AVANCES HACIA UNA NUTRICIÓN CIENTÍFICA

“DE LA CIENCIA A LA CLÍNICA”

BIOQUÍMICA, FISIOLOGÍA, ESTADÍSTICA, DIETOTERAPIA

Y NOSOANTROPOMETRÍA

Contenido:

I. Sumilla

II. Datos Generales

III. Competencias Generales y

Especificas

IV. Programación de Contenidos

V. Cronograma de Actividades

VI. Estrategias Metodológicas

VII. Técnicas e Instrumentos de

Evaluación

VII. Bibliografía

SOCIEDAD CIENTÍFICA DE ESTUDIANTES DE NUTRICIÓN - UNIVERISAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS-

CENTRO DE ESTUDIANTES DE NUTRICIÓN - UNIVERISAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS-

GRUPO MULTIDISCIPLINARIO EN NUTRIOLOGÍA

- GRUPO DE INVESTIGACIÓN CIENCIAESVIDA-

DEPARTAMENTO DE NOSOANTROPOMETRÍA ÁREA DE ANÁLISIS DE MÚLTIPLES PATOLOGÍAS

LIMA-PERU Octubre - Noviembre

2013

I. SUMILLA

El presente curso de Análisis Clínico Nutricional en Fisiología, Bioquímica,

Nosoantropometria, Estadística y Tratamiento nutricional se presenta con

el propósito de analizar, asociar e integrar de forma multidisciplinaria y

científica los diversos tópicos en el desempeño nutricional clínico. El Curso,

con carácter teórico-práctico, está organizado en 4 unidades patológicas en

donde se abarcara las siguientes patologías: Anorexia y Bulimia, Diabetes

Mellitus, Tuberculosis y Cáncer. La temática de Insuficiencia Renal y

Enfermedades Cardiovasculares serán optativas.

II. DATOS GENERALES

Nombre del Curso: Avances a una Nutrición Científica, “De la Ciencia a la Clínica”: Bioquímica y Fisiología, Tratamiento Nutricional, Bioestadística y Nosoantropometria.

Total de Horas por Unidad: 09 horas Total de Horas por Curso: 62 horas Fecha de Inicio: Sábado 5 Octubre Fecha de Término: Sábado 9 Noviembre Duración: 1 mes y 1 semana Nº de asistentes Máximo: 18 participantes Horario: Sábados: 2:00 – 7:00 pm y

Domingos: 9:00 – 1:00 pm Sedes de Ponencia: EAP Nutrición UNMSM Auditorio C.N.P. - CR IV Sedes Hospitalarias Plana Ponente: Lic. Luz Huamán (UPC) Lic. Saby Mauricio A. (UPC) Lic. Iván Carbajal G. (INEI) Lic. Andrés Anampa M. (NOSO)

Lic. Rocío Manrique G. (TWC)

Profesores Invitados: Dr. Helard Manrique H. (S.P. Endoc.)

Mg. Victoria Chimpén Ch. (CNSR-Essalud) Dr. César Rodrigues F. (UPC) Mg. Gladys Panduro (ASPETEN)

III. COMPETENCIA GENERAL

Conoce el sustento científico que respalda la intervención nutricional en

cada unidad patológica de estudio.

COMPETENCIAS ESPECÍFICAS

*Analiza los aspectos fisiológicos y bioquímicos que determinan el estado

nutricional del individuo en etapas de desnutrición u obesidad.

*Plantea el diseño estadístico básico en un trabajo de investigación.

*Reconoce la importancia de la Evaluación Nutricional en la práctica clínica y

sus derivaciones al pronóstico médico.

*Conoce las variables Nosoantropométricas de mayor uso en la parte clínica

y su relación con las enfermedades de estudio.

*Elabora un plan de terapéutica nutricional, según necesidades del paciente.

IV. PROGRAMACIÓN DE CONTENIDOS

Nº Unidad Patológica Semana Nº Horas

1 Anorexia y Bulimia 1 10

2 Diabetes Mellitus / Enfer. Cardiovascular 2 10

3 Infección por Tuberculosis 3 10

4 Cáncer / Insuficiencia Renal 4 10

TOTAL IV 40 hs.

