Tambor de berenjenaDificultad: fcil aunque laboriosoTiempo de preparacin:1 hora aprox.Ingredientes:

1 berenjena grande 200 grs de championes tomate frito 2 cebollas tiernas medianas guacamole (dulce o picante segn gustos) salsa de soja aceite de oliva y sal opcional: un poco de queso vegano para poner por encima y pimienta negra

Cortar la berenjena en rodajas finas. Freir y colocar sobre un papel de cocina para que se absorba el aceite y no resulte pesada.Cortar la cebolla en juliana y freir. Aadir los championes cortados en lminas a la sartn cuando la cebolla prcticamente est hecha, rociando con un poco de salsa de soa y echando un poco de sal.Coger un molde de cocina redondo (tipo tubo) que colocaremos encima de una fuente de horno. Seguidamente iremos poniendo dentro de dicho molde una rodaja de berenjena, sobre sta el relleno de championes y cebolla con un poco de tomate frito, otra rodaja de berenjena, sobre sta una capa fina de guacamole y as sucesivamente hasta rellenarlo acabando con una rodaja de berenjena del modo que vemos en la foto. Quitar con cuidado el molde para que no se deforme el plato y empezar con otro relleno hasta acabar con la berenjena*.Colocar la fuente en el horno y gratinar unos minutos*Opcional:Podemos espolvorear un poco de queso vegano por encima y un poquito de pimienta. Para esta receta hemos utilizadoqueso vegano blanco de Cheedar)

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