NUTRICIN

La nutricin es principalmente el aprovechamiento de los nutrientes, manteniendo el equilibrio homeosttico del organismo a nivel molecular y macro sistmico.La nutricin es el proceso biolgico en el que los organismos asimilan los alimentos y los lquidos necesarios para el funcionamiento, el crecimiento y el mantenimiento de sus funciones vitales. La nutricin tambin es el estudio de la relacin que existe entre los alimentos y la salud, especialmente en la determinacin de una dieta.Los procesos macro sistmicos estn relacionados a la absorcin, digestin, metabolismo y eliminacin. Los procesos moleculares o micro sistmicos estn relacionados al equilibrio de elementos como enzimas, vitaminas, minerales, aminocidos, glucosa, transportadores qumicos, mediadores bioqumicos, hormonas, etc.

FUNCIN DE LA NUTRICIN

Segn esto, podemos distinguir dos tipos de nutricin: auttrofa, en organismos que como las plantas son capaces de producir su alimento, o hetertrofa, en seres que como los animales no pueden producirlos y por consiguiente necesitan tomarlos de otros organismos. A todos estos procesos se les conoce con el nombre de metabolismo, el cual puede dividirse en:a) Metabolismo sinttico o anabolismo, cuando los nutrientes son utilizados para producir el crecimiento del individuo, o la regeneracin de estructuras perdidas, desgastadas o muertas.b) Metabolismo energtico o catabolismo, cuando algunos de los nutrientes son desdoblados para producir energa.Las funciones de la nutricin las realizan el aparato digestivo y el sistema circulatorio. El aparato digestivo se encarga de trasformar el alimento que ingerimos en sustancias ms sencillas, que pueden atravesar las barreras del organismo.Las funciones de la nutricin las realizan el aparato digestivo y el sistema circulatorio. El aparato digestivo se encarga de trasformar el alimento que ingerimos en sustancias ms sencillas, que pueden atravesar las barreras del organismo.

MACRONUTRIENTES

Los macronutrientes son nutrientes que aportan caloras (energa). Los nutrientes son sustancias necesarias para el crecimiento, el metabolismo y otras funciones. Ya que macro significa grande, los macronutrientes son nutrientes que se necesitan en grandes cantidades. Hay tres categoras de macronutrientes:

Carbohidratos, Protenas y Grasas

Mientras que cada uno de estos macronutrientes aporta caloras, la cantidad de caloras que cada uno provee vara. Un gramo de carbohidratos o protenas aporta 4 caloras por gramo. Un gramo de grasa aporta 9 caloras por gramo. Si observa la etiqueta de informacin nutricional de un producto alimenticio que indica que el producto contiene 12 gramos de carbohidratos, 0 gramo de grasa y 0 gramo de protenas por porcin, esto indicar que este alimento contiene aproximadamente 48 caloras por porcin (12 gramos de carbohidratos multiplicados por 4 caloras por cada gramo de carbohidrato = 48 caloras

FUNCIN DE LOS MACRONUTRIENTES

Nutrientes requeridos en grandes cantidades por el organismo humano y que adems aportan la energa necesaria para las diversas reacciones metablicas, as como construccin de tejidos, sistemas y mantenimiento de las funciones corporales en general. Entre ellos tenemos:Glcidos: Son compuestos orgnicos que constan de carbono, hidrgeno y oxgeno. En su forma ms simple, la frmula general es CnH2nOn. Varan desde azcares (sacridos) simples que contienen de 3 a 7 tomos de carbono hasta polmeros muy complejos. Son clasificados por el nmero de molculas de azcar: Monosacridos (como la glucosa y fructosa), Disacridos (como la sacarosa y lactosa), Oligosacridos y polisacridos (como el almidn, glucgeno y celulosa).Protenas: son componentes orgnicos conformados igualmente por carbono, hidrgeno y oxgeno, pero tambin contienen alrededor de 16% de nitrgeno, junto con azufre y en ocasiones otros elementos como fsforo, hierro y cobalto. La base de su estructura consiste en aminocidos (compuesto orgnicos conformados por un grupo amino (NH2) y un grupo carboxilo N (COOH)), unidos por enlaces peptdicos.Lpidos: Se refiere a toda aquella sustancia apolar presente en los alimentos, como por ejemplo cidos grasos y esteroles. Los cidos grasos generalmente se almacenan en forma de triglicridos, que consisten en una molcula de glicerol unida a tres cidos grasos. Los lpidos incluyen mantecas (grasas saturadas) y aceites (grasas no saturadas) ordinarios. Desde el punto de vista qumico, los cidos grasos son cadenas rectas de hidrocarburos que terminan en un grupo carboxilo en un extremo y en un grupo metilo en otro extremo.

