Técnicas de administración hotelera EXPO
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1. Administración HoteleraMATERIA:
Tecnología del hospedaje IFebrero 2011L.A.
Marcela Carrasco
2. Administración HoteleraRama de la gestión
turística que trata de la explotación (entiéndase,
promoción) de una empresa que proporciona
comida, alojamientos y otros servicios a los
clientes. Se relaciona con el manejo y la gestión
de todos los departamentos de un hotel y/o un
restaurante, tales como:-Contabilidad-
Marketing-Servicio de limpieza-Oficina de
alimentos y bebidas -Gestión, restauración y
mantenimiento
3. Formas de Administración HoteleraLas
formas más comunes para administrar un hotel
son:Administrado por el mismo
dueño.FranquiciaContrato de Administración
4. Formas de Administración
HoteleraADMINISTRADO POR EL MISMO
DUEÑOEs la posesión directa de una o
más propiedades por una persona o compañía.
Los hospedajes y pequeños hoteles que
pertenecen y son operados por un matrimonio o
familia.Las propiedades más grandes que
pertenecen a una de las principales compañías
hoteleras como Marriott o Hilton también se
clasifican dentro de esta categoría, ya que son
dueñosde la propiedad.
5. Formas de Administración
HoteleraFRANQUICIAEs la autorización que da
una compañía, o franquiciante, para utilizar: -
Las ideas - Los métodos (KNOW HOW) -
Marcas registradasDe la compañía de un
negocio como Hotel o Restaurante al pagar
una cuota inicial, el franquiciatario obtiene una
licencia de marca registrada.Incluye: - Planos
arquitectónicos - Anteproyectos - Capacitacion -
Diseños - Métodos de operación - Manuales de
operación
6. Formas de Administración
HoteleraFRANQUICIAEl franquiciatario puede
ser un individuo o una sociedad y es el
responsable de financiar la construcción de la
propiedad y es el dueño legal de la empresa.El
contrato de franquicia es un contrato entre
franquiciante y el franquiciatario, describe
las obligaciones de ambos, así como las
razones para la terminación del contrato.Los
estándares de operación son importantes en
una organización franquiciataria. El
franquiciatario que falla en los estándares de
calidad puede perder la franquicia y todos los
derechos y privilegios que esta conlleva.
7. Formas de Administración
HoteleraCONTRATO DE ADMINISTRACIÓN Ó
GESTIÓN POR TERCEROSMediante un
contrato de administración, el dueño de una
propiedad contrata a una compañía
administradora de hoteles para operar el
establecimiento. La compañía administradora
debe presentar reportes financieros periódicos
a los dueños y cumplir con las políticas
referentes a la operación, administración,
mantenimiento, contratación de personal y
apariencia del hotel.Los contratos de
administración liberan a la extensa cadena de
las dificultades de administrar cientos de
propiedades en diversas localidades. Pues
siendo esta local conoce mejor el mercado,
ubicaciones, condiciones económicas, escala
de sueldos, etc.
8. Formas de Administración HoteleraEl
contrato de gestión o management hoteleroEs
más común en cadenas hoteleras extranjeras
que gestionan hoteles de cuatro y cinco
estrellas. Así, una cadena hotelera se encarga
de dirigir y gestionar un hotel en nombre y por
cuenta de su propietario, a cambio de una
contraprestación que se calcula en función de
los resultados económicos. Permite:- Beneficio
de economías de escalaExpandirse en nuevos
mercados reduciendo los riesgos inherentes a
la propiedadDesembolso de capital limitado,
dado que el propietario es quien aporta el
inmueble, y los fondos necesarios para el
mobiliario, la decoración, primas de seguros,
impuestos, etc. y es quien corre con todo el
riesgo (inmobiliario, hotelero y en la mayoría de
los casos socio/laboral).
9. Formas de Administración HoteleraEl
contrato de gestión o management
hoteleroBeneficio para el dueño: Al tratarse de
cadenas hoteleras con marcas de prestigio
Importante experiencia y know-howMayor poder
de negociación frente a las agencias de viajes y
tour-operadoresMayor capacidad para obtener
créditos, etc. Además el cliente asocia y
extrapola la imagen y calidad de un hotel de la
cadena a todos los hoteles que la componen, lo
que supone una reducción de los costes de
búsqueda de clientes potenciales, y en
resumidas cuentas, en un aumento de los
beneficios.
10. Formas de Administración HoteleraEl
contrato de gestión: Obligaciones del
propietario frente al gestor / cadena hoteleraLas
principales obligaciones del propietario frente al
gestor/cadena hotelera son: Entregar el hotel
totalmente acabado y decorado, junto con
maquinaria, mobiliario, útiles y enseres
necesarios para su explotación y, por lo
general, las licencias y permisos que habilitan
para su explotación.-Dotar de fondos al gestor,
siendo lo usual pactar en el contrato que el
propietario deberá poner a disposición del
gestor durante toda la vigencia del contrato un
fondo de maniobra o reserva suficiente para
que éste pueda destinarlo a reformas,
equipamiento, mobiliario del hotel, etc.
11. Formas de Administración HoteleraEl
contrato de gestión: Obligaciones del
propietario frente al gestor / cadena
hoteleraPago de todos los gastos de
explotación, impuestos, primas de los seguros,
etc.Pago de los sueldos, salarios,
indemnizaciones de los empleados del hotel.-
Remunerar al gestor: Por lo general es del 2-
3% de los ingresos brutos anuales, junto con un
incentivo consistente en el 8-10% de los
beneficios de explotación, los cuales se liquidan
y abonan mensualmente. En ocasiones puede
acordarse el pago de otros honorarios por
servicios “extra” en caso de que el
establecimiento hotelero tenga gimnasio,
discoteca, balneario etc.