Año XX • N° 234 • Octubre 2012

Por nuestra

¦

¦

¦

¦

¦

¦

Tenencia de mascotas

Plantas medicinales

Los oxiuros

Accidente Cerebro Vascular

Día Mundial de la Psoriasis

Comidas y dulzuras

7

Tenencia de mascotas04

Accidente Cerebro Vascular07

Plantas medicinales09

Los oxiuros12

Día Mundial de la Psoriasis 14

Humor 17

Comidas y dulzuras18

Responsabilidad del dueño............

Características y prevención.

Para tomar conciencia

De Sergio Periotti........

Canelones de pollo y verdura, con salsa rosada

..................................

Signos de alarma y prevención.........................................

Burrito: propiedades y usos...............................................

...........................................

......................................................

.....................................................

................

Temario

Por Nuestra Salud 03

AÑO XX - N° 234

Octubre de 2012

Propietario Colegio de Farmacéuticos de laProvincia de Santa Fe1° Circunscripción. Crespo 2837 (3000) Santa Fe

Dirección: Farm. Hugo I. ROBATTA

Producción y Redacción:Farm. Ana M. GONZÁLEZ Farm. Silvina FONTANA

Colaboración:Celia RUDIAdriana GITRÓN

Diseño: Ma. Victoria Acosta Tel: 154056987 - 4524960

Impresión: Imprenta LUX S. A.

Fuente:La información general proporcionada en losartículos que semencionan en el temario,es extraída del Sistemade Información deMedicamentos (SIM)del Colegio de Farmacéuticosde la Prov. de Sta. Fe,1° Circunscripción.

Registro de la Propiedad Intelectual 4987910

Por nuestra

Por Nuestra Salud 04

Consulte al médico veterinario, él es el

único profesional que puede aconse-

jarlo correctamente sobre las medidas

para mantener la salud de la mascota,

curar adecuadamente sus enfermeda-

des a través de indicaciones y medica-

mentos específicos, y ayudar a evitar

riesgos para su salud y la de la comu-

nidad.

s Alimentarlo adecuadamente. Cada mas-

cota tiene requerimientos especiales con-

siderando la especie, edad y característi-

cas propias. Existen productos comercia-

les que facilitan la tarea de alimentar co-

rrectamente a la mascota, es conveniente

consultar al médico veterinario para acla-

rar dudas y evitar errores por sobrealimen-

tación o alimentos contraindicados.

Las mascotas deben alimentarse una o dos

veces al día, idealmente a horarios fijos.

- No permita que su mascota consu-

ma basura o desperdicios.

- Recuerde suministrarle agua limpia

en abundancia.

- Almacene adecuadamente la comi-

da de las mascotas. Cierre

el envase.

- Retire los restos de alimen-

tos para evitar proliferación

de plagas, especialmente

roedores y moscas.

- No alimente las mascotas

con carne o subproductos

crudos.

Una mascota es un animal doméstico o do-

mesticado que convive con el hombre, ofre-

ciéndole compañía y distracción. Las más

habituales son el perro y el gato.

No deben adoptarse como mascotas a los

animales silvestres o exóticos. Éstos son ob-

tenidos por cazadores inescrupulosos que

producen un gran daño a los animales y al

ambiente. Sufren mucho en cautiverio, de-

bido a que es muy difícil satisfacer sus

necesidades y pueden llegar a ser peligro-

sos conviviendo en la sociedad. Por ello,

estas especies deben estar libres en su am-

biente natural.

La tenencia responsable de mascotas con-

lleva deberes y obligaciones. Implica ali-

mentarlos, darles vivienda, contención, a-

tención de la salud y buen trato durante to-

da la vida; asimismo, ocuparse para evitar

el riesgo que pudiera generar como poten-

cial agresor o transmisor de agentes infec-

ciosos a las personas, a otros animales y

al medio ambiente.

Consulte al veterinario sobre los recau-

dos a tomar a la hora de adoptar una

mascota.

El dueño responsable de su mascota es

aquel que se preocupa por:

s Vacunarlo según los esquemas recomen-

dados y desparasitarlo regularmente. De

este modo, no solo se previenen ciertas

enfermedades en la mascota, sino que

también se evita la transmisión de agen-

tes infecciosos a las personas (zoonosis).

Tenencia de MascotaTenencia de Mascotass

Por Nuestra Salud 05

… Dueño responsable… Dueño responsable

de inmediato o al menos diariamente.

