8/16/2019 Tipos de Tostadores

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3.2.1. Tostador De Tambor Horizontal Rotatorio. A

Consta de un cilindro met·lico rotatorio; en donde el cafÈ es puesto en contactocon gases calientes provenientes de una c·mara de combustiÛn, contemperaturas comprendidas entre los 200- 230 0C. El tiempo de torrefacconoscila entre !"-20 min. #on conocidos comercialmente como tostadores,

$robat, %urns & '(ermalo ) *arcas comerciales+. lgunos de ellos sontostadores continuos, en los cuales la tostaciÛn ocurre progresivamente a lolargo de un cilindro perforado de !, - !, metros de di·metro, /ue gira sobresu ee (ori1ontal a una velocidad comprendida entre 2 & revoluciones porminuto, la temperatura de los gases /ue se desprenden como consecuencia dela tostaciÛn es del orden de los 20 0 C & est·n en e/uilibrio tÈrmico con losgranos tostados. El tiempo de tostaciÛn es de !" minutos. )!, 3+.

3.2.2. Tostador De Tambor Vertical Estático, Con Agitación.

#istema en el cual aire caliente pasa a travÈs de los granos de cafÈ & encontacto intimo con estos, los cuales son me1clados completamente por una

serie de aspas montados sobre un ee vertical con rotaciÛn continua )con el nde acelerar la transferencia de calor & dem·s modicaciones de orden fsico/umico /ue tienen lugar+; completada la tostaciÛn los granos tostados sondescargados & llevados a otro recipiente para su enfriamiento. 4a tostaciÛn esconducida entre los 3!"5C & los 30 0 C, con recirculaciÛn de los gases; lostiempos de tostiÛn son cercanos a los minutos. )!, 3+.

3.2.3. Tostador De Tambor De !lobo Rotatorio.

El cafÈ es cargado en el centro de una esfera soportada por un ee (ori1ontal elcual la (ace rotar continuamente; el aire caliente & la fuer1a centrfugadepositan permanentemente a los granos sobre la paredes interiores & en el

centro de la esfera, cuando el cafÈ esta completamente tostado es retirado &enfriado en otro recipiente.

3.2.". Tostador de #ec$o %l&ido.

Este tostador a diferencia de los anteriores; los granos de cafÈ son calentados,agitados & levitados por un 6uo turbulento de aire a temperaturas entre 2700C & 20 0C. El calentamiento & el enfriamiento se reali1an en la mismac·mara. #on de f·cil limpie1a & mantenimiento. $resentan la meor transferenciade calor puesto /ue los granos est·n en contacto directo con el aire caliente)"8, !3!+. Este tipo de tostadores en los 9ltimos a:os vienen siendo motivo deestudio; por eemplo se (an utili1ado para muestras de cafÈ ar·bica & robusta)!"0-700 g+ tostadas a temperaturas entre los 220-205C, con 6uos de aireentre 70 & "8 m 3 (r & tiempos de tostiÛn entre los !2 & los 32 min. #eobservo /ue el aspecto e

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3.2.'. Tostador a (resión.

Estos e/uipos funcionan en dos etapas; inicialmente los granos sonprecalentados & posteriormente torrefactados. El precalentamiento se reali1a a!!" 0 C & !8 0 C; alcan1ada esta temperatura los granos son depositados enotra c·mara la cual se encuentra entre los !0 0 C & los 20 0 C incrementando

la presiÛn interna a !030 p.s.i. ) 0 tmÛsferas+ por 2 minutos. 'eniendo comoresultado un incremento en los sÛlidos solubles ) ltas tasas de e