TRABAJO GRUPAL

DE CIENCIAS NATURALES

TEMA: El REINO DE LOS HONGOS

INTEGRANTES :

Lilian Ibarra Deisy Ibarra Lorena Villasboa Lorenza Gomez Walter Fleitas Viviana López

Prof. Zaida Díaz

CURSO: 3º AÑO: 2012

INTRODUCCIÓN

El Reino Fungí es un tema de sumo interés, porque es muy distinto al de

las plantas. Está formado por organismos mayoritariamente pluricelulares (sin

tejido) y heterotróficos, por lo tanto en el presente trabajo hemos desarrollado

detalladamente todo lo que concierne a su alimentación, reproducción,

clasificación y utilidades. Y este último aspecto que considero que es más

importante conocer por que es de suma utilidad en la elaboración de

medicamentos y sobre todo en la industria alimentaria.

El Reino de los hongos. En ocasiones por indoctos los confundimos con

plantas, sin embargo los hongos por sus características no tienen familiaridad

alguna con el Reino Plantae.

Los pertenecientes al reino Fungi son organismos eucarióticos

filamentosos y en raras ocasiones, unicelulares. Los hongos son heterótrofos

saprobios o parásitos, su nutrición es por absorción. Se han descrito cerca de

100.000 especies.

La clasificación de los Hongos es compleja y muy discutida. La ubicación

de un Hongo en un grupo u otro es revisada constantemente, muchos se

mantienen en su clasificación original para su estudio y razones prácticas aún

cuando se han planteado nuevas ubicaciones.

Para nosotros ha sido enriquecedor todos estos aspectos aprendidos en

la investigación y desarrollo de este tema, y de la misma forma espero que todo

aquel que lea esta monografía perciba el mismo interés que causó en mí el

tema reino fungí.

REINO DE LOS HONGOS

1. DEFINICIÓN

En biología, el término Fungi (latín, literalmente "hongos") designa a un

grupo de organismos eucariotas entre los que se encuentran los mohos, las

levaduras y las setas. Se clasifican en un reino distinto al de las plantas,

animales y bacterias. Esta diferenciación se debe, entre otras cosas, a que

poseen paredes celulares compuestas por quitina, a diferencia de las plantas,

que contienen celulosa y debido a que algunos crecen y/o actúan como

parásitos de otras especies. Actualmente se consideran como un grupo

heterogéneo, polifilético, formado por organismos pertenecientes por lo menos

a tres líneas evolutivas independientes.

Los hongos se encuentran en hábitats muy diversos: pueden ser pirófilos

(Pholiota carbonaria) o coprófilos (Psilocybecoprophila). Según su ecología, se

pueden clasificar en cuatro grupos: saprofitos, liquenizados, micorrizógenos y

parásitos. Los hongos saprofitos pueden ser sustrato específicos:

Marasmiusbuxi o no específicos: Mycena pura. Los simbiontes pueden ser:

hongos liquenizadosBasidiolichenes: Omphalinaericetorum y ascolichenes:

Cladoniacoccifera y hongos micorrízicos: específicos: Lactariustorminosus (solo

micorriza con abedules) y no específicos: Hebeloma mesophaeum. En la

mayoría de los casos, sus representantes son poco conspicuos debido a su

diminuto tamaño; suelen vivir en suelos y juntos a materiales en

descomposición y como simbiontes de plantas, animales u otros hongos.

Cuando fructifican, no obstante, producen esporocarpos llamativos (las setas

son un ejemplo de ello). Realizan una digestión externa de sus alimentos,

secretandoenzimas, y que absorben luego las moléculas disueltas resultantes

de la digestión. A esta forma de alimentación se le llama osmotrofia, la cual es

similar a la que se da en las plantas, pero, a diferencia de aquéllas, los

nutrientes que toman son orgánicos. Los hongos son los descomponedores

primarios de la materia muerta de plantas y de animales en muchos

ecosistemas, y como tales poseen un papel ecológico muy relevante en los

ciclos biogeoquímicos.

Los hongos tienen una gran importancia económica: las levaduras son las

responsables de la fermentación de la cerveza y el pan, y se da la recolección y

el cultivo de setas como las trufas. Desde 1940 se han empleado para producir

industrialmente antibióticos, así como enzimas (especialmente proteasas).

Algunas especies son agentes de biocontrol de plagas. Otras producen

micotoxinas, compuestos bioactivos (como los alcaloides) que son tóxicos para

humanos y otros animales. Las enfermedades fúngicas afectan a humanos,

otros animales y plantas; en estas últimas, afecta a la seguridad alimentaria y al

rendimiento de los cultivos.

Los hongos se presentan bajo dos formas principales: hongos filamentosos

(antiguamente llamados "mohos") y hongos levaduriformes. El cuerpo de un

hongo filamentoso tiene dos porciones, una reproductiva y otra vegetativa. La

parte vegetativa, que es haploide y generalmente no presenta coloración, está

compuesta por filamentos llamados hifas (usualmente microscópicas); un

conjunto de hifas conforma el micelio (usualmente visible). A menudo las hifas

están divididas por tabiques llamados septos.

Los hongos levaduriformes —o simplemente levaduras— son siempre

unicelulares, de forma casi esférica. No existen en ellos una distinción entre

cuerpo vegetativo y reproductivo.

