Los secretos de la montaña

Las setas, la ganadería de montaña, los productosde la caza, la trufa y los embutidos son algunos delos argumentos gastronómicos que proponemos enesta ruta por el Pirineo que hemos dividido en cuatro partes, por las comarcas de Jacetania, AltoGállego, Sobrarbe y Ribagorza. Los cuatro recorridos se pueden realizar perfectamente en dos fines de semana, uno de ellosdedicándolo a las rutas por la Jacetania y el AltoGállego y, el otro, a las comarcas de Sobrarbe yRibagorza. En todos ellos, la N-240 va a ser el ejevertebrador siendo como es la vía principal quecruza el Pirineo de oeste a este. En cada una de estas rutas accederemos a los prin-cipales valles de la cordillera pirenaica empapán-donos de sus productos y de sus costumbres másallá de los argumentos gastronómicos antes reseña-dos, que simplemente van a servir como punto dereferencia. Estos cuatro recorridos por el Pirineo, además, sonmuy ricos en la presencia de museos etnológicos yde centros de interpretación vinculados a la gastronomía, por lo que las posibilidades de ver yde conocer -además de degustar- se amplían notablemente.

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ruta 1

Recorrido de la ruta

La feria agroganadera de la comarca de laJacetania, Expoforga, se celebra el primede semana de junio en Puente la Reina d

Chocolates dela Abuela ofreceen Hostal de Ipiésmás de 180 variedades de chocolate.

En Jaca, la tradición deltapeo estámuy arraigaday cada año sepotencia más.

Las posibilidades micológicas en el Pirineo son muy amplias, destacando lasjornadas que muestranla variedad de especies.

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a er fine Jaca.

El latón de La Fueva rememora

el nombre que se ledaba en el Sobrarbe a los cerdos criados

en semilibertad.

Berdún cuenta con una gran tradición en la elaboración de embutidos frescos,curados y cocidos.

Casa Gorre elaboraen Boltaña todo tipode embutidos y en algunos casos,como esta longaniza,los presenta con mucha elegancia.

Los productos de la pastelería Puyet se puedencomprar a travésde la web.

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Los valles de Ansó yde Hecho son de unagran riqueza y varie-dad micológica. Noson los únicos, porqueen todo el Pirineo ara-gonés se puede loca-lizar un amplio aba-nico de setas. Lazona de la Alta Zara-goza (Salvatierra deEsca, Sigüés) tambiénes abundante en especies y con grantradición de recogida. Pero al mar-gen de las grandes posibilidades mi-cológicas que ofrece Aragón, en es-ta ruta por la Jacetania las setas vana ser el hilo conductor que nos va amostrar otras muchas delicias gas-tronómicas de las que disfrutar porel Pirineo más auténtico, el menosmasificado, en el que la paz de lamontaña se puede sentir en toda suplenitud.

ruta 1 - Jacetania

Durante el otoño, tanto en Jaca como en otras localidades de la co-marca, se celebran jornadas micoló-gicas, para dar a conocer al públicola amplia variedad de especies delas que disfrutamos en el Pirineo, ytambién para que sirva de informa-ción y así poder distinguir las comes-tibles de las tóxicas.

Ansó es un buen punto de par-tida para comenzar un recorrido

Alrededor de las setas, por los valles de Ansó y de Hecho

Oveja AnsotanaLa raza ovina ansotana es originaria de la Comarca de laJacetania, especialmente de los valles más occidentales delPirineo aragonés (Ansó, Echo, Aragüés del Puerto...). Es unaoveja que tiene especial importancia en estos valles, pues seutilizó su carne, su queso, su lana y sus pieles como vestido y abrigo. Una de las iniciativas más reconocidas en Los Valleses la labor que desde hace unos años un grupo de ganaderos y ganaderas están realizando en su conservación.

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micológico, lo mismo que enotras zonas del Pirineo bien podrían iniciarse rutas por los va-lles de Aragüés del Puerto,Reclu-sa, Gabardito o la Selva de Oza.Pero en esta localidad vamos aempezar hablando de un platotradicional: las migas de pastor,cuyo origen se atribuye a los va-lles de Hecho y Ansó. Se trata deun plato suficientemente contun-dente como para no necesitar reponer fuerzas en unas cuantashoras. En esta localidad tambiénse está trabajando en la recupe-ración del queso artesanal de

TesorosmicológicosLos hayedos son algunos delos bosques que escondenuna mayor riqueza micoló-gica; bosques frondosos enlos que la luz tiene muchosproblemas para llegar al suelo, lo que dificulta elcrecimiento de otras espe-cies vegetales. Abetales,abedulares y prados alpinostambién forman parte delpaisaje de los valles deHecho y Ansó, donde, esosí, en muchas ocasiones noresulta demasiado fácillocalizar la presencia de loshongos. De hecho, sobretodo en el Pirineo se cuentaque los mejores setales quecrecen escondidos se deja-ban en herencia de padres ahijos, y resultaba impensa-ble que alguien te enseñasealgún setal. Y es que sería

absolutamente insoste-nible pensar en unabúsqueda indiscrimina-da de setas como la deabril, también llamadade san Jorge o usones.Ni el amplio y generoso Pirineo da para tanto.

Ansó y de la oveja ansotana, unaraza que en los últimos años casi desapareció, pero que graciasa un grupo de ganaderos ansota-nos, se ha ido recuperando.En cualquier caso, de Ansó no hayque irse sin dar fe de que su fama panadera es bien merecida.En este pueblo cuenta la tradiciónque cada vez que se inaugurabaun horno se elaboraba una hoga-za para cada vecino para que, sihabía algún maleficio, se distribu-yera entre todos ellos.

Museo etnológicoCasa Mazo Este museo es la típica casachesa que en su interior acogeuna gran colección etnológica, en la que hay numerosos aperosde labranza y útiles de la vida diaria. También hay una muestraimportante de los trajes típicos del valle y fotografías de principios del siglo XX de Ricardo Compairé. C/Aire, s/n. Hecho. Tfno: 974 375 002 www.valledehecho.netVISITAS: Abierto en verano, del 1 de julio al 15 de septiembre. Lunes por la tarde, cerrado.

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ruta 1 - Jacetania

Queso de AnsóLa elaboración artesanal deeste queso se realizaba en lasancestrales muhideras, ubi-cadas en los pastos de puertodonde el ganado llegaba enel periodo estival provenien-te de los pastos de la ribera.Para el aprovechamiento dela leche, los pastores trans-formaban dicha leche enqueso al calor de un hogaren una pequeña borda al piede los puertos de montaña.En los últimos 40 años, laelaboración de este quesocasi había desaparecido,hasta que una joven ganade-ra, Nataliya Voynalovych,está iniciando la produccióny comercialización, así comode otros productos frescos y postres derivados de la leche. C/ Finca San Julián. AnsóTfno: 974 370 150www.quesodeanso.com

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Galletas y licoresApenas trece kilómetros separanAnsó de Hecho por la carreteraA-176, donde la cercana y bosco-sa Selva de Oza es uno más delos paraísos micológicos del Piri-neo. El Museo Etnológico CasaMazo nos ofrece una buena visiónde los usos más típicos del valle.En esta tranquila tierra hace añosque se asentó un interesante pro-yecto empresarial. Un poco másal norte de Hecho (tomar la carretera local HU-V-2131), enSiresa, se encuentra la Cooperati-va Selva de Oza, donde se elaboran las estupendas Chesitas,las galletas del Pirineo aragonés.Selva de Oza también es el nom-bre de unos estupendos licores,aguardientes y pacharanes que Alfredo Lagrava embotella arte-

Museo Lo FurnoEn una cultura de subsisten-cia, el pan era el alimentobásico. A pesar de las durascondiciones climatológicaspara el cultivo del cereal, sesembraba trigo para produ-cir harina. De este proceso yde la cocción nos habla estehorno vecinal. Siresa. Tfno: 974 375 002www.valledehecho.netVISITAS: Abierto todo el año.Entrada libre.

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Museo de Aragüésdel Puerto El museo de Aragüés delPuerto se encuentra ubicadoen la ermita de San Pedro.En él se exponen utensilios,herramientas y vestuarios dela vida tradicional pirenaica.Ermita de San Pedro. Aragüésdel Puerto. Tfno: 974 371 448.VISITAS: Previa cita.

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Museo Etnográficode JasaEn las fueras de Jasa hallare-mos la ermita de San Pedro,del siglo XVI, que acoge elMuseo Etnográfico abiertoen el año 2000. El museoesta dividido en apartados: laescuela, las tareas del campo,la alcoba, el hogar, la botica,los oficios y trajes típicos.Ermita de San Pedro. Jasa.Tfno: 974 371 446VISITAS: Previa cita.

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sanalmente en Hecho, con sabo-res y aromas de los Pirineos.En la bella localidad de Hecho,merece especial mención los res-taurantes, su cocina elaborada,donde se mezclan los sabores deantaño con un toque modernoy creativo.Y en Siresa hay que visitar el Mu-seo Lo Furno. El edificio que lo al-berga es el antiguo horno vecinal,perfectamente conservado,situado tras la iglesia-monasteriode San Pedro.

Los boliches de Embún En la localidad oscense deEmbún se documenta el culti-vo de boliches desde hace porlo menos 400 años. Los boli-ches son unas variedades delegumbre redonda, de pielmuy suave y exquisito pa-ladar. Su cultivo es de carác-ter natural tradicional y arte-sanal, con abonado natural yel riego de las aguas cristali-nas del río Aragón Subordán. Se cultivan de junio a septiembreutilizando técnicas modernas como el riego por goteo o los entutorados de malla de algodón o plástico.Se recolecta manualmente la vaina ya seca que contiene los boliches desde finales de agosto hasta principios de octubre. Las vainas se secan al sol unas horas para que abra la vaina.Seguidamente, se avientan para separar la vaina de los boliches y se eligen uno a uno, antes de ser aptos para envasar o cocinar.Compra y degustación: Casa Bertolo. Ctra. A-176, Km. 10. EmbúnTfno. 630 210 890 - 974 371 236 www.bolichesdeembun.com

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ruta 1 - Jacetania

BolichesDe regreso a Hecho, retomamosel camino hacia el sur por la A-176.Apenas a 8 kilómetros seencuentra el desvío a la izquier-da que nos lleva a Aragüés delPuerto y Jasa, tomando la carre-

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A principios de los años 90, tresfamilias constituyeron la coope-rativa Selva de Oza aunando susesfuerzos para construir un obra-dor de repostería que les permi-tiera elaborar artesanalmente galletas, magdalenas, roscos y tartas. La filosofía de la empresaes ofrecer una repostería de altacalidad elaborada en medio de la armonía de la naturaleza.Tanto las recetas de las cinco

clases de galletas que preparan,como las magdalenas, tartas y ros-cos que elaboran, están hechascon ingredientes naturales. Estacaracterística, según las repos-teras, «es nuestra carta de pre-sentación y en lo que se funda-menta nuestro éxito». Pero almismo tiempo, ésta fue una de lasmayores dificultades en los primeros momentos: conseguir ingredientes puros y sin aditivos.

