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DRCOLEGIO PARTICULAR

R.D.R. 000522-04

TACNA - PERÚ2013

LA SIERRAPERUANALA SIERRAPERUANA

CUARTO GRADOQUINTO GRADOSEXTO GRADO

GRUPO DE TRABAJO:

Entre sus platos bandera en la zonaandina podemos mencionar:Pachamanca: Plato típico de la sierraperuana elaborado con carne dediferentes tipos que es enterrada bajotierra junto a papas, y hierbas diversas y

humitas por varias horas. La preparaciónrequiere una elaborada ceremonia dignade ver por el más prolífico antropólogo.

Patasca: También conocido comomondongo. Esta sopa macera horassobre el fuego bajo de maderoscandentes para sancocharChambar: Otra deliciosa sopa degarbanzos y frejol. Además se mezclacon carne de cerdo y vaca.Humitas: Preparación típica del Valle delMantaro y preparada con maíz blancotierno molido que es posteriormente

envuelto en hojas de maíz y sancochadoal vapor.Cuy colorado: Preparado típico que haceuso del cerdo de Guinea, más conocidocomo cuy peruano. Se utiliza ají coloradopara este potaje.Lengua guisada: Lengua de vacasancochada con mote y algunas otrasverduras de la zona andina.

5. PLATOS TÍPICOS

Desgranar el choclo y licuarlo, de sernecesario con un poco de agua o leche.Luego en una sartén calentar la manteca yagregar el choclo licuado, añadir azúcar y sa l, co ci na r ha st a que to meconsistencia.

Las pancas de choclo se sumergen enagua caliente para ablandarlas, luego sepone un poco de queso, se cubre con unpoco de la masa del choclo y luego hacerun paquete, se amarra. En una olla secolocan las corontas del choclo, unascuantas pancas y las humitas en formavertical, se cocinan por media hora.Agregar un poco de sal al agua.

£Seis choclos maduros£Cien gramos de manteca de chancho£Tres cucharadas de azúcar£Quinientos gramos de queso£Pancas de choclo en cantidad

necesaria.

HUMITAS(Receta)

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

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LA SIERRA

Limita al oeste con la región de la Costa yal este con la Selva. Al norte tienecontinuidad con la Región Interandina delEcuador y al sur con la Región Andina deBolivia y de Chile.

1. UBICACIÓN

Sierra. Fue llamada así por los españoles,quienes al observar las formas de susmontañas (colinas, quebradas, cordilleras,sierras) las compararon con la sierra de

Toledo en España. Ocupa una vasta regióncentral dentro del territorio peruano, en lacual se extienden los andes. Constituye el30% del territorio peruano.Dentro de la geografía del Perú constituyeuna región geográfica que también se ledenomina Región andina, región de laSierra o Serranía.

2. ACTIVIDADES

En la sierra peruana hay unavariada actividad económica,representada por:£La agricultura: Se cultivan

p r o d u c t o s p a r a e lconsumo directo como la

papa, la quinua, el trigo,etc.£La ganadería: Se crían

v a c u n o s e nCajamarca, Arequipa, Junín; ovinos en elcentro sur y camélidosen las zonas más altas£La minería: Actividad de

la cual se extrae oro, plata, cobre,

plomo y zinc.

3. VESTIMENTA

Desde hace muchos siglos, loscampesinos, pastores, hombres y

mujeres de la sierra del Perú,c on s e r va r on a l g una s

vestimentas incas, pero lehan incorporado algunascosas más como el

trama de las faldas.Por cada una de lasregiones las vestimentas

cambian demasiado comot amb i é n l a s c r e e n c i a s ,

costumbres, cultura.En la Sierra la gran mayoría depersonas se visten con ponchosde colores, mayormente de rojo.

4. FLORA

En la región sierraencontramos a lospicaflores y otra aves,más arriba a algunosmamíferos como elzorrillo o incluso lataruca. Ya en la zona

m o n t a ñ o s a q u ealberga al osos deanteojos y a los pumasque por cierto están en peligro deext inguirse. En las e levacionesaltoandinas es notoria la presencia deauquénidos como la vicuña, la alpaca y elguanaco. Y finalmente en las alturasandinas al halcón y al cóndor.

5. FAUNA

En la sierra de nuestropaís las especies de floramás representativas sonarbustos como la "tola"

 y pas tos como el"chilihuial" y el muy

conocido "ichu", gramíneamuy fuerte y con gran capacidad deadaptarse a las condiciones frías de lapuna con hojas en forma de tubos radialespara captar la humedad y con ápice opuntas muy duras. A los 4.000 m.encontramos la formación arbórea másalta de nuestro país: los "quinuales" quecrecen pegados a las rocas y queconforman buen refugio para los animales.