TASACIÓN EN UVA DE VINIFICACIÓN€¦ · PROCEDIMIENTO. 30/11/2009 33 OCURRENCIA: De desborre a...

30/11/2009 D. Miguel Ángel García del Valle Manzano 1

TASACIÓN EN UVA DE VINIFICACIÓN

PEDRISCO

HERIDAS PRODUCIDAS POR PEDRISCO:

Arriba tamaño del pedrisco fino y muy intenso

Derecha: Tamaño del pedrisco grande y poco intenso.


I I –– PEDRISCO. SINTOMATOLOGPEDRISCO. SINTOMATOLOGÍÍAA

DAÑOS DE PEDRISCO. Distintas intensidades de daño.


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DAÑOS EN MADERA. Aparte de la cosecha pueden dañarse las yemas latentes cuando el pedrisco es muy intenso. La vid tiene una acrotonía muy marcada, por lo que, dependiendo del momento del ciclo y la intensidad de los daños puede ser aconsejable podar.



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I I –– PEDRISCO. SINTOMATOLOGPEDRISCO. SINTOMATOLOGÍÍAALos daños en las yemas influirán en el porcentaje de desborre del siguiente año. En caso de no podar (no es fácil realizar esta operación en un corto espacio de tiempo y , aún pudiendo hay que analizar muy bien su coste y oportunidad) sípuede ser interesante realizar la poda en un pequeño número de cepas que nos permitan tener una estimación del desborre para la próxima campaña y actuar en la poda con consecuencia.

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EFECTOS DEL PEDRISCO. Los daños suelen venir en una determinada dirección. En la foto la misma cepa en el lado del pedrisco y el opuesto.



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Pedrisco en “C” Daños Gusano Gris en “C”



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Tallo principal cortado

Pedúnculo de la hoja cortada

Yema normal originada en este año

Cono secundario


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RACIMOS SANOS EN FLORACIÓN. En general la distribución del número de flores por brazo respecto del total se mantiene en número de bayas y peso en vendimia.



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156 / 22%

112 / 15%74 / 10%

62 / 9%

47 / 6%

273 / 37%

Nº DE FLORES / PORCENTAJE


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17%

6%

5%5%

37%

9%

13%

8%

DISTRIBUCIÓN DE LA PRODUCCIÓN EN CADA RAMIFICACIÓN EN UN RACIMO MEDIO



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Pérdidas de partes de racimo por pedrisco.



Podemos tener una estimación de la pérdida de cada racimo teniendo en cuenta la distribución de la producción media en cada parte del racimo.

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Racimos con distintos daños por pedrisco en floración. En vendimia el tamaño de la baya y el cuajado parecen normales.

Aumenta el daño de Izda. a Dcha.



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RACIMO ANTERIOR SIN DAÑO



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PÉRDIDAS ENTORNO AL 25%



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DAÑOS ENTORNO AL 50%



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DAÑOS ENTORNO AL 75%



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TASACIÓN EN UVA DE VINIFICACIÓNI I –– PEDRISCO. SINTOMATOLOGPEDRISCO. SINTOMATOLOGÍÍAA

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TASACIÓN. UVA DE VINIFICACIÓN. PEDRISCOTASACIÓN EN UVA DE VINIFICACIÓN


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DAÑOS DE PEDRISCO EN MADURACIÓN. EVALUACIÓN BAYAS PERDIDAS / BAYAS TOTALES



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DAÑOS DE PEDRISCO EN MADURACIÓN. EVALUACIÓN BAYAS PERDIDAS / BAYAS TOTALES



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Peso Racimo: 400 gr.

Bayas Perdidas: 95

Bayas Totales: 236

Daño: 40,25%

Peso de la baya: 2,83 gr.



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Pedriscos tempranos Fase I Fase IIPedriscos tardíos

TAMAÑOGUISANTE

1

calidad25-0705-0815-08

2 3 4 5


I I –– PEDRISCO. PROCEDIMIENTOPEDRISCO. PROCEDIMIENTO

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OCURRENCIA: De desborre a estado fenológico F-G (racimos visibles – racimos separados)

Se evaluará como una helada. Pérdida de brotes, prácticamente no existen pérdidas parciales de los racimos.



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OCURRENCIA: De estado fenológico H a tamaño guisante.

