Sistemas de Nutricion 2009

Educación para la salud

Educación para la Salud

Sistemas de nutrición

3º BTO

2009

Nombre:………………………………….………….

División:…………………….……………………….

1


Índice:

La circulación...................................................................... 3

La respiración...................................................................... 17

La digestión.......................................................................... 28

Excreción y homeostasis................................................... 40

2


La circulación

Para pensar…

Reflexioná acerca de estas preguntas introductorias y compartí tus ideas con tus compañeros

3

¿Por qué cuando corremos el corazón late más rápido?

¿Todos los seres vivos tienen sistema circulatorio? ¿Por qué?

¿Qué tiene de malo consumir alimentos con mucho colesterol?


ACTIVIDAD Nº 1

Pedro tiene 48 años y fue, como lo hace periódicamente, a su médico clínico a realizarse un chequeo. Luego de varios análisis el médico le recomendó completar el chequeo con una consulta a un cardiólogo. Éste le tomó la presión, le hizo un electrocardiograma y, como todo estaba bien, le dio una serie de consejos para cuidar su sistema cardiovascular:

- caminar 40 minutos por día- evitar el consumo excesivo de grasas de origen animal- controlar el consumo de sal, alcohol y tabaco- y realizarse controles periódicos

a) ¿Por qué creés que el médico le dio esas recomendaciones para cuidar su sistema cardiovascular?

4


ACTIVIDAD Nº 2: El recorrido de la sangre

Observá el siguiente esquema sobre el recorrido de la sangre en el cuerpo humano. ¿Cómo es ese recorrido?. ¿Qué características tiene el sistema circulatorio?

5


ACTIVIDAD Nº 3 : El corazón y los vasos sanguíneos

1. Completá en el siguiente esquema los nombres de cada una de las partes. Detallá las características y funciones de cada una de ellas

2. a)

¿Cuáles son los diferentes vasos sanguíneos?

2. b) ¿Qué diferencias hay entre ellos?

6


3. ¿Cómo se conectan las arterias con las venas? Explícalo teniendo en cuenta el siguiente esquema:

4. Investiga: a) ¿Qué es la arteriosclerosis? ¿Cuáles son sus causas y sus consecuencias?b) ¿Qué son las várices? ¿Cuáles son sus causas? ¿Y sus

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Vena cava superior Arteria pulmonar

Pulmón

Vena pulmonar

Aurícula izquierda

Ventrículo

izquierdo

Aorta

Piernas

Vena cava inferior

Vena hepática

Ventrículo derecho

Aurícula derecha

Pulmón

Intestino

Hígado

Riñón


consecuencias?

ACTIVIDAD Nº 4: ¿Cómo es el corazón?Para observar, “descubrir” y reconocer las distintas

partes del corazón de un mamífero necesitás:

corazón de cordero, cerdo o vaca tijerita pinza plancha de telgopor pajitas guantes de látex (quirúrgicos)

1. Observá el corazón y registrá:

a) Diferencias entre el lado de arriba y el abajo.

b) Diferencias entre lado derecho e izquierdo.

c) Diferencias entre el lado de atrás y el de adelante.

d) Diferencias entre las cavidades: aurículas y ventrículos.

e) Identificá los principales vasos sanguíneos y su ubicación. Arterias: aorta, pulmonar y coronaria; venas: cavas y pulmonares.d) Identificá y caracterizá las válvulas cardíacas.

2. Tomá en cuenta el lugar de salida de las ARTERIAS AORTA y PULMONAR, y la diferencia de grosor de los ventrículos derecho e izquierdo.

3. Introducí una pajita por aquellos vasos que se comunican por el interior del corazón (ayudate, si es necesario, con una pinza).

4. Identificá y colocá los nombres de las partes señaladas

8


en el siguiente esquema de corazón de mamífero: ¿Qué indican las flechas más gruesas?

9


Estructura y funcionamiento del sistema cardiovascular

Para responder, además de los libros, podés consultar en páginas web del blog Ciencias y Ciencias (www.cienciasyciencias.blogspot.com (blog Belgrano)

1. ¿Por qué se afirma que el corazón es una bomba?

Relacioná esta función con su estructura.

2. ¿Cuáles son las diferencias entre las aurículas y los

ventrículos? Especificá los vasos que entran o salen de

cada cavidad.

9


3. ¿Por qué los ventrículos tienen paredes más gruesas

que las aurículas?

4. ¿Cuál es la razón por la cual el ventrículo izquierdo

tiene paredes más gruesas que el derecho?

5. ¿Qué son y para qué sirven las válvulas cardíacas?

Indicá nombre y ubicación de cada una de ellas.

