TheObroma CacaO

Sector Económico

Esta empresa pertenece al sector terciario o de servicios, ya que el fin del negocio

es la transformación y comercialización del chocolate en un establecimiento

comercial.

Será un establecimiento donde el chocolate sea protagonista de las preparaciones

ofrecidas a los comensales, quienes se dejarán seducir por los más deliciosos

platos preparados a base de cacao y con el toque especial de la casa que

encantará y deleitará una y otra vez al consumidor. Se constituirá como el lugar

preferido de los bogotanos principalmente para disfrutar de una taza de chocolate,

un coctel de chocolate, tortas, galletas y demás delicias, en el escenario de una

carta y variadas recetas especialmente preparadas para maravillar al público local

principalmente esperando evolucionar y competir a nivel nacional e internacional

con establecimientos nunca antes vistos que dejen impactados a los clientes tanto

en la presentación de cada punto de venta de formas únicas y sin olvidarnos de

nuestra principal meta brindar un sabor y una evolución del chocolate.

Situación de Mercado

TheObroma CacaO

El mercado de las tiendas de chocolate en Colombia, es relativamente nuevo y

aun no ha sido explotado adecuadamente según los clientes potenciales que a

éste le merece, ya que en cuanto a tiendas especializadas de un producto

específico, Colombia se ha caracterizado por explotar su producto bandera que es

el café y es en este, en quien ha concentrado sus esfuerzos mercadológicos,

posicionándolo tal como lo vemos y lo vivimos en la actualidad dejando en un

segundo plano el mercado del cacao, que se puede explotar de igual o mayor

forma que el café, obteniendo excelentes resultados, ganancias y rentabilidad.

Situación de Mercado

Esta empresa se encuentra en su etapa de introducción al mercado de las tiendas

especializadas en la preparación y comercialización de un producto específico, en

este caso el Chocolate, no por ello se deben dejar de mencionar establecimientos

que ya han marcado una trayectoria en la historia bogotana y que son expertos en

la preparación éste como: “COTI CACAO & CHOKOLA'J”, “XOCO”, “SHARMEI”,

“LA PUERTA FALSA” y “LUISA BRUN CHOCOLATES”, pese a que son pocos, ya

son bastante reconocidos en la industria chocolatera por los consumidores

amantes de este producto, sin embargo se debe resaltar que dichos

establecimientos están limitados en las preparaciones de chocolate pues se

restringen a la línea de bombones particularmente; y en algunos casos combinan

sabores salados y dulces.

Es aquí donde Theobroma Cacao cobra fuerza, porque hemos abierto las

limitantes en la trayectoria de los establecimientos mencionados, generando así

una carta amplia, buscando abarcar y satisfacer los diferentes gustos y exigencias

de este segmento de consumo en Bogotá.

TheObroma CacaO

Objetivos Establecidos

Incrementar nuestra participación en los mercados potenciales, con el fin

de aumentar las ventas paulatinamente.

Fortalecer el vínculo con nuestros clientes implementando modelos de

fidelización o CRM.

Proponer la instalación de un software o plataforma virtual que nos

garantice la simplificación de los procesos y sea una herramienta útil en la

compañía.

Consolidar un plan de contingencia en caso de crisis con el fin de sortear

dificultades financieras.

Gestionar estrategias y actividades que contribuyan al mejoramiento y

efectividad de nuestros canales de distribución.

Migrar hacia nuevos mercados que nos garanticen la rentabilidad,

aumentando la participación de nuestra marca a nivel nacional.

ESTUDIO SOBRE EL CONSUMO DE PRODUCTOS A BASE DE CHOCOLATES

¡Hola!

TheObroma CacaO

Somos Estudiantes de comercio internacional y exterior de la FUNDACION UNIVERSITARIA SAN MATEO, estamos realizando esta encuesta para saber su opinión y su actitud con respecto al concepto de un establecimiento exclusivamente a la elaboración de productos a base de chocolate, la encuesta no tomara más de 3 minutos.¡GRACIAS POR SU PARTICIPACION!

