Tesis - Yogurt y Fruta Deshidratada

8/10/2019 Tesis - Yogurt y Fruta Deshidratada

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TESIS

ESTUDIO DE F CTIBILID D P R

LA CREACIN DE UNA EMPRESA

PRODUCTOR YCOMERCI LIZ CIDOR

DE YOGURT Y

FRUT DESHIDR T D EN L CIUD D DE

AREQUIPA FRUTIGURT

Arequipa, Diciembre 2012

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UNIVERSIDAD NACIONAL DESAN AGUSTN

ESCUELA DE ADMINISTRACIN

TESIS

ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIN DE UNAEMPRESA PRODUCTORA YCOMERCIALIZACIDORA

DE YOGURT Y FRUTA DESHIDRATADA EN LA CIUDAD DEAREQUIPA FRUTIGURT.

Desarrollada Por:

TITI MAMANI, WAGNER

Arequipa, Diciembre 2012


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INDICE

1. ASPECTOS CIENTIFICO TECNICOS.................................................................................. 4

1.1 PROBLEMA DE LA INVESTIGACION .............................................................................. 4

1.2 OBJETIVO DE LA INVESTIGACION ................................................................................ 8

2. MARCO DE REFERENCIA ................................................................................................ 9

2.1MARCO TEORICO .......................................................................................................... 9

3. TIPO DE INVESTIGACIN ............................................................................................. 16

4. HIPTESIS Y VARIABLES .............................................................................................. 18

4.1 HIPTESIS .................................................................................................................. 18

4.2 VARIABLES ................................................................................................................. 18

5. METODOLOGIA ............................................................................................................ 19

6. ESTUDIO DE MERCADO ............................................................................................... 19

6.1 OFERTA ...................................................................................................................... 20

6.2 DEMANDA .................................................................................................................. 227. CRONOGRAMA DE PLAN DE TESIS .............................................................................. 26

BIBLIOGRAFA BASICA..................................................................................................... 28

BIBLIOGRAFA COMPLEMENTARIA ................................................................................ 30


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1.

ASPECTOS CIENTIFICO TECNICOS

1.1 PROBLEMA DE LA INVESTIGACION

El proyecto fue creciendo y con el paso del tiempo surgieron grandes ideas para

potencializar y garantizar la competencia e innovacin de productos lcteos, que no

tuvieran otras empresas en la ciudad de Arequipa, en un mbito competitivo se cre

un producto saludable, nutritivo y alimenticio, con el fin de satisfacer las exigencias del

mercado y las necesidades de una ciudad tanto en la canasta familiar como en su

bienestar fsico, social y ambiental. Inicialmente se pens en desarrollar productos

bsicos de la cadena lctea, pero a medida que la carrera iba avanzando, y haciendo un

breve anlisis de los procesos y la competencia, se tomo la decisin de lanzar al

mercado un producto que adems de ser nuevo en el mercado, tiene valor agregado;

es totalmente natural y tambin ayuda a preservar el medioambiente, ya que su

empaque ser reciclable. El propsito es gestar un proyecto dirigido a la salud y

bienestar de una sociedad, tambin contribuir al cuidado del medio ambiente, para

impulsar el desarrollo y crecimiento de una ciudad. Su caracterstica principal es

ofrecer al cliente, un producto funcional de excelente calidad, nutritivo y saludable,

que satisfaga las necesidades especficas, de nuestros diferentes clientes, ya que el

concepto de nutricin ha cambiado y las personas se preocupan ms por una

alimentacin balanceada

Es as como este nuevo producto diseado, no solo para el cliente sino para el

ambiente, incorpora las caractersticas para la salud e integridad de una sociedad y un

ambiente preservado. La empresa se ha creado en su afn de estar a la vanguardia con

la competencia de otras empresas en la ciudad de Manizales, impulsando un novedoso

producto, con el nico propsito de dar respuesta precisa y oportuna, a la ms

rigurosa exigencia de sus clientes, ya que ellos son su razn de ser.


