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na de las fuentes de alimento quese incluyen en la formulacin de

raciones son los subproductos de la

industria de harinas y aceites. Estos

difieren en su composicin qumica y en

sus propiedades fsicas, que definen su

degradabilidad y grado de

aprovechamiento e inclusin en las

dietas. Para un mismo subproducto vara

tambin la consistencia de la calidad

con que sale de las fbricas.

Una de las claves para poder predecir la

performance de los animales y evitar

cambios en la eficiencia de conversin

es conseguir un sub producto

homogneo en calidad.

Los subproductos de molienda hmeda

varan ms en la calidad que los de

molienda seca o extraccin de aceite por

hexano, que son ms controladas.

Harinas de extraccin, expellers ypellets

Generalmente estos trminos generan

confusin. Las harinas de extraccinson residuos de la extraccin de aceite

con disolvente (hexano). Los expellers,

en cambio son residuos de la extraccin

por prensa continua o por extrusora.

Los pellets hacen referencia a la formafsica (cilindros) en que el subproducto

es presentado al animal. Pueden

provenir tanto de las harinas de

extraccin como de los expellers.

Subproductos de la industriaaceitera

Harinas de Extraccin: se originan a

partir la utilizacin de un solvente(hexano) y una prensa para extraer la

mayor cantidad de aceite posible de las

semillas de oleaginosas. Generalmente

son muy consistentes en su calidad.

SUBPRODUCTOS EN

DIETAS DE RUMIANTES

Se describen las principales caractersticas de los subproductos de la industria ms

utilizados en dietas de rumiantes, y los aspectos a tener en cuenta para su utilizacin.

U

Ing. Agr. MSc. JUAN PABLO RUSSIIng. Agr. PhD. NICOLS DI LORENZO

SUBPRODUCTOS DE LA INDUSTRIA: PRECIO Y COMPOSICIN NUTRICIONALMS PB FDN FDA Cenizas EM EE

% % % % % Mcal/kg %

PELLET DE GIRASOL HI PRO 150 90 42 35 24 9 2,7 2

PELLET DE GIRASOL 33% 126 90 33 38 31 9 2,5 2

PELLET DE GIRASOL 26% 113 90 26 42 33 8 2,3 2,6

HARINA DE SOJA ALTA PROTENA 316 90 51 10 6 6,7 3,15 2,8

HARINA DE SOJA BAJA PROTENA 298 90 47 14,1 10 6,2 3,1 2,5

CASCARILLA DE SOJA 219 90 12 67 47 5 2,9 2

EXPELLER DE SOJA** 311 90 44 12 8 5 3,2 5

GLICEROL 160 80 -- -- -- 5 3,18 --

AFRECHILLO DE TRIGO 109 90 15 38 13,5 5,1 2,56 4,2

BURLANDA DE MAZ HMEDA** 74 35 34 40 30 5 3,2 10

BURLANDA DE MAZ SECA S/D 90 32 40 20 4,6 2,9 11

GLUTEN FEED** 84 40 24 36,2 12,7 6,9 2,89 3,91GLUTEN MEAL S/D 90 66 8,9 7,9 2,86 3,22 2,56

(*) Precio para el subproducto tal cual, en dlares sin IVA, puesto en zona Gral Villegas.

(**) Estos alimentos pueden variar hasta en 100% su composicion de FDN y FDA y hasta un 50% en su composicion de PB y EE.

Composicin nutricional: promedio de tablas de anlisis quimico de los subproductos. $/dlar: 4,43

Precio (*)US$/tn

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Harinas de Girasol: se clasifican por su

contenido en protena el cual depende

de la cantidad de cscara de girasol que

se deje en la molienda. Harinas con

mayor contenido de cscara tienen

menor contenido de protena y ms

fibra. En Argentina la harina de girasol

con menos cscara presenta 42% de

protena y la de mayor contenido de

cscara tiene 26% de protena (ambos

en base seca). El contenido residual de

aceite vara entre el 1,5 y el 2,5%

mximo.