6. a)¿Qué es y en qué consiste el automatismo cardíaco?

b)¿Por qué causas una persona puede requerir un

marcapasos artificial?

7. ¿A qué se llama ciclo cardíaco? ¿Cuáles son los

distintos momentos que componen el ciclo cardíaco?

Especificá diferencias entre ellos (duración, estado de

las válvulas).

8. ¿A qué se llama frecuencia cardíaca?

9. ¿A qué se llama latido cardíaco? ¿Y pulso?

10. ¿Qué es la presión sanguínea?¿Cómo y dónde se

mide?

11. ¿Por qué es perjudicial para una persona tener la

presión arterial alta?

12. ¿Qué es un infarto de miocardio?

13. ¿Qué relación tiene la arteriosclerosis con la

hipertensión y el infarto?

14. Investiga cuales son las técnicas que se practican

para restituir la circulación en caso de obstrucción de

10


los vasos sanguíneos

15. ¿De qué manera afecta el mal de Chagas al

funcionamiento del corazón?

11


ACTIVIDAD Nº 5: Situaciones problemáticas IPara resolver las siguientes situaciones problemáticas repasá todos los conceptos anteriormente trabajados y consultá la siguiente página de Internet:

http://www.medtropolis.com/vbody.asp

1. Una persona sufre una hemorragia en la mitad del antebrazo izquierdo. Si el vaso afectado es una arteria, la sangre fluye de color rojo claro y con fuerza; si se trata de una vena la sangre fluye lentamente y de color oscuro. Para parar la hemorragia hay que aplicar un torniquete. ¿Qué es una hemorragia? ¿En qué posición respecto de la herida hay que aplicar el torniquete? ¿Por qué?

2. Observá y analizá el gráfico sobre la circulación de la sangre en el corazón.

a) ¿Qué sucede con la presión de la sangre en las aurículas y en los ventrículos?

b) ¿A qué se deben estos cambios?

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Presión Sanguínea

en mmHg

Tiempo


3. a) Observá e interpretá el siguiente gráfico sobre la circulación de la sangre en los vasos

b) Explicá por qué la curva de la presión sanguínea desciende cada vez más a medida que se aleja del ventrículo izquierdo.

c) Puesto que la presión sanguínea en las venas va disminuyendo, ¿qué mecanismos son responsables del movimiento de la sangre hacia el lado derecho del corazón? (Retorno venoso)

En base al gráfico, ¿Qué vaso sanguíneo creés que se utiliza

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para extraer sangre? ¿Por qué? ¿Para qué creés que se coloca el torniquete en el brazo?

ACTIVIDAD Nº 5: Situaciones problemáticas II

1. Rosa ha sufrido un accidente automovilístico, en el cual una de sus piernas se ha lesionado. La hemorragia (pérdida de sangre) fue muy intensa. Pablo, al ingerir arsénico accidentalmente, sufrió una intoxicación. Los tóxicos (ej. arsénico, benzol, etc.) determinan una disminución en la formación de glóbulos rojos, que se originan en la médula ósea.

Rosa y Pablo fueron llevados de inmediato a un Centro Asistencial, donde se los sometió a una serie de análisis, entre ellos un “análisis de sangre”, cuyos resultados constan en la cartilla siguiente. Compará los valores del HEMOGRAMA y contestá las siguientes preguntas:

a) ¿Qué valores se han modificado?

b) ¿A qué se debe? Mencioná ambos casos.

c) Teniendo en cuenta que la hemoglobina (pigmento rojo de la sangre), se combina con el O2 (oxígeno) y lo transporta a través de los vasos sanguíneos, ¿qué consecuencias acarreará esta situación?

HEMOGRAMA DE ROSA Y PABLO Valores Normales

(4.600.000-5.400.000) Recuento de glóbulos rojos..............3.190.000/mm3

(5000-9000) Recuento de glóbulos

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blancos.........8.900/mm3

(43-49) Hematocrito.......................................29 %

(14-17) Hemoglobina.....................................6,6 g %

RECUENTO DE PLAQUETAS

Valores Normales

(150.00 – 350.000) 210.000 / mm3

2. Te presentamos el siguiente caso:

La alimentación de un niño no ha sido suficientemente rica en hierro y este mostró una importante disminución del porcentaje (%) de hemoglobina en sangre.

El hierro, que forma parte del grupo HEMO, unido a una proteína llamada globina, constituye la hemoglobina.

Si el hierro es escaso en la dieta del niño:a)¿Por qué se modificó el porcentaje de hemoglobina en sangre? b) ¿Qué consecuencia/s puede ocasionarle a su

estado de salud? ¿Por qué?

