ARROZ CON VERDURAS Y BACALAO INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 400 gramos de arroz

1 pimiento rojo 1 pimiento verde

1 cebolla

3 dientes de ajo 3 tomates maduro

3 alcachofas

un manojo de esparragos tigreros

100 gmos de guisantes

100gmos de habitas

400 gmos de bacalao

sal

aceite,pimienta

agua o fumé

PREPARACIÓN

1. Se pone al fuego, una cazuela con tres cucharadas de aceite de oliva. 2. Cuando esté bien caliente se le añaden: las cebollas, los ajos y los pimientos todo cortadito

pequeño hasta que se poche un poquito 3. Seguidamente se le añade el resto de las verduras .4. Cuando esté todo pochado se le añade el arroz y se dorá un poquito con todas las verduras y

seguidamente se le tira el cald o fumé hirviendo5. A los 10 minutos de cocción se le añade el bacalao, que previamente habiamos desalado y

troceado pequeñito y se deja hervir 5 minutos más se saca del fuego y se le dá un golpe de

horno y listo para comer ¡ QUE APROVECHE !

MARMITAKOINGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

¾ kg,Atún o Bonito según temporada

1k1/2 de patatas

1 cebolla grande

3 pimientos verdes

4 tomates maduros

2 dientes de ajo

1 hoja de laurel

1 vasito de vino blanco

1 pizca de pimentón

1 pizca de pimienta agua o caldo de pescado

aceite y sal

Preparación1. En una cazuela se pone 4 cucharadas de aceite,2. se le añade la cebolla y los pimientos verdes y el tomate,3. cuando esté todo pochado , se añaden las patatas troceadas,se les dá unas cuantas vueltas y

se le añade el fumé o agua y el vasito de vino. 4. A los 15 minutos de hervir se le añade el pescado5. Cuando lleve 10 minutos más hirviendo se le añade el pimentón y se rectifica de sal.

TIGRES

ANA ARACIL

INGREDIENTES.. MEJILLONES, HARINA, LECHE, SAL,PIMIENTA,KEPCHU,

TABASCO, HUEVOS ACEITE, PAN RALLADO.

ELABORACIÓN

SE LIMPIAN LOS MEJILLONES ,SE CUECEN AL VAPOR ,SEGUIDAMENTE SE SACAN DE LA CÁSCARA Y SE CORTAN BIEN PEQUEÑO . A ESTE PICADITO SE LE AÑADE UNA PIZCA DE TABASCO Y CHORRITO DE KEPCHU. SE HACE UNA BECHAMEL Y SE LE AÑADE TODO EL PICADITO DE LOS MEJILLONESCUANDO ESTE BIEN COCIDITO SE DEJA ENFRIAR.

CON LAS CASCARAS DE LOS MEJILLONES SE RELLENAN UNO AUNO MÁS TARDE

SE REBOZAN EN HUEVO Y PAN RALLADO Y SE FRIEN EN ABUNDANTE ACEITE.

LENTEJAS ES TOFADAS INGRIDIENTES

300 gramos de lentejas

100. gramos de chorizo

150. de panceta

150. de jamón

1. cebolla

3. dientes de ajo

3. zanahorias

4.patatsa medianas

1. vasito de aceite

1. cucharadita de pimenton

sal

PREPARACIÓN

Las lentejas se ponen en remojo la noche anterior en una olla se pone agua y la sal ponemos las lentejas junto con todos los ingridientes cuando en piecen a herbirbajamos el fuego y que cuezan afuego lento cuando beamos que falta poco para que esten ponemos las patatas atrozos medianos freimos la cebolla muy picada cuando tome color ponemos el pimenton y lo agregamos a la olla.Nmjh

POTAJE DE

GARBANZOS INGREDIENTES

300 gramos de garbanzos

150 bacalao

1 cebolla

2 dientes de ajo

un vasito de aceite

pimentón

sal.

Preparación

los garbanzos los ponemos en remojo la noche anterior los lavamos bien en una olla con agua y sal echamos los garbanzos la cebolla el bacalao a trozos gruesos y un ajo los dejamos cocer a fuego lento durante 30 minutos en una sarten freimos el ajo en laminas le echamos el pimentón y lo echamos todo en la olla ponemos los huevos partidos por lamitad

INGREDIENTES

12 rebanadas de pan

1 litro de leche

100 gramos de azúcar

un trocito de canela

6 huevos

1cascara de limón

PREPARACIÓN cortamos el pan del dia anterior ponemos las rebanadas de pan la canela y el limón lo tenemosuna media hora pasado ese tiempo batimos los huevos y rebozamos las rebanadas de pan en una sartén con habundate acite muy caliente freimos las torrijas las ponemos en papel absorbente para que suelten el aceite un poco las colocamos en una fuente y las espolvoreamos con el azucar.

INGREDIENTES

500 gramos de fresas

50 gramos de azúcar

200 gramos de nata

PREPARACIÓN

se limpian las fresas las ponemos en un bloc ponemos la nata el azúcar lo mezclamos bien y lo metemos en la nevera unas tres horas.

VIAJE POR TIERRA SANTA

CIUDADES A VISITAR TEL AVIV, JERUSALEN, MONTE CARMELO, LAGO TIBERÍADES,

JERICÓ, CANAAN ,NAZARETH Y BELEN INICIO DEL RECORRIDO

Salimos del Clot en autobús rumbo al aeropuerto de Barcelona. Después de cinco horas

de vuelo llegamos a Tel Aviv. .

AEROPUERTO TEL AVIV TEL AVIV DE NOCHE DESDE LA PLAYA Una de las primeras cosas que hizo el guia fué traernos 70 gorros de color amarillo, cuyo color correspondia a un grupo español y servía para evitar que nos perdieramos. Cuando llegamos al hotel los ascensores funcionaban automaticamente pues al ser el SABATH, no se podian llamar manualmente.