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1.2.1.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

De acuerdo al sondeo y al estudio aplicado en la ciudad de Arequipa, se ha

podido observar, que existen en el mercado muy pocos alimentos de la cadena

lctea que se han funcionales para el organismo; las personas hoy en da se

inclinan por llevar productos con caractersticas nutritivas, buscando una mejor

alimentacin para su familia. En el intento de crear empresa y poder contribuir

a que las personas encuentren en el mercado productos de excelente calidad,naturales y con grandes beneficios para la salud y adems para el medio

ambiente, la empresa a querido desarrollar un novedoso producto derivado de

la leche, que rene todas estas caractersticas, esto tendr grandes beneficios y

ventajas para una poblacin exigente a la hora de de llevar sus productos en la

canasta familiar; para mantenerse a la vanguardia de entre otras

organizaciones proponiendo iniciativas que refuercen la actualidad del

mercado.

La empresa quiere producir indudables beneficios proporcionando al pblico,

productos que contribuyan al mejoramiento de la salud, ya que este producto

posee grandes bondades vitamnicas y proteinitas para el organismo La

Finalidad es obtener un producto, con valor agregado ya que las bondades y

caractersticas de este, nos dan como resultado un producto funcional con

grandes beneficios; adems su empaque es amigo del medio ambiente, ya quees un envase reciclable.

1.2.2. FORMULACION DEL PROBLEMA

Qu aceptacin tendr en el mercado de la ciudad de Arequipa, el

lanzamiento de un nuevo producto compuesto de yogurt natural acompaado

de fruta deshidratada, nutritivo, saludable, y adems que ayuda a preservar el

medio ambiente ya que su empaque es reciclable?


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1.2.3. SISTEMATIZACION DEL PROBLEMA

Cual es el nivel de aceptacin de un nuevo yogurt acompaado de fruta

deshidratada, en los estratos A, B, C y D en la ciudad de Arequipa?

Cul ser la ubicacin ms conveniente para la empresa con respecto a los

recursos fsicos que esta demanda?

Que tipo de sociedad a nivel legal, ser el apropiado para la empresa?

Qu impacto social tendr en la ciudad de Manizales la creacin de una

nueva empresa?

Que indicadores financieros arrojan el estudio de este proyecto para ver su

viabilidad?

1.2.4. JUSTIFICACIN Y DELIMITACIN DEL PROBLEMA DE

INVESTIGACIN

Dentro de los productos lcteos naturales con mayor consumo en Colombia

est el yogurt, es una delicia para grandes y chicos y vive hoy, en pleno siglo

XXI, un particular renacimiento gracias a su adaptacin a los nuevos hbitos de

los consumidores, que demandan ms salud y menos tiempo de preparacin,

pero sin renunciar a la calidad y al sabor. El ama de casa encuentra en el yogur

un gran socio, pues es nutritivo y saludable, se puede consumir en cualquier

momento del da y, por supuesto, gusta a casi todos los miembros del hogar,desde los ms pequeos, hasta los adultos, que pueden encontrar un alimento

delicioso.

El yogur es un alimento saludable, el modelo de alimentacin que aconsejan los

expertos en nutricin. Sus efectos beneficiosos sobre la salud vienen de a

principios del siglo XXI, el yogur se empez a comercializar en las farmacias, ya

que se recetaba por sus cualidades teraputicas. Existen multitud de estudios


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que sitan al yogurt como el mejor aliado del aparato digestivo, por su elevada

tolerancia y fcil digestibilidad, se ha apuntado que puede reducir el riesgo de

cncer de mama y de colon o retardar la reaparicin de ciertos tumores, y se le

ha relacionado positivamente con enfermedades de la piel, enfermedades

cardiovasculares y el sistema inmune. La tendencia hacia productos ms sanos,

ms lujosos y ms verstiles continuar en el futuro inmediato y las ventas de

yogurt crecern en todo el mundo cerca de un 4 % al ao; impulsada

fundamentalmente por el aumento de la comercializacin de los yogures

lquidos y los naturales. El yogurt puede considerarse el pionero de los

alimentos funcionales. Proporciona mltiples beneficios para la salud,

derivadas de algunos de sus componentes vitamnicos.

