Saludl 2014Por nuestra - Colegio de Farmacéuticos de ...

Año XXI � N° 252 � Abril 2014Saludnuestr

aPor

Lluvias intensas y anegamiento

Plantas medicinales

Toxoplasmosis

¿Qué importancia tiene el frenillo sublingual?

Conservación de alimentos

Comidas y dulzuras

Por Nuestra Salud 03

AÑO XXI - N° 252Abril de 2014

Propietario Colegio de Farmacéuticos de la Provincia de Santa Fe1° Circunscripción. Crespo 2837 (3000) Santa Fe

Dirección: Farm. Hugo I. ROBATTA

Producción y Redacción:Farm. Ana M. GONZÁLEZ Farm. Silvina FONTANAFarm. María Rosa PAGANI

Colaboración:Celia RUDIAdriana GITRÓN

Diseño: Ma. Victoria Acosta Tel: 154056987 - 4524960

Impresión: Imprenta LUX S. A.Hipólito Irigoyen 2463 (3000) Santa Fe

Fuente:La información general proporcionadaen los artículos que se mencionan en el temario, es extraída del Sistemade Información de Medicamentos (SIM)del Colegio de Farmacéuticosde la Prov. de Sta. Fe, 1° Circunscripción.

Registro de la Propiedad Intelectual 5152371

Lluvias intensas y anegamientoRecomendaciones........................................................................................04

Plantas medicinalesCayote: propiedades y usos.....................................................................09

ToxoplasmosisPrevención.............................................................................11

Las comidas de Semana SantaCuidados para todo el año ..............................................................13

HumorDe Sergio Periotti......................................................................14

La página del Pediatra¿Qué importancia tiene el frenillo sublingual?...................16

Comidas y dulzurasTarta de nuez y dulce de cayote..................................18

SaludPor nuestra


¿Qué medidas se deben seguir durante

las lluvias?

Mantenerse alerta a los comunicados

de las autoridades y a las medidas que se

establezcan.

Postergar salidas innecesarias. No arries-

gar la vida al intentar cruzar corrientes de

agua.

No arrojar basura a la corriente de agua.

Evitar que los niños jueguen en lugares

donde todavía queden restos de agua de

la inundación.

Usar siempre calzado para trasladarse y

guantes o bolsas plásticas para activi-

dades de limpieza.

Las recomendaciones para cuidarnos se

basan en 4 aspectos:

1. Seguridad del agua para consumo y de

los alimentos.

2. Higiene de manos. Limpieza de la casa

y diversos espacios.

3. Prevención de enfermedades.

4. Vacunación y quimioprofilaxis.

Seguridad del agua

El agua para consumo humano (beber, co-

cinar, bañarse) debe ser segura; es decir,

limpia y no contaminada.

El agua segura puede ser

obtenida:

1. De la red de agua po-

table.

2. Por desinfección con

Cloro / lavandina: agre-

gar 2 gotas de lavandi-

na concentrada por litro de agua, tapar el

recipiente y dejar reposar 30 minutos an-

tes de usarla.

3. Por ebullición: hervir el agua durante 2

a 3 minutos y luego enfriar sin destaparla.

Si se va a pasar a otro recipiente, lavarlo

previamente con agua segura.

Seguridad de los alimentos

Se recomienda:

Revisar los alimentos que hayan queda-

do en el hogar y eliminar aquéllos que con-

tengan suciedad, restos de residuos arras-

trados por la inundación o presenten enva-

ses abollados u oxidados.

Lavar las frutas y verduras, los utensilios

de cocina y las mamaderas con agua se-

gura.

Dado que generalmente se producirá la

interrupción del suministro eléctrico, es

importante considerar que los alimentos

en un freezer pueden conservarse usual-

LLUVIAS INTENSAS Y ANEGAMIENTO

RECOMENDACIONESDurante las temporadas de lluvias intensas, algunas zonas pueden permanecer

anegadas e incluso inundadas. Como consecuencia de este fenómeno climático

suele ocurrir contaminación de las fuentes de agua y alimentos, acúmulo de agua

estancada y proliferación de roedores, moscas y mosquitos.


