COLEGIO DE CIENCIAS Y HUMANIDADES NAUCALPAN…♥

MATERIA: QUIMICA DOS

TRABAJO FINAL LIPIDOS

ALUMNOS: BRENDA VACA APARICIO ALDO VILLANUEVA ROMERO EDUARDO VERA SANCHES GUADALUPE NIEVES LOPEZ

GRUPO: 240

FECHA DE ENTREGA: 03/05/2012

PROFESOR: CARLOS GOROZTIETA Y MORA

LIPIDOS…♥QUE SON LOS LIPIDOS?

Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas, la mayoría son biomoléculas, compuestas principalmente por carbono e hidrógenoy en menor medida oxígeno, aunque también pueden contener fósforo, azufre y nitrógeno, tienen como característica principal el serhidrofóbicas o insolubles en agua y sí en solventes orgánicos como la bencina, el benceno y el cloroformo. En el uso coloquial, a los lípidos se les llama incorrectamente grasas, ya que las grasas son sólo un tipo de lípidos procedentes de animales. Los lípidos cumplen funciones diversas en los organismos vivientes, entre ellas la de reserva energética (triglicéridos), la estructural (fosfolípidos de lasbicapas) y la reguladora (esteroides).

MOLECULAS ORGANICAS…♥Compuesto orgánico o molécula orgánica es una 

sustancia química que contienen carbono, formando enlaces carbono-carbono y carbono-hidrógeno. En muchos casos contienen oxígeno, nitrógeno, azufre, fósforo, boro, halógenos y otros elementos menos frecuentes en su estado natural. Estos compuestos se denominan moléculas orgánicas. Algunos compuestos del carbono, carburos, los carbonatos y los óxidos de carbono, no son moléculas orgánicas. La principal característica de estas sustancias es que arden y pueden ser quemadas (son compuestos combustibles). La mayoría de los compuestos orgánicos se producen de forma artificial mediante síntesis química aunque algunos todavía se extraen de fuentes naturales.Las moléculas orgánicas pueden ser de dos tipos:Moléculas orgánicas naturales: son las sintetizadas por los seres vivos, y se llaman biomoléculas, las cuales son estudiadas por labioquímica y las derivadas del petróleo como los hidrocarburos.Moléculas orgánicas artificiales: son sustancias que no existen en la naturaleza y han sido fabricadas o sintetizadas por el hombre como los plásticos.

BIOMOLECULAS…♥Las biomoléculas son las moléculas constituyentes de los seres vivos. Los cuatro bioelementos más abundantes en los seres vivos son el carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno, representando alrededor del 99% de la masa de la mayoría de las células.1 Estos cuatro elementos son los principales componentes de las biomoléculas debido a que:Permiten la formación de enlaces covalentes entre ellos, compartiendo electrones, debido a su pequeña diferencia de electronegatividad. Estos enlaces son muy estables, la fuerza de enlace es directamente proporcional a las masas de los átomos unidos.Permiten a los átomos de carbono

la posibilidad de formar esqueletos tridimensionales –C-C-C- para formar compuestos con número variable de carbonos.

Permiten la formación de enlaces múltiples (dobles y triples) entre C y C; C y O; C y N. Así como estructuras lineales ramificadas cíclicas, heterocíclicas, etc.Permiten la posibilidad de que con pocos elementos se den una enorme variedad de grupos funcionales (alcoholes, aldehídos, cetonas, ácidos, aminas, etc.) con propiedades químicas y físicas diferentes.

CARACTERISTICAS GENERALES…♥Los lípidos son biomoléculas muy diversas; unos están formados por cadenas alifáticas saturadas o insaturadas, en general lineales, pero algunos tienen anillos (aromáticos). Algunos son flexibles, mientras que otros son rígidos o semiflexibles hasta alcanzar casi una total Flexibilidad mecánica molecular; algunos comparten carbonos libres y otros forman puentes de hidrógeno.La mayoría de los lípidos tiene algún tipo de carácter polar, además de poseer una gran parte apolar o hidrofóbico ("que le teme al agua" o "rechaza al agua"), lo que significa que no interactúa bien con solventes polares como el agua. Otra parte de su estructura es polar o hidrofílica ("que ama el agua" o "que tiene afinidad por el agua") y tenderá a asociarse con solventes polares como el agua; cuando una molécula tiene una región hidrófoba y otra hidrófila se dice que tiene carácter de anfipático. La región hidrófoba de los lípidos es la que presenta solo átomos de carbono unidos a átomos de hidrógeno, como la larga "cola" alifática de los ácidos grasos o los anillos de esterano del colesterol; la región hidrófila es la que posee grupos polares o con cargas eléctricas, como el hidroxilo (–OH) del colesterol, el carboxilo (–COOH–) de los ácidos grasos, el fosfato (–PO4