El yogurt ms frutas deshidratadas ofrece las ventajas de la leche y las

vitaminas de la fruta, enriqueciendo el producto para hacerlo ms atractivo y

nutritivo. Esta tendencia de la alimentacin: va en ascenso ya que los

consumidores se inclinan hacia productos fortificados de forma natural

(ejemplo, la incorporacin de frutas), estos productos indican que ayudan a la

salud intestinal y digestiva. Tendencias en ingredientes: los productos

naturales, experimentan un ascenso, ya que se perciben como ms saludables.

Continan saliendo al mercado mezclas de frutas y leche.

Este trabajo no incluir la construccin de escenarios, por no ser esto tema de

objetivo de estudio.

1.2.5. RESULTADOS ESPERADOS

Posesionar en la ciudad de Arequipa un producto lcteo, funcional asegurando

el bienestar de los clientes tanto externos como internos y tambin el medio

ambiente, logrando que una poblacin pueda adquirir productos novedosos,

saludables y alimenticios, y tambin generando una cultura de progreso y

preservacin de medio ambiente, para la ciudad de Arequipa.


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Desarrollar en el interior de la empresa un esquema de funciones que se lleven

a cabo, mediante una buena planeacin para alcanzar la satisfaccin de

nuestros clientes. Entre los resultados que se visualizan en el desarrollo de la

propuesta estn

Satisfacer las necesidades del cliente

Tener un plan de procesos productivos e innovadores

Crear productos novedosos nutritivos, saludables que ayuden al buen

funcionamiento del organismo, pensando en el bienestar de nuestros

clientes.

Contribuir a preservar el medio ambiente

1.2 OBJETIVO DE LA INVESTIGACION

1.2.1. OBJETIVO GENERAL

Evaluar la viabilidad y factibilidad para la creacin y montaje de una empresaproductora y comercializadora de yogurt natural acompaado de fruta

deshidratada, en la ciudad de Arequipa.

1.2.2. OBJETIVOS ESPECFICOS

Efectuar un estudio de mercado que permita establecer el potencial del

nuevo producto, para su lanzamiento e introduccin en algunos sectores de

Arequipa

Efectuar un estudio tcnico y tecnolgico del proyecto, determinando

ubicacin de la empresa y sus recursos fsicos para su instalacin.

Efectuar un estudio de tipo legal y empresarial, con el fin de determinar el

tipo de empresa ms apropiado.

Efectuar un estudio de impacto ambiental, social y de salud ocupacional,

con el fin de determinar la incidencia de la empresa en el medio.


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Efectuar un estudio econmico financiero, con el fin de terminar mediante

los indicadores financieros la rentabilidad del proyecto.

2.

MARCO DE REFERENCIA

Dentro del marco de referencia, se analizan aspectos relacionados con diferentes

temas; en primer lugar la aplicacin de una teora especifica que apoya el sentido de la

investigacin y ejecuta el nfasis apropiado para el proyecto, ya que dicha teora

resulta ser el fundamento necesario para ejecutar no solamente la investigacin de

mercados, sino que tambin permite generar nuevas tendencias hacia la segmentacin

escogida para la comercializacin de los productos .En segunda instancia, se analizan

aspectos relacionados con el marco conceptual, el cual permite que al lector se

le resuelvan las dudas sobre cada unos de los trminos y conceptos que se describen

dentro del proyecto; los significados y descripciones de ideas o palabras

Corresponden al fortalecimiento de una informacin apropiada para quienes

evaluaran el proyecto. En tercer lugar, el marco legal permite situar el proyecto en una

realidad basada en decretos, leyes y circulares que ayudan a mantener la realidad de la

empresa y el producto en condiciones optimas en el mercado

2.1 MARCO TEORICO

2.1.1 EL MERCADO

En forma general podemos decir que MERCADO es cualquier persona o grupo con

los que un individuo u organizacin tenga o pueda tener una relacin de

intercambio. En teora econmica un mercado implica un conjunto de condiciones

y fuerzas que determinan los precios. Tambin implica una demanda para un

producto o servicio, es decir un lugar donde se encuentra la demanda con la oferta