- Desinfección: el mejor elemento para de-

sinfectar es el hipoclorito de sodio (lavan-

dina); diluido en agua es efectivo contra la

mayoría de los gérmenes. Debe ser apli-

cado por una persona apta para evitar in-

toxicaciones o accidentes de personas y

mascotas.

- Recolección de excrementos: En algu-

nos países es obligatorio el retiro de las

heces de los lugares públicos, en una bol-

sa, por los mismos dueños y su depósito

en un recipiente de basura. Algunas muni-

cipalidades lo contemplan en sus regla-

mentaciones. Es una excelente medida

que deberíamos imitar.

s No permitir que las mascotas deambu-

len sueltas. Siempre deben estar acom-

pañadas por su dueño y poseer correa. En

el caso de perros de gran porte o que pue-

den ser agresivos, se deben llevar sujetos

con correa y bozal.

s Evitar que salgan de sus hogares las

hembras cuando están en período de

celo. Las hembras caninas presentan un

celo por temporada reproductiva que se

repite aproximadamente cada 6 meses.

s Darle afecto y un espacio de desarrollo

adecuado. Las mascotas necesitan un

ambiente apropiado para mantener su

bienestar físico y mental; ello colabora a

evitar que se desarrollen conductas agre-

sivas o riesgosas.

Las principales preocupaciones de un due-

ño responsable, en este sentido, son:

- Número adecuado de mascotas: es pre-

ferible tener una mascota bien cuidada a

dos o más que no van a recibir las aten-

ciones y el cariño que merecen.

Denuncie el maltrato animal en la sec-

cional policial más cercana a su domi-

cilio.

- Espacio: para que se mueva adecuada-

mente dependiendo de la especie, edad y

condición. No es lo mismo la necesidad

de espacio para un perrito faldero, que pa-

ra un gran danés.

- Refugio contra las inclemencias del tiem-

po atmosférico: una casa adecuada (fácil

de limpiar y desinfectar), protección contra

el calor, la lluvia, etc.

- Aseo diario: es necesario limpiar adecua-

damente el lugar donde se encuentra la

mascota. Las heces deben ser retiradas

Por Nuestra Salud 06

La cultura de un pueblo se

mide por la forma en la que

trata a sus animales.

(Gandhi)

El primer celo lo presentan generalmente

entre los 6 - 12 meses, dependiendo prin-

cipalmente de la raza. Los machos no pre-

sentan períodos reproductivos como las

hembras, permanecen aptos para la cru-

za en el momento, en forma permanente

hasta que aparezca una hembra en celo.

Los machos alcanzan la pubertad entre

los 7-14 meses de edad.

Los dueños de mascotas deben preocu-

parse de controlar la reproducción para

evitar todos los problemas asociados al

celo y el nacimiento de cachorros indesea-

dos, que generalmente son abandona-

dos. Para esto existen varios métodos:

Anticonceptivos (inyectables u orales): tie-

nen efecto temporal, la mayoría debe u-

sarse en un período específico y no son ú-

tiles si se comienzan a administrar una vez

que la hembra ya ha entrado en celo.

Esterilización quirúrgica (castración): es

más conveniente porque tiene efecto defi-

nitivo. Se recomienda esterilizar a hem-

bras y machos. Los riesgos asociados a

una intervención quirúrgica se minimizan

debido a que son procedimientos frecuen-

tes para los cirujanos veterinarios.

Evite la sobrepoblación de animales

abandonados.

CON LA SALUD NO SE JUEGA

MEDICAMENTOS SÓLO EN FARMACIAS

SI CONOCE DE LA VENTA EN LUGARES NO HABILITADOS, INFÓRMELO AL

0800 999 7661

SE LO RECOMIENDAN

Un Accidente Cerebro Vascular (ACV) es la pérdida de irrigación cerebral repentina, cau-

sada por la obstrucción o ruptura de una arteria. No tratado a tiempo, genera distintos

tipos de secuelas neurológicas.

El 29 de octubre se conmemora el Día Mundial del ACV y en adhesión se destaca la

siguiente información:

Falta de sensibilidad, debilidad o parálisis repentina en la cara, el brazo o la pierna,

especialmente en un lado del cuerpo.

Confusión súbita o problemas repentinos para hablar o entender.

Pérdida súbita de memoria.

Problemas repentinos para ver con uno o los dos ojos.

Dificultades para caminar, aparición de mareos o vértigo y pérdida del equilibrio o

capacidad de coordinación.

Dolor de cabeza súbito y de máxima intensidad.