Se recomienda:

Usar calzado cubierto y guantes para lim-

piar.

Limpiar y desinfectar las paredes, los pi-

sos y otras superficies de la casa con la-

vandina: colocar la cantidad equivalente a

un pocillo (de café) de agua lavandina ca-

da 10 litros de agua (en un balde). No mez-

clar lavandina y detergente en el mismo

balde porque puede resultar tóxico.

Si el clima lo permite, abrir las puertas y

ventanas para ayudar al proceso de seca-

do.

Utilizar ventiladores para eliminar el

exceso de humedad.

Mantener a los niños y las mascotas

fuera del área afectada hasta que se haya

realizado una limpieza completa.

Prevención de enfermedades

Las inundaciones suponen diversos ries-

gos, entre ellas las enfermedades infec-

ciosas, dermatitis, enfermedades respira-

torias y traumatismos. Por eso frente a sín-

tomas como fiebre, diarrea, dolores mus-

culares y accidentes, es importante acu-

dir a la consulta médica.

- Enfermedades diarreicas

Para su prevención:

Utilizar agua segura.

Lavarse frecuentemente las manos.

mente hasta 24 horas, siempre y cuando

éste permanezca cerra-

do. En el caso de la

heladera, el tiem-

po de conserva-

ción de alimen-

tos perecederos

(leche, carne, pes-

cado, etc.) general-

mente es de 4 a 6 horas.

Higiene de manosLas manos deben lavarse frecuentemen-

te con agua segura y jabón. Si no se dis-

pone de estos elementos puede usarse

alcohol gel que, si bien no reemplaza al

lavado de manos, produce una acción

antiséptica al detener la multiplicación de

gérmenes.

¿Cuándo lavarse las manos?

Antes de preparar y/o ingerir alimentos.

Después de usar el baño.

Después de cambiar pañales o limpiar a

un niño que ha usado el baño.

Antes y después de administrar cuida-

dos a una persona enferma.

Después de introducir

los dedos en la nariz,

toser o estornudar.

Después de tocar

basura o desechos

de animales.

Higiene de la casa

Conviene ingresar a la casa durante el día,

para no tener que prender las luces.

La energía eléctrica y el suministro de gas

o las garrafas deben estar apagados para

evitar incendios, electrocuciones o explo-

siones.

Limpiar Separar

Cocinar

Enfriar


Mantener la lactancia materna.

Disponer la basura en recipientes bien

protegidos.

- Infecciones trasmitidas por mosquitos

La combinación de humedad, encharca-

mientos y altas temperaturas son facto-

res importantes para la re-

producción de los mosqui-

tos que transmiten el virus

del dengue. Por eso, es fun-

damental:

Eliminar el agua acumulada

en recipientes.

Usar pantalones largos, calcetines y

camisas de manga larga así como repe-

lentes de insectos.

- Enfermedades transmitidas por roedo-

res

Los mayores riesgos de contagio de estas

enfermedades se producen con las inun-

daciones, cuando el agua anega las ma-

drigueras de los roedores y los obliga a

salir. Esto crea condiciones propicias para

la aparición de enfermedades, como la

leptopirosis.

Para prevenirlas se debe:

Evitar el contacto con la orina de los ani-

males.

Combatir las ratas. Utilizar guantes y bo-

tas para desratizar.

Evitar la acumulación de basura.

No bañarse en las aguas que pudieran

estar contaminadas.

Evitar transitar por el barro sin botas de

goma porque es probable que allí haya ori-

na de roedores.

- Accidentes

En caso de heridas, se aconseja lavarlas

con agua limpia y jabón y concurrir al cen-

tro de salud más cercano para la evalua-

ción.

Vacunación y quimioprofilaxis

Las vacunas son uno de los métodos más

eficaces y seguros pa-

ra prevenir enfer-

medades infec-

ciosas.

