7/21/2019 Tabla

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TABLA N° 1:DESHIDRATADO

OSMÓTICO DE LAMANZANA

 TEMPERATURA: 30 °CVOLUMEN DE LA FRUTA:250 mlDURACIÓN DE LAOPERACIÓN: 21 horas

Muestra Tiemp

o

Peso

Pl

ac

a

(g

)

Peso placa +

muestra

antes del

secado (g)

M

Peso

placa+

muestr 

a

despué

s del

secado

% de

Hu

me

da

d

HORATIEMP

O

TRATAMIENTO 1 TRATAMIENTO 2 TRATAMIENTO 3

° BRIXDEL

 JARABE

° BRIX DELA FRUTA

° BRIXDEL

 JARABE

° BRIX DELA FRUTA

° BRIXDEL

 JARABE

° BRIX DELA FRUTA

1:00 0 25 10 !0 10 !5 10

1:20 20 m"# 23 20 3 20 3$ 21

1:!0 !0 m"# 22 22 3% 22 3% 2!

1$:00 &0 m"# 22 22 30 2! 32 30

1$:20 0 m"# 21 2& 2$ 2 33 32

13:20 1 h 21 2% 2$ 2 35 3!

1&:20 21 h 21 2% 2$ 2$ 35 3!

7/21/2019 Tabla

http://slidepdf.com/reader/full/tabla-56da2caba7ca9 2/3

(g)

M

Harina 1 1 h  31.88

58  38.3573 38.0530 0.79

Harina 2 1 h  40.67

49

  47.1929 46.8757 0.67

Chocolat

e 1  1 h

  35.50

16  40.8583 40.8336 0.06

Chocolat

e 2  1 h

  46.00

86  52.8556 51.8132 1.97

Yogurt 1 1 h  48.26

59  55.1712 49.8989 9.56

Yogurt 2 1 h  43.91

56  50.4940 45.2626 10.36

Mandari

na 1  1 h

  47.03

68  53.4771 47.8054 10.61

Carne 1 1 h   36.0584

  42.6194 37.5121 11.98

Carne 2 1 h  40.19

67  47.0685 41.9390 10.90

HARINA (1)

Tiemp

o

Peso placa + muestra

antes del secado (g)

M

Peso de la muestra +

peso de la placa

M

% de humedad

0 38.3573 91 0.82

15mi

n.

38.3573 38.0662 0.76

30

mi

n.

38.3573 38.0530 0.79

7/21/2019 Tabla

http://slidepdf.com/reader/full/tabla-56da2caba7ca9 3/3

40

mi

n.

38.3573 38.0530 0.79

TIEMPO

TRATAMIENTO

1

TRATAMIENT

O 2

TRATAMIENTO

3

MANZANA

Pesop!"! #$%es&'!

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se"!)o

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15 m"# $5'$35& $1'12% !&'550% !2'03! !%'10!0 !!'3!12 !!'530 3$'%&50

30 m"# $5'$35& $1'11% !&'550% !2'032 !%'10!0 !!'3!0& !!'530 3$'%&!2

!5 m"# $5'$35& $1'10& !&'550% !2'0310!%'10!0

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