o aquel lugar donde estn juntos compradores y vendedor es Dentro del mercado

se analizan varias variables, tales como el producto, la determinacin de los


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precios, los sistemas de promocin y de publicidad y los diferentes tipos de

mercado existentes, segn la actividad econmica a la que se dediquen; algunos de

los tipos de mercado son los siguientes :Los tipos de mercados son

Mercado actual. Lo constituyen todos los consumidores actuales, es el resultado

total de la oferta y la demanda para cierto artculo o grupo de artculos en un

momento determinado. Mercado autnomo. Se dice que un mercado es autnomo

cuando los sujetos que intervienen en l llevan a cabo las transacciones en

las condiciones que libremente acuerden entre s. Mercado de capital. Lugar en el

que se negocian operaciones de crdito a largo plazo y se buscan los medios

de financiacin del capital fijo .Mercado de competencia.

Es la parte del mercado que est en manos de la competencia. Mercado de

demanda. En este tipo de mercado la accin se centra en el fabricante. Mercado de

dinero. Es en el que se negocian operaciones de crdito a corto y largo plazo y se

buscan los medios de financiacin del capital circulante .Mercado de la empresa. Es

la parte del mercado que la empresa domina .Mercado exterior. mbito en donde

se desarrolla la actividad comercial y que corresponde a un pas diferente de aquel

donde la empresa se encuentra localizada .Mercado gubernamental.

Es el constituido por las instituciones estatales .Mercado imperfecto. Se llama as a

aquel en que las propiedades de la mercanca no estn objetiva y completamente

definidas

2.1.2

SEGMENTACION DEL MERCADO

casi decir que Segmentacin es sinnimo de Mercadotecnia, la especializacin del

marketing ha sido tal que, hemos dividido y vuelto a dividir o segmentar, el

mercado en el cual trabajamos, ese mercado que da origen y razn de ser a la

mercadotecnia, el pblico consumidor .Una corriente existente, no nueva, pero

poco conocida es la de la Contra- Segmentacin, se sabe que a mayor

especializacin en los productos y servicios ofertados y demandados, mayor ser


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el precio de venta de los mismos, ya que a fin de poner en el mercado dichos

productos, es necesario invertir en investigacin ante todo, y posteriormente

puede darse el caso de una distribucin tambin especializada.

La finalidad principal de la prctica de la contra segmentacin es la de ofrecer

productos ms sencillos a precios ms bajos. En la medida que suben los costos de

productos y servicios, y los estilos de vida conservadores cobran una mayor

popularidad, los valores y actividades de muchos consumidores se

estn modificando. Todos ellos se sienten dispuestos a aceptar algo menos de lo

que deseo a cambio de un precio ms bajo, esto nos conduce a la creacin de una

nueva estrategia: agregar o agruparlos segmentos del mercado en lugar de

separarlos, dicha tcnica es la llamada contra segmentacin.

De igual manera la segmentacin de los mercados refleja en tres grandes grupos

las caractersticas de una poblacin enmarcadas en aspectos geogrficos,

pictogrficos y conductuales; todos ellos ayudan a fortalecer los lazos entre

el productor y el consumidor final, ya que se deben conocer dichos aspectos con elfin de penetrar apropiadamente en un mercado meta.

2.1.3 INVESTIGACION DE MERCADOS

La investigacin de mercados es un conjunto de tcnicas enfocadas a obtener

informacin objetiva sobre el entorno y el mercado de la empresa, ayuda a la toma

de decisiones lo ms acertadas posibles y con un mnimo de riesgo. La

investigacin de mercados tiene su razn de ser en la existencia de un problema de

marketing que no se puede resolver con la informacin existente, sino con la que

logra obtener del consumidor.

La complejidad y el carcter cambiante de muchos factores que la empresa ha de

tener en cuenta obligan a sta a disponer de informacin de forma continua. e esta

labor se encarga el Sistema de Informacin de Marketing (SIM), de ah que existen


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Todos estos elementos forman parte de una fuente de investigacin para lograr

con xito la presencia en el mercado de productos y servicios.