Dentro del esquema de los cinco reinos de Wittaker y Margulis, los hongos

pertenecen en parte al reino protista (los hongos ameboides y los hongos con

zoosporas) y al reino Fungi (el resto). En el esquema de ocho reinos de

Cavalier-Smith pertenecen en parte al reino Protozoa (los hongos ameboides),

al reino Chromista (los Pseudofungi) y al reino Fungi todos los demás.

La diversidad de taxa englobada en el grupo está poco estudiada; se estima

que existen unas 1,5 millones de especies, de las cuales apenas el 5% han

sido clasificadas. Durante los siglos XVIII y XIV, Linneo, Christian

HendrikPersoon, y Elias Magnus Fries clasificaron a los hongos de acuerdo a

su morfología o fisiología. Actualmente, las técnicas de Biología Molecular han

permitido el establecimiento de una taxonomía molecular basada en

secuencias de ácido desoxirribonucleico (ADN), que divide al grupo en siete

filos.

La especialidad de la medicina y de la botánica que se ocupa de los hongos

se llama micología, donde se emplea el sufijo -mycota para las divisiones y -

mycetes para las clases.

2. ETIMOLOGÍA

El término «Fungi» procede del latín fungus, hongo, y era ya empleado por

el poeta Horacio y el naturalista Plinio el Viejo.3 El término en inglés que

designa al grupo, fungus, procede del latín. En cambio, en otros idiomas la raíz

es el vocablo de griego antiguoσφογγος (esponja), que hace referencia a las

estructuras macroscópicas de mohos y setas; de ésta han derivado los

términos alemanes Schwamm (esponja), Schimmel (moho), el francés

champignon y el español «champiñón». La disciplina que estudia los hongos, la

Micología, deriva del griego mykes/μύκης (hongo) y logos/λόγος (discurso); se

cree que fue creada por el naturalista inglés Miles Joseph Berkeley en su

publicación de 1836 «The English Flora of Sir James Edward Smith, Vol. 5.».

3. CARACTERÍSTICAS

Antes del desarrollo de los análisis moleculares de ARN y su aplicación en la

dilucidación de la filogenia del grupo, los taxónomos clasificaban a los hongos

en el grupo de las plantas debido a la semejanza entre sus formas de vida

(fundamentalmente, la ausencia de locomoción y una morfología y ecología

similares).

Como ellas, los hongos crecen en el suelo y, en el caso de las setas, forman

cuerpos fructíferos que en algunos casos guardan parecido con ejemplares de

plantas, como los musgos. No obstante, los estudios filogenéticos indicaron

que forman parte de un reino separado del de los animales y plantas, de los

cuales se separó hace aproximadamente mil millones de años.

Algunas de las características morfológicas, bioquímicas y genéticas de los

hongos son comunes a otros organismos; no obstante, otras son diferentes, lo

que permite su separación de otros organismos vivos.

4. ASPECTOS COMUNES

Como otros eucariotas, los hongos poseen células delimitadas por una

membrana plasmática rica en esteroles y que contienen un núcleo que alberga

el material genético en forma de cromosomas. Este material genético contiene

genes y otros elementos codificantes así como elementos no codificantes,

como los intrones. Poseen orgánulos celulares, como las mitocondrias y los

ribosomas de tipo 80S. Como compuestos de reserva y glúcidos solubles

poseen polialcoholes (p.e. el manitol), disacáridos (como la trehalosa) y

polisacáridos (como el glucógeno, que, además, se encuentra presente en

animales).

Al igual que los animales, los hongos carecen de cloroplastos. Esto se debe

a su carácter heterotrófico, que exige que obtengan como fuente de carbono,

energía y poder reductor compuestos orgánicos.

A semejanza de las plantas, los hongos poseen pared celular y vacuolas. Se

reproducen de forma sexual y asexual, y, como los helechos y musgos,

producen esporas. Debido a su ciclo vital, poseen núcleos haploides

habitualmente, al igual que los musgos y las algas.

Los hongos guardan parecido con euglenoides y bacterias. Todos ellos

producen el aminoácido L-lisina mediante la vía de biosíntesis del ácido alfa-

aminoadípico.

Las células de los hongos suelen poseer un aspecto filamentoso, siendo

tubulares y alargadas.

En su interior, es común que se encuentren varios núcleos; en sus extremos,

zonas de crecimiento, se da una agregación de vesículas que contienen

proteínas, lípidos y moléculas orgánicas llamadas Spitzenkörper.

Hongos y oomicetos poseen un tipo de crecimiento basado en hifas.Este

hecho es distintivo porque otros organismos filamentosos, las algas verdes,

forman cadenas de células uninucleadas mediante procesos de división celular

continuados.

Al igual que otras especies de bacterias, animales y plantas, más de sesenta

especies de hongos son bioluminiscentes (es decir, que producen luz).

5. CARACTERÍSTICAS DIFERENCIALES

Las levaduras, un grupo de hongos, presentan al menos una fase de su

ciclo vital en forma unicelular; durante ésta, se reproducen por gemación

o bipartición. Se denominan hongos dimórficos a las especies que

alternan una fase unicelular (de levadura) con otra miceliar (con hifas)

La pared celular de los hongos se compone de glucanos y quitina; los

primeros se presentan también en plantas, y los segundos, en el

exoesqueleto de artrópodos; esta combinación es única. Además, y a

diferencia de las plantas y oomicetos, las paredes celulares de los

hongos carecen de celulosa.

