Formulación de estrategias de desarrollo turístico para el departamento de Sacatepéquez, Guatemala
Situación actual de la Producción Agrícola de San Juan Sacatepéquez, Guatemala 2012
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1
Documento Diagnóstico participativo comunitario de producción en doce
comunidades de San Juan Sacatepéquez
Situación actual de la producción agrícola en las doce
comunidades
Sistema de producción de Rosa:
La rosa (Rosa chinensis), es nativa del hemisferio norte, con existencia de
poblaciones híbridas en estado silvestre. La rosa era considerada como símbolo
de belleza por los pueblos babilonios, sirios, egipcios, romanos y griegos. Trabajos
de selección y mejora realizados en oriente sobre algunas especies,
fundamentalmente Rosa gigantea y R. chinensis dieron como resultado la “rosa de
té” de carácter refloreciente. Esta rosa fue introducida en occidente en el año 1793
sirviendo de base a numerosos híbridos creados desde esta fecha.
Taxonomía y morfología
Perteneciente a la familia Rosaceae, cuyo nombre científico es Rosa sp.,
actualmente las variedades comerciales de rosa son híbridos de especies de rosa
desaparecidas. Para flores de corte se utilizan los tipos de té híbrida y en menor
medida los de floribunda. Los primeros presentan largos tallos y atractivas flores
dispuestas individualmente o con algunos capullos laterales, de tamaño mediano o
grande y numerosos pétalos que forman un cono central visible. Los rosales
floribunda presentan flores en racimos, de las cuales algunas pueden abrirse
simultáneamente. Las flores se presentan en una amplia gama de colores: rojo,
blanco, rosa, amarillo, lavanda, etc., con diversos matices y sombras. Éstas nacen
en tallos espinosos y verticales. (2008. Reyes Consuegra.)
Importancia económica y distribución geográfica
Las flores más vendidas en el mundo son, en primer lugar, las rosas seguidas por
los crisantemos; en tercer lugar se tiene a los tulipanes, en cuarto los claveles y en
quinto lugar los lilium. Ninguna flor ornamental ha sido y es tan estimada como la
rosa. A partir de la década de los 90 su liderazgo se ha consolidado debido
principalmente a una mejora de las variedades, ampliación de la oferta durante
todo el año y su creciente demanda. (2008. Reyes Consuegra).
2
Sus principales mercados de consumo son Europa, donde figura Alemania a la
cabeza, Estados Unidos y Japón. Se trata de un cultivo muy especializado que
ocupa 1.000 ha de invernadero en Italia; 920 ha en Holanda, 540 ha en Francia,
250 en España, 220 en Israel y 200 ha en Alemania. Los países Sudamericanos
han incrementado en los últimos años su producción, destacando, México,
Colombia (cerca de 1.000 ha) y Ecuador. La producción se desarrolla igualmente
en África del Este: Zimbabwe con 200 ha y Kenia con 175 ha. En Japón, primer
mercado de consumo en Asia, la superficie destinada al cultivo de rosas va en
aumento y en la India, se cultivan en la actualidad 100 ha (2008, Op. Cit). 32
Plagas asociadas al cultivo de rosa (Oomycetos)
En rosa, ya desde 1988, han sido reportados daños ocasionados por Phytophthora
sp., siendo la sintomatología particular la pudrición de raíces y base del tallo, así
como amarillamiento foliar y defoliación de hojas bajeras, seguido de reducción en
el crecimiento de la planta, clorosis y enanismo en hojas más jóvenes. (16)
Sin embargo, la especie de Phytophthora que más frecuentemente se reporta en
rosa es P. ramorum, agente que es sujeto de cuarentena en muchos países
importadores de rosas. (19)
En San Juan Sacatepéquez, en la comunidad Santa Fé Ocaña, comercialmente se
cultivan diversas variedades de rosa, y ha jugado un papel importante en la
economía de la comunidad, como generador de empleo e ingresos. El sistema de
producción de rosa en esta comunidad se desarrolla en cualquier época del año.
Características de la producción de rosa en las Comunidades de San Juan El cultivo de rosa se desarrolla a campo abierto, bajo condiciones de invernaderos rústicos, y en algunos casos bajo condiciones de invernaderos bien estructurados con criterios técnicos.
Foto 1: Plantación de rosal a campo abierto. La mayoría de agricultores cultivan bajo este sistema debido a la falta de recursos económicos, para cultivarlas bajo condiciones de invernadero.
3
Cultivo de rosa bajo techo, esta es una cubierta de plástico, que sirve para protegerla del agua de lluvia directa y del frío o heladas que son frecuentes de noviembre a febrero principalmente. Foto 2.
Cultivo de rosa bajo condiciones de invernadero, El sistema productivo está conformado por la galera cuya estructura es de madera, nylon ultra violeta -filtra los rayos del sol para evitar daños a la planta-. Foto 3.
Establecimiento del cultivo La preparación del terreno, se realiza, picando el suelo a una profundidad de 35 – 40 cm; luego viene la desinfección del suelo, que se realiza utilizando diferentes productos químicos para control de insectos y enfermedades fungosas.
Establecimiento del cultivo, el material utilizado proviene de prácticas de
propagación asexual: acodo e injerto. Cuando el cultivo establecido proviene de
acodos, la primera cosecha se obtiene 6 meses después de haber implementado
el cultivo; si el cultivo es por medio de injerto, la primera cosecha la obtienen 8
meses después. Esta diferencia se debe a que en el acodo la planta se desarrolla
a la vez que desarrolla las raíces. En tanto que el injerto que es de yema, deben
esperar a que la yema floral se desarrolle y genere una nueva planta. Esta
diferencia hace que la mayoría de agricultores prefieran el método de propagación
con plantas provenientes de la práctica reproducción por acodo.
4
Densidad de plantas:
El cultivo de rosa se realiza con una densidad de 12 plantas por metro cuadrado.
