SECADO POR ATOMNIZACION

Existe una gama muy amplia de productos que requieren el uso del sistema de secado

por atomización(Spray Dryer), que mantiene las propiedades físico- químicas de los

productos y que en algunos casos llega a mejorar esas propiedades. A través de una

solución, emulsión, suspensión o pasta, es enorme la diversidad de productos que se

pueden secar por medio de este sistema en las industrias Química y Alimenticia. Leche

en polvo, jugos, sopas instantáneas, detergentes, etc, son algunos de los ejemplos de

conocimiento general.

El Secado por Atomización, Secado Spray es también usado para la preservación de los

alimentos. Mediante este proceso simple y ultrarápido, se consigue secar los sólidos y

sólidos solubles, con alta calidad , preservando las características esenciales de los

mismos. Este proceso también ofrece ventajas en la reducción de los pesos y

volúmenes.

El proceso se caracteriza en pulverizar el fluido dentro de una cámara sometida a una

corriente controlada de aire caliente. Este fluido es atomizado en millones de

microgotas individuales mediante un disco rotativo o boquilla de pulverización. A

través de este proceso el área de la superficie de contacto del producto pulverizado se

aumenta enormemente y cuando se encuentra dentro de la cámara con la corriente de

aire caliente de secado produce la vaporización rápida del solvente del producto,

generalmente agua, provocando frigorias en el centro de cada microgota donde se

encuentra el sólido, que seca suavemente sin gran choque térmico, transformándose

en polvo y terminando el proceso con la colecta del mismo.

Observaciones:

- El horno indirecto es indicado para que los gases de combustión no entren en

contacto con el producto, condición practicamente obligatória cuando el producto es

para exportación.

- El atomizador auxiliar proporciona continuar con La maquina en funcionamiento

cuando halla necesidad de mantenimiento del mismo.

- Lavador de gases: donde la legislación no permite cualquier polución, el lavador

retiene las partículas coloidales que eventualmente saldrian por la chimenéa, liberando

solamente los vapores de agua y los gases de combustión.

http://www.sprayprocess.com.br/espanhol/secado-por-atomizacion.asp

http://fciencias.ugr.es/practicasdocentes/wp-content/uploads/guiones/SecadoPorLiofilizacion.pdf