Rollitos de tortillay salmón ahumado

TRUCO Si lo prefieres, unta las tortillas con salsa rosa o mahonesa, mostaza de Dijon o yogur griego mezclado con eneldo picado.

● Raciones 4 ● Preparación 30 min

Rollitosq r

Limpia la cebolleta, lávala y pícala menuda. Disponla en un recipiente hondo; añade las alcaparras y los pepinillos, escurridos y picados del mismo modo, y remueve. Lava la lechuga, escúrrela y córtala en juliana. Lava también el perejil; pica las hojas, añade 3 cucharadas de aceite y mezcla. Casca los huevos en un cuenco, agrega la maicena diluida en la leche y salpimienta. Pasa esta mezcla por la batidora hasta obtener una preparación sin grumos y homogénea. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente, agrega un cuarto de la papilla anterior y cuaja una tortilla redonda y fina por un lado. Dale la vuelta con ayuda de un plato llano y hazla por el otro lado. Repite la operación para obtener 3 tortillas más. Coloca las tortillas en una fuente, úntalas con el queso y cúbrelas con el salmón. Dispón encima la lechuga y la mezcla de encurtidos, extendiéndolos bien; enróllalas con cuidado y córtalas por la mitad. Reparte los rollitos en 4 platos, decóralos con un hilo del aceite aromatizado con perejil y sírvelos enseguida, templados o fríos.

INGREDIENTES 4 huevos 1 cucharada de maicena 1 cucharada de leche 100 g de queso blanco para untar 4 lonchas de salmón ahumado 3 hojas de lechuga ½ cebolleta 2 cucharadas de alcaparras 8 pepinillos 1 ramita de perejil Aceite de oliva Pimienta Sal

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TRUCO Si lo prefieres, unta las tortillas con salsa rosa o mahonesa, mostaza de Dijon o

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