Ctra. Selva de Oza, Km. 4,2. HechoTfno: 974 375 201www.chesitas.com

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Chesitas, las galletas del Pirineo

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tera HU-212, donde el pequeñoMuseo Etnográfico de la localidadtambién merece una parada.De nuevo en la ruta principal elsiguiente pueblo es Embún, don-de otro centro va a reclamarnuestra atención: el Museo de LoPalotiau, dedicado fundamental-mente a promocionar su famosaproducción de legumbres y,especialmente, sus boliches, queahora se pueden degustar y com-prar en seco en Casa Bertolo.

Expoforga, cita agroganaderaLa feria agroganadera de la comarca jacetana se ha convertidoen un referente para todos los ganaderos de esta tierra y, porextensión, para todos los habitantes del medio rural de territo-rios vecinos. El certamen, con veinte ediciones, tiene caráctersupracomarcal, con presencia de ganaderos y artesanos de lasautonomías colindantes y del país vecino. En los últimos añosse ha consolidado como uno de los eventos ganaderos másimportantes de nuestro país, debido a la calidad y garantías que

ofrecen las subastasnacionales de ganadoselecto. Se celebra elprimer fin de semanade junio en la localidadde Puente la Reina de Jaca.

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Museo de loPalotiau, de Embún Este museo se ha construidoen el espacio que ocupabanla antigua herrería y unhorno del pueblo. El centroestá dedicado, sobre todo, amostrar distintos aspectosrelacionados con la produc-ción de legumbres y, enespecial, sus apreciadosboliches. También hayinformación sobre el danceperdido en la década delos años 20 del siglo pasa-do, que fue recuperado enlos años 80.C/ Herrería, s/n. Embún. Tfno: 974 371 245VISITAS: Previa cita

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En el cruce de las carreteras N-240 y A-176 se encuentraPuente la Reina de Jaca, donde lasestrecheces del valle van dejan-do paso poco a poco a la ampli-tud de la Canal de Berdún. Puen-te la Reina ha sido una de lasencrucijadas más importantes pa-ra los peregrinos de tránsito ha-cia Santiago de Compostela.Hoy,si hay una cita importante por laque se conoce a esta localidad,ésa es Expoforga, la feria agro-ganadera de la comarca jacetana.A escasos 10 km., en las localida-des de Bailo y Santa Cilia, se pue-de encontrar un pan de excelen-te calidad, elaborado de formatradicional en horno de leña.Otras panaderías de la zona como las de Villareal de la Canal,Puente la Reina de Jaca o Salvatierra de Escá, tienen famapor su repostería artesanal.

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Los embutidos de BerdúnEmbutidos de Berdún es unapeculiar empresa agroalimen-taria, ya que cuando sussocios decidieron ampliar elnegocio, abrieron un restau-rante en el que poder degustartodos los productos que elabo-ran. Y en la actualidad es unaparada obligada para muchosaragoneses, vascos, navarros y madrileños que dirigen suspasos hacia las estaciones de esquí del Pirineo. Algunos de los socios de laempresa Embutidos de Berdúnson los productores de los cerdos con los que luego elaboran una amplia gama deproductos. La carne es algomás engrasada, con más sabory proteínas, y menos agua quela de los cerdos industriales.

En definitiva, unacarne de gran calidadcon la que se preparan embutidosfrescos, curados ycocidos; curadosblancos, y conservas como papadas adobadas o lomoembuchado. Ctra. Jaca-Pamplona.Berdún. Tfno: 974 371 797

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EmbutidosPor la Nacional 240 en direcciónhacia Navarra, apenas ocho kiló-metros separan Puente la Reinade Jaca de Berdún. Vidibunum,éste era el nombre de Berdún durante la época de los celtíbe-ros y durante muchos años tam-bién fue la denominación comer-cial de los afamados embutidosde Berdún, donde hay una grantradición en la elaboración de estos productos.

ruta 1 - Jacetania

Desde Berdún, por la carreteralocal A-1602, cuyo trazado zigza-guea abriéndose paso por el valle de Ansó, se cierra esta rutaen la que los amantes de las setas disfrutarán mucho, pero que tiene otros muchos argumentosgastronómicos.También es frecuente encontraren las carnicerías productos elaborados de forma artesana,como tortetas y otras delicias locales.

Museo Etnográfico de Salvatierra de EscáSalvatierra de Escá no está lejos de esta ruta, y en esta localidadque raya con Navarra también hay un pequeño museo etnográfico que merece la pena visitar. Este museo acoge numeroso aperos de labranza y utensilios tradicionales de una localidad en la que uno tiene la impresiónde estar en la Edad Media. C/ Fernando el Católico, 2. Salvatierra de Escá. Tfno: 974 371 446VISITAS: Previa citaCÓMO LLEGAR: Desde Berdún, seguir por la N-240 en dirección aNavarra durante 17 kilómetros aproximadamente. A la derecha, tomar el desvío que lleva a Sigués (A-137). A 8 kilómetros se encuentraSalvatierra de Escá.

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Tampoco hay que perderse

Camino de SantiagoLa ruta principal del Camino de Santiago por tie-rras aragonesas entra por el Puerto del Somport,

con los restos del antiguo Hospital de peregrinos deSanta Cristina. Casi paralelo al cauce del río

Aragón, recorrer el Camino supone sumergirse enla historia, pueblos, ermitas, puentes,

cruceros…Santa Cilia y Artieda, ofrecen dosCentros de Interpretación del Camino, lugares dereflexión tanto sobre las vivencias y experiencias

en el Camino como en la vida.

Ecomuseo de los Pirineos y la Estación de CanfrancPara descubrir otra visión de la Comarca de la Jacetania, se puede participar en rutas

guiadas, rutas para las sensaciones, el románico,el barroco, las fortificaciones, las riquezas natu-rales, las tradiciones, el pasado y el presente, lavida en los Pirineos... Una de estas rutas noslleva a conocer la Estación Internacional deCanfranc, que sorprende por sus dimensiones ysu estilo modernista, que se asemeja al de lospalacios franceses del siglo XIX, declaradaMonumento Histórico-Artístico.

Parque Cultural y Paisaje Protegidode San Juan de la Peña

Entorno en el que se conjugan excepciona-les valores naturales, históricos y cultura-

les. Imprescindible la visita al RealMonasterio de San Juan de la Peña, consi-derado como la cuna del Reino de Aragón,joya de la época medieval y el MonasterioNuevo, con sus Centros de Interpretación.La localidad de Santa Cruz de la Serós alberga un magnífico conjunto monumental,

con las Iglesias de Santa María y San Caprasio.

Valles de Ansó y HechoEn un entorno paisajístico y natural privilegiado, dentro del Parque Natural de losValles, se puede disfrutar de estos preciosos ejemplos de conservación de arquitectu-

ra popular, con las tradicionales«chamineras»... Entre su innumera-bles atractivos cabe destacar el imponente Monasterio de San Pedrode Siresa. Desde el Centro deInterpretación del MegalitismoPirenaico, se organizan rutas paraconocer los numerosos restos funerarios de época prehistórica y así como la calzada romana.

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Para dormir

Viviendas de TurismoRural. CategoríaSuperior.

AbayCasa Las Navas.Ramón y Cajal, 8.974 364 667.

AnsóCasa Úrsula.La Fuente, 24.974 370122 / 669 306465www.casaursula.comPosada Magoria.Milagro, 32. 974 370049.Casa Baretón. PascualAltemir, 16. 974 370 138.www.casabareton.comCasa Pierra. Avda.Pedro Cativiela, 3 B. 660 836 220.Pajar de Pierra. Avda.Pedro Cativiela, 3A.974 370207 / 619 224539 Casa Mina.Mayor, 38. 974 370 073.

AraCasa Orosieta.Virgen de la Cueva, 7. 974 356 608.www.casaorosieta.com

Aragüés del PuertoBorda Mateu.Escue, s/n. 974 371 470.

AratoresL´Orache.Única, s/n.974 348149 / 639 144710

ArtiedaCasa Blasco.Mayor, 11. 948 439 305. Casa Pedro.Luis Buñuel, 46. 948 439299 / 686 585098www.turismoartieda.com

AtarésCasa Barosa.Sol, 9. 974 362 318.

BarósBarosse.Estiras, 4. 974 360 582.www.barosse.com

BerdúnCasa Sarasa. Las Viñas,s/n. 609 341 460.Orduna. Pza. delCastillo, 5. 974 371 787.

Casa CoronelSanta Cruz, 17.609 385 138.www.casacoronel.eres-mas.net

BiniésCampo.Baja, s/n. 974 371 789.

CanfrancCasa El Rincón.Albareda, 15. 654 112640www.elrincon.infoPosada Aguaré.Blasco de Les.974 373 342.

EspuendolasOs Ormos.Santa Isabel, s/n. 974 364545 / 606 564445www.osormos.comCasa El Fragin. SantaIsabel, s/n. 974 364 604.

FagoTadeguaz.Perico, 3. 655 368 569.

GracionepelMinguaso.La Era, s/n. 974 364 963.