MICRONUTRIENTES

Los nutrientes son compuestos que forman parte de los alimentos, los obtenemos por medio del proceso de la digestin y son importantes para un correcto funcionamiento de nuestro metabolismo.Los nutrientes se clasifican en: "macronutrientes" (protenas, lpidos, hidratos de carbono), aquellos que se encuentran en mayor proporcin en los alimentos y que adems nuestro organismo necesita en cantidades mayores, y "micronutrientes" (vitaminas y minerales) que se encuentran en concentraciones mucho menores en los alimentos y de los que tambin el organismo necesita cantidades menores para su funcionamiento.Los micronutrientes clsicamente considerados como compuestos esenciales para la vida humana, comprenden 13 vitaminas y unos 16 minerales. Tanto vitaminas como minerales no son sintetizados por el organismo humano (o en algunos casos s pero en cantidades insuficientes), por lo tanto depende de la alimentacin para obtenerlos, siendo en general una buena fuente para la mayor parte de ellos las frutas y hortalizas.Los micronutrientes son esenciales para el correcto crecimiento y desarrollo del organismo humano, la utilizacin metablica de los macronutrientes, el mantenimiento de las adecuadas defensas frente a enfermedades infecciosas, as como de muchas otras funciones metablicas y fisiolgicas.

Funcin de micronutrientes

Desempean importantes funciones catalizadoras en el metabolismo como cofactores enzimticos, al formar parte de la estructura de numerosas enzimas (grupos prostticos) o al acompaarlas (coenzimas). En los animales engloba las vitaminas y minerales y estos ltimos se dividen en minerales y oligoelementos. Estos ltimos se necesitan en una dosis an menor.En plantas son todos minerales. Se han podido estudiar bien en ellas gracias al cultivo sin suelo. Se ha descubierto que algunos elementos se necesitan en proporciones tan bajas que un fertilizante que no los contenga en su formulacin, puede aportarlos debido a las impurezas que contiene.En algunos casos como el del sodio pueden ser aportados solo por tocar una hoja de una planta. El sudor de los dedos contiene suficiente sal y hace el efecto de un abono foliar.Los micronutrientes no siempre necesitan ser aportados diariamente. La vitamina A y D o la B12 pueden almacenarse en el hgado para cubrir las necesidades de periodos superiores al ao. De hecho en pases pobres se suministra a los nios una pastilla al ao que cubre todas sus necesidades de vitamina A en ese periodo, por ejemplo. Idealmente, sera mejor suministrarles una dosis cada 6 meses.

RESPIRACIN MICROBIANA

Es el conjunto de procesos por los cuales un microorganismo obtiene la energa y los nutrientes (carbono, por ejemplo) que necesita para vivir y reproducirse. Los microorganismos utilizan numerosos tipos de estrategias metablicas distintas y las especies pueden a menudo distinguirse en funcin de estas estrategias. Las caractersticas metablicas especficas de un microorganismo constituyen el principal criterio para determinar su papel ecolgico, su responsabilidad en los ciclos biogeoqumicos y su utilidad en los procesos industriales.