La importancia de la higiene en el trabajo

Un correcto uso del uniforme

Ropa siempre limpia

Uniforme de color claro, sin bolsillos ni cremallera

Uniforme amplio y adaptada al movimiento

De tejidos que absorban fácilmente el sudor y lavable

Con gorro, siendo el primero en ser colocado

Los zapatos deben estar limpios y fáciles de limpiar

El ser humano como fuente de contaminación

Lávate las manosAntes de empezar la tarea

Después de manipular alimentos crudos

Al sonarse la nariz, tocarse oídos, pelo...

Después de limpiar utensilios y superficies

Al tocar dinero

Al cambiar el tipo de alimento a usar

Después de tirar la basura

Después de ir al servicio

Pasos a seguir para una buena higiene

de las manos1. Poner a remojo hasta el antebrazo a una Tª de +/- 45ºC

2. Enjabonar bien las manos.

3. Frotar durante 20 segundos.

4. Aclarar con abundante agua fría.

5. Secarse las manos con toalla o papel de un solo uso.

Deberes y

obligaciones de

higiene en

cocina

Laura Mariño González

María José Ozón Pereira

Álvaro Fernández Millán