CRUCERO EN EL PUERTO DE HAIFA

La comida fué estupenda pero la carne de cerdo estaba excluida del menú.Al dia siguiente visitamos el puerto de Haifa, y despues de allí fuimos al lago Tiberiades, pasamos la iglesia del Primado de Pedro una iglesia muy pequeña que no permite

hacer misa dentro paragrupos grandes.Mas tarde cruzamos el lago en barca hasta el pueblo que da nombre

al mismo.

BARCO NAVEGANDO EN EL LAGO TIBERIADES Pasamos dos dias en esta zona. Luego nos desplazamos a Canaán lugar donde Jesús

hizo el milagro de convertir el agua en vino.

SANTUARIO DE CANA DE GALILEA En Jerusalen visitamos la mezquita de Omar y la de la Cúpula Dorada, que se

encuentran en la famosa esplanada de las mezquitas, lugar de la primera intifada. Mas abajo

está el Muro de las Lamentaciones, en sus grietas depositan los judios los mensajes al Dios

de Israel.

MURO ORIENTAL (O MURO DE LAS LAMENTACIONES) Y LA MEZQUITA DE LA CÚPULA DORADA

Pasamos al lado del Huerto de los Olivos no pudimos entrar y no estaba permitido coger ningún ramo de olivo. Por la noche estuvimos paseando por la ciudad

romana de Jerulalén, el tiempo era agradable.

HUERTO DE LOS OLIVOS

En Belen está la iglesia de la Natividad cuya puerta de entrada es muy baja para las personas por lo cual teniamos que entrar agachados. La razón de esta

curiosidad era para evitar que no entraran los camellos de los peregrinos antiguamente.

Esta iglesia está custodiada por monjes ortodoxos

ESTRELLA DE PLATA

Al monte Tabor tuvimos que subir en taxi (de carreras pues subian a mucha velocidad),

desde lo alto la vista del valle Jezreel era precioso. En la cima se encuentra la basilica de la

Transfiguración.

PANORAMICA DEL MONTE TABOR

Hicimos el Via Crucis con la cruz a cuestas. Más tarde estuvimos en el Santo Sepulcro

que está costodiado tambien por monjes dela religion cristiana ortodoxa.

Tambien estuvimos en la fábrica de diamantes, viendo como los pulian, todo montado para que los turistas observen el pulido y montaje delas piedras y si el poder adquisitivo es bueno comprar alguna pieza

El útimo dia nos lo dieron libre para ir de compras por el barrio antiguo de jerusalén.

El dia de regreso en el area de servicio de la autopista que va a Tel Aviv la oficina de

turismo de Israel nos hizo un pequeño obsequio, también nos entrego un certificado que

confirmaba nuestra peregrinación a TIERRA SANTA.

PANORAMICA DE JERUSALEN

Fin del diario de viaje

AFA CLOT mayo 2011

UN

POSTRE

Primero Lavar cuatro manzanas grandes se secan las manzanas y con un cuchillo se vacía el corazón y toda la semilla.

Segundo Se colocan las manzanas en una bandeja de horno.

Tercero se embadurnan con mantequilla ,se espolvorean con azúcar, y se

rellena el centro de la manzana,se rocían con tres cucharadas de vino blanco.

Cuarto .Se introducen en el horno,a una temperatura moderada y cocerlas durante trece minutos,hasta que estén al punto.

PATATAS AL ROQUEFORT

PRIMER PLATO Ingredientes

Cuatra patatas medianas

Cincuenta gramos, de queso roquefort,

medio vaso de nata liquida,

Perejil picado ELABORACION Lavar las patatas con piel,pincharlas, colocarlas en el asador de patatas y cocerlas catorce minutos al horno a ciento cincuenta grados se desmenuza el queso, se mezcla con la nata liquida y cocerlo cuatro minutos. Sacarlo y batirlo. Pelar las patatas en caliente,cortarlas en rodajas, regarlas con la salsa y servirlas espolvoreadas con perejil picado,

SEGUNDO PLATO

PECHUGAS AL WHISKY Ingredientes.

Cuatro pechugas de pollo, trecientos gramos de chanpiñones,

un vaso de leche evaporada ,un diente de ajo, aceite,

sal y pimienta.

PREPARACION Limpia los champiñones y cortarlos en laminas. Sazonar las pechugas con sal pimienta,y fríelas en un poco de aceite. Retirarlas y en el mismo aceite rehogar el ajo picado y,a continuación,los champiñones.Una vez se haya evaporado el agua que desprendan,rociarlos con el whisky y añadir la leche. Se ponen de nuevo las pechugas y dejarlas cocer a fuego lento durante diez minutos

Postre: Ensalada de Citricos

Ingredientes:2 Naranjas 2 Pomelos4 Mandarinas2 cucharadas de frutos secos variados(orejones, pasas etc..)4 cucharaditas de mielunas hojas de menta fresca.

Elaboración:

1- Pela las Naranjas y los Pomelos,cortados en rodajas finas. Recoge todo el jugo quesuelten mientras los partes y resérvalo.

2- Coloca las rodajas en 4 platos de postre,alternando distintas frutas en circulo,ligeramente acaballadas. Después pela las Mandarinassepara los gajos y colocalos en el centro del platoformando un nido.

4- Pica los frutos secos más grandes, mezclaloscon los demás y repártelos en el interior.

5- Mezcla la miel con el jugo de los citricosque habías reservado y riega con elloslaensalada. Lava las hojas de menta, decora el plato con ellas y sirvelos.