2.1.7

ELEMENTOS DE LA MERCADOTECNIAFUENTE: fundamentos de

mercadotecnia

Necesidades El Ms bsico de los conceptos subyacentes de la mercadotecnia es el

de necesidad e humanas, una necesidad humana es un estado de carencia dado

que experimenta el individuo Los seres humanos tienen necesidades

muy complejas, estas incluyen necesidades fsicas bsicas de alimento, vestido,

calor y seguridad, las necesidades sociales de pertenencia y efecto, y

las necesidades individuales de conocimiento y expresin; estas necesidades no

Son un invento de Madison Avene, sino que forman parte esencial del carcter del

ser humano.

DESEOS:Las necesidades y las demandas del ser humano indican que existenlos productos necesarios para satisfacerlos, un producto es cualquier cosa que

puede ofrecerse a la atencin de un mercado para su adquisicin, utilizacin o

consumo y que se puede satisfacer una necesidad o deseo. Supongamos que

una persona siente la necesidad de ser ms atractiva. Llamaremos variedad de

productos a elegir al conjunto de todos los productos que pueden satisfacer

esta necesidad

PRODUCTO:No se limita a los objetos fsicos, puede ser cualquier cosa capaz

de satisfacer una necesidad, adems de los bienes y servicios, los productos

incluyen personas, lugares, organizaciones e ideas. Un consumidor decide

cules animadores ver en tv., a qu lugares ir de vacaciones, a qu

organizaciones ha de donar dinero y qu ideas va a apoyar .Para el consumidor,

todo esto son productos, en ocasiones, el trmino producto no parece


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adecuado, podemos sustituirlo por satis factor, recurso u oferta, todos

estos trminos describen algo que tiene valor para alguien.

INTERCAMBIO: La mercadotecnia se da cuando la gente decide satisfacer sus

necesidades por medio del intercambio.

El intercambio es el acto de obtener de alguien un objeto deseado ofreciendo

algo a cambio. Esta es una de tantas maneras de obtener un objeto deseado. El

intercambio tiene muchas ventajas como forma de satisfacer las necesidades,

donde la gente no tiene que despojar a otros ni depender de donativos ni

tampoco tiene que poseerla capacidad de producir todo lo que necesita, puede

concentrarse en hacer las cosas que le salen bien y trocarlas por los objetos que

requiere y que otros fabrican .El intercambio es el ncleo del concepto de

mercadotecnia .Para que se d un intercambio, deben satisfacerse varias

condiciones; debe haber, al menos dos partes, cada una de las cuales con algo

de valor para la otra; asimismo, las dos deben estar dispuestas a negociar con

la otra; y ser libres de aceptar o rechazar su oferta y finalmente, las dos partes

deben ser capaces de comunicarse y de entregar objetos .Estas condicionessimples hacen posible el intercambio, el hecho de que ste realmente se lleve a

cabo depende de que las partes lleguen a un convenio.

TRANSACCIONES Si el intercambio es el ncleo del concepto de

mercadotecnia, la transaccin es su unidad de medida.

Una transaccin es un intercambio de valores entre dos partes, en ella,

debemos poder definir que A dio Una persona, por ejemplo, paga a un almacn

400 dlares por un televisor, esta es una clsica transaccin monetaria .Pero no

en todas las transacciones interviene el dinero, en una transaccin de trueque,

se puede cambiar un refrigerador viejo por el televisor uso del vecino .En una

transaccin de trueque tambin pueden intervenir servicios adems de bienes;

sera el caso, por ejemplo, de un abogado que escribe el testamento del doctor

a cambio de un amen mdico. En una transaccin intervienen al menos dos

objetos de valor, las condiciones acordadas y el momento y lugar del acuerdo.


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Investigacin Cualitativa

El mtodo cualitativo pretende emprender un importante proceso de diagnostico delas situaciones propuestas anteriormente, para el mejoramiento de las relaciones

intergrupales que propicien el cambio social de una ciudad, ya que este trabajo apunta

hacia un componente en el sentido de prefigurar formas ideales de una organizacin

en bsqueda de mejorar la salud de una sociedad y de un ambiente preservado, tal es

el caso de ste proyecto que esta encaminado a evaluar los gustos y preferencias del

Yogurt + fruta deshidratada para el mercado Arequipeo.