Las inflorescencias empiezan a estar casi completamente desarrolladas, se podría cuantificar en esta visita el daño o no, dependiendo de en que parte de los extremos nos encontremos, variedad, etc.

CUANTIFICACIÓN DEL DAÑO EN VISITA PREVIA

Racimos Totales: Nº total de racimos presentes en la cepa.

Racimos al 100%: Racimos perdidos completamente, por pérdida del brote o rotura del pedúnculo.

Afección en racimos: Pérdidas parciales de los racimos. Este muestreo se puede reflejar bien sumando las pérdidas de cada racimo, bien reflejando las pérdidas racimo por racimo.

Racimos totales

Racimos al 100% Afección en Racimos

Suma de partes Racimo por racimo



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APLICACIÓN:

Variedades propensas al corrimiento.

Variedades de racimo suelto.



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SIN CUANTIFICACIÓN DEL DAÑO EN VISITA PREVIA


Racimos perdidos al 100%: Racimos perdidos completamente, por pérdida del brote o rotura del pedúnculo.

Se describirán los daños ocasionados y una estimación del daño global:

Leve daños globales entorno al 15% Leve – Media daños globales entorno al 25%

Media daños globales entorno al 50% Media – Alta daños globales entorno al 75%

Alta daños globales entorno al > 75%

Racimos totales Racimos perdidos al 100%



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SIN CUANTIFICACIÓN DEL DAÑO EN VISITA PREVIA

APLICACIÓN:

Variedades nada propensas al corrimiento.

Variedades de racimo compacto.



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OCURRENCIA: De tamaño garbanzo a envero.

CUANTIFICACIÓN DEL DAÑO. POSIBILIDAD DE CONVERTIRSE EN DEFINITIVA


Racimos al 100%: Racimos perdidos completamente, por pérdida del brote o rotura del pedúnculo.

Afección en racimos: Pérdidas parciales de los racimos. Este muestreo se puede reflejar bien sumando las pérdidas de cada racimo, bien reflejando las pérdidas racimo por racimo.

Estimación del p.m.r. Estimación de la P.R.E.

Racimos totales

Racimos al 100% Afección en Racimos

Suma de partes Racimo por racimo



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OCURRENCIA: A partir de envero.

CUANTIFICACIÓN DEL DAÑO. POSIBILIDAD DE CONVERTIRSE EN DEFINITIVA O RETRASAR LA VISITA A VENDIMIA.

Racimos: Nº total de racimos presentes en la cepa.

Aforo: Determinación del peso por cepa, si se pospone a vendimia la visita o estimación del peso del racimo si se realiza una visita inmediata.

Muestreo Daño: Determinación de las pérdidas producidas por el pedrisco racimo por racimo.

Racimos Aforo (Kgr./cepa) Muestreo Daño



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OCURRENCIA: De desborre a estado fenológico F-G (racimos visibles – racimos separados)

Se evaluará como una helada. Pérdida de brotes.



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Racimos

Racimos: Nº de racimos presentes en la cepa.

Aforo: Determinación del peso por cepa.

Determinación de la P.R.E.: P.R.E. = P.R.F. /(1-daño de visita previa).

Aforo (Kgr./cepa)



P.R.F. /(1-daño de visita previa). Nº de racimos totales * p.m.r.

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OCURRENCIA: A partir de envero.

DEPRECIACIÓN EN CALIDAD

CONCEPTOS:

No existe un manipulado individual del racimo en la vendimia. No se pueden dar calidades por racimo individual.

La depreciación principalmente es por el diferente destino que se puede dar a la partida. (vino de mesa, etc.)

En la fase mas cercana a la vendimia contempla fundamentalmente la falta de oportunidad de escoger el momento idóneo de la vendimia.



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15-25% >25-50% >50-75% <75%1ª Fase 0% 10% 40% 55%2ª Fase 10% 20% 55% 100%

Pérdidas en cantidad

INICIO DE GARANTINICIO DE GARANTÍÍASAS: 25 JULIO, excepto variedad Bobal: 15 agosto.

DEFINICIDEFINICIÓÓN DE FASES:N DE FASES:

11ªª FASEFASE: Desde la fecha de inicio de garantías hasta 20 días después.

22ªª FASEFASE: Desde el final de la 1ª Fase, a la vendimia, la fecha en que se sobrepase la madurez comercial del fruto o la fecha límite de garantías que según provincias, se consigna en el Condicionado.



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