridos F1 modernos solo 3 meses. Se puede cosechar

constantemente ya que la planta vuelve a rebrotar.

A pesar de no poseer un sabor tan intenso, como las

otras brassicas, su particular textura y alto poder nutritivo lo

han convertido en una atractiva hortaliza de hoja. Se utiliza

como alternativa al repollo, especialmente en preparaciones

de guisos o ensaladas.

9. Gai choy u hojas de mostaza (m=gai

cai, c=kaai tsoi, gai choy, j=karashi-na, i=leaf o

chinese mustard) Brassica juncea var. foliosa.

Las mostazas son un diverso grupo de varie-

dades con diversos usos. Algunas se utilizan por

sus semillas, para elaborar la salsa de mostaza y

el aceite de mostaza, otras como cultivo forra-

jero y la que nos compete, como hortaliza.

En general, suele preferir climas cálidos y

húmedos, sin embargo algunas variedades

toleran el frío e incluso breves períodos de he-

ladas. Son muy sensibles al estrés hídrico. Son

muy útiles en rotación de cultivo, dadas sus

propiedades como biofumigantes de suelo. Se

recomienda la siembra de verano, con distancia

de siembra sobre hilera de 30 cm. Dependien-

do de la variedad y estación puede tardar de 2 a

5 meses en llegar a madurez.

Suelen ser más nutritivas que las coles euro-

peas, destacando los altos niveles de vitamina A

y C, al igual que el calcio, fósforo, hierro y pota-

sio. El nivel de picor depende sobre todo de la

variedad utilizada. Aunque su principal uso es

en sopas, también se puede usar hervida, frita

o guisada, acompañando diferentes tipos de

carnes. Asimismo, puede ser utilizada para dar

un toque de picor en los mix de ensaladas.

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HORTALIZASMarzo 2020 63

10. Bimi o broccolini,

Brassica oleracea var. Italica x Brassica

oleracea var. alboglabra.

El bimi es un híbrido desarrollado en Japón,

producto del cruce entre brócoli y gai lan.

Es similar al brócoli, salvo que en vez de

formar una cabeza, presenta brotes o flore-

tes largos y aislados, lo que permite que sea

más atractivo a la hora de consumir ya que

no se pierde la parte más gruesa del tallo.

La forma de cultivo es similar al brócoli

convencional, salvo que dado su tamaño, la

distancia de plantación es menor.

Posee un sabor menos amargo que el bró-

coli y con un leve parecido al sabor de los

espárragos. Al igual que el brócoli se puede

preparar hervido, salteado o al horno. Se re-

comienda utilizar cocciones breves (meno-

res a 3 minutos) para mantener su potencial

nutritivo y antioxidante.

11. Crisantemo o shungiku (m=tong hao, c=tong ho,

j=shungiku, i=chrysanthemum green) Chrysanthemum corona-

rium o Glebionis coronaria.

A pesar de que es originario de la zona mediterránea, son Chi-

na, Japón y el sudeste asiático quienes lo han empleado como

una hortaliza. Es una planta anual que crece hasta los 30 cm

de altura y 20 cm de diámetro en su fase vegetativa. Posee una

pequeña hoja con borde dentados.

Prefiere el clima frío a templado, ya que en climas cálidos tien-

de al amargor. Presenta relativa tolerancia al frío, por lo que se

puede producir durante el invierno. Tolera bajos niveles de lumi-

nosidad, pudiendo utilizarse en otoño y primavera. En general, no

es muy exigente en las condiciones de suelo, sin embargo, en un

suelo con una adecuada nutrición se consiguen los mejores ren-

dimientos. Aunque no hay estudios que lo avalen, pareciera que

sus raíces tienen propiedades fumigantes de suelo, por lo que se

utiliza tanto en rotación de cultivo como en cultivos intercalados.

Las hojas juveniles sirven para ensaladas. En

Japón se suele sumergir unos pocos

segundos en agua hervida y luego

en agua muy fría, obteniendo

una textura crujiente y un

atractivo color verde

intenso, para incorpo-

rarlo en ensaladas. Se

puede dar un breve

hervor, saltear o utilizar

directamente en la

preparación de sopas

y estofados. En China

se suele usar en sopas

de pollos sazonadas con

jengibre, mientras que

en Japón es ingrediente

base para preparar suki-yaki y

yosenabe.

12. Amaranto o espinaca

china (m=xian cai, c=in tsoi, yin choi,

j=hiyu-na, i=amaranthus) Amaranthus

gangeticus.

Hasta hace no mucho considerado

una maleza, hoy su utilización como

hortaliza se ha ido masificando. Es una

planta anual, erecta, cuya cosecha

se aconseja realizar alrededor de los

35 cm de altura. Dependiendo de la

variedad, el tamaño de la hoja puede

alcanzar hasta los 15 cm. Existen va-

riedades denominadas blancas (cuya

lámina foliar es verde) y rojas (lámina

foliar con vetas rojas o moradas) las

cuales presentan sabor diferente.

