UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAOFACULTAD DE INGENIERA PESQUERA Y DE ALIMENTOSESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERA DE ALIMENTOS

INFORME EJECUTIVOEl Seis Sigma es una estrategia de mejora continua que busca identificar las causas de los errores, defectos y retrasos en los diferentes procesos de negocio, enfocndose en los aspectos que son crticos para el cliente. La estrategia Seis Sigma se basa en mtodos estadsticos rigurosos que emplean herramientas de calidad y anlisis matemticos, ya sea para disear productos y procesos o para mejorar los ya existentes. Esta estrategia requiere que se optimicen las salidas del proceso mediante un enfoque en las entradas y procesos involucrados.Seis Sigma es una tcnica para monitorear defectos y mejorar la calidad, as como una metodologa para reducir el nivel de defectos por debajo de los 3.4 defectos por milln de oportunidades (DPMO, por sus siglas en ingls). Seis Sigma proporciona un mtodo para administrar las variaciones de proceso que causan defectos (definidos como desviaciones inaceptables del objetivo o media) y sistemticamente trabajan hacia el manejo de las variaciones para eliminar esos defectos. El objetivo primordial de Seis Sigma es proporcionar procesos de clase mundial, confiables y con valor para el cliente final.El objetivo resaltante ser conocer la importancia y la utilidad que tiene la aplicacin de la metodologa Six Sigma, en el control de la calidad de una produccin, as como sus principios. Adems, se aprender los conceptos bsicos y estadsticos del mtodo de six sigma.Se puede entender entonces que la importancia de la calidad en los productos est relacionada con los beneficios que se pueden obtener a travs de un mejor desarrollo de una produccin y por consiguiente, la satisfaccin del cliente. Finalmente se tratara de una combinacin que resultara conveniente para ambas partes relacionadas, a la empresa, la cual se ganara un puesto bien ubicado en el mercado y hacindose frente a la competencia, y al cliente que recibira un mejor producto y probablemente a un menor precio.

a) ResumenSix sigma es una poderosa herramienta de mejora del rendimiento que est cambiando la cara de la asistencia de sanitaria moderna de hoy. Six sigma implementados en los procesos de diagnsticos por imagen, la sala de emergencia, y de respaldo paramtrico y de laboratorio, sala de ciruga y radiologa, infecciones del sitio quirrgico para mejorar la calidad, el rendimiento y mejorar los resultados de sus pacientes[footnoteRef:1]. [1: Sahbz, Taner, Kagan, Sasisoglu et al.; 2014.]

SNCHEZ, E.; SEIS SIGMA, FILOSOFA DE GESTIN DE LA CALIDAD: ESTUDIO TERICO Y SU POSIBLE APLICACIN EN EL PER resume que el proceso DMAMC: (Definir, Medir, Analizar, Mejorar y Controlar). Es un conjunto de cinco pasos, una herramienta flexible pero poderosa, para lograr que las mejoras sucedan y se mantengan, el equipo pasa de una declaracin del problema a una implementacin de la solucin, con muchas actividades en medio. El DMAMC es la clave para el mtodo de solucin de problemas de Seis Sigma; de hecho, es justo decir que es el mtodo de solucin de problemas.[footnoteRef:2] [2: SNCHEZ, E.; SEIS SIGMA, FILOSOFA DE GESTIN DE LA CALIDAD: ESTUDIO TERICO Y SU POSIBLE APLICACIN EN EL PER; Universidad de Piura 2005, pag. 46.]

Seis Sigma presenta 12 caractersticas, conocidas como principios, presentados a continuacin:1. Liderazgo.2. Seis Sigma.3. Entrenamiento.4. Acreditacin.5. Orientada al cliente y con enfoque a los procesos.6. Seis Sigma se dirige con datos.7. Seis Sigma se apoya en una metodologa robusta.8. Seis Sigma se apoya en un entrenamiento para todos.9. Los proyectos realmente generan ahorros o aumentos en venta.10. El trabajo por seis Sigma se reconoce.11. Seis Sigma es una iniciativa con horizonte de varios aos, por lo que no desplaza otra iniciativa estratgica, por el contrario, se integra y la refuerza.12. Seis se comunica[footnoteRef:3]. [3: GUITERREZ PULIDO, HUMBERTO Y DE LA VARA SALAZAR. Control estadstico de calidad y Seis Sigma, Editorial MC HILL INTEAMERICANA; 2009.]