Primer plato: Guisantes a la Francesa

Ingredientes:1 cebolla3 zanahorias1 cogollo de lechuga6 cucharadas de aceite 1 cucharada de azúcar1 manojo de perejilunas hojas de menta freca1 hoja de laurelsal y pimienta.

Elaboración:

1- Calentar el aceite en una cazuela y rehogar lalechuga y la cebolla, se limpian y cortan en juliana.

2- La zanahorias cortadas en rodajas y las cebollitasescaldadas en agua hirviewndo y peladas

3- Añadir los guisantes un vaso de agua fria ysazonar con sal,azúcar, el perejil, la menta picada yel laurel. Tapar la cazuela y cuando rompa el hervor,bajar el fuego.

4- Cocer despacio con la cazuela tapada para evitarla evaporación. Mover la cazuela con cuidado y cuando los guisantes estén tiernos. Se sirven con su jugo.

Primer plato: Patatas al Roquefor

Ingredientes:4 Patatas medianas50 gr. de queso roquefortmedio vaso denata liquidaperejil picado.

Elaboración:1- Lavar las patatas con piel, pincharlas ycolocarlas en el asador de patatas y cocerlas14 minutos al horno 150 grados.

2- Se desmenuza el queso, mezclarlo con la nata líquida y cocerlo 4 minutos. Sacarloy batirlo.

3- Pelar las patatas en caliente, cortarlas enrodajas, regarlas con la salsa y servirlas espolvoreadas con perejil picado.

GAMBAS AL AJILLO Ingredientes 250 g de colas de ganbas peladas

guindilla

3 dientes de ajos

tres cucharadas de aceite de oliva

pimienta

sal

Primero pelar los dientes de ajos y cortados en laminas finas.Se ponen en una cazuela de barro con la guindilla y 3 cucharadas de aceite .Segundo paso calentar el aceite y en cuanto los ajos esten dorados agregar las colas de las ganbas peladas.Se remueve con una cuchara de madera, se tapa la cazuela y cocer durante 3 minutos.Retirar las ganbas del fuego y sazonar y pimienta al gusto se mueven y se sirven calientes.

PECHUGAS AL WHISKY

Ingredientes:4 pechugas de pollo

300gr de champiñones

un vaso de leche evaporada

100 c.c (medio vaso de whisky)

1 diente de ajo

aceite, sal y pimienta.

Preparación:1- Limpiar los champiñones y cortarlosen láminas.

2-Sazonar las pechugas con sal y pimienta yfreírlas en un poco de aceite.

3- Retirarlas y en el mismo aceite rehogarel ajo picado y a continuación los champiñones.

TORTILLA DE CEBOLLA Y BEICON

Ingredientes:8 huevos8 lonchas de beicon2 cebollas medianas2 cucharadas de mantequillacebollino picado aceite y sal.

Elaboración:

1- Pela las cebollas y se cortan en aros. Se corta el beiconen trocitos. En una sartén se dora la cebollaa continuación se añade el cebollino picado y el beicon.

2- En un bol se bate los huevos y se añadetodo dentro.

3- En una sartén se pone un poco de aceite y lamantequilla se vierte todo el preparado y se hacela tortilla. Se puede comer caliente o fría.

Fricando

La carne 750 gr. de peixet

Harina 150 gr.

Far-selles de Hiervas

Cebollas 2

Tomate 2

Caldo de carne 2 vasos

un vaso de vino blanco 1 vaso

Mancharnos 50 gr.

Elaboración

1. Se pone el aceite en la cazuela,2. Se tiene que poner sal i pimienta a la carne3. Se pasa la carne por la harina 4. Se pasa por la cazuela vuelta y vuelta y se retira5. A continuación se sofríe la cebolla y se le añaden el tomate

ya se puede echar la carne 6. (6 horas antes se ponen en remojo los mancharnos) se le

añaden los demás ingredientes (vaso de vino el caldo lo moixarnons) 7. Poner a fuego lento aproximadamente una hora o algo mas cuando este casi

echa yo le pongo una buena picada de todo un poco y que te aproveche.

RECETA PARA NAVIDAD

POLLO CON RAPE Y GAMBAS

Ingredientes para 6 personasun pollo deshuesado de 1kg i ½8 gambas rojas un lomo de rape de 500 gruna trufacon estos ingredientes se tiene que hacer un atado como si fuera para rustir

12 cigalas12 gambas langostinerasun vaso de vino blancouna copa de coñac2 cebollas3 tomates rojos 4 ajosun vaso de caldo de pollo

PREPARACION1. Con las cabezas de las gambas y las pieles que previamente habremos pelado las reservamos

para el final2. Para rellenar dentro del pollo con las colas de gambas y la trufa y los lomos del rape3. Cabezas y pieles se pasan por la cazuela donde rustiremos el pollo.4. Se pone un poquito de sal y cuando las hayamos pasado las retiraremos en un bol para

machacarlas y lo poco que quede lo reservamos5. Se ruste una vez preparado el pollo se tiene que hacer con mucho tacto para que no se

queme.6. Se le ponen los ajos cuando ya este un poco dorado se le añade la cebolla cortada (no

rallarla) dorarla un poco y poner los tomate y igualmente a trozos7. Seguidamente el coñac y luego el vino y el caldo y se va rustiendo aproximadamente a

fuego lento entre ½ hora o ¾ . Para saberlo se pincha con un palillo y si sale séquito es que ya esta.