GuasilloBegisaa.Avda. de Guasillo, s/n. 974 364826 / 606 762758Casbas. La Iglesia, 2.649 856 900.www.jaca.com/casacasbas

HechoChuanet.Pº Carretera Oza, 40 -2ª. 974 375 033.www.casachuanet.com

NavasaCaserío de Fatas.Santa Eulalia, 6.974 355 928.

Salvatierra de EscaCasa Borro. Basalto, 2. 948 439 300.

Santa CiliaCasa Ángel.Sol, 1. 974 377 174.El Lagar de Palacio.Pza. de L´Aurora, s/n. 606 349 420.

Santa Cruz de la SerósEl Mirador de SantaCruz. Ordana, 8. 974 355 593.Casa Espantabrujas.Baja, 35. 974 356 685.

SiresaGarcés.Reclusa, 14. 974 375 107.

Para comerAísaBorda Juan Ramón.Ctra. Pie de Aspe, s/n.616 493 792.

AnsóBorda Arracona.Ctra. Zuriza, km. 7.974 370 232.www.lospirineos.info/bordaarraconaValle de Ansó.Extranuros, s/n.974 370 246.Zuriza.Ctra. Ansó-Zuriza, km. 14. 974 370 196www.valledeanso.com/campingzurizaAsador Kimboa.Ctra. Zuriza, 24.974 370130 / 974 370184O´Cubila. Benito PérezGaldós, 13. 974 370 050.Borda Chiquín.Ctra. Ansó - Zuriza, km. 11. 974 370 240.

Información de interés

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AnsoNataliya LomonosovaQueso Artesanal de Ansó. Finca San Julián. 974 370 150www.quesodeanso.com

BerdúnVidibunum, S.A.Embutidos de Berdún. Ctra. N-240, s/n. 974 371 797

EmbúnCasa Bertolo. Bolichesde Embún. Ctra. A-176.Km. 10. 630 210 890 /974 371 236www.bolichesdeembun.com

HechoAlfredo LagravaAragüas. Licores Selvade Oza. Medio, 11.974 375232 /609 160994

SiresaSelva de Oza, Soc.Coop. Chesitas.Ctra. Hecho, km. 4. 974 375 201www.chesitas.com

Productores

Aragüés del PuertoLa Borda de Miguel.Camino las Eras, 2.974 371 519.

BerdúnRincón de Emilio. Pza.Martincho, 1. 974371715.Restaurante LaTrobada. Ctra. N-240,Km. 311. 974 371 887.

CanfrancL´Anglassé. Avda. de losArañones, 18. 974373385Flores. Fernando ElCatólico, 27. 646 191840.Tanhya. Pza. Europa, 3.974 373 085.Casa Sisas.Albareda, 17. 974372307.Casa Marraco. FernandoEl Católico, 31. 974 372 167.La Brasa. Fernando ElCatólico, 11. 974 373047.Universo. Avda.Arañones, 11. 974373098.

Castiello de JacaEl Pesebre.Ctra. Bescós, s/n.974 350 051.El Mesón.Ctra. Francia, 4.974 361 178.La Jacetania. Ctra.Francia, s/n. 974 363 845.Casa Pio. Ctra. Francia,s/n. 974 350 027.

HechoBorda Bisaltico.Ctra. Gabardito, km. 2. 974 375 388. www.staragon.com/bor-dabisalticoCamping Valle deHecho.Ctra. Puente la Reina, s/n.974 375 361.Cantere.Aire, 1. 974 375 214.Lo Trinquete.Chacurra, s/n.974 375 079.Casa Blasquico.Pza. Fuente, 1.974 375 007.

JasaChasa. Pza. Larraz, s/n.619 824 608.

Puente La ReinaMesón Anaya.Ctra. N-240, km. 303.974 377 411.Mesón de la Reina.Ctra. Tarragona - SanSebastián, km 284.974 377 004.

Salvatierra de EscaVirgen de la Peña.Basato, 60. 948 887 026.

Santa CiliaAeródromo de SantaCilia. 605 336 896.Camping Pirineos.Ctra. N-240. km. 300. 974 377 351.

Santa Cruz de La SerósSanta Cruz.Ordana, s/n. 974 361 975. Aragón.Ctra. Jaca - Pamplona,km. 10. 974 377 112.O´Fogaril.Baja, 6. 974 361 737.www.lospirineos.com/ofogaril

SiresaCastillo D´Acher.Pza. Mayor, s/n. 974 375 313.

VillanuaAsador José. Escuelas, 8.974 378 257.Reno. Avda. Francia, 23.974 378 066.La Estrella. Ctra. N-330. 974 378 003.Monte Lierde. Ctra.Francia. Edificio Estañes.Local 1. 974 378 256.

Para comprarJacaBodegas Langa. Pza.San Pedro, 5. 974360494.Mantequería DonLucas. Pza. San Pedro, 14. 974 360 742.

VillanúaFormachería OXortical. Ctra. N. 330.Km. 660,8. 974 373 080.

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Mientras se hace realidad la Indica-ción Geográfica Protegida «TerneraMontañas de Aragón», lo cierto esque Aragón ya cuenta con un regla-mento para calificar la carne de Va-cuno con la C de Calidad Alimen-

ruta 1 - Alto Gállego

taria. En el Pirineo, el vacuno tieneun gran protagonismo, y especial-mente lo va a tener en esta ruta porla Jacetania, el Alto Gállego y en unapequeña parte, también, por la co-marca de Sobrarbe. La cría extensi-

Fábrica de Harinas La Dolores de Caldearenas Merece la pena visitar las instalaciones de esta antigua harinerapara conocer cómo se realizaba un trabajo tan aparentementesimple como era la molienda de la harina. Los complejos entramados de conductos de madera por los que pasaba el granoforman una arquitectura artesanal e industrial realmente curiosa.El objetivo es que las instalaciones actuales se puedan convertiren un museo y aula de interpretación sobre el pan. Caldearenas. Tfno: 974 359 773. Ayuntamiento de Caldearenas. VISITAS: Previa cita

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La ganadería de la montaña

va que propone Pirinera, queagrupa a 120 ganaderos detodo el Pirineo; la ternera Valle de Broto, o la carneecológica de Otro Pirineo, enBiescas, son argumentosmás que suficientes paraque el vacuno sea uno de losgrandes protagonistas de esta ruta.Pero, evidentemente, no los únicos.

Del sur hacia el norte. Así nosplanteamos esta ruta que se ini-cia en Caldearenas, a los pies dela sierra de Javierre, en el mag-nífico Prepirineo aragonés. Co-lindante, la Sierra de Guara es tie-rra de ovino y vacuno extensivo.En Caldearenas, sin embargo, sonotros los argumentos gastronó-micos que nos aguardan y, espe-cialmente, la Fábrica de HarinasLa Dolores, que una vez abando-nada la producción harinera, seha reconvertido en un centro decarácter etnológico e industrial.La harinera no es el único espa-cio museístico que merece la

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Vida Pastoril y trashumanciaEn Caldearenas, al final de la conocida senda de Izarbe, se encuentra el edificio que recrea una cabaña de pastores. En él se puede conocer cómo era la vida pastoril, con algunosde los utensilios de los pastores. En un edificio parecido -un kilómetro río abajo- está el Centro Fotográfico de laTrashumancia, donde las imágenes de Ricardo Compairé y un video muestran la dureza de este trabajo. Senda de Izarbe. Caldearenas. Tfno: 974 359 773VISITAS: Previa cita

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Los Chocolatesde la Abuela En la misma N-330, enHostal de Ipiés, se encuentraChocolates de la Abuela. Ensu establecimiento ofrece másde 180 variedades de choco-lates y este número, cada díaque pasa, sigue creciendo.También elaboran artesanal-mente dulces y un imaginati-vo surtido de mermeladas ylicores, con materias primasde excelente calidad.Ctra. N-330, s/n. Hostal de Ipiés. Tfno: 974 496 918 www.chocolatesdelaabuela.com

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pena conocer en Caldearenas, yaque también cuenta con un Cen-tro de Interpretación de la VidaPastoril y un Centro Fotográfi-co de la Trashumancia.En la cercana localidad de Javie-

ruta 1 - Alto Gállego

rrelatre la panadería mantiene unsaber hacer tradicional, transmi-tido de generación en generación,con un delicioso pan cocido enhorno de leña y una reposteríapropia artesana.

Dulce sorpresaConcluida esta puesta al día sobre el duro oficio del pastor,desde Caldearenas nos dirigimos

hacia Hostalde Ipiés porla carreteraHU-V-3003,donde nosespera unadulce sorpre-sa a las puer-tas del Piri-neo. En este

pueblo, Chocolates de la Abuela lleva varios años dedicándose a laelaboración artesanal de choco-lates, mermeladas y licores.Muy cerca, en el caserío de Lana-ve (N-330 en dirección Huesca)

Ciudad de tapasDe lo mucho que ofreceJaca nos vamos a fijar ensu condición de ciudad detapas. Cualquier rincón desu casco urbano es unabuena muestra de lo quepara Jaca supone la gastro-nomía creativa en miniatura. Los empresarios del sector, además, se están moviendo y ya han organizado concursospara dar a conocer sus tapas.

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Museo ArtesPopulares de SerrabloLa exposición y distribuciónde las piezas expuestas sigueel orden lo más acorde posible con las estancias de la antigua casa, en la que seubica. El recorrido a seguir esel que comienza por el patioexterior, el viejo corral y discurre por el resto de lasplantas de la casa. C/ San Nicolás, 1. El Puente deSabiñánigo. Tfno. 974 482 240www.serrablo.org/museoartespopularesVISITAS: Consultar horarios en página web o teléfono.

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Laminerías de JacaLas magníficas pastelerías quehay en Jaca merecen una visi-ta. La Imperial, Echeto o LaSuiza son algunos de estosestablecimientos en los que sepueden encontrar propuestastan dulces como las Coronitasde Santa Orosia, los Jaqueses,los Besitos, los Lazos o losCondes. En fin, una gozada.

