SECADEROS DE YERBA.ppsx

7/23/2019 SECADEROS DE YERBA.ppsx

http://slidepdf.com/reader/full/secaderos-de-yerbappsx 1/19

Septiembre 2015 Tecnico Superior Agroidustrial 1

NDUSTR A:

SECADEROS DE

YERBA MATE




La yerba mate es un producto tradicional de nuestra región,

siendo una de las “patas” de la economía

n este sentido, la secan!a, "ue es el primer paso en la“industriali!ación” del producto, es donde mayor#ariabilidad #emos en cuanto a tama$os, escalas de

producción, calidades, %ormas de traba&o, etc' pese a "uelos %undamentos del proceso son b(sicamente los mismos'

)*T+-.//)*



Septiembre 2015 Tecnico Superior Agroidustrial

+/SS

La trans%ormación primaria de las 3o&as #erdes de yerba mateconsta de las siguientes etapas• )ngreso de 3o&a #erde a planc3ada•

Sapecado• resecado 4opcional• Secado• /anc3ado• 6arandeado• mbolsado




-)A8+A9A - :L.; +/S S/A-+




<+=A

9AT,+/S+-./T)>



Septiembre 2015 Tecnico Superior Agroidustrial ?

*T+A-AS@SAL)-AS -L +/S



Septiembre 2015 Tecnico Superior Agroidustrial

T)S - S/A-+

S8B* +/S

S8B* TA9AC



Septiembre 2015 Tecnico Superior Agroidustrial D

S8B*+/S

S8B*TA9AC

=A+=A/.A

*.9ET)/

/)*TA

F.C

9-)A*

8+A*-



Septiembre 2015 Tecnico Superior Agroidustrial G

-entro de estas clasi%icaciones a su #e! tenemos di%erencias porel tipo de administración y por el tipo de clientes a los "ue estadirigido

sto tiene como consecuencia "ue, dentro de lo estandar delos procesos, 3aya di%erencias "ue pueden ser notables encuanto a las %ormas de traba&o, y la ad3esión 4%ormal o no, a

las normas de buenas pr(cticas de manu%actura




or ser los mas di%undidos, tanto por calidad de productocomo por costos operati#os, el desarrollo se 3ar( en base alos secaderos del tipo de cinta, los cuales est(n tendiendo agenerali!ar el uso de "uemadores de c3ips de madera enreempla!o de la le$a nati#a'




.*TS /LA>8*+AL

• 9antener limpie!a del sector • #itar male!as en los alrededores• #itar basurales y depósitos “guardatodo” en los alrededores• rocurar medios para e#itar el ingreso de animales@alima$as al (rea

4muros, te&idos• -ise$ar y cumplir plan de mantenimiento




.*TS /LA>T+A*S+T@LA*/HA-A

• >eri%icar limpie!a de los transportes de 3o&a #erde• >eri%icar limpie!a de m("uinas de mane&o de 3o&a #erde• #itar ingreso de camiones a planc3ada• /ontrolar ausencia de pIrdidas de lubricantes@combustibles• rocurar medios para e#itar el ingreso de animales@alima$as al sector

de planc3ada 4muros, te&idos, media sombra




.*TS /LA>T+A*S+T@LA*/HA-A

• #itar ingreso de personas a&enas al proceso• *o superar los tiempos de residencia de 3o&a #erde en planc3ada




.*TS /LA>Sapecado, presecado, secado

• #itar ingreso de personas a&enas al proceso• /uidar calidad de combustibles




.*TS /LA>Sapecado, presecado, secado

• +espetar temperaturas de proceso• /ontrolar calidad en línea 4re"uiere personal

capacitado• )mplementar sistemas de retención de c3ispas y

ceni!as• n caso de 3acerse barrido in%erior, respetar

tiempos de procedimiento• #itar ingreso de animales e insectos al sector

de proceso• #itar el consumo de alimentos y bebidas del

personal sobre las cintas



Septiembre 2015 Tecnico Superior Agroidustrial 1?

.*TS /LA>/anc3ado, !arandeado

• +espetar temperaturas de proceso• /ontrolar calidad en línea 4re"uiere personal

capacitado• )mplementar sistemas de aspiración de pol#o• 9antener limpie!a• 9antener control de producto y subproducto

• #itar ingreso de animales alsector de !aranda y depósito




.*TS /LA>stacionamiento, depósitos, c(maras

• #itar ingreso de 3umedad a depositos• 9antener control de rotación de stocJ • #itar ingreso de animales e insectos• 9antener limpie!a• 9antener control de producto

• /ontrolar par(metros de proceso

•

-ise$ar y e&ecutar un plan 9)• #itar comer y beber en los

depósitos



Septiembre 2015 Tecnico Superior Agroidustrial 1D

9uc3as graciasK)ngeniero ;uan Alberto 8ia#eno

mailM &uanNgia#enoOya3oo'com'ar



Septiembre 2015 Tecnico Superior Agroidustrial 1G

SECADEROS DE YERBA.ppsx

Documents

Transcript of SECADEROS DE YERBA.ppsx