TABLA 2. VARIABLES DE LA OPERACIONALIZACIN DE HOLSTEIN

VARIABLE INDICADOR INDICE

Competitividad

Innovacin

Objetivos

PosicionamientoEstratgico

Materia Prima

Portafolio novedoso deProductosCumplimientoMisin, VisinObjetivos EstratgicosBajo CostoExcelente CalidadSaludableNaturalPresentacin del producto

Eficiencia

Tiempo

Posicionamiento

CumplimientoResponsabilidadMaduracin de la empresaen el mercado

Procesos Inventarios

Procedimiento

Recursos

Rotacin de la Materia Primay su InventarioDesarrollo de actividadesCaracterizacin de ProcesosResultadosSatisfaccin del ClienteConocimiento

CapacitacinRecursos de Informacin

FUENTE: Elaboracin propia


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4.HIPTESIS Y VARIABLES

4.1. HIPTESIS:

La competitividad y la satisfaccin del cliente son atributos que influyen a la hora de

adquirir productos de la canasta familiar, en este caso especifico un derivado de los

lcteos, como loes el yogurt acompaado de fruta deshidratada, ya que el consumidor

prefiere productos saludables y novedosos que contribuyan al bienestar de las

familias, esto es algo que se relaciona directamente con el nivel de ingreso de los

hogares.

4.2. VARIABLES:

Desde el punto de vista de la metodologa de la investigacin es importante aclarar, el

concepto de variable para el manejo de este numeral. Una variable es una

caracterstica de algn aspecto de la realidad, susceptible de asumir distintos valores y

que puede ser observada y medida en una escala. Las variables se manifiestan en dos

niveles, los indicadores e ndices, siendo la primera, condicin para que se presente la

segunda. De acuerdo con las caractersticas del proyecto se definen las variables y se

sealan las formas de competitividad, eficiencia y procesos incluyendo los ndices e

indicadores ms importantes.

4.2.1. VARIABLE DEPENDIENTE:

Nivel de procesos, satisfaccin del cliente, innovacin (Efecto).

4.2.2. VARIABLES INTERVINIENTES:

Son los aspectos de orden legal administrativo y estratgico: estrategias de mercadeo,

organizacin administrativa, cultura corporativa y cumplimiento de las normas

correspondientes a la manipulacin de alimentos y a la preservacin del medio

ambiente.


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5.METODOLOGIA

La metodologa para la recoleccin de la informacin esta basada en un estudio de

mercado, donde se realizara la aplicacin de una encuesta, a travs de la cual se

pretende determinar el nmero de personas que se encuentran en disposicin para

consumir un producto natural, adems de identificar otros aspectos como la creacin

de una empresa y la aceptacin de un producto novedoso, y su empaque. El desarrollo

de la investigacin proporcionara informacin sobre actitudes o conductas de los

consumidores seleccionados frente al producto en cuestin.

Esta clase de estudios exigen que el investigador identifique, preguntas especificas que

desea contestar, la forma de responderlas y las implicaciones que con ella traen los

resultados de la investigacin, es por ello que es preciso tener bien definidos los

objetivos que se desean alcanzar. El objetivo de este estudio, es conocer la percepcin

que tiene la poblacin seleccionada frente a un alimento lcteo compuesto por yogurt

mas fruta deshidratada, completamente natural, para conocer as mismo los posibles

consumidores de este producto en el mercado.

6.

ESTUDIO DE MERCADO

La ejecucin del estudio de mercado correspondiente al proyecto Estudio de

Factibilidad para la Creacin de una Empresa Productora y Comercializadora de yogurt

mas fruta deshidratada en la ciudad de Arequipa, cuya razn social es FRUTIGURT,

este estudio se realizo a travs del uso de las fuentes de investigacin primaria y

secundaria. En primer lugar se acudi a una fuente secundaria, el Instituto Nacional de

Estadstica e Informtica (INEI), para conocer el nmero de familias por nivel

socioeconmico, que actualmente hacen parte de la poblacin de Arequipa y poder

segmentar este mercado.

