PROCESSING TECHNOLOGIES FOR COOKINGSMOKING • MATURING • DRYING •AGING

Maurer-Atmos Middleby GmbH · Kindlebildstrasse 100 · 78479 Reichenau · Germany · www.maurer-atmos.de

Sistemas de acondicionado industrialesVentajas

Seguridad en la producción:Programas de control especiales permiten un curado controlado y reproducible del producto. Mediante el sistema de medición de la temperatura y humedad del aire insuflado y de retorno desar-rollado por Maurer-Atmos no sólo se regula el agua que libera el producto, sino que además el sistema controla y documenta estos parámetros. Con ello se evita la formación de bordes secos, lo que puede ocasionar productos de baja calidad.

Acondicionamiento central del aire:Larga vida: La unidad central completamente aislada puede ser instalada sobre el techo de la cámara o alternativamente detrás de ella. Todos los componentes requieren poco mantenimiento y ofrecen fácil acceso. Constancia: La conducción del aire en distintos sentidos junto con la retroaspiración adecuada y el volumen de aire adaptado al producto son la garantía para pr ductos de calidad siempre constante y reproducible.

Alta capacidad de carga: La circulación y distribución del aire adaptadas al producto, así como la potencia regulada de acuerdo al secado le garantizan una capacidad de carga inmejorable.

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Sistemas de acondicionado industriales

Unidad hasta un máx. de puestos

Potencia Calefacción Refrigeración

kW kW kW

KR02 4 2,0 2,5 – 9 2 – 9

KR04 8 4,0 10 – 19 9 – 18

KR07 14 7,0 19 – 34 18 – 31

KR13 26 13,0 34 – 64 31 – 58

KR18 36 18,0 64 – 89 58 – 80

KR23 46 23,0 89 – 110 80 – 100

KR36 72 37,0 110 – 180 100 – 160

KR48 96 45,0 180 – 220 160 – 200

potencias de conexión aproximadas

Características Denominación Estándar Opciones Folletos adicionalesElementos de mando Elementos de mando externo x Sistemas de control y documentación

Modo de control

Control de la temperatura de funcionamiento x

Control psicométrico x

Control de entalpía x

Control de intervalo x

Control Delta-T x

Humo Generador de humo exterior sólo los KR Sistemas de control y documentación

AccesoriosUnidad y limpieza de canales sólo los KR Sistemas de limpieza

RG-A2.5 o RG-A8 x Sistemas de limpieza

Unidad hasta un máx. de puestos

Potencia Calefacción Refrigeración

kW kW kW

KN01 10 2,5 1,9 – 7,5 1,9 – 7,5

KN03 30 2,5 7,5 – 19,0 7,5 – 19,0

KN06 60 3,8 – 7,0 19,0 – 39,0 19,0 – 39,0

KN15 150 14,0 39,0 – 94,0 39,0 – 94,0

KN20 200 20,0 94,0 – 125,0 94,0 – 125,0

Instalaciones de ahumado y climatizado KR

Se trate de productos tendidos sobre parillas o colgados en varil-las, gracias a la conducción horizontal y vertical del aire, las ins-talaciones son equipos multifuncionales universales.

Procesos posibles:· Maduración, secado· Ahumado en frío, cocción

Sistemas de aire:Aire recirculante:· Motor directo con variador de frecuencia· Sistema multicanal compuesto de canales para el aire de enrada y de retornoSistemas de aire fresco / aire de salida:· Sistema entálpico (aire fresco y aire de salida regulados energé ticamente)· Sistema Delta-T (aire fresco y aire de salida regulados por dife rencia de temperatura)· Sistema abierto (aire fresco y aire de salida regulados por medio de valor prefi jado en proceso)

Cada instalación está concebida de tal forma que toda la potencia de deshumidifi cación se alcanza en régimen hermético.

Instalaciones de madurado y climatizado KN

Se trate de productos tendidos sobre parillas o colgados en varil-las, gracias a la conducción horizontal y vertical del aire, las ins-talaciones son equipos multifuncionales universales.

Procesos posibles:· Maduración, secado

Sistemas de aire:Aire recirculante:· Sistema multicanal compuesto de canales para el aire de entrada y de retornoSistemas de aire fresco / aire de salida:· Sistema entálpico (aire fresco y aire de salida regulados energé ticamente)· Sistema Delta-T (aire fresco y aire de salida regulados por dife rencia de temperatura)· Sistema abierto (aire fresco y aire de salida regulados por medio de valor prefi jado en proceso)

Cada instalación está concebida de tal forma que toda la potencia de deshumidifi cación se alcanza en régimen hermético.