Revista IPAD David Gamarra

El Huerto Familiar

El Huerto Familiar

1. CONCEPTOS BÁSICOS

¿Qué es un huerto familiar?Es un espacio de terreno donde podemos producir de una manera natural gran variedad de plantas alimenticias para el consumo familiar y la venta de los excedentes.

¿Cuáles son las ventajas del huerto familiar?Las hortalizas cuestan un poco caras en el mercado. Producirlas en nuestro huerto familiar resultaría más barato.Las plantas producidas en nuestro huerto familiar son de mejor sabor y más sanas que las del mercado.El consumo de hortalizas es importante para nuestra salud, principalmente para el crecimiento de los niños y niñas.

¿Qué hortalizas podemos producir?A las principales hortalizas podemos agruparlas de la siguiente manera:

Flores: brócoli, coliflorHojas: acelga, col, espinaca, lechugaHierbas: culantro, huacatay, perejilRaíces: nabo, rabanito, zanahoriaTallos: apio, espárrago, poro

2. ¿QUÉ CRITERIOS DEBEMOS TENER EN CUENTA PARA INSTALAR NUESTRO HUERTO FAMILIAR?

Terreno: puede variar según el número de personas que tiene nuestra familia y el tamaño de nuestra parcela. Además, son preferentes los suelos oscuros que contengan abundante materia orgánica y tengan buen drenaje.Agua: Como es una porción de terreno pequeña, los riegos se realizan con ayuda de regaderas por lo cual no constituye problema alguno para los beneficiarios el tener un huerto familiar.Cerco: es mejor protegerlo de vientos fuertes y del tránsito de personas y animales.

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3. ¿CÓMO REALIZAMOS LA PRODUCCIÓN DE HORTALIZAS?

SIEMBRA

Para iniciar esta actividad debemos tener en cuenta que la semilla a utilizar debe ser certificada, curada o desinfectada y debe mostrar una buena apariencia.

SIEMBRA DIRECTA

Preparación del terreno

Limpiar todo el terreno quitando: raíces del cultivo anterior, piedras, plásticos, vidrios y latas, ya que obstaculizan el crecimiento de las plantas.Marcar las camas o surcos que deben estar orientadas a la dirección este – oeste, para un mejor aprovechamiento de la luz solar.Los surcos se utilizan en huertos de mayor extensión para facilitar el regadío. Su distanciamiento varía según el tipo de hortaliza.Aplicar estiércol (guano) seco molido, el cual debe estar limpio y libre de restos de rastrojos.Voltear el terreno removiendo toda la capa superficial del suelo. De esta forma incorporamos el estiércol.Debemos deshacer los terrones utilizando la lampa.Nivelar el terreno con la ayuda de un rastrillo.

Con una buena preparación de terreno facilitaremos la germinación de las semillas y las raíces de las plantas tendrán un buen desarrollo.

La siembra

La siembra se realiza en terreno previamente regado 2 días antes y a “línea corrida” en algunos casos y “en golpes” en otros, para asegurar una buena germinación.Se tapan las semillas y luego se riega de manera ligera con la ayuda de una regadera.Entre los 7 y 15 días se quita el exceso de plantas, según el distanciamiento

HORTALIZAS DE SIEMBRA DIRECTAAjo, caigua, cebolla, culantro,

espinaca, nabo, pepinillo, perejil, rabanito, etc.

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SIEMBRA INDIRECTA

Se realiza en las hortalizas que primero se siembran en un almácigo.

Preparación del almácigo

El almácigo se puede realizar en una porción del huerto.Preparar una mezcla de 04 partes de tierra negra con dos partes de guano de corral y dos partes de arena de río lavada, para luego nivelarla con una tabla.Desinfectar la cama de almácigo aplicando agua caliente para evitar la presencia de enfermedades.