La inclusin en la dieta depender de la

formulacin. En dietas donde se mezclamaz entero y pellet de girasol, el girasol

con ms cascara y menos protena

funciona muy bien (26% de protena base

seca), sin embargo cuando se utiliza maz

molido y silaje para la terminacin, la

combinacin que genera mejor

performance es la que utiliza un pellet de

girasol de 42% de protena en base seca,

con menor contenido de fibra.

Por su bajo tenor de fibra y altocontenido de protena el pellet de girasol

42% se puede utilizar tambin para

reemplazar parte de la harina de soja en

dietas de tambo para vacas de alta

produccin y en dietas para terneros de

destete precoz. Los niveles de inclusin

dependern de la cantidad de protena y

cscara pero pueden llegar hasta el 30-

40% de la dieta.

Harinas de Soja: en el proceso de

extraccin de aceite de soja por hexano

se obtienen dos subproductos, la harina

de soja y la cascarilla. La harina vara en

su contenido de protena y fibra de

acuerdo a la cantidad de tegumento que

se agregue a la molienda pudiendo ser

de 47% y 51,5% de protena en base

seca. El aceite remanente en la harina

luego de este proceso es de 1,5 a 2%.

El elevado contenido proteico y la baja

fibra permiten incluir la harina de soja entambos con vacas de alta produccin y

en terneros de destete precoz donde se

necesita un perfil de aminocidos ms

balanceado. En encierres a corral a

partir de los 130 kg no se utiliza ya que

hay otros subproductos proteicos de

menor costo que cubren en forma

adecuada el requerimiento de estas

categoras.

La cascarilla es el subproducto que se

obtiene del tegumento de la semilla. Es

fibra de alta digestibilidad compuesta en

su mayor parte por pectinas o gomas.

Generalmente se utiliza en vacas de

tambo para corregir silajes de mala

calidad. Se puede utilizar para

reemplazar un 25% de forraje y hasta un

30% de grano de maz. Hay que tener en

cuenta que la fermentacin de estaspectinas es tan violenta como la del maz

bien molido, de modo que la provisin de

fibra efectiva para estabilizar el pH del

rumen es fundamental, tanto en tambos

como en encierres.

Expeller: es el remanente del grano

luego de utilizar presin y temperatura

para extraer el aceite de las oleaginosas

(proceso de extrusin). El grano se

somete a alta presin y temperatura porun perodo de tiempo que generalmente

no excede el minuto.

Con este proceso se logra extraer una

gran cantidad de aceite, pero no tanta

como cuando se utilizan solventes.

Adems, la alta presin y la temperatura

afectan el comportamiento de las

protenas de este subproducto en el

rumen. El problema de la consistencia

en la calidad de los expellers est en

que se elaboran muchas veces en

fbricas chicas que no estn

constantemente en funcionamiento, y

que no cuentan con sistemas adecuados

de control de procesos de calidad.

Soja extrusada: contiene 5 a 8% de

aceite remanente y 44 a 50% de

protena bruta. Debido al proceso de

extraccin, la protena est protegida de

la degradacin ruminal en un 50%. La

cantidad de aceite y la menordegradabilidad de la protena en el

rumen transforman este alimento en

ideal para utilizar en vacas de alta

produccin. Si se incluye en dietas para

terneros de destete precoz, hay que

cuidar la cantidad de aceite presente en

la dieta final; se puede utilizar lecitina

para emulsionar el aceite.

Girasol extrusado: se hace poco en la

Argentina. Contiene hasta el 10% de

aceite. El contenido de protena depende

del grado de descascarado durante la

extrusin.

Subproductos del Biodiesel

Cuando se fabrica Biodiesel a partir de

aceites vegetales, el subproducto ms

abundante es el glicerol. El glicerol que

se obtiene directamente en el proceso

contiene 40% de agua, diferentes

compuestos orgnicos y metanol, que es

txico tanto para rumiantes como para

monogstricos. Se destila para obtener

glicerol sin metanol, apto para consumo

animal, y contiene 20% de agua.

Para los rumiantes el glicerol tiene el

mismo valor energtico que el almidn,

pero es fermentado en el rumen por unconsorcio diferente de bacterias. Se

trata de un subproducto complementario

de los granos que poseen almidn.

La inclusin en dietas de feedlot no

debera superar el 10-12% y en dietas

de vacas lecheras el 15%. Es un

subproducto que compite directamente

con el maz y entra en las formulaciones

cuando el maz lo supera en costo.