¿Acostumbra usted a consumir chocolate en cualquier tipo de presentación?

o Si

o No

Al hablar de consumo de chocolate usted diría que este es :

o Frecuentemente

o A veces

o Nunca

¿Conoce algún establecimiento dedicado a la preparación exclusiva de platillos a partir del chocolate?

o SI

o No

¿Cuales establecimientos podría mencionar?

Solo Conteste, si la respuesta anterior fue “si”

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¿Le gustaría encontrar en el comercio un establecimiento dedicado a la preparación exclusiva de platos a base de chocolate?

o SI

o No

¿Sin importar la frecuencia, le gusta acudir a establecimientos especializados en algún tipo de platos como: postres, chocolates, vegetales, parrilla y demás alimentos?

o Si

o No

¡MUCHAS GRACIAS POR SU PARTICIPACION!

PERFIL DEL CLIENTE

El cliente busca un lugar diferente, donde sus expectativas puedan llegar a ser satisfechas en todas sus dimensiones, un sitio donde encontrar una atención inmejorable, precios accesibles, ambiente agradable y una versión conjunta de calidad y calidez.

TheObroma CacaO

Edad: A partir de los 22 años y sin límite de edad.

Género: hombres y mujeres.

Ciclo de vida familiar: personas maduras, solteros, parejas jóvenes con y

sin hijos.

Ingreso: De 2 SMLV en adelante.

Ocupación: Empleados de tipo ejecutivo, administrativo y estudiantes.

NSE: Medio-medio, medio-alto, alto-bajo, alto-medio y alto-alto.

Estado civil: Solteros (as), casados (as), separados (as), viudos (as).

Estilo de vida: De gusto refinado y tradicional.

Personalidad: Sensible, cálido, realista, trabajador, social, emprendedor,

atrevido, activo, investigativo, versátil, enérgico, extrovertido, perceptivo,

aventurero y sociable.

Grupos de referencia: Familia, amigos natales, pareja, compañeros de

estudio, de trabajo, círculo social y subculturas.

Cultura: De costumbre trabajadora e intelectual, frecuentan eventos

culturales y sociales, con valores y creencias tradicionales, proyectados

hacia nuevos estilos de vida.

Motivos de compra: Alimento para apaciguar el frío, el hambre y la sed,

necesidad de asociación y aceptación.

Con los resultados que obtuvimos de las encuestas realizadas llegamos a

las siguientes conclusiones:

TheObroma CacaO

Las personas están acostumbradas a comer el chocolate de formas

comunes (barras, helados, bebidas)

Acostumbran a comer chocolate pero les gustaría un lugar donde se

especialicen y sea mas accesible en cuanto al presupuesto.

No tienen mucho conocimiento respecto a lugares especializados en

esto. Pues la mayoría van dirigidos a la clase alta.

El mercado del chocolate es relativamente nuevo y por ende una

gran posibilidad de incursionar ya que la respuesta del publico en

cuanto a si les gustaría un lugar con cualidades únicas donde se

pudieran reunir de forma familiar, con amigos o en pareja.

Situación del producto

Theobroma Cacao se encuentra en su etapa de introducción al mercado de las

tiendas especializadas en la preparación y comercialización de un producto

específico, en este caso el Chocolate, no por ello se deben dejar de mencionar

establecimientos que ya han marcado una trayectoria en la historia bogotana y

que son expertos en la preparación éste como: “COTI CACAO & CHOKOLA'J”,

TheObroma CacaO

“XOCO”, “SHARMEI”, “LA PUERTA FALSA” y “LUISA BRUN CHOCOLATES”,

pese a que son pocos, ya son bastante reconocidos en la industria chocolatera por

los consumidores amantes de este producto, sin embargo se debe resaltar que

dichos establecimientos están limitados en las preparaciones de chocolate pues

se restringen a la línea de bombones particularmente; y en algunos casos

combinan sabores salados y dulces.

Es aquí donde Theobroma Cacao cobra fuerza, porque hemos abierto las

limitantes en la trayectoria de los establecimientos mencionados, generando así

una carta amplia, buscando abarcar y satisfacer los diferentes gustos y exigencias

de este segmento de consumo en Bogotá.

