TRIQUINOSIS

Parásito Trichinella Spiralis

Fuente: www.anmat.gov.ar

Ciclo autoheteroxeno:

el mismo individuo actúa como huésped y agente infeccioso.

FASE INFECTANTE PARA EL HOMBRE.

A través de la ingesta de carne infectada y

poco cocida de cerdo o caballo.

Síntomas:

Fase intestinal :

Pueden aparecer náusea, vómitos, diarrea y

dolor abdominal entre 24 - 48 hs después

de la ingesta del alimento.

Pasa desapercibida en el 85% de los casos

FASE MUSCULAR O SISTÉMICA.• De 1- 4 semanas después de la ingesta del

alimento, las larvas del parásito comienzan a

invadir los músculos. Esto provoca:

• Dolor de cabeza

• Edema en párpados y la cara

• Fiebre

• Dolor musculares

• Dificultad para respirar

• Hemorragias en conjuntivas o uñas

FORMAS CLÍNICAS:

• Severa: alteraciones neurológicas,

irritación, insomnio, convulsiones,

vértigo. Insuficiencia miocárdica.

• Moderamente severa: trastornos

respiratorios, ronquera, dificultad de

deglución y masticación.

• Benigna: ausencia o escasez de

síntomas.

EL PARÁSITO MUERE POR SOBRE LOS 63° C, EL 15% ES RESISTENTE AL MICROONDAS. EN EL FREEZER MUERE A LOS 6 DÍAS.RESISTE A LA SALAZÓN Y EL AHUMADO.

No consumir

Carne de cerdo o jabalí mal cocinada.

NO CONSUMIR• Los cerdos deben ser criados sin

presencia de roedores en las instalaciones.

Embutidos crudos artesanales sin la

rotulación correspondiente.

En Argentina según la ley 15465 la triquinosis integra la lista de enfermedades de

denuncia obligatoria