Sándwich

Contenidos1. Carnes rojas p. 04

2. Carnes blancas p. 05

3. Cecinas y encurtidos p. 06

4. Pescados y mariscos p. 07

5. Quesos y lácteos p. 08

6. Papas fritas y hortalizas p. 09

7. salsa y aderezos p. 10

8. Líquidos p. 11

9. Postres p. 12

10. infaltables y desechables p. 13

11. Conservas y condimentos p. 14

su majestad,eL sándwiChSea cual sea su preparación, el sándwich es una de las comidas más apetecidas por grandes y chicos. Su gran variedad de sabores y fácil elaboración, le permiten ser hoy en día un platillo infaltable en cualquier instancia social, ya sea con amigos, familia o en pareja. Porque para cada situación siempre hay un sándwich diferente para disfrutar, aquí te ensañaremos recetas, tips y consejos para que encuentres los ingredientes perfectos para preparar tú mismo el mejor sándwich que hayas probado

Lo principal es entender que el sándwich es igual que un plato y requiere el

mismo talento y arte. También hay que tener

claro que la preparación de un sandwich se hace de adentro hacia afuera y lo último que hay que

definir es el pan, ya que éste último puede variar de acuerdo a los

ingredientes que se introducen. Y no olvidar

un punto clave: la presentación.

LO

S SE

CRETOS DEL CH

EF

carneS rojaS

ca

rn

eS

bl

an

ca

S

eL Condimento PerfeCto Para Carnes bLanCasPara resaltar los sabores, aroma y textura de nuestras carnes blancas, les recomendamos los siguientes ingredientes para condimentarlas:

Ingredientes:• Aceite de oliva.• Ajo.• Pimentón rojo.• Laurel.• Orégano.• Pimienta blanca.• Zumo de limón.• Sal ( todo a gusto).

¿Cómo hacerlo? • Echa todos estos ingredientes en un

bowl y mézclalos cuidadosamente.• Una vez esté listo, vierte con una

cuchara el contenido suavemente sobre el pollo, pescado o conejo.

• Cuando ya esté condimentado, puedes introducirlo al horno 40 minutos aprox.

• Ahora solo queda disfrutar.

Deshilachado de vacuno

Deshilachado de cerdo

Lomito alemán

Churrasco de posta laminado

Churrasco de posta porcionado

Churrasco Asiento laminado

Fricandela de vacuno

Hamburguesa

Lomo centro cerdo laminado

Carne Molida

Hamburguesa vegana (soya y trigo)

Hamburguesa quinoa

Pechuga de pollo cocida

Alitas de pollo

Nuggets

Fajita de pollo

Hamburguesa de pollo

Filetillo de pollo

Supremitas (chicken fingers)

Pechuga Pollo IQF

04. 05.

LO

S SE

CRETOS DEL CH

EF

Longaniza

Vienesa especial

Jamón Praga

Salame

Tocino

Panceta ahumada

Prosciutto interfoliado

Jamón Pierna

Choricillo

Cebolla perla

Chucrut

Pickles surtidos

Ají amarillo laminado

Cebolla reina escabeche

Pepinillo Dill

Aceituna verde laminada y entera

Aceituna negra laminada y entera

cecinas

encurtidos

Pes

cad

os y

mar

isco

s

sándwiCh de saLmón Porque existen muchas maneras de preparar este exquisito emparedado y se pueden realizar infinitas combinaciones con muchos ingredientes, nosotros te pasamos esta receta con la que seguro acertarás.

Ingredientes:• Pan de molde tostado.• Queso crema.• Arándanos.• Lechuga.• Salmón ahumado

¿Cómo hacerlo?• Tuesta dos rebanadas de pan de

molde blanco.• Unta una capa de queso crema

en ambas rebanadas.• Coloca unos cuantos arándanos

encima del queso.• Añade un trozo mediano de

salmón ahumado.• Agrega unas cuantas hojas de

lechuga.• Ciérralo con la otra rebanada.• Y disfruta su increíble sabor.

Camarón 36/40

Camarón 21/25

Camarón 26/30

Camarón cocido 100/150

Camarón cocido 100/200

Salmón ahumado laminado

Salmón ahumado recorte

Salmón filete Trim D 2/3

Pulpo entero

Ostión B

Locos apaleados

Calamar vaina y anillo

Kanikama

Surtido de mariscos

Atún

Reineta

Merluza

06. 07.