–) de los fosfolípidos,etc

CLASIFICACION BIOQUIMICA…♥Los lípidos son un grupo muy heterogéneo que usualmente se clasifican en dos grupos, atendiendo a que posean en su composición ácidos grasos (lípidos saponificables) o no lo posean (lípidos insaponificables).Lípidos saponificablesSimples. Lípidos que sólo contienen carbono, hidrógeno y oxígeno.Acilglicéridos. Son ésteres de ácidos grasos con glicerol. Cuando son

sólidos se les llama grasas y cuando son líquidos a temperatura ambiente se llaman aceites.

Céridos (ceras)Complejos. Son los lípidos que además de contener en su molécula

carbono, hidrógeno y oxígeno, también contienen otros elementos como nitrógeno, fósforo, azufre u otra biomolécula como un glúcido. A los lípidos complejos también se les llama lípidos de membrana pues son las principales moléculas que forman las membranas celulares.

LIPIDOS SAPONIFICABLES…♥ACIDOS GRASOS…♥

Son las unidades básicas de los lípidos saponificables, y consisten en moléculas formadas por una larga cadena hidrocarbonada con un número par de átomos de carbono (12-24) y un grupo carboxilo terminal. La presencia de dobles enlaces en el ácido graso reduce el punto de fusión. Los ácidos grasos se dividen en saturados e insaturados.Saturados. Sin dobles enlaces entre átomos de carbono; por ejemplo, ácido láurico, ácido mirístico, ácido palmítico, ácido margárico, ácido esteárico, ácido araquídico y ácido lignocérico.Insaturados. Los ácidos grasos insaturados se caracterizan por poseer dobles enlaces en su configuración molecular. Éstas son fácilmente identificables, ya que estos dobles enlaces hacen que su punto de fusión sea menor que en el resto. Se presentan ante nosotros como líquidos, como aquellos que llamamos aceites. Este tipo de alimentos disminuyen el colesterol en sangre y también son llamados ácidos grasos esenciales. Los animales no son capaces de sintetizarlos, pero los necesitan para desarrollar ciertas funciones fisiológicas, por lo que deben aportarlos en la dieta. La mejor forma y la más sencilla para poder enriquecer nuestra dieta con estos alimentos, es aumentar su ingestión, es decir, aumentar su proporción respecto los alimentos que consumimos de forma habitual.Con uno o más dobles enlaces entre átomos de carbono; por ejemplo, ácido palmitoleico, ácido oleico, ácido elaídico, ácido linoleico, ácido linolénico y ácido araquidónico y ácido nervónico.

ACILGLICERIDOS…♥Son las unidades básicas de los lípidos saponificables, y consisten en moléculas formadas por una larga cadena hidrocarbonada con un número par de átomos de carbono (12-24) y un grupo carboxilo terminal. La presencia de dobles enlaces en el ácido graso reduce el punto de fusión. Los ácidos grasos se dividen en saturados e insaturados.Saturados. Sin dobles enlaces entre átomos de carbono; por ejemplo, ácido láurico, ácido mirístico, ácido palmítico, ácido margárico, ácido esteárico, ácido araquídico y ácido lignocérico.Insaturados. Los ácidos grasos insaturados se caracterizan por poseer dobles enlaces en su configuración molecular. Éstas son fácilmente identificables, ya que estos dobles enlaces hacen que su punto de fusión sea menor que en el resto. Se

presentan ante nosotros como líquidos, como aquellos que llamamos aceites. Este tipo de alimentos disminuyen el colesterol en sangre y también son llamados ácidos grasos esenciales. Los animales no son capaces de sintetizarlos, pero los necesitan para desarrollar ciertas funciones fisiológicas, por lo que deben aportarlos en la dieta. La mejor forma y la más sencilla para poder enriquecer nuestra dieta con estos alimentos, es aumentar su ingestión, es decir, aumentar su proporción respecto los alimentos que consumimos de forma habitual.Con uno o más dobles enlaces entre átomos de carbono; por ejemplo, ácido palmitoleico, ácido oleico, ácido elaídico, ácido linoleico, ácido linolénico y ácido araquidónico y ácido nervónico.