8. Se retira hasta que este frió como cualquier rustido 9. Se saca de la cazuela i el resto que queda todo para triturar y ahí se le tiene que poner lo que

podamos sacar después de machacar las cabezas de las gambas y las pieles se pueden chafar en un mortero y con un colador y la masa del mortero y un poco de vino sale el jugo una vez todo mezclado revesaremos para la presentación

10. En una sartén freiremos los escamarlanes previamente les pondremos un poco de sal i pimienta

11. Haremos lo mismo con las gambas y también lo reservamos cuando ya lo tenemos todo echo y el pollo esta frió

PRESENTACION

Ponemos una bandeja que sea grande i a poder ser ovalada i se corta el pollo con un cuchillo muy fino en la tabla de cortar no se tienen que separar las rodajas porque se podrían romper ce va cortando y al final con el mismo cuchillo se pasa a ala vedeja se pone en el centro i al rededor se le ponen las cigalas y las gambas langostineras se intercalan osea un escamarlan y una gamba cuando ya lo tengáis puesto por encima se le pone un poco de lo que hemos triturado y el resto se pone en terrinas para que cuando se sirva cada uno se ponga un poco por encimacomo se supone que esta todo natural se enciende el horno se tapa con papel de plata i se puede calentar un poquito no mucho es un plato que no es muy caliente lo que se pude calentar es la salsa

QUE OS APROVECHE ESTA BUENISIMO!!

CALAMAR CON PATATAS

Ingredientes

1 kg de patatas

1 cebolla

2 dientes de ajo

2 tomates

4 almendras

4 avellanas

7 piñones

1 rebanada de pan frito

caldo de pescado

1 vasito de vino blanco

3/4ª de calamar

3 huevos

PREPARACION

1. Se cortan las patatas a trocitos pequeños,2. Se rallan la cebolla y los tomates y los ajos 3. Se pone el aceite en la cazuela de barro 4. Se le pone el calamar y se le dan unas vueltas5. Luego se le añade la cebolla y el tomate y se va

rehogando todo 6. Cuando ya tengamos el sofrito le pondremos el

vino blanco y lo dejaremos que se reduzca,7. A continuación le ponemos las patatas 8. Lo cubrimos de caldo de pescado media hora9. Pasada esta media hora le añadiremos la picada

y los huevos que previamente hemos hervido.

PREPARACIÓN1. rehogar la panceta2. trocea la panceta,limpiarla y lava los champiñones. pelar las cebolletas, escáldalas dos 2min

y escúrrela.3. rehogar la panceta en el aceite y a los 5min se añade los champiñones y la cebolletas .4. ENHARINA EL POLL O cuece 5-6 minutos retira la panceta los champiñones y la

cebolletas se reserva se harina el pollo y rehogar en la grasa de la panceta. Riega con vino cuece 10 min y salpimentarlo.

5. Añadir las hierbas añade la panceta los champiñones, las patatas las cebollas. Condimenta con ajos, tomillo y perejil picado. Pasa el guiso al horno a180se cuece 30 min.

,

MANZANA ASADA

• 4mazana golde

• 200 g de azúcar

• 2 ramas de canela ,

• 1cucharada de canela en polvo

• 50 g de mantequilla

PREPARACIÓN

1. lava la manzanas. Retirale el corazón, quitarles todas las semillas.

2. Recorta los bordes del hueco ,engrasa con un poco de mantequilla una fuente de horno.

3. Rellena el hueco con azúcar se pone las mazanas en el fuente.4. Mecla, en el cuenco, la canela en polvo el azúcar. y se pone

en el huecos delo corazones de modo que queden lleno.5. Añadid trocito de mantequilla en cada manzana, sobre el

azúcar, y añada 1vaso de agua y la ramitos de canela en el fondo ,

COLES DE BRUSELAS CON JAMÓN

Ingredientes: ½ kg de coles de Bruselas 200 g de jamón 4 dientes de ajo aceiteagua para cocer las coles sal.

En una cazuela con abundante agua y sal, cuece las coles de Bruselas durante 20 minutos aproximadamente. Una vez cocidas, escúrrelas y resérvalas. Aparte, y en una sartén con aceite, saltea los ajos fileteados y el jamón en ta quitos. Añade las coles, pon a punto de sal y deja rehogar un par de minutos. Sirve.

INGREDIENTES4 lomos de salmón fresco de unos 200g cada uno

• 2 hinojo• 2 ch alotas

• 2 naranjas

• 2 limones

• 2 vasitos de nata liquida• 1 vasito de vino blanco seco• 100g de mantequilla

• sal

• perejil-• pimienta blanca

1. Limpiar los hinojos .2. Cortalo en dados ya se cuece 5 mm en agua salada .3. Se escurre sal tésalos con una nuez de mantequilla una

pica de sal .4. Dora el pescado, a fuego lento, 5. mantequilla restante para hacer la salsa6. Lavar 1 naranja,y corta parte de la cáscara en juliana.7. Exprimir la otra y los limones, pela la ch alotas,y

picarlas y pocharlas en la sartén del pescado 8. Cuando las chalotas estén bien ponchadas se echa el

zumos el vino se cocé a fuego lento y mover lo hasta que la salsa se reduzca, se incorpora el pescado y la nata

9. Reparte el pescado con la salsa ,decora el plato con gajos y la cáscara de naranja.

SEMIFRIO DE CHOCOLATEINGREDIENTE

• 3oog de chocolate blanco• 1/4 I de leche

• 1/ 4 l de nata • 4 huevos

• 60 gr de azúcar

• 6 hojas de jaletinapara la mousse de chocolate negro:

• 300 gr de chocolate negro• 1/4 de leche• 1/4 de nata• 4 huevos• 60 gr de azúcar• 6 hojas de gelatina

LA MUESSE BLANCAFunde el chocolate blanco en la mitad de la leche. Bate las yemas con el azúcar y agrega el chocolate. echa la gelatina en el resto de

la leche e incorpora a la mezcla anterior .agrega la clara a punto de nieve y la nata montada .

se prepara la mousse negro de la misma forma. Humedece un molde con agua y pon en el primero la mezcla de chocolate

blanco, cuando empiece a cuajar, cúbrela con la de chocolate negro dejar 8 hora en la nevera.