La plantación se establece en tablones preparados previamente (terrazas de 1.5 m
de ancho por largo de diferentes dimensiones) y tienen la dimensión de 1m de
ancho por 22 m o más de largo, con una distancia entre tablones de 0.50m. De tal
suerte que en un tablón con estas dimensiones se pueden cultivar 264 plantas.
En una cuerda de terreno de 33m por 33m pueden tener 22 tablones.
Control de malezas:
Esta actividad la realizan manualmente una vez al mes, no utilizan herbicidas.
Alrededor de la unidad productiva se puede apreciar malezas que en ellas viven
insectos que pueden llevar hongos y otras enfermedades a los cultivos es
importante limpiar de malezas la parte externa.
Fertilización: La aplicación de abonos la realizan una vez cada 30 días, rotando con diferentes
fertilizantes - explicación de los agricultores- aunque esta práctica ha tenido
cambios a través del tiempo. La fertilización que agricultores llevan a cabo en los
cultivos de rosa, ha sufrido diversas experiencias, debido a la necesidad de
producir mayor cantidad de producto. De esto un agricultor comentó lo siguiente:
“Yo aplicaba hasta doce a veinticinco libras de 20-20-0 por tablón, preparaba 1
kilo de fungicida para dos toneles de agua, esto lo realizaba cada 20 días (antes
las realizaba cada 40 días). Cuando aplicaba esto me daba gusto ver como
quedaba la planta de color blanco, por la aplicación de fungicida. Esto dejó
residuos y bajó la calidad del producto. Al principio esto dio resultado había buena
producción pero de repente, ya el suelo no daba nada, se acabó la producción,
apliqué mucho químico y se quemó el suelo, ahora no sé cómo puedo recuperarlo,
además que estaba tirando mi dinero. Cuando me pasó esto creí que Dios me
había castigado, me excedí en aplicación de nutrientes”. Luego de esto cambió,
ahora está aplicando tres fertilizantes químicos diferentes. Un fertilizante químico
lo aplica cada 60 días, y después otro diferente, incluidos dos fertilizantes foliares
más.
La fertilización se lleva a cabo con elementos mayores: triple quince, veinte-veinte-cero, la mayoría no aplica elementos menores (calcio, boro, hierro, manganeso, molibdeno, zinc y azúfre), y muy pocos aplican elementos menores. Otros agricultores están aplicando gallinaza no procesada, esto les ha dado problemas de nematodos.
5
Algunos agricultores, recientemente utilizaron humus o megaplus (fertilizante) y con esto mejoró la producción. Pero han notado que se pone verde el tallo. Control de Plagas y enfermedades: Las enfermedades presentes en las plantaciones de rosa, reportadas por los agricultores son las siguientes: tizón, mildiu, cáncer; plagas: nematodos, araña roja, trips. La gran mayoría de agricultores, controlan las plagas y las enfermedades con químicos, esta práctica la realizan con alto número de aplicaciones en diferentes dosis y mezclas. Los productos utilizados son el Ridomil, Meltatox, cal. Los agricultores expresan que los problemas de botones florales podridos, tallos con pudrición, tiene efectos negativos mayormente sobre el rosal de color blanco y menos en los otros colores, rojo, amarillo.
Foto 4. Se puede
observar el daño causado
por enfermedad fungosa,
afectando el tallo de la
planta de rosa.
La plantación está afectada por un hongo o cáncer - palabras del agricultor - y
para esto están aplicando previcur y derosal, pero no se ha logrado erradicar la
enfermedad, el hongo se manifiesta por un nódulo en la parte de bifurcación de las
ramas en la base del tallo y la planta se empieza a marchitar, y la enfermedad se
está propagando a otras plantas del cultivo.
Por observaciones de campo, al momento de corte de la flor, las tijeras que
utilizan no la desinfectan, por ejemplo cuando cortan una flor proveniente de una
planta de rosal enferma, la tijera se contamina y como es de suponer con la misma
tijera cortan flores de plantas no enfermas, entonces estas también se contaminan
y de esta manera la enfermedad se propaga con facilidad para otras plantas hasta
abarcar todo el cultivo.
6
En plantaciones bajo condiciones de invernadero, no cuentan con métodos de
control al momento de ingresar a las unidades de producción, esto contribuye a
diseminar las enfermedades por medio de las suelas de los zapatos, porque la
mayoría de veces en las suelas van las enfermedades; es importante desinfectar
la suela de los zapatos, colocando a la entrada del área de cultivo un recipiente
con desinfectante como el hipoclorito de sodio u otro; en esta solución se sumerge
la suela del zapato y luego procedemos a ingresar al área de cultivo.
Otro problema observado en las galeras o techos de las unidades productivas está
relacionado con la presencia de polvo, este opacó el techo de nylon de la unidad
productiva, impidiendo la entrada de luz solar, este problema también fue
socializado por agricultores en las actividades de Diagnóstico Rural Participativo,
encuentros con agricultores y en las actividades de asambleas comunitarias en las
que se dio a conocer los resultados del diagnóstico. Los agricultores narraron que
para solucionar el problema lavaron el Nylon con jabón pero no lograron su
objetivo ya que el jabón pico el nylon y finalmente lo cambiaron. De acuerdo con lo
expresado por agricultores, este polvo vino de las actividades que realiza
cementos progreso en el acondicionamiento de la planta que pronto estará
produciendo cemento.
Al tiempo que los agricultores plantean la problemática también consideran que el
calentamiento global está afectando.
También comenta que un avión tiró un químico, que cayó en los techos de nylon
de las galeras, este químico se negrea y oscurece y disminuye la iluminación
dentro de la galera.