La siembra en almácigos se realiza de la siguiente forma:

HORTALIZAS DE SIEMBRA INDIRECTA

Lechuga, acelga, coliflor, col corazón, apio

Sembrar en las líneas a chorro

continuo o golpes

Tapar las semillas ligera y

cuidadosamente

Tapar el almácigo con una capa de

paja

Trazar líneas con un distanciamiento

de 0.5 cm

Aplastar las líneas para un mejor

contacto semilla - suelo

Regar el almácigo con una regadera mañanas y tardes

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El tiempo de almacigado es variable según el tipo de hortaliza que se haya sembrado

Almácigos de 30 días: brócoli, col, lechugaAlmácigos de 60 días: apio, cebolla, pimiento, poro

Transplante

Regar el almácigo un día antes del trasplante para evitar dañar las raíces durante el arranque.El trasplante se realiza en suelo húmedo con un distanciamiento entre plantas, según los requerimientos de cada cultivo.Al concluir el trasplante presionar la tierra con la mano.

Recalce

Consiste en realizar un nuevo trasplante para reemplazar las plántulas que no prendieron. Esta actividad se deberá hacer lo más pronto para evitar que las plantas tengan diferencia de tamaño

Riegos

El primer riego debe realizarse al terminar de sembrar en el almácigo y/o durante el trasplante en campo definitivo.Los riegos después del trasplante son continuos hasta asegurar el prendimiento de las plántulas. Luego debe alejarse la frecuencia de riegos, teniendo en cuenta que el campo debe mantenerse con una humedad adecuada.Los riegos deben realizarse por las tardes.

Control de malezas

Las malezas causan problemas porque compiten con las plantas por luz, agua y nutrientes.Deberán quitarse las malezas del campo cuando estas se encuentren pequeñas.

Aporque

Consiste en acumular cierta cantidad de tierra alrededor del tallo de la planta para favorecer la aparición de nuevas raíces. De esta forma se facilitan los deshierbos y riegos.

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Control fitosanitario

Plagas (insectos)

Entre los animalitos que se comen a las plagas tenemos:

El sapoLas avesLas lagartijasLos ciempiésLas arañasLas mariquitas rojas

TIPO DAÑO QUE CAUSA FORMAS DE CONTROL

Pulgones Chupan la savia de las hojas tiernas

Utilizar insecticidas caseros: agregar media cucharadita de jabón amarillo y cuatro gotas de kerosene a una botella de agua tibiaCOLAR Y FUMIGAR CADA TRES DÍAS

Caracoles Salen a comer las plántulas por las noches

El principal control debe realizarse limpiando y deshierbando el huerto

Grillos Ponen sus huevos en la tierra y en el día se encuentran debajo de las piedras.

Limpiar el terreno de piedrasRomper los terrones

Gusano de tierraComen las raíces de las plantas y hacen galerías en los tallos

Se debe aplicar insecticidas caseros preparados a base de rocoto (04), cebolla (04) y agua (2,5Lt), hervidos y aplicados en el tallo y ramas de la planta

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Enfermedades

Cosecha

Consiste en el recojo de hojas, flores, frutos y raíces. Según el tipo de hortaliza, se debe realizar un riego ligero antes de comenzar. Generalmente se cosecha en las mañanas.

TIPO DAÑO QUE CAUSA FORMAS DE CONTROL

Mildiu Estos hongos crecen en ambas caras de las hojas

Se debe practicar la rotación de cultivosArrancar las plantas enfermas y enterrarlas fuera del huertoUtilizar abonos orgánicos como el humus de lombriz o compostRealizar aplicaciones de ceniza fría, azufre en polvo

Oidiosis Se presenta como un polvo blanco encima de la hoja

Pudrición gris Se llegan a podrir las hojas, tallos y flores

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AcelgaTAMAÑO DE PLANTA: Altura: 40 centímetros / Diámetro: 20 centímetros

TIPO DE SIEMBRA: Directa

CANTIDAD DE SEMILLA: 02 semillas por golpe

DISTANCIAMIENTO: Entre surcos: 20 centímetrosEntre plantas: 10 centímetros2 hileras de plantas por surcoSe cultiva también en melgas

ABONAMIENTO: Aplicar guano seco cernido a la preparación del terreno y después de cada corte o cosecha

