SITUACION NUTRICIONAL EN EL HUILA RELACIONADA CON

LA DEFICIENCIA DE MICRONUTRIENTES

INDICADORES BIOQUIMICOS: PUNTOS DE CORTE –ENSIN 2005-

Análisis Grupo de edad Punto de corte Referencia

1 - 4 años < 11 g/dL

5 a 12 años < 12 g/dL

13 a 49 años < 12 g/dL

Gestantes < 11 g/dL

1 a 4 años

5 a 12 años13 a 49 años

Gestantes

Retinol Sérico 1 a 4 años < 20 µg/dL OMS 1997

Zinc 1 a 4 años < 65 µg/dLGrupo

Consultivo int. de Zinc - OMS

< 12 µg/L

Fueron excluidos los individuos con Proteina C

Reactiva > 1.2 mg/dL

Ferritina

Hemoglobina OMS - CDC Atlanta

Grupo Consultivo

internacional de Anemia - INACG

ANEMIA POR GRUPOS DE EDAD – COLOMBIA – ENSIN 2005-

33,2 37,6 32,844,7

05

1015202530354045505560

1 - 4 años 5 -12 años Mujeres 13-49años

Gestantes

ANEMIA SEGÚN ÁREA Y GRUPOS DE EDAD COLOMBIA. – ENSIN 2005-.

30.8 34.9 33.244.339.1 44.2

30.945.8

0

10

20

30

40

50

60

70

1 -4 años 5 -12 años Mujeres 13-49años

Gestantes

Urbano Rural

ANEMIA GRUPOS DE EDAD Y NIVEL DEL SISBEN –

COLOMBIA- ENSIN 2005-. Anemia P< 0.001Deficiencia de ferritina P= 0.007Anemia ferropriva P= 0.002

41.9 47.737.8

48.1

29.9 32.9 31.243.4

23.5 28.0 30.341.5

0

10

20

30

40

50

60

70

1 - 4 años 5 -12 años Mujeres 13-49años

Gestantes

Nivel 1 Nivel 2 Nivel 3 a 6

ANEMIA POR GRUPOS DE EDADREGIÓN CENTRAL

ENSIN 2005

33,237,6

24,3 24,4

32,833,2

0

10

20

30

40

50

60

70

1-4 AÑOS 5-12 AÑOS Mujeres 13-49

%

Región Central País

FERROPENIA COLOMBIA ENSIN 2005

35.423.7 25.1 30.4

12.515.9

38.8

3.6

0

10

20

30

40

50

60

70

80

1 - 4 años 5 -12 años Mujeres 13 a49 años

Gestantes

%

12-23,9 µg/L <12µg/L

47.9

27.341

69.2

FERROPENIA (< 24 µg/L) POR GRUPOS DE EDAD - REGIÓN CENTRAL

ENSIN 2005

21

27,2

35,8

45,8 47,9

40,9

0

10

20

30

40

50

60

70

1-4 años 5-12 años Mujeres 13-49

%

Región Central País

POBLACIÓN ENCUESTADA39.861 personas2 a 64 años

Tasa de Respuesta91.9%

INGESTADIETÉTICA

INDIVIDUOS QUE NO CONSUMEN DIARIAMENTE LACTEOS, PRODUCTOS CARNICOS, HUEVO

HUILA – ENSIN 2005-

42.2

15.5

47.9

26.6

15.2

56.2

0

10

20

30

40

50

60

LACTEOS PRODUC. CARNICOS HUEVO

%

Huila País

DEFICIENCIA EN LA INGESTA DE NUTRIENTES HUILA – ENSIN 2005-

34,9

13,3

27,2

87,1

62,2

36

22,6

62,3

85,8

62,3

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

100

PROTEINA VIT C VIT A CALCIO ZINC

%

Huila País

INGESTA DE MICRONUTRIENTES DURANTE EL EMBARAZO ENSIN – ENDS 2.005

0

40

80

HUILAPAIS

HUILA 76,3 54 55,4PAIS 75,9 53 54,9

HIERRO CALCIO A. FOLICO

IMPACTO FUNCIONAL DE LAS DEFICIENCIAS DE MICRONTRIENTES EN

LAS CONDICIONES DE SALUD, SOCIALES Y ECONÓMICAS.

DEFICIENCIA DE HIERRO: POBLACION INFANTIL:

Retardo en el desarrollo psicomotor y desempeño cognoscitivo.