Riego: el agua que los agricultores utilizan la extraen de pozos artesanales, que
se ubican en los terrenos de las unidades productivas, por lo que este recurso no
representa problema hasta el momento. El riego a los diversos sistemas de
cultivos es aplicado con manguera, con criterios propios. Cada agricultor comenta
que riegan cada dos, tres o cuatro días, y riegan indistintamente, en la mañana,
medio día o tarde, ya que por sus diversas actividades cuando no pueden efectuar
el riego proceden a realizarlo.
Producción: La producción en una manzana de terreno era de 800 a 900 docenas
por día, ahora la producción ha bajado hasta 150 docenas por día y cuando sube
entonces obtiene 400 a 500 docenas por día.
Recomendación Técnica:
Para el caso de el exceso de aplicación de abono químico, es probable que el suelo
tenga cierto nivel de intoxicación, para enmendar este suelo, primero hacer un
diagnóstico de laboratorio y de aquí proceder a la desintoxicación del suelo;
regularmente se puede lograr con lavados del suelo, aplicaciones de materia
orgánica debidamente tratada, pero lo mejor es el examen de suelo a través de un
laboratorio.
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Sistema de Producción de Gladiolo
Origen: El gladiolo es originario de la cuenca mediterránea y Africa austral. Ya se
cultivaba en la época de los griegos y de los romanos. Comprende 180 especies
nativas de África, Madagascar, Europa, Arabia y oeste de Asia, donde el gladiolo
crece espontáneamente; aunque la mayor parte son de origen africano.
Gladiolus es diminutivo de “gladius”, que significaba “espada”, por un lado se
refiere a la forma de la hoja que es lanceolada terminando en punta y también al
hecho de que la flor en la época de los romanos era entregada a los gladiadores
que triunfaban en la batalla; por eso, la flor es símbolo de victoria.
Los cultivares hortícolas del gladiolo se han obtenido desde comienzos del siglo
XIX por cruzamientos entre diversas especies botánicas. Presentan gran
diversidad de tamaños, colores y forma de las flores así como de épocas de
floración.
Importancia económica y distribución geográfica
El cultivo de cormos de gladiolos es muy importante en Francia (más de 200
hectáreas) y Holanda cuenta aproximadamente con 1.400 hectáreas. Los cormos
son importados principalmente desde Holanda, aunque en los últimos años
también es un gran productor de cormos Brasil. El cultivo de la flor cortada del
gladiolo ocupa en Francia más de 400 hectáreas. Debido al desarrollo tecnológico
holandés en cuanto a la conservación de los cormos es posible su suministro en
cualquier época del año. Este hecho, junto con una buena demanda de esta flor, el
relativamente bajo precio del cormo y la corta duración del cultivo han fomentado
su gran expansión. En España, después del clavel y la rosa, es la flor más
cultivada, en los últimos cinco años la superficie destinada a este cultivo se ha
incrementado en un 30% debido al aumento en las zonas tradicionales y a la
expansión de otras nuevas.
Taxonomía y morfología: Los gladiolos (Gladiolus x hybridus, G. x hortulanus, G.
x grandiflorus) pertenecen a la familia Iridaceae, siendo plantas herbáceas que se
desarrollan a partir de un tallo subterráneo llamado cormo (15). Los gladiolos se
caracterizan por su inflorescencia en espiga y sus cormos de renovación anual,
que durante el curso de la vegetación dan lugar a multitud de "bulbillos"(15).
Plagas asociadas a gladiolo (Oomycetos): Para el gladiolo han sido reportados
Phytophthora criptogea y P. porri, asociados a daños al sistema radicular y base
del tallo de la planta (5).
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Comunidades de San Juan Sacatepéquez que cultivan el Gladiolo: En el
caserío el Pilar 1 y Pilar 2, Cruz de Ayapan, Los Pajoques y Loma Alta, se dedican
a este cultivo, el cual es el de mayor importancia económica para el caserío Pilar 1
y 2, la mayoría de agricultores la produce a campo abierto y muy pocos lo cultivan
bajo condiciones de invernadero.
Establecimiento del cultivo:
Preparación del suelo: esta práctica consiste en picar el suelo a una profundidad
de 40 cm a 50 cm; la preparación del terreno también va de la mano con el control
de nematodos, para esto aplican químicos, de igual manera para control de otras
larvas del suelo.
Siembra del gladiolo: este se siembra en agosto para cosechar en noviembre
(día de los santos), luego en noviembre para cosechar en febrero y en marzo para
cosechar en mayo. Estas son las fechas que los agricultores aprovechan para
comercializar el producto, no obstante, este es un cultivo que siembran todo el
tiempo. La forma de reproducción de la gladiola es por un bulbo que crece en el
suelo y de aquí nace una nueva planta.
Control de malezas: el control de malezas se realiza cada 25 días tres veces
durante el ciclo del cultivo, otros realizan el desmalezado cada mes. Por las
características de las unidades productivas, se dificulta el control de malezas ya
que dentro de la unidad productiva se eliminan las malezas, pero a su alrededor
no se eliminan las malezas, convirtiéndose en un lugar propicio en donde anidan
las plagas, dentro de estas el trips, uno de los vectores que inciden negativamente
en el cultivo.
Fertilización: la fertilización se lleva a cabo con elementos mayores 20-20-0; la
primera aplicación la realizan a los 30 días y la segunda a los 60 días.
Plagas y enfermedades: el cultivo de gladiolo se ve afectado por el ataque de un
hongo amarillo, roya o tizón, como ojo de pescado, para el control de esta
enfermedad agricultores de los Pajoques, aplican un químico Alto 100. Acerca de
esta enfermedad los agricultores indican que ha incidido en la baja de producción,
ya que únicamente permite obtener dos cosechas; lo normal era que se podían
obtener tres cosechas. Esta enfermedad nos ha subido el costo de producción.