3. Una familia de argentinos viaja a Bolivia donde se instala por un tiempo. La altitud en Bolivia es mucho mayor que en Buenos Aires (más de 2.000 mts. sobre el nivel del mar, hasta 4.000 mts. en algunas ciudades).

a) Observá el siguiente gráfico y relacioná la variación de la presión de O2 (oxígeno) con la altura.

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Presión de O2 (mm Hg)

760

500

250

0 4000 7000

Altura (m)

b) Al cabo de un tiempo, uno de los integrantes de la familia debe hacerse una serie de estudios médicos para ingresar a un trabajo. Entre ellos un “análisis de sangre”,

cuyos resultados podés encontrar en el siguiente hemograma:

HEMOGRAMA DEL INTEGRANTE DE LA FAMILIA:

Valores Normales

(4.600.000- 5.400.000) Recuento de glóbulos rojos ...............6.600.000/ mm3

(5000- 9000) Recuento de glóbulos blancos……..8.900/ mm3

(43 - 49) Hematocrito..........................60 %

(14 - 17) Hemoglobina........................19,3 g %

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Valores Normales

(150.00 – 350.000) 210.000/ mm3

c) Teniendo en cuenta la relación existente entre la altura y la presión de O2 :

¿qué síntomas presentaría esta persona si sus datos de HEMOGRAMA fueran normales?

(Recordá que el O2 entra en el pulmón por diferencia de presiones. Al no haber suficiente diferencia de presiones, se incorpora menos oxígeno).

d) Observá los valores reales, comparalos con los normales y explicá cómo el organismo compensa el déficit de oxígeno en la altura. Justificá tu respuesta.

5. Una niña se quejaba continuamente de un dolor agudo en la zona derecha de la ingle. Con frecuencia padecía dolores en la pierna derecha. Su madre preocupada, llamó al médico que la revisó y sobre la base de los síntomas presentes, ordenó la realización de un “análisis de sangre”, cuyos valores constan en el HEMOGRAMA a continuación. El médico confirma su diagnóstico: apendicitis (inflamación del apéndice por infección).

Observá los valores en la próxima página y comparalos con los normales.

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a) ¿Qué valores se han modificado?

b) ¿Qué relación podrías establecer entre los valores que se modificaron y la infección producida?

HEMOGRAMA NIÑA CON APENDICITIS

Valores Normales

(4.600.000- 5.400.000) Recuento de glóbulos rojos5.000.000/ mm3

(5000- 9000) Recuento de glóbulos blancos...................22.000/ mm3

(43 - 49) Hematocrito...........................45 %

(14 - 17) Hemoglobina..........................15 g %


Valores Normales

(150.00 – 350.000) 210.000 / mm3

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La respiración

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Si no incorporamos oxígeno morimos en pocos minutos ¿Por qué crees que sucede

esto?

¿Por qué es tan frecuente que las personas tengan enfermedades respiratorias?

En los atados de cigarrillos aparece la inscripción: “el fumar es perjudicial para la salud (ley 23.344)”, ¿En qué crees que afecta a la salud el

hecho de fumar?

Para pensar…Reflexioná acerca de estas preguntas introductorias y compartí tus ideas con tus compañeros


ACTIVIDAD Nº1

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Contestá las siguientes preguntas:1. a) ¿Cómo está formado el sistema respiratorio de un ser

humano? Completá en el siguiente esquema los nombres de cada una de las partes que lo forman.

b) Detallá las características y funciones de cada una de las partes

.

c) Una vez que el aire ingresó a nuestro cuerpo, ¿cuál es el destino final del O2 presente en él?

d) Investigá diferentes causas por las cuales se puede ver dificultada la llegada de aire desde el exterior a los pulmones.

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ACTIVIDAD Nº 2: ¿cómo logra entrar el aire al cuerpo?

APARATO DE FUNKEObservá el dispositivo que corresponde a un modelo del

sistema respiratorio;

en él podés visualizar la mecánica de la respiración.

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TAPA O PLASTILINA

PAJITA

BOTELLA de 500 o 600cm3

BOMBITA DE AGUA

GLOBO DE GOMA

CINTA


Ahora respondé

1. ¿Qué ocurre con la bombita cuando presionás o empujás hacia arriba el globo de goma y cuando tirás de él hacia abajo?

2. ¿El volumen del aire dentro de la botella aumenta o disminuye cuando empujás el globo de goma hacia arriba? ¿y cuando tirás hacia abajo?

3. ¿A qué proceso del ciclo respiratorio (inspiración o espiración) corresponde una y otra situación?

4. a) Indicá a qué estructuras del sistema respiratorio del hombre corresponden

los distintos componentes del modelo.