LO

S SE

CRETOS DEL CH

EF

lácteosLeche blanca entera, semi y descremada

Leche blanca con y sin lactosa

Mozzarella stick (dedos de mozarrella)

Mantequilla con y sin sal

Crema para batir

Yoghurt Natural

Ricotta

Quesillo

Margarina

Manteca

Puré de palta

Zanahoria

Pasta de choclo

Coliflor

Brócoli

Espinaca

Espárragos

Habas

Porotos granados

Choclo en grano

Porotos verde corte Francés

Arvejas

Papas fritas

QuesosQueso Cheddar Kraft

Queso Mozzarella Barra Molfino

Queso Camembert

Queso Cabra

Queso Gruyère

Queso Parmesano en trozo y hebras

Queso Azul Roquefort

Queso Mantecoso

Queso Reggianito

Queso Crema Kraft

Queso Ahumado

08. 09.

hortalizas

Papas Fritas 10 y 12 mm

Papas Fritas con piel en las puntas

Papas Fritas rústicas

Papas Fritas skin on wedges

Papas Fritas camote Sweet potato

Papas Fritas Steakhouse 9/18 MM

Papas Fritas Noisette (Duquesas)

Aros de cebolla

Empanadas de queso

Sopaipilla

Arrollado Primavera

Gyozas

Empanadas camarón

Salsas

líquidos

aderezosMayonesa

Mostaza

Ketchup

Sriracha

Aderezo ajo ciboulette

Aderezo queso cheddar

Ají

Concentrado de tomates

Ají pasta amarillo

Cebolla caramelizada

Mayonesa casera

Huevo en polvo

Agua con y sin gas

Bebidas en lata y desechechables

Pulpa de frutas Guallarauco

Pulpa de frutas Huertos del Valle

Jugo de naranja Natural One

Vino para cocinar

10. 11.

Salsa Jalapeño-Tabasco

Salsa Inglesa

Salsa Ostras

Salsa Soya

Humo Líquido

Salsa Española

Salsa demi - glas

Salsa Americana

Salsa Chilis

Salsa BBQ

Salsa tabasco

PuLPa de frutaEste mal llamado ‘residuo’ que queda al preparar un jugo, es la fibra de las frutas y verduras, parte vital de los alimentos vivos. Lamentablemente, la dieta actual es baja en fibra y alta en alimentos procesados, por lo que aprovechar la pulpa de los jugos para nuestro consumo es ideal. A continuación te dejamos una receta para disfrutar y aprovechar al máximo cada fruta.

jugo de PuLPa troPiCaL

Ingredientes: (para 12 porciones)

• 1 taza de mix pulpa.• 1 taza de pulpa de naranja.• 2 taza de azúcar.• 10 tazas de agua.• Abundante hielo.

¿Cómo hacerlo?

En el vaso de una licuadora licúa bien ambas pulpas con el agua y el azúcar. Transfiere a una jarra con abundante hielo. Sirve bien frío. Puede ser que necesites ponerle un poco más de azúcar para contrarrestar la acidez de la naranja.

LO

S SE

CRETOS DEL CH

EF

Ablandador de carne

Aceite de maravilla y oliva

Aceite de palma

Endulzante

Sal

Maizena

Azúcar

Aceto Balsámico

Té

Café

Infusiones

Guantes de vinilo y latex

Bolsa pre - picada

Cofia

Bolsas de basura

Toalla Nova

Servilletas

Alusa plast y foil

Lavalozas

Desinfectante

Desengrasante

Papel aluminio foil - plástico

Arroz

Harina

Pastas

Burritos

infaltables y desechables

12.

Helados

Mousse

Crema tubo Chantilly

Cobertura de Chocolate Callebaut

Mantequilla sin sal

Crema para batir

Cacao en polvo

Coberturas de chocolate

Gelatina

Leche evaporada

Huevos

Esencia de vainilla

Leche condensada

Piña en conserva

PostresDurazno en conserva

Frutillas en conserva

Marrasquino

Macedonia en conserva

Papayas en almíbar

Castañas en almíbar

Mermeladas

Azúcar flor

Salsa de chocolate

Salsa de manjar

Salsa de frambuesa

Salsa de caramelo

Salsa de naranja

heLado aL marrasQuino Ingredientes:(4 raciones)• 600 gr crema para montar.• 200 gr azúcar glass.• 6 cdas. de marrasquino (licor).• 1 tarro de guindas al Marrasquino.

¿ Cómo hacerlo ?

Cogemos un bowl y montamos la nata, la cual debe estar muy fría, luego vertimos el licor encima, y después con mucho cuidado el azúcar.Metemos el bowl en el congelador por 6 horas, pasado este tiempo estará listo para servir, dale el toque final con guindas al Marrasquino.

13.

LO

S SE

CRETOS DEL CH

EF

conservas

condimentos

Champiñón entero y laminado

Pimientos rojos

Tomate pelado

Palmitos enteros y en rodajas

Corazón de alcachofa

Fondos de alcachofa

Atún

Salsa Tomates

14.

Callampa deshidratada

Ajinomoto

Pesto

Merquén

Ajo Polvo

Tomate deshidratado

Todo para tu menú en un solo despacho

¿Necesitas algo más?Contáctanos:

www.bidfood.cl contacto@bidfood.cl +562 25994444