Este cultivo ha sido la principal fuente económica, sin embargo corremos el riesgo
de no continuar cultivándolo a causa de esta enfermedad. A criterio de los
9
agricultores, y utilizando sus expresiones “es necesario que nos recomienden un
químico que pueda controlar esta enfermedad, ya que los que aplicamos
actualmente ya no le hacen efecto”. Otra plaga que también afecta el cultivo es el
nematodo y gusanos para su control aplican nemacur, y furadan o mocap,
aplicando media libra por tablón de 1m a 1.10m x 40m de largo.
Riego: se riega tres veces por semana en verano, y dos veces por semana
saliendo el verano.
Cosecha y comercialización: el gladiolo debe alcanzar una altura de 80 cm, es
bien aceptado en el mercado, si alcanza un metro, se vende pero el precio es
menor. El precio promedio al que es vendido es de ocho quetzales la docena,
(Q.8.00) para el mayorista, y al menudeo se vende a diez o doce quetzales
(Q.10.00 – Q.12.00). La producción es destinada a la venta al 100%. Bajo
porcentaje para consumo, utilizado como ornamento para la Iglesi, cementerio, y
en las casas, esto se obtiene de los remanentes del la cosecha.
Sistema de
producción de
gladiolo en finca el
Pilar, se puede
apreciar que lo
cultivan intercalado
con frijol. Foto 5
Sistema de producción de Clavel
Origen: El clavel es originario de la cuenca mediterránea. Anteriormente sólo
existía el clavel silvestre, que tras multitud de hibridaciones y procesos de
selección se ha convertido en la variedad actual. Los primeros claveles adaptados
a la producción de flor cortada fueron seleccionados en Lyon alrededor del año
1845. A partir de 1942, William Sim, obtuvo por hibridaciones y selecciones una
10
serie de claveles que llevan su nombre "Clavel Sim o Clavel Americano", que han
dado origen al espectacular desarrollo de la producción en invernadero y bajo
túneles.
Taxonomía y morfología
El clavel (Dianthus caryophyllus L.) pertenece a la familia Cariophyllaceae y al
género Dianthus.
Etimología: del griego karya = nogal y phyllon = hoja, en referencia al aroma de
las hojas del nogal, de donde se tomó el nombre para el clavo de olor y luego para
el clavel.
Es una planta perenne de base leñosa con tallos de hasta 80 cm de altura, glabros
y de día largo.
Hojas: lineares de 0.8-1.5 cm de longitud, planas y blandas, acuminadas y
glaucas, con la base envainadora.
Flores: en grupos de 1-5, muy olorosas. Epicáliz con 4-6 brácteas anchas,
abruptamente acuminadas, mucho más cortas que el cáliz. Cáliz de 2.5-3 cm de
longitud, con dientes triangulares. Pétalos dentados de forma irregular, no
barbados, de 1-1.5 cm de longitud, de color rosado-púrpura en las especies
silvestres. Esta especie es probablemente la progenitora de todos los claveles
actuales, cultivándose muchísimas variedades utilizadas para flor
cortada. Actualmente se cultivan claveles de tipo uniflora, multiflora o de ramillete
e italiano o mediterráneo.
Importancia económica y distribución geográfica: Los claveles estándar y
miniatura, son una de las más importantes flores de corte en el comercio mundial.
Además, debido a su fácil y rápida multiplicación, el clavel es objeto de un
importante comercio internacional de esquejes.
Estados Unidos es el mayor mercado de clavel del mundo y en la actualidad
Colombia, con más de 4.000 hectáreas dedicadas a este cultivo, es el principal
proveedor y el principal productor mundial de clavel estándar. En el mercado de
las importaciones norteamericanas a Colombia le siguen Ecuador y Guatemala,
siendo también representativas las importaciones de Marruecos y España sobre
todo en miniclavel o clavelina, también hay que destacar la incorporación de
nuevos países, en lo que a importaciones se refiere como Costa Rica y Kenya,
solo con variedades minis. En España se prevé una estabilización o ligero
11
descenso de la producción debido a la diversificación de especies y a la
competencia de países con mano de obra más barata. Holanda es el principal
comercializador y distribuidor de clavel en Europa, destacando en los últimos años
un descenso de las zonas de cultivo destinadas al clavel y la distribución de sus
exportaciones (5).
Plagas asociadas con clavel (Oomycetos)
Se han reportado pudriciones a nivel de raíz y base del tallo provocadas por
Phytophthora cryptogea, P. megasperma, P. capsici, P. porri, Pythium
aphanidermatum y P. irregulare (27). 36
Principales comunidades de San Juan Sacatepéquez que se dedican al
cultivo de clavel
Durante el diagnóstico se identificó que en las aldeas Cruz de Ayapan, El Pilar 1 y
2 y Loma Alta, son las que más se dedican al cultivo de clavel, siendo de mayor
importancia para el Pilar 1 y 2, y en menor escala para las otras comunidades. Su
importancia radica en que este cultivo constituye la principal actividad económica y
generadora de empleo para las y los agricultores de estas aldeas.
Establecimiento del cultivo de clavel
Preparación del suelo: Para el cultivo de clavel se pica el suelo a una
profundidad de 40 a 50 cm del suelo, y se desinfecta aplicando químicos para el
control de nematodos y otras larvas presentes, que dañan la raíz de las plantas,
con consecuencias negativas los costos de producción.
Establecimiento del cultivo. La reproducción se lleva a cabo por el método
vegetativo, por medio de esquejes obtenidos de plantaciones después de la
cosecha.
Calendario Agrícola: este cultivo se siembra en Junio y se cosecha en
Noviembre; pero es un cultivo que se siembra todo el tiempo, y se cosecha tres
meses después de establecido el cultivo.
12
Cuadro 3: Principales prácticas culturales de producción y calendario agrícola.
ALDEA CULTIVO SIEMBRA COSECH
A
LIMPIA ABONADO PROBLEMA
Cruz
de
Ayapa
n
Clavel,
gladiola
1 de junio 1º.
