Trabajoooo Final

PLAN ESTRATÉGICO

“PANADERÍA LA CABAÑITA”

Ingeniería en Agronegocios UNC-BCA 2010

DEDICATORIA

2 Celina Gálvez Vásquez

A Dios todo poderoso

Al Economista. Francisco Chilon Garay.

A los alumnos de la Escuela Académico Profesional de

Ingeniería en Agronegocios.


I. INTRODUCCIÓN

El pan es el resultado de la cocción de la harina mesclada con otros insumos tales como agua, sal, levadura, entre otros, el pan también se obtiene de otras harinas como son harina de papa, camote, oca etc. Por otro lado también, podemos afirmar que el pan es nutritivo para el consumidor, ya que presenta características intrínsecas favorables para la salud humana. Por esta y otras razones es que el pan se utiliza en el consumo diario de las diferentes familias del mundo.

Evidentemente, la industria panadera genera diversas fuentes de trabajo y por ende mayores ingresos que servirá de sustento para las diversas familias que participen en dicha industria. Por lo que es de suma importancia el estudio de la cadena productiva del pan.

La cadena productiva del pan nos permite tener una idea clara del proceso que se sigue para la obtención del pan. Además de esto nos permite tener una concepción del valor agregado que se le da a la harina después obtenida esta.

El presente taller es realizado can la finalidad de conocer la visión, misión, fortalezas, oportunidades, debilidades, amenazas (FODA) de la empresa panificadora “La Cabañita”.

II. OBJETIVO DEL TRABAJO

El objetivo del presente trabajo es realizar un plan estratégico de la empresa panificadora la Cabañita tal es así que iniciaremos haciendo un análisis FODA de la mencionada empresa.


Presidente

Tesorero Vocal


III. DESCRIPCION DE LA EMPRESA

1. NOMBRE DE LA EMPRESA.

Panificadora “La Cabañita”

2. ACTIVIDAD QUE REALIZA.

Panadería la “cabañita” se dedica a la producción y comercialización de pan y dulcería en general.

3. LOCALIZACIÓN.

Se encuentra ubicado en la provincia de Hualgayoc-Bambamarca; Alfonso Ugarte Nº 217. Su propietaria Nélida López. La mencionada empresa cuenta con 7 trabajadores.

4. FIGURA LEGAL.

4.1.La sociedad.

Actualmente está constituida como una sociedad de responsabilidad limitada. El número de socios son 3, quienes en este caso también son trabajadores. La repartición de utilidades se hace de manera porcentual de acuerdo a sus aportes.

Organización funcional.

Esquema funcional de la empresa.

Presidente : Sra. Nélida López GilTesorero : César Cubas LópezVocal : Lusminda López Gil



4.2.Licencias y derechos.

La empresa cuenta con registro sanitario, habilitación sanitaria y licencia de funcionamiento municipal concedida por la municipalidad de Hualgayoc – Bambamarca.

4.3.Obligaciones legales.

Las obligaciones que tendrá la empresa están relacionadas al cumplimiento con el pago de los tributos que le corresponde de acuerdo a ley. Y también sobre las cuestiones legales en relación al cumplimiento con sus trabajadores.En la elaboración de sus productos utilizar insumos certificados y permitidos por las normas legales respecto a panificación. No utilizar armoniaco y otros insumos no permitidos.

4.4.Permisos y limitaciones.

La empresa en estudio cuenta con permisos legales otorgados por la municipalidad de Hualgayoc – Bambamarca; los permisos legales son: Licencia de funcionamiento. Certificado sanitario (actualizado) También se solicitará un registro sanitario por parte de DIGESA.

5. IMPORTANCIA ECONÓMICA EN LA REGIÓN.

Producimos pan y dulcería en general bajo algunos principios de Buenas Prácticas de Manufactura, libre de insumos deteriorados, utensilios de acero inoxidable y con un respeto al medio ambiente.

Nuestra empresa está enmarcada dentro del SECTOR SECUNDARIO, ya que se encarga de la transformación de alimentos y materias primas a través de los más variados procesos.

El subsector dentro del cual se encuentra inmerso nuestra empresa es el de la PRODUCCIÓN DE BIENES DE CONSUMO.

Nuestra empresa es una manufacturera – comercial, ya que se encargará de dar valor agregado a la harina (pan, dulcería en general); y también de la comercialización de los mismos. Como se mencionó anteriormente,



nuestra empresa se dedicará básicamente a la producción y comercialización de pan y dulcería en general.

Condiciones de trabajo y remunerativas.

