EVIDENCIAS CIENTIFICAS PARA DISMINUIR LA

INGESTA DE SODIO EN LOS NIÑOS

Tópicos *Generalidades *Patologías causadas por el consumo excesivo de sodio

*Alimentos con alto contenido de sodio *Recomendaciones de consumo de sodio por edad

*Recomendaciones para evitar el consumo excesivo de sodio

Generalidades

SODIO (NA)

FUNCIÓN DEL SODIO

Regulación de la presión arterial   y el volumen sanguíneo.

Esencial para el correcto funcionamiento de músculos y nervios.

Forma parte de los huesos.Participa en el equilibrio osmótico

concentración de sustancias dentro y fuera de las células.

Colabora en la permeabilidad de las membranas.

Interviene en la contracción muscular.

Participa en la transmisión nerviosa.

¿Sal o cloruro de

sodio?

Tipos de

sal

Patologías causadas por el consumo excesivo

de sodio

• Definida como un Na+ plasmático > 145 meq/l.

• En niños es debido a la ingestión de fórmulas lácteas preparadas equivocadamente (diluidas en forma inadecuada, debido al exceso de solutos)

HIPERNATREMIA

COMPLICACIONES DEL ASMA

El consumo de comida rápida (excesivo sodio) tuvo un efecto adverso sobre la sibilancia actual y el consumo de golosinas sobre más de tres episodios de sibilancia y síntomas nasales sin gripa o catarro.

OSTEOPOROSIS

El sodio, en forma de cloruro de sodio, aumenta la excreción urinaria de calcio y, con las ingestas prevalecientes de calcio, evoca las respuestas compensatorias que pueden llevar a un aumento de la remodelación ósea y la pérdida ósea. Debido a esto es importante prevenir el consumo excesivo de sal desde edades tempranas.

DIABETES

• Una ingesta de sal más elevada está directamente asociada con un mayor riesgo de desarrollar diabetes.

CÁNCER DE ESTÓMAGO

• Las pruebas científicas más contundentes sobre los procedimientos de conservación, elaboración y preparación de alimentos demuestran que el consumo de alimentos salados y conservados en sal es una causa probable de cáncer de estómago.

HIPERTENSIÓN • La HA es una patología subdiagnosticada en los niños, con

una prevalencia de alrededor de un 2 a 3 %

• La PA en los niños sigue un patrón que se mantiene hasta la tercera o cuarta década de la vida, lo que sugiere que el valor de la presión en los primeros años de vida es un indicador de riesgo de ser hipertenso en la vida adulta, y que una correcta intervención en los estilos de vida en edades tempranas puede llevar a una reducción de la incidencia de hipertensión .

Alimentos con alto contenido de sodio

Recomendaciones del consumo de sodio por edad

Héctor Bourges, Esther Casanueva (†), Jorge L. Rosado. Recomendaciones de Ingestión de Nutrimentos para la Población Mexicana Tomo 2

Héctor Bourges, Esther Casanueva (†), Jorge L. Rosado. Recomendaciones de Ingestión de Nutrimentos para la Población Mexicana Tomo 2

En la tabla 3 se encuentran los valores mínimos de nutrimentos inorgánicos utilizados para considerar a un alimento “Buena fuente de”.. O “Aporte riesgoso de sodio, colesterol y azúcares “.

C. APORTE RIESGOSO DE ALGUNOS NUTRIMENTOS

SODIO (250 mg / equivalente)

CerealesAlimentos de origen animalLeche y productos lácteos Aceites y grasasAzúcaresAlimentos libres (condimentos)Alimentos de origen animal

SMAE

ALIMENTOS LIBRES EN ENERGIA

SAL 1 cdita peso neto (6 g) sodio (mg) 2325.0

Rev Chil Pediatr 2009; 80 (1):11-20

Hipertensión arterial y consumo de salen pediatría

Recomendaciones para evitar el

consumo excesivo de sodio

Beneficios potenciales para la presión arterial, por cambio del estilo de vida

FOODFACTS From the U.S. Food and Drug Administration

SODIO AGREGADO

Aliáceos: ajo, cebolla, cebollín.Hierbas aromáticas: albahaca, comino, laurel, tomillo, orégano, perejil, mejorana.Ácidos: vinagre y limónEspecias: pimienta, pimentón, azafrán.