La mayoría de los hongos carecen de un sistema eficiente de transporte

a distancia de sustancias (estructuras que en plantas conforman el

xilema y floema). Algunas especies, como Armillaria, desarrollan

rizomorfos, estructuras que guardan una relación funcional con las

raíces de las plantas.

En cuanto a rutas metabólicas, los hongos poseen algunas vías

biosintéticas comunes a las plantas, como la ruta de síntesis de terpenos

a través del ácido mevalónico y el pirofosfato. No obstante, las plantas

poseen una segunda vía metabólica para la producción de estos

isoprenoides que no se presenta en los hongos. Los metabolitos

secundarios de los hongos son idénticos o muy semejantes a los

vegetales. La secuencia de aminoácidos de los péptidos que conforman

las enzimas involucradas en estas rutas biosintéticas difieren no

obstante de las de las plantas, sugiriendo un origen y evolución distintos.

Carecen de fases móviles, tales como formas flageladas, con la

excepción de los gametos masculinos y las esporas de algunas formas

filogenéticamente “primitivas” (los Chytridiomycota).

No poseen plasmodesmos.

6. MORFOLOGÍA

6. 1. Estructuras microscópicas

La mayoría de los hongos crecen como hifas, estructuras cilíndricas y

filiformes de 2 a 10 micrómetros de diámetro y hasta varios centímetros de

longitud. Las hifas crecen en sus ápices; las hifas nuevas se forman

típicamente por la aparición de nuevos ápices a lo largo de hifas preexistentes

por un proceso llamado de ramificación, o —en ocasiones— el extremo apical

de las hifas se bifurca, dando lugar a dos hifas con crecimiento paralelo.

7. PARTES DEL HONGO

Se distingue por la cofia o sombrero, el pie o estirpe; velo parcial o anillo,

escama, volva a su vez están constituidos por tubos filamentosos llamados

hifas o branquias. Las hifas crecen por alargamiento de las puntas, la masa

completa de las hifas se llama micelio. Según muchos estudiosos, los hongos

no son clasificables como vegetales, pues carecen de clorofila (por esto, no son

fotosintéticos) es decir, sus células tienen paredes desprovistas de celulosa o

lignina.

Los hongos al no tener clorofila, no pueden realizar la fotosíntesis.

Partes de un hongo: (1) Hifa, (2) Conidióforo, (3) Fiálide, (4) Conidia, y (5)

Septos.

8. ALIMENTACIÓN DE LOS HONGOS

Todos los hongos heterotróficos presentan digestión externa, segregan

enzimas digestivas al exterior que hidrolizan los alimentos y de esta forma son

absorbidas por el hongo. Sin embargo, por su comportamiento y su citología los

hongos son verdaderos vegetales saprófitos (que viven a costa de las materias

orgánicas muertas), o parásitos (que viven a expensas de otros organismos

vivos). Alguno de estos parásitos se denominan simbióticos, porque parece que

el organismo parasitado, parasita a su vez al hongo: tal el caso de los líquenes,

organismos dobles.

La absorción de los nutrientes: los hongos se alimentan absorbiendo los

nutrientes de material orgánico. Estos seres tienen que digerir su alimento

antes de que éste pase a través de la pared celular a la hifa. La hifa secreta

ácidos y otras sustancias que degradan al material orgánico.

9. DIVERSIDAD

Los hongos poseen una distribución cosmopolita y poseen un amplio rango

de hábitats, que incluyen ambientes extremos como los desiertos, áreas de

extremada salinidad. expuestas a radiación ionizante, o en los sedimentos de

los fondos marinos. Algunos líquenes son resistentes a la radiación UV y

cósmica presente en los viajes espaciales. La mayoría son terrestres, aunque

algunos, como Batrachochytriumdendrobatidis son estrictamente acuáticos.

Este quítrido es responsable del declive en las poblaciones de anfibios; una

de sus fases vitales, la zoóspora, le permite dispersarse en el agua y acceder a

los anfibios, a los que parasita. Existen especies acuáticas propias de las áreas

hidrotermales del océano.

Se han descrito unas 100,000 especies de hongos, aunque la diversidad

global no ha sido totalmente catalogada por los taxónomos. Empleando como

herramienta de análisis el ratio entre el número de especies de hongos

respecto al de plantas en hábitats seleccionados, se ha realizado una estima

de una diversidad total de 1,5 millones de especies. La Micología ha empleado

diversas características para configurar el concepto de especie.

La clasificación morfológica, basada en aspectos como el tamaño y forma de

las estructuras de fructificación y las esporas, ha sido predominante en la

taxonomía tradicional. También se han empleado caracteres bioquímicos y

fisiológicos, como la reacción ante determinados metabolitos. Se ha empleado

la compatibilidad para la reproducción sexual mediante isogamia. Los métodos

de taxonomía molecular, como el uso de marcadores moleculares y los análisis

filogenéticos han permitido aumentar la discriminación entre variantes

genéticas; esto ha aumentado la resolución a la hora de separar especies.

10. REPRODUCCIÓN

Asexual por gemación (levaduras o por esporas, y la mayoría además de

forma sexual por unión de células).