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podemos encontrar una panade-ría con un afamado pan artesano.Seguimos hacia el norte por la N-330 y antes de llegar a Sabiñá-nigo, nos podemos desviar a la izquierda, en dirección al pueblode Rapún.Un kilómetro más ade-lante encontramos la Pardina deAyes, sede de un interesante proyecto para la promoción delas razas ovinas pirenaicas. Se puede pasar el día en la finca

Formachería O Xortical Se encuentra en la carretera N-330, a la salida deVillanúa hacia el Valle. Se trata de una quesería quetransforma la leche de oveja de la explotación familiar y

de ovejas del próximo valle francésdel Aspe La mayor parte de su pro-ducción se vende en la tienda quehay en la propia explotación, juntocon otros quesos y productos tradi-cionales aragoneses y pirenaicos. N-330. Km. 660,8. Villanúa.Tfno. 974 373 080

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acompañando al rebaño y al pastor y apadrinar una oveja.En Sabiñánigo, esta ruta se bifur-ca. Hacia el oeste, esperan Jaca yel Valle del Aragón; hacia el este,el Valle de Tena. Sin embargo,antes de dejar Sabiñánigo, hay quedejarse caer por el Museo de Artes Populares del Serrablo. Enesta localidad, a finales del mes deseptiembre, se puede disfrutar dela Feria de la Caza(Cazataria), con distin-tas actividades comoconcursos o exhibi-ciones de adiestra-miento de perros.Otra posibilidad, anueve kilómetros deSabiñánigo, en Yebrade Basa, es visitar un pozo nevero

ruta 1 - Alto Gállego

rehabilitado. El recorrido para llegar al pozo es un sendero autoguiado y explicativo, sobre elciclo del agua y el paisaje, pasan-do por fuentes y abrevaderos.

JacaSi elegimos primero dirigir los pasos hacia Jaca, lo hacemos sindejar la N-330. En la capital de laJacetania, la agroalimentación hay

que vivirla en lacalle, en los meso-nes, restaurantes,bares, hoteles,pastelerías y pana-derías que a cadapaso salen a nues-tro encuentro.Conservación yrenovación se dancita en la variada

Vacuno ecológicoLa empresa Otro Pirineo tiene en Biescas una pequeña tiendadonde se puede degustar y comprar la carne de vacuno ecológica que produce. A través de su página web también se puede formular la solicitud,formalizar el pedido y concretar los detalles de envío y pago. Esta tienda también vende otros productos como los licores ymermeladas El Gnomo del Pirineo, elaboradas en Hostal de Ipiésy miel artesana de Hoz de Jaca y del Prepirineo,así como productos del país vecino. También ofrecen agroturismo y visitas paraacompañar al ganado a puerto y conocer la vidade la casa pirenaica tradicional.Plaza del Ayuntamiento, 6, bajos. Biescas Tfno: 974 495 549 www.otropirineo.com

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rias y de conservación de la finca, así como de paseos inter-pretativos a pie o en burro(www.riorcal.com).

Museo Etnológico de Búbal El embalse que lleva el nombre de Búbal acabó con la vida de este pueblo, que el Ministerio de Educación empezó a recuperar hace bastantes años. Dentro de estas actuaciones se enmarca este museo con interesantes muestras etnográficas,aperos de labranza, enseres domésticos y fotografías antiguas. Casa Tiburcio. Búbal. Programa de Visitas Guiadas Verano Comarca Alto Gállego.Tfno: 974 487 164 / 974 48 33 11VISITAS: julio y agosto. Consultar.

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infraestructura gastronómica de Jaca.Además, en agosto se celebra enla plaza de la catedral el Merca-do de las Huertas de Jaca, dondehortelanos y agricultores expo-nen y venden sus productos.Tam-bién en agosto se organiza unMercado Medieval, que reúne unavariada muestra de productos artesanos alimentarios.En la localidad de Santa Cruz dela Serós, a 16 Km. de Jaca, por laN-240, podemos visitar Riorcal,un proyecto de recuperación deuna antigua finca privada, dondese puede participar en todas laslabores tradicionales agropecua-

Quesería Flor del AspeEn el Valle de Aísa, en la localidad de Esposa, se puede visitar la quesería Flor del Aspe, que ofrece sus exquisitas variedades en queso yproductos lácteos de oveja y vaca. El desvío hacia Aísa se encuentraentre Castiello de Jaca y Villanúa, y se llegapor la carretera local HU-V-2201. C/ Corona Valenciana, s/n. Esposa.Tfno: 687 731 773www.flordelaspe.com

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Mirando hacia el norte, no deja-mos la N-330. Apenas a siete kilómetros se encuentra Castie-llo de Jaca, donde una vía local(Camino B) que se toma a la de-recha nos encamina hacia Bescósde Garcipollera, donde se encuen-tra el Centro de Investigación yTecnología Agroalimentaria de laDGA, que cuenta con una fincaexperimental de agricultura y ganadería de montaña.De vuelta a Castiello de Jaca noes una mala opción adquirir unadocena de huevos, o más, de laGranja del Altoaragón, que se ubi-ca en esta localidad; huevos quetienen acreditada la C de CalidadAlimentaria.En la ruta principal hacia Can-

ruta 1 - Alto Gállego

franc, a la altura del kilómetro660,8 de la N-330, también resul-ta muy recomendable hacer unaparada en la Formachería O Xorti-cal de Villanúa.También la tradi-ción quesera en esta zona estapresente en el Valle de Aísa. Lasdos ofrecen calidad en los pro-ductos, en el trato y el entorno.

El Valle de TenaLa otra ruta que planteamos poresta zona del Pirineo Central,tiene como punto de partida Sabiñánigo y sube hacia el Valle deTena. 13 kilómetros separan Sabiñánigo de Biescas, donde elvacuno vuelve a cobrar un granprotagonismo. En un entorno demontañas paradisíacas, Otro Piri-neo ha apostado por la agricultu-

ra y ganadería ecológicas. En esta localidad se celebra anual-mente la Feria de Otoño.Ademásde las subastas de ganado, lospuestos de artesanía y alimenta-ción, se realiza tradicionalmenteun concurso de quesos y degustación de setas.

Las sopetas de vinoIngredientes: 1 litro de vinorancio, 1 lata grande de melo-cotón en almíbar, azúcar.Preparación: Se parten lasmitades de melocotón en trozos más pequeños y seponen con el almíbar en un recipiente grande con el azúcar al gusto.Añadir el litro de vino, ver-tiéndolo directamente desde la botella dibujando amplios círculos alrededor del bol para ayudar a la disolucióndel azúcar y si fuera precisoremover con un cazo.

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Antes de continuar hacia el va-lle de Broto, por la autonómicaA-136, a seis kilómetros de Bies-cas, se encuentra el recuperadopueblo de Búbal, que cuenta conun interesante museo etnológi-co. Cerca de aquí, en la localidadde Hoz de Jaca, podemos comprar miel extraída artesanal-mente, la Miel del Pirineo.Continuado por el Valle de Tena,territorio de nieve, esquí y pas-tos de montaña, en localidadescomo Panticosa, Sallent de Gálle-go y Formigal, puede el visitante

conocer mejor las tradicionesgastronómicas de la zona. Para iniciarse en las mismas, tomarseunas sopetas en El Pueyo de Jaca, muy cerca de Panticosa,puede ser una buena opción,o lasmigas de Tramacastilla de Tena ocualquiera de los productos de lamatacía, como el bispo o las tortetas.A destacar también el lechal tensino.Establecimientos hosteleros de lazona organizan en agosto unasjornadas que proponen un paseopor la gastronomía de las comar-

Casa de la Pez de YéseroSe encuentra en la antigua cárcel de Yésero. A través de unaserie de paneles, objetos donados por los vecinos y unos hornos construidos en el jardín posterior, se explica el proce-so de obtención de la pez (a partir de la resina de los pinos),sus usos (esencialmente el marcado del ganado y fines terapéuticos y de impermeabilización) y su relación con otrasactividades como la ganadería o la extracción maderera.C/ Corcillata s/n. Yésero. Tfno: 974 485 012 VISITAS: Julio y agosto: de martes a domingo, de 11 a 13 h. y de 17 a 19 h. Resto del año, previa cita.

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El lechal tensinoLa oveja tensina es la raza originaria del Pirineo Central deHuesca. Se reconoce con facilidad por la pigmentación de su cara y por su lana larga y basta. Recibe un manejo muy extensivo, ya que se encuentra especialmente adaptada a lascondiciones de la alta montaña. Su censo se ha reducido alar-mantemente y hoy está considerada en peligro de extinción. La cría de esta raza se orienta a la producción de corderoslechales de reconocida calidad, muy adecuados para hostelería,y que han resultado de una excelente calidad sensorial en lamesa y con una composición nutricional muy saludable.

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cas pirenaicas, basada en produc-tos locales.Y en septiembre, Sallent acogeuna tradicional feria agroganade-ra de carácter local, con partici-pación de ganaderos del vallefrancés de Ossau y degustacionespopulares de gastronomía típicacomo las migas.De regreso a Biescas, la reviradaN-260 encamina nuestros pasoshacia el valle de Broto, ya en lacomarca de Sobrarbe.Pero antes de ascen-der el puerto de Co-tefablo, hay que hacerotra parada obligada

ruta 1 - Alto Gállego

en Yésero, a 8 kilómetros de Bies-cas, donde la Casa de la Pez nosexplica cómo se obtenía artesa-nalmente este producto.Superado el puerto de Cotefablo,la ganadería y, más en concreto,el vacuno, vuelve a ser protago-nista. En los valles de Ordesa,Bro-to y Bujaruelo se cría la terneraValle de Broto, que atesora la Cde Calidad. Es éste el punto finalde una ruta que permite varios

recorridos, peroque en un fin desemana se puedehacer sin proble-mas.