La empresa la cabañita es una empresa que genera empleo cuenta con trabajadores, los cuales se encargarán de llevar a cabo la producción. El horario de trabajo es de 4.00 a.m. hasta las 4.00 pm. Recibiendo por parte de la empresa desayuno y almuerzo. La remuneración se realizará semanal; en una suma de S/. 105.00 por trabajador.

Así mismo se cuenta con un personal de limpieza, quien es encargado de realizar todas las actividades de limpieza de local. Este personal se mantendrá permanente en la empresa, y su remuneración será de S/.130.00 mensual. Los vendedores, ganan S/.300.00 mensual.

Financiamiento.

Las fuentes para obtener el dinero para satisfacer las necesidades antes detalladas son las que a continuación se describen:

Fuentes propias:

- Prestamos de los socios (en caso de agotarse las reservas)- De las utilidades de la panadería.

Fuentes externas:

- Préstamos de entidades financieras: “Mi Caja Cajamarca” Y CMAC PIURA.



IV. ANTECEDENTES DE LA EMPRESA

1. INICIO (BREVE DESCRIPCIÓN DE SU FORMACIÓN Y FECHA DE INICIO)

La promotora de este negocio es la señora Nélida López Gil, quien desde hace 17 años incursiona en el negocio, y hasta la actualidad persiste en el mercado.

La iniciativa se origina en una conversación en un viaje, en donde, su compañero de viaje le menciona que la panadería es una actividad muy rentable y que los productos panaderos se venden diariamente.

La idea de formar una panadería, se inició muchos años atrás (17 años), cuando la actual socia decidiera poner una panadería en esta ciudad. Desde entonces se viene operando en el negocio; y cada vez van creciendo e incursionando en nuevos mercados.

1.1.La Idea

Es realizar actividades de panadería y pastelería en general.

1.2.¿Por qué?

Existe demanda de estos productos. El mercado en otras ciudades para sus productos se presenta como una oportunidad importante para esta empresa. Además, son productos para los cuales siempre va a existir consumidores dispuestos a adquirirlos; al mismo tiempo que los demandantes vienen creciendo progresivamente.

2. EVOLUCIÓN (BREVE DESCRIPCIÓN DE LA FORMA COMO HA LLEGADO A SER COMO ES ACTUALMENTE).

Panadería La Cabañita, es una empresa que ha sabido permanecer y crecer en el mercado a pesar de la difícil situación económica; y se enorgullece de ser ejemplo de cómo una empresa familiar puede salir adelante con esmero y superación. En la actualidad la empresa cuenta don tres socios (Nélida López Gil, Luzminda López Gil y César campos López), quienes están involucrados en todo este afán de salir adelante y crecer más como empresa.



V. ESTRUCTURA DEL PLAN ESTRATEGICO

1. MISION

¿Quiénes somos? ¿A que nos dedicamos? ¿Para que existimos?

Somos una empresa que tiene como misión la satisfacción plena de las necesidades y expectativas de nuestros clientes; producimos productos de panificación (panadería y pastelería) con los criterios de calidad, inocuidad, con servicios oportunos utilizando tecnología de punta, posesionado en el mercado, y con sistemas integrales de información.

2. VISIÓN

¿Que queremos ser? ¿A donde queremos llegar?

Ser la empresa líder en el negocio de panadería y dulcería en la región Cajamarca al año 2015, con clientes fidelizados, con productos que superan las expectativas de nuestros clientes, aplicando niveles altos de tecnología, con principios y valores, reconocidos por la comunidad.

3. OBJETIVOS

3.1.Objetivos estratégicos generales.

Penetrar en nuevos mercados; como las ciudades fuera de la región. Alcanzar un nivel de ventas de 5000 unidades por semana; entre

biscocho, galletas, rosquitas, dulces y demás productos. Lograr un pleno desarrollo del personal que labora en la panadería. Y

producir buenos productos de panadería, que satisfagan al cliente. Al 2011 contar con programas publicitarios que nos permitan dar a

conocer nuestros productos que estamos produciendo. Al año 2015 contar con medios de transporte adecuados para

transportar los productos.



3.2.Objetivos específicos

Dar a conocer nuestros productos que estamos produciendo en los diferentes lugares.

Realizar una investigación de mercado fuera de la región. Producir productos de buena calidad, y brindar un servicio oportuno. Brindar incentivos sociales a los trabajadores según su desempeño

por cada año. Contar con programas publicitarios adecuados.

