UNIVERSIDAD TECNOLGICA DE LA REGIN CENTRO DE COAHUILACARRERA: T.SU. ENERGIAS RENOVABLES MATERIA: ENERGIAS RENOVABLESMAESTRO: ING. FERNANDO MARTINEZ GONZALEZPROYECTO:DESHIDRATADOR SOLAREQUIPO:ANA CUEVASEDWIN PERALESJOHANA SOTOIntroduccin

El secado de alimentos es una prctica usada antiguamente por nuestros antepasados quienes deban conservar alimentos para las estaciones del ao de menos abundancia.Hoy la deshidratacin de alimentos sigue vigente tanto para productos comerciales que de esta manera adquieren valor agregado como para comunidades de pases en desarrollo que no tienen acceso a otras tecnologas de conservacin. A menudo se alega que las tcnicas tradicionales de secado producen muchas prdidas pos cosechas relacionadas con el nivel de humedad que llevan al deterioro del producto. Entre las causas principales de ello se pueden citar las siguientes: Un alto contenido de humedad, propicio para el ataque de insectos y microorganismos. Cambios qumicos que conducen a la prdida de la produccin y al deterioro de la calidad del producto. Prdidas materiales producidas durante las etapas posteriores de procesamiento debido a que el producto utilizado est demasiado hmedo o muy seco.En la mayora de los casos, el secado tradicional se realiza al aire libre, por eso necesita un buen sol. Las prdidas producidas se deben al ataque de animales, a las malas condiciones atmosfricas que llevan al deterioro del producto, a la contaminacin o a la infestacin. No hay evidencia confiable acerca del nivel de estas prdidas, pero se asume que los beneficios de las tcnicas mejoradas superan los costos.

Antecedentes:A mediados del ao 2002 el encuentro con quien preside una ONG en Tanzania que promueve la deshidratacin solar como mtodo alternativo de conservacin de alimentos, gener mucho inters de nuestra parte tanto por la situacin alimentaria y economica que vive nuestro pas, as como el punto de partida de un programa escolar para el desarrollo de sistemas de aprovechamiento de energa solar de bajo o medio nivel tecnolgico.A finales del este cuatrimestre gracias a la creatividad, ingenio y colaboracin del equipo, pudimos construir nuestro primer modelo, este adaptado de una serie de modelos que encontramos en pginas de Internet.Objetivo:Investigacin, desarrollo y promocin de tecnologas amigables con nuestro medio ambiente y de fcil adopcin en el aprovechamiento de la energa solar para la conservacin de alimentos.Perfil del Proyecto:El objetivo de esta investigacin fue elaborar el deshidratador solar para presentarlo como un instrumento alternativo en la conservacin de alimentos, adems que representa un implemento ahorrador de energa elctrica, ya que no la necesita, o bateras para su funcionamiento, solo de la luz solar. La tecnologa que se aplica actualmente para procesar y conservar los alimentos es muy costosa, requiriendo de muchos aditivos y conservantes para almacenar los alimentos en buen estado por un largo periodo, adems de equipos muy costosos que demandan grandes cantidades de energa elctrica. Consideramos que el proyecto a emprender debera tener las siguientes caractersticas:

(a) Ser viable Econmicamente(b) Poder construirse en casa con herramientas bsicas(c) No requerir de conocimientos y habilidades especiales (d) Que promueva la conciencia de conservacin del medio ambiente (e) Que la experiencia pudiese ser transferible a otros grupos o personas.Metas a alcanzar en el corto plazo Deshidratacin de una gama amplia de alimentos, preferentemente vegetales. Medicin de tiempo y Calidad de Conservacin. Adaptacin del equipo a las condiciones locales. Adopcin de esta tecnologa por miembros de nuestra comunidad productiva. Generar informacin.

Principios Bsicos:Bsicamente el secado consiste en retirar por evaporacin el agua de la superficie del producto y traspasarla al aire circundante. La rapidez de este proceso depende del aire (la velocidad con que este circula alrededor del producto, su grado de sequedad, etc.), y las caractersticas del producto.El aire circundante contiene y puede absorber vapor de agua. La cantidad de vapor de agua presente en el aire se llama humedad.La cantidad de vapor de agua que el aire puede absorber depende, en gran medida, de su temperatura. A medida que el aire se calienta, su humedad relativa decae y por tanto, puede absorber ms humedad.