Miel artesanal del PirineoEn la localidad de Hoz de Jaca, una joven pareja, sigue con latradición trasmitida por sus mayores, que ya en tiempos sededicaban al cuidado de las colmenas y a la extracción y ventade miel artesanal. Sus abejas trabajan en plena naturaleza, en el monte, lejos delruido y de la contaminación. Entre sus productos cabe destacarla Miel de Milflores, recogida en el Valle de Tena y la Miel de Romero procedente de la Sierra de Guara. Es una miel que sigue el mismo proceso artesano de extracciónque hace 100 años, a laque no se somete aninguna transforma-ción o tratamiento quepueda dañar las exce-lentes cualidades deeste producto. Hoz de Jaca.Tfno: 627 456 011 www.mieldelpirineo.com

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Tampoco hay que perderse

Ruta de las Iglesias de SerrabloSiguiendo el margen izquierdo del río

Gállego podemos encontrar un conjuntode recoletas iglesias, con unas característi-cas constructivas similares y datadas entrelos siglos XI y XII. Reminiscencias mozá-rabes y del románico popular, están encla-

vadas en paisajes naturales idílicos y noexentas de cierto halo de misterio en cuan-

to a su origen. Destaca por su perfecciónla iglesia de San Pedro de Lárrede.

Parque Faunístico LacuniachaEstá situado en el término municipal dePiedrafita de Jaca, en el Valle de Tena. Suextensión es de 30 hectáreas y el visitanterealiza un recorrido a pie a través del bosquepor senderos señalizados, descubriendo losanimales en su hábitat: ciervos, corzos,gamos, cabra montés, sarrios, bisontes europeos, linces, lobos... Ideal para visitar enfamilia y en las distintas estaciones del año.

Centro sobre los Glaciares y Museo de DibujoLas riberas del río Gállego ofrecen definidas for-mas de origen glaciar. En Senegüé, sobre una de

las morrenas glaciares mejor conservadas de lacordillera pirenaica, se encuentra el Centro de

Interpretación de los Glaciares. A pocos kilómetros en la localidad de Larrés, el

Museo de Dibujo Julio Gavín- Castillo deLarrés, único en su género, expone amplias

manifestaciones del dibujo contemporáneo anivel nacional e internacional.

La Romería de Santa OrosiaSe celebra el 25 de junio, saliendo desde la localidad de Yebra de Basa por un

camino tallado en la roca y jalonadode pequeñas ermitas en un cortado rocoso impresionante. La romeríatiene un gran interés etnológico yvistosidad. Se interpreta un tradicio-nal dance y palotiau acompañadocon melodía de chiflo y salterio, rematando en una pastorada o diálogo jocoso entre pastores en lengua aragonesa.

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ruta 1 - Alto Gállego

Para dormir

Viviendas de TurismoRural. CategoríaSuperior.

BiescasCasa Peinon.Travesía Agustina deAragón, 2. 650 193 514.www.pirinet.com/casaoeinonCasa Latas. San Julián, 6. 630075003.www.casacoti.comCasa Isabale. Oriente, 2974485006 / 974485496www.lospirineos.com/casaisabaleCasa Marín. Paraíso, s/n.607 488 883.www.lospirineos.com/casamarin/index.htmEl Rincón de Andrea.Unión, 6. 974 495 411.www.elrincondeandrea.net

BorrésCasa Rural y Chic.San Ramón, 9.686 648 170.www.ruralychic.com

Javierre del ObispoCasa Olivan. LaCalzada, s/n.646 083 002.www.casaolivan.es

OlivánCasa Azón. Mayor, s/n.974 337045 / 690 625944

RapúnLa Mallata. San Félix, 1.974 337 218.

SenegüeEl Pajar. La Iglesia, 6.974 480 273.www.lospirineos.com/elpajar

Yebra de BasaEl Horno de CasaArilla. Santa Orosia, 16.639 362 333.

YeseroCasa Casasus. LaPlaceta, s/n. 646 906 946.

Para comerAnzanigoLa Cabaña. Ctra.Francia, Km. 130.974 348 040.

BiescasLa Lifara. Escudial, 26.974 485 483.La Tornagua. Ramón yCajal, 20-22. 974485309.Bodega de Pepe.Preciados, 11. 974485441Borina. Mayor, 10-12.974 495 603.Casa Ruba.Esperanza, 18.974 485 001.El Rincón Montañes.Escudial, 1. 974 485 301/ 616 325 769.L´Aspiga. Mayor, 10-12.974 495 604.Mesón Mozárabes.Agustina de Aragón, 7.974 485 476.

El Pueyo de JacaEl Embalse. Pza. Mayor,s/n. 974 487 048.La Cabaña.Ctra Escarrilla-El Pueyo.974487106.

EscarillaCasa Solano. Ctra.Francia, s/n. 974 487 253.Escarra. Ctra. Francia,Km. 86,5. 974 487 128.Mingo. Urb. Los Arcos,s/n. 974 487 350.Casa Ferrer. Avda.Francia, s/n. 974 487 428.

EscuerMesón El Molino.Escuelas, s/n. 974495569.Puertolas. Única,s/n.974 485 166.

GavínMesón Casa Diego.Avda. Ordesa, s/n.974 485 233.www.casadiego.infoMesón del Jamón.Avda. Ordesa, 3.974 485 158.

Hostal de IpiesEl Portal del Serrablo.Ctra. Nacional 330, km. 616,700 974 496913.

Hoz de JacaEl Mirador. Avda. ElMirador. 974 487 384.

LarrésEl Churrón.Ctra. Acumuer, s/n. 974481 873.

Oros BajoLa Zaramora. VíaÚnica, s/n. 974 337 067.

PanticosaLa Ripera.Campanero, s/n.974 487095 / 687 731759www.laripera.comCasa Fanlo.Alta, 3. 974 487 536.El Lago. Balneario dePanticosa. 974 487 161.Mesón Sampietro.La Parra, s/n. 974 487244Navarro. Pza. La Iglesia,s/n. 974 487 796.Petrosos. Acceso alTelesilla, s/n. 974487248.Escalar. La Cruz, s/n.974 487 553.Peña Blanca.Acceso Telecabina, s/n

Sallent de GállegoCasa Socotor. Vico, 12.974 488 240.Casa Jaimico.Edif. Arrigo II, bajos.974 488 074.

Información de interés

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AturaAsociación de Criadoresde Ganado Ovino deRaza Churra Tensina690 697 090

BiescasOtro Pirineo S.C.Plaza del Ayuntamiento,6. Bajos. 974 495 549www.otropirineo.com

Castiello de JacaGranja del AltoaragónAfueras, s/n.974 350 002

EsposaProductos Lácteos LosValles, S.L. QueseríaFlor del Aspe.Corona Valenciana, s/n.687 731 773

Hostal De IpiesChocolates La AbuelaS.C.P. Ctra. Nacional, 330 s/n. 974 496 918www.chocolatesdelaabuela.com

Hoz de JacaMiel Artesanal delPirineo. 627 456 011www.mieldelpirineo.com

VillanúaMª Ángeles CantínBallestín. Formachería O Xortical. Ctra. N-330.Km. 660,8. 974 348 703

Productores

Casa Marton.Pza. Valle de Tena, 3.974 488 251.El Garmo Blanco.Iglesia, s/n. 974 488 219.Malinche.Pza. Valle de Tena, 2.974 488 144.Rincón de Mariano.Zarrastiecho, 2.974 488 163.Bodega Sarrio. Vico, s/n.974 488 140.Casa Tiay. Penazuela, 9.974 488 249.La Sarra. Ctra. La Sarra,s/n. 974 488 117.

SandiniésLa Cochata. Plaza, s/n.974 487335 / 629 426171 www.lospirineos.com/cochata

SardasAsador A Gabarda.Santa Ana, s/n.974 483 753.

SenegüéCamping Valle de Tena.Ctra. Nal. 260 -km. 513,6. 974 480 977.

CasbasCtra. C-136. 974480149.www.casbas.com

Tramacastilla de TenaLa Era. Camino Betato,s/n. 974 487 416.Casa Blasco.Plaza, s/n. 974 487 084.Casa Patro.Única, s/n. 974 487 152.www.casapatro.comMesón Lavedan.Única, s/n. 974 487 160.

Yebra de BasaEl Rincón de Valero.Pza. del Olmo, 10.974 483 411.

YéseroO Refugio. Corcillata,s/n. 974 485 172.

Para comprarBiescasOtro Pirineo, S.C.Pza. Ayuntamiento, 6.Bajos. 974 495 549.www.otropirineo.com

SabiñánigoLa Despensa ZonaComercial Pirenarium.Avda. Ejercito, 27. 974 484 633

La baja densidad de población delas comarcas de Sobrarbe y Ribagor-za, según se mire, es un lastre, y se-gún cómo, una oportunidad. La es-tampa de los pueblos abandonadoses muy triste, pero para los cazado-res, por ejemplo, la despoblación esun valor añadido. Por ello, estas doscomarcas son un paraíso para la caza, porque además de estar pocopobladas, presentan una gran variedad paisajística.

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ruta 1 - Sobrarbe

Caza y mucho másSon bastantes las poblaciones del Pirineo, y Boltaña es una de ellas, queestán sabiendo captar el atractivo turístico y hostelero de la caza mayor.Y es que aprovechar los recursos naturales para generar riqueza, fomen-tando la caza y sus aprovechamientos en una adecuada armonía con

el respeto al medio ambiente, es un objetivo que contribuye a crear empleo y a hacerlo en zonas escasamente pobladas. Sin duda, se trata de un magnífico ejemplo de lo que la caza mayor y, en particular, el jabalí, pueden aportar al desarrollo rural.

Bajo el impulso de la caza

La caza mayor se encuentra muybien representada en las dos comar-cas por especies como el jabalí, elciervo o el rebeco, que alcanzan enSobrarbe y Ribagorza las mayoresdensidades de población de la península. Por su importancia, la caza va a servir de guía en este recorrido por el extremo oriental delPirineo, desde Boltaña hasta Benas-que. Pero también encontraremosotras muchas propuestas.