Ante cualquiera de estos síntomas es fundamental consultar de modo urgente en

el centro de salud más cercano, dado que el avance de éstos puede transformarse

en un problema gravísimo y generar discapacidad o muerte.

Los especialistas destacan que se deben controlar los factores de riesgo como la hi-

pertensión arterial, la diabetes, el colesterol elevado, el tabaquismo, el alcoholismo,

el uso indebido de drogas, entre otros. El riesgo de ACV aumenta con la edad.

Una de cada seis personas en el mundo sufre un en algún momento de su vida.

Señales de alerta:

Ì

Ì

Ì

Ì

Ì

Ì

En relación a la prevención…

ACV ¡UD. PUEDE SER UNO DE ELLOS! Pero…puede prevenirlo.

Accidente Cerebro Vascular ¿Cuáles son los signos de alarma?

¿C ómo puede prevenirse?

Por Nuestra Salud 07

Esta planta de sabor y aroma agradable es muy popular en Argentina como eu-péptica, carminativa y sedante. Pertene-ce a la familia de las Verbenáceas. Se la conoce también como Té de burro, Poleo riojano, Burrito, Poleo de Castilla, Hierba de burro. Es de origen americano: Argen-tina y Paraguay. En Argentina, crece na-turalmente en las provincias de Cata-marca, Córdoba, San Juan, La Rioja, San Luis, Salta, Jujuy, Chaco, Corrientes, nor-te de Santa Fe y, domesticada, en casas y jardines. En Paraguay, casi en la totali-dad de su territorio.

Es un subarbusto que tiene un tronco de corteza grisácea. El follaje es caduco de color verde claro. Las hojas son sim-ples, opuestas o ternadas y pequeñas (aproximadamente 1 cm de largo), po-seen forma lineal-lanceolada a lanceo-lada y presentan bordes lisos. Sus flo-res muy fragantes, blancas y pequeñas están dispuestas en capítulos axilares globosos, con pedúnculos turbinados. Florece desde principios del verano. El fruto es de tipo esquizocarpo. Hay una especie vegetal morfológicamente muy parecida, Lippia turbinata, conocida po-

pularmente como Poleo.

En general se utilizan las hojas. Para su consumo en tereré se prefiere los bro-tes tiernos con hojas que se machacan ligeramente.

En general lo más estudiado ha sido la composición química de su aceite esen-cial y se ha hallado que su componente principal varía de acuerdo a las regio-nes, pero en general los terpenos más

medicinalesPlantas

Características

BurritoAloysia polystachya (Griseb.) Mold.

Por Nuestra Salud 09

Propiedades y usos

Por Nuestra Salud 10

encontrados son la carvona y la tuyona. Esta hierba contiene además muchos minerales, entre ellos: calcio, zinc y co-bre.

El té de burro se emplea tradicional-mente para problemas estomacales, como empachos (indigestiones), dispep-sia, acidez, digestión lenta, aerofagia, meteorismo, cólicos y varios otros tras-tornos gastrointestinales. Su contenido en carvona justificaría este uso.

Se consume en infusión al 1 % a partir de las hojas. Se bebe una taza después de cada comida principal. Con el mismo fin se incluyen hojas en el mate. Con-fiere a las preparaciones un aroma y sabor agradables; sabe a menta con un ligero dejo a apio.

Algunos trabajos realizados en la Facul-tad de Ciencias Químicas de la Univer-sidad Nacional de Asunción (Paraguay) han investigado sus propiedades como antidepresivo.

La planta desecada tiene un aroma per-sistente y agradable, por ello con parte de ésta se confeccionan almohadillas perfumadas que se usan como rela-jantes, sedantes, inductoras naturales del sueño en casos de insomnio.

El aceite esencial del Burrito es un repe-lente natural del mosquito (como el Ce-drón y otras hierbas muy perfumadas). Además, se demostró que este aceite posee actividad antifúngica in vitro fren-te al hongo Fusarium verticilloides, aun-que menor a la demostrada por los a-ceites esenciales de Orégano (Origanum vulgare) y Cedrón (Aloysia triphylla).

Para uso externo, se prepara un coci-miento de 30-50 g de hierba por litro de agua que se emplea en lavajes, para disminuir inflamaciones de los órganos genitales femeninos. Estos lavajes se aplican conjuntamente con el trata-miento interno que consiste en beber la infusión.