MACARRONS D'ESTIUINGREDIENTS:

• 250 GR. DE MACARRONS

• 100 GR. DE PERNIL IBERIC

• 2 OUS EN TRUITA

• 1 LLAUNA DE XAMPINYONS

VINAGRETA:

• 2 LLIMONES ESCURREGUDES

• 1 TASA D'OLI D'OLIVA

• SAL I PEBRE NEGRE.

Preparació Es barreja tot i quede una amanida molt refrescant .

INGREDIENTS:

• 8,ous

• 2, llaunes de tonyina amb oli d'oliva

• 4,anxoves

• 2,cullerades de maionesa

• 8,olives farcides

PREPARACIÓ:

1. Es couen els ous en aigua bullint durant 8-10 minuts,depenent com siguin de grossos, quant estiguin cuits es passen per aigua freda.

2. Un cop pelats es tallen per la meitat i es retira el rovell,col·loca'ls amb un bol junts amb la tonyina,la maionesa i les anxoves picades , aixafe-ho tot , amb una cullera de postres i s'omplen els ous ....

3. Decora'ls amb les olives farcides tallades a rodanxes.

Es deixen al frigorífic fins el moment de servir. UN TRUC PRACTIC

Perquè la pell del ou no es trenqui duran la cocció afegeix a l'aigua una cullerada

sopera de sal.

INGREDIENTS PER 4 PERSONES:

• 600 g. d'espinacs

• 300 g.de sigrons

• 1 ceba

• 3 alls

• oli,sal i pebre.

PREPARACIÓ:

1. Es netegen els espinacs,es tallen i es couen 5 minuts,2. pela i talla la ceba i els alls ben petits,3. s'escorren els espinacs procurant que no quedi gens d'aigua,4. amb una casoleta amb oli es fregeix la ceba i els alls.5. S'afegeixen els espinacs hi es fregeixen uns minuts,a

continuació es posen els cigrons cuits,es pose la sal i el pebre al gust de cadascú.

INGREDIENTS: 1 quilo de sardines,

• una llimona,

• 3 alls,

• juliver,

• oli d'oliva

• 4 patates

• sal

PREPARACIÓ:

1. Es netegen les sardines traïen el cap i les espines, es renten a raig2. d'aigua i s'ha eixuguen amb paper de cuina,es posa una mica de sal i es reguen

amb el suc de la llimona.3. Pose-les amb una safata i per sobre es tire l'all i el julivert i es reguen amb oli,es

posen al forn que ja estarà preparat a 200 gr.4. Durant 15 minuts i ja estaran fetes.5. Serveix-les amb les patates al forn.

TARTA DE POMA:

INGREDIENTS:un iogurt de llimona,

• mig iogurt d'oli,•• 2 mides de sucre

• 3 de farina,

• 3 ous amb clara,

• 1 raspadura de llimona,

• ½ sobre de royal o llevat o gasiosa 1 per ou

• i de 2 a 3 pomes.

PREPARACIÓ :

1. Es tira el iogurt,el oli,el sucre, la farina i els tres ous es remena2. Quan està ben barrejat, esposa la llimona rallada i el Royal.3. Es pose amb una safata que vagi al forn, es tallen les pomes ven fines i es posen per

sobre, procurant que quedi decoratiu 20 minuts al forn pre-calentat

INGREDIENTS:

• cabdells d'anciam,

• 1endívia,

• 1 api ben blanc,

• 1 manat de rabes,

• 3 cullerades grans de magrana

• 100 gr. de salmó fumat

• soia germinada.

SALSA VINAGRETA:

• 12 cullerades d'oli, • 3 cullerades de vinagre,• 3 de suc de llimona,• 2 de mostasa,• fulles de menta fresca,• sal,pebre i sucre.

PREPARACIÓ:

1. Es posen tots els ingredients en una safata,es barrejen totes les verdures, es fa la vinagreta ben remenada i es tire per sobre procurant que quedi tot ben regat....buníssima!!!!

CABRIT AL FORN:

INGREDIENTS:

2 o 3 alls, farigola, Romaní en pols,sal i oli.

PREPARACIÓ:

1. Saleu el cabrit i fregueu-li tota la pell amb els alls tallats per la mitat.2. Poseu el romaní i la farigola per sobre la carn ,poseu-li el oli per sobre i el

deixeu una hora .3. Poseu el cabrit sobre la regilla del forn, i a sota una safata amb una mica

d'aigua perquè vagi caient la grassa.4. Calenteu el forn a la temperatura més alta i poseu-li la safata amb la carn, als

20 minuts regueu la carn en un got d'aigua, fer-ho varies vegades amb el suc que fa la carn.

5. Ha de quedar dorat i cruixen per sobre tendre i melós per dintre.6. Tardarà aproximadament una hora. 7. Deixeu reposar 10 minutsabans de servir-ho.

PA DE PESIC

INGREDIENTS:

• 1 iogur,

• ½ d'oli

• 2 mides de farina

• 1sobre de royal

• 1 de sucre

• 2 ous,les clares a pun de n

• Es barreixent tots els ingredients.

• ¼ al forn.

Sopa de Mar

Ingredientes: ( 4 personas)• 400 pescado • 500 de mejillones • 8 langostinos • 4 sepias troceadas • 500 gr. tomate maduro • 1 tallo de apio • 2 zanahorias 1 cebolla grande • 1 diente de ajo • caldo de pescado • harina • perejil • aceite de oliva • sal y pimienta

1 .- Cortar las zanahorias y el apio en daditos. Pelar los tomates, quitar las semillas y picar. Partir las sepias gruesas. Enharinar los trozos de pescaso.