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En el Pirineo aragonés, y más enconcreto, en Boltaña, donde seinicia este recorrido, conocenmuy bien las posibilidades queofrece la caza. Para difundirlas,desde 2001, en esta localidad secelebra la Feria Pirenaica del Jabalí, un evento que con el pa-so del tiempo ha pasado del tra-dicional concurso gastronómicoa convertirse en un escaparate deproductos y servicios vinculadosal sector de la hostelería, el turismo y la artesanía.En el entorno de Boltaña, preci-samente, se cría un pariente cer-cano del jabalí, el latón de La Fue-va. El nombre de este cerdoproviene de este valle pirenaico,y rememora el que se daba en lacomarca de Sobrarbe a los cer-dos que se criaban cebados ensemilibertad. Los animales para el

La Feria del Jabalí El concurso gastronómicode recetas de jabalí es unode los grandes atractivos deesta feria, que también haincorporado la posibilidadde elaborar otros tipos decarne de caza. Los princi-pales protagonistas en estecertamen son el animal decaza, la pesca y la gastro-nomía, pero también se está buscando una mayor profesionalización al dirigirse al sector de la hostelería y el turismo, en general. Esta feria se ha convertidoen una cita plenamenteconsolidada, avalada, desdela primera edición celebra-da en 2001, por la alta par-ticipación de expositores, elnúmero de participantes enel concurso de recetas -algunos de ellos profesio-nales de prestigio- así comopor el numeroso públicoasistente que en las últimas

edicionesha supera-do las4.000 personas.

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ruta 1 - Sobrarbe

sacrificio se distribuyen entre losque van a parar a matanzas particulares –una práctica quepervive en Sobrarbe, aunque ape-nas se críen ya cerdos en casa– ylos que comercializa Casa Gorréen Boltaña, casi en exclusiva.

MermeladasAunque Boltaña es el punto de

partida de esta ruta,no conviene dejar pa-sar la oportunidad deacercarse a la cerca-na localidad de Agui-lar. Para llegar hay quetomar la N-260 en dirección a Biescas, ynada más salir de Bol-taña coger la autonó-mica A-1604 (izda).Por el primer cruce ala derecha se llega aAguilar, donde Ánge-

Casa GorréDesde hace más de 40años, Casa Gorré elaboraen Boltaña todo tipo deembutidos y fiambres quedistribuye entre los hostele-ros del Pirineo. Además deuna carnicería en Boltaña,tiene otra en Aínsa. Lainquietud de sus propieta-rios les ha llevado a inten-tar ofrecer la mayor calidadposible en sus produc-tos, y este interés es elque les ha animado aprobar con el latón deLa Fueva. La expe-riencia de Casa Gorréha resultado muy positiva y cada vezsacrifican más latones,cuyos embutidos sonmuy demandados porsu sabor peculiar yconservación.

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El latón de la FuevaEl latón de la Fueva vive a su antojoen el monte, muy lejos del asfalto,entre árboles y matorrales, donde disfruta de charcas para refrescarse, ylimitado tan sólo por un cercado eléc-trico que jamás atraviesa. El resultadode este sistema de cría en semi-libertad es una carne de intenso colorrosa, con abundante grasa infiltradaque proporciona plenitud en la boca.

Museo de Oficios y Artes Tradicionalesde Aínsa El museo se encuentra en una antigua casa rehabilitada en la que se muestran algunos de los oficios artesanos más tradicionales. Tiene espacios dedicados al trabajo de la madera, la alfarería, los telares o la cestería. Pza. San Salvador, 5. Aínsa. Tfno: 974 510 075 VISITAS: Julio, agosto y septiembre, de 10 a 14 h. y de 16 a 20 h.,cerrado los martes. Resto del año, previa cita.

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Las chiretasEn esta receta tradicional aragonesa, la tripa de corderose rellena de arroz y de otrosproductos. Ingredientes: tripa, liviano o pulmón, corazón, carne decordero…, especias, ajos,perejil, arroz.Elaboración: Se lava la tripadel cordero y se recorta apedazos, aproximadamentecomo la palma de la mano,que posteriormente se rellena.El relleno se hace cortando elpulmón del cordero, el cora-zón, la grasa que envuelve latripa y algún trocito de carnede cordero e, incluso, unostrozos de jamón serrano. Se leañaden las especias (pimienta

y canela.), ajos, perejil y el arroz. Una vez preparadoel relleno, se distribuye porla tripa y se cose. Despuésse hierve unos 30 minutosen agua con sal y huesosde jamón y se sirve bien caliente.

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les Briceño elabora las mermela-das y jaleas artesanales La Marmita, con frutas silvestres dela zona, como moras, zarzamoraso endrinas.

En AínsaLa caza, por lo tanto, no es la úni-ca propuesta gastronómica de esta ruta, que en la siguiente ci-ta nos acerca a Aínsa, que apenasdista diez kilómetros de Boltaña.La cocina del Sobrarbe compar-te los matices propios con unacierta similitud con los argumen-tos culinarios del resto de la Comunidad autónoma. Muchosrestaurantes recomendables hayen Aínsa como para hacerse unaidea de lo mucho que ofrece ladespensa del Sobrarbe, pero en

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esta localidad también tenemosla oportunidad de conocer un peculiar Museo de Oficios y Artes Tradicionales.

Hacia FranciaDesde Aínsa, planteamos dos po-sibles rutas, igual de interesantes.Si encaminamos los pasos hacia

ruta 1 - Sobrarbe

Francia por la carretera A-138,antes de llegar a Bielsa hay quehacer una parada en Escalona para probar las exquisitas chiretas con tripa de cordero deModesto Bielsa y la gran variedadde embutidos que prepara comolonganiza, chorizo, salchichón osecallona.Continuando por la misma carre-tera hacia Bielsa, no se puede des-perdiciar la oportunidad de acer-carse al valle de Chistau, al que seaccede por la A-2609, desde eldesvío de Salinas de Sin. El valorestético y etnológico de los pue-blos de este valle es un fiel ejem-plo del paisaje pirenaico más hu-manizado. En uno de sus pueblos,Saravillo, se elaboran además unosmagníficos quesos curados y se-micurados con leche de cabra yde vaca. Pero si lo que decidimoses acercarnos a Bielsa directa-mente por la A-138, el Museo dela Bolsa de Bielsa y del Carnavalmuestra, entre otras muchas co-sas, el pasado de sus habitantes

Quesos de SaravilloEn esta localidad del valle deGistau, Andrés Bielsa elaboraunos estupendos quesos arte-sanales con leche procedentede su ganadería. Entre los pro-ductos lácteos que se puedenadquirir hay queso fresco, enaceite, curado de cabra, semi-curado de cabra, y curado ysemicurado de vaca y cabra.Además, también comercia-liza yogur natural de vaca y de cabra. Andrés Bielsa Miró. Saravillo.Tfno: 974 506 285www.quesodesaravillo.com

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Museo Etnológico y de la Bolsa de Bielsa Los aspectos más importantes de esta localidad se recrean eneste centro, a través de fotografías, paneles, esculturas y audiovisuales. Una parte muy importante se dedica a recordarocupaciones y labores del pasado, así como a mostrar cómo es la casa tradicional belsetana y su famoso carnaval. Pza. Mayor s/n. Bielsa. Tfno: 974 501 000 VISITAS: En Semana Santa, verano y Navidad, de 17 a 21 h.Lunes, cerrado. Resto del año, previa cita.

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en tiempos de la Guerra Civil yla tradición del carnaval belsetán.

Por La RibagorzaLa otra ruta que proponemosdesde Aínsa pasa por hacer un recorrido transversal hacia la Ri-bagorza, siguiendo la N-260. DeAínsa a Campo hay poco más de30 kilómetros. En esta localidadmerece la pena hacer una paradaen Casa Begué para probar sus embutidos frescos artesanales,

como salchichas, butifarras y tortetas.En el cercano pueblo de Seira, endirección hacia Benasque, el Mu-seo de la Electricidad no es quetenga una vinculación directa conla gastronomía o la agroalimenta-ción, pero sin electricidad lo cier-to es que las posibilidades de con-servar y elaborar alimentos severían muy constreñidas, así queno es mala idea conocer qué mecanismos se utilizaban hace

Museo de laElectricidad de Seira En este centro hay una gran salade exposiciones con maquinaria y fotografías antiguas donde seexplican los trabajos realizadospara la construcción de la presa de Seira y su funcionamiento paragenerar la electricidad. Ctra. de Benasque s/n. Seira. Tfno:974 553 131. VISITAS: Previa cita

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algunos años para obtener la electricidad.

Hacia BenasqueEl recorrido toca a su fin y enCastejón de Sos, antes de llegara Benasque, si uno tiene la opor-tunidad de probar las judías quese preparan en la localidad, queno las deje en el olvido.Aliñadascon ajo y tomate triturado, se tra-ta de una receta tradicional exquisita. Poco antes de llegar aCastejón de Sos se encuentra eldesvío (izda.) hacia Benasque,donde se llega por laautonómica A-139.Amitad de camino,aproximadamente, se encuentra el pueblode Sahún, donde se elabora el quesoEl Benasqués.

ruta 1 - Sobrarbe

Algunos platosEn general, la cocina de este valle, sin ser muy conocida, sí quepresenta algunas exquisiteces dig-nas de mención. Y entre ellas, losplatos más destacados son los derivados de la caza –fundamen-talmente el sarrio y el jabalí– y,sobre todo, los estofados, comoel «ixarso».Y es que la gastrono-mía vinculada a la caza cada díatiene más adeptos, y ésta es unaoportunidad que la mayoría delos pueblos del extremo orientaldel Pirineo no quiere dejar pasar.

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Queso el BenasquésArmando y Carmen llevan 20 años produciendo quesosen el mágico entorno del Parque Natural PosetsMaladeta.El Benasqués es un queso elaborado con la leche crudade vaca, de pasta prensada, no cocida. En boca se notanligeros toques de sal y acidez. Su mantecosidad haceque mientras lo masticamos se vuelva fundente yaumente su sabor. Entonces los fondos lácticos dejenpaso a otros aromas húmedos florales y herbáceos.

Tampoco hay que perderse

El Eco museo de Aínsa

El Eco museo ocupa un edificio del S.XI en el

casco antiguo de Aínsa, declarado monumento

histórico-artístico nacional en el que se pretende

divulgar de forma sencilla y didáctica los valores

más sobresalientes sobre la Fauna y la Naturaleza

Pirenaica. La exposición se divide en cuatro áreas: área de recepción e información;

área de interpretación, en la que hay una exposición sobre «fauna pirenaica» y una

sala de proyección audiovisual; otro área donde se encuentra el albergue de la fauna,

en la que se ofrece una visita guiada a través de un túnel de observación que permite

observar las aves rapaces incapacitadas para vivir en libertad; y otro área de

documentación ambiental para consulta.