Frente a la posi-

bilidad de heridas y

otros accidentes, se

debe estar inmunizado contra el téta-

nos. Para ello acudir a un centro de salud,

donde evaluarán si corresponde aplicar la

vacuna antitetánica.

En general, es fundamental controlar y

verificar que las personas tengan aplica-

das todas las vacunas según su edad y

condición de salud. También es impor-

tante consultar en el centro de salud si es

necesario, además, la aplicación de algu-

na otra vacuna especial.

En determinadas circunstancias, la auto-

ridad sanitaria puede determinar la con-

veniencia de administrar la vacuna contra

la hepatitis A, la antigripal y medicamen-

tos para disminuir el riesgo de leptospi-

rosis.

Esta planta tiene distintos nombres co-munes: cabellos de ángel, calabaza con-fitera, cidracayote, chilacayote, alcayo-te, chiverre, zambo. Su origen y domes-ticación aún se desconoce, algunos autores, según las evidencias arqueo-lógicas, apuntan a un origen sudame-ricano, ya que los restos más antiguos se han encontrado en Perú.

Pertenece a la familia de las cucurbitá-ceas, está estrechamente emparen-tada con las distintas variedades de za-pallo. En nuestro país es cultivada en las provincias del NO (Salta, Jujuy, Ca-tamarca) donde preparan con él deli-ciosas confituras y dulces.

El cayote es una especie rastrera o tre-padora, monoica, anual, vellosa a sua-vemente pubescente, con algunos agui-jones cortos y punzantes esparcidos en las partes vegetativas. Presenta 5 ta-llos vigorosos y ligeramente angulosos. Sus hojas son cortamente pecioladas y lobuladas, con 3 a 5 lóbulos redon-deados u obtusos, apiculados, el lóbulo central es más grande que los laterales y los márgenes son denticulados. Tiene flores pentámeras, solitarias, axilares,

las masculinas son largamente pedice-ladas de sépalos lineares, cáliz campa-nulado y corola tubular-campanulada algo ensanchada hacia la base, con 3 estambres y de color amarillo a ana-ranjado pálido. Las flores femeninas presentan pedúnculos robustos, ovario ovoide elíptico, multilocular, sépalos oca-sionalmente foliáceos, corola algo más grande que la de las masculinas, estilo engrosado y 3 estigmas lobados.

El fruto es de forma redondo-oblonga y grande (2 a 5 kg). En los primeros es-tados es de color verde claro y en la ma-durez presenta una epidermis de color de fondo blanquecino con un reticulado irregular verde. Internamente presenta


Características

Cayote Cucurbita ficifolia Bouché

Plantas medicinales

una estructura similar a la sandía, con una pulpa de color blanco-amarillento, seca y fibrosa. En ella se encuentran in-mersas semillas de tamaño grande, marginadas, achatadas y de color pardo oscuro a negro.

Si bien su cultivo está destinado prin-cipalmente a uso alimenticio, en sus lugares de origen, se le otorgan propie-dades medicinales.

Los tallos jóvenes y las flores, en algu-nos países, se consumen como ver-dura, lo mismo que los frutos inmadu-ros. En cambio, la pulpa de los maduros se reserva para la elaboración de dul-ces y bebidas refrescantes o ligera-mente alcohólicas. También, se emplea en confitura para la confección de “ca-bello de ángel”, un dulce elaborado acaramelando las hebras de la pulpa con canela o corteza de limón.

Debido a que su componente principal es el agua y que contiene un bajo con-tenido en hidratos de carbono y una casi inapreciable cantidad de grasa, es un alimento con un escaso aporte ca-lórico, proporciona sólo 50 calorías/100 g. Por esto, últimamente se la incluye en las dietas para adelgazar y, además,

porque colabora en la eliminación de líquidos retenidos y disminuye la ansie-dad frente a lo dulce, al regular el azú-car de la sangre.

Tanto su efecto laxante como diurético lo convierten en un verdadero alimento desintoxicante.

Sus semillas tienen un alto valor nu-tritivo, poseen proteínas y lípidos, en algunos países, como México, las utili-zan para extraer aceite.