Los hongos se reproducen sobre todo por medio de esporas las cuales se

dispersan en un estado latente, que se interrumpe solo cuando se hallan

condiciones favorables para su germinación, cuando estas condiciones se dan,

la espora germina, surgiendo de ella su primera hifa por cuya extensión y

ramificación se va construyendo un micelio.

La velocidad de crecimiento de las hifas de un hongo es verdaderamente

espectacular; en un hongo tropical llega hasta los 5 m.m. por minuto.

Los hongos se reproducen sobre todo por medio de esporas, las cuales se

dispersan en un estado latente, que se interrumpe sólo cuando se hallan

condiciones favorables para su germinación. Cuando estas condiciones se dan,

la espora germina, surgiendo de ella una primera hifa, por cuya extensión y

ramificación se va constituyendo un micelio. La velocidad de crecimiento de las

hifas de un hongo es verdaderamente espectacular: en un hongo tropical llega

hasta los 5 mm por minuto. Se puede decir, sin exagerar, que algunos hongos

se pueden ver crecer bajo los propios ojos.

Las esporas de los hongos se producen en esporangios, ya sea

asexualmente o como resultado de un proceso de reproducción sexual. En este

último caso la producción de esporas es precedida por la meiosis de las

células, de la cual se originan las esporas mismas.

Las esporas producidas a continuación de la meiosis se denominan

meiosporas. Como la misma especie del hongo es capaz de reproducirse tanto

asexual como sexualmente, las meiosporas tienen una capacidad de

resistencia que les permite sobrevivir en las condiciones más adversas,

mientras que las esporas producidas asexualmente cumplen sobre todo con el

objetivo de propagar el hongo con la máxima rapidez y extensión posible.

El micelio vegetativo de los hongos, o sea el que no cumple con las

funciones reproductivas, tiene un aspecto muy simple, porque no es más que

un conjunto de hifas dispuestas sin orden.

La fantasía creativa de los hongos se manifiesta sólo en la construcción de

cuerpos fructíferos, los cuales, como indica el nombre, sirven para portar los

esporangios que producen las esporas.

11. ORDEN DE CARACTERES PARA LA IDENTIFICACIÓN EN

HONGOS

Aspecto macroscópico de la colonia

Tipo de hifa

Colocación del o los esporóforos

Presencia de esterigmatas o conidióforo) y el orden que presentan

Forma tamaño y distribución de las esporas

Presencia o no de rizoides. Sólo se presentan en hongos de hifa no

septada. Por ejemplo: Rihizopus, Rhizomucor, Absidia

Practicar pruebas de identificación bioquímica.

A los hongos se les trata desde la antigüedad como vegetales, por la

inmovilidad y la presencia de pared celular, a pesar de que son heterótrofos.

Esto significa que son incapaces de fijar carbono a través de la fotosíntesis,

pero usan el carbono fijado por otros organismos para su metabolismo.

Actualmente se sabe que los hongos son más cercanos al reino animal

(Animalia) que al reino vegetal (Plantae), y se sitúan junto con los primeros en

un taxón monofilético, dentro del grupo de los opistocontos.

Durante la mayor parte de la erapaleozoica, los hongos al parecer fueron

acuáticos. El primer hongo terrestre apareció, probablemente, en el

períodosilúrico, justo después de la aparición de las primeras plantas terrestres,

aunque sus fósiles son fragmentarios.

Los hongos de mayor altura que se conocen se desarrollaron hace 350

millones de años, es decir, en el período devónico y correspondían a los

llamados protaxites, que alcanzaban los 6 m de altura. Quizás la aparición,

poco tiempo después, de los primeros árboles provocó por competencia

evolutiva la desaparición de los hongos altos.

A diferencia de los animales, que ingieren el alimento, los hongos lo

absorben, y sus células tienen pared celular. Debido a estas razones, estos

organismos están situados en su propio reino biológico, llamado Fungi.

Los hongos forman un grupo monofilético, lo que significa que todas las

variedades de hongos provienen de un ancestro común. El origen monofilético

de los hongos se ha confirmado mediante múltiples experimentos de

filogenética molecular; los rasgos ancestrales que comparten incluyen la pared

celular quitinosa y la heterotrofia por absorción, así como otras características

compartidas.

La taxonomía de los hongos está en un estado de rápida modificación,

especialmente debido a artículos recientes basados en comparaciones de

ADN, que a menudo traslocan las asunciones de los antiguos sistemas de

clasificación. No hay un sistema único plenamente aceptado en los niveles

taxonómicos más elevados y hay cambios de nombres constantes en cada

nivel, desde el nivel de especie hacia arriba y, según el grupo, también a nivel

de especie y niveles inferiores. Hay sitios en Internet como IndexFungorum,

ITIS y Wikispecies que registran los nombres preferidos actualizados (con

referencias cruzadas a sinónimos antiguos), pero no siempre concuerdan entre

sí o con los nombres en la Wikipedia o en cada variante idiomática.

Pese al carácter monofilético o de un ancestro común, los hongos

presentan una sorprendente variabilidad morfológica, dada no sólo por el

aspecto sino por las dimensiones y características.