Cinturones en el six sigmaSegn Jeffrey Lowenthal el cinturn negro es otorgado aquellos miembros de la organizacin que lideran o ayudan a implementar los proyectos de mejora. En otras palabras facilita el cambio en la organizacin. Su labor se centra en estimular el pensamiento directivo al plantear nuevas maneras de hacer las cosas, investigar e implementar nuevas herramientas, crear estrategias innovadoras.El cinturn verde, es el soporte a las tareas del cinturn negro. Sus funciones consisten en aplicar a los nuevos conceptos y herramientas de seis sigma a las actividades de la organizacin.[footnoteRef:4] [4: Jeffrey L. en gua para la aplicacin de un proyecto seis sigma; Madrid, Espaa; editorial American Society for Quality; 2002; pag 48]

Diferencia entre seis sigma y la calidad tradicional[footnoteRef:5] [5: F. Gmez y J. Francisco en Seis Sigma, Espaa, editorial fundacin con fe mental, pag. 48]

Cuadro N1: Diferencias Six Sigma y Calidad Tradicional

Fuente: F. Gmez y J. Francisco

b) Anlisis, interpretacin de la lectura

Seis Sigma es la estrategia de mejora en continuidad de un proceso o negocio enfocada a las necesidades del cliente, que busca encontrar y eliminar las causas de errores y defectos en los procesos. En la cual se logra obtener 3.4 defectos de un milln de oportunidades.

FASES (DMAMC)

Definir.- Identificar el problema o defecto. Medir.- Consiste en la caracterizacin del proceso, las caractersticas clave del producto y los parmetros que afectan al proceso; recopilar datos. Analizar.- Anlisis de los datos recopilados utilizando las herramientas estadsticas. Improve (Mejorar).- Determinacin de la relacin causa-efecto para optimizar el funcionamiento. Determinar el rango operacional del proceso. Controlar.- Realizar y documentar los controles que se necesita para mantener la implementacin de la metodologa seis sigma.Cuadro N2: Interpretacin de las Fases (DMAMC)CARACTERSTICAS (PRINCIPIOS)EXPLICACIN

LiderazgoEs ms efectivo si existe un compromiso, del mximo lder de la organizacin hasta el mnimo integrante.

Seis sigmaSe basa en una comprometida directiva de tiempo completo.

EntrenamientoVarios de los actores del programa deben tomar un entrenamiento amplio para conocer las 5 fases del proceso DMAMC.

AcreditacinEs importante conocer el proceso de acreditacin para los actores de seis sigma y as garantizar que tengas los conocimientos del proceso.

Orientada al cliente y con enfoque a los procesosOtras de las caractersticas del proceso seis sigma es satisfacer las necesidades del cliente mediante un ptimo proceso de organizacin.

Seis sigma se dirige con datosDebido a que los datos y el pensamiento obtenido de estos dan una mejor orientacin con respecto a la estrategia seis Sigma.

Seis sigma se apoya en una metodologa robustaDebido a que esta estrategia se desarrolla robustamente mediante 5 fases: definir, medir, analizar, mejorar y controlar (DMAMC)

Seis sigma se apoya en entrenamiento para todosEste programa se apoya en entrenamiento para todos sobres la metodologa DMAMC y las herramientas que se relacionan.

Los proyectos realmente generan ahorros o aumento en ventas--

El trabajo por seis sigma se reconoceSe reconoce a los lderes que participan en el programa seis Sigma debido a que seis sigma se sostiene y perdura a lo largo del tiempo.

Seis Sigma es una iniciativa con horizonte de varios aos, por lo que no desplaza otra iniciativa estratgica, por el contrario, se integra y la refuerza.--

Seis sigma se comunicaPermite una mejor comunicacin tanto en el interior de la organizacin, como en el exterior.

Fuente: Elaboracin Propia c) Conclusiones

Esta herramienta nos facilita la mejora del proceso, sino tambin una mejor relacin con los clientes, siendo garanta de un producto de buena calidad. La aplicacin y ptima eficacia de la metodologa Seis Sigma concluye a un mejoramiento de la calidad del producto teniendo un 0.00034% de defectos aplicando este anlisis estadstico. Esta aplicacin se debe implementar en toda la empresa como unidad para que sea lo ms ptimo posible.

d) Referencias bibliogrficas

Obtenido 21 Agosto 2015 de la pgina: info.sciencedirtect.com; conference little factors critical to the success of six-sigma quality program and their influence on performance indicators in some of Lebanese hospitals.

HERMANDEZ FLORES J. Seis sigma: Control estadstico de procesos. Conferencia ACSIO. Cmara de comercio e industrias de cortes.

SNCHEZ, E.; SEIS SIGMA, FILOSOFA DE GESTIN DE LA CALIDAD: ESTUDIO TERICO Y SU POSIBLE APLICACIN EN EL PER; Universidad de Piura 2005.

Dr. Ing. Jos R. Cceres Paredes CONTROL DE CALIDAD DE ALIMENTOS