Al calentarse el aire alrededor del producto, ste se deshidrata ms rpidamente.Un deshidratador es un aparato que elimina la humedad de los alimentos para as contribuir a su preservacin por ms tiempo. Mediante una fuente de calor y un flujo de aire, se encarga de reducir la cantidad de agua en frutas y verduras, contenido que va del 80 al 95% en muchos casos.

*Planteamiento del Problema: En distintas partes del mundo y en la actualidad, existen distintos factores que no permiten a las personas, que dependen de sus cosechas para sobrevivir, contar con ellos en determinadas ocasiones. Hay circunstancias ajenas a l, que lo hacen enfrentarlas con escasez de alimentos. Algunos de estos cultivos, se dan en determinadas pocas del ao, y en otras ocasiones se pierden. Por esto se busca, que las personas que enfrentan este tipo de problemas, puedan contar con un aparato que les permita conservar sus alimentos sin necesidad de hacer un gasto econmico innecesario pagando servicio elctrico, sino aprovechando la energa solar. Este funcionar deshidratando a los cultivos, ya sean estos, frutas, verduras y hortalizas.Lamentablemente la explotacin desmedida del petrleo y gas, ha ocasionado excesos aberrantes, su elevado costo y el enorme perjuicio ecolgico ha provocado que nuestros esfuerzos se enfoquen hacia una alternativa energtica que armonice con el medio ambiente y sea capaz de abastecer las proyecciones necesarias de energa, de la misma forma a la sociedad y as mismo contribuir al ahorro econmico. Es por ello, que para tener un buen equilibrio social, econmico y ambiental, se debe cambiar y dejar un poco las tecnologas nocivas al ambiente, evitando contaminacin y gastos innecesarios que son provocados por equipos sofisticados y adems caros para el alcance de los productores que en su mayora son de escasos recursos, de igual forma se beneficiaran no solo a las personas campesinas sino tambin a aquellos de la ciudad que requieran de este instrumento y adems permitir contar durante todo el ao con alimentos que favorezcan una dieta equilibrada, promover mejoras en la salud de la comunidad, la sustentabilidad de los sistemas productivos.Anlisis FODA:*Factores Internos:-Lista de Fortalezas:La fabricacin del sistema es rpida y slo requiere de herramientas y equipos de medicin bsicos.2.Libre de ruidos en el proceso de secado (Equipo solar silencioso).3.Equipo libre de mantenimiento, ya que en un 90% en sus mecanismos, no contiene partes mecnicas.4.Deshidratado y secado de productos orgnicos en un tiempo menor al tradicional.5.Deshidratacin y secado del producto requerido entre un 5 y 7%.6.Conservacin de las condiciones nutritivas del producto.7.Utilizacin de fuentes naturales de energa (sol).8.Reduccin de gastos en su proceso de produccin.9.Bajos costos por concepto de instalacin del equipo Solar.10.San Juan del Rio dispone de abundante radiacin solar.11.La operacin del sistema es amigable con el medio ambiente.12.Los sistemas tienen una vida til larga.13.El mantenimiento del sistema es sencillo y tiene costos muy bajos.-Lista de Debilidades: La cantidad de energa producida es limitada y alcanza solamente para las necesidades bsicas.2.La disponibilidad de energa solar es variable.3.La recepcin de energa depende de las condiciones atmosfricas.4.La preparacin y colocacin del sistema puede no ser de la comodidad de un equipo convencional.5.Volatilidad de las variables econmicas del pas.6.Incertidumbreen las legislaciones polticas vigentes.7.Variabilidad en los costos generales (tanto fijos como variables).8.Cambios de las condiciones de comercializacin de los proveedores.9.Aparicin de nuevos competidores que ofrezcan productos similares

*Factores Externos:-Lista de Oportunidades:Creciente inters por nuevas eco-tecnologas.2.El ahorro de combustibles u otras fuentes de energa favorecen su aceptacin3.Existe mayor conciencia en la bsqueda de soluciones apropiadas a los problemas energticos.4.Permite el establecimiento de un negocio propio a travs de su utilizacin.