4. VALORES FILOSÓFICOS

La empresa la cabañita es una organización que trabaja en equipo, trata a todos sus empleados y clientes por igual, trabaja con mucha transparencia, honestidad, así como también es solidaria con el prójimo, su personal de trabajo practica la honestidad, el respeto y trabajan con humildad que es lo que le caracteriza.

5. ANALISIS EXTERNO

5.1.Amenazas y oportunidades

5.1.1. Amenazas Que los precios de los insumos se incrementen y hagan difícil su

adquisición. Posible aprobación de normativas nacionales desfavorables para

el sector. Entrada de nuevos competidores. Incremento de salarios del personal. Cambio de hábitos de consumo.

5.1.2. Oportunidades Incremento de la población por el desarrollo de la minería y el

turismo en la región. Mejoramiento del poder adquisitivo de la población. Incorporación de nuevas tecnologías. Crecimiento del sistema financiero (cajas). Presencia de programas sociales (municipalidades). Facilitación para el proceso de formalización. Se diferencia de la competencia por el servicio prestado al cliente.

5.2.Análisis del macroambiente



Oportunidades Amenazas

Estado - Presencia de programas sociales (municipalidades).

- Facilitación para el proceso de formalización.

- Posible aprobación de normativas nacionales desfavorables para el sector.

Clientes - Incremento de la población por el desarrollo de la minería y el turismo en la región.

- Mejoramiento del poder adquisitivo de la población.

- Cambio de hábitos de consumo.

Proveedores - Existencia de varios proveedores.- Facilitación para el proceso de formalización.

- Que los precios de los insumos se incrementen y hagan difícil su adquisición.

- Incremento de salarios del personal.Competidores

- Se diferencia de la competencia por el servicio prestado al cliente.

- Entrada de nuevos competidores

Cultura Política Y Geografía

- Crecimiento del sistema financiero (cajas).- Mejoramiento del poder adquisitivo de la

población.- Incorporación de nuevas tecnologías.

- Cambio de hábitos de consumo.- Posible aprobación de normativas

nacionales desfavorables para el sector.


5.3.Análisis de la industria

5.3.1. Ciclo de vida industrial

EMBRIONARIA CRECIMIENTO RECESION MADUREZ DECADENCIA

BAJA RIVALIDAD

SE INTENSIFICA LA RIVALIDAD

EL MERCADO SE SATURA GUERRA DEPRECIOS

AUMENTAN LAS BARRERAS DE INGRESO Y DISMINUYE LA

AMENAZA DE COMPETIDORES POTENCIALES

SE INTENSIFICA LA RIVALIDAD

DEMANDA

TIEMPO

Para permanecer en el mercado local así como también al mercado nacional, la empresa “La Cabañita” debe implementar un área específica para desarrollar la investigación de mercados. Las personas indicadas para estar en esta actividad será un empleado que se reclutará de acuerdo a la situación en que se encuentre la empresa. Una vez que se ha identificado los mercados a donde incursionar se realizará los procedimientos siguientes:

Buscar el establecimiento comercial, y acondicionarlo para tal fin. Es aquí donde se expenderá los siguientes productos: roscas, galletas y bizcochos. Luego se reclutará a un empleado que se encargue de atender a los usuarios o clientes.

Durante el lanzamiento de los productos en mención, se comercializará analizando los mejores canales de comercialización, es decir los que tienen menos costos. Para el mercado de Lima, el transporte de los productos será en bandejas específicas para el transporte de productos panaderos, este transporte se realizará 1 vez a la semana. El transporte se realizará los días domingos.

Para los mercados se realizará la expedición por parte de la persona indicada, entregará el producto al intermediario, quien se encargará de realizar las ventas.

Para el mercado local, ya se cuenta con un local donde se expende los productos en mención. Los encargados en la venta de estos productos serán empleados de esta empresa, así como también personas familiares de los socios.

5.3.2. 5 fuerzas de Porter

5.3.2.1. La rivalidad entre empresas competidoras

En panaderías existen muchas rivalidades ya que los consumidores cambian de Panadería con facilidad, porque las barreras para salir del mercado no son altas, porque los costos fijos no son elevados, además el producto es perecedero, las panaderías rivales tienen diversas estrategias, orígenes y cultura, así como las fusiones y adquisiciones son comunes. Conforme la rivalidad entre las empresas competidoras se hace más intensa, las utilidades de la industria declinan, en algunos casos hasta el grado que la empresa se vuelve por sí misma poco atractiva.


La panadería visitada debe de copiar de la competencia las cosas mejores para así poder aplicarlo en su negocio, así como también realizar estudios de mercados para identificar cuáles son sus debilidades, fortalezas.