Situación Competitiva

Theobroma Cacao hasta el momento no ha encontrado un competidor directo, por

el tipo de negocio y las líneas de productos que ha establecido, la anterior

afirmación no significa que se debe descuidar a la competencia indirecta que en

la última década se ha establecido, esta competencia indirecta, es decir, los

establecimientos de chocolate y café que existen actualmente en el territorio local

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y nacional como: Oma, Juan Valdez, Kaldivia Café, Xoco, Coti Cacao &Chocola’j,

La Puerta Falsa, entre otros.

Análisis de Competencia

“COTI CACAO & CHOKOLA'J”

Ana María Mini y José Luís Vásquez, dos jóvenes empresarios venezolanos,

decidieron abrir un Lounge en donde el chocolate es protagonista. Está ubicado en

Bogotá, en la Carrera 13 # 94A - 26 Local 2, atendiendo en los horarios de Lunes

a viernes 7:30 a.m. - 9:00 p.m., Sábados y Domingos 10:00 a.m. - 10:00 p.m.

Se puede reservar, la entrada es libre, es indicado para grupos y niños, para

llevar, servicio a domicilio, servicio de camarero, mesas en el exterior; acepta

todas las tarjetas de crédito.

Ofrece desayuno, almuerzo, cena, café, bebidas, con un precio promedio entre

$15.000 a $25.000 por persona.

Slogan

“Somos un restaurante donde el chocolate es nuestra inspiración; la buena comida

nuestro amor. Puedes disfrutar de nuestra Chocolatería, Pastelería o Bistro en

cualquier momento del día, todos los días.”

TheObroma CacaO

Perfil del consumidor

Perfil alto y medio.

Productos que ofrecen

Pizza de chocolate Queso azul.

Raviolis chocolatazos.

Sopa de chocolate.

Trufas.

Bombones.

Sándwiches.

Ensaladas.

Quiches.

Chocolate líquido.

Bombones.

Postres.

Cocteles como Bloody Mary, el Bellini,

Mojito Parisién.

Key Royale o La Mimosa

Platos fuertes y de sal.

Galletas.

Muffins.

Alfajores.

Pastelitos de queso.

Empanadas de manzana.

Brunch.

Huevos benedictinos o rancheros.

Pancakes, waffles de chocolate y

tostadas francesas.

Carta de todos los licores.

TheObroma CacaO

Obtención del producto

Todo el chocolate usado en Coti es importado de Venezuela y Bélgica.

Decoración

La parte de 'lounge' es visible en la decoración del lugar, sobretodo en la terraza

trasera. El mismo efecto da la música electrónica suave.

Ofertas y descuentos

“Compra 2 y te obsequiamos el tercero. Válido con la compra de cualquiera de

nuestras galletas, muffins, alfajores, pastelitos de queso o empanadas de

manzana.”

Formas de distribución

Punto de venta propio.

Página Web

www.cotichokolaj.com/

“XOCO”

Es un restaurante – Pastelería, inspirado en el grupo de personas que adoran el

chocolate, nació Xoco Puro Chocolate S.A., ubicado en plena Zona Rosa de

TheObroma CacaO

Bogotá, con una oferta compuesta por bombones, trufas y barras de chocolate.

Está ubicado en Bogotá, en la Av. Calle 82 n. 11-78 Local 7 y en la Carrera 18 #

114A-31 Local 2, Teléfonos: 6220443 – 6221748; atendiendo en los horarios de

Lunes a viernes de 10 am a 7 pm.

Su público acude para ocasiones especiales, para consumir sus helados y

postres, como opciones de pago tiene el efectivo y tarjetas de crédito maestro,

manejando un precio promedio menor a $15.000 por persona.

Slogan

“Puro chocolate”.

Perfil del consumidor

Alto y Medio.

Productos que ofrecen

TRUFAS: Relleno de chocolate, fusionado con diferentes sabores y cubierto a

mano con una fina capa de chocolate.

BOMBONES: Chocolates elaborados en moldes individuales, con un relleno

suave, encapsulado en chocolate y 24 sabores de trufas y bombones,

desarrollados por XOCO Puro Chocolate y agrupados en 4 familias: licores, frutas,

especies y clásicos.

TheObroma CacaO

ALMENDRA: Ganache con tropezones

de almendra.

CAFÉ: Dos granos: chocolate 70%

cacao y café expreso.

GANACHE: Relleno suave.