Así, son hongos los protaxites de 6 m de altura, también lo son los mohos

y levaduras, las setas (nombre que se da con precisión a los hongos

macroscópicos comestibles que crecen sobre el suelo), las subterráneas trufas

o los casi microscópicos, como el oidio o los de la tiña u otras micosis

(ptiriasis), la roya, etcétera.

La asociación simbiótica de hongos con algas da lugar a los líquenes.

12. CLASIFICACIÓN DE LOS HONGOS

Los hongos son principalmente terrestres y se desarrollan en sitios

húmedos y oscuros. Su cuerpo generalmente está compuesto por delgados

"hilos" llamados hifas, que se entrelazan entre sí formando el micelio.

12.1. HONGOS SUPERIORES:

Son todo los hongos en su mayoría filamentos, casi todos son terrestres como

un micelio generalmente muy ramificado y tabicado, con membrana quitinosa.

Todos presentan reproducción sexual mediante gametangiogamia.

Los hongos superiores se agrupan en dos clases:

Ascomicetes.- Esta clase de hongos se debe al hecho de que sus

esporas se forman dentro de estructuras en forma de pequeños sacos

llamados ascas.

Los cuerpos vegetativos pueden ser unicelulares como levaduras,

pluricelulares y filamentosos como tizones; o gruesos y carnosos como las

trufas.

Basidiomicetes.- La mayoría se encuentran en los bosques, como los

hongos comestibles y venenosos.

Champiñón, amanitas, etc.

Las esporas se forman en el exterior de una estructura en forma de masa

llamada basidios.

Son las setas por excelencia.

12. 2. HONGOS INFERIORES

Se dividen en 2 reinos que incluyen los hongos menos

evolucionados o primitivos.

Tenemos:

Oomicofitos U Oomicotes, presenta una sola clase, oomicetes

integrada por hongos en su mayoría miceliales, que se les conoce como

mohos acuáticos por que suele vivir en el agua, aunque hay oomicetes

terrestres como los mildios.

HONGO OOMICÓFITOS: HONGOS ACUÁTICOS

Los zigomicofitos, incluye la clase zigomicetes integrada: mohos.

Hifas desprovistas de membranas transversales; la mayoría saprófitos, algunos

parásitos.

Líquenes

Son organismo extraños constituidos por algas y hongos, son seres dobles,

que contienen cada uno alga y más hongo, ambos componentes viven juntos,

son el resultado de la simbiosis de un alga y un hongo.

Son autotróficos (gracias al alga).

Tradicionalmente se ha considerado que los líquenes son un ejemplo de

mutualismo: el alaga realiza la fotosíntesis, produciendo alimento para ambos

simbiontes; a cambio obtienen agua y minerales a partir de hongo.

LIQUENES: ASCOCIACION HONGO-ALGAS

13. UTILIZACIÓN DE LOS HONGOS

Las enzimas hidrolíticas se utilizan en diversos procesos industriales.

En la medicina, la utilización de los antibióticos en la práctica médica

comendo cuando se descubrieron las propiedades antibióticas de la penicilina.

La penicilina es un importante antibiótico que se obtiene del moho

penicilliumnotatum.

En la industria alimentaria, los hongos llevan a cabo una función muy

importante, en la elaboración del pan, para que este sea esponjoso, la levadura

del pan (saccharomycescerevisiae), es el hongo perteneciente a los

ascomicetes.

14. USO

14. 1. HONGOS ORNAMENTALES

Por la belleza que guardan los hongos, muchos se han usado con un

fin estético y ornamental, incluyéndoselos en ofrendas que, acompañados con

flores y ramas, son ofrecidas en diversas ceremonias.

En la actualidad todavía es fácil encontrar esta costumbre en

algunos grupos étnicos de México, como son la náhuatl en la sierra de Puebla-

Tlaxcala; los zapotecas en Oaxaca y los tzotziles y tojalabale en Chiapas.

Los hongos que destacan entre los más empleados con este fin son

los hongos psilocibios y la Amanita muscaria; esta última se ha convertido en el

estereotipo de seta por lo altamente llamativa que es, ya que está compuesta

por un talo blanco y una sombrilla (basidiocarpo) roja, moteada de color blanco.

14. 2. HONGOS ALIMENTICIOS

Quizás el primer empleo directo que se les dio a los hongos es el de

alimento. Mucho se ha discutido sobre el valor nutritivo de ellos, si bien es

cierto a la mayoría se les puede considerar con elevada calidad porque

contienen una buena proporción de proteínas y vitaminas y escasa cantidad de

carbohidratos y lípidos.

Dentro de los más consumidos tenemos: Boletusedulis,

Lactariusdeliciosus, Russulabrevipes y Amanita caesarea. Otros hongos que se

consumen notablemente son: Agaricuscampestris y A. bisporus, comúnmente

conocidos como "champiñones" u "hongos de París"; la importancia de éstos

se debe a que son de las pocas especies que pueden cultivarse artificialmente

y de manera industrial.

Los hongos microscópicos también han invertido directa o

indirectamente para la creación de fuentes alimenticias y representan una

expectativa de apoyo para el futuro; en este campo cabe citar los trabajos de

obtención de biomasa, a partir de levaduras como Candidautilis, que se usa

para mejorar el alimento forrajero.