El análisis de esta fuerza es de mucha importancia la cual, define la rentabilidad de un negocio: es decir una empresa obtiene mayor rentabilidad si hay menos competencia en el mercado y viceversa.

5.3.2.2. Entrada potencial de nuevos competidores

Para este tipo de actividades de panadería la entrada de empresas competidoras son fáciles ya que las barreras de entrada son mínimas o simplemente no las hay por lo tanto las empresas no deben presentar facilidad para que ingresen nuevas empresas, aun por encima de las barreras si existieren. Muchas empresas nuevas ingresan con facilidad al mercado, la intensidad de la competencia entre empresas aumenta; sin embargo, entre las barreras de ingreso están la necesidad de lograr economías con rapidez, la necesidad de obtener utilidades y conocimiento especializado pero la falta de experiencia, la lealtad firme de clientes, las fuertes preferencias de producto, las políticas reguladoras gubernamentales, la falta de acceso a materias primas de bajo precio, las ubicaciones poco atractivas, la saturación potencial del mercado hace muchos se quiebren y cierren sus negocios.

A pesar de las diversas barreras de ingreso, algunas empresas nuevas entran al mercado con productos de excelente calidad, precios bajos y recursos de mercadeo importantes; por lo tanto, el trabajo de estrategia consiste en identificar a los sectores que tienen la posibilidad de captar mercados nuevos, vigilar las estrategias de las empresas rivales, contra atacar si es necesario y obtener provecho de las fortalezas y oportunidades existentes.

5.3.2.3. Poder de negociación de los compradores o consumidores

El poder de negociación de los consumidores es alto debido a la cantidad de opciones que existen entre las diferentes opciones, como ubicación, precio, calidad, servicios. Hoy en día las



panaderías conocen la tendencia por lo natural y saludable y apuntan a que en su futuro no muy lejano exista mayor conciencia entre los consumidores y esta ideología tendrá mayores frutos para los productores de pan.

5.3.2.4. Desarrollo potencial de productos sustitutos

La presencia de productos sustitutos coloca un tope en el precio que se cobra antes de que los consumidores cambien a un producto sustituto. Debido a las presiones cautivas que surgen de los productos sustitutos y que aumentan conforme el precio relativo de estos productos muchas panaderías han diversificado sus productos y han incluido a los sustitutos en el portafolio de productos bien porque son necesarios o bien porque sean complementarios por ejemplo la venta de huevos en el desyugo, el café o las empanadas, los tamalitos entre otros. La fortaleza competitiva de los productos sustitutos se mide mejor por los avances que éstos obtienen en la participación en el mercado, así como por los planes que tienen las empresas para aumentar su capacidad y penetración en el mercado.

5.3.2.5. Poder de negociación de los proveedores o vendedores

El poder de Negociación de los proveedores afecta la intensidad de la competencia en una industria, cuando existen muchos proveedores, en este caso se ha explicado que el proveedor del trigo es la principal materia prima y se debe recordar que hay sólo algunas materias primas sustitutas adecuadas o cuando el costo de cambiar las materias primas es demasiado alto afecta el poder de negociación de manera negativa. Tanto los proveedores de trigo como los productores de pan deben ayudarse mutuamente con precios razonables, mejor calidad, desarrollo de nuevos servicios, entregas a tiempo y costos de inventario reducidos para mejorar la rentabilidad a largo plazo.

A consecuencia de esto las empresas están inmersas a disminuir el índice de rentabilidad, para ello las diferentes organizaciones deben de realizar un análisis de los proveedores de materias primas, cuantos hay, posibilidades de aumento, competencia entre ellos, son pocos o es un monopolio.



5.3.3. Estructura competitiva

5.3.3.1. Competencia.

En el mercado local existe una competencia importante, los productos que se ofrecen son prácticamente los mismos. Existen muchas panaderías; unas con mayor capacidad y mayores ventas que otras. Los precios por unidad, no varían en demasía, por el contrario es casi el mismo. Siendo la diferencia en el sabor y pequeña variación en el tamaño y peso de los productos. De un tiempo acá el precio de estos productos se ha incrementado, dado principalmente por las subidas del precio de los cereales.

Las ventas mayores de cada empresa han favorecido la introducción de nuevas tecnologías, ya que muchas instalaciones pueden explotarse económicamente a partir de una determinada ocupación mínima. Silos para el almacenamiento de la harina, amasadoras móviles, pesadoras de masa e instalaciones para la fabricación de pan y productos panificados pequeños, así como hornos eléctricos, son algunas incorporaciones de las panaderías.