Museo de Juegos Tradicionales de Campo

El juego tradicional ha sido mucho más que

un pasatiempo para los habitantes del medio

rural. Este museo nace con el objetivo de

investigar, conservar y difundir parte de

nuestro patrimonio cultural. La exposición se

ha organizado tomando como base el ciclo

vital (infancia, adolescencia y madurez) de

la sociedad rural tradicional. Recoge piezas

pertenecientes a unos 200 juegos y deportes. El museo cuenta con cuatro salas de

exposición permanente, una sala de exposiciones temporales, un pequeño patio de

juegos, biblioteca o centro de documentación y espacios de uso interno.

La emoción del parapente en Castejón de Sos

Castejón de Sos es el Centro de Vuelo en parapente más importante de España.

Aprovechando la infraestructura creada por el parapente, otros deportes como el Ala

Delta cada día se practican más en la zona, existiendo un aeródromo, con posibilidad

de conocer el valle desde el aire con ultraligero y/o avioneta. En Castejón de Sos se

encuentra la Escuela de Parapente Pirineos, primera de España en su creación,

que imparte cursos durante todo el año, además de facilitar la posibilidad

de realizar vuelos en biplaza.

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sobre la mesa algunos de sus paisajes más espectaculares.

La trufa negra del Pirineo y el embutido marcan esterecorrido por las comarcasde Sobrarbe, Ribagorza, y enuna pequeña parte por elSomontano de Barbastro,cuyo trazado bordea los em-balses de Mediano, El Gradoy Barasona; dos productosque nos proponemos endul-zar con las sugerencias quelos maestros chocolaterosnos hacen llegar desde Benabarre y con muchos ali-mentos más. De sur a nortey de norte a sur, resulta delicioso recorrer un territorio que muestra

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ruta 1 - Ribagorza

Trufa y embutidos, de la mano

Tradición chocolateraEn 1830, el azucarero de l'Entorn (Lleida) llegó a Benabarre,donde contrajo matrimonio con la heredera de casa Escol. Lafamilia decidió adquirir parte del segundo convento escolapio deBenabarre, tras la subasta realizada a raíz de la Desamortizaciónde Mendizábal. A partir de ese momento, se inició en la poblaciónuna larga tradición de chocolateros, donde hoy todavía continúanelaborándose chocolates de una calidad muy apreciada. En esaépoca, el chocolate se elaboraba casi exclusivamente a mano conlos instrumentos que hoy pueden contemplarse en el museo-obrador del s.XVIII ubicado en CasaBrescó. Actualmente, en este establecimiento hay a la venta más de300 productos de fabricación propiapara paladares exigentes. Ctra N-230. Km. 68. Benabarre. Tfno: 974 543 008

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Caza, setas,pesca o tru-fas son algu-nos de losproductos alos que fácil-mente se puede acceder en estaruta que comienza en Benabarre.Pero puestos a elegir, vamos a optar por el dulce, por una tradi-ción repostera que habla de unagran variedad de postres.Pero si para alguien es paradaobligatoria Benabarre, es para losamantes del buen cacao. Exquisi-tos chocolates a la piedra, paracafé o con almendras, frutas deAragón y bombones se muestranen este pueblo, en el que Choco-lates Brescó representa mejor quenadie esta tradición. En Benabarre, además, se pueden degustar unos exquisitos quesosde cabra elaborados de forma artesanal.De las tradiciones y utensilios uti-lizados durante muchos años porlos vecinos de Benabarre, hay unabuena muestra en el Museo Etnográfico Mas de Puybert, unavisita muy recomendable para ver

y conocer más sobre un pueblomuy volcado con la gastronomía.

En GrausDesde Benabarre emprendemoscamino hacia Graus por la N-123.A los cinco kilómetros se tomael desvío por la N-123, hacia elnorte, y bordeando el embalse deBarasona enseguida se llega a

Museo Etnográfico Mas de Puybert Este centro busca dar a conocer al visitante las costumbres y ambiente de un Mas documentado desde el siglo XVIII. Sepuede contemplar un horno, una bodega, una despensa o unacuadra, así como diferentes utensilios y aperos de labranza. Benabarre. Mas de Puyvert-Aler. Tfno: 974 543 365. VISITAS: Previo aviso.

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Festa de la CoquetaUn acontecimiento gastro-nómico de especial interésen Benabarre es la Festa dela Coqueta, una celebracióndedicada a este alimentoque se elabora durante lamatacía con la sangre delcerdo y harina, junto a lasmorcillas y otros embutidos.Se trata de un productoconocido en otras partes delAlto Aragón como torteta.

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ruta 1 - Ribagorza

4 Graus, donde la trufa y el embu-tido ocupan gran parte de su espacio gastronómico. Graus hasido uno de los viveros de la tru-fa aragonesa, y en esta localidadexiste un importante mercado;así que el futuro de este diaman-te negro en La Ribagorza está garantizado.

Dulcesy embutidosAdemás de la trufa, en Graus hayque referirse a los embutidos, yaque estamos hablando de la capi-tal indiscutible del más aragonésde todos los embutidos: la longa-niza, que se elabora en otros mu-chos puntos de Aragón, pero queen Graus, por su calidad e impor-tancia como motor económico,tiene especial relevancia. En la localidad, incluso, se dedica unagran fiesta a este embutido en laque, año tras año, superan su pro-

pio récord, elaborandouna longaniza gigante

y asándola en una enorme parrilla.Pero de Graus

uno no se puede ir sinvisitar antes la pastelería

Puyet, toda una institución en lalocalidad, y no sólo, ya que susproductos se pueden encontraren numerosos establecimientosde toda España y en paísescomo Inglaterra, Francia y Estados Unidos.

Los dulces de PuyetLa pastelería Puyet se creóhace 30 años en Graus.Dirigida por Felipe Puyet Sesé,su experiencia como turronerosse remonta a varias generacio-nes. Pero en esta pastelería nosólo se pueden adquirir magní-ficos turrones (duro y blando,negro de almendras, turrón dealmendras peladas…), sinootros muchos productos comotrufados, chocolates y todo tipode mazapanes.Desde 2002, uno de sus pro-ductos, la Florentina de Graus,tiene la C de CalidadAlimentaria, una calificaciónque en 2005 también consiguióel turrón negro de almendras,que se elabora en esta casacomo hace 250 años. Los productos de Puyet se pueden adquirir, por supuesto,en su tienda de Graus, perotambién se distribuyen a nume-rosas pastelerías. Además, através de su páginaweb, que tambiénha recibi-do varios premios, sepueden com-prar on line.

C/ Ángel Samblancat 40. Graus.Tfno: 974 540 110www.puyet.com

Setas silvestresJosé Antonio Supervía comercializa en LaCabezonada una gran variedad de setas silvestres. C/ Única, s/n. La Cabezonada. Tfno: 974 500 947

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También setasOtra de las puntas del rectángu-lo de esta ruta lo forman el cruce de las carreteras A-139 y N-260, donde se gira a la izquier-da para completar el recorridoen sentido contrario, hacia el sur,bordeando los embalses de Mediano y El Grado.En La Cabezonada, ya en la N-260, sale a nuestro encuentrootro de los productos que másdistingue a las comarcas de Sobrarbe y Ribagorza: las setas.Yes que José Antonio Supervía co-mercializa en esta localidad bue-na parte de las setas silvestresque se pueden encontrar en lazona: muixardos, ruiseñores,trompetillas, ceps, llanegas, fredo-lís… Una lista, en fin, que seríamuy larga de reproducir. Pero noes el único, porque en la cerca-na Viu de Foradada también sepuede disfrutar de la amplia

v a r i edadmicológicadel Pirineo.

La FerietaOtra de las puntas de este pecu-liar rectángulo se encuentra enAínsa.Antes de emprender cami-no hacia el sur, nos proponemoshablar de nuevo de la trufa y deun acontecimiento que se suce-de en la localidad desde el sigloXI: la Ferieta de Aínsa.Durante eldesarrollo de esta fiesta, que secelebra en el mes de febrero, sepromocionan las razas autócto-nas como la gallina de Sobrarbe,

Los secretos de la longaniza de GrausLa longaniza de Graus es uno de los productos aragoneses con laC de Calidad Alimentaria. Cuenta con su propio reglamento que recoge cómo se ha de elaborar, con quéingredientes, en qué condiciones y cómotiene que presentarse. Para su elaboración se utilizan ingredientesnaturales y su curación se realiza en secade-ros. La longaniza se elabora con carnemagra de cerdo y panceta, papada o tocino.Otros ingredientes son la sal, pimienta, oré-gano, nuez moscada, anís o vinos olorosos.

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ruta 1 - Ribagorza

el latón o la vaca pirenaica, aménde especies hortofrutícolas locales.

Hacia el surDesde Aínsa a Abizanda, la auto-nómica A-138 ofrece un entrete-nido recorrido bordeando el em-balse de Mediano. En Abizanda, apunto ya de concluir esta ruta,hay que dejarse seducir por unapeculiar romería, la de los langos-tos de Abizanda, que cada 12 deenero se celebra desde el pueblohasta la ermita de san Victorián.

Truchasy ganaderíaDejando atrás Abizanda nos aden-tramos en la última parte de este recorrido por la A-138, ya enel Somontano de Barbastro, paracerrar el rectángulo casi perfec-

Feria de la trufanegra del PirineoEnmarcada en la Ferieta deAínsa, en 2008 se celebró la I Feria de la trufa negra delPirineo. Talleres de cocina, conferencias, degustaciones populares, así como demostraciones de caza de la trufa con perroson algunos de los argumentos de este certamen que, si uno tienela oportunidad, conviene no perderse.

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La gallinade SobrarbeAños atrás, la gallina delSobrarbe estaba ampliamenteextendida por el PirineoOscense. En 1995 se encontra-ron los últimos núcleos residuales de esta «gallina del país»; situados en algunasaldeas del entorno de la PeñaMontañesa, en el Sobrarbe.Posteriormente, se hallaronotras pequeñas poblaciones en la Ribagorza (Valle del lsábena).Actualmente, la raza seencuentra en grave peligro de extinción, con unos pocos centenares de reproductoras.La raza se caracteriza por suconformación ligera de tipomediterráneo, poniendo loshuevos de color crema.Presenta una cresta sencilla,con un copete discreto y la orejilla blanca rodeada de rojo.