Con el Burrito se puede preparar una tin-tura. Para ello se maceran, durante 15 días, 30 g de hierba en 100 mL de al-cohol de 60º y se agita a menudo. Se cuela. Se envasa en frascos oscuros rotulados correctamente. Se disuelve una cucharadita de la tintura por taza de agua tibia o de una tisana digestiva y se bebe después de las comidas.

Por Nuestra Salud 11

En dosis adecuadas y durante cortos pe-ríodos de tratamiento, no se observaron efectos adversos y/o tóxicos.

La presencia de tuyona (sustancia de-presora del S.N.C.) en el aceite esencial hace que su uso medicinal deba ser su-pervisado por profesionales de la sa-lud, dado que el empleo prolongado en

Colaboración: Farm. Yenie Eichenberger

RECUERDE: el uso de plantas medicinales no debe ser motivo de retraso a la consulta médica.

Tampoco debe reemplazar la medicación prescripta por el médico.

Cuando consulte al médico, comuníquele si está utilizando hierbas medicinales.

altas dosis puede originar neurotoxici-dad y especialmente fenómenos convul-sivos. Mediante el análisis del aceite esencial pueden medirse los niveles de tuyona.

No conviene asociarlo con sedantes o tranquilizantes.

No se recomienda el uso de esta es-pecie durante el embarazo y la lac-tancia.

En la actualidad es componente de varias marcas de “yerbas saborizadas”.

Es muy común agregarlo a la yerba del tereré (mate frío) cuando se desea pre-parar una bebida refrescante.

Precauciones

Por Nuestra Salud 12

La oxiuriasis es una infección causada por

un parásito llamado oxiurus, oxiuros o En-

terobius vermicularis (nombre científico).

El nombre “vermicularis” se refiere a su

forma de pequeños “gusanitos o vermes”.

También se dice que son similares a un

hilo blanco y pequeño (aproximadamente

1 cm de longitud).

Si bien este parásito puede infectar a per-sonas de todas las edades y sin distinción de estratos sociales, dado su modo de con-tagio, se presenta con mayor frecuencia en los niños.

Su hábitat es el intestino grueso del ser humano. Por la noche, la hembra sale a la zona perianal a colocar los huevos (hasta 20.000 cada hembra). La humedad y tem-peratura de esa zona hacen que los hue-vos maduren en pocas horas y puedan in-fectar a otras personas o al mismo pacien-te. De este modo, cualquier persona que los ingiera, se contagia y padecerá la en-fermedad.

Los huevos muchas veces se hallan en la ropa interior, ropa de cama, suelo (viven fuera del intestino humano hasta 3 sema-nas) y son tan livianos que cuando, por ejemplo, se sacuden las sábanas, quedan flotando en el aire y contaminan el am-biente.

La “picazón de la cola” que producen, ori-gina el rascado, lo cual permite que las uñas y manos se contaminen favorecien-do la diseminación del parásito. Por esta razón, cuando en una casa uno de los

Parasitosis intest

Los “huevos de oxiuros” no son visibles a simple vista. Al ingerirlos liberan las larvas que contienen, en el intestino hu-mano. Allí se transforman en parásitos adultos (macho y hembra), viven hasta 2 meses y luego de que el macho fecun-da a la hembra, éste muere y la hembra migra hacia el ano donde coloca miles de huevos.

Estado infectivo

Las larvas eclosionan en el

intestino delgado.

Estado diagnóstico

Huevos en los pliegues perianales.

Las larvas en el interior de los huevos

maduran dentro de las 4 a 6 hs.

Los huevos embrionados son ingeridos por el ser humano

Los adultosse establecen en el colon

La hembra grávida migra a la región

perianal, a la noche, para colocar los huevos

in

Por Nuestra Salud 13

Como en casi todas las enfermedades pa-rasitarias, la prevención es lo más efec-tivo… ¿qué hacer entonces?

Ø Consultar al médico si se encuentran “pe-queños gusanitos blanquecinos” en la ro-pa de niños o adultos. Guardarlos para lle-varlos al bioquímico, si fuese necesario a-nalizar.

Ø Lavarse las manos y cepillar las uñas luego de ir al baño y antes de comer. Man-tener las uñas cortas y las manos limpias. Lavar el baño con agua lavandina.

Ø No sacudir la ropa de cama ni levantar polvo al limpiar; recordar que los huevos son muy pequeños, flotan en el aire y lue-go pueden depositarse sobre ropas, mue-bles, utensilios y permanecer vivos duran-te varias semanas.

Ø Utilizar paños ligeramente húmedos pa-ra la limpieza de muebles y pisos.