Noviembr
e
Cada mes 2 veces,
gallinaza y
químico
Agarra
hongo
El Pilar
2
Clavel Cualquier
tiempo
En 3
meses
Cada 2
meses, un
mes después
de la siembra
Cada 2 meses,
con triple 15. 15
días después de
la siembra.
Cáncer y
hongo trips
Datos DRP de producción
Control de malezas: El control de malezas se lleva a cabo manualmente, la
primera a los treinta días la segunda a los sesenta días y la tercera a los noventa
días; es decir se realiza cada mes, hasta la cosecha.
Fertilización: El abono que se aplica a este cultivo es el 20-20-0, agricultores de
Cruz de Ayapan aplican gallinaza y además agregan fertilizante químico,
argumentan que la fertilización es el mismo que el de la gladiola. En el Pilar 2
fertilizan cada dos meses con triple quince, iniciando 15 días después de la
siembra.
Plagas y enfermedades: El cultivo de clavel tiene el problema de un hongo o
cáncer, que daña la hoja, tallos y la raíz y esto tiene impacto negativo en la
producción. En las palabras del agricultor expresa lo siguiente: antes producíamos
50 docenas por corte, dos veces por semana, durante un año y medio. Ahora
producimos lo mismo pero el cultivo solo nos tarda 3 meses. Luego hay que iniciar
otro. Solo recuperamos el 5% de lo invertido.
De las plagas, el trips es el que ocasiona daño significativo a las plantas, aunque
los agricultores no explicaron el daño que le causa a la plantación.
Riego: Los agricultores cuando aplican el riego lo hacen con manguera tipo
poliducto, y el agua se aplica en forma directa a toda la planta, 2 a 3 veces por
semana en verano, en invierno una vez por semana, o dependiendo de la
frecuencia de lluvia.
13
Cultivo de clavel bajo condiciones de invernadero rústico, en este sistema también producen crisantemo. Foto
6
Sistema de producción del Crisantemo
Origen: En China el Crisantemo es empleado como ornamental desde hace mas
de dos mil años; su cultivo se traslado a Japón donde se convirtió en una flor
santa que recibía una veneración divina. Los primeros cultivos en España
coinciden con el inicio en el siglo XIX. El crisantemo que actualmente cultivan los
floricultores es un híbrido complejo y la mayoría de las especies de donde se ha
generado los cultivares son originarias de China: Chrysanthemum inducum,
Chrysantemum morifolium y Chysanthemum hortorum. El crisantemo en maceta
es denominado Dendranthema.
Taxonomía y Morfología: Taxonómicamente, el crisantemo se clasificó en el
género Chrysanthemum (del latín Chrysanthemum y este del griego
chrysánthemon, de chrysos, oro y anthemon, flor), el nombre completo significa
flor de oro. El género cuenta con más de 200 especies.
14
Cultivo de crisantemo presentando botón unifloral. Foto 6
Tallo: las plantas alcanzan de 50 a 120 cm. de altura con tallos ramificados,
pubescentes.
Hoja: Las hojas son alternas segmentadas, dentadas, ligulosas, de color entre el
verde claro y oscuro, recubiertas de un polvillo blanquecino que le da un aspecto
grisáceo y casi siempre aromáticas.
Flor: De tres a cuatro meses después de sembrados los esquejes produce sus
flores que pueden ser simples o dobles. Lo que se conoce como flor es realmente
una inflorescencia en capítulo. Existen diversos tipos de capítulos cultivados
comercialmente, aunque, en general, esta inflorescencia está formada por dos
tipos de flores: femeninas (radiales; se corresponde con la hilera exterior en las
margaritas) y hermafroditas (concéntricas, se corresponden con las centrales). El
receptáculo es plano o convexo y está rodeado de una envoltura de brácteas. Los
colores pueden ser amarillo, blanco, bronce, rojo, rosado, violeta. El crisantemo se
le cultiva comercialmente para producción de flor cortada, de gran demanda en
floristerías y para su exportación.
Agricultores de las comunidades de Loma Alta y Los Pajoques, se dedican al
cultivo de crisantemo de diversas variedades, una de ellas es el llamado Chomin,
obtienen dos cosechas al año. Su cultivo ha permitido que los agricultores
aseguren trabajo, e ingresos económicos para sus familias, sin embargo tienen
Clasificación Taxonómica
del Crisantemo
Clasificación taxonómica:
Dominio: Eucariota
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Subclase: Asteridae
Orden: Asterales
Familia: Asteraceae
Subfamilia: Asteroideae
Tribu: Anthemideae
Genero: Chrysanthemum L.
Serie: Chrysantheminae
Especie: Maximum Ramond
15
problema con plagas y enfermedades, causado por un hongo o cáncer que afecta
la producción e inclusive las plantas se mueren.
Preparación del suelo: antes del establecimiento del cultivo, pica bien el suelo a
una profundidad de 30 cm y le aplica un producto químico (timet) para combatir las
plagas del suelo, por ejemplo los gusanos -según refiere el agricultor-.
Propagación: para la propagación del crisantemo los agricultores utilizan el
método vegetativo o reproducción asexual. Por esquejes es la que predomina para
la producción comercial, los esquejes o vástagos los obtienen de plantaciones en
donde ya se ha cosechado, aprovechando los brotes que emergen de las axilas
de las hojas en el área basal de la planta, de la parte terminal o hijos que crecen al
pie de las plantas. Los brotes terminarles al ser plantados requieren luz artificial
por eso consideran que es una desventaja, además se vuelve estéril, esto les
sucedió con esquejes que obtuvieron con agricultores de camino San Pedro. Los
esquejes tienen una longitud de 8 a 10 cm.
Siembra: las plantaciones se establecen en la primera semana de enero para
obtener cosechas en mayo, luego siembran a principios y finales de Julio, para
cosechar a finales de octubre, luego a finales de noviembre y cosechar en
Febrero.