El crecimiento de diversos hongos incluidos sobre algunos alimentos

pueden elevar el nivel nutricional de éstos; por ejemplo, en los estados

mexicanos de Chiapas y Tabasco, se consume una bebida fermentada a base

de maíz molido, que se le conoce popularmente con el nombre de "pozol", hay

estudios realizados que indican que al aumentar los días de fermentación de

éste, se incrementa la forma micrológica, proporcionando principalmente sobre

todo aminoácidos y proteínas.

14. 3. HONGOS ENTEÓGENOS (ALUCINÓGENOS)

Los hongos enteógenos cobran particular importancia en

Mesoamérica, debido a que se encuentran ampliamente distribuidos. Al igual

que con los individuos del género Claviceps, los hongos alucinógenos como los

hongos psilocibios han sido utilizados últimamente por la industria farmacéutica

para la extracción de productos con fines psicoterapéuticos (psilocibinas y

psilocinas) y también algunas especies del género Monera. Algunos hongos

reportados como tóxicos son en realidad enteógenos.

14. 4. HONGOS MEDICINALES

Desde el descubrimiento por Fleming de la penicilina como un

metabolito del mecanismo antagónico que tienen los hongos contra otros

microorganismos, se ha desarrollado una gran industria para el descubrimiento,

separación y comercialización de nuevos antibióticos.

Entre las especies medicinales más importantes podemos citar el

Penicilliumnotatum y Penicilliumchrysogenicum, de los que se extrae la

penicilina,40Ganodermalucidum, Trametesversicolor (o Coriolus v.),

Agaricusblazei, Cordycepssinensis y Grifola frondosa, entre muchos otros.

14. 5. HONGOS CONTAMINANTES

Los hongos contaminantes resultan un grave problema para el

hombre; dentro de las setas cabe mencionar las que parasitan y pudren la

madera, como Coniophara o las comúnmente denominadas "orejas". Sin

embargo, el mayor perjuicio se obtiene de los hongos microscópicos,

sobresaliendo los mohos que pueden atacar y degradar tanto materiales como

alimentos. Los hongos y mohos que parasitan materiales de construcción y

alimentos producen sustancias que, en ciertas concentraciones, pueden

resultar tóxicas para animales y el hombre.

14. 6. HONGOS VENENOSOS

En la naturaleza, sólo ciertas variedades de hongos son comestibles,

el resto son tóxicos por ingestión pudiendo causar severos daños

multisistémicos e incluso la muerte. La Micología tiene estudios detallados

sobre estas variedades de hongos. Especies como la Amanita phalloides,

Cortinariusorellanus, Amanita muscaria, Chlorophyllummolybdites,

Galerinamarginata o la Lepiota helveola debido a sus enzimas tóxicas para el

ser humano causan síntomas como: taquicardias, vómitos y cólicos dolorosos,

sudor frío, exceso de sed y caídas bruscas de la presión arterial, excreciones

sanguinolentas. La víctima contrae graves lesiones necróticas en todos los

órganos especialmente en el hígado y el riñón. Estos daños son muchas veces

irreparables y se requiere trasplante de órganos por lo general.

La identificación de las diferentes especies de hongos venenosos

requiere el conocimiento visual de su morfología específica. No existe ninguna

regla general válida para su reconocimiento.

14. 7. LOS HONGOS COMO PARÁSITOS

Si bien muchos hongos son útiles, otros pueden infectar a plantas o

animales, perturbando su equilibrio interno y enfermándolos.

Los hongos parásitos causan graves enfermedades en plantas y

animales. Unos cuantos causan enfermedades al ser humano.

Enfermedades vegetales: Los hongos causan enfermedades como el

tizón del maíz, que destruye granos; los mildiús que infectan una gran

variedad de frutas también son hongos. Las enfermedades micóticas

causan la pérdida del 15 por ciento de las cosechas en las regiones

templadas del mundo. En las regiones tropicales, donde la alta humedad

favorece el crecimiento de los hongos, la perdida puede llegar al 50 por

ciento. Un claro ejemplo una enfermedad micótica conocida como la

roya del trigo, afecta a uno de los cultivos más importantes en América

del Norte. Las royas se deben a un tipo de basidiomiceto que necesita

dos plantas distintas para completar su ciclo de vida. El viento lleva a los

trigales las esporas que la roya produce en el agracejo.

Las esporas germinan en los trigales, infectan las plantas de trigo y

producen otro tipo de espora que infecta al trigo, con lo que la

enfermedad se propaga rápidamente. Ya avanzada la temporada de

cosecha, la roya produce un nuevo tipo de espora negra y resistente, la

cual sobrevive fácilmente al invierno. En la primavera, esta espora pasa

por una fase sexual y reproduce esporas que infectan al agracejo,

recomenzando nuevamente el ciclo. Por fortuna, una vez que los

agrónomos entendieron el ciclo de vida de la roya, pudieron frenarla

destruyendo los agracejos.

Enfermedades humanas: Los hongos parásitos también infectan al ser

humano. Un deuteromiceto puede infectar el área de entre los dedos de

los pies y causar la infección conocida como pie de atleta. Los hongos

forman un micelio directamente en las capas exteriores de la piel. Esto

produce una llaga inflamada desde la que las esporas pasan fácilmente

a otras personas. Cuando los hongos infectan otras áreas, como el

cuero cabelludo, producen una llaga escamosa roja llamada tiña. El

microorganismo Candidaalbicans, una levadura, puede trastornar el

equilibrio interno del cuerpo humano y producir enfermedad micótica.

