ESTUDIANTE: HCTOR IVN SOLARTE TOROUnidad I: Normalizacin de una organizacin

ACTIVIDAD

Para dar inicio a la documentacin de un Sistema de Gestin de la Calidad en la empresa Frutos Veleos S.A., en la que labora actualmente como coordinador de calidad, usted debe identificar la normatividad aplicable a esta. Para esto desarrolle los siguientes puntos:

1. Identifique la empresa:Datos generales de la empresa

Nombre o razn socialFrutos Veleos S.A.

Ubicacin geogrficaMunicipio de Quibd, Choc

Productos o serviciosBocadillos, Dulce de Guayaba.

Sector econmicoSector secundario o industrial (de transformacin)

MercadoAlimenticio

2. Establezca los aspectos normativos, legales y reglamentarios aplicables a la empresa. En este punto es necesario consultar las normas ISO aplicables a esta empresa y con base en el ejemplo, citado en el siguiente cuadro, redacte su respuesta:

NORMATIVIDAD APLICABLEObligatoriaENTE REGULADOR / CERTIFICADORJUSTIFICACIN DEL CUMPLIMIENTOMEDIDAS INSTITUCIONALES PARA GARANTIZAR SU CUMPLIMIENTO

SiNo

EJEMPLIFICACIN

Resolucin 1043 de 2006XMINISTERIO DE PROTECCIN SOCIAL- SPERSALUDPara la habilitacin y apertura de los servicios prestados.Documentando los protocolos institucionales.

Realizando y monitoreando la ejecucin efectiva del PAMEC.

Asignando responsables

NORMA ISO 9001:2008XICONTEC, SGS, BVQIgarantizar la calidad de los productos o servicios, reducir procesos, mejor posicionamiento en el mercado, etc.Cumpliendo con los aspectos legales, reglamentarios, de la norma y de la organizacin

RESPUESTA

ISO 3394XICONTEC, SGS, BVQITamaos de empaquetadosSe cumplirn con las normas de empaquetado

ISO 14001XICONTEC, SGS, BVQISistema de gestin medio ambientalSe cumplir las normas establecidas en la ISO 14001 a travs de la capacitacin hecha a los funcionarios por parte del Gestor de Calidad para el cumplimiento de la normatividad medioambiental

ISO 22000:2005XICONTEC, LRQA, SGS, BVQIPara lograr mejora continua de la seguridad alimentaria a lo largo de la cadena del suministro de los productos alimenticiosSe cumplir con los requisitos legales, reglamentarios, de la norma y de la organizacin

DECRETO 3075 DE 1997XMINISTERIO DE SALUD Y PROTECCIN SOCIAL - INVIMAPara la fabricacin, procesamiento, preparacin, envase, almacenamiento, transporte, distribucin y comercializacin de alimentos en el territorio nacionalCumpliendo con los requisitos legales que pide la ley

Asignando responsables para velar por dicho cumplimiento

LEY 9 de 1979XMINISTERIO DEL MEDIO AMBIENTE - INVIMAPara dar cumplimiento a los requisitos sanitarios de funcionamientoCumpliendo con los requisitos legales que pide la ley

Asignando responsables para velar por dicho cumplimiento

DECRETO 60 DE 2002XMINISTERIO DE SALUD - INVIMAPara la promocin de la aplicacin del sistema de anlisis de peligros y puntos de control crtico HACCP en las fbricas de alimentos y se reglamenta el proceso de certificacinCumpliendo con los requisitos legales, reglamentarios, de la norma y de la organizacin

RESOLUCIN 15789 DE 1989XMINISTERIO DE SALUD - INVIMASe reglamenta las caractersticas organolpticas fsico qumicas y microbiolgicas de las mermeladas y jaleas de frutasCumpliendo con los requisitos legales que pide la ley

Documentando las caractersticas del producto

RESOLUCIN 14712 DE 1989XMINISTERIO DE SALUD - INVIMAPara la produccin, procesamiento, transporte, almacenamiento y comercializacinCumpliendo con los requisitos legales que pide la ley

RESOLUCIN 5109 DE 2005XMINISTERIO PROTECCIN SOCIAL INVIMAPara el rotulado o etiquetado que deben cumplir los alimentos envasados y materias primas de alimentos para consumo humanoCumpliendo con los requisitos que pide la ley para el etiquetado y envase del producto

RESOLUCIN 2387 DE 1999XMINISTERIO DE SALUDPor la cual se oficializa la norma tcnica colombiana NTC 512-1 relacionada con el rotulado de alimentos. (4a. actualizacin)Cumpliendo con los requisitos que pide la ley para el etiquetado y envase del producto

NORMA 512-2 DE 2004XICONTEC NORMA TCNICA COLOMBIANAAlimentos dietticos. Publicidad. Rtulos. En la norma, basada principalmente en el Codex Alimentarium y en la norma de rotulado de la FDA, se dan parmetros a la industria para hacer declaraciones nutricionales y de salud de sus productosCumpliendo con los requisitos legales, reglamentarios, de la norma y de la organizacin

3. Realizada la identificacin normativa, es imperativo que el personal de la empresa tenga muy claro el proceso de gestin de calidad que se inicia. As que usted como encargado, tambin se le asigna explicar al personal de trabajo la diferencia entre: Normalizacin, Certificacin, Habilitacin y Acreditacin. Investigue y recuerde que una buena explicacin va acompaada de una buena ilustracin de los conceptos as como tambin ejemplos reales que denoten su claro conocimiento y la asimilacin de los trminos. Puede hacer uso de: mapas conceptuales, mapas mentales o casos reales.

Sistema de Gestin de la Calidad

Procedimientos, procesos y documento.

Cumplimiento de requisitosCmo implantar un SGCNormatividad

Acreditacin

Productos o serviciosFunciones sistemticas para dptos.

Proceso voluntario. Reconoce la competencia tcnica de una organizacin para la realizacin de ciertas actividades bien definidas de evaluacin de la conformidad

Implica que se desarrolle en el interior de la organizacin una cultura de mejoramiento continuo, responsable, donde se ajusten los procesos, se midan los resultados alcanzados frente a lo esperado, se establezcan planes de accin para corregir debilidades y garantizar el cumplimiento de estndaresCertificacinHabilitacion Est orientada a la evaluacin del grado de cumplimiento de los productos y/o servicios respecto a unas normas.La acreditacin, no obligatoria como la habilitacinLa normalizacin es el proceso de elaboracin y aplicacin de normas; son herramientas de organizacin y direccin

4. Para terminar, escriba las conclusiones del aprendizaje que obtuvo tras el desarrollo de esta actividad.

Es muy importante definir los procesos de gestin de la calidad en una entidad, esto permite establecer unos puntos de calidad en una entidad, le permite mejorar su eficiencia y el mejoramiento continuo y su sostenimiento, al adoptar un sistema de gestin de calidad le permite establecerse nuevas metas y horizontes, lo que permite desarrollar y buscar nuevas metas.En el presente es muy importante que las diferentes entidades se actualicen y busque permanecer a la vanguardia de la tecnologa y as mejorar la capacidad de respuesta ante las nuevas necesidades o demandas del pblico, esto le permite ser competitivo ante un mercado nuevo y cambiante y que da a da est sometido bajo las reglas tecnolgicas.Un aspecto importante a tener en cuenta por las diferentes entidades es hablar un solo idioma y universal, los cuales los objetivos sean la calidad y la mejora continua mediante unos procesos y procedimientos estandarizados que le permita a las entidades buscar unas guas de desarrollo y de mejora continua.