Posteriormente se realiz la investigacin secundaria basada en una encuesta (Ver

Anexo 1) dirigida a las personas representantes de cada familia, para la compra de los


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Recordemos que en el mercado de yogurts, es muy marcado el liderazgo que posee

GLORIA, alcanzando poco ms del 70% de participacin.

En lo referente a la lnea de YOGURTS tambin encontramos una gran cantidad de

variedades, considerando en este caso especfico como variables de anlisis los

factores marca, empaque, tamao, naturaleza y sabor: En el 2009 las ventas de yogurt

alcanzaron los 124,6 miles de TM, equivalente a un avance de 14,5% en relacin al

2008, ritmo menor al promedio de los ltimos aos debido a la desaceleracin del

consumo privado.

Para el 2010 se estima que las ventas de este producto crezcan a una tasa de 20,4%

hasta 150,1 miles de TM determinado por la mayor actividad econmica que incidira

en el consumo de los hogares, adems de una competencia ms fuerte por parte de las

empresas para ganar participacin en nuevos nichos de mercados y para posicionarse

en los ya existentes. A enero del 2010 se aprecia que las ventas han avanzado 12,6%

contrastado con igual mes del 2008.

6.2

DEMANDAEl Yogurt es el principal derivado lcteo que se comercializa en el Per, registrando una

tasa de crecimiento promedio de 21,0% en sus ventas en los ltimos cuatro aos (2006

2009).

Este dinamismo ha sido promovido tanto por la gran industria como por la pequea y

mediana empresa en el interior del pas, adems de la tendencia a adquirir productos

ms saludables. De esta manera, la inversin en publicidad, nuevas presentaciones,

nuevas marcas, menores precios as como las lneas Light han sido claves para el

desarrollo del mercado.

6.2.1 UNIVERSO


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El marco muestral es el medio del que se vale el investigador para representar

o describir las unidades muestrales que conforman la poblacin y de donde se

seleccionar la muestra. En este caso no se contar con una lista de todas las

personas que por un motivo u otro sean los responsables de mercar en sus

casas, es por ello que se ha utilizado por marco, un listado de los estratos de

la ciudad con su respectiva poblacin y estrato dominante de representantes

por familia que hacen parte de la poblacin, que por ende ser de donde se

seleccionar la muestra para el estudio.

En este caso se presentaron una serie de trminos necesarios para seleccionar

las unidades mustrales:

Nmero de elementos a observar: Se trabajo con un subconjunto de

la poblacin de inters, para tal fin se realizo una investigacin por muestra.

Acceso observacional:Se realizo a travs de dos etapas:

a. Marco de muestreo: Un representante de cada familia, de los estratos B, C y

D de la ciudad de Arequipa.b. Tiempo de recoleccin: El tiempo destinado para la recoleccin de la

muestra piloto es de un da y para la muestra total se destino dos das.

Diseo de muestreo:El esquema para realizar el estudio se basa en el muestreo

aleatorio simple ya que la poblacin de inters es homogneo en muchos

aspectos: (una persona de un ncleo familiar B,C y D).

Muestra piloto: Su objetivo es establecer el tamao de muestra adecuado y

conocer un estimativo de los posibles consumidores de yogurt dentro de la

poblacin objetivo.

Poblacin Total: 50198 representantes por familia.

Estrato B: 27.994


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Estrato C: 12.076

Estrato D: 10.128

Total: 50198 x 0.003 = 150 personas

Encuestas realizadas = 174 personas = n

Con base en los resultados obtenidos en la primera pregunta de la muestra

piloto se determino el tamao de la muestra objeto de anlisis.

Z: nivel de Confianza 0.5

n: muestra ( lo que se va hallar)

P y q: Prevalencias aceptacin o rechazo del producto

N: Tamao de la Poblacin (# de familias 50.198)

E: error mximo permisible es del 3 %

Usaremos la formula para la poblacin Finita conocida:

n = Z2 PQN / E2 (N- 1)+ Z2 PQ


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7.