Modelo Sistema Respiratorio

Botella

Pajita

Bombita de agua

Globo de goma

b) Explicá los

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procesos de inspiración y espiración teniendo en cuenta los siguientes esquemas:

c) ¿Cuál de los componentes del modelo no se comporta de manera similar a la estructura correspondiente del aparato respiratorio? ¿Por qué?

ACTIVIDAD Nº 3: Preguntas y problemas

1. Explicá todo lo que sucede desde que se contrae el diafragma y los músculos intercostales hasta que llega el aire a los pulmones.

2. Explicá de qué manera se afectaría el proceso de ventilación pulmonar en los siguientes casos:a)Si aumenta considerablemente la presión atmosférica.

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b)Si una persona en un accidente de tránsito se perfora un pulmón (neumotórax)

c)Si un individuo ha perdido la elasticidad pulmonar por exceso de tabaco (enfisema).

3. Investigá cómo está compuesta la sangre y qué función tiene cada uno de sus componentes. ¿Cuál de ellos está vinculado con la respiración y por qué?

4. Observá y analizá el siguiente modelo que aparece a continuación:

Indicá mediante flechasa) El sentido de la difusión de cada uno de los gases

respiratorios en la zona “alvéolo – sangre” y en la zona “célula – sangre”.

b) El sentido de la circulación sanguínea.

c) Investigá las diferentes causas por las cuales se puede ver dificultado el intercambios de gases respiratorios:

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sangre

alvéolo

sangre

células en cualquier parte del

cuerpo


Intercambio gaseso

5. A partir de la información que te entregamos de manera desordenada, construí un párrafo donde aparezcan correctamente relacionados los siguientes términos:

diferencia de concentraciones - alvéolo/s - hemoglobina (Hb) - capilares - O2 y CO2 - células - aire – glóbulos rojos

ACTIVIDAD Nº4: Observación de un pulmón de vaca

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Materiales: 1 bandeja de disección 1 tijera 1 par de guantes de látex por persona 1 vaso de precipitados con agua Pulmón de vaca (bofe) 1 trozo de hígado pequeño (5 cm3 aprox.)

Procedimiento:1. Tomen un trozo de hígado y comparen su aspecto con el

del pulmón.

2. Pasen el dedo por la superficie del pulmón e indiquen cómo es al tacto.

3. Describan la membrana que lo recubre y separen una parte con la pinza. ¿Cómo se llama esta membrana?

4. Presionen con el dedo la superficie pulmonar y la del hígado y suéltenlo con rapidez. Describan cada caso y expliquen las causas. ¿Qué función del pulmón está relacionada con esta característica?

5. Corten una pequeña porción de pulmón. Tomen una porción de hígado y pongan las dos muestras en un vaso con agua. Describan lo que ocurre en cada caso y expliquen la causa.

6. Estrujen ambas porciones bajo el agua. Expliquen qué

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ocurre y a qué se debe.

7. Tomen la tráquea, si su pulmón la tiene, y reconozcan la parte cartilaginosa y la muscular. Expliquen la relación de esta particular estructura con su función.

8. Procedan de la misma manera con los bronquios de distinto calibre y comparen sus características con la tráquea.

9. Localicen una rama bronquial del mismo calibre que una pipeta o pajita y que desemboque en una zona cubierta por pleura. Coloquen en la abertura la pipeta y soplen con fuerza por su extremo libre. ¿Qué recorrido realizó el aire?

10. Seccionen longitudinalmente el bronquio e investiguen su recorrido y ramificaciones. Luego, seccionen el pulmón en forma transversal.

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ACTIVIDAD Nº 5: Para repasar

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En el hombre (y en otros animales también) la respiración se cumple en tres etapas:

I) Respiración mecánica o externa

1. Describí los siguientes esquemas e indicá cuáles pertenecen a la inspiración y cuáles a la espiración.

2. Explicá por qué el aire logra entrar y por qué logra salir.3. Redactá un texto que cuente el camino del aire indicando

las principales características y funciones de los órganos por donde pasa.

II) Intercambio de gases o hematosis

1. Indicá qué proceso físico es el que provoca que un gas pueda pasar del alvéolo pulmonar a la sangre y viceversa.

2. Indicá qué proceso físico es el que provoca que un gas pueda pasar de la célula a la sangre y viceversa.

III) Respiración celular

1. ¿Cuál es la finalidad de la respiración celular?2. ¿Qué moléculas intervienen en esa transformación,

cuáles son los productos?3. ¿Qué relación existe entre la variación de la frecuencia

respiratoria y las necesidades de las células?

