Eider Gaztelu(1), Teresa Lespada (2), Andere Maguregui (3), Carolina Rubio (4) y Mónica Pinedo(5) Universidad de Deusto(1)(2)(3) y Gosasun (Innobasque) (4)(

Salud en la universidad Análisis de pautas de consumo

Introducción

•Gosasun (Innobasque): lograr que el 50% de la oferta

de las máquinas de vending sea producto saludable.

Vending Saludable

•Grupo Tractor: 6 empresas y organizaciones.

•Universidad de Deusto: encuesta (alumnado y

personal) para conocer el consumo declarado de

productos alimenticios durante su estancia en la

universidad.

Se ha contrastado con los resultados de

las ventas realizadas en dichas máquinas.

Objetivos

1. Conocer la preferencia de los alimentos que se consumen para comer entre horas adquiridos en las máquinas expendedoras (vending) entre los trabajadores y estudiantes de la Universidad de Deusto

para identificar los hábitos alimenticios y poder establecer pautas de mejora hacia una alimentación saludable.

2. Lograr que el 50% de la oferta de las máquinas de vending sea producto saludable.

Metodología

Encuesta al conjunto poblacional de la Universidad de Deusto

Metodología

La empresa responsable de las máquinas de dispensación recopiló el número de ventas realizadas en los mismos meses

en el que se suministró la encuesta, teniendo en cuenta los productos.

Encuesta al conjunto poblacional de la Universidad de Deusto

Envío de un correo electrónico a todo el universo universitario

Para responder se accedía a la plataforma

Cuestionario: 14 breves preguntas con diferentes opciones de

respuestas a elegir (la última pregunta abierta sobre sugerencias de

mejora).

El análisis estadístico se realizó con el programa SPSS

Resultados

•1441 personas: –69% mujeres, 31% hombres.

–72% estudiantes y 28% trabajadores.

SEXO

MUJERES

HOMBRES

OCUPACIÓN

TRABAJADORES

Resultados

Respuestas* Ventas Preferencias*

1. Bebidas calientes 69% 42,32% -

2. Refrescos azucarados 14% 9,34% -

3. Agua 52% 10,15% -

4. Zumos comerciales 7% 1,46% -

5. Fruta y zumo natural 29% 1% 53%

6. Patatas fritas o snacks similares 23% 9,21% -

7. Galletas o bollería 31% 16,31% -

8. Barritas de cereal 18% 2,10% 30%

9. Productos de panadería como palitos horneados o similar 9% 0% 27%

10. Frutos secos 20% 1,06% 52%

11. Yogur u otro tipo de lácteo 12% 0,00% 37%

12. Sandwiches o bocadillos 26% 5,85% 47%

13.Otros 3% - -

*Los porcentajes están calculados en base a la muestra del estudio (suma mayor que 100%).

Resultados

Es importante cuidar la alimentación y estaría dispuesta a adquirir consumos

más saludables si existiese esa posibilidad en las máquinas.

Alimentos saludables que los participantes de la encuesta desearían consumir:

frutas frescas y zumos de fruta naturales o

elaborados a base de concentrado sin

azúcares añadidos o edulcorantes

artificiales

se decanta por los frutos

secos que no contengan

azucares ni grasas añadidas

Conclusiones

• Productos más vendidos: bebidas calientes (café y té)

• 52% indica que les gustaría consumir frutos secos que no contengan

azucares ni grasas añadidas

En los 2 meses se han vendido 458 unidades de frutos

secos 1,06 % de todas las ventas realizadas.

Resultados concuerdan con las respuestas obtenidas:

el 69% indica que suele consumir bebidas calientes

entre horas.

Conclusiones

• Productos más vendidos: bebidas calientes (café y té) • 52% indica que les gustaría consumir frutos secos que no contengan

azucares ni grasas añadidas

• Sugerencias:

1. Podemos pensar que una de las razones por las que no se consumen frutas frescas, enteras o mínimamente procesadas es su elevado

precio (las respuestas reflejan el deseo de su consumo).

2. Muestran voluntad e interés por parte de la comunidad universitaria por consumir productos considerados saludables en las máquinas de

vending.

Se hace necesario incrementar la adquisición de

alimentación saludable para su consumo entre horas

• A pesar de existir en las máquinas expendedoras, no son la opción

preferente, por lo que deben elaborarse estrategias que favorezcan la

compra de productos saludables.

Conclusiones

• Productos más vendidos: bebidas calientes (café y té) • 52% indica que les gustaría consumir frutos secos que no contengan

azucares ni grasas añadidas

• Sugerencias:

1. Podemos pensar que una de las razones por las que no se consumen frutas frescas, enteras o mínimamente procesadas es su elevado

precio (las respuestas reflejan el deseo de su consumo).

2. Muestran voluntad e interés por parte de la comunidad universitaria por consumir productos considerados saludables en las máquinas de

vending.

• A pesar de existir en las máquinas expendedoras, no son la opción

preferente, por lo que deben elaborarse estrategias que favorezcan la

compra de productos saludables.

CAMPAÑAS DE

SENSIBILIZACIÓN CARTELES

INFORMATIVOS

PLAN DIRECTOR

DE SALUD DE LA

UNIVERSIDAD

estrategias

Ensaladas

variadas

Fruta cortada

Yogur con

cereales

Zumos

ecológicos

Fruta

Zumos

Yogur

desnatado

Barritas de

cereales

Aperitivos