Control de malezas: para controlar las malezas en las plantaciones de
crisantemo, proceden a efectuar limpias por el método manual, cada mes, en cada
cosecha se procede a desmalezar dos veces.
Fertilización: Aplican fertilizantes químicos, 20-20-0, quince días después de la
siembra, luego a los 45 días, aplicando 3 a 20 libras por tablón de veinte varas de
largo; otro fertilizante es el de tipo sulfato; también algunos agricultores están
aplicando abono orgánico, preparado con estiércol por medio de lombricomposteo,
esto solo son dos o tres casos; aplicaciones de gallinaza son mucho más
frecuentes, pero tienen la desventaja que aplican gallinaza cruda.
Control de Plagas y enfermedades: el cultivo de crisantemo tiene problemas de
ataque de un hongo o cáncer como los agricultores lo denominan, además es
afectado por el ataque de Mildiu, roya y hongos del suelo que atacan las raíces,
para control de hongos utilizan ridolmil, pero su efectividad ha disminuido. Los
agricultores no tienen conocimiento exacto de las enfermedades que provocan
daño a los cultivos, aplican diversos productos químicos, con el fin de controlar
estas enfermedades, por ejemplo con el problema del denominado cáncer que se
16
manifiesta por su ataque de arriba hacia abajo, han aplicado un fungicida llamado
Verita, con esta aplicación ellos observan que desaparece la enfermedad a los
tres días, pero unos meses después ya no provoca ningún efecto.
Insectos: el trips provoca daños al cultivo, son vectores de enfermedades, le
chupan la savia a la planta, atacando en hojas y botones; las arañas, también son
chupadores, y le causan daño a las plantas dejando puntos traslucidos en las
hojas; han detectado el ataque de un insecto minador, que es la larva de la mosca
blanca del crisantemo; consideran los agricultores que también hay incidencia de
nematodos, y dañan las raíces debilitando las plantas, para controlar utilizan
Clorotac 72, . Para el combate de estas plagas fumigan una dos o tres veces por
semana, dependiendo de la plaga.
La comercialización es realizada personalmente por los productores, la mano de
obra empleada es asalariada y familiar.
Importancia Económica y Distribución Geográfica
El crisantemo es una de las plantas ornamentales mas cultivadas de todo el
mundo. La producción es importante en varios países europeos, como los países
bajos, Gran Bretaña y Francia. En América, en países como Colombia, Estados
Unidos y Canadá. En Centroeuropa, Japón y Estados Unidos ha tenido siempre
una gran demanda. El blanco es el color mas vendido con una participación en el
mercado del 40%, tiene que ver el hecho de que los crisantemos blancos se
prestan mejor para pintarse. En segundo lugar están los crisantemos amarillos
(31%), seguidos de los violetas (11%). (10)
Un estudio realizado por la facultad de Agronomía Universidad de San Carlos de
Guatemala acerca del nivel tecnológico, y la rentabilidad indica, lo siguiente:
Tecnología: que el cultivo de crisantemo fue situado en el nivel tecnológico II o
Bajo y III Intermedio; de cuatro niveles que fueron definidos en el estudio.
Nivel Tecnológico II o Bajo: la preparación de la tierra es realizada con
instrumentos de trabajo rudimentarios, utilizan semillas criollas y agroquímicos,
pero en cantidades convenientes por lo que los rendimientos obtenidos son bajos;
la mano de obra es básicamente familiar, no tiene ningún sistema de riego, no
utiliza asistencia técnica ni financiera. El área de cultivo no es representativa.
17
Nivel Tecnológico III o Intermedio: en este nivel tecnológico la preparación de la
tierra es más adecuada. La semilla es mejorada, aunque hay algunos que utilizan
semillas de cosechas anteriores. El empleo de agroquímicos y cuidados culturales
es correcto. Algunos hacen uso de crédito bancario y asistencia técnica.
El volumen de producción: En el nivel II o Bajo, se producen 250 manojos/año por
cada tablón, por 32 tablones que tiene la cuerda, lo que asciende a 8,000
manojos; en el nivel III o Intermedio, se producen 630 manojos/año por cada
tablón por 32 tablones que tiene la 7 cuerda, lo que asciende a 20,160 manojos.
El crisantemo es vendido por manojos, cada uno con 10 a 12 varas, en una vara
de 2 a 3 flores.
Rentabilidad: Los índices sobre la inversión para el nivel tecnológico II son de un
31% para el nivel III de un 84%. Estos índices indican que por cada Q1.00 que se
invierta en el costo de operación se obtienen en el nivel II Q0.31 y en el nivel III
Q0.84. Los índices sobre los ingresos para el nivel tecnológico II son de un 24% y
para el nivel tecnológico III de un 46%. ((ganancia/ventas totales)*100). Los
índices anteriores indican que por cada Q1.00 de ventas de la producción de
crisantemo se obtiene una ganancia de Q0.24 en el nivel II y Q0.46 en el nivel III.
La rentabilidad de este producto es alta, indicando que la inversión realizada deja
al floricultor del municipio de San Juan Sacatepéquez beneficios anuales.
Sistema de Cultivo Café: Para los agricultores de San Antonio las Trojes I y
Sector II, el cultivo de café es el más importante seguido del jocote de corona,
para las Trojes I. Tiene gran importancia para los agricultores debido a que es la
principal actividad económica.
18
Don Leonzo Camey, compartió que su cultivo lo maneja con sombra, actualmente tiene una plantación con 800 matas de Catimor y 800 matas de Tiquisque I, este último viene de Costa Rica, material adquirido en Fraijanes, la producción es buena -carga bien-. Además el grano de café tiene peso cuando está en Uva. El capulín es bueno para sombra, comenta el agricultor, por eso lo uso para sombra, esta es una leguminosa que le aporta sombra al café, y además nitrógeno (ver foto). El terreno tiene una producción de 95qq por manzana, le aplica 3 qq abono por cuatro cuerdas en el mes de septiembre. La cosecha de café es en diciembre, enero, febrero, marzo, abril, pero lo mejor se obtiene en los meses de enero y febrero.
