TODO SOBRE LA COMIDA

2

ÍNDICE 1. Comida y nutrientes 2. Una dieta equilibrada 3. Dietas especiales 4. Conservando comida 5. Las etiquetas de la comida 6. El sistema digestivo 7. Hábitos de comida saludables 8. La comida alrededor del mundo

1. COMIDA Y NUTRIENTES

1. COMIDA Y NUTRIENTES Las personas obtenemos la energía de la comida. La comida tiene sustancias muy pequeñas llamadas nutrientes. Hay varios tipos de nutrientes: ༝ Proteinas ༝ Vitaminas y minerals ༝ Hidratos de carbon y grasas

4

Las proteínas le dan a nuestro cuerpo los nutrientes necesarios para crecer y reparar los músculos. Obtenemos proteínas de los huevos, carnes y pescados. También de los garbanzos y otras legumbres.

Las vitaminas y minerales protegen nuestro cuerpo y nos ayudan a prevenir enfermedades. Las frutas y verduras son ricas en vitaminas y minerales La vitamina A: crecimiento y desarrollo de los huesos y para la visión. La vitamina C: participa en el mantenimiento y reparación de huesos y cartílagos. Vitaminas importancia minerales vitaminas

Los hidratos de carbono y

las grasas nos proporciona

la energía para estar

activos.

Las patatas, pasta y

cereales (trigo, arroz, maíz,

cebada, avena…) son ricos

en hidratos de carbono.

Los frutos secos y el

aguacate son grasas.

La grasa deja manchas

9

GRASAS BUENAS GRASAS MALAS

11

GRAS

AS M

ALAS

: GR

ASAS

TRA

NS

2. DIETA EQUILIBRADA

Llamamos dieta a la comida y bebida que tomamos cada día. Para estar fuertes y sanos necesitamos muchos tipos de nutrientes distintos.

Tener una dieta equilibrada consiste en comer de todo un poco. Comer alimentos de todos los grupos para así tener todos los nutrientes.

Alimentación equilibrada

14

15

Una dieta equilibrada contiene proteínas, vitaminas, minerales, hidratos de carbono, grasas (de las buenas)

y por supuesto, AGUA.

La mayoría de la vitamina D que necesitamos nos la proporciona la exposición al sol y no la comida. La vitamina D es buena para mantener los huesos y dientes fuertes.

Usar la pirámide alimenticia nos ayuda a mantener una dieta equilibrada porque vemos la frecuencia en la que es recomendable tomar los alimentos de los distintos grupos.

Grasas y azúcares. Ocasionalmente y en pequeñas cantidades

Proteínas. Varias veces a la semana

Vitaminas, minerales e hidratos de carbono. Todos los días

3. DIETAS ESPECIALES

18

Algunas personas no pueden comer todos los alimentos que quieren y tienen que tener cuidado con los alimentos que comen ya que pueden tener una reacción desagradable ante algunos alimentos. Esto ocurre cuando se tienen alergias o intolerancias alimenticias u otras enfermedades.

Cuando esto ocurre, existen dietas especiales.

19

Algunos alimentos pueden provocar una reacción en las personas. Esa reacción puede ser por una alergia o intolerancia alimentaria. ༝ Alergia alimentaria: ocurre cada vez que

se come el alimento. La reacción suele ser rápida y muy mala.

༝ Intolerancia alimentaria: ocurre como resultado de comer mucha cantidad de algún alimento en concreto. La reacción es lenta.

20

Dieta baja en colesterol El colesterol es una sustancia de grasa que tenemos en la sangre. Un nivel alto de colesterol tiene efectos negativos para la salud. Para esta dieta se evitan las grasas y azúcares.

Dieta sin gluten El gluten es una proteína presente en el trigo y algunos granos de cereales. Las personas alérgicas al gluten son celiacos y deben comer pan, pasta y galletas sin gluten.

21

Dieta de diabetes La diabetes es una enfermedad por exceso de glucosa o azúcar en la sangre. Los diabéticos deben comer regularmente pero deben evitar el azúcar.

Dietas altas o bajas en calorias Las personas deben aumentar o disminuir la cantidad de comida que toma (ingesta de calorías). La actividad física ayuda a quemar calorías.

4. CONSERVAR LA COMIDA

23

Conservar la comida previene el crecimiento de microorganismos en la comida que hacen que se ponga mala.

Cuando la comida se pone mala, pierde nutrientes y también el sabor.

Métodos para conservar la comida

Deshidratación

Se elimina el agua a los alimentos. Así se previene que crezcan microorganismos

Envasado al vacío Se elimina el aire al paquete. Así, al reducir el oxígeno se reduce el crecimiento de microorganismos y la pérdida de nutrientes.

24

Métodos para conservar la comida

Aditivos artificiales

Los podemos ver en las etiquetas de los alimentos con la letra E y un número.

Ácido ascórbico (E300) impiden que los alimentos se oxiden demasiado rápido. Nitrito de sodio (E250) previenen o retrasan la aparición de microorganismos Glutamato monosódico (E621) para realzar el gusto de los alimentos

Aditivos naturales

Sustancias como la sal y el vinagre que previenen el crecimiento de microorganismos.

25

Métodos para conservar la comida

Conservación en frio El frigorífico conserva la comida por la baja temperatura 0 ºC – 5 ºC

El congelador conserva la comida por debajo de los 0 ºC

Esterilización Algunos alimentos como la leche se pasteurilizan con temperaturas muy altas para eliminar microorganismos.