Sin embargo pocas panaderías son las que están acordes a las situaciones que exige el mercado. Así tenemos que de todas las que intentan contratar con el estado para proveer a los programas sociales (desayunos escolares, etc.), sólo pocas de éstas logran tal propósito, quedando muchas de ellas fuera por no cumplir con las exigencias que se requiere. Panadería “La Cabañita”, es una de esas pocas panaderías elegidas para proveer a éstos programas.

5.3.3.2. Principales competidores.

Panadería de la señora Nely Salinas Panadería doña Norka Panadería “San Juan” Panadería “Bambamarca” Panadería “Jesús de Nazareth” Panadería “Alva” Panadería Díaz

5.3.3.3. Análisis comparativo.



Puntos fuertes y puntos débiles de los competidores.

Pan. Nely Salinas Pan. Doña Norka Pan. “san Juan” Pan. “Bambamarca”

Sus productos tienen buen sabor. gozan de buena aceptación en el mercado

Sus productos son de buen sabor. Pero son de tamaño menor.

El sabor de sus productos, no es tan relumbrante, venden más unidades por el mismo precio.

Sus productos son de sabor diferentes a los demás. Y gozan de buena demanda.

Es una panadería que viene desde hace tiempo y se ha ganado una amplia cantidad de clientes fijos.

Viene funcionando desde hace ya tiempo y tiene un mercado ganado.

La venta de sus productos para programas sociales, les genera mayor mercado.

Panadería no tan antigua, pero que ha ganado mercado por productos distintos y por la maquinaria que utiliza.

Su diseño y de planta, y distribución de áreas no está realizado de lo mejor.

No se tiene cuidado en el diseño de planta. Así como en la distribución de áreas.

Tiene un buen diseño y buena distribución de planta.

No tiene mayor diseño de planta.

Sus productos son vendidos tanto dentro de la provincia, como fuera de ella.

Su mercado, se fija dentro de la ciudad, muy poco fuera de ella.

Pan. “Alva” Pan. “Díaz” Pan. “Jesús de Nazareth”

Sus productos gozan de buen sabor y son reconocidos desde muy antes.

Es una de las más reciente panaderías creadas en Bambamarca, y capta la parte norte de la ciudad.

Son productos de buen sabor y gozan de buena aceptación en el mercado.

Sus productos se venden tanto en esta ciudad, como en otras ciudades: Chota, Lima, y otras.

Tiene diversificación de productos.

Tienen una imagen bastante positiva en los consumidores, por el hecho de ser en ayuda a personas especiales.

No tiene mucha diversificación de productos.

Su planta no está diseñada para las actividades de panadería.

La distribución de planta y ordenamiento de áreas, está bien claro y ordenado.



Es una de las primeras panaderías de Bambamarca. Por lo que ha ganado un número grande de consumidores.

No cuenta con maquinaria de acorde con la actividad.

Tiene una débil imagen en el mercado

5.3.3.4. Competitividad.

Competencia Panadería “La Cabañita”

Productos no tan diversificados. Diversificación de productos.

Precios altos. (S/. 0.14 la unidad) Precios menores (S/. 0.12 por unidad). Con relación a las panaderías más importantes.

Su mercado, esta centrado mayoritariamente en el mercado local.

Su mercado consta tanto del mercado local, como de mercados regionales y nacionales.

Poca experiencia en el sector panadero (a excepción de panadería “Alva”).

Vasta experiencia en el sector (más de 17 años en el mercado)

Pocas han sido calificadas por el estado para los programas sociales.

Provee a programas sociales varios años continuos.

Pocas cumplen con las normativas legales. Cumple con las normas legales establecidas.

Imagen ante los clientes no tan favorable. Imagen ante los clientes aceptable.

Cumplimiento con entrega de pedidos.

5.3.3.5. Puntos fuertes y ventajas.

Los productos (bizcocho, galleta, rosquitas) gozan de buena aceptación en el mercado, tanto local como nacional (Cajamarca, Chiclayo, Trujillo, Lima). Y los consumidores los demandan en cantidad.

Existe demanda creciente para estos productos, especialmente en el mercado nacional.



El sabor y calidad de estos productos se diferencian de los productos de otras panaderías. El negocio tiene buena ubicación, especialmente está ubicada en la calle más comercial de la ciudad, donde el flujo de gente es importante.

Cuenta con recursos tecnológicos superiores a las de las demás panaderías locales, que le permiten tener buena imagen en los consumidores a través de la calidad de sus productos.