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ESPALDA

PULMONES

DIAFRAGMA

COSTILLA

A B DC


ACTIVIDAD Nº6

a) ¿Qué es el tabaquismo?

b)Explicá los efectos que causan las siguientes sustancias presentes en el humo del cigarrillo, sobre el sistema respiratorio en particular, y sobre el organismo en general: nicotina, alquitrán, CO, benzopirenos, sustancias tóxicas (por ejemplo cianuro de hidrógeno)

c) Indicá las diferencias entre un fumador pasivo y uno activo

ACTIVIDAD Nº7

Proyección del video “Un Aliento de Vida”

Observación, interpretación y discusión.

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32


Título

Para pensar con la panza llena

Reflexioná acerca de estas preguntas introductorias y compartí tus ideas con tus compañeros

Educaión para la salud Alimentación y digestión pag. 33/59

¿Por qué nos morimos si no incorporamos

alimentos?¿Qué

quiere decir

digerir?

Si licuáramos nuestros

alimentos, ¿sería necesaria

la digestión?


Actividad Nº 1 - ¿Qué comió Julián?Julián tiene 14 años. Una mañana se levantó tarde y no pudo desayunar antes de salir para la escuela. Su mamá le insistió que tomara algo pero él no le hizo caso y se fue diciéndole “Ma, después como algo en el recreo”Durante la mañana se compró un paquete de 3D y una Coca.

Al mediodía salió a almorzar con sus compañeros y comió ñoquis con manteca, de postre un helado de chocolate y tomó agua. Después de la escuela fue a jugar al fútbol y retornó a su casa cerca de la hora de la cena. En la cena comió milanesa con puré, una banana y tomó jugo de naranja

1) ¿Crees que la alimentación de Julián ese día fue adecuada? ¿Por qué?

2) ¿En que se asemeja y en que se diferencia la dieta de Julián de ese día con lo que vos consumís habitualmente?

3) ¿En cuáles de los alimentos consumidos por Julián incorporó nutrientes? ¿Qué tipo de nutrientes?



Actividad Nº 2 - ¿Para qué comemos?1) Indicá cuáles de las siguientes opciones explican para qué comemos

Para obtener energía para el funcionamiento de las células

Para incorporar materiales de construcción del cuerpo

Para formar materia fecal

Para crecer

Para movernos

Para reparar daños

Para incorporar comida

Para no tener hambre

Para elevar nuestras defensas contra agentes patógenos

2) Con los alimentos incorporamos agua, minerales, hidratos de carbono, lípidos, proteínas y vitaminas.

a) Investigá cuál es la función de cada uno de estos grupos de moléculas dentro de nuestro organismo

b) Da ejemplos de los distintos alimentos que son fuentes de estos grupos de sustancias.

ACTIVIDAD Nº 3 - ¿Cómo son los nutrientes?

Cuando nosotros ingerimos alimentos, incorporamos moléculas de distinto tipo y complejidad. Algunas de ellas son lo suficientemente simples como para poder pasar al sistema circulatorio sin ningún tipo de modificación. Otras más complejas, son las macromoléculas, y necesitan transformarse para poder pasar.



Ejemplos de estas últimas son los nutrientes mencionados en la actividad 2 de la guía: proteínas, lípidos, hidratos de carbono. ¿Y cómo son estas moléculas complejas que nuestro sistema digestivo va a transformar?

1) ¿Qué diferencias ves entre moléculas simples y complejas?Ingresá al Campus virtual, al curso “Alimentación y digestión” y resolvé la actividad nº3

Actividad Nº 4 - ¿Cómo se transforma lo complejo en simple?Observá atentamente el esquema de la página siguiente y contestá las preguntas



1) Explicá lo que le sucede al pan hasta transformarse en moléculas de glucosa



2)¿Qué significado tienen las tijeras en el esquema?

3) Los materiales que conforman los alimentos pueden transformarse física y químicamente. En las transformaciones físicas, a diferencia de las químicas, no cambia la composición de las moléculas. En otras palabras, se puede modificar la distancia entre moléculas, intercalarlas con moléculas de otro tipo, (por ejemplo de agua), pero siguen siendo las mismas moléculas.Reconocé las transformaciones físicas y químicas en el esquema y justificá.

Actividad Nº 5 – Requerimientos nutricionales



a) ¿Qué son las calorías? ¿Por qué es importante conocer cuántas calorías aporta un producto?

b) ¿Cuál de los tres chicos creen que comió más equilibradamente? ¿Se respetaron las proporciones recomendadas para una dieta equilibrada?¿Qué sugerencias le harían a cada uno para mejorar su dieta? Justifiquen sus respuestas.

c) ¿Qué es la malnutrición? ¿La obesidad y la desnutrición son casos de malnutrición? Justificá detalladamente tu respuesta



d) Hay diferentes causas que pueden provocar desnutrición, entre ellas la anorexia, la bulimia y la enfermedad celíaca. Averiguá las características de cada uno de estos problemas nutricionales y sus consecuencias sobre el organismo.