CRONOGRAMA DE PLAN DE TESIS

8.CRONOGRAMA DE PLAN DE TESISFASES DEL PLAN DE TESIS TIEMPO (expresado en meses, semanas )

CREACION DE UNA EMPRESA PRODUCTORA YCOMERCIALIZACIDORA setiembre octubre noviembre diciembreDE YOGURT + FRUTA DESHIDRATADA FRUTIGURT 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3

I EL PROBLEMA DE LA INVESTIGACION

descubrimiento del tema de inters

revisin bibliogrfica

planteamiento del problema

justificacin de la investigacin

preguntas de investigacin

alcance y limitaciones

redaccin de objetivos especficos

redaccin de objetivos generales y titulo

revisin y correccin con tutor

II MARCO TEORICO

redaccin de bases conceptuales

bsqueda de antecedentes (tesis, artculos)organizar informacin(mercado: segmentacin, investigacin)

redaccin de antecedentes


edicin final

bsqueda de libros (bases tericas)


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organizar informacin( mercadotecnia, elementos)

redaccin marco terico


edicin final

bsqueda de informacin de bases ( variables)

organizar informacin

redaccin de bases legales


edicin final

III MARCO METODOLOGICO

paradigma, diseo y nivel de la investigacin

tipo de investigacin

hiptesis de la investigacin

conclusiones de la investigacin

redaccin de la propuesta


edicin final

bibliografa, anexos y paginas preliminares

revisin de documento consolidado

entrega de tesis a coordinador

IV DEFENSA DEL PROYECTO

preparar presentacin graficarevidar con tutor presentacin y material

ajustar detalles de la presentacin


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BIBLIOGRAFA BASICA

Textos: Alimentacin y Dieteropatia

Autor: Cervera Pilar; Clapes Jaime

Editorial McGraw Hill, Espaa, 1988

Estadstica para Administradores

Autor: Mendehall Willian

Editorial Iberoamericana, Segunda Edicin, Mxico, 1990

Textos web: ALIMENTOS Y NUTRICIN EN LA PRCTICA SANITARIA

books.google.com.pe/books?isbn=8479785683

Autor: Iciar Astiasarn Anchia Iciar Astiasarn

DINMICA DEL SISTEMA LECHERO MEXICANO EN EL MARCO REGIONAL Y

GLOBAL

books.google.com.pe

Autor: Estela Martnez Borrego, Universidad Autnoma Metropolitana. Unidad

Xochimilco, Universidad Nacional Autnoma de Mxico. Instituto de Investigaciones

Sociales - 1999

INVESTIGACIN DE MERCADOS

books.google.com.pe/

Autor: Carl McDaniel, Roger H. Gates, Roger Gates - 2005

Investigaciones:

http://www.institutotomaspascual.es/publicaciones/


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www.invdes.com.mx Salud

PRODUCCIN DE LECHE - Secretara de Economa

www.economia.gob.mx/files/comunidad.../analisis_sector_lacteo.pdf

Proyecto Elaboracin Comercializacin Yogurt Base Kiwi Cuidad ...

biblioteca.universia.net/...comercializacin-yogurt.../54861098.html


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2012TESIS

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BIBLIOGRAFA COMPLEMENTARIA

Adems de la bibliografa bsica sobre la investigacin hecha se han utilizado otros

artculos, libros, revistas e investigaciones que por diversas razones, tienen relacin

con algunos de los temas aqu abordados.

Yogurt, formulacin, elaboracin y conservacin

www.oocities.org/grupoindustrialaisa/yogurt1.html Produccin Y Comercializacin De Yogurt De Soya En

biblioteca.universia.net/...comercializacin-yogurt

Proyecto Elaboracin Comercializacin Yogurt Regula Sistema

biblioteca.universia.net/...comercializacin-yogurt.

Produccin y comercializacin de yogurt con frutas - sicde

www.sicde.gob.mx/.../proyectosExitososFichaTecnica

Industria Lctea - Ministerio de Industria y Comercio

www.mic.gov.py/v1/sites/172.30.9.105/files/LACTEOS.pdf

Proyecto de elaboracin y venta de yogurt

Tesis - Yogurt y Fruta Deshidratada

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Transcript of Tesis - Yogurt y Fruta Deshidratada