5.3.4. Grupos estratégicos

5.3.4.1. Política de Producto.

Los productos se presentarán embolsados con materiales que cumplan con los requisitos. Cada bolsa contendrán 8 unidades en el caso de biscocho; en el caso de galletas y roscas, están se envasarán en bolsas de cartón, en cantidades de ¼, ½, y 1 kg. Cada una de las bolsas llevará una marca distintiva de la panadería.

Continuamente innovando, de acorde a como se presente los requerimientos del mercado. Los productos se diferenciarán de los de la competencia por su calidad y uniformidad.

5.3.4.2. Política de Servicio y Atención al cliente

Se atiende a los reclamos de los clientes, como política reactiva se realiza la devolución de su dinero o cambiándoles de productos cuando estos presenten fallas. Y junto con ello una política proactiva para que estas no se vuelvan a presentar, siempre viendo lo que los clientes exigen.

Los productos que se ofrecen garantizan la salud y el bienestar del consumidor. El trato del personal debe de ser cada vez mejor, y que satisfaga a los clientes que visiten nuestra empresa y adquieren nuestros productos.



5.3.4.3. Política de Precios.

Los precios de los productos son:

Biscochos a 8 unidades por un nuevo sol.

Galletas a S/. 6.00 el kilogramo.

Roscas a S/. 8.00 el kilogramo.

Estos precios son los que se encuentran en el mercado actualmente.

5.3.4.4. Política de Promociones y descuentos

Por cada S/. 10.00 de compra, S/.1.00 de producto gratis. A los clientes que adquieran continuamente los productos se les dará atención especial, y se les dará a menor precio. Estas promociones serán en el corto plazo, ya para después de acuerdo a como se de la situación el mercado, estas cambiarán por otras. En el caso de galletas y rosquitas, se practicará por cada compra de 20 hilos mas, se les dará 2 kilos gratis.

5.3.4.5. Comunicación

La venta se realizará en el mismo local. En los mercados de las otras ciudades, se seguirá vendiendo en los mismos locales que se ha venido realizando, además de eso se deberá poner otros centros de venta, principalmente en las ciudades de Lima, Chiclayo y Trujillo.

Publicidad local en las radios con más sintonía en la provincia.

5.3.4.6. Publicidad y Promoción

Se publicitará y promocionará los productos de la empresa en los medios de comunicación de mayor difusión en la provincia, los medios radiales, (radio Bambamarca, radio Coremarca y radio Estudio Genial), también se realizará publicidad en el medio televisivo (Rtv. 12 líder y Bambamarca TV).

Los contenidos de dichos mensajes, serán elaborados de acuerdo a como se identifique las necesidades de los consumidores.



Promocionar el producto en la ferias por fiestas patronales: de Bambamarca, Hualgayoc. Y en otras ciudades.

5.3.4.7. Estrategia de Ventas.

Las ventas se realizarán difiriendo del tipo de mercado que se abastezca.

En el mercado local, las ventas se realizarán en el mismo local; para todos los productos que produce la empresa. En un inicio sólo se expenderá en el local, después se evaluará la posibilidad de dar servicio de entrega a domicilio.

En el caso de la venta de los productos en la ciudad de Hualgayoc se realizará interdiario. Los productos serán enviados a esa ciudad; en donde el intermediario será quien reciba dichos productos.

En las ciudades de Chiclayo, Trujillo y Lima, las ventas se realizarán a través de intermediarios. Los productos serán entregados en dichas ciudades, es decir el productor entrega en cada una de las ciudades. La distribución se realizará semanalmente.

5.3.4.8. La Fuerza de Ventas (o Equipo de Ventas).

Las ventas en el mercado local, lo realizarán los propietarios e hijos de la misma. En un mediano plazo y conforme crezcan las ventas, se contará con un personal dedicado a esta actividad; el número dependerá de acuerdo como se desarrollen las ventas. Así mismo el mismo personal se encargará de enviar los productos a la ciudad de Hualgayoc de manera interdiaria.

En el caso de las ventas a realizar en las otras ciudades, la encarga de llevarlas a cargo, será la misma propietaria (señora Nélida López Gil), quien distribuirá los productos a cada uno de esos puntos de venta. Así mismo conforme avancen las ventas se contarán con más vendedores. Así mismo esto cambiará en cuanto cambie la forma de venta.



5.4.Análisis del mercado

5.4.1. El Mercado Potencial

Como mercado potencial se presentan las compañías mineras, que están incorporándose por esta zona. Además de este mercado, el limeño es un mercado que ofrece importantes oportunidades.