Desde el punto de vista de sus pro-piedades terapéuticas, se usa en enfer-medades agudas del aparato digestivo, especialmente en la inflamación de los intestinos y en la helmintiasis.

En México, es una de las plantas más utilizadas tradicionalmente para el tra-tamiento de la diabetes mellitus; estu-dios en animales confirmaron esta ac-tividad hipoglucemiante.

También se usa para tratar la piel seca, se aplican delgadas láminas de la pul-pa del fruto sobre el rostro muy limpio, se deja actuar por 30 minutos y luego se enjuaga con agua fría. Este trata-miento se conoce con el nombre de mascarilla humectante de cabello de ángel.

La goma que emana, al hacer una inci-sión sobre el pericarpio, se aplica como depilatorio.


Colaboración: Farm. Yenie Eichenberger

En el NO argentino, esta planta es muy apreciada para la elabo-ración de dulces regionales, a partir de su fruto.

RECUERDE: el uso de plantas medicinales no debe ser motivo de retraso a la consulta médica.

Tampoco debe reemplazar la medicación prescripta por el médico.

Cuando consulte al médico, comuníquele si está utilizando hierbas medicinales.

Propiedades y usos


¿Qué es?Es una enfermedad producida por un pa-

rásito que es eliminado en la materia fecal

de los gatos, los que se contagian al inge-

rir aves o roedores infectados.

¿Cómo se transmite?La forma de transmisión al ser humano es

por ingestión de carne contaminada y mal

cocida, o por consumo de agua o verduras

contaminadas con heces de gato infec-

tadas y mal lavadas.

Asimismo, si una mujer contrae el pará-

sito durante el embarazo, también lo pue-

de transmitir al feto.

Es importante aclarar que NO se produce

el contagio por contacto directo con felinos.

¿Cuáles son sus síntomas?En la mayoría de las personas, la infección

no produce síntomas. La enfermedad pue-

de afectar el cerebro, los pulmones, el

corazón, los ojos o el hígado.

En el caso de las mujeres embarazadas

es especialmente importante evitar la in-

fección ya que puede causar enfermedad

y secuelas graves en el feto, o incluso pro-

vocar un aborto, de acuerdo al momento

de la gestación en que se produzca.

También es importante prevenirla en pa-

cientes inmunocomprometidos, como per-

sonas trasplantadas o portadores de VIH.

¿Cómo se trata?Si se detecta en mujeres embarazadas,

es importante implementar el tratamiento

médico lo antes posible a la madre, y

posteriormente el tratamiento postnatal

al recién nacido.

En el caso de las personas portadoras de

VIH, se aconseja continuar dicho trata-

miento en tanto el sistema inmunitario

esté débil, con el fin de prevenir la reacti-

vación de la enfermedad.

¿Cómo se puede prevenir?Para evitar esta enfermedad se debe

tener en cuenta:

Recolectar diariamente las heces de los

gatos (que sólo pueden transmitir el pará-

sito luego de las 48 o 72 hs. de la evacua-

ción) y lavarse posteriormente muy bien

las manos.

Limpiar diariamente la bandeja sanitaria

de los gatos y lavarse bien las manos pos-

teriormente.

Cocinar bien la carne y lavar bien las

verduras antes de consumirlas.

Extremar estas medidas en los casos de

mujeres embarazadas y en pacientes in-

munocomprometidos.

Toxoplasmosis

Programa Nacional de Control

de Enfermedades Zoonóticas

del Ministerio de Salud de la Nación.


La solución en el próximo número…

Solución a la propuesta del número anterior:

Ayer por la tarde Juan fue a un concierto. Guillermo pasó algún tiempo con Ana.

Jaime no vio a Carmen. María estuvo en el cine.

Carmen estuvo en el teatro.

Un chico y una chica fueron juntos a un espectáculo.

Estaban también Marcos e Isabel.

¿Quién estuvo con quién y dónde?