Crece bien en tempera-

turas cálidas de 20 a

25°C, tolerando

hasta los 30°C,

por lo que se

recomien-

da su

siembra a

partir de

fines de

prima-

vera,

cuando

los riesgos

de heladas

tardías hayan

pasado. Tolera

bastante bien el clima

seco. Requiere de suelos más bien

ligeros, tipo arenosos, de buen drena-

je, y con buena fertilidad. La cosecha

puede ser al final de ciclo vegetativo,

cosechando planta completa (25 cm

de altura al cabo de 6 a 8 semanas

post siembra) o ir haciendo cortes

durante la temporada y esperar el

rebrote (10 a 15 cm de altura). Se debe

cuidar de dejar que florezca y produz-

ca semilla de modo no controlado, ya

que fácilmente se puede convertir en

una maleza.

Posee alto contenido de proteínas,

hierro, calcio, vitamina A y C. Su

sabor recuerda a la alcachofa. De

textura delicada por sus tallos tiernos

y huecos, es otro buen candidato

para utilizar en mix de ensaladas. Se

debe consumir lo más tierno

posible, por lo que su

cosecha se debe

realizar previo

a la floración.

Se puede

consumir

tanto crudo

como coci-

do, pero su

mayor uso

es salteado,

ya que crudo

presenta algo

de astringencia.

En general, puede

reemplazar cualquier

receta que lleve espinaca,

aunque su cocción debe hacerse en

un menor tiempo, evitando que que-

den sobre cocidas.

13. Apio chino (m=qin cai,

c=kun choi, j=seri-na, i=chinese

celery) Apium graveolens var. dulce.

Es una planta bianual que

se cultiva como

anual. Con tallos

erectos de

colores verdes

claro, oscuro

o blanquecino,

que alcanzan

los 25 a 40 cm

de altura.

Es una especie de

clima frío, con un

óptimo de tempera-

tura de crecimiento de

15 a 20°C y capaz de to-

lerar hasta los -5°C. Prefiere

condiciones de humedad, por

lo que prefiere suelos fértiles,

ricos en materia orgánica, tipo

arcillosos capaces de retener agua.

En climas templados se puede

producir durante todo el año. Se

puede sembrar desde primavera

a principio de verano, ya que la

temperatura óptima de germinación

es a 10-15 °C. Desde siembra a

cosecha suele tardar alrededor

de 6 meses.

El sabor del apio

chino es más

intenso que

el occidental.

Sus tallos son

delgados y

algo curvados.

Se utilizan sus

hojas y tallos en

sopa o salteado de

verduras, debido a

lo aromático que es.

En ensaladas no se reco-

mienda su uso directo,

dada la dureza de sus

tallos, sin embargo, con

un breve hervor, puede

quedar con una textura

perfecta.

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REFERENCIASFAO/OMS (2003). Diet, nutrition and the prevention of

chronic diseases. Report of a Joint FAO/WHO Expert

Consultation. Geneva, World Health Organization

(WHO Technical Report Series, No. 916).

Larkcom J. (2007). Oriental vegetables. The

complete guide for the gardening cooking. Kodansha

international. ISBN 978-1-56836-370-7. 232 pp.

OMS (2002). The World Health Report, Reducing risks,

promoting health. Geneva, World Health Organization.

Traka M., Mithen R. (2009). Glucosinolates,

isothiocyanates and human health. Phytochem. Rev.

8: 269–282.

ACTIVIDAD AGRÍCOLA E INTERCAMBIO DE CONOCIMIENTO Y TECNOLOGÍASLa apertura económica y los tratados de libre comercio, han permitido que Chile pueda conocer e intercambiar co-nocimiento con diversos países. Una de las actividades más relevantes en este intercambio económico, es la produc-ción agrícola que en la actualidad ha generado un eje relevante con países como China y Japón. El intercambio comercial entre estos países y Chile, ha

14. Cebollín chino(m=jiu cai, c=gau tsoi, j=nira,

i=chinese chives) Allium tuberosum.

El cebollín chino se cultiva ances-

tralmente en Asia, siendo utilizado con

fines culinarios y también medicinales.

Es una planta perenne, que alcanza

los 30-45 cm de altura y ancho de

hojas de 0,5 a 2 cm. El color puede

variar de verde oscuro a claro.