RIEGOS: Efectuar riegos ligeros después de la siembra con intervalos de 05 días, tener en cuenta las condiciones del clima para alargar o acortar los riegos Después de cada corte o cosecha, los riegos son más abundantes para facilitar la recuperación de las plantas

LABORES DE CULTIVO: Mantener la parcela libre de malezas Si hay mucha población de plantas, hay que proceder al raleo dejando la más vigorosa y eliminando las menos fuertes Es recomendable utilizar como rotación del cultivo los siguientes: cebolla y perejil

COSECHA: Cosechar las hojas externas a los 60 días después de la siembra Las siguientes cosechas se realizan mensualmente, cortando sólo las hojas exteriores más grandes Se realizan de 04 a 05 cortes por campaña de cultivo

CONSUMO: Se utilizan las hojas y tallos bien lavados Fresco en ensaladas Cocido, en sopas, guisos, menestras y torrejas; siendo el tiempo de cocción máximo de 10 minutos.

Valor nutricional y propiedades

El jugo extraído de las hojas, ayuda al buen funcionamiento de las vías urinarias, del hígado, estómago y combate inflamaciones de la pielCombate la anemia debido al alto contenido de hierroEs buena para los nervios y evita los calambres

TAMAÑO DE PLANTA: Altura: 50 centímetros / Diámetro: 30 centímetros

TIPO DE SIEMBRA: Indirecta`El trasplante lo realizamos en suelo húmedo, a los dos meses después desembrado el almácigo y cuando el tallo de las plántulas llega al grosor de un lápiz y una altura de 15 centímetros.

CANTIDAD DE SEMILLA: Es variable de acuerdo al tamaño de la parcela

DISTANCIAMIENTO: Entre surcos: 20 centímetrosEntre plantas: 10 centímetros

ABONAMIENTO Aplicar guano seco molido a la preparación del terreno.

RIEGOS: Este cultivo es exigente en humedad. A nivel de almácigo regar con ayuda de una regadera cada 03 días. Se debe regar por lo menos 02 veces por semana, dependiendo de las condiciones del clima.

LABORES DE CULTIVO: Mantener el almacigo libre de malezas Cortar las raíces más largas y las hojas al momento de ser trasplantados al campo definitivo Cuando el almacigo tenga 10 centímetros, proceder a realizar una poda de hojas Después de 02 meses del trasplante, se amarra las ramas a 08 centímetros del suelo y se realiza un aporque alto

COSECHA: Se realiza a los tres meses después del trasplante, a una altura promedio de 40 centímetros y hojas crujientes antes que se vuelvan esponjosos y corchosos Cosechar durante las horas mas frescas del día. Se cosecha en forma escalonada dejando para después las menos maduras Es recomendable la rotación con perejil.

CONSUMO: Se utilizan las hojas y tallos bien lavados Fresco en ensaladas con limón y sal. Cocido, en sopas, guisos, menestras y torrejas: siendo el tiempo de cocción máximo es de 12 minutos

Apio


Alivia problemas del corazón y de los nervios tomando una infusión de raíces secasEs diurético, elimina el agua del organismoCombate la obesidad reduciendo el colesterolEs buena para los nervios y evita los calambresAyuda a controlar la presión alta

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Betarraga

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El consumo continuo ayuda a un buen funcionamiento del corazón y mantiene normal la presión arterial

Es recomendable su consumo en jugos para aliviar las afecciones al hígado y a los riñones

A livia los dolores de cabeza

Combate la Anemia

TAMAÑO DE PLANTA: Altura: 30 centímetros / Diámetro: 10 centímetros



DISTANCIAMIENTO: Entre surcos: 20 centímetrosEntre golpes: 10 centímetros

ABONAMIENTO: Aplicar guano seco molido mezclado con cáscara de huevo molido a la preparación del terreno

RIEGOS: Realizar riegos ligero cada 05 días después de la siembra hasta que las plantas emerjan del suelo Una vez emergidas las plantas regar cada 07 días, dependiendo del estado del clima preponderante en la zona Regar 02 días antes de la cosecha para facilitar la extracción de las raíces