26

5. ETIQUETAS DE LOS ALIMENTOS

En las etiquetas encontramos la información más importante como por ejemplo: ingredientes, instrucciones de conserva y la fecha de caducidad.

28

29

La lista de ingredientes nos dice qué productos tiene

Marca del producto

Instrucciones de conservación

Descripción del producto

Fecha de caducidad Después de esa fecha no hay garantía de que sea sano comer el producto

30

Valor nutricional Es la información detallada sobre la energía, aporte calorífico y nutrientes

Fecha de caducidad Después de esta fecha el producto puede cambiar. El contenido nutricional, la apariencia, el sabor y el olor pueden cambiar pero no es un riesgo seguir comiendo el producto.

6. EL SISTEMA DIGESTIVO

32

Nosotros obtenemos la energía de la comida. Para ello, tenemos que romper la comida en substancias más pequeñas y simples.

El proceso que hace el cuerpo para romper la comida en sustancias más pequeñas es la digestión y ocurre en el sistema digestivo.

33

Partes del sistema digestivo

Video aparato digestivo Video digestión

34

La boca: con los dientes mastica y desgarra los alimentos. La lengua además de permitirnos sentir los sabores, ayuda a las masticación mezclando los alimentos. Las glándulas salivales segregan la saliva, que humedece los alimentos y rompe en substancias más pequeñas el bolo alimenticio

1. La boca. Dientes, lengua y glándulas salivares

35

2. La faringe La faringe es un tubo que

conecta la boca con el esófago y la nariz con la traquea. Esto significa que este tubo sirve tanto para comer como para respirar, por lo que forma parte sea del sistema digestivo y del respiratorio

36

3. EL esófago

El esófago es un tubo muscular que comunica la faringe con el estómago. Las paredes del esófago están formadas por unos músculos que se relajan y se contraen, creando el movimiento que empuja el bolo alimenticio hacia el estómago.

37

3. EL esófago

El esófago es un tubo muscular que comunica la faringe con el estómago. Las paredes del esófago están formadas por unos músculos que se relajan y se contraen, creando el movimiento que empuja el bolo alimenticio hacia el estómago.

38

4. EL estómago

El estómago es una especie de bolsa donde se almacenan los alimentos. El estómago fabrica un jugo (jugo gástrico) que transforma al bolo alimenticio en una sustancia semilíquida.

39

5. El hígado y páncreas

El hígado produce la bilis

El páncreas produce el jugo pancreático y la insulina para controlar el azúcar en la sangre

El hígado y el páncreas producen jugos que transforman la comida en sustancias más pequeñas (nutrientes)

40

6. El intestino delgado

El intestino delgado absorbe los nutrientes.

41

6. El intestino grueso

El intestino grueso forma una masa dura con las sobras. Esa masa dura son heces que se expulsan por el ano.

Video aparato digestivo

Resumen del sistema digestivo

1. La boca: con los dientes mastica y desgarra los alimentos. La lengua y la saliva rompen en substancias más pequeñas y hacen el bolo alimenticio

2. La faringe: Es por donde pasa el bolo alimenticio desde la boca hasta el esófago

3. El esófago: un tubo que empuja la comida desde la faringe hasta el estómago.

4. El estómago: La comida se rompe en trozos más pequeños. EL estómago fabrica jugos y los mezcla con la comida usando los músculos

5. El hígado y el páncreas producen jugos que transforman comida en sustancias más pequeñas (nutrientes).

Partes del sistema digestivo o aparato digestivo

6. El intestino delgado: es un tubo largo y estrecho. Los nutrientes pasan por aquí y el cuerpo los absorbe.

7. El intestino grueso: La mezcla que sobra de comida pasa por el intestino grueso. Las sobras se vuelven una masa dura y se forman las heces. EL ano empuja las heces fuera del cuerpo.

7. HÁBITOS DE COMIDA SALUDABLES

45

Es muy importante comer para estar sanos y activos. Pero hay algunos hábitos iportantes:

༝ Comer 5 veces al día: desayuno, mediodía, almuerzo, merienda y cena.

༝ Comer la cantidad de comida apropiada. Si nos faltan nutrientes podemos enfermar.

46

༝ Evitar comer muchas grasas y azúcares

༝ Desayunar siempre. Es la comida más importante del día

47

La higiene es también muy importante. Si tenemos buena higiene nos cuidamos y nos mantenemos limpios y es fundamental para la salud y evitar enfermedades.

༝ Lavarnos las manos antes de comer

༝ Lavarnos los dientes después de comer

8. LA COMIDA ALREDEDOR DEL MUNDO

49

Algunas personas sufren malnutrición porque no reciben suficientes nutrientes en sus dietas.

En los países ricos, la malnutrición se debe a una dieta no equilibrada ( no comer las correctas cantidades de ciertas comidas).

En los países pobres, se debe a una escasez de comida. No obtienen los nutrientes necesarios.

50

Habitos de comida en diferentes culturas

En algunas culturas, la gente no come algunas comidas como la ternera o el cerdo.

Otras muchas personas eligen de forma voluntaria no comer carne.

En las escuelas hay menús alternativos para las distintas dietas de las personas. Usan distintos alimentos, pero tienen los mismos nutrientes saludables.