MUNICIPALIDAD METROPOLITANA DE LIMAPROGRAMA DE GOBIERNO REGIONAL DE LIMA

METROPOLITANA

SUB GERENCIA REGIONAL AGRARIA

Crianza de Ganado Caprino en el Valle Chillón

GENERALIDADES

Que, en virtud a la Ley N 27783, Ley de Bases de la Descentralización, en el Departamento de Lima y la Provincia Constitucional del Callao, se han establecido tres ámbitos territoriales comprendidos por la provincia de Lima, la provincia Constitucional del Callao y la MML.

El Ministerio de Agricultura a través del D.S.N 002-2005-AG de fecha 09 de enero del 2005, adecua la Dirección Regional Agraria Lima-Callao a los ámbitos territoriales de Lima y del Callao, así como a la MML……mantendrán su vinculo funcional con el MINAG

La Subgerencia Regional Agraria Metropolitana desde el 2005 viene apoyando en monitoreo yAsistencia técnica, de manera individualmente en forma periódica a los productores de caprinos de la Cuenca del valle Chillón, habiéndolos asesorado en diferentes aspectos de la explotación caprina.

.

a.

EXPERIENCIA DE “PROYECTO DE CAPRINOS ”VALLE CHILLON

SISTEMA DE CRIANZA CAPRINA

LA ACTVIDAD ECONOMICA DE LA PRODUCCION DE LECHE DE CABRA EN EL PERU

A ESCALA NACIONAL.- significa para los pequeños productores el medio más valioso para generar ingresos económicos.

OBJETIVO GENERAL DE LA POLITICA SECTORIAL AGRARIA, es convertir nuestra agricultura de subsistencia en una moderna y competitiva con miras a elevar el ingreso rural y contribuir al crecimiento económico a largo plazo.

Esta reconversión requiere de profundo cambio de mentalidad de nuestros productores para que se conviertan en verdaderos empresarios y que eleven no solamente su productividad sino que asimilen el manejo post cosecha, comercialización y exploren activamente alternativas de industrialización y agro exportación.

La explotación caprina es una actividad de gran importancia económica y social, especialmente para los pequeños productores de mas bajo recursos, que en el Perú comprende mas de 200,000 criadores de una población rural superior a 1 000 000 de personas. Sin embargo la explotación caprina carece:

Es poco tecnificada.Carece de apoyo crediticio.Carece de los elementales servicios de sanidad animal (vacunas y medicamentos)Los productores carecen de programas de apoyo para mejorar la transformación y comercializaciónde sus productos.

Falta de política de crédito promocional salvo esporádicas y difíciles accesos a las cajas rurales.Pese a los factores limitantes, la explotación caprina contribuye anualmente a la producción nacional de alimentos con:

Año 2002 = 9 200 TM de carneAño 2006 = 6,880 TM de carneAño 2007 = 6,686 TM de carneAño 2008 = 6,447 TM de carne

Valle Chillón: Valor de la Producción (S/.) de Carne Caprino (Ene 2008 - Abr 2009)

01000200030004000500060007000

VALOR PROD. CARNE 2220 2331 2774 5760 4856 4160 3200 4039 4640 4092 3406 6135 2730 3259 3019 3871

ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC ENE FEB MAR ABR

Año Nacional (t)

Lima Metropolitana (t)

Contribución de Lima M. al

Nacional (%)

2006 6880.00 33.93 0.005

2007 6686.00 37.99 0.006

2008 6447.00 44.09 0.007

Producción Carne Caprino:Nacional y Lima Metropolitana

Fuente: Información Estadística del Valle Chillón / MINAGElaboración: Estadística Agraria SGRA

Año Nacional (Und.)

Lima Metropolitana

(Und.)

Contribución de Lima M. al

Nacional (%)

2006 529,301 2,407 0.005

2007 506,927 2,719 0.005

2008 496,740 3,158 0.006

Saca de Caprino:Nacional y Lima Metropolitana

Fuente: Información Estadística del Valle Chillón / MINAGElaboración: Estadística Agraria SGRA

Producción Nacional de Carne Caprino 2008 Según Dpto. de Procedencia (t)

Piura34%

La Libertad8%

Cajamarca5%

Huánuco4%

Otros17%

Ayacucho7% Lambayeque

7%

Huancavelica6%

Lima12%

REGION PROD. (t)Piura 2,190Lima 743La Libertad 531Lambayeque 473Ayacucho 421Huancavelica 381Cajamarca 348Huánuco 246Otros 1,114PERU 6,447

PROYECTO FABRICACION Y COMERCIALIZACION DE QUESOS DE CABRA

• Este proyecto tubo como objetivo completar el equipamiento de la Planta Piloto de Lácteos, colectar la leche de los pequeños criadores de caprinos de la Cuenca del chillón, elaboración tecnificada de terminados tipos de queso de cabra éintroducirlos en el mercado peruano. El proyecto facilito capacitación tanto a productores como a técnicos de la planta. proyecto cuenta con el apoyo técnico y financiero de la FAO - Perú y el Ministerio de Agricultura. Se inicio en el mes de Mayo del 2002 y concluyo en el mes de Abril del 2005.

