SEMIELABORADOS CONCENTRADOS

MOLINO MAGRI LA TUA FARINA DAL 1929

FAMILIA PASIÓNINVESTIGACIÓN

MENCIONADO EN LOS ARCHIVOS DE LA ÉPOCA DE LOS GONZAGA, LUEGO DE PROPIEDAD AUSTRIACA, EL MOLINO FUE COMPRADO EN 1929 POR PIETRO MAGRICON LOS HIJOS CUORE MODESTO Y BRUNO.AQUÍ COMIENZA LA HISTORIA DEL MOLINO MAGRI,ATENTO A LA TRADICIÓN Y RENOVACIÓN,INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO, EN EL RESPETODE NUESTRAS PROPIAS RAÍCES Y VALORES FAMILIARES.

Molino Magri se ocupa de la pro-ducción de harinas especiales para panadería, pastelería, pizzería, in-dustria y restauración. La empresa, comprometida con el mantenimiento de un alto nivel de calidad, se proyecta cada vez más hacia una actualización en el campo tecnológico para garanti-zar las propiedades organolépti-cas y la salubridad de las harinas. Recientemente se han realizado inversiones en maquinaria de úl-tima generación para la molienda de baja refinación, para mejorar

la calidad del producto mediante procesos avanzados de selección y limpieza y para garantizar un me-dio ambiente sano y un alto grado de higiene y seguridad alimentaria del grano.

Nuestros puntos fuertes:• Una capacidad de producción de 2000 quintales por día. • Una capacidad de almacena-miento de grano suficiente para cu-brir las necesidades de producción de 3 meses, para garantizar una calidad constante del producto.

• Una capacidad de almacena-miento de las harinas que permite un reposo óptimo, para garantizar un alto estándar de calidad.• Compromiso y atención para dar el mejor servicio a nuestros clien-tes. • Asistencia técnica en productos para cada necesidad. • Una gama de productos para sa-tisfacer todas las necesidades del mercado

En mayo de 1999 MOLINO MAGRI obtuvo la certificación del sistema de calidad según las normas UNI EN ISO 9002 incluyendo el sistema HACCP, adaptándose en septiem-bre de 2002 a las normas UNI EN ISO 9001: 2008.

NUESTRASCERTIFICACIONES

Luego, el sistema de certificación se implementó en 2011 con BRC (British Retail Consortium), que certifica la calidad de los envases, y el estándar IFS (International Food Standard), que confirma la seguridad de los productos. Desde 2012, las harinas MAGRI cuentan con la certificación KOSHER.Desde 2013, la empresa tiene la certificación BIO para una amplia gama de especialidades, en parti-

cular, para la harina de trigo Kho-rasan canadiense de alta cali-dad. Es del 2019 la certificación de la empresa de trazabilidad de la cadena agroalimentaria que, gracias a la norma ISO 22005, permite identificar y realizar un seguimiento de todos los aspectos de la actividad de los operadores involucrados en el proceso, desde la granja hasta la mesa del consumidor.

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SEMIELABORADOS CONCENTRADOS

SACOS DE BOCA ABIERTA DE 10 KG ADECUADOS TAMBIÉN PARA MASAS QUE REQUIEREN REPOSO EN CÁMARA FRIGORÍFICA

PRODUCTOS SEMIELABORADOS CONCENTRADOS QUE PERMITEN LA REALIZACIÓN DE DIFERENTES TIPOS DE PRODUCTOS DE PANADERÍA DE

UNA ELEVADA RELACIÓN PRECIO-CALIDAD CON SIMPLICIDAD Y FLEXIBILIDAD, SOLAMENTE AÑADIÉNDOLOS A LAS HARINAS O MASAS

Índice

SEMIELABORADOS CONCENTRADOSCON CEREALES 6

CLÁSICOS 8

CON SEMILLAS 10

CON TRIGO DURO 11

ESPECIALES 12

CON CEREALES

NUCLEO CEREALIMezcla de cereales clara

(utilizar al 30%)

Mezcla a base de 10 tipos diferen-tes de harinas, cereales, cereales extruidos y semillas de alto valor nutritivo como cebada, centeno, soja, maíz, avena, lino, sésamo, malta de trigo. Las propiedades de los ingredientes permiten obtener diferentes tipos de productos de panadería especialmente ricos en proteínas (20%), fibras (10%), Omega-3 vegetales (3%). Ideal para enriquecer cualquier tipo de masa. Recomendado para panes de grandes y pequeñas di-mensiones, focaccias, palitos de pan, schiacciatinas, brioches.