Actividad Nº 6 – La digestión de los alimentos paso a paso

Observá atentamente el archivo Flash “La digestión de los alimentos paso a paso”, y respondé las preguntas de la actividad

Ingresá al Campus virtual, a la Actividad Nº6 del curso

Actividad nº7 - Estructura y funcionamiento del sistema digestivo

1) a) Completá el siguiente esquema del sistema digestivo humano con los nombres de cada una de sus partes

b) Detallá las características y funciones de cada una de ellas



Actividad Nº 8 – A reconocer sustanciasLos diferentes nutrientes que ingresan al cuerpo (proteinas, grasas, hidratos de carbono) pueden ser reconocidos mediante indicadores que reaccionan quimicamente cambiando de color en presencia de una determinada sustancia. Con los reactivos del


diafragma

pulmón

esfínter pilórico

tráquea

vesícula biliar

colédoco

lengua


laboratorio probá reconocer algunas sustancias que componen los alimentos. ¡Manos a la obra!

Materiales: Papel de filtro Semillas partidas de maíz, girasol, nuez y porotos de soja. Albúmina (clara) de huevo Harina Banana y manzana Arroz hervido Jugo de naranja Reactivo de Biuret Solución de Lugol Reactivo de Fehling A+B

Información necesaria:

El Lugol es un reactivo que sirve para indicar la presencia de almidón cambiando su propio color (del caramelo pasa a un azul intenso). Colocando dos gotas sobre el alimento a investigar se puede observar, por el comportamiento del Lugol, si esa sustancia contiene o no almidón.

El Fehling es un reactivo formado por la unión de dos componentes: Fehling A y Fehling B (el Fehling A es de color celeste y el B es transparente). Éste indica la existencia de azúcares simples como la glucosa, ya que en presencia de dicha sustancia cambia su color celeste a naranja o ladrillo. Para determinar la existencia de azúcares simples en los alimentos se debe proceder de la siguiente manera:

Colocar una punta de espátula del alimento en un tubo de ensayo y cubrirlo con agua (aproximadamente 2 cm de altura).

Agregar 3 gotas de Fehling A y 3 del B dentro del tubo que contiene el alimento a investigar.Poner este tubo con el alimento y el reactivo de Fehling a baño María a 60º C.

Esperar unos minutos y observar el comportamiento del indicador.

El reactivo de Biuret detecta la presencia de proteínas y peptidos cortos en sustancias desconocidas. Agregando 4 o 5 gotas sobre



el alimento a investigar vira de color azul a violeta en presencia de proteinas y de azul a rosa cuando se combina con un polipéptido de cadena corta.

Una vez finalizada la experiencia diseña un cuadro donde puedas volcar los resultados.

ProcedimientosA) LOS ACEITES

1. Tomá una gota de aceite y otra de agua, y dejalas caer sobre dos papeles de filtro.

Observalos a trasluz. Describí los resultados y comparalos.

2. Tomá una semilla de nuez y frotala sobre un papel de filtro.

Observalo a trasluz y describí los resultados.

3. Hacé lo mismo con una semilla de maíz, girasol y poroto. Comparalos.

B) LAS PROTEÍNAS

1. Poné en un tubo de ensayo un poquito de clara de huevo y agregale 5 gotas del reactivo de BIURET (tubo testigo) Observá y registrá los resultados.

2. Tomá 5 porotos de soja machacados y en un tubo de ensayo formá una solución agregándole un poquito de agua. Agregale algunas gotas del reactivo de BIURET. Observá y registrá los resultados.



C) LOS HIDRATOS DE CARBONO

1. Colocá en recipientes diferentes una cucharadita de harina, un trozo de papel, un trozo de banana, arroz hervido y por último la manzana. Colocá sobre cada alimento 4 gotas de LUGOL. Registrá y compará los resultados obtenidos.

2. En un tubo de ensayo con una solución de glucosa (tubo testigo) agregá 2 gotas de Fehling A y 2 gotas de Fehling B (sólo 2 gotas, no más!). Calentar el tubo suavemente y con cuidado sobre el mechero hasta que la solución hierva. Registrá lo observado.

3. Realizá la misma reacción pero esta vez con pedacitos de banana y agua (mucho cuidado que el contenido del tubo al calentarlo puede saltar). Registrá los datos y comparalos con el tubo testigo.