La comercialización del producto afronta problemas ya que ellos venden el fruto a
los llamados coyotes es decir los intermediarios.
Plantación de café, se aprecia las especies de sombra utilizadas. San Antonio las Trojes I, Foto No 7
19
Sistema
de
producció
n de café
en San
Antonio
las Trojes
I. foto 8.
Los agricultores preguntan si se les puede recomendar una empresa que compre
el café para obtener mejores precios y con esto aumentar las ganancias.
Plagas y enfermedades: El problema que actualmente tiene es un piojo, no vuela,
este insecto provoca que la hoja tome un color negro, para esto aplica fab y limón
un puño en la bomba, con esto ha solucionado el problema.
En el sector II de las Trojes, tienen plantaciones de café bajo el sistema
agroforestal, ya que tienen diversas especies productoras que utilizan como
sombra de café. Por ejemplo una plantación se estableció hace diez años,
comentan desconocer la variedad de café que tienen plantada, posiblemente es la
variedad Arábigo o Pache. También alrededor de la plantación de café tiene
cultivado la albahaca, este último la vende al precio de un quetzal por manojo. Se
pudo apreciar que también siembra güisquil, flor de pascua.
Para sombra de café utilizan varias especies, gravilea, cushin, pino y aguacate,
aunque con estos árboles no tuvo éxito ya que se murieron, por una enfermedad
en la raíz posiblemente. La especie de pino también presenta daños causados por
le gorgojo.
En las plantaciones de café, los árboles de sombra son podados en el mes de
marzo y abril, antes que llegue el invierno.
20
Situación de la producción de café: De acuerdo a lo explicado por los
agricultores: la punta del cafetal se seca, se cae la hoja, y la producción ha bajado
(F. 7). Se pierde la cosecha, este problema se inició hace cuatro años, hay mucho
polvo por construcción de cementera. Este es un problema de medio ambiente de
cementos progreso. Ahora no hay polvo porque esta parada la empresa cementos
progreso. La plantación tiene diez años. Desconoce la variedad de café que tiene
plantado. Considera que es Arabigo y otro le llama el pache. De sombra se utiliza
gravilea, cushin, pino, aguacate, aunque este último solo quedan dos o tres ya que
los demás se murieron por ataque de una enfermedad no determinada. El pino
también tiene ataque de gorgojo. En esta unidad también cultivan Albahaca, caña
de azúcar, (en cantidad menor), maíz, este último tiene una enfermedad aunque
no ha incidido en la producción.
Cultivo de café en el que se puede apreciar el daño causado por un tizón, y que inicia en el ápice de la planta, cuyos síntomas es la defoliación y disminución de la producción. Foto 9
Descripción del Cultivo de Maíz en monocultivo
Técnicas de Producción: para el cultivo de maíz, establecimiento y cosecha, se
aplican las siguientes prácticas culturales: roza, quema, siembra, limpia,
fertilización, tapisca, recolecta del producto, secado, desgranado o aporrear,
soplar, almacenar y guardar el grano.
La preparación del terreno se lleva a cabo en marzo o abril, rozan y queman los
rastrojos, ellos comentan que están conscientes que esta actividad de quema
perjudica el ambiente, sin embargo al enterrar los rastrojos tienen incidencia de
21
gallina ciega y les destruye los cultivos, por esto prefieren quemar; no obstante
tienen incidencia de gallina ciega y para esto aplican productos químicos, cuadro
… ,
La siembra la realizan en mayo o Junio y se cosecha en diciembre o enero,
colocan cinco granos de maíz por postura, a un distanciamiento de cincuenta
centímetros entre mata y ochenta centímetros entre surco, la mayoría utiliza
semilla criolla. Esta práctica se realiza en monocultivo.
Limpia del terreno, esta actividad la ejecutan treinta días después de la siembra, y
en septiembre ejecutan otra limpia y a la vez la calaza del cultivo, este control es
mecánico; en la comunidad el Pilar 1 el abonado es cada 30 días y lo realizan 3
veces. En el Pilar 2 se aplican dos abonadas, la primera en mes y medio. Mezcal
de 20-20 con Urea, la segunda a los tres meses, con triple quince, cuando
empieza a candelear.
Luego viene la época de la cosecha de maíz, que los agricultores denominan
como tapisca; la recolecta del producto, se lleva a cabo de manera manual,
cortando las mazorcas, las deshojan o quitan la tuza; en algunos casos en esta
etapa se da la selección de la semilla. Se traslada hacia los patios de las casas.
Aquí las mazorcas se secan al sol y luego viene el proceso de aporreo o
desgranado y almacenaje.
Los agricultores para producir tan preciado producto alimenticio, si no cuentan con
terrenos para tales fines, se ven en la necesidad de arrendar tierras.
Problemas: malezas, gallina ciega, hongo de hojas (ojo de pezcado) y gusanos, en
la comunidad lo de Ramos, en el mes de septiembre el aire sopla fuerte y se caen
las plantas de maíz.
Calendario Agrícola: El maíz se cultiva en mayo y se cosecha en diciembre o en
enero. Es un cultivo estacional, la producción es para consumo de las familias y
escasamente para la venta.
CONCLUSIONES: Este es un cultivo que contribuye a la seguridad alimentaria de
las doce comunidades, ya que es cultivado para consumo familiar.
Sistema de producción de Frijol en Monocultivo
Las labores de preparación del suelo, siembra, limpia, fertilización control de
plagas y enfermedades. El frijol lo siembran en mayo o en junio y lo cosechan en
agosto o septiembre.