SUSTITUTOS NATURALES:

1. Lea la etiqueta de información nutricional para ver cuánto sodio hay en los alimentos que esté considerando.

2. Prepare su propia comida cuando pueda. No le añada sal a los alimentos antes o mientras los cocina, y limite el uso del salero en la mesa.

3. Añada sabor sin añadir sodio. Use hierbas y especias, en vez de sal, para sazonar sus alimentos.

FOODFACTS From the U.S. Food and Drug Administration

10 pasos fáciles para reducir el sodio

4. Consuma alimentos frescos cuando pueda. Compre aves, carne de cerdo y carne magra fresca o congelada (no procesada), en vez de carnes enlatadas, ahumadas o procesadas, como las fiambres, los embutidos y el picadillo de carne.5. Cuidado con los vegetales. Compre vegetales frescos o congelados (sin salsa) o vegetales enlatados bajos en sodio o sin sal añadida. 6. Enjuague los alimentos enlatados. Enjuague los alimentos enlatados que contengan sodio, como el atún, los vegetales, y los frijoles, antes de usarlos. Esto elimina parte del sodio.

FDA: www.fda.gov.

GRUPO INSUMO TAMAÑO DE LA PORCIÓN

SODIO POR PORCIÓN

LEGUMINOSASACEITE COMESTIBLE PURO DE CANOLA 15 ml 0 mgALIMENTO DE VERDURAS DESHIDRATADAS SABOR A POLLO 20 g 115 mgFRIJOL NEGRO EN GRANO 40 g 0 mgFRIJOLES MOLIDOS ENLATADO 130 g 450 mgGUISO SABOR CORTADILLO DE RES 20.83 g 147 mgLENTEJAS EN GRANO 100 g 3.33 mg

PRODUCTOS DE ORIGEN ANIMAL

ATUN DE ALETA AMARILLA EN AGUA 105g 280 mgENSALADA DE DE ATÚN CON VERDURAS 85 g 220 mgLECHE DESCREMADA EN POLVO FORTIFICADA CON HIERRO, ZINC, ÁCIDO FOLICO Y VITAMINAS SABOR NATURAL

25 g polvo 133.8 mg

LECHE DESCREMADA UHT 250 ml 250 ml 125 mgLECHE SEMIDESCREMADA DESLACTOSADA UHT 1 l 240 ml 120 mg

VERDURAS Y FRUTASENSALADA DE LEGUMBRES 100 g 470 mgFRUTA DESHIDRATADA DE PAPAYA EN CUBOS 20 g 45 mgFRUTA DESHIDRATADA DE PIÑA EN CUBOS 20 g 10 mgFRUTA DESHIDRATADA DE PLATANO EN CHIPS 20 g 1.20 mgFRUTA DESHIDRATADA DE MANZANA EN CUBOS 20 g 24.4 mg

CEREALESARROZ PRECOCIDO 100 g 2 mgARROZ SUPER EXTRA 80 g 0 mgATOLE DE AMARANTO CON AVENA SABOR CANELA 45 g NDAVENA EN HOJUELAS 40 g 1.6 mgBARRA DE AMARANTO, AVENA Y CACAHUATE 30 g 25.9 mgBARRA DE TRIGO, AVENA, CEBADA, CENTENO, GIRASOL, LINAZA Y ARÁNDANO 30 g 25.9 mg

GALLETA INTEGRAL SODA MIL 33 g 250 mgGALLETA CON AVENA Y HARINA DE NOPAL 30 g 18 mgGALLETA DE TRIGO CON AVENA, AMARANTO, COCO, AJONJOLÍ Y CACAHUATE 30 g 18 mgHARINA DE MAIZ NIXTAMALIZADO 30 g 0 mgPASTA INTEGRAL DE TRIGO DURUM TIPO SPAGUETTI 50 g 0 mgPAST INTEGRAL DE TRIGO DURUM TIPO SPAGUETTI 50 g 0 mg

ALIMENTOS COMPLEMENTARIOS

AGUA PURIFICADA 100 ml 5 mg