Crece en regiones húmedas del cuerpo, sin embargo, el sistema

inmunológico y otras bacterias competidoras normalmente la controlan.42

Enfermedades animales: Las enfermedades micóticas también afectan

a los animales. Un ejemplo es la infección por un hongo del género

Cordyceps. Este hongo infecta a los saltamontes de las selvas de Costa

Rica. Las esporas microscópicas germinan en el saltamontes y producen

enzimas que poco a poco penetran el fuerte exoesqueleto del insecto.

Las esporas se multiplican y digieren las células y los tejidos del insecto,

hasta matarlo. Al final del proceso de digestión, nacen hifas que cubren

el exoesqueleto en descomposición con una red de material micótico.

Entonces salen estructuras reproductoras de los restos del saltamontes,

que producen esporas y propagan la infección.

15. MICOCULTURA

El cultivo de los hongos se llama micocultura, y se practica por su interés

económico o científico. En el primer caso se trata por ejemplo de especies

comestibles de géneros como Agaricus o Pleurotus, o de especies

saprotróficas que producen sustancias alopáticas (antibióticos) como la

penicilina, producida por hongos del género penicilium. Las levaduras son

importantes en la producción de alimentos o bebidas fermentadas,

especialmente las del género Saccharomyces, y también como organismos

modelo en la investigación biológica.

Es posible cultivar o dejar que prosperen mohos para su estudio en casa o

en la escuela. Sobre el pan humedecido crece pronto un micelio de Rhizopus,

que forma esporangios globosos y oscuros; y en la cáscara de los cítricos se

desarrolla enseguida Penicillium, con sus características esporas

verdeazuladas. Los hongos generalmente se desarrollan mejor en la semi

oscuridad y en ambientes húmedos.

Sin embargo, es recomendable hacer estos estudios bajo la supervisión de

un micólogo o especialista debido a que hay hongos altamente peligrosos. En

general se debe evitar el inhalar cantidades altas de esporas de hongos;

muchas veces no son directamente infecciosos pero pueden causar alergias.

16. EN LA MEDICINA

HONGOS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA: LEVADURA

Hongos Venenosos y Comestibles

Hongos venenosos.- Existen más de 200 especies de hongos venenoso.

Sin embargo, muchas especies que se consideraban dudosos, e incluso

venenosos, han resultado se comestibles. En estos casos, el

malentendido puede deberse a los trastornos producidos tras la

ingestión de hongos en mal estado, como ocurre si se come carnes o

verduras estropeadas. Los venenosos contenidos en los hongos varían

según las especies. Entre ellas tenemos amanita faloide, boleto de

Satanás, lepiota de carne rojiza, entre otras.

Hongos comestibles.- Los hongos comestibles más apreciados y

conocidos son los basidiomicetos. Del hongo, solo se comen los cuerpos

fructíferos. El micelio es subterráneo, y no debe ser arrancado en la

cogida. Entre setiembre y octubre abundan los champiñones silvestres.

La colmenilla se encuentra en los bosques y en los terrenos calizos.

ANEXO

Fig. 3– Clasificación de los hongos

Fig. 1 – Reino de los hongos

Fig. 2 – Tipos de hongos

CONCLUSION

Concluimos que los hongos están formados por organismos

mayoritariamente pluricelulares (pero sin tejido) y heterotróficos, aunque

algunas veces se clasifican como plantas, los hongos no realizan la fotosíntesis

y son con frecuencia parásitos. Su pared celular puede estar compuesta de

celulosa, pero en algunas ocasiones está constituida por quitina, una sustancia

que se encuentra en el exoesqueleto de ciertos insectos y artrópodos. Este

reino incluye a los hongos y a los mohos.

Los hongos son verdaderos vegetales SAPRÓFITOS, que viven a

costa de las materias orgánicas muertas.

Los hongos son principalmente terrestres y se desarrollan en sitios

húmedos y oscuros.

Los hongos son de suma utilidad tanto en la medicina como en la

industria alimentaria.

GLOSARIO

Adnato: adherido al sustrato.

Agaricales: Orden de Basidiomycetes. Incluye la mayoría de los hongos de

sombrero; carnosos.

Ameboide:semejante a las amebas; no tiene pared celular y cambia de

forma.

Anfitecio: margen talino del apotecio, lo que soporta la zona fértil.

Aphyllophorales: Orden de Basidiomycetes. Incluye la mayoría de los

hongos en repisa.

Apotecio: estructura reproductiva de un Ascomycete en forma de disco,

cabezuela o copa.

Asca (= asco): estructura en forma de saco o bolsa que contiene esporas de

origen sexual en los Ascomycetes.

Ascomycetes:Clase de hongos superiores. Se reproducen por medio de

ascosporas.

Ascomycotina: Subdivisión de hongos superiores, incluye a los

Ascomycetes.

Basidiocarpo: cuerpo fructífero de los Basidiomycetes.

Carpóforo: cuerpo fructífero o de reproducción.

Cifela: poro o abertura en el talo de los líquenes con funciones de

intercambio gaseoso.

Celulosa: compuesto químico que forma parte de las paredes celulares en

los vegetales.

Cleistotecio: estructura reproductiva de un Ascomycete con forma esférica o

semiesférica, que en su interior encierra a las esporas.