Alteraciones en inmunidad celular y aumento en la morbilidad por infecciones.

Si se presenta a temprana edad (en los primeros 3 años),entre moderada y severa, afecta de manera irreversible la capacidad intelectual.

DEFICIENCIA DE HIERRO:

Mujeres en Edad Fértil:

Aumenta el riesgo de mortalidad Materna y Perinatal ( hasta en un 30%) .

Contribuye al incremento de Bajo peso al Nacer y Prematurez.

Disminuye las reservas de Hierro en el Recién Nacido.

DEFICIENCIA DE HIERRO:

Población Adulta: Afecta la capacidad de regular la temperatura del cuerpo.

Disminuye la capacidad de trabajo de un 10 a un 30%.

Menor de 5 años

ambos sexos

Hierro mg

Folatomcg

Vit. AER

Calciomg

0-5 meses 0.5 30 420 3506-8 meses 5 50 300 4009-11 meses 7 60 300 4001 año 9 70 350 5002 años 9 90 420 5003 años 9 100 460 5004 años 9 110 510 6005 años 9 110 550 600

Población Colombiana Recomendaciones Diarias

Mujeres Hierro mg

Folatomcg

Vit. AER

Calciomg

10-12 años 20 140 670 100013-15 años 22 150 730 80016-24 años 19 160 750 80025 y más años 14 160 750 800Gestación + 40 +300 +200 +500Lactancia +20 +100 +400 +500

Población Colombiana Recomendaciones Diarias

Recomendaciones diarias por grupo de edad:

Poblacion Hierro mg

Folato

mcg

Vit. AER

Calciomg

Hombres 10 – 17 años 21 183 890 1000Hombres de 18 a 49 años

14 200 800 1000

Ambos sexos 50 a 74 años

14 190 900 800

Ambos sexos superior 74 años

14 150 800 800

Alimentos fuentes: (Aporte nutricional en 100 grs)Alimento Hierro en mgs

Pajarilla de res o bazo 44.6

Hígado de res 6

Hígado y corazón de aves

5.9

Huevo entero 2.1

Yema de huevo 5.6

Bienestarina 14.1

Arveja verde seca 1.3

Frijol rojo cocido 2.9

Garbanzo cocido 2.9

Lenteja cocida 3.3

El suplemento de hierro se debe consumir entre comidas, cuando el estómago esta vacío y con jugos ricos en vitamina C, para mejorar su absorción.

No consumirlo con leche, café o té.

Nunca consumir los alimentos fuentes crudos (Hígado, pajarilla, huevo).

Alimento Hierro en mgs

Sardinas enlatadas en salsa de tomate

4.1

Espinaca 4.1

Morcilla Negra 44.9

Bore Hoja 286.13

Bore Tallo 228.95

OSTEOPOROSISLa osteoporosis es una enfermedad  de los huesos de las más comúnes en el mundo, provocando adelgazamiento, fragilidad y porosidad de los mismos e incluso puede ocasionar fracturas. La pérdida crónica de calcio es la causa más importante de la osteoporosis.   Al llegar a la edad adulta la consistencia de los huesos se reduce continuamente durante el resto de la vida; los minerales y el calcio que les dan fuerza y dureza se eliminan y se reemplazan permanentemente. Así, durante la época del crecimiento se forma más calcio del que se desecha, pero cuando se alcanza la madurez, entre los 30  y los 40 años, se pierde más de lo que se gana.

La deficiencia de calcio se asocia con alteraciones del crecimiento, con el raquitismo, con la osteomalacia.La osteomalacia es conocida como el “Raquitismo del Adulto” y se caracteriza por ausencia recurrente de vitamina D, desequilibrio en la relación calcio: fósforo y disminución del contenido mineral óseo.

FACTORES DE RIESGO PARA PADECER OSTEOPOROSIS

Antecedentes familiares con osteoporosis.

Ausencia de estrógenos.

Menopausia

Consumo excesivo de alcohol, cafeína y fibra. Edad: especialmente después de 60 años. Hipertiroidismo, diabetes, insuficiencia renal crónica, diarrea o mal absorción crónica.

Falta de ejercicio. Ingestión inadecuada de calcio y vitamina D Peso bajo o disminución de grasa. Sexo femenino. Tabaquismo. Talla corporal pequeña. Uso prolongado de ciertos medicamentos

PREVENCION: Alimentación balanceada Fuente apropiada de Calcio.