DIME CON QUIéN ANDAS Y TE DIRÉ QUIÉN ERES

Juan es capaz de construir un quincho en 3

semanas. Luis necesita 6 semanas para

hacer el mismo quincho ¿En cuánto tiempo

construirán el quincho si trabajan juntos?

EL QUINCHO

Ana María(cine)

Carmen(teatro) Isabel

Juan (concierto) NO NO NO SI

Guillermo

SI

NO

NO NO

Jaime

NO

SI

NO NO Marcos

NO

NO

SI NO


Las comidas de Semana Santa, cuidados para todo el año

Semana Santa es la época del año en la

que se consume más pescado. Sumar es-

te alimento a la dieta es siempre una bue-

na costumbre; hacerlo un hábito cotidia-

no, lo ideal.

La Administración Nacional de Medica-

mentos, Alimentos y Tecnología Médica

recomienda:

La adquisición de pescados y mariscos

debe realizarse en comercios habilitados

que presenten buena higiene general y

exhiban sus productos frescos, conser-

vados en abundante hielo (cubiertos) o

congelados.

El pescado fresco debe presentar: olor a mar, en ocasiones un ligero olor a

pescado pero nunca olor a amoníaco,

los ojos siempre brillantes, no hundi-

dos; opacidad o hundimiento es signo de

deterioro,

las agallas rojas, las escamas adhe-

ridas al cuerpo y su carne firme; no debe

ceder ante la presión del dedo,

pigmentación viva y brillante,

la columna vertebral firmemente adhe-

rida a los músculos; si se la intentara se-

parar de ellos, debería romperse, y

la sangre roja y brillante, nunca marrón

pardo.

Los crustáceos menores, como camaro-

nes y langostinos, no deben presentar

manchas negras, olor desagradable o des-

prendimiento entre cabeza y tronco.

Los calamares deben tener una piel lisa,

suave y húmeda, sin manchas sanguino-

lentas o extrañas. Sus ojos deben ser bri-

llantes y salientes y su musculatura, con-

sistente y elástica.

Los mejillones u otros moluscos bivalvos

deben tener las valvas cerradas y una vez

cocidos, abrirse. Si están abiertas, hay

que comprobar que se cierran con un lige-

ro golpe.

El bacalao salado debe tener un aspecto

seco y sin puntos rojos o negros en su su-

perficie, ya que podría indicar la presencia

de hongos.

Una vez adquiridos, deben transportarse

directamente al domicilio y refrigerarlos

inmediatamente para evitar el corte de la

cadena de frío.

Para la conservación del pescado es recomendable: Mantenerlo no más de 1 ó 2 días en la

parte más fría de la heladera y hasta 3 me-

ses en freezer.

Evitar descongelar y volver a congelar

los pescados y mariscos.

Al descongelarlos, no hacerlo a tempe-

ratura ambiente y, una vez preparados,

consumirlos lo antes posible.

Se recomienda consumir los pescados bien cocidos.


“Una desilusión no es más que una situación que

te ayuda a salir del lugar incorrecto.”

“Hay tres cosas que nunca vuelven atrás: la

palabra pronunciada, la flecha lanzada y la

oportunidad perdida.”

Esta página quiere estar atenta a las inquietudes de los lectores, por lo que los invita a hacer preguntas o sugerir temas de su interés; haciéndonos llegar sus propuestas a: [email protected]

“La página del Pediatra”

Dr. Raúl Nessier

¿Qué importancia tiene el frenillo sublingual? La lengua es un órgano que interviene en la ali-

mentación y en el sentido del “gusto”, siendo

además importante para el desarrollo de la

boca y la dentición, y fundamental para el habla y la respiración.

La misma realiza cuatro movimientos principales: extensión (hacia afuera), elevación, (hacia

arriba), lateralización (hacia los costados) y peristaltismo (movimientos en onda que llevan la

comida hacia la garganta para su deglución).

Las abuelas son generalmente las encargadas de “descubrir” que el bebé tiene un frenillo corto!

El frenillo sublingual es una “telita”, es decir una membrana. Si éste es corto, impide los

movimientos normales de la lengua y es lo que los médicos denominamos “anquiloglosia”.