Hoy, la truficultura es una reali-dad constatable, y no es másque el cultivo de deter-minados árboles–fundamental-mente encinaso carrascas yave l l anos–que son pre-viamente mi-crorrizados.Lógicamente,en terrenos idó-neos para ello, quesuele coincidir con laszonas tradicionalmente truferas,como en La Ribagorza son Grauso Benabarre. Una vez selecciona-do el lugar de cultivo –tierras ca-lizas, entre 300 y 1.500 metros dealtitud y una pluviometría entre600 y 800 mm– el proceso co-mienza con la plantación de lasencinas microrrizadas, de unosdos años de edad.

Dónde y cuántaLa encina se planta en el lugaradecuado, que debe cercarse pa-ra evitar la presencia de animalesque afecten al árbol en crecimien-to. Hasta el séptimo año no co-

mienzan a producirse trufas, aun-que la producción renta-

ble no se alcanzahasta los quince

años, comen-zando a de-clinar a par-tir de los40. Se esti-ma que de

una hectárease pueden con-

seguir entre 40 y50 kilos de trufa, y

en contra de lo que sesuele pensar, no existen diferen-cias entre la trufa salvaje y la cul-tivada.

CulturagastronómicaEn La Ribagorza no ha decaído lacultura gastronómica vinculada aeste producto, con propuestascomo la gallina trufada, amén delicores y aceites aromatizados.Además, jornadas gastronómicasalrededor de la trufa, como lasque se están impulsando enGraus, están permitiendo fami-liarizar mucho más a la poblacióncon este producto.

La truficultura

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to alrededor de los embalses deMediano y El Grado. En este último pueblo, precisamente, nosfijamos en una interesante empre-sa vinculada a la agroalimentación.Se trata de la piscifactoría Viverosdel Pirineo, una de las más grandes de Aragón y de España.Como contrapunto al agua, muypresente en la his-toria de El Grado,también tiene unimportante prota-gonismo en la zona la actividadganadera. El cer-do, que se cría ensemilibertad en el

ruta 1 - Ribagorza

cercano valle de La Fueva, en elentorno de El Grado lo hace deuna forma mucho más industria-lizada. Las granjas de porcino dela zona han sufrido una importan-te transformación para conseguiruna mayor rentabilidad.El secadero de jamones que hayen el pueblo también da buena fe

de la importanciaque tiene el porci-no y, desde luego,hacerlo con la grata compañía deljamón, no es unamala forma de poner punto y finala este recorrido.

Los langostos de AbizandaEl ritual marca que una vez finalizadas la misa en honor al santo,los asistentes se trasladen a una explanada que hay junto a la iglesia. En ella extienden manteles blancos bajo la encina, sobre los que colocan tortas y vino. Concluida la bendición de los alimentos por el sacerdote empie-zan a aparece los langostos, pequeños insectos que, dependiendodel color y tamaño pronostican cómo serán las cosechas del año.Si abundan los negros, será buena de vino; cuando son mayoríalos verdes, de aceite; mientras que los dorados o blanquecinospredicen la cosecha del cereal.

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La trucha, protagonista en El GradoLa especialidad de la piscifactoría Viveros del Pirineo es la cría de ejemplares grandes –de hasta cuatro kilos– que se comercializan en fresco: eviscerada, en rodajas, en filetes, lomos… y tambiénpreparadas para ahumar, congelar, preparar sushi o pinchos parabarbacoa. Viveros del Pirineo cuenta con agua de calidad, limpiadel río Cinca recién nacido, que entra directamente en las piscinasde engorde, y tras pasar por el circuito se devuelve al cauce.

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Tampoco hay que perderse

El «Espacio Pirineos» en Graus

En el año 1999, el Ayuntamiento de Graus se plantea rea-

lizar en la Iglesia de la Compañía un centro de conteni-

dos polivalentes que bajo la denominación de «Espacio

Pirineos» sirva tanto para acoger exposiciones tempora-

les, especialmente las que potencien el acercamiento y el

conocimiento de esta área geográfica, como ubicar una

exposición permanente, que ofrezca una visión global,

así como un centro de actividades y de estudios sobre el Pirineo. El edificio, repro-

ducción exacta de la iglesia generalizada de la Compañía conocida como «Iglesia de

Jesús» en Roma, es un exponente muy notable de la arquitectura barroca, se trata sin

lugar a duda de una de las más destacadas piezas arquitectónicas de la villa.

Yacimiento arqueológico Labitolosaj

en La Puebla de Castro

El yacimiento Hispano Romano de Labitolosa, se encuentra en

el término municipal de La Puebla de Castro, declarado Bien de

Interés Cultural. Los vestigios exhumados permiten establecer su

cronología (desde el siglo I a.C. hasta el inicio del siglo III d.

C.) Han sido descubiertas las termas, de gran calidad con una perfecta conservación,

parte de ciertas viviendas y un sector del foro. Igualmente hay que precisar el

carácter único en España del monumento de la Curia.

La experiencia nacional e internacional está demostrando que la existencia de ruinas

arqueológicas y monumentos de interés fomenta el desarrollo de las localidades y del

entorno en el que se encuentren, la potenciación del turismo cultural que se pretende

hacer, es necesario para fomentar la calidad de la oferta en la zona.

Museo etnológico Mas de Puigvert

El acondicionamiento de determinadas estan-

cias en esta masía da lugar a un museo etnoló-

gico, donde se da a conocer al turista el modo

de vida y desarrollo de nuestros antepasados.

Se conservan aperos de labranza, barricas y

depósitos de vino, pozo de aceite, horno de pan, etc., todo ello ligado al sistema

productivo tradicional, que se halla integrado dentro de la cultura popular de la zona.

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ruta 1 - Sobrarbe y ribagorza

Para dormirAnetoHostal Rural CasaMoliné, SL. Abajo, 5.973 690 580www.casamoline.com

ArenHostal- RestauranteEscarla. Crta. Nac. 230km. 101. 974 542 156www.infohostal.com

BenasqueHotel Selba D´AncilsCrta. De Anciles, km 1,5.974 552 054www.hotelsebadancins.comHospital de BenasqueCamino Real de Francia,s/n. 974 552 012.www.llanosdelhospital.com

BielsaHostal VidallerCalvario, 4. 974 501 004www.vidaller.com

BrotoAlbergue A BordaFelices. Avda. Ordesa, 5.974 486 222www.ordesa.net/aborda-felices

CampoEnrique Subías Costa-Hotel Los NogalesNugueret, 10.974 550 036www.hotellosnogales.com

Castejón De SosHotel Diamó. Camino deArasán, s/n. 974 553 900www.hoteldiamo.comHotel Plaza. Plaza ElPilar, 2. 974 553 050www.hotelplazapirineos.com

EscalonaHostal Cinca, SC.Afueras, s/n. 974 505119www.staragon.com/hcinca/

GrausTorre Arnes, SL. Crta.Panillo, 1. 974 540 300www.bodegasdearnes.comHostal LopezSalamero, 2.974 540 087

LabuerdaPeña Montañesa, SL.Crta. Ainsa-Bielsa, km 2.974 500 386www.penamontanesa.com

ParzanHostal- Restaurante LaFuen, SC. Crta. Francia,s/n. 974 501 047

PlanHotel Mediodía. Larga,s/n plan. 974 506 006www.hotelmediodia.com

SopeiraEnrique Ariño PalacinCasa PaseIglesia, 29. 974 542 112

Torres del ObispoHostal Casa FranciscaMuro, 6. 974 544 815

Vilas del TurbónBalneario Vilas delTurbón, SL. Única, s/n.974 550 111www.balneariovilasdel-turbon.com

Para comerAbizandaRestaurante L´AtalayaPlaza Mugiente, 1 974 300 349

ChiaRestaurante CasaChongastán. Fondevila,8 974 553 200

EscanillaA Chaminera. Unica, s/n 974 500 166

Puente De MontañanaJorge Bordes PueyoCrta. Viella, 7-9.974 542 074

Roda De IsabenaMesón de Roda. PlazaMayor, s/n. 974 544 528

Información de interés

Aguilar (Boltaña) Ángeles BriceñoAsperilla La Marmita.Única, s/n. 974 341 232

Benabarre Chocolates Fraim, SL.Mayor, 11. 974 543 008Embutidos y JamonesRibagorza, SL.Vicente Piniés, 15.974 543 384Ros Bergua, SL.Pl. Mayor, 5.974 543 057Juan José Baró Fort La Fondaña974 347 075

CampoCasa Begué, SC.Nueva, 20. 974 550 021

EscalonaModesto Bielsa, SC.Ctra. Francia, s/n.974 505 034

GrausEmbutidos Aventín, SA.Baltasar Gracián, 27. 974 540 743Embutidos ArtesanosMelsa, SL.Barranco, 38-40.974 540 057Embutidos Villa deGraus, SA. JoaquínCosta, 40 Pol. Santolaria. 974 540 950

Pastelería PuyetÁngel Samblancat, 40.974 540 110Asociación deProductoresAgroalimentarios de La RibagorzaCtra. Benasque.974 540 581

La CabezonadaJosé Antonio SupervíaGarcía. Única, s/n.974 500 947

La Puebla De CastroEmbutidos GaruzBarrio Santa María, s/n.974 545 013Comercial Pina Mas,SL. Barrio de Santa

María, s/n. 974 545 177

San Feliú De VeriCooperativa de Carne NaturalGermán PardinaPellicer.974 344 033

SaravilloAndrés Bielsa MiróMayor, s/n. 974 506 285

SenzM. Carmen Perna De Mur. Única, s/n. 974 550 186

TolvaCarmen Cano AguileraBailén, 8. 974 543 538

Viu De ForadadaConsuelo LarramonaLarramona. Mayor, 4.974 550 104Joaquín GasquetGasquet. Única, 8.974 550 116

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Productores