Adems es lquido, lo que dificulta lalogstica de almacenaje y de adicin a

las dietas.

Molienda seca de Trigo

Afrechillo: es un subroducto de la

molienda para fabricar harinas. Incluye

el pericarpio, la testa y la aleurona del

grano de trigo. Contiene 14 a 17% de

protena y hasta 2,7 Mcal de energa

metabolizable. Es muy utilizado enencierres con dietas secas, en recras

combinado con maz entero 50% y 50%

o en terminacin con maz bajando la

proporcin de afrechillo al 20%. Para

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dietas en vacas de alta produccin debe

balancearse con la cantidad y la calidad

de silaje utilizado. Generalmente se utiliza

en los alimentos balanceados ya por su

consistencia es muy bueno para

pelletear. El mayor problema del

afrechillo de trigo es la presencia de

toxinas. Cuando se utiliza para vacas

lecheras o terneros pequeos es

recomendable utilizar secuestrantes de

toxinas en los ncleos vitamnicos

minerales.

Destilacin de etanol a partir demaz

Burlanda de Maz hmeda o WDGS -

Wet Distillers Grains with Solubles: es el

subproducto de la produccin de etanol a

partir del almidn presente en el grano

maz. El almidn desaparece en el

proceso. El resto de los componentes

contienen protena (32 a 36%), grasa (9 a

12%) y fibra detergente neutro (FDN) (30

a 50%). Su energa es semejante a la del

maz (aprox. 3.2 Mcal EM/kg MS) lo que

lo hace propicio para su inclusin en

dietas de terminacin. En contraposicin,

el elevado porcentaje de grasa y el alto

contenido de azufre limitan su uso en

estas dietas a un rango del 15 a 45% en

base a MS. Por su contenido de humedad

(60 a 70%) deben tomarse precauciones

para su almacenamiento (silos bolsa y

ausencia de oxgeno) si es que no va a

ser usado en un perodo relativamente

corto (3 a 7 das). La calidad de la

burlanda hmeda de maiz es muy

variable y es uno de los desafos

pendientes de esta industria.

Burlanda de Maiz Seca o DDGS - Dried

Distillers Grains with Solubles: es un

derivado del secado de la burlanda

hmeda hasta un 90% de MS. El perfil de

nutrientes se asemeja al anterior pero

con un rango de protena ms bajo (30-

32%) y una concentracin energtica

10% a 20% menor.

Molienda hmeda de maz

Gluten Feed y Gluten Meal: de la

molienda hmeda del maz se obtienen

dos subproductos, el gluten feed y el

gluten meal.

El gluten meal tiene un alto contenido de

xantofila y protena (principalmente

gluten) y es utilizado sobre todo en dietas

porcinas y avcolas. Su produccin es

mucho menor en volumen pero su precioes ms elevado por el alto porcentaje de

protena bypass.

El gluten feed es muy usado en dietas de

feedlot y recra por su excelente balance

entre protena (20 a 22%), energa

metabolizable (2,9 Mcal EM/kg) y fibra

(35% FDN). La granulometra sumada al

contenido de FDN, proporcionan un cierto

grado de fibra efectiva, de ah que se

incluya cada vez ms en iniciacin y

recra para disminuir el riesgo de acidosis

ruminal en dietas con alto contenido de

granos. En niveles de inclusin superiores

al 60% se debe tener precaucin por el

contenido de azufre, si se suministra en

establecimientos con aguas azufradas.

En terminacin no se incluye ms de 35-

40% en MS porque su contenido

energtico es inferior al del maz. Por su

alto contenido en fsforo (1,1%) hay que

balancear la concentracin de calcio en la

dieta.

En sntesis

El hecho de contar con un amplio

abanico de alimentos para formular

las dietas, nos permite ajustar tanto

el costo de la racin como el

resultado productivo del engorde.

Existe una gran cantidad de

subproductos derivados de la

industria de los granos que puedenser incluidos en las dietas de los

bovinos.

La calidad de los subproductos

depender del tipo de proceso

industrial del que deriven. Las

moliendas hmedas son ms

impredecibles en su calidad que las

moliendas secas.