DEPARTAMENTODE LORETOUbicacin:El departamento de Loreto seubicaenlazonanororiental del Per. Suslmites son: Por el norte con Ecuador yColombia; porel esteconBrasil; por el surconUcayali yporel oestecon AmazonasySan artn.Clima: !ropical llu"ioso# media anual $%& CCapital: La Ciudad de '(uitos. Provincias:)*+ Alto Amazonas# Loreto#ariscal ,am-n Castilla# aynas# ,e(uena yUcayali.Produccin Agropecuaria:maz amarillo#arroz#cacao# ca./# yuca# .ri0ol# pl1tano# pi2a#tabaco# yute y toda clase de .rutales.Produccin Ganadera: "acuno y ceb. Produccin Minera:Es el primerdepartamento productor de petr-leo. ProduccinPesquera:paic3e# carac3ama#ba4re# bo(uic3ico# s1balo# entre otros. GASTRONOMA5entro de los platos tpicos del departamento destacan: Tacachoconcecina:pl1tanoasadoo .rito y mac3ucado con manteca y carneseca. Inchicapi: sopa de 4allina con man#culantro y yuca. Juane: masadearrozal palillocontrozosde4allina# en"ueltaen3o0asdebi0ao y cocida. !UTA" T!#PICA$%":La papaya# el mel-n# el a4ua0e )palmera cuyo.rutodecolor moradoypulpaanaran0ada+#pl1tanos# cocona y 4uayaba. El e6(uisitore.resco de Cocona.P#"T!% :C&AP#: Preparado especialmente conpl1tanos maduros.'%'I(A" T!A(ICI#)A$%": Masato: bebida de yuca cocida ymac3acada .ermentada con camote dulceo azcar. Chuchuhuasi: a4uardiente a base deuna raz amar4a y astrin4ente (ue es muypopular en todo el oriente peruano.FERIAGASTRONOMICA2015Este a2o elaula de Se4undo A2o#nos toca representar al5epartamento de Loreto y losplatos esco4idos para nuestra 7eriason los si4uientes: !acac3o con Cecina 8uane de 9allina Postre ,e.resco de CoconaTACACHO CONCECINAI)G!%(I%)T%": :; Pl1tanos "erdes < Cuc3aradas de manteca $=; 4r de C3ic3arr-ncortado en trozos =;; 4r de cecina )decerdo+P!%PA!ACI*) (%$ TACAC C#) C%CI)A:> Primero pelar los pl1tanos y lue4o cortar En la0as# .rer 3asta (ue est/n cocidas por dentro# con un mazo mac3acarlos# a4re4ar la manteca mezclar bien incorporarel c3ic3arr-n cortado en pe(ue2ostrozos. > 5espu/s de inte4rar bien los in4redientes con las manos preparar las bolas de tacac3o del tama2o (ue pre.iera 4randes o pe(ue2as.> A parte en una sart/n .rer la cecina# para ser"ir con el tacac3o caliente.Este delicioso tacac3o con cecina es plato tpico de la sel"a tambi/n se puede ser"ir acompa2ado de c3orizo a3umado o con los in.altables 0uanes de4allina.!%!%"C# (% C#C#)AIngredientes:$ coconas : litro de a4ua .ra :;; 4ramos de azcarPreparacin:La"amos y cortamos las coconas en mitades. E6primimos el 0u4o en una 0arra con a4ua y a2adimos azcar al 4usto. Se puede ser"ir 3elado o a temperatura ambiente. La cocona tiene propiedades curati"as# es buena contra el colesterol y la diabetes por su ba0o contenido de azcar. !ambi/n ayuda a controlar el e6ceso de 1cido rico y para el mal .uncionamientode los ri2ones y del 34ado.JUANE DE GALLINA I)G!%(I%)T%":> * Presas de 4allina> : :?$ @4 de arroz> * Aue"os duros> * Aue"os> Aceite > Ao0as de bi0ao> Cebolla> Aceituna> Pimienta ? Comino> Br/4ano seco> Palillo o aza.r1n> Sal.P!%PA!ACI*) (%$ JUA)% (% GA$$I)A:> Para preparar este delicioso 0uane de 4allina. debemos de dorar en el aceite caliente la cebolla# el a0o# el aza.r1n y or/4ano seco molido# a4re4ar las presas de 4allina la pimienta y comino a4re4ar a4ua y sal para (ue la 4allina 3ier"a durante una 3ora# sacar las presas de 4allina# a4re4ar al caldo el arroz y de0ar 3er"ir 3asta (ue el arroz 4ranee. > Una "ez (ue el arroz est/ listo de0ar en.riar.> Al arroz ba2arlo con los * 3ue"os crudos y a4re4ar el sazonador.> Pasar las 3o0as de bi0ao por a4ua tibia para sua"izarlo. En la 3o0a a4re4ar el arroz )cantidad (ue se desee+# la presa de 4allina# un 3ue"o duro aceituna y empa(uetar bien como un tamal con una so4uilla o pita.> Aacer 3er"ir el 0uane de 4allina durante media 3ora.> Una "ez listo ser"ir acompa2ado de su tacac3o# pl1tanos .ritos o yuca sancoc3ado.Gastronoma, motor deldesarrollo. Orgulloso de ser PeruanoEn nuestras manos est quenuestra cocina sea la mejordel Mundo