Ø Airear y asolear habitaciones.

Ø Planchar la ropa interior, de cama y de baño, una vez lavada, pues el calor de la plancha destruirá los huevos que hubie-ren quedado adheridos a la misma.

Ø Lavar muy bien las verduras y frutas, es-pecialmente si se consumen crudas.

miembros está parasitado, se recomienda generalmente el tratamiento de toda la familia (aún cuando no tengan síntomas, ya que pueden ser portadores), con excep-ción de las embarazadas. El tratamiento se realiza con determinados medicamen-tos y éste debe ser indicado por el médico.

Los principales síntomas son:

Ø Picazón de la nariz y del ano.

Ø Picazón de la vulva y flujo vaginal en las mujeres.

Ø Nerviosismo y trastornos del sueño.

Ø Bruxismo (rechinar de dientes) en espe-cial mientras el niño duerme.

Para conocerlos mejor…

En el caso de este parásito, es frecuen-te la “autoinfección” o “re-infección”, en especial en niños, por el ciclo “ano-bo-ca”; es decir, se rascan la cola, se con-taminan las manos con los huevos (que colocó la hembra durante la noche) y luego se tocan la nariz o la boca, de este modo pueden ingerir miles de hue-vos que al llegar al intestino, comienzan un nuevo ciclo.

Como complicación rara, pueden obs-truir la luz del apéndice y producir “apen-dicitis vermicular”.

ales… Los Oxiuros

Colaboración: Dr. Raúl Nessier.

Médico Pediatra

Por Nuestra Salud 14

La psoriasis afecta a más de 125 millo-nes de personas en el mundo; en nuestro país se estima que 1 de cada 50 argen-tinos la padece.

La falta de información ocasiona que mu-chas personas sean estigmatizadas y dis-criminadas por su enfermedad.

Es una enfermedad inflamatoria que frecuentemente afecta la piel, pero puede comprometer otras partes del cuerpo.

Se trata de una patología autoinmune, se produce por una alteración del sistema inmunológico por la cual se ataca al pro-pio organismo.

Existe una predisposición genética y múltiples factores (ambientales y psico-somáticos) capaces de desencadenarla o agravarla.

Es una patología crónica, no se cura pero se puede controlar.

Presenta episodios de recurrencia y re-misión, esto quiere decir que la persona puede tener períodos de brotes de lesio-nes y otros libres de ellas.

No es contagiosa.

Puede afectar a ambos sexos por igual y a todos los grupos etarios, usualmente aparece entre los 15 y los 35 años y es rara en menores de 5 años.

La psoriasis se presenta en forma de le-siones rojas, cubiertas por escamas blan-

Psoriasis. Algunos datos…

Ü

Ü

Ü

Ü

Ü

Ü

Ü

cas, secas, que se localizan en codos, ro-dillas, tronco y cuero cabelludo. Puede com-prometer las palmas de las manos y las plantas de los pies, las uñas, la semimu-cosa labial y la mucosa genital y, en un 10 a 30% de las casos, puede afectar las ar-ticulaciones (artritis psoriásica). Además de las manifestaciones propias de la enfer-medad, las personas que la padecen sue-len sufrir un gran impacto emocional.

La visibilidad de las lesiones y algunas de sus complicaciones pueden generar sen-timientos de rechazo, vergüenza, insegu-ridad, problemas de autoestima e incluso de integración social. La psoriasis es una enfermedad cuyas implicaciones van mu-cho más allá de la salud y afectan a to-dos los aspectos de la vida diaria del pa-ciente.

Existen distintos tratamientos para la pso-riasis, la elección de uno u otro depende del tipo y gravedad de la psoriasis, locali-zación de las lesiones, edad y sexo del pa-ciente y de las características individuales (patologías concomitantes, medicación ha-bitual, etc.).

En la piel

Mantenga la piel hidratada en todo mo-mento, mediante el uso de cremas hidra-tantes y emolientes adecuadas.

Realice baños de inmersión en vez de duchas para “sentir la piel más conforta-

Recomendaciones para las personas con psoriasis

s

s

29 de octubre. Día Mundial Cada 29 de octubre se celebra el Día Mundial de la Psoriasis, una jornada que pretende hacer tomar conciencia a la población en general, sobre la extensión y problemática de esta enfermedad.

d

Por Nuestra Salud 15

ble” y ayudar a desprender las escamas.

No frote la piel con la toalla al secarse (hacerlo dándose golpecitos) porque pue-de irritarla.

