V. RESULTADOS:

Cuadro 1: Resultados despus de la siembra por expansin.

PLACATIEMPO 48 HORASFACTOR DE DILUCINUFC/GR DE MUESTRA

13810-138 x10 ufc/gr

2610-26x10 ufc/gr

3010-3

Se realizo el conteo de placas de las tres diluciones, y pudimos obtener el promedio de los dos recuentos, el cual se report un valor de 49x10 ufc/grEsto no asegura la ausencia de patgenos o sus toxinas, ya que este mtodo no diferencia patgenos de la flora comn.

Imagen 1: Recuento en placas de las tres diluciones

VI. DISCUSIONES:

En la muestra analizada de jugo de pia obtuvimos un recuento bajo de microorganismos pero esto no nos indica que est libre de microorganismos patgenos.Segn Mara Pascual, A. (2000). Solo son susceptibles del contaje aquellos microorganismos capaces de crecer en las condiciones establecidas, adems se estima la microflora total sin especificar los tipos de microorganismos y por ltimo, si tener un recuento bajo de aerobios mesfilos eso no nos asegura la ausencia de patgenos o sus toxinas; de la misma manera que un recuento elevado no significa presencia de flora patgena.El recuento de mesfilos nos indica las condiciones de salubridad de algunos alimentos, para determinar la aceptacin o el rechazo de un alimento. nicamente se acepta el recuento estndar y nunca el estimado.Los resultados obtenidos no son 100% certeros ya que el procedimiento est sujeto a error, ya sea al momento de la siembra o en el conteo.

VII. CONCLUSIONES: Se realiz las diferentes disoluciones de decimales Al realizar la prctica, sobre el mtodo de recuento en placas, nos acostumbramos a utilizar los instrumentos de la forma correcta. Se determin el nmero de microorganismos aerobios y mesofilos viables con la prueba realizado, que es el jugo de pia. Tambin se puedo comprobar e Identificar los patgenos o microorganismos que alteran los alimentos; en este caso pulp de durazno. Al realizar el conteo de microorganismos hemos llegado a la conclusin que el jugo de pia utilizado en la prctica es apta para la norma peruana. La prevencin para que los microorganismos infesten los alimentos, es la refrigeracin.IX. ANEXOS:

Figura 2: Materiales listos para utilizarFigura 1: Muestra de jugo

Figura 4: Siembra en placas Figura3: Preparacin de las diluciones

Figura 5: Placas listas para incubarFigura 6: Las placas son puestas a incubar

Figura 7: Placas