TRIOLEINA…♥Trioleína es un triglicérido formado a partir de ácido oleico , por lo tanto, una grasa insaturada omega 9 .La membrana semipermeable trioleína se utiliza para recoger compuestos orgánicos como una forma de muestreo pasivo para el análisis de agua.

“La trioleína se produce a partir del aceite de oliva”

ACIDO BUTIRICO…♥El ácido butírico es un ácido monocarboxílico, saturado, de cadena abierta con cuatro átomos de carbono.Se encuentra en algunas grasas en pequeñas cantidades, como la mantequilla. Es un producto final de la fermentación de carbohidratos por los microorganismos del rumen.

Ácido butanoico

Nombre (IUPAC) sistemático

Ácido butanoico

General

Fórmula semidesarrollada CH3-CH2-CH2-COOH

Fórmula molecular C4H8O2

Identificadores

Número CAS 107-92-61

Propiedades físicas

Estado de agregación Líquido

Apariencia Claro

Densidad 964 kg/m3; 0,964g/cm3

Masa molar 88.11 g/mol

Valores en el SI y en condiciones normales(0 °C y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.

♥

ACIDO CAPRICO…♥El ácido cáprico , también conocido como ácido decanoico es un ácido carboxílico de fórmula CH 3 (CH 2 ) 8 COOH. Sintetizado a partir de células de la piel de las cabras , es responsable de la olor característico de las especies .

Sustancia blanca, crista lina y de olor rancio que se encuentra en los aceites natu rales en forma de glicérido. Se utiliza en la producción de perfumes, sustancias aromatizantes, agentes humidificado res y aditivos alimentarios. Denominado también decanoi co, ácido.

http://es.wikipedia.org/wiki/L%C3%ADpido

http://www.google.com.mx/search?hl=es&q=TRIOLEINA&bav=on.2,or.r_gc.r_pw.r_qf.,cf.osb&biw=1280&bih=629&um=1&ie=UTF-8&tbm=isch&source=og&sa=N&tab=wi&ei=IQyiT5K8F-qa2gXk0umMCQ

BIOGRAFIAS…♥♥

♥

♥

♥

CUESTIONARIO…♥1.- ¿ Que son los lípidos ? Son un conjunto de moléculas orgánicas

2.- ¿ que son las biomoleculas? Son las moléculas constituyentes de los seres vivos

3.- ¿ por que están compuestas las biomoleculas?por carbono e hidrogeno y en menor medida oxigeno, aunque también pueden contener fosforo, azufre y nitrógeno

4.- ¿ que es un compuesto orgánico? es una sustancia química que contienen carbono, formando enlaces carbono-carbono y carbono-hidrogeno

5.- cual es la principal característica de los compuestos orgánicos? que arden y pueden ser quemadas (son compuestos combustibles).

6.- las moléculas orgánicas moleculares son sintetizadas por:a) La química b) los seres vivos c) el ac. Caprico

7.- las biomoleculas permiten la formación de:a)Enlaces covalentes b) lipidos c) compuestos

8.- los lípidos son biomoleculas muy diversas están formadas por cadenasAlifáticas saturadas o insaturadas, en general lineales.

9.- La mayoría de los lípidos tiene algún tipo de carácter polar, además de poseer una gran parte apolar o hidrofobico

10.-que significa hidrofobico? Que le teme al agua o rechaza al agua

11.- ¿ en cuantos grupos se clasifican los lípidos? En dos.

12.- ¿Cuáles son esos grupos? Lípidos saponificables e insaponificables.

13.-¿en que consiste el lipidos saponificable? acilaliceridos. Son esteres de ácidos grasos con glicerol. Cuando son

sólidos se les llama grasas y cuando son líquidos a temperatura ambiente se llaman aceitas. ceridos (ceras)

Complejos. Son los lípidos que además de contener en su molécula carbono, hidrógeno y oxígeno, también contienen otros elementos como nitrógeno, fósforo, azufre u otra biomolécula como un glucido. A los lípidos complejos también se les llama lípidos de membrana pues son las principales moléculas que forman las membranas celulares.

14.- ¿ que es la trioleina? Trioleína es un trigliceridoformado a partir de Acido oleico , por lo tanto, una grasa insaturada omega 9.

15.-¿ que es un acido caprico? El ácido cáprico , también conocido como ácido decanoico es un acido carboxilico de fórmula CH 3 (CH 2 ) 8 COOH