LABORES DE CULTIVO: Mantener la parcela libre de malas hierbas, aporcando ligeramente las plantas después del deshiervo Ralear cuando las plantas alcancen 05 centímetros de altura eliminando las más débiles La rotación puede realizarse con acelga, apio, espinaca, o lechuga

COSECHA: Empieza a partir de los 04 eses después de sembrado, cuando las raíces tengan un ancho de 08 centímetros. La cosecha es escalonada, para evitar el resecamiento podemos tapar con una capa de paja para que se conserven mejor

CONSUMO:

Se utilizan las hojas y las raíces bien lavadas Las raíces son cocidas para la preparación de ensaladas, guisos, sopas, siendo su máximo tiempo de cocción de 20 minutos Las hojas crudas se preparan en ensaladas y cocidas en la preparación de torrejas, yuyo, el tiempo de cocción no debe sobrepasar los 10 minutos

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TAMAÑO DE PLANTA: Altura: 40 centímetros – 50 centímetrosDiámetro: 10 centímetros- 15 centímetros

TIPO DE SIEMBRA: IndirectaEl trasplante se realiza a los 02 meses después de la siembra, cuando las plantitas tengan 15 a 20 centímetros de alto y el grosor de un lápiz.

CANTIDAD DE SEMILLA: Variable de acuerdo a las dimensiones de nuestro huerto


ABONAMIENTO: Aplicar guano seco molido mezclado con cáscara de huevo molido a la preparación del terreno

RIEGOS: A nivel de almácigo regar ligeramente cada 02 días Después del trasplante a campo definitivo regar cada 04 días al inicio para luego prolongarlo a cada 08 días después de 30 días de plantado Detener el riego un mes antes de la cosecha para favorecer la conservación del bulbo o “papa”

LABORES DEL CULTIVO: Mantener el almácigo libre de malezas Remover el suelo constantemente con la finalidad de oxigenarlo Ralear las plantas en el almácigo eliminando las más débiles

COSECHA: Iniciar la cosecha a partir de los 03 meses después del trasplante, cuando los bulbos o “papas” hayan alcanzado un ancho mínimo de 08 centímetros Si la hoja a un sigue verde, realizar el pisado de las hojas y tallos antes de proceder a la cosecha Se recomienda rotar con rabanito, zanahoria o apio

CONSUMO: Se utilizan los bulbos pelados Frescos o crudos en ensaladas mezcladas con otras verduras o leguminosas (tarwi) o acompañado a los guisos Cocido, a vapor en sudados, sopas, escabeche, tortillas, el tiempo de cocción no debe exceder de los 12 minutos

Cebolla


Previene las infecciones respiratorias, alergias, asma, resfriados y bronquitisPreviene las infecciones digestivas, la mala digestión, el estreñimiento y limpia el intestinoEs bueno para la sangre, el hígado y los riñonesControla la presión alta y la artritis

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TAMAÑO DE PLANTA: Altura: 30 centímetros – 40 centímetrosDiámetro: 50 centímetros - 70 centímetros

TIPO DE SIEMBRA: Indirecta

El trasplante se realiza cuando las plantas tienen 06 hojas, que se logran por lo general al mes de sembrado. Se debe tener cuidado en no doblar las raíces de las plantas al ser instaladas en campo definitivo



ABONAMIENTO: Aplicar guano seco molido a la preparación del terreno

RIEGOS: Después del trasplante a campo definitivo regar cada 02 días con la finalidad de que enraícen con prontitud. Posteriormente cuando haya prendido la planta, regar como mínimo 01 vez por semana.

LABORES DE CULTIVO: A los 15 días después de trasplantado se debe realizar el cambio de surco o aporque alto Eliminar hierbas malas en la etapa de almácigo y en la etapa de producción Ralear en almácigo las plantitas que se encuentren demasiado juntas, dejando las más vigorosas

COSECHA: El momento de la cosecha comienza cuando más de la mitad de la parcela, presenta el cogollo compacto cuando es presionada por la mano, un cogollo muy abierto es señal que la planta está muy madura La cosecha se inicia a los 04 meses después de sembrado Cosechar durante las horas mas frescas del día. Se recomienda rotar con zanahoria o cebolla.

