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PLANTA 150
CAKE DE VAINILLA
INGREDIENTES: CANTIDAD MEDIDA
HARINA PREPARADA 2 Tazas
MANTEQUILLA 150 Gr.
LECHE EVAPORADA 1/2 Taza
AZUCAR GRANULADA BLANCA 1 taza
HUEVO 2 U!"#
EENCIA DE VAINILLA 1/2 C#ta
PREPARACION:
EQUIPO NECESARIO:
MOLDE CON HUECO,ESPATULA,CUCHARA DE
MADERA,BOLL
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CAKE MARMOLEADO
INGREDIENTES: CANTIDAD MEDIDA
HARINA PREPARADA 2 TAZA
MANTEQUILLA 150 GR.
LECHE EVAPORADA $ TAZA
AZUCAR GRANULADA 1 TAZA
HUEVO 2 UNID
EENCIA DE VAINILLA $ CDTA
COCOA 1/2 TAZA
PREPARACION:
EQUIPO NECESARIO: MOLDE CON HUECO,
ESPATULA,CUCHARA DE MADERA ,BOLL
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INGREDIENTES: CANTIDAD MEDIDA
CLARA DE HUEVO 1 UNID
AZUCAR EN POLVO 200 GR
'UGO DE LIMON & UND
PREPARACION:
EQUIPO NECESARIO:BOLL,BATIDOR DE MANO TIPO GLOBO
CAKE DE CHOCOLATE,PECANAS Y
NARANJA
INGREDIENTES: CANTIDAD MEDIDA
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MARGARINA 1/2 TAZA
AZUCAR RUBIA &/* TAZA
HUEVO 2 UNID
MIEL DE CHANCACA 1/* TAZA
EENCIA DE VAINILLA 1 CDTAHARINA IN PREPARAR 2 TAZA
,ION EN POLVO 1 CDTA
POLVO DE HORNEAR 2 CDTA
CANELA EN POLVO 1 1/2 CDTA
NUEZ MOCADA 1/2 CDTABICARBONATO 1/* CDTA
COCOA & CDTAAL DE COCINA 1 PIZCA
PECANA O NUECE 1/2 TAZA
-OGURT NATURAL 1/2 TAZA
RALLADURA DE NARAN'A & CDTA
GLAE REAL 1 RECETA
PREPARACION:
EQUIPO NECESARIO: MOLDE TIPO PAN, CUCHARA DE
PALO,ESPATULA DE GOMA,BOLL
FUDGE
INGREDIENTES: CANTIDAD MEDIDA
LECHE EVAPORADA 1 LATA
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LECHE CONDENADA 1 LATA
COCOA 1/2 TAZA
AZUCAR 1 TAZA
MANTEQUILLA 2 CDA
EENCIA DE VAINILLA 1 CDTA
AL DE COCINA 1/2 CDTA
PREPARACION:
EQUIPO NECESARIO: OLLA, CUCHARADA DE MADERA
CREMA PASTELERA
INGREDIENTES: CANTIDAD MEDIDA
MAICENA *) GR
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MANTEQUILLA 10 GR.
EENNCIA DE VAINILLA C/N
LECHE +RECA $ LITRO
-EMA DE HUEVO ) UNID
AZUCAR BLANCA 120 GR
CREMA DE LECHE 20 GR.
PREPARACION:
EQUIPO NECESARIO:OLLA, CUCHARADA DE MADERA BOLL
BUFFETPROFITEROLES
INGREDIENTES: CANTIDAD MEDIDA
AGUA 1/* LT
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MARGARINA )0 GR
AL 1 PIZCA
HARINA PREPARADA 0 GR.
HUEVO 2 UNID
GANACHE 1 RECETA
CREMA PATELERA 1 RECETA
PREPARACION:
EQUIPO NECESARIO:BOQUILLA GRANDE,MANGA
DESCARTABLE, BATIDORA,PIROTINES MEDIANO,OLLA
BUFFETCROCANTE DE CHOCOLATE
INGREDIENTES: CANTIDAD MEDIDA
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MANI TOTADO $ ,G
CHOCOLATE BITTER 1 CA'A
PAPEL AMNTECA 1 PLIEGO
PREPARACION:
EQUIPO NECESARIO:
BUFFETBIZCOCHITOS DE NATAS
INGREDIENTES: CANTIDAD MEDIDA
HARIAN IN PREPARAR &5 GR
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POLVO DE HORNEAR 1 CDTA
CREMA DE LECHE GLORIALAIVE3 * CDA
MANTEQUILLA * CDA
AL 1/2 CDTA
HUEVO 1 UNID
PREPARACION:
EQUIPO NECESARIO:PLACAS, PIROTINES , BATIDORA
BUFFETSRECETA: SÁNDWICH TROPICAL Pax
INGREDIENTES CANTIDAD MEDIDA EQUIPONECESARIO
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Pechuga de pollo 500 Gr. Tazón, espátula de jebe, abridor de lata,cuchillo dentado
Duraznos o piña en lata 1! "#T#
Pecanas $opcional% 50 Gr.