Evitar en el consumo de azúcar refinada, café, tabaco, refrescos de cola, alcohol.

Hacer ejercicio moderado todos los días.

Tomar el sol 10 a 15 minutos, con Protección solar.

Mantener un peso corporal saludable.

Aumente el consumo de leche de preferencia de bajo contenido graso• Requerimientos de calcio: 1000 a 1500 mg/día• 1 taza de leche= 240 mg de calcio• 20 grs de Queso descremado: 160 mg de

Calcio• ½ taza de yogurt = 133 mgs de calcio.

“Los lácteos contienen grasa saturada. Preferir los descremados, ricos en Calcio”.

• La vitamina A juega un papel importante en los tejidos de renovación celular rápida, sobre todo los que participan en la defensa del organismo contra las infecciones.

Su bajo consumo genera:

Disminución de la inmunidad, agravando en particular las infecciones pulmonares. Contribuye a la elevada mortalidad infantil que se registra en algunas comunidades .Provoca un deterioro de la calidad de la córnea que da lugar a una enfermedad ocular: la xeroftalmia. Las lágrimas se secan, la córnea se vuelve mate y seca.

VITAMINA A:

Seguido de una alteración de la transparencia de la córnea; se pueden ver sobre ellas opacidades blancas que se engrosan y luego se vascularizan: queratomalacia.

Si la parte central de la córnea, en relación con la pupila está afectada, el niño se vuelve ciego.

Alimento Vitamina A UI

Vitamina A ER

Hígado de res 30.000 8.404

Hígado y corazón de aves 8.847 2.654

Huevo entero 520 156

Yema de huevo 3200 960

Brócoli 1.542 154

Col o tallo crudo 8.900 890

Espinaca 6.715 672Bienestarina 2.000 200

Alimentos fuentes: (Aporte nutricional en 100 grs)

Alimentos fuentes: (Aporte nutricional en 100 grs)

ALIMENTO VITAMINA “A” UI

VITAMINA “A” ER

Auyama 3.400 340Habichuela 668 67Lechuga común

1900 190

Pimentón 5700 570Tomate rojo 1133 113Zanahoria 7000 700Aguacate 612 61

Alimentos fuentes: (Aporte nutricional en 100 grs)ALIMENTO VITAMIN

A “A” UI

VITAMINA “A” ER

Curuba pulpa 1700 170Chontaduro pulpa

7300 730

Mamey pulpa 1200 120Guayaba rosada

792 79

Mandarina pulpa

1000 100

Mandarina en jugo

420 42

Mango pulpa 3894 389Maracuya 1730 173Melon 3224 322

Alimentos fuentes: (Aporte nutricional en 100 grs)

ALIMENTO VITAMINA “A”

UI

VITAMINA “A” ER

Naranja 205 21Papaya 2014 201Tomate de árbol 1000 100Uchuvas 720 72Zapotes 1000 100Hojas de bore 4825 483

• Un consumo excesivo de vitamina A en embarazadas produce teratogénesis (malformaciones en el feto) es por esto que los suplementos de vitamina A para embarazadas no contienen mas de 10000 U.I.

• Estos defectos en el nacimiento se dan usualmente cuando el suplemento que contiene altas dosis de retinol o ester de retinilo, es ingerido diariamente por varios dias o semanas, durante el primer trimestre de embarazo³.

• La hipervitaminosos crónica trae anorexia, irritabilidad, hepatomegalia, alopecia y jaqueca. En los niños se produce hidrocefalea e hipertensión craneana.Puede producirse también hipercarotenosis por un consumo prolongado de altas cantidades de verduras. El exceso de carotenos se deposita debajo de la piel y el síntoma mas notorio es un color amarillo característico en las palmas de las manos. 

TOXICIDAD VITAMINA A:

VITAMINA “C” :

Necesaria en la formación del colágeno, en el tejido conectivo, tejido óseo yLa dentina.

Participa en el recambio del hierro y calcio.

Confiere mayor resistencia a las infecciones.

Esencial en la absorción del Hierro, metabolismo de aminoácidos y colesterol-.

Es un antioxidante esencial.

DEFICIENCIAS :

Anormalidad en la formación del colágeno.

Metabolismo de ácidos grasos, función cerebral, infección y fatiga.

Susceptibilidad mayor a infecciones y tensión.