UNIDAD PATOLÓGICA TRATADO CIENTÍFICO MULTIDISCIPLINARIO

1, 2, 3 y 4. Fisiopatología y

Bioquímica Nosoantropo

metría Terapia

Nutricional Bioestadística

Aplicada

V. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

FECHA HORA UNIDAD TRATADO RESPONSABLE ACTIVIDAD SEDE

Sábado 05 Octubre

T 2:00-4:00pm

Anorexia y Bulimia

Fisiología-Bioquímica Lic. Rocío Manrique

Clase Conferencia INAGURACIÓN

EAP Nutrición UNMSM

P 4:00-7:00pm Nosoantropometria Lic. Andrés

Anampa Taller: Marcas

Anatómicas

Domingo 06 Octubre

T 9:00-11:00am Bioestadística I Lic. Iván

Carbajal G. Taller:

Informático Auditorio CNP

P 11:00-1:00pm Tratamiento Nutricional Lic. Luz

Huamán Clase Teórica Taller: Casos

Sábado 12 Octubre

T 2:00-4:00pm

Infección por

Tuberculosis

Fisiología-Bioquímica Lic. Rocío Manrique

Clase Conferencia EAP Nutrición

UNMSM P 4:00-7:00pm Nosoantropometria

Lic. Andrés Anampa

Taller: Informático

Domingo 13 Octubre

T 9:00-11:00am Nosoantropometria Lic. Andrés

Anampa Taller:

Nosotipologías Auditorio CNP

P 11:00-1:00pm Tratamiento Nutricional Lic. Luz

Huamán Clase Teórica Taller: Casos

Sábado 19 Octubre

T 2:00-4:00pm

Cáncer

Fisiología-Bioquímica Dr. César

Rodríguez F. Clase

Conferencia EAP Nutrición UNMSM

P 4:00-7:00pm Nosoantropometria Lic. Andrés

Anampa Taller: Compos.

Corporal

Domingo 20 Octubre

T 9:00-11:00am Bioestadística II Lic. Iván

Carbajal G. Taller:

Informático Auditorio CNP

P 11:00-1:00pm Tratamiento Nutricional Lic. Luz

Huamán Clase Teórica Taller: Casos

Sábado 26 Octubre

T 2:00-4:00pm

Diabetes Mellitus Tipo 2

Fisiología-Bioquímica Dr. Helard Manrique

Clase Conferencia EAP Nutrición

UNMSM P 4:00-7:00pm Fisiología-Bioquímica

Dr. Felipe Ignacio C.

Clase Conferencia

Domingo 27 Octubre

T 9:00-11:00am Nosoantropometria Lic. Andrés

Anampa Taller: Indica.

de Salud Hospital

N° 1 Auditorio

CNP P 11:00-1:00pm Tratamiento Nutricional Lic. Luz

Huamán Clase Teórica Taller: Casos

Sábado 02 Noviembre

T 2:00-4:00pm

Enfer. Cardiovasc.

Fisiología-Bioquímica Dra. Teresa

Blanco Clase

Conferencia EAP Nutrición UNMSM

P 4:00-7:00pm Tratamiento Nutricional Lic. Saby

Mauricio A. Clase Teórica Taller: Casos

Domingo 03 Noviembre

T 9:00-11:00am Fisiología-Bioquímica Dr. Helard Manrique

Clase Conferencia

Hospital N° 2

Auditorio CNP P 11:00-1:00pm Nosoantropometria

Lic. Andrés Anampa

Taller: Indica. de Salud

Sábado 09 Noviembre

T 2:00-4:00pm

Insuficiencia Renal

Nosoantropometria Lic. Andrés

Anampa Taller:

NosoAntropos EAP Nutrición UNMSM

P 4:00-7:00pm Tratamiento Nutricional Mg. Victoria Chimpén Ch.

Clase Teórica Dialogada

*En el caso de Nosoantropometría y Bioestadística (Taller III y IV) se realizará un adicional de 6 horas de

práctica los días sábados y domingos del mes de noviembre, previa coordinación con los asistentes.

VI. ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS

El curso se dividirá por razones didácticas en 4 tratados multidisciplinarios

científicos y 4 unidades patológicas.

Se desarrollará mediante ponencias teóricas, talleres prácticos y evaluaciones

interpersonales. Se fomentará la participación activa de los participantes bajo la

estrecha asesoría de los ponentes y moderadores.

Clase Teórica: De naturaleza expositiva, a cargo del ponente especialista en el tópico, desarrollando lo determinado y motivando la participación de los asistentes; se utilizará el suficiente soporte tecnológico para el óptimo desarrollo de la ponencia (multimedia, archivos digitales).