NUCLEO ENERGETICMezcla de cereales oscura

(utilizar al 30%)

Mezcla a base de harinas, cereales y semillas como cebada, centeno, soja, maíz, avena, girasol, lino, sé-samo, malta de trigo tostado. La riqueza de los ingredientes permi-te obtener diferentes tipos de pro-ductos de panadería especialmen-te “energéticos”, ricos en fibras (20%), proteínas (10%), Omega-3 vegetales (4%) y sales minerales (calcio, hierro, magnesio, fósforo, potasio). Ideal para dar un color más oscuro a las masas. Recomendado para panes, focac-cias, palitos de pan, schiac-ciatinas, brioches y ricos “Schüttelbrot”.

NUCLEO ORZOMezcla con harinas y copos de cebada (utilizar al 30%)

Mezcla a base de harinas y co-pos de cebada, malta de cebada tostada, malta de trigo y masa madre de trigo blando. Ideal para caracterizar los productos con el sabor típico de la cebada y con sus características funcionales de alta digestibilidad y bajo índice glucé-mico. Recomendado para panes, focaccias, palitos de pan, schiac-ciatinas, brioches.

NUCLEO FARROMezcla con harina de espelta

integral (utilizar al 30%)

Mezcla a base de harina de espel-ta integral, malta de trigo y masa madre de trigo blando. Ideal para caracterizar los productos con el sabor delicado de la espelta y con el aporte nutritivo de almidones (y por tanto, “energía”), fibras, mag-nesio, potasio y vitaminas del gru-po B (especialmente niacina al ser en forma integral). Recomendado para panes, focac-cias, palitos de pan, schiacciati-nas, brioches.

NUCLEO SARACENOMezcla con harina de trigo sarraceno

(utilizar al 30%)

Mezcla a base de harina de trigo sarraceno (pseudocereal), avena, maíz, malta de trigo, masa ma-dre de trigo blando. Ideal para ca-racterizar los productos desde el punto de vista nutritivo, tanto por el contenido en proteínas como en aminoácidos esenciales. Además, el trigo sarraceno es rico en sales minerales como hierro, fósforo, co-bre, cinc, selenio y potasio. Recomendado para panes, focac-cias, palitos de pan, schiacciati-nas.

NUCLEO AVENAMAISMezcla con harina y copos

de avena y maíz (utilizar al 20%)

Mezcla a base de harinas y copos de avena y maíz, malta de trigo, masa madre de trigo blando. Ideal para productos de elevado valor nutritivo, al ser la avena el cereal más rico en proteínas (12,6-14,9%) y en sustancias grasas, en-tre ellas el esencial ácido linoleico (Omega-3). Excelente también el contenido de fibras solubles. La adición de maíz refuerza el sa-bor. Recomendado para pan “Tar-taruga” y pan inflado.

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CLÁSICOS

NUCLEO BAGUETTEMezcla para pan Baguette

(utilizar al 10%)

Mezcla a base de harinas especia-les de trigo blando, malta de trigo, masa madre de trigo blando. Ideal para la producción de pan Baguette.

NUCLEO MORBIDOMezcla para productos especialmente blandos

y esponjosos (utilizar al 20%)

Mezcla a base de harinas es-peciales de trigo blando, leche, mantequilla, aceites vegetales, emulgente natural (lecitina de gi-rasol). Ideal para la producción de panecillos blandos (para hambur-guesas), pan de molde, focaccias genovesas.

NUCLEO LATTEMezcla para pan de leche

(utilizar al 10%)

Mezcla a base de harinas especia-les de trigo blando y leche. Ideal para la producción de pan brioche, panecillos blandos, pan de molde, pan de leche.

NUCLEO ARABOMezcla para pan Árabe (utilizar al 10% y al 30%)

Mezcla a base de harinas especiales de trigo blando, malta y masa ácida de trigo. Ideal para la producción de masas de fermentación rápida para panes de tamaño medio y pequeño.