Ventas en los distintos mercados

(Porcentajes por semana)

Mercado % de ventas (estimado)

Bambamarca 30%Hualgayoc 15%Cajamarca 10%Chiclayo 10%Trujillo 10%Lima 25%

La empresa actualmente vende un aproximado de 4000 unidades, entre todos sus productos, por semana. Sin embargo estas ventas van en aumento principalmente en el mercado limeño.

5.4.2. Claves de futuro.

Las claves de futuro están dadas por:

Incremento de la población. Los precios de los insumos no sigan creciendo, pues esto

incrementa los precios de los productos. Incremento de la población estudiantil (pues esta empresa es

proveedora al PRONAA con bizcochos enriquecidos). Empresas mineras adquieran los productos.

5.4.3. Necesidades del cliente

El cliente de hoy tiene bastantes necesidades y para poder satisfacerle algunas de ellas exigente calidad, cantidad y están dispuestos a pagar por obtener lo que desean. Por todo esto y por



mucho mas es que la empresa la cabañita esta formada para satisfacer a esos clientes tan exigentes que se presenta hoy en día.

5.4.4. Diseñar las características del producto

La empresa la cabañita diseña sus productos de acuerdo a las exigencias del cliente, la mencionada empresa pretende producir la cantidad y calidad que requiere el cliente. La empresa produce diversos productos, pero tres son los que tienen una mayor participación de mercado. Los cuales son:

Bizcocho: Este producto es uno de los más comunes y el que genera más utilidades por sus volúmenes de ventas. Se comercializa tanto en el mercado local como fuera; siendo más de comercio local.

Rosquitas: Producto que se expende en el mercado local, y también en mercados de fuera como: Cajamarca, Chiclayo, Trujillo, Lima. Goza de buena aceptación por parte de los consumidores.

Galletas: Al igual que los anteriores se venden muy bien en el mercado local. También se está comercializando en mercados de fuera. Teniendo buena aceptación por parte de los consumidores

5.4.5. Seleccionar el grupo de clientes que va a atender

Los productos de esta empresa van dirigidos a todo tipo de consumidores; los adquieren niños, jóvenes, adultos, de bajos y de altos recursos económicos.

El cliente está determinado por los consumidores de la ciudad, y los consumidores de la zona rural, quienes adquieren principalmente los días domingos.

Dentro de los consumidores; también se encuentran centro minero Hualgayoc; y en las ciudades de Cajamarca, Chiclayo, Trujillo y Lima.



6. ANALISIS INTERNO

6.1.Debilidades y fortalezas

6.1.1. Debilidades

Planes no establecidos, no lleva registros contables ni visión y misión documentadas.

Área comercial reducida. No realiza control de calidad. Carece de Isotipo para identificarse con su producto. Los medios que utiliza para transportar sus productos hacia los

mercados fuera de la provincia, no son los adecuados. Limitada promociones y publicidad deficiente.

6.1.2. Fortalezas

Ambiente laboral agradable, cuenta con un buen diseño y distribución de planta.

Diversificación de productos, pues ofrece productos en los cuales el consumidor puede elegir.

Imagen ante los clientes favorable, tiene un mercado ya ganado en el mercado local, y demás ciudades.

Adaptación al cliente y al cambio. Experiencia en el sector. Trabajadores comprometidos con los objetivos del negocio. Precio adecuado. La empresa cuenta con capital propio suficiente.



6.2.Análisis del microambiente

Fortalezas DebilidadesFinanciero - Precio adecuado.

- La empresa cuenta con capital propio suficiente.

- Los medios que utiliza para transportar sus productos hacia los mercados fuera de la provincia, no son los adecuados.

- Limitada promociones y publicidad deficiente.

Administrativo - Experiencia en el sector. - Planes no establecidos, no lleva registros contables ni visión y misión documentadas.

- No realiza control de calidad.Producción - Ambiente laboral agradable, cuenta

con un buen diseño y distribución de planta.

- Trabajadores comprometidos con los objetivos del negocio.

- Diversificación de productos, pues ofrece productos en los cuales el consumidor puede elegir.

Comercialización - Imagen ante los clientes favorable, tiene un mercado ya ganado en el mercado local, y demás ciudades.

- Adaptación al cliente y al cambio.- Precio adecuado.

- Área comercial reducida.- Carece de Isotipo para identificarse

con su producto.

7. CRUCE DE FACTORES (FODA).

Oportunidades Amenazas

Potencialidades Riesgos

Fortalezas

- Penetrar en nuevos mercados; como las ciudades fuera de la región.