Cuando es realmente corto, impide que el niño se prenda correctamente al pecho materno;

ello causa mamadas dolorosas e interminables, así como angustia, cansancio y frustración

en la mamá que muchas veces rechaza y abandona la lactancia.

Por su parte el niño, puede mamar aparentemente bien, pero no aumenta de peso.

Muchas veces el frenillo puede ser corto pero flexible y el niño compensa sus dificultades,

no le causa problemas a él ni a su madre, y pasa esta primera dificultad. Pero, por el frenillo

corto, no se formará adecuadamente el paladar y más tarde al salir los dientes, éstos tendrán

una maloclusión, habrá un desarrollo anormal de la boca y de los maxilares y el niño termi-

nará respirando por la boca, tendrá infecciones recurrentes de sus vías respiratorias y

necesitará intervenciones y tratamientos odontológicos complejos y costosos.

El otro problema que se puede presentar está relacionado con el habla: (problemas logo-

pédicos), siendo los más comunes las dislalias o trastornos de la articulación fonética en la

pronunciación de las consonantes: (/r/, /rr/, /l/, /t/, /d/, /n/, /s/ y /z/) que necesitará la inter-

vención de otorrinolaringólogos y fonoaudiólogos para

su tratamiento.

Hay variables de “frenillos cortos”: anteriores o posterio-

res (en cuanto a su ubicación) y por su grosor y dureza

pueden tener distintos grados de importancia y afecta-

ción de las funciones de la lengua.

La resolución es quirúrgica, es decir el corte del frenillo

mediante la cirugía llamada frenotomía (en los casos más

comunes) o frenuloplastía en casos más importantes.



¿Todos los frenillos se operan?

No necesariamente. Si al amamantar la madre no tiene dolor y el niño come adecuada-

mente, aumentando de peso en forma correcta, se espera y se evalúa más adelante.

Los otros momentos para decidir una conducta son: al introducir comidas semisólidas y al

desarrollar el habla, observando si hay dificultades o dislalias que dependan del frenillo.

Curiosidad:

Las personas con anquiloglosia a veces pueden sufrir de problemas de tipo social, al no

poder realizar cosas tan sencillas como: silbar, lamer un helado, o besar con su lengua.

Hasta la próxima...


Comidas y dulzurasTarta de nuez y Dulce de Cayote

Dulce: Lavar y pelar . Cortarlo 1 cayote

en trozos grandes. Pesarlo. Macerar la

fruta con (la mitad del peso de la azúcar

pulpa) durante una noche. Al otro día co-

locar en una olla la fruta con el jugo que des-

prendió, más 200 g de azúcar, recién agregada.

Perfumar con un , ralladura de clavo de olor 1 naran-

ja 1 vaina de vainilla y agregar . Cocinar por 1 hora y

media a fuego bajo. Controlar el punto, hasta que las hebras se

separen. Retirar del fuego y dejar enfriar en una amplia asadera.

Se puede conservar en frascos estériles en la heladera.

Masa: Procesar , agregar y 60 g de nueces ralladura de 1 limón 120 g de

azúcar 300 g de harina 1 cdita. de polvo de hornear. En un bols, mezclar , ,

pasados por un cernidor, , y la primera ½ cdita. de sal 1 cdita. de canela

preparación. Agregar fría y trozada. Mezclar la pre-150 g de manteca

paración frotando entre las manos, para que la misma tome una consis-

tencia arenosa. Adicionar 1 huevo e incorporar todos los ingredientes hasta

obtener una masa compacta. Llevar a la heladera durante 15 minutos.

Estirar la masa para forrar un molde de 20 cm. de diámetro. Rellenar con

300 g de dulce de cayote, llevar a horno a 180 Cº por aproximadamente 20

minutos.

Retirar y dejar enfriar a temperatura ambiente. Es-

polvorear la tarta con y decorar con . canela nueces

Se puede acompañar con helado de crema ameri-

cana, o una porción de queso de cabra.

Abril 2014

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7142128

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