Actividad Nº 9 – Resumiendo…

Completá el siguiente cuadro:

ÓRGANOS TRANSFORMACIONES MECÁNICAS-FÍSICAS

TRANSFORMACIONES QUÍMICAS (ACCION DE ENZIMAS)



Actividad Nº 10

Respondé las siguientes consignas

1. ¿Qué ocurriría en el organismo si no tuviésemos sistema digestivo? (detallar, no contestar: "nos moriríamos").

2. ¿Qué función/es tiene el estómago?

3. ¿Cuál es la función del ácido clorhídrico que forma parte del jugo gástrico?

4. ¿Por qué la bilis contribuye a la degradación de las grasas si no contiene enzimas?

5. ¿Qué órgano te recuerda en su función a los alvéolos? ¿Por qué?

6. La comida, ¿ingresa al hígado, páncreas y vesícula biliar?

7. El contenido líquido de los alimentos que no se absorbe, se orina. ¿V o F? Justificar

8. En el intestino se absorbe lo que es útil. ¿V o F? Justificar

9. Las células absorben nutrientes que sirven para luego:

a. Obtener energía.

b. Facilitar los procesos del organismo (vitaminas y minerales).

c. Sintetizar macromoléculas propias.

d. Todas las opciones son correctas.

10. La celulosa (hidrato de carbono complejo), no se absorbe porque no sirve. ¿V o F? Justificar

11. La comida toma consistencia de papilla en la boca y de sopa en el estómago. ¿En qué afecta este cambio físico en la digestión?

12. Las personas que padecen enfermedades como la celíaca no pueden consumir determinados alimentos. ¿V o F? Explicar.

Actividad Nº 11 – Viaje con los alimentos



Observá y jugá con los recorridos de los distintos alimentos por el sistema digestivo


Actividad Nº 12 – En el duodeno


Actividad Nº 13 – Integrando sistemas




La excreción

Actividad nº1

Leé, analizá y respondé:Los cuatro náufragos no lograron ponerse de acuerdo y cada uno puso en práctica su propia propuesta y... cinco días más tarde:

Náufrago 1. Náufrago 2. Náufrago 3. Náufrago 4.

Apenas orinaba unas gotas.

Tenía mucha

Orinaba muy poco. Tenía una sed terrible.

Orinaba permanen-temente. Padecía aumento

Orinaba normal-mente. Aunque de-macrado y

Educaión para la salud La excreción pag. 47/59


fiebre. de la temperatura y calambres.

cansado, se mantenía lúcido y activo.

a) ¿Cuál es el problema que enfrentan los náufragos?

b) ¿Cuál es, a criterio de ustedes, el náufrago que encontró la mejor solución?

c) ¿En qué basan su respuesta? ¿Por qué los náufragos 1 y 2 casi no orinaban?

d) ¿Cómo podrían explicar que el náufrago 3 orinara tan seguido?

ACTIVIDAD Nº2

1. ¿Qué diferencias fundamentales podes establecer entre: a) desecho metabólico y no metabólico?

b) defecación y excreción?



2. ¿Cuáles son los sistemas excretores del organismo? ¿Qué desechos metabólicos se eliminan en cada uno de ellos?

ACTIVIDAD Nº3: Sistema urinario humano

a) ¿Cómo está formado el sistema urinario? Indicá el



nombre y la función de cada parte en el esquema.

I- Completá los nombres de las estructuras indicadas por las flechas.

II- Indicá qué líquidos corporales están representados con los tres tipos de flechas en el esquema del nefrón.

Estructura de un nefrón



III- ¿Y en el esquema del riñón?

ACTIVIDAD Nº 4

1)Estudio del nefrónPara estudiar cada parte del nefrón se analizó la composición de tres muestras (A, B y C) extraídas de tres partes distintas del mismo:

COMPONENTES

Muestra A (gr/l)

Muestra B (gr/l)

Muestra C (gr/l)

PROTEINAS 90 0 0

GLUCOSA 1,2 1,2 0

UREA 0,3 0,3 15


Estructura del riñón con la ubicación de los nefrones en su interior (corte


A partir de los resultados de la tabla, respondan las siguientes preguntas:a) Teniendo en cuenta la estructura del nefrón, ¿de dónde fueron extraídas cada una de las muestras A, B y C?b) Explicá las diferencias observadas entre las mismas.

2) El siguiente cuadro presenta la composición de la sangre, del filtrado glomerular y de la orina de una persona adulta sana:

COMPONENTE SANGREFILTRADO

GLOMERULAR

ORINA

Glucosa (gr/l) 1.0 1.0 0

Urea (gr/l) 0.25 0.25 20

Aminoácidos (gr/l) 0.3 0.3 0

Proteínas(gr/l) 70 0 0

Sales(gr/l) 6.65 6.65 10.05

Glóbulos Rojos

(unidades/mm3)

4.800.000 /mm3

00

Glóbulos Blancos

(unidades/mm3)7.000 /mm3

00

Plaquetas (unidades/mm3)

210.000 /mm3

00

Ácido Úrico

(gr/l)0.03

0.030.5

Explicá las causas de las diferencias en la composición de los tres fluidos.