Clase Práctica: Permitirá verificar e interpretar en forma objetiva todo lo desarrollado en la clase teórica. Para el caso de Estadística se dispondrá de un computador por cada asistente y se desarrollarán ejercicios propuestos; al igual en el caso de Nosoantropometria se dispondrá de un Kit de Nosoantropometria básico para el desarrollo de la evaluación y diagnóstico personalizado.

VII. TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN

Todas las actividades realizadas durante el curso se evaluarán

permanentemente con el objetivo de superar el puntaje mínimo para la

certificación del curso.

Los asistentes que culminen satisfactoriamente el presente curso, se harán

acreedores a la correspondiente Constancia de participación. Existen 2

modalidades para obtener el Certificado del presente curso: (1) Examen

Teórico-Práctico o a través de la (2) Presentación de una Investigación

desarrollando alguno de los tratados del curso, en una fecha menor a 6 meses.

Aquellos que superen el puntaje mínimo (nota 14) en alguna de las evaluación

propuestas, serán acreedores del certificado correspondiente al presente

Curso–Taller de Análisis Clínico Nutricional en Fisiología, Bioquímica,

Nosoantropometria, Bioestadística y Tratamiento nutricional.

(1) Certificación por Examen Teórico Práctico (30%-70%)

Evaluación por Unidad Patológica (30%): Evaluación Final Teórica – Práctico (70%):

Al término de cada ponencia Teórica-Práctica se le entregara un pequeño cuestionario de 5 preguntas, con un puntaje máximo de 1 pto

por el desarrollo de cada una de las 5 preguntas, otorgándole 5 puntos en total por cada unidad patológica. El consolidado se da

en 20 puntos (4 unidades patológicas).

Al término del curso se indicará la fecha de Examen Teórico-Práctico. Con un puntaje máximo

de 20 ptos por el desarrollo adecuado de la evaluación. El Examen Teórico constara de 10

preguntas (10pts) y el Examen Práctico (Nosoantropometria - Bioestadística) será

calificado sobre 10 puntos (5 ejercicios)

(2) Certificación por Investigación

Al término del curso el/la participante podrá informar su intención de obtener la certificación del presente curso a través de la modalidad de Presentación de una Investigación, desarrollando alguno de los temas tratados durante el curso. Se coordinarán los tópicos específicos a evaluar y programarán sesiones adicionales de asesorías, el cual no representara costo alguno al postulante de investigación.

Puntaje mínimo Aprobatorio = 14 puntos De conseguir la certificación por Investigación se le otorgara ½ beca del próximo curso, de obtener el grado de excelencia, máximo puntaje (19-20), se le otorgara 1 beca completa para un próximo curso, lo cual busca incentivar en usted el agrado por la investigación y la innovación.

VII. BIBLIOGRAFIA

ARANCITA BARTRUNA 2001 Nutrición Comunitaria. Masson S.A. España

CERVERA, P. et al 1999. "Alimentación y Dietoterapia" (Nutrición aplicada en Salud y

Enfermedad) Editorial Interamericana. Mc Graw- Hill. España

BLANCO T. y Col. 2003 Alimentos Bromatología.

FAO/OMS 1999. “Carbohydrate in human nutrition. Report of a joint expert consultation.

FAO/OMS. Roma.

FAO/OMS 2002. “Human Vitamin and Minerals Requirements.” Report of a joint

OPS/OMS 2003. "Conocimientos Actuales en Nutrición". Ginebra. FAO/WHO expert

consultation. Bangkok. Thailand. FAO. Roma

FELANPE 2003 Nutrición Terapia Total.

GIROLAMI D. Fundamentos de Valoración Nutricional y Composición Corporal. Editorial El

Ateneo. Buenos Aires, 2003.

KRAUSE. M. 2002. “Nutrición y Dietética en Clínica”. Ed. Interamericana S.A. México

MASSON EDITORES 2000. Nutrición y Dietética Clínica.

MATAIX J. Nutrición y Alimentación Humana. Ed. Océano. Madrid, 2005.

SMOLIN and GROSVENOR 1999 Nutrition Science and Applications. Saunders College

Publishing. U.S.A.

Revistas:

American Dietetic Association Hand Book of Clinical Dietetic.

Annual Review of Nutrition.

American Journal of Nutrition and Dietetic.

Archivos Latinoamericanos de Nutrición.

Nutrition Review.

American Journal Dietetic.

Archivos Latinoamericanos Nutrición

Journal of Food Sciences

Durante las 11 Fechas del Curso-Taller brindaremos los Coffe Breaks y Catering con diversas

preparaciones a base de Quinua Negra, Maca, Kiwicha, Cacao, Sangrecita, entre otras.

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