CONSUMO: Se consumen las hojas bien lavadas. Frescas en ensaladas. Cocidas en guisos, sopas, tortillas, el tiempo de cocción debe ser como máximo 12 minutos.

Poro


Se utiliza a manera de emplasto para quemaduras, las hojas cocidas y fríasReduce los riesgos de cáncer consumidas frescas con limónAyuda a eliminar los líquidos del cuerpo, eficaz para el tratamiento de la diabetes, obesidad y presión altaRecomendable el consumo en personas de más de 50 años, porque permite la fijación del calcio en los huesos

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Espinaca


Combate la anemiaAyuda al buen funcionamiento del sistema digestivoRecomendable en enfermos que padecen diabetesIdeal para el consumo de mujeres gestantes, ayuda en el desarrollo del fetoBeneficioso para evitar la ceguera nocturna y síntomas de ojo seco (sin lágrimas)

TAMAÑO DE PLANTA: Altura: 20 centímetrosDiámetro: 20 centímetros




ABONAMIENTO: Aplicar guano seco molido mezclado con cascara de huevo molido a la preparación del terreno

RIEGOS: El primer riego es ligero y ocurre a los 04 días después de la siembra Este cultivo consume mucha agua por lo que los riegos son más frecuentes y ligeros; lo aconsejable es regar cada 04 días dependiendo del clima No regar las plantas de espinaca antes de la cosecha, ya que ocasionaría que las hojas cosechadas se quiebren con facilidad

LABORES DEL CULTIVO: Mantener la parcela libre de malas hierbas, aporcando ligeramente las plantas después del deshierbo Realizar resiembras si no hay una población adecuada de plantas Se recomienda la rotación con rabanito, zanahoria y betarraga

COSECHA: La recolección se realiza en promedio a los 60 días después de la siembra Se recomienda cortar las hojas más grandes ubicadas al exterior de la planta. Una segunda cosecha se puede realizar 15 días después de la primera, si las condiciones lo permiten

CONSUMO: Se utilizan las hojas sin tallo bien lavadas Las raíces son cocidas para la preparación de ensaladas, guisos, sopas, siendo su máximo tiempo de cocción de 20 minutos Las hojas crudas se preparan en ensaladas con limón y sal Cocidas en la preparación de sopas, guisos, tortillas, salsa de tallarines picante de yuyo. El tiempo de cocción recomendado es de 12 minutos

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Lechuga


Es tranquilizante para los nervios y ayuda al sueñoDiurética, estimula la eliminaciónAyuda a un correcto funcionamiento del estómago e intestinosCalma el ardor, picazón y cansancio del ojo, para lo cual usamos 03 hojas hervidas, el líquido se unta con algodónRetarda el envejecimiento

TAMAÑO DE PLANTA: Altura: Diámetro: 30 centímetros

TIPO DE SIEMBRA: Indirecta

El trasplante se realiza cuando las plantas tienes 06 hojas, que se logran por lo general al mes de sembrado. Se deja 02 plantitas por golpe


CANTIDAD DE SEMILLA: Entre surcos: 25 centímetrosEntre plantas: 20 centímetros

ABONAMIENTO: Aplicar guano seco molido en la preparación del terreno

RIEGOS: Es sensible a la humedad excesiva, debe darse riegos ligeros pero frecuentes, 02 veces por semana Dar un buen riego con ayuda de la regadera después del trasplante con la finalidad de que enraícen rápidamente

LABORES DE CULTIVO: Eliminar las malezas de manera permanente en todas las etapas del cultivo En almácigo ralear las plantas que se encuentran demasiado cerca y débiles

COSECHA: La cosecha empieza en promedio 02 meses después del trasplante La característica principal que se observa antes de la cosecha es que más de la mitad de la parcela debe presentar plantas con el cogollo compacto al ser presionados con la mano Cosechar durante las horas más frescas del día Se cosecha todo el campo a la vez Se recomienda la rotación con zanahoria

CONSUMO: Se consumen las hojas bien lavadas Frescas en ensaladas Cocidas en tortillas, el tiempo de cocción debe ser como máximo 12 minutos