CIRUELA: Pedacitos de ciruela pasa.

TORONJA: Chocolate blanco matizada

con ralladura de toronja.

ZAPOTE: Colorido relleno con la

textura de la fruta original.

MARACUYÁ: Relleno de maracuyá y

semillas de amapola.

ARAZÁ: Fruta exótica traída

directamente de las selvas del

Amazonas.

NARANJA: Relleno con licor y

ralladura de naranja.

UCHUVA: Pedacitos de uchuva

deshidratada.

MORA: Mora de Castilla.

CLAVOS Y CANELA: Clavos y canela.

LIMÓN: Ralladura de limón.

CHILE: Relleno picante.

CURRY: Relleno picante.

CARDAMOMO: Cardamomo crujiente.

PIMIENTA: Pimienta rosada.

PIMENTÓN DULCE: Toque ahumado.

ANIS: Sutil y sofisticado toque de anís

estrellado.

JENGIBRE: El toque asiático.

AMARETTO: Licor de almendras.

KIRSCH: Cereza amarena.

RON JAMAICA: Ron oscuro y

chocolate

CREMA IRLANDESA: Crema

irlandesa G

Obtención del producto

El chocolate con el que trabajan es de Santander, elaborado con manteca de

cacao.

Decoración

TheObroma CacaO

Para la imagen de la empresa, Juan Pablo, publicista y uno de los socios, aportó

algunos diseños y textos, pero la creación de la imagen estuvo a cargo de María

Gaviria, una amiga cercana, quien desarrolló un portafolio de empaques y diseños

de imagen llamativos para posicionar rápidamente a Xoco, como moderna tienda

de chocolates. Esta imagen los llevó a obtener el premio Lápiz de Acero Azul, por

identidad visual. El nombre surgió, entre otras razones, a raíz de que en el idioma

azteca la X se pronuncia como una ch, y se lee choco.

Ofertas y descuentos

N/A.

Formas de distribución

Directa desde sus puntos de venta.

Página Web

http://www.xocogourmet.com/

“LA PUERTA FALSA”

Desde 1816 está instalada la "aguapanelería", como se le llamaba anteriormente.

Esta antigüedad ha hecho que sus clientes, sean fieles a su servicio y por

supuesto a su gusto por la comida tradicional; está ubicado en Bogotá, en la Calle

11 # 6 – 50, teléfono: 2865091; atendiendo en los horarios de Lunes - viernes 7

a.m. – 10 p.m.

TheObroma CacaO

Ofrece desayuno, almuerzo y cena típica colombiana, así como el típico chocolate

santafereño y agua de panela, manejan únicamente como opción de pago el

efectivo, con un precio promedio menor a $15.000 por persona.

Slogan

N/A.

Perfil del consumidor

Alto y medio.

Productos que ofrecen

Los tamales.

El chocolate.

Agua de panela.

Las cocadas.

El matrimonio (Arequipe y Mora).

El divorcio, (Cuajada, Arequipe y Mora).

TheObroma CacaO

Obtención del producto

Preparación propia.

Decoración

La puerta de entrada es pequeña, verde, vieja pero no gastada. Al fondo, una sala

en tonos ocres: escalera estrecha de madera, una vitrina y unas pocas sillas

juntas en una barra, con mesas de roble grandes y otra barra con butacas juntas,

un espejo del techo a suelo. El cliente puede ver las olletas sobre la estufa y a las

cocineras. La entrada, sólo se ve desde una esquina.

Ofertas y descuentos

N/A.

Formas de distribución

Punto de venta propio.

Página Web

http://www.lapuertafalsa.com

TheObroma CacaO

Valor Agregado o Diferencia

Theobroma Cacao tendrá como valor agregado o diferencial la inmejorable atención y

servicio al cliente, quien podrá disfrutar y sorprenderse con los mejores y más sabrosos

platillos, preparados a base de chocolate en distintas y variadas presentaciones.

Especificaciones del valor agregado o diferencial:

Chocolate presente en todas las preparaciones.

Variedad en la gama de platos ofrecidos.

Atención especial a nuestro cliente, envolviéndolo en un ambiente cálido y

especial.

Precios acorde a la calidad y presentación del producto.

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