• Con la finalidad de fomentar la demanda de leche de ganado caprino y sus derivados, el Ministerio de Agricultura y la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), financiaron la Planta Piloto de Procesamiento de Lácteos de caprinos PROCABRA en Carabayllo, donde se procesaban en el 2004 aproximadamente 99,976.28 litros de leche en forma anual, y año 2008 ( 96,800 Lt. ) y de enero a abril 2009 ( 28,970 litros ) total de 125,770 litros

Valle Chillón: Valor de la Producción (S/.) de Carne Caprino (Ene 2008 - Abr 2009)

01000200030004000500060007000

VALOR PROD. CARNE 2220 2331 2774 5760 4856 4160 3200 4039 4640 4092 3406 6135 2730 3259 3019 3871

ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC ENE FEB MAR ABR

Valle Chillón: Valor de la Producción (S/.) de Leche Caprino (Ene 2008 - Abr 2009)

0

5000

10000

15000

VALOR PROD. Leche 10650 10050 11700 12000 12300 12600 13050 12600 12750 12750 12750 12000 10800 9675 11100 11880

ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC ENE FEB MAR ABR

ASOCIACION DE GANADEROS DE CAPRINOS DEL VALLE CHILLON

En inicio la producción de caprinos de la cuenca del Río Chillón tenía un sistema productivo tradicional, conbajas producciones, elaboración de queso artesanal y una comercialización desordenada que no reportabautilidades a los productores para el mejoramiento de los ingresos familiares. Socialmente los productoresocupaban los márgenes de los ríos y los cerros, siendo su vivienda muy precaria, y a pesar de estar cercade la ciudad de Lima, aún carecen en su mayoría de sistema eléctrico ,agua y servicios de alcantarillado.Los productores del Valle han tenido escasas posibilidades de conseguir trabajo, por lo que solo mejorandosus actuales condiciones de crianza es posible una mejora en su nivel de vida.

PROCABRA, Ministerio de agricultura, con la activa participación de la Asociación de Ganaderos Caprinosdel Valle Chillón (ASOGCARCH) participaron de un proyecto especial para la mejora de la producción deleche de cabra, la tecnificación de la elaboración de quesos y otros subproductos; con la leche y unaadecuada comercialización por intermedio del proyecto tripartito, actualmente la Planta de Lácteos vienecolectando leche de los cabreros del Chillón, l a procesa técnicamente y los comercializa en los principalesmercado de la ciudad de Lima.

Producción y Comercialización de Queso – Planta Procesadora Derivados Lácteos de Caprinos-Chillon____________________________________________________________________________________TIPO DE QUESO TOTAL KG. PRECIO DE PLANTA PRECIOS SUPERMERCADOS

( Semanal ) ( S/. ) ( s/. )-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Fresco 143 28.00 47.00Blando 35 35.00 60.00Pasta 82 50.00 76.00_________Queso Blando Natural ( Importado ) 159.50Queso Gouda ( Importado ) 145.00

PLANTA PROCESADORA DE LACTEOSPROCABRA

COMERCIALIZACION DE QUESOS DE CABRA

La Asociación y sus miembros han recibido asistencia técnica de la ONG PROCABRA desde hace varios años, habiendo sido de una mayor intensidad durante la realización del proyecto “Fabricación y comercialización de quesos de cabra”, que condujo dicha institución con el apoyo de la FAO y el Ministerio de Agricultura. La asistencia técnica actualmente se mantiene, pero en una menor intensidad.

También se ha recibido asistencia técnica puntual de otras organizaciones como COPEME, Aldea Ecológica y Universidades. Toda la asistencia técnica recibida ha permitido un mayor conocimiento de la crianza y la mejora de algunos índices de producción.

EXPERIENCIA EXITOSA “ PROYECTO PROCABRA ”En el país no existe la práctica de la comercialización de leche fresca entera de cabra.

El ordeño y la fabricación artesanal de queso y su comercialización son actividades que involucran a los mujeres campesinas; es el recurso económico más valioso con que cuentan estos criadores de zonas desfavorecidas.

Esta valiosa fuente económica encuentra grandes dificultades, dado que la demanda urbana exige un producto lechero de calidad e higiene para poder beneficiar a los criadores con atractivos precios de venta, de ahí que una gran cantidad de pequeños productores de queso de cabra venda sus productos a un preciomínimo logrando ingresos que les permitan solo sobrevivir diariamente.

Por otro lado hay una fuerte demanda de queso de cabra importado, cuyo precio de venta sobrepasa hasta en 3 veces o más, el precio del “queso de cabra nacional”

La ONG. PROCABRA (Asociación de Apoyo a la Producción Caprina) en la cuenca del Rió Chillón, tiene como objetivo coadyuvar al mejoramiento de la familia ganadera de caprinos y viene apoyando a estos pequeños productores en acciones de capacitación y asistencia técnica.

Que, a través de Contrato de CONSORCIO (Asociación de Apoyo a la Producción Caprina - PROCABRA y la Asociación de Ganaderos Caprinos de la Cuenca del Valle Chillón - ASOGCARCH ) se estable derechos y obligaciones :ASOGCARCH PROCABRA

Proveer de leche de cabra >Transformación Industrial en SubproductosQuesos, yogurt, cremas, etc.

>Comercialización mercado nacional e internacional>Capacitación y Asistencia Técnica a los

productoresde caprinos en sus predios y en la planta de lácteos

RECOMENDACIONESpromover programas de capacitación tecnificada a los productores en la

explotación y comercialización caprina .Promover la formalización de microempresa de producción y comercialización de

caprinos .Activa participación de SENASA en el control de la sanidad animal (vacunas) Articular agentes promotores que permitan elevar el crecimiento económico de los

ganaderos caprinos del valle chillón.Proponer nuevas estrategias de mercado

GRACIAS