La alfarería es uno de los oficios artesanos con gran

antigüedad en la Historia de la Humanidad, y a pesar de la evolución

que ha experimentado a lo largo de los siglos, aún quedan lugares en

los que la técnica de elaboración mantiene procedimientos

ancestrales, al levantar las piezas sin ayuda de torno.

Las Islas Canarias es uno de esos sitios de pervivencia, y en concreto

la isla de Gran Canaria mantiene tres núcleos de producción muy

antiguos.

En el Archipiélago, a la alfarería se la denomina loza, y a las

productoras se les llama loceras. Las familias que elaboraban loza, se

encontraban ubicados en lugares muy próximos a los sitios donde

había arcilla de buena calidad y leña abundante. Cuando hablamos de

familias que se dedican a la alfarería, queremos destacar que es un

oficio mixto, es decir, es practicado tanto por hombres como por

mujeres. Mientras las mujeres preparaban el barro y levantaban las

piezas, los hombres extraían el barro de las vetas, lo transportaban al

alfar, obtenían la leña y guisaban las piezas.

Herramientas

Las herramientas utilizadas por las loceras son muy sencillas, en algunos

casos son elementos naturales escasamente transformados, como los

cantos o callaos de playa y fragmentos de cañas; en otros casos se

aprovechan restos de materiales que se reciclaban, como un cuchillo

viejo o fragmentos de aros de barrica.

Pero existe una herramienta que suele tener un significado especial, y es

la alisadera principal. En realidad se trata de una pequeña piedra, muy

desgastada, cuya superficie con un gran nivel de pulido como consecuencia

del uso, es la idónea para realizar el bruñido final de la pieza.

Estas piedras eran tan apreciadas por las loceras, que se heredaban.

En cuanto a las técnicas de cocción aplicadas en las islas de Gran Canaria

debemos destacar la de guisadero, que varía de las de la práctica en

hornos en que éste se desarrolla al aire libre y se produce específicamen-

te en el centro locero de Lugarejo (Artenara).

La Cestería. Se asocia a las zonas agrícolas especializadas de

monocultivos de exportación, que eran envasados en este tipo de

contenedores.

Herramientas.

Los cesteros precisan como herramientas más importantes para desarro-

llar su labor sus propias manos, ya que es el masivo empleo de éstas y la

habilidad correspondiente lo ocupa el mayor tiempo en la realización de

una pieza.

La técnica la podemos calificar de poco sofisticada, al igual que los

utensilios que son poco complejos. Las herramientas necesarias son: para

abrir (cuñas y agujas de madera) para cortar (navaja de punto curva,

cuchillo, tijeras de podar) y para rematar (mazo, mesa de majar).

Materias Primas La materia prima por excelencia es la caña, aunque ésta puede ser

combinada con otros materiales como mimbre, pírgano o vara, según la

forma y el uso del cesto.

Proceso de trabajo

Las asas cumplen la doble función de rematar los pilares que proceden del fondo y de

adaptar la utilidad del cesto a las agarraderas necesarias para su transporte.

Se suelen distinguir dos clases de asas: cruzada (une dos laterales opuestos)

y la lateral (que nace y muere en cualquiera de los laterales, que cumplen más una

función de adorno).

Las asas sin torcer son el único sistema que permite el tipo de flexibilidad

y manipulado de las astillas de caña y las lascas de pírgano.

La Quesería La calidad de la tradición y el esmero

En las 'Islas Afortunadas', los quesos

provienen de leche de alta calidad que se

encuentra en óptimas condiciones. Las

responsables de este rico producto son las

cabras autóctonas, entre las que encontramos varias razas: la canaria

o majorera, la palmera y la de Tenerife. Asimismo, sus parientes, las

ovejas de raza canaria aportan una leche que también se suele utilizar

para lograr un producto de máxima calidad.

Otros quesos de calidad Dentro de poco tiempo en Gran Canaria se logrará la deseada

Denominación de Origen. "Podremos encontrar en los mercados el

'Queso de Flor de Guía' y 'Queso de Guía', muy singulares,

elaborados mayoritariamente con leche de oveja canaria. Está cuajado

con flor de cardo, lo que les confiere un sabor, aroma y textura

diferentes a cualquier queso del archipiélago", asegura Ruth Lozano.

Al ser artesanal, se producen pocas unidades y no es fácil encontrarlo

fuera de la zona de origen.

La ganadería

De manera similar a la agricultura, la estructura ganadera presenta dos

tipos de explotaciones: la ganadería intensiva y la ganadería tradicional.

La ganadería intensiva se localiza normalmente en la franja costera. Tiene

un claro carácter empresarial, con un nivel tecnológico mucho mayor que

las explotaciones de ganadería tradicional. Las principales granjas de este

tipo son las de bovino, porcino, aves y conejos, y suelen predominar las

especies foráneas, mucho más productivas en estos casos.

La ganadería tradicional se localiza en su mayor parte en las medianías,

aunque también existen en la costa, y se estructura en explotaciones de

tipo familiar. Se caracteriza por un limitado número de cabezas de

ganado, donde la alimentación del mismo se vincula, casi siempre, a la

actividad agrícola y a los recursos forrajeros locales, complementando su

dieta con algunos piensos.

Suelen predominar las razas autóctonas en el caso del ovino, caprino y, en

muchas ocasiones, del bovino, con la presencia de la vaca del país.

Ilustración 1. Cabra canaria 2. Cochino negro

3.Ovejas de Gran Canaria. 4. Vaca de Gran Canaria.

El miércoles 26 de Mayo, aparte de visitar los talleres de Alfarería,

cestería, la elaboración de quesos y la muestra de ganado caprino, también

trabajamos modelado en las aulas (con pasta de modelar): Piñas, tomates,

plátanos, manzanas, zanahorias, papas…

Preparando los talleres

Explicándole a los peques como

se hace el queso.

Los alumnos

miran y

escuchan las

explicaciones

atentamente.

Les encantan los

animales.

Ahora nos toca a nosotros, a los

de infantil de 3 años. ¡Qué bien!

Todos atentos a la explicación.

Después tienen que ir a ver los

animales, la alfarería…

Todos los alumnos del

centro, fueron pasando

por las distintas zonas

habilitadas para las

cabritas, el queso y la

alfarería.

Luego cada nivel

trabajó tareas propias

de Canarias.

Esta muestra fue muy

formativa e interesante

gracias a la iniciativa

del AMPA.

Es importante que sus

hijos vean y sientan

como sus padres

colaboran con el centro

aportando ideas,

participando de las

actividades y ayudando

como parte integrante

de la asociación de

padres y madres.

Juego tradicional:

¡Oh Juanillo!......... ¡Señor padre!

¿Y la yegua?........ En el valle.

¿Y el cacho pan qué te di? A mi abuela se lo di.

Por cátele, cátele por aquí, por el medio de Arguineguín.