Seña 2016

“De profundo y hermoso color rojo rubí con brillantes destellos violetas, en la nariz este vino ofrece encantadores aromas de arándanos, cerezas y violetas, enmarcados por suaves notas de nueces, masa �na de pastelería y un persistente toque de trufas que aporta elegancia. En el paladar muestra una perfecta concordancia con la nariz, agregando delicadas notas de pétalos de rosas. Es fresco y jugoso, lleno de vida, con taninos elegantes y de grano �no que son a la vez �rmes pero delicados, y que hablan de un vino con un tremendo potencial de guarda”.

Francisco Baettig, enólogo jefe.

“Un vino fresco y jugoso, lleno de vida, con taninos elegantes y de grano �no que son a la vez �rmes y delicados y que hablan de su tremendo potencial de guarda”. Francisco Baettig, enólogo jefe, febrero de 2018.

ENSAMBLAJE55% Cabernet Sauvignon20% Malbec 12% Petit Verdot 8% Carmenere 5% Cabernet Franc

GUARDA EN BARRICAS22 Meses73% Roble francés nuevo12% Fudre (Stockinger, nuevos)

Alcohol 13.5% vol.

ÁCIDO TARTÁRICO 6.35 g/l

pH 3,42

AZÚCAR RESIDUAL 2.1 g/l

UN INVIERNO INESPERADAMENTE LLUVIOSO

Durante el invierno de 2015, las lluvias llegaron con algo de retraso. Las primeras precipitaciones sustanciales no se produjeron sino hasta julio. Por lo mismo, ya nos preparábamos para un año seco debido a que habíamos tenido varias temporadas con precipitaciones inferiores al promedio. A lo largo de los siguientes meses, la naturaleza nos demostró que estábamos equivocados, ya que las precipitaciones se mantuvieron hasta octubre. De manera que las lluvias producidas entre enero y diciembre de 2015 (313 mm) fueron un 9% mayores que el promedio histórico (288 mm). Esta bendición repuso completamente el agua en nuestros suelos y entregó su�ciente humedad para permitir que las parras produjeran una canopia perfectamente balanceada.

Viña Seña, Ocoa, Aconcagua Valley – ChileAltitude: 290 – 500 masl.Density: 5.500 vines/ha.

Av. Yield: 5 ton/ha.Pruning/Trellising: Cane / Vertical Trellis System

Historic AveragesJanuary Mean Temperature: 19°C / 66°FDaily Temperature Oscillation (Oct–Apr): 17 °C / 63°FAnnual Rainfall: 273 mm / 10,5 in

UNA PRIMAVERA FRESCA Y UN VERANO CÁLIDO

Junto con las lluvias llegaron las temperaturas más bajas durante la primavera, lo que retrasó la brotación en 8 a 10 días en comparación con la temporada anterior. Este leve desfase continuó hasta la �oración, que sin embargo se produjo de manera pareja durante mediados de noviembre, una vez que las temperaturas primaverales empezaron a aumentar gradualmente, entregando condiciones ideales para una cuaja saludable. El verano alcanzó una suma calórica un 1% más alta que la de nuestros registros históricos. A pesar de que enero presentó días más cálidos, la pinta se produjo 10 días más tarde que el promedio debido a los retrasos originados por la primavera fresca. El cálido tiempo veraniego se mantuvo a lo largo de febrero, permitiendo que la cosecha se homogenizara antes de llegar a los frescos días de marzo, que ralentizaron el proceso de maduración.

UNA FRESCA COSECHA DE OTOÑO

En nuestro viñedo Seña, la cosecha alcanzó la madurez más tarde que en años anteriores. Se concentró mayormente durante la primera quincena de abril, salvo por el malbec, que fue recogido a �nes de marzo, y el carmenère, cosechado durante la última semana de abril, justo después de las lluvias que se produjeron a mediados del mes y que alcanzaron un récord histórico de 79 mm. Los vinos tienen taninos deliciosamente redondos y están apoyados por un brillante y equilibrado nivel de acidez. Los sabores de cada variedad verdaderamente se destacan en esta añada, y la calidad de los vinos es un testimonio de la calidad del terroir de Seña.

FERMENTACIÓN Y GUARDA

Las uvas se cosecharon a mano durante la mañana y fueron transportadas a la bodega en cajas de 12 kilos donde fueron cuidadosamente inspeccionadas sobre una mesa de selección doble para eliminar materias vegetales y bayas defectuosas. Las uvas se fermentaron en estanques de acero inoxidable entre 23 y 28º C (73 y 82º F), dependiendo de la variedad y el nivel de extracción deseado. Se realizaron tres remontajes diarios a �n de rotar de 0,5 a 1,5 veces el volumen del estanque. El tiempo total de maceración �uctuó entre 15 y 30 días para cabernet sauvignon, carmenère, malbec y cabernet franc, y 8 a 12 días para petit verdot, de acuerdo al desarrollo de cada cuartel vini�cado. La mezcla �nal se trasegó a barricas de roble francés (73% de ellas nuevas) y tuvo una guarda de 22 meses. Durante ese tiempo, la fermentación maloláctica y la estabilización ocurrieron de manera natural.