2.- Saltear los langostinos en un poco de aceite. Retirar y en la misma grasa, freir los trozos de pescado. Cocer los mejillones al vapor hasta que se abran, quitar la càscara vacia y reservar.

3.- En una cazuela con aceite dorar la cebolla; añadir el ajo y los dados de apio y zanahoria. Rehogarlo todo junto unos minutos. Agregar la sepia troceada, mezclar, tapar la cazuela y cocer, a fuego suave, hasta que se haya absorbido todo el jugo.

4.-Añadir el tomate y bañar con caldo caliente. Continuar la coción siempre a fuego suave, hasta que la sepia este muy tierna.

5.- Rectificar el sazonado e incorporar el pescado, los langostinos y los mejillones reservados (añadir un poco màs de caldo si fuera necesario). Cocer 10 minutos. Regar con un chorrito de aceite de oliva crudo, espolvorear con abundante perejil picado y servir recien hecho en la misma cazuela.

Rollitos de tortilla con setas

Ingredientes :( 4 personas)

• 6 huevos• 5o gr. de setas• 1 blanco de puerro• 100 grs. de germen de soja• 50 gr. de zanahoria rallada• 50 gr. langostinos pelados

1. 2 cucharadas de salsa de soja• 1 cucharada de aceite

1. .- Lavar las setas , escurrirlas y trocearlas. Partir el puerro en trozos no muy grandes.

2. .- Poner a hervir 500 ml de agua en una cazuela. Poner en un colador las setas, el germen de soja, el puerro y las zanahorias. Colocar el colador sobre el agua hirviendo. Tapar y dejar cocer 3 minutos. Retirar del fuego, agregar los langostinos, mezclar y conservar caliente.

3. .- Batir los huevos con la salsa de soja. Calentar aceite en una sarten y verter ¼ de los huevos batidos. Dejar cocer 2 minutos y deslizar la tortilla sobre una fuente caliente. Preparar las otras 3 tortillas igual. Repartir la mezcla de verduras y langostinos sobre las tortillas, enrrollarlas y servir..

TARTA DE MANGO Y QUESO

Ingredientes : (4 personas)

• 1 làmina de pasta de hojaldre• 1 tarrina de queso fresco• 75 gr. de azúcar• 2 mangos maduros• 2 huevos• 2 cucharadas de ron• 1 cucharada de levadura en polvo

1. Desenrrollar la pasta y colocarla en un molde de tarta; pinchar el fondo varias veces con un tenedor y tapar con papel de aluminio. Cocer al horno fuerte durante 10 minutos, retirar el papel de aluminio y reservar.

2. Pelar los mangos y cortar uno de ellos en làminas finas. Pasar el otro por la batidora hasta que sea un puré muy fino.

3. Batir los huevos con el azúcar hastá que esten muy cremosos y mezclarlos con el queso fresco, el ron y la levadura. Añadir el puré de mago y mezclar bien hasta conseguir una masa homogenea.

4. Verter la mezcla preparada en el interior de la tarta y colocar encima las làminas de mango.Cocer la tarta en el horno de 30 a 35 minutos

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CREMA DE CHAMPIÑONES

INGREDIENTES (4 personas).

• 250 gr. de champiñones • 100 gr. de foie-gras micuit (El foie gras mi-cuit es una semiconserva que resulta de

someter el hígado de pato u oca a cocion a 75 grados durante 75 minutos.)• 1 patata• 1 cebolla • 1 puerro• 2 pastillas de caldo de carne Maggi• Aceite, sal y pimienta.

1. Rehogar en un poco de aceite , la patata, la cebolla y el puerro troceados. Cuando empiece a hervir, añadir los champiñones, cortados en láminas y freirlos hasta que absorban el agua que d esprenden.

2. Disolver las pastillas de caldo en ¼ de agua caliente y añadirlo a las verduras. Cocer durante 45 minutos.

3. Agregar el foie troceado y pasarlo por la batidora hasta obtener una crema fina. Rectificar de sal y sazonar con pimienta blanca.

CROQUETAS DE QUESO

BUENISIMAS!!....

• INGREDIENTES:

• 5 huevos• 50 gr. de harina• 250 ml. de leche• 200 gr. de queso rallado• mantequilla, nuez moscada, sal, 2 huevos para rebozar, pan rallado, aceite.

1. Batir los huevos, salar , y cocerlos revueltos en un poco de mantequilla y a fuego muy bajo.

2. Dorar rápidamente a fuego bajo, la harina con 40 gr. de mantequilla sin dejar que se queme.Agregar la leche, un poco de sal, queso y nuez moscada rallada. Continuar mezclando hasta que espese.

3. Retirar del fuego e incorporar los huevos revueltos.Preparar las croquetas con la mezcla. Pasar por huevo batido y pan rallado y freirlas en aceite. Servir calientes, decorando la fuente con gajos de limon y perejil.

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ARROZ CON LECHE

Ingredientes:

• 500 gr. de arroz

• 1 l. de leche• 200 gr. de azúcar• la corteza de 1 limon, y canela en rama• 1 l. de agua.

1. Ponemos a cocer el arroz en un litro de agua, durante unos 10 minutos.2. Cuando ya este casi cocido y se haya consumido el agua, le añadimos la leche hirviendo y

lo dejamos cocer unos 5 minutos más, y ponemos la corteza del limon y la canela en rama.3. Ponemos el azúcar y no dejamos de remover hasta que tenga una consistencia cremosa, y lo

retiramos del fuego.4. Lo ponemos en copas de postre altas, y lo adornamos con canela molida, y con (neulas,

melindros, fresas, birutas de chocolate etc.).

bombones de chocolate rellenos de frutos secos

Ingredientes:

- tableta de chocolate de 500 grs.– 100 gr. de almendras – 50 grs. de nueces– 50 grs. de avellanas

- 1 puñadito de cereales (especial K).