Leé y analizá los resultados del siguiente análisis de orina:

RESULTADOSCARACTERISTICAS

Y VALORES NORMALES

Color amarillo amarillo

Aspecto ligeramente turbio

ligeramente turbio

Densidad 1.010 g/l 1.010 a 1.020 g/l

pH ácido ácido

Proteinuria (Concentración de proteínas

en orina)

positivo negativo

Glucosuria (Concentración de glucosa

en orina)

positivo negativo

Hemoglobina negativo negativo

Glóbulos Blancos o Leucocitos

0-1 / por campo

0-1 / por campo

Glóbulos Rojos o Eritrocitos

negativo negativo

a) ¿Qué valores se han modificado respecto de los normales?

b) ¿A qué pudo deberse? (Explicalo teniendo en cuenta el proceso de formación de la orina).

c) ¿De dónde proviene la glucosa que aparece en la orina?

4) ¿Cómo responde este órgano frente a las siguientes modificaciones que se puedan producir en distintas partes



del cuerpo?I. Aumento de la presión arterial.II. Aumento de la concentración de urea en sangre (Alta uremia).III. Quemaduras de gran importancia.IV. Hemorragias.V. Ejercicio intenso.

ACTIVIDAD Nº 5 : Información sobre la salud

1) ¿Qué son las infecciones urinarias? ¿Cuáles son las más comunes? ¿cómo afectan al organismo?

2) Averiguá por qué y cómo se producen los cálculos renales3) ¿En qué consiste la técnica de diálisis? ¿En qué casos es

necesaria realizarla?4) Investigá las causas por las cuales una persona puede

necesitar un trasplante renal



ACTIVIDAD Nº 6: HOMEOSTASIS

1. Explicá qué es la homeostasis.

2. Explicá por qué los riñones además de ser considerados órganos excretores se los considera órganos homeostáticos.

3. Así como el riñón posee funciones homeostáticas, buscá otros ejemplos de sistemas u órganos que intervengan en la regulación del medio interno.

4. Resolvé las siguientes situaciones:a) Una persona consume en un día alimentos con alto

contenido de glucosa. ¿De qué manera el organismo logra mantener los niveles normales de glucosa en sangre?

b) El hecho de que se te ponga la “piel de gallina” cuando tenés frío, ¿es una respuesta homeostática? Justificá en forma completa.¿Y el tiritar también es una respuesta homeostática?

ACTIVIDAD Nº 7: Integrando

Leonel Messi está jugando el partido de fútbol Barcelona-Real Madrid. Luego de convertir el segundo gol de su equipo, sale corriendo a abrazarse con sus compañeros.

1) ¿Qué cambios se producen en el funcionamiento del sistema respiratorio y del circulatorio de Leonel durante el partido, en comparación al momento del desayuno? ¿Por qué?

2) ¿Cuál es la razón por la cual dos horas antes del partido, Leonel comió un plato de fideos y una banana?



3) ¿Qué proceso relaciona los cambios producidos en los sistemas respiratorio y circulatorio con la elección de la dieta de la pregunta 2? ¿Cuál es la importancia de este proceso?

4) El partido terminó empatado y tuvo un alargue de 30 minutos. Faltando dos minutos para que termine, corrió a máxima velocidad 35 metros para convertir el gol de la victoria. Inmediatamente, sintió un calambre en su pierna derecha. ¿Qué nutrientes utilizará para realizar el esfuerzo extra?

5) Leonel fue sorteado para el control antidoping. Este test se realiza a través de un análisis de orina, en el cual se buscan sustancias prohibidas en el deporte. ¿Por qué crees que Leonel no pudo orinar hasta después de dos horas de finalizado el partido para hacerse este control? Explicá.

6) Explicá cómo se relacionan el sistema circulatorio con los otros sistemas vistos en clase (aclará procesos y sustancias que intervienen en cada proceso)

7) En qué casos podría haber aparecido en la orina las siguientes sustancias:

a) Globulos blancosb) Aminoácidosc) Globulos Rojosd) Glucosa

8) Explicá como será la orina (amarilla o no) y la cantidad que se producirá en los siguientes casos:

a) Comida muy saladab) Luego de tomar 1 botella de agua mineralc) Luego de una hemorragia importante

9) Explicá por qué las siguienetes sustancias aparecen o no en la orina y en qué proceso participan:

a) Glucosa



b) Proteínasc) Urea


Sistemas de Nutricion 2009

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