En el cuero cabelludo

Elimine, previo al tratamiento tópico, las escamas mediante la aplicación de aceite o vaselina para reblandecerlas. Luego retí-relas con un champú de lavado frecuente. El champú a utilizar debe tener una base suave.

Use acondicionador y suavizantes para el cabello, después de aplicar el champú de tratamiento, ya que éste lo reseca.

Evite aplicarse productos como tinturas, fijadores, spray o líquidos de permanen-tes, sobre todo los que contienen alcohol.

En las uñas

Mantenga las uñas bien cortas.

Evite la manicura traumatizante.

No use uñas postizas.

Colóquese guantes si trabaja en condicio-nes de humedad o con sustancias irritantes.

En la planta de los pies

Evite que el calzado roce las lesiones.

No use calzado abierto, tales como los zuecos.

s

s

s

s

s

s

s

s

s

s

Algunos consejos…

s

s

s

s

s

s

La adopción de hábitos de vida saludable beneficia a todas las personas y en espe-cial a los pacientes con psoriasis; de allí la importancia de:

Mantener una dieta equilibrada y un pe-so adecuado. Si bien no existe una dieta especial para los pacientes con psoriasis, es aconsejable incorporar alimentos con alto contenido de Omega 3 y 6 (aceites de hígado de pescado) y fibras (frutas y ver-duras).

Exponerse al sol, cuidadosa y controla-damente. Consultar con el médico el gra-do de exposición adecuado y la protección que se debe utilizar.

No fumar y evitar el consumo de alcohol en exceso.

Realizar una actividad física regular bajo control médico.

Prevenir el estrés.

Es fundamental no abandonar el tratamien-to ya que puede empeorarse la enfermedad.

Existen asociaciones que brindan información y ayuda para las personas

con psoriasis, una de ellas, en Argentina, es la Asociación Civil para el En-

fermo de Psoriasis (AEPSO). Su página web es: http://www.aepso.org

e la psoriasis

La solución en el próximo número…

Solución a la propuesta del número anterior:

Sopa de letras

Por Nuestra Salud 16

Para hacer un alto

Mamá, palabra simple que se pronuncia siempre

como si fuera un rezo, con fe, con devoción,

mujer maravillosa que ofrece santamente

su sangre por los hijos en nombre del amor...

Su voz es un mensaje que llega a lo divino,

sus labios sólo saben de besos y perdón,

en ella se condensan las penas y el martirio,

sin exigirnos nada nos da su corazón.

De “Un vals para mamá” Letra: Reinaldo Yiso

Entretenimiento

Crucigrama1- El animal más dormilón: Koala

2- El animal más juguetón: Nutria

3- El animal más solitario: Panda

4- Uno de los más fuertes: Hormiga

5- El mono más ruidoso: Araguato

6- Posee la gestación más larga: Elefante

7- El mamífero acuático más inteligente:

Delfín

Por Nuestra Salud 17

Por Nuestra Salud 18

Canelones de pollo y verdura con salsa rosada

Comidas y dulzuras

­Procedimiento: Lavar 2 paquetes de espinacas, blanquearlas durante

un minuto en una cacerola con agua en ebullición, escurrir y picar. Cocer 750 g de

pechuga de pollo en agua hirviendo, dejarla enfriar en el líquido y procesarla.

Picar un ramito de perejil. Colocar en un recipiente, la pechuga procesada, 2

huevos, 100 g de queso rallado, el perejil y la espinaca picados. Salpimentar y

mezclar.

­Salsa: Picar un ajo (se puede obviar) y una cebolla. Cocerlos en una sartén

caliente con aceite de oliva hasta que estén transparentes. Agregar un puré de

tomates, realizado con 500 g de tomates peritas pelados y procesados, y ají

molido. Salpimentar a gusto. Cocinar a fuego mínimo durante 30 minutos, obser-

vando que no se seque; agregar 250 g de crema de leche, revolver con una cu-

chara de madera, cocinar 5 minutos más y retirar del fuego.

­Armado de los canelones: Colocar sobre un costado del panqueque una

porción de relleno (rinde 16 canelones) y luego enrollarlo. Acomodarlos en una

fuente para horno enmantecada, verter la salsa por encima de ellos. Llevar a horno

precalentado a 180ºC, durante 15 minutos.

Servirlos espolvoreados con abundante queso rallado.

Octubre 2012

4111825

5121926

6132027

7142128

29162330

310172431

18152229