1. Se funde el chocolate en el microondas, se remueve un poco y se le añaden los frutos secos cortados muy pequeños, o pasados por la picadora.

2. Se mezcla todo muy bien procurando que esté todo tapado de chocolate.3. Se prepara una bandeja para ponerla en la nevera, y se van poniendo en ella

cucharaditas de la mezcla, más o menos grandes según nuestro gusto.4. Se dejan unas 12 horas en la nevera y luego de separan de la bandeja con la punta

de un cuchillo y estan listos para comer.

Se ha de tener en cuenta que el chocolate puede ser, blanco, negro y con leche, o bien se puede combinar.

Endibias gratinadasingredientes para 4 personas:

– 4 endibias– 3 cebollas– 4 lonchas de jamón serrano– 200 grms de queso tierno el ventero– agua– aceite de oliva– sal

ELABORACIÓN:

oner a cocer las endibias en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal durante 15 minutos. Escurre y ábrelas por la mitad (como un libro).P

Pela y corta las cebollas en juliana. Deja que se pochen en una sartén con un chorrito de aceite y una pizca de sal.Pon las endibias en una bandeja de horno untada con un poco de aceite. Reparte la cebolla confitada sobre las endibias. Pica y distribuye el jamón sobre la cebolla. Corta 2 cuñas de queso por cada endibia, ponlas encima y gratina alhorno durante 10 minutos a unos 200 grados. Y listas para servir.

TARTA MOKA

Ingredientes:

1 paquete de galletass cuétara sencillas y cuadradas1 tarrina de flora 250 gms2 yemas de huevo½ kg de azúcar glass1 vaso de leche½ cucharadita de Nescaféchocolate para postres de fundir Nestlé (una tableta)

Elaboración:

A las yemas de huevo, añadimos mantequilla y azucar glas y removemos hasta hacer una masa homogénea calentamos la leche y añadimos el Nescaféseguidamente vamos mojando las galletas de una en una y colocándolas en una bandejacuando tengamos toda una capa extendida las untamos coma la masa que hemos hecho previamente. Volvemos a hacer otra capa Y asi sucesivamente hasta formar la altura que deseemos. Una vez acabada la recubrimos con el chocolate previamente que ya tenemos deshecho y adornamos al gusto. Con biruta de colores etc etc. (muy recomendada para niños)

CALLOS

INGREDIENTES:

-1kg de callos -1/2 kg de capipota -250 grms de beicon - un chorizo - una cebolla, 2 tomates maduros , 2 dientes de ajo, perejil y almendras tostadas - un vaso de vino blanco - una guindilla seca pincante - aceite y sal

ELABORACION:

En una cazuela se pone la cebolla rallada junto con los dientes de ajo cortaditos, una vez dorado todo se le añade el tomate también rallado a continuación el beicon cortado a trocitos y el chorizo, después los callos y la capipota, rehogamos bien todo durante unos minutos y los cubrimos de agua y dejamos hervir una hora mas o menos a fuego lento. Hacemos una picada en el mortero con las almendras, ajo , perejil la guindilla seca y el vaso de vino blanco se lo añadimos a los callos y dejamos cocer unos 15 minutos más hasta que la salsa espese . Y ya estarán listos para servir.

TORRIJAS DE CUARESMA

INGREDIENTES:

- Una barra de pan - ½ litro de leche entera - 3 cuharadas de leche condensada - la corteza de un limón - harina, azucar, canela y aceite

ELABORACION: Ponemos la leche a cocer junto con la corteza de limón y las tres cucharadas de leche condensadaen un recipiente, cortamos el pan en rodajas, lo mojamos en la leche que se empape bien. Seguidamente lo pasamos por harina y huevo y lo freimos en aceite abundante y bien caliente. Las vamos sacando y colocándolas en una bandeja y al mismo tiempo espolvoreamos con azúcar y canela. Y listas para comer.

Bacalao con garbanzos

Ingredientes

600 gr.de penca de bacalao desalado en

4 u 8 pedazo.

1 kilo de garbanzos cocidos.

3 tomates maduros

1 cebolla mediana

1 ajo

perejil

Almendras tostadas

4 huevos duros

Preparación

1. Enharinar freír el bacalao en aceite de oliva más bien abundante hasta que esté dorado. Apartarlo y en el aceite de freírlo prepara un sofrito con la cebolla mediana picada dejándolo cocer a fuego lento unos diez minutos, antes de incorporarle los tomates rallados.

2. Dejar sofreír lentamente. .3. .En una cazuela de barro poner los garbanzos cocidos y echar el sofrito

encima,añadiéndole un cucharon de caldo de garbanzos o agua. 4. Dejar arrancar el hervor. Añadir una picada de ajo, perejil y almendras

tostadas, diluida en un poco de agua. 5. Encima colocar los pedazos de bacalao y los cuatro huevos duros cortados por

la mitad. Poner a fuego lento tapado y dejar cocer unos diez minutos más

CHARLOTTE DE XOCOLATA

Ingredientes

150 gr. Chocolate de vainilla

100 gr. Mantequilla

75 gr. azúcar ( Equivale a 3 cucharadas )

250 gr. Bizcochos..

200gr.nata sin azúcar

50gr.de almendras tostadas

2 Yemas de huevo

1. Se hace el chocolate al baño María con 3 ó 4 cucharadas de agua una vez esta, se bate fuerte con el batidor de mano para que quede fina. Almíbar .

2. 1 copita coñac 50 gr. de azúcar 200 cc. agua todo esto se mezcla en frió y se deja preparado para los bizcochos.Crema de Mantequilla .