-Lista de Amenazas: Su uso estara restringido para producciones de volumen pequeo y no en masa.2.Surgimiento de nuevas tecnologas con las cuales el producto no pueda competir.3.Los factores de cambio climtico repercutiran en los niveles de radiacin solar.

Justificacin:Uno de los inconvenientes que presentan los pequeos productores al momento de la cosecha es el qu hacer con los excedentes de su produccin, es decir cmo conservar los alimentos producidos y/o almacenarlos por lo que estos se pierden por exposicin a los agentes atmosfricos, contaminacin por microorganismos o ataque de plagas Pos cosecha. En algunas ocasiones tienen como prctica el secado directo o al aire libre, la cual se ve afectada por una serie de factores externos ya que no se no mantiene la temperatura continua y estable, sumado a los cambios de la calidad en el aire, que vara constantemente, no hay una transferencia de calor y movimiento de aire necesario, para que la evaporacin del agua sea uniforme, trayendo como consecuencia que el agua o el vapor del agua no se eliminan en unas horas del alimento, se necesitan varios das, adems del arduo trabajo consistente en sacar al exterior y volver a guardar los alimentos diariamente.Para contrarrestar las desventajas del secado al aire libre se han diseado los secadores o deshidratadores solares, usando la luz solar y las corrientes de aire en forma mucho ms eficiente. Esta tcnica tiene sus beneficios ya que slo utiliza energa solar como fuente de calor, permite un secado libre de contaminantes debido a las altas temperaturas que se generan durante el proceso que impiden la proliferacin de microorganismos, aunado a ello la deshidratacin que se logra permite conservar los alimentos por mucho ms tiempo y no se es necesario el uso de aditivos qumicos, permitiendo a los productores contar con la posibilidad no slo de contar durante todo el ao con alimento disponible de alta calidad libres de contaminantes, sino permite reducir el impacto que causa el uso de energa de tipo elctrica, gas u otro combustible fsil, sustituyendo stas por una alternativa energtica 100% renovable.

Materiales: $450.00 Madera$110.00 Malla metlica$100 lamina$35.00 Clavos y bisagras

Conclusiones: Se construy un Deshidratador Solar que permitir el procesamiento y conservacin de alimentos, este Deshidratador Solar puede ser llevado a cabo por cualquier persona que tenga la iniciativa y deseos de favorecer a su economa y por qu no mencionarlo, al medio ambiente.Es necesario que se haga promocin y divulgacin de estas tecnologas sencillas, accesibles y que generen conciencia en el uso de alternativas energticas limpias y 100% renovables como lo es la radiacin solar.Con el presente proyecto, qued demostrado que a un bajo costo (materiales de construccin econmicos) se puede lograr dar valor agregado a los alimentos perecederos y/o excedentes de produccin agrcola por medio de la tcnica ms antigua que es el mtodo de deshidratacin solar, evitando el desperdicio de productos agrcolas, las prdidas en las cosechas fuera de tiempo, entre otras implicaciones.El secado es un fenmeno complejo que involucra la transferencia de calor, materia y prdida de humedad (deshidratacin), en funcin de ello, para futuros ensayos se debe considerar realizar de manera sistemtica las mediciones de los parmetros mencionados, a fin de dar una respuesta con fundamento cientfico-tcnico.Con la implementacin del uso del Deshidratador Solar se puede lograr darle valor agregado a los excedentes de produccin y/o consumo, teniendo as, ms tiempo para comercializar o aprovechar los alimentos, haciendo hincapi en la utilizacin de materiales econmicos. Sera trascendental proponer a las comunidades marginadas la implementacin del Deshidratador Solar como alternativa para la preservacin de los alimentos perecederos obtenidos en las huertas familiares, contribuyendo as al mejoramiento de sus condiciones de vida.Nota: Debido al corto periodo de nuestra planeacin, no pudimos terminar las pruebas en alimentos.