El cultivo tolera muy bien, tanto las

altas como las bajas temperaturas, sin

embargo la temperatura óptima es de

18-24°C. En temperaturas muy altas y

con escasez hídrica se vuelve

fibrosos y de baja cali-

dad. Tolera bas-

tante bien

dis-

tintos tipos de suelo y no es muy

sensible al pH, sin embargo, requiere

de suelos bien drenados. El cultivo

a nivel comercial se utiliza por 4 a 5

años. A medida que desarrolla la raíz,

esta va profundizando por lo que re-

quiere suelo relativamente profundo

(50 cm). La cosecha se suele realizar

a ras de cultivo cuando alcanza 15 a

20 cm de altura.

Usualmente se corta en trozos de

2,5 a 5 cm y se cocina brevemente

para mantener el sabor, color y

nutrientes. Al igual que

el cebollin común se

utiliza para sazonar

sopas, pescados,

carnes. Su principal

uso es mezclado con

huevos revueltos, muy popular

en la cultura China.

Clima Tolerancia frío Tamaño diámetro Época de siembra Siembra a

cosecha

Hortaliza templado cálido baja media alta cm P V O I N° días

Col china x x 23-30 x x 65

Pak choi x x 10-45 x x 45

Tatsoi x x 30-45 x x 56

Choy sum x x 15-45 x x 50

Komatsuna x x 30-45 x x x x 55

Mizuna x x x 30-45 x x x x 60

Gai lan x x x 25-37 x x x x 65

Kale x x 30-45 x x 92

Gai choy x x x 37-56 x 100

Bimi x x 25-30 x x 100

Crisantemo x x 8-15 x x x x 32

Amaranto x x x 10-30 x 50

Apio chino x x 20-25 x x x x 60

Cebollín chino

x x x 20-30 x x x x 60

*Tamaño diámetro permitirá estimar distancia de plantación. **P = primavera, V = verano, O = otoño, I = invierno.

Tabla 1. Requerimientos y características de hortalizas asiáticas de hoja con potencial utilización en Chile. Adaptado de Joy Larkcom (2007).

promovido la exportación chilena prin-cipalmente de frutas frescas y salmón. Debido a la relevancia de esta activi-dad, los Ministerios de Agricultura de Chile y China, han generado una ruta de trabajo para fortalecer el intercam-bio de conocimiento y tecnológicas para producir alimentos; especialmen-te hortalizas frescas que pueden tener un potencial de exportación y de con-sumo a nivel nacional.

Desde el año 2017 existe un acuerdo

bilateral en materia agrícola, que sos-tiene INIA de Chile y el CAAS de Chi-na, en el área de ciencia y tecnología en la producción hortícola. Uno de los ejes de este convenio, se sostiene en la diversificación de hortalizas con valor agregado y atributos nutricionales que podría incrementar el consumo per cápita de productos no tradicionales en Chile, específicamente con hortali-zas asiáticas como el pak choi, o la col asiática.

El consumo de hortalizas en Chile se ubica muy por debajo de lo recomen-dado por la organización mundial de la salud (OMS) por lo que toda iniciativa que estimule su consumo nos converti-rá en una sociedad más sana. La mayo-ría de las hortalizas sugeridas poseen compuestos funcionales, tales como los glucosinolatos, que tendrían un impac-to positivo en la salud humana. Ade-

más, muchas de estas hortalizas poseen alta tolerancia al frío pudiendo ser una alternativa productiva en zonas de cli-ma limitante tales como el extremo sur y zonas altiplánicas de nuestro país.

La promoción de conocimiento es fundamental para mejorar tecnologías y formas de producción de hortalizas, las cuales deben adaptarse a las incer-tidumbres y riesgos del cambio climá-tico. El procesamiento y embalaje, son relevantes dentro de la diversificación y agregación de valor. Por lo tanto, exis-te una gran oportunidad de abordar nuevos nichos de mercados, que dan espacio a la cocina gourmet, orgánica, saludable y aquella que ha surgido en los últimos meses a través de la venta por internet.

Por último, el Ministerio de Agricul-tura de Chile ha establecido dentro de sus ejes principales, la promoción del cooperativismo moderno, como una es-trategia de mejora en los canales de co-mercialización, especialmente en el ru-bro hortícola. Esta iniciativa promueve la unión de productores y cooperativas que permitan abastecer durante todo el año a mercados públicos y privados a lo largo del país. Esta dinámica de trabajo es clave para poder mejorar la rentabi-lidad de los productos hortícolas y así superar las barreras de estacionalidad y volumen, que siempre han generado un detrimento en pequeños horticulto-res a nivel nacional.

El consumo de hortalizas en Chile se ubica muy por debajo de lo recomendado por la organización mundial de la salud (OMS) por lo que toda iniciativa que estimule su consumo nos convertirá en una sociedad más sana.

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Manzanos Además:• Innovación: Insumos Biológicos y Agricultura Digital

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Una conversación técnica sobre agricultura CHILE I Nº109 · utilizar pigmentos naturales que, en...

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