&a'onesa !00 &l
Pan pull(an o petit pan 5 )nid.
PREPARACION:
BUFFETSRECETA: BUTIFARRA Pax
INGREDIENTES CANTIDAD MEDIDA EQUIPO
NECESARIOPan *ranc+s 1 )nid.
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Cuchillo, exprimidor de
limón,tabla de picar
a(ón del pa-s 0 Gr.
/alsa criolla $li(ón, sal,pi(ienta,cebolla% c.n. c.n.
"echuga 1 oja
To(ate 1 )nid.
PREPARACION:
BUFFETS
RECETA: jamón de !a"# Pax
INGREDIENTES CANTIDAD MEDIDA EQUIPO
NECESARIOPechuga de pollo 1 und
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Olla,tabla de picar ,
cuchillo
#jo entero 1 cabeza
/al c.n. c.n.
#chiote en polo 1 /obrepe2ueño
sazonador 1 /obre
pe2ueño
PREPARACION:
BUFFETSRECETA: CANAP$S DE POLLO CONDURA%NO
Pax
INGREDIENTES CANTIDAD MEDIDA EQUIPONECESARIO
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Pechuga de pollo 1 )nid.
Pan de (olde $pull(an% ! Tajadas
&a'onesa cs cs
(ostaza 1 3dta.
Durazno en al(-bar 1! "ata
PREPARACION:
BUFFETSRECETA: PI%%ITAS Pax & Re'e(a )*
INGREDIENTES CANTIDAD MEDIDA EQUIPONECESARIO
Pan de (olde o panbaguet
c.n. c.n "atas de hornear horno
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4ueso (ozarella 1 )nid.
To(ate,cebolla,aceite )nid.
a(ón ingles !00 Gr.
6regano cs cs
(ante2uilla cs cs
/al ' pi(ienta #z7car blanca
cscs
cscs
PREPARACION
BUFFET
RECETA : 8+A, PEI CHUE,- .PIERNITAS CROCANTES O PIERNITAS RELLENAS CONALMENDRAS/
Pax 0 &
INGREDIENTES CANTIDAD MEDIDA EQUIPO NECESARIO
Pechuga de pollo 1 )nd. "93)#D6:#, T#;"# ,
3)39""6,3arne de cerdo !00 gr.
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&6<D#D9=<T=/,
P#P=" #")&9<96,
/#:T=< 6 P=:6"
#l(endras tostadas picadas
se(i grueso o (ani tostado
!00 gr.
Polo de hornear 1 1! cda.
ueos ! unid.
&aicena 1 1 tz8)( heong >an? o canela china ! cdtas.
/al, pi(ienta., sazonador c.s. c.s.
#ceite egetal 1 litro
ugo de li(ón 1 tz
@ah 'ie( $ sal de cocina%
&ondadiente
Papel alu(inio
1
1
cda.
caja
PREPARACION:
PRESENTACION: =ste Di( /u( se aco(paña con Aah 'ie( con jugo de li(ón, o
pi(ienta /ze 3huan con sal tostada.
/e pueden realizar sólo con carne de pollo. =n algunos restaurantes lo (ezclancon pulpa de langostinos, pero no es la receta tradicional.
HUMITAS
INGREDIENTES: CANTIDAD MEDIDA
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MAIZ MORADO 1/2 ,G
AZUCAR BLANCA 1/2 ,G
EPINACA 1 ATADO
MAA CRUDA DE HUMITA 1 RECETA
GANACHE 1 RECETA
PREPARACION:
EQUIPO NECESARIO:OLLA, CUCHARONES DE MADERA,
MANGA DESCARTABLE, BOQUILLAS DELGADAS