- Alcanzar un nivel de ventas de 5000 unidades por semana; entre biscocho, galletas, rosquitas, dulces y demás productos.

Lograr un pleno desarrollo del personal que labora en la panadería. Y producir buenos productos de panadería, que satisfagan al cliente.

Desafíos Limitaciones



Debilidades

Al 2011 contar con programas publicitarios que nos permitan dar a conocer nuestros productos que estamos produciendo.

- Al año 2015 contar con medios de transporte adecuados para transportar los productos.

1. EN BASE AL ANÁLISIS ANTERIOR, FORMULAR LAS ESTRATEGIA A NIVEL DE NEGOCIOS, INDICANDO SI ES DE BAJO COSTO, DIFERENCIACIÓN O CONCENTRACIÓN.

1.1.Diferenciación El sabor y calidad de los productos que expenden al mercado se

diferencian de los productos de otras panaderías. El negocio tiene buena ubicación, especialmente está ubicada en la

calle más comercial de la ciudad, donde el flujo de gente es importante.

Cuenta con recursos tecnológicos superiores a las de las demás panaderías locales, que le permiten tener buena imagen en los consumidores a través de la calidad de sus productos.

1.2.Enfoque

Los productos de esta empresa van dirigidos a todo tipo de consumidores; los adquieren niños, jóvenes, adultos, de bajos y de altos recursos económicos.

Plan de publicidad Plan de promociones

1.1.Liderazgo en costos

Los precios de los productos son:

Biscochos a 8 unidades por un nuevo sol. Galletas a S/. 6.00 el kilogramo. Roscas a S/. 8.00 el kilogramo. Estos precios son los que se encuentran en el mercado actualmente.

Por cada S/. 10.00 de compra, S/.1.00 de producto gratis. A los clientes que adquieran continuamente los productos se les dará atención especial, y se les dará a menor precio. Estas promociones serán en el corto plazo, ya para después de acuerdo a como se de la situación el mercado, estas cambiarán por otras. En el caso de



galletas y rosquitas, se practicará por cada compra de 20 hilos mas, se les dará 2 kilos gratis.

2. Elaborar un breve plan de actividades a cumplir para lograr las metas y objetivos trazados.

Los objetivos y metas trazadas se lograran para el año 2015.

2011 2012 2013 2014 2015

Alcanzar un nivel de ventas de 5000 unidades por semana; entre biscocho, galletas, rosquitas, dulces y demás productos.

X

Incrementar las ventas en un 30 % X

Penetrar en nuevos mercados X

Lograr un pleno desarrollo del personal que labora en la panadería. Y producir buenos productos de panadería, que satisfagan al cliente.

X X



VI. CONCLUSIONES

Oportunidad

El mercado de los productos de panadería está en crecimiento y existe una demanda creciente. Además de esto la rentabilidad que ofrece estos productos es grande, lo que permite el mantenimiento y crecimiento en el mercado de las panaderías.

Riesgo

Los precios de los insumos están incrementándose. La rentabilidad permite incremento de la competencia. Adicional a esto la recesión económica existente también es un riesgo para la empresa. La aprobación de cuestiones legales en perjuicio del sector panadero.

Puntos fuertes:

Los productos gozan de buena aceptación en el mercado, tanto local como nacional (Cajamarca, Chiclayo, Trujillo, Lima). Y los consumidores los demandan en cantidad. Existe demanda creciente para estos productos, especialmente en el mercado nacional. Cuenta con recursos tecnológicos superiores a las de las demás panaderías locales, que le permiten tener buena imagen en los consumidores a través de la calidad de sus productos

Seguridad:

El mercado de estos productos es creciente.La panadería tiene ya un mercado y clientes ganados. La rentabilidad de estos productos es alta.


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VII. RECOMENDACIONES.

La empresa debe de buscar nuevos mercados a donde pueda expandirse.

La empresa debe de implantarse nuevas estrategias para diferenciarse de la competencia.

la empresa la cabañita debe de implantar un plan de marketing ya que en la actualidad no cuenta con ello.

La cabañita debe de implementar su local de venta de sus productos por que actualmente le hace en la calle y esta expuesto al polvo, etc.

Si el sabor de su producto le hace que se diferencie de las demás empresas, entonces la cabañita debe de poner más atención en lo que es sabores de sus productos, por ejemplo sacar nuevos sabores.

VIII. BIBLIOGRAFIA

Fuentes de investigación propias http://es.geocities.com/elpanbasicoalimento/

IX. ANEXOS

Desarrollo de la cadena productiva de la panadería “La Cabañita”


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