• Nucleo Arabo (utilizar al 10%). Recomendado para pan árabe.• Nucleo Arabo con avena (utilizar al 30%). Recomendado para pan árabe con mayores valores nutricionales.

NUCLEO INTEGRALEMezcla para pan Integral

(utilizar al 40%)

Mezcla de harina, salvado y harinilla especiales de trigo blando. Ideal para productos ricos en fibras y sabor. Recomendado en adición a las masas de todo tipo de productos de panadería.

y

perfectos con

“Nucleo MORBIDO”

BURGER BUNS

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CON SEMILLAS CON TRIGO DURO

NUCLEO AI SEMIMezcla para productos multigrano

(utilizar al 30%)

Mezcla a base de 5 tipos diferen-tes de semillas de alto valor nu-tritivo: lino marrón y lino amarillo (Omega-3 y vitaminas grupo B), girasol (ácidos grasos esenciales, vitamina E), mijo (proteínas y sa-les minerales) y sésamo (ácidos grasos esenciales y proteínas) en-riquecida con harina de quinoa. Ideal para productos de panadería con sabor fuerte y aspecto rico. Recomendado para panes, focac-cias, palitos de pan, schiacciati-nas, brioches.

NUCLEO GIRASOLIMezcla para productos con

semillas de girasol (utilizar al 30%)

Mezcla a base de harinas de maíz y trigo duro y un elevado porcentaje de semillas de girasol. Ideal para productos de aspecto rico. Recomendado para panes de va-rios tamaños, de molde, focaccias, colines, palitos de pan, schiaccia-tinas.

NUCLEO ANTICOMezcla con cereales antiguos

(utilizar del 30% y al 50%)

Mezcla a base de harinas integra-les de variedades “antiguas” de es-pelta, centeno y trigo blando, con semillas de girasol, mijo y lino. Contiene fibra de remolacha, fuen-te de fibra saludable rica en sales minerales, tanto solubles como insolubles. Enriquecido con cerea-les caramelizados y masa madre, caracterizando el sabor y color. Ideal para embellecer cualquier tipo de masa. Recomendado para panes grandes y pequeños, focac-cias, palitos de pan, schiacciati-nas, brioches.

NUCLEO PANPANMezcla con semillas y cereales para productos ricos en fibra y

micronutrientes (utilizar al 30%)

Mezcla a base de semillas de gi-rasol, semillas de lino, copos de avena, harina de copos de avena, masa ácida para pan del sabor in-tenso y agradable. Contiene cerea-les y semillas para panes ricos en fibra y micronutrientes. Recomendado para panes de varios tamaños, palitos de pan, schiacciatinas, focaccias.

NUCLEO PUGLIAMezcla para pan “Pugliese”

(utilizar al 10%)

Mezcla a base de harina remolida de trigo duro. Ideal para panes de gran tamaño de larga conserva-ción, proteicos y ricos de sabor. Recomendado en adición a la sé-mola o a la remolida de trigo duro para pan al 100% de trigo duro, pan “Pugliese” y pan de Altamura.

NUCLEO MAISMezcla para pan

con maíz y trigo duro (utilizar al 30%)

Mezcla a base de harina remoli-da de trigo duro enriquecido con harina de maíz para aumentar la ligereza, el carácter crujiente y caracterizar el sabor. Ideal para panes de gran tamaño de larga conservación, proteicos y ricos de sabor. Recomendado en adición a la harina de trigo blando para pan “Pugliese”, pan de Altamura, pan de maíz.

NUCLEO GRANO DUROMezcla para pan con trigo duro

(utilizar al 30%)

Mezcla a base de harina remolida de trigo duro. Ideal para panes de gran tamaño de larga conserva-ción, proteicos y ricos de sabor. Recomendado en adición a la ha-rina de trigo blando para pan “Pu-gliese” y la típica “Puccia” salen-tina.