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Cuadro 4: Practicas culturales y calendario agrícola de la producción de frijol en las doce
comunidades
Producto
Fecha de siembra
Fecha de cosecha
limpia Abonado Problemas
Solución
Los Guamuch
Frijol del suelo
Mayo- Junio
Agosto- Septiembre
Un mes después de la siembra
30 días después de la siembra. 20-20-0
Ataque de insecto, tortuguilla
Asistencia técnica. Se aplica Aldrín para combatir la gallina ciega.
Cruz de Ayapan
Frijol Mayo Agosto, o septiembre
30 días después
igual A veces no da cosecha se cae la flro. Gallina ciega.
Loma Alta Frijol Junio Agosto o septiembre
A los treinta días
Un mes después, triple quince, 20-20-0
insectos
Pajoquez Frijol del suelo
Mayo Agosto a septiembre
Un mes después
A los treinta días después de la siembra y al momento de la limpia
Casi no hay problema
Santa Fé Ocaña
Frijol
25 de Julio al 4 de Agosto
Diciembre o Enero
Julio y Sept.
Septiembre Insectos en las hojas
El Pilar I Frijol Mayo o Junio
Agosto o Septiembre
Un mes después de la siembra
30 días después de la siembra. 20-20-0
Ataque de insecto, tortuguilla
El Pilar II Frijol del suelo
Mayo Agosto Un mes después de la siembra
Un mes después de la siembra. Triple 15.
Caída de Flor y se pudre el ejote
Lo de Ramos
Frijol Junio Septiembre
Julio Junio Problema de la Tortuguilla, baja la cosecha.
Las Trojes I Frijol del suelo
Junio Septiembre
Julio Junio Hay insectos que se comen la hoja. Baja producció
23
n.
Fuente: Información obtenida en los diagnósticos rurales participativos, realizados con las productoras y productores
ANEXO DIVERSAS HERRAMIENTAS UTILIZADAS EN LA EJECUCIÓN DEL DIAGNÓSTICO DE
PRODUCCION AGRICOLA EN DOCE COMUNIDADES DE SAN JUAN SACATEPÉQUEZ
CALENDARIO AGRICOLA
COMUNIDAD: Pilar 2
COMUNIDAD CULTIVO SIEMBRA COSECHA LIMPIA ABONADO PROBLEMA
Pila
r II
Milpa Mayo Enero 2 limpias. la primera en 2 meses y la segunda en 3 meses y medio
2 abonadas. La primera en mes y medio. Mezcla de 20-20 con urea. La segunda a los 3 meses, triple 15 cuando empieza a candelear
Gallina ciega y hongo ojo de pescado
Frijol (suelo)
Mayo Agosto Una. Un mes después de la siembra
Un mes después de la siembra. Triple 15
Caída de flor y se pudre el ejote
Gladiola Cualquier tiempo
En 4 meses
3 limpias, un mes después de la siembra
Un mes después de la siembra.
Hongo amarillo, trip, tizón
Rosa Cualquier tiempo
En 6 meses
Cada 2 meses. Un mes después de la siembra.
Cada dos meses. Triple 15, un mes después de la siembra.
Tizón, miltio, trips, hongo
Crisantemo polar
Cualquier tiempo
En 3 meses
2. un mes después de la siembra
2 abonadas. Se inicia 15 días después de la siembra con triple 15.
Cáncer y hongo trips
Clavel Cualquier tiempo
En 3 meses
Cada 2 meses, un mes después de la
Cada 2 meses, con triple 15. 15 días después de la
Cáncer y hongo trips
24
siembra siembra.
Exofilia Cualquier tiempo
En 2 meses
Una limpia, un mes después de la siembra
1 siembra y abono con triple 15.
CALENDARIO AGRICOLA
COMUNIDAD CULTIVO SIEMBRA COSECHA LIMPIA ABONADO PROBLEMA
Santa Fé
Ocaña
Milpa Mayo o
cuando
cae la
lluvia
Diciembre
o enero
Junio,
deshierbar
Septiembre
calzado
Junio
abonado de
crecimiento
Septiembre
abono de
carga.
Gallina ciega
y aire bota la
milpa
El Pilar II Milpa Mayo Enero 2. la
primera en
2 meses y
la segunda
en 3
meses y
medio
2
abonadas.
La primera
en mes y
medio.
Mezcla de
20-20 con
urea.
La segunda
a los 3
meses,
triple 15
cuando
empieza a
candelear
Gallina ciega
y hongo ojo
de pescado
El Pilar I Milpa 20 de
mayo
Mes de
septiembre
3 veces Cada 30
días, 3
veces
Por la
malesa, por
gallina ciega,
hongo de
hojas y
gusano
Lo de Ramos Maíz Mayo o
cuando
cae la
Enero Julio Julio Septiembre
mucho aire,
se cae la
25
lluvia milpa
Calendario agrícola de los principales cultivos del grupo de trabajo de las comunidades
anotadas.
comunidad Cultivo En F M A May Jun Jul Ag S Oct No
v
Dic
PA
JO
QU
ES
siembra
de
shasta
se
cosecha
el 10 de
mayo
S
1
C
10
Gladiola S
5
C
1
Lo
ma
Alt
a,
siembra
de Beibi,
cosecha
para el
día de
los
Santos
S
15
C
1
Sa
n
An
ton
io
las
Tro
jes
Siembra
de café.
S
22
C, a
2 años
Se
cto
r
2 d
e la
s
Tro
jes
, cosecha
de maíz
y frijol
Frijol
C
5
Maíz
C
5
S
milpa
15
Frijol
S
5
Sa
nta
Fé
Oc
añ
a
Siembra
de rosa,
permane
ntement
e.
S
1
C
1
Se utilizó la matriz de calendario Agrícola, y luego explicaron lo anotado en los
papelografos. S= siembra, C= cosecha.