3. En un cazo se pone 75 gr.de azúcar, 2 yemas, y se mezcla con la pala de madera y después se agrega la mantequilla cuando esta bien fina se mezcla la mitad del chocolate deshecho y se pone en la nevera un rato.

4. Se unta el molde de margarina, se pasan los bizcochos por el almíbar,y se cubre toda la base del molde de bizcochos boca abajo ,y luego se cubre de crema de mantequilla,y se hace otra capa de bizcochos,se aprieta un poco y se pone un rato en la nevera.

5. Cuando se saca se pasa un cuchillo por todo el rededor y luego se pasa por encima del fuego rápido para que se suelte,de la base, se da la vueltas en cima de una bandejas,se cubre con el chocolate restante, se hacen unos adornos con las puntas de un tenedor encima del chocolate del pastel y con la manguera se pone la nata todo el lateral y el perfil de encima, se adorna con almendras avellanas se coloca en la nevera asta servirlo.

( Se puede dejar en la nevera 1 o 2 días antes de servirlo pero sin la nata, está se pondrá unas horas antes de servirlo )

CREMA DE CIGALAS

INGREDIENTES:

200 gr. Cigalas ( peq.) 100 grs. Gambas

100 grs. Cangrejos ( negros )

100 grs. de cebollas

100 grs. de tomate 100 grs. de crema de arroz (NOMEN )

1 dl. De coñac ( 1 tacita café ) 1 di. De vino (1 tacita de vino )

100.gr zanahorias.

como se prepara1.El tomate a cuadros con piel.2.Las zanahorias a rodajas finas 3.Cebolla cortada fina.

En una olla de (3-litros) se pone aceite y cuando esta caliente

1. se tiran los cangrejos se dan unas vueltas, después las cigalas y las gambas,

2. una vez cocidas se sacan y se pelan y se guardan.3. En la misma olla se le añade un poco de aceite, se pone la

cebolla y se le dan unas vueltas, luego las zanahorias y se dejan de 3 a 4 minutos a fuego fuerte

4. una vez cocido se le añade los cangrejos, las patas y pieles se machacan bien con la mano del mortero, se tira una tacita de vino blanco y se deja que evapore.

5. después la tacita de coñac , se flambea y una vez se apaga se mezcla el tomate 5 minutos que se haga blando, se coge el agua que estará hirviendo, se le mezcla.

6. Se sazona con sal y se deja hervir 25 a 30 minutos máximo, se pasa por el chino bien chafado.

7. Se prepara la crema de arroz con un poco de agua fría. 8. Cuando hierba el caldo se va echando la crema de arroz y se

da vueltas con el batidor manual, se deja hervir 10 minutos una vez está, se sirve con tazas y se reparten las gambas y las cigalas.

PRESENTACIÓN

CUAJADA DE LIMÓN

4 Yogures naturales

1 Bote pequeño de leche condensada

El zumo de 6 limones

200 gr de almendras tostadas molidas

PREPARACIÓN

1 Mezclar los yogures, el contenido del bote de leche condensada y el zumo de los limones en el vaso de la batidora, y pasarlo todo para que se mezcle bien.2 Repartir la crema obtenida en cuencos de cristal o cerámica, o bien en copas, y espolvorear por encima la almendra molida .3 Reservar dentro del frigorífico, parte media, hasta el momento de servir el postre a la mesa.Muy sencillo, fácil y rápido de preparar

½ Kg Peras de blanquilla

125 gr. de azúcar lustre

200 gr. nata sin azúcar

1 Limón

6 Cerezas

5 a 6 Copitas

1. Se pelan las peras se saca el corazón se pasan por el zumo del limón2. Se ponen a cocer, una vez cocidas se dejan en un colador para que pierda toda

el agua y se enfrían.3. Luego se pasa por un pasapure, ( disco mediano ) se mezcla el azúcar bien con

bastidor y luego 150 gr. de nata y se mezcla suavemente.4. Se reparte en las copas y se adorna en el centro con una rosa de nata y una

cereza.5. Se coloca en la nevera y ½ hora antes de servirlo en el congelador.

Muxernons

Carne de ternera

Cebolla

Tomate

Harina

Sal

Pimienta

Aceite

Vino Tinto un vasito

Agua

Nuez moscada

PREPARACIÓ1. Se ponen los moixernons( setas de Sant Jordi) en remojo2. Se pone sal, pimienta en la carne y se harina y con una sarten

se fríen y una vez dorada se pasa en una cazuela de barro.3. Con el mismo aceite se fríe la cebolla y el tomate y una vez

reducido se le pone el vasito de vino y agua se raya nuez moscada y se cuela encima de la carne, que la cubra y que haga chut chut.hasta que este tierna y 10 minutos antes de cerrar del fuego se le ponen los moixernons escurridos y se prueba de sal.

LANGOSTINOS A LA VASCA

1 kg de langostinos grandes

¼ de litro escaso de aceite.

5 ó 6 dientes de ajo.

Perejil

PREPARACIÓN. Los langostinos, frescos y crudos, se parten horizontalmente.

1. Y se colocan en una cazuela o bandeja de barro,sazonarlos ligeramente con sal pimienta y verter les por encima la siguiente preparación.

2. En una sartén poner a calentar el aceite, y una vez caliente (NO HIRVIENDO),separarlo del fuego y echarle los ajos pelados y cortados a rajitas finas; darle unas vueltas e inmediatamente verter encima los langostinos abiertos.

3. Ponerlos al horno fuerte 10 minutos, al sacarlos espolvorear4. ligeramente con perejil y servir.

RELLENAS

6 Patatas iguales

1 Lata de bonito del norte en aceite

2 Huevos

2