NUCLEO GERMEMezcla para pan

con Germen de trigo y cúrcuma(utilizar al 30%)

Mezcla a base de harina remolida de trigo duro enriquecida con ger-men de trigo termo estabilizado y cúrcuma. El germen de trigo es un concentrado de sustancias nu-tritivas como aminoácidos, ácidos grasos, sales minerales, vitaminas del grupo B y tocoferoles, la cúrcu-ma está caracteriza por sus pro-piedades antioxidantes. Ideal para panes de gran tamaño de larga conservación, proteicos y ricos de sabor. Recomendado para panes de tamaño grande y pequeño, fo-caccias, palitos de pan, schiaccia-tinas, brioches.

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* Nucleo Soia y Nucleo Energetic

Intente combinardos

En busca

EFECTO?de ideas DE

NUCLEOS*

ESPECIALES

NUCLEO RISOMezcla para pan con arroz

(utilizar al 30%)

Mezcla a base de sémola de arroz enriquecido con leche entera en polvo, mantequilla y aceites ve-getales. Ideal para obtener un pro-ducto sumamente esponjoso, con aroma y sabor delicados. Recomendado en adición a la ha-rina de trigo blando para panes de molde, panecillos de leche y arroz, bocaditos de pan y barritas.

NUCLEO ZUCCAMezcla para pan con calabaza

(utilizar al 20%)

Mezcla a base de harina de trigo blando y trigo duro enriquecido con polvo de calabaza deshidrata-da. Ideal para obtener un producto con miga esponjosa y coloreada, de sabor dulce. Recomendado en adición a la ha-rina de trigo blando para panes de distintos tamaños, pan de molde, trenzas y pan brioche del Trentino Alto Adige.

NUCLEO PATATAMezcla para pan

con copos de patata (utilizar al 30%)

Mezcla a base de copos de patata enriquecido con harina de maíz y leche entera en polvo. Ideal para obtener un producto con miga es-ponjosa y corteza crujiente, de aroma y sabor refinados. Recomendado en adición a la ha-rina de trigo blando para panes dedistintos tamaños, pan de molde,focaccia con patatas y para “Kar-toffelbrot” y “Riewekooche”.

NUCLEO SOIAMezcla para pan con soja

(utilizar al 20%)

Mezcla a base de harina de soja tostada y gritz (sémola de soja de tamaño medio). Ideal para obtener un producto rico en proteínas ve-getales de consistencia crujien-te. Recomendado en adición a la harina de trigo blando para panes, focaccias, palitos de pan, schiac-ciatinas, brioches con soja.

NUCLEO VILLANOMezcla con centeno y espelta

integrales, leche y yogur (utilizar al 40%)

Mezcla a base de cereales integra-les de alto valor nutritivo, leche y yogur en polvo. Ideal para productos de panade-ría de sabor fuerte, rico y original como el pan de otros tiempos. Recomendado para panes de ta-maño grande y medio.

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CORAZÓN DE NUESTRAS ACTIVIDADES DE INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO, CENTRO DE FORMACIÓN INTERNA, ESPACIO EQUIPADO PARA CURSOS PROFESIONALES,LUGAR PARA EVENTOS E INTERCAMBIO DE IDEAS

MagriLab es el centro de formación técnica profesional de Molino Magri, innovador y contemporáneo construido dentro de la sede histórica del molino, completamente renovado y reformado.Nació del deseo de crear un espacio para compartir conocimientos y sobre todo una pasión por el arte blanco donde dar la bienvenida a clientes, profesionales y colaboradores, para poder comparar y crecer en un lugar estimulante y confortable.

Dotado de instrumentos y equipos vanguardistas,MagriLab está concebido y diseñado para acogermúltiples actividades y usos, por lo que es capaz de ofrecer:

• cursos profesionales de panadería, pizzería y pastelería para profesionales celebrados por prestigiosos expertos del sector

• test para la investigación y desarrollo de nuevos productos

• formación del equipo comercial para asegurar actualización constante de productos

• masterclasses / demostraciones técnicas a problemas específicos dirigidos a los clientes y profesionales en los que probar nuestros productos con la máxima transparencia

• cursos para particulares de panadería, pastelería, pizzería

• show cooking, eventos y reuniones

• eventos en colaboración con otras empresas y realidades

• lecciones personalizadas sobre temas específico bajo petición

• soporte técnico

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Strada Mantova, 13 - 46045 Marmirolo (MN) - ItalyT. +39 0376 466 022 - F. +39 0376 467 981 - www.molinomagri.com JU

LIO

2021

- ES

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