20 centímetros

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Valor nutritivo y propiedades

Su consumo evita el envejecimiento de los tejidos, el estreñimiento; ayuda a combatir el bocio y escorbuto

El rabanito cocido es útil para desinfectar y cicatrizar heridas

El caldo utilizado para cocer rabanitos es recomendable para enjuagues bucales

Su jugo es recomendable para las afecciones urinarias, cálculos renales y hepáticos

Rabanito





ABONAMIENTO: Aplicar guano seco molido mezclado con cascara de huevo molido a la preparación del terreno

RIEGOS: Los riegos son ligeros y frecuentes, inicialmente cada 05 días y posteriormente cada 07 días Evitar los excesos de humedad

LABORES DE CULTIVO: Mantener las parcelas libres de malezas, aporcando ligeramente las plantas después de cada deshierbo Ralear cuando las plantas tengan 05 centímetros de altura, dejando 02 plantas por golpe

COSECHA: La cosecha del rabanito comienza a los 45 días después de sembrado, cuando las raíces hayan alcanzado un grosor de 05 centímetros La cosecha debe realizarse de manera escalonada extrayendo las plantas con las raíces más grandes

CONSUMO: Se utiliza la raíz bien lavada Su consumo por lo general es en fresco en ensaladas con limón y sal Cocido en sopas, acompañando guisos, su tiempo de cocción es de 15 minutos

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Zanahoria


Su consumo en crudo mejora la visión e impide la formación de cataratas en los ojosMejora la piel, encías y dientesPreviene las infecciones bronquiales y la gripeFortalece las defensas del organismoRetarda el envejecimiento y ayuda a controlar la anemia





ABONAMIENTO: Aplicar guano seco molido mezclado con cascara de huevo molido en la preparación del terreno

RIEGOS: Regar las plantas luego de sembradas en forma frecuente cada 03 días Los riegos después de emergida la planta se realiza de manera frecuente cada 07 días y de manera ligera 02 días antes de la cosecha recomendamos realizar un riego abundante con la finalidad de facilitar la extracción de las plantas

LABORES DE CULTIVO: Mantener las parcelas libres de malezas, aporcando ligeramente las plantas después de cada deshierbo Ralear cuando las plantas después de 01 mes de haber germinado Se recomienda la rotación con acelga, apio, espinaca, o lechuga

COSECHA: La cosecha de la zanahoria es en promedio de 04 meses después de sembrado Cuando se tiene muchas plantas en el huerto y no pueden consumirlas, poner una capa de paja de trigo o cebada para prolongar la conservación del producto

CONSUMO: Se utilizan la raíz bien lavada Su consumo por lo general es en fresco en ensaladas, rayada sobre las sopas o comiéndola como una fruta Cocidas en ensaladas, en sopas, asadas acompañadas con papas, puré; el tiempo de cocción de la zanahoria es de 15 minutos

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Valor nutritivo y propiedades

Su consumo abundamente en ensaladas es bueno para la presión arterial

El perejil combate la malaria, regula la digestión

Las hojas machacadas son efectivas para la inflamación y el dolor de las picaduras de insectos

Combate la anemia

Perejil




DISTANCIAMIENTO: Entre surcos: 25 centímetrosEntre golpes: 20 centímetros

ABONAMIENTO Aplicar guano a la preparación del terreno

RIEGOS: Los riegos son ligeros y frecuentes, inicialmente cada 05 días y posteriormente cada 07 días Después de cada cosecha regar de manera abundante

LABOR DE CULTIVO: Mantener las parcelas libres de malezas Se recomienda la rotación con zanahoria

COSECHA: La cosecha del perejil comienza a los 03 meses después de la siembra cuando alcanza 40 centímetros Se recolectan las hojas por la mañana, estas deben ser de color verde oscuro Se recomienda cosechar cada 30 días después de la primera cosecha

CONSUMO: Se utiliza el tallo y las hojas bien lavadas Su consumo en fresco en ensaladas y como condimento picado sobre todo tipo de comidas

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