Corteza: referido a los líquenes, es la capa formada por hifas muy

comprimidas que forman la cubierta superior e inferior del talo liquénico.

Corticioide: con aspecto de corteza. Referido al grupo de hongos que incluye

numerosos órdenes de Basidiomycetes que exhiben un hábito común; con

aspecto de costra, adherido a la superficie del sustrato.

Deuteromycetes: Clase de hongos que incluye a las formas asexuales.

Dicotomico: dividido sucesivamente en dos partes.

Epifilo: que nace o se desarrolla sobre la cara superior de las hojas.

Espora: estructura reproductiva de hongos, bacterias y criptógamas en

general.

Fibrillas: ramificaciones delgadas, aciculares, de algunos talos fruticulosos, a

veces en el borde de los apotecios.

Forófito: soporte sobre el que se desarrollan los organismos epífitos.

Gasteromycetes: Clase de hongos superiores que incluye la mayoría de los

hongos polvorientos y hediondos.

Heterotrofismo: referido a los organismos que no son capaces de producir

su propio alimento.

Hifas: filamentos que constituyen los talos fúngicos.

Himenio: estrato o capa donde se desarrollan las células que producen

esporas.

Hipofilo: que nace o se desarrolla en la cara inferior de las hojas.

Imbricado: que se superponen o cubren parcialmente por sus bordes.

Isidio: propágulos talinos de distintas formas que actuan en la reproducción

vegetativa de los líquenes.

Médula: en los líquenes, capa interna del talo, formada solamente por hifas

fúngicas.

Micelio: conjunto de hifas que constituyen el cuerpo o talo de los hongos.

Mitospórico: referido a los hongos imperfectos (Deuteromycetes), donde la

reproducción es asexual.

Setas: referido a los líquenes; hifas agrupadas formando mechones que se

disponen sobre el talo o en el borde de las fructificaciones.

Superficie himenial: en el esporocarpo, superficie del himenio, que puede

presentarse de diversas formas, principalmente como laminillas o tubos.

Talo: parte vegetativa, cuerpo asimilador del hongo.

Zygomycetes: Clase de hongos verdaderos; aunque en general, muy poco

visibles a simple vista, frecuentemente los más conocidos son formas

asexuales de este grupo.

BIBLIOGRAFÍA

Ainsworth GC. (1976), Introduction to the History of Mycology,

Cambridge, UK: Cambridge University Press, Pag. 133 – 145.

Introductory Mycology, John Wiley and Sons, 1996. Pag. 87 - 98.

Deacon J. (2005), Fungal Biology, Cambridge, MA: Blackwell Publishes.

Pag. 38 - 78.

I. Enciclopedia autodidactica

II. http//es.wikipedia.org/wiki/fungí

 

INDICE

INTRODUCCIÓN 2.REINO DE LOS HONGOS 3.1. DEFINICIÓN 3-4.2. ETIMOLOGÍA 5.3. CARACTERÍSTICAS 5.4. ASPECTOS COMUNES 6.5. CARACTERÍSTICAS DIFERENCIALES 7.6. MORFOLOGÍA 8.

6. 1. Estructuras microscópicas 8.7. PARTES DEL HONGO 8.8. ALIMENTACIÓN DE LOS HONGOS 9.9. DIVERSIDAD 9.10. REPRODUCCIÓN 10.11. ORDEN DE CARACTERES PARA LA IDENTIFICACIÓN EN HONGOS 11-12.12. CLASIFICACIÓN DE LOS HONGOS 13.

12.1. HONGOS SUPERIORES: 13.

12. 2. HONGOS INFERIORES 14.13. UTILIZACIÓN DE LOS HONGOS 15.

14. USO 15.14. 1. HONGOS ORNAMENTALES 15.14. 2. HONGOS ALIMENTICIOS 15.14. 3. HONGOS ENTEÓGENOS (ALUCINÓGENOS) 16.14. 4. HONGOS MEDICINALES 17.14. 5. HONGOS CONTAMINANTES 17.14. 6. HONGOS VENENOSOS 17.14. 7. LOS HONGOS COMO PARÁSITOS 18.

15. MICOCULTURA 19.

16. EN LA MEDICINA 20.

ANEXO 21.CONCLUSION 22.GLOSARIO 23-24.BIBLIOGRAFÍA 25.INDICE 26.

INDICADORES DE TRABAJO GRUPAL

Presentación

(Hecho a computadora, encuadernado,

Tamaño carta, tamaño de la letra 12) 5p.

Caratula 0,5p.

Introducción 1p.

Desarrollo del tema 7p.

(Información mínima de 15 hojas)

Anexo 2p.

Conclusión 1p.

Glosario 2p.

(Buscar mínimo 20 palabras desconocidas y ordenar

por orden alfabético).

Bibliografía 0,5p.

Índice 0,5p.

Indicadores del trabajo grupal 0,5p.

Puntualidad 2 p.

(Entregar en la fecha establecida)

Total de puntos 20 puntos.

PRESENTACION ORAL

Bueno presencia (uniforme, postura correcta, etc.) 1p.

Seguridad en el tema 5p.

Material de apoyo 2p.

Puntualidad 2p.

(Presentación en fecha establecida)

Total de puntos 10 puntos.