Causa fatiga, languidez, anorexia, dolor muscular.

Alimentos fuentes: (Aporte nutricional en 100 grs)ALIMENTO VITAMINA C

Mgs

Limón jugo 46Guayaba rosada 240Guayaba blanca 184Mandarina pulpa 24Mandarina en jugo

31

Mango pulpa 28Maracuya 20Melon 40Marañon 200

Alimentos fuentes: (Aporte nutricional en 100 grs)

ALIMENTO VITAMINA C mgs

Naranja 53Papaya 62Tomate de árbol 25Uchuvas 11Zapotes 20Hojas de bore 52

RECOMENDACIONES GENERALES CON EL CONSUMO DE ALIMENTOSFUENTES DE VITAMINA “C”:

Antagonistas: Estrés, Alcohol, cafeína, tabaco, exceso de cocción, aspirina pasteurización,.

La adición de bicarbonato de sodio destruye la vitamina.

Inestable al aire, la luz y al calor.

Inestable en soluciones neutras y alcalinas.

ACIDO FÓLICO:El ácido fólico es una vitamina del complejo B que puede ayudar a prevenir defectos de nacimiento en el cerebro y la médula espinal denominados defectos del tubo neural (Neural Tube Defects--NTD) cuando se ingiere antes del embarazo y durante las primeras semanas del mismo. Cuando hay deficiencia de esta vitamina, los sistemas afectados son aquellos que requieren rápida renovación de células, como es el caso de la síntesis de glóbulos rojos. Una ingesta adecuada de ácido fólico antes y durante la gestación disminuye el riesgo de defectos del tubo neural en el recién nacido.Disminuye la ocurrencia de enfermedades cardiovasculares, Previene algunos tipos de cáncer, Ayuda a aumentar el apetito, Estimula la formación de ácidos digestivos.

La principal fuente de ácido fólico en la dieta son las vísceras, seguidas por los productos lácteos, las hortalizas de hoja y cereales de grano entero.

La cocción prolongada y el empleo de una gran cantidad de agua en la preparación de éstos alimentos provocan la pérdida de ésta vitamina, la cual se estima entre 20 y 75%, ya sea por solubilización en el agua de cocción o por pérdidas debidas a la acción del oxigeno.

El uso concomitante de antiepilépticos y anticonceptivos orales puede disminuir la absorción de ácido fólico.

Inestable a soluciones ácidas y cuando se expone al calor, aire o luz.

Alimentos fuentes: (Aporte nutricional en 100 grs)

Alimento Acido Fólico(mgrs)

Hígado de res 248Hígado de pollo 738

Hígado y corazón de aves

395

Huevo entero 65Arveja seca 65Frijol rojo cocido 130Lenteja cocida 181Garbanzo cocido 172

Alimentos fuentes: (Aporte nutricional en 100 grs)

Alimento Acido Fólico(mgrs)

Col o tallo crudo 29Brócoli 71

Maní 145

Espinaca 194

Habichuela 37Zanahoria 14Aguacate 62Naranja 30

Funciones:

• Colabora con el correcto funcionamiento de la glándula prostática y el desarrollo de los órganos reproductivos,

• Previene el acné al regular la actividad de las glándulas sebáceas,

• Interviene en la síntesis proteínas, • Interviene en la síntesis de colágeno, • Intervienen la respuesta frente al estrés, • Promueve la cicatrización de heridas, • Intensifica la respuesta inmunológica del organismo, • Es protector hepático, • Es fundamental para formar los huesos, • Forma parte de la insulina,

ZINC

• Es un potente antioxidante natural ya que es un componente de la enzima antioxidante superoxidodismutasa,

• Aumenta la absorción de la vitamina A, • Interviene en el normal crecimiento y desarrollo durante el

embarazo, la niñez y la adolescencia, • Ayuda a mantener los sentidos del olfato y del gusto, • Ayuda a mantener las funciones oculares normales.

DEFICIENCIA:

Retardo en el crecimiento.Alopecia, diarrea y dermatitis.Cuadros de cicatrización deficiente.Respuesta inmunológica anormal.

Alimentos de origen animal: Las carnes, el pescado, yema de huevo, carne de cordero, hígado, aves, sardinas,

Alimentos de origen vegetal: levadura de cerveza, algas, legumbres, setas, nueces , lecitina de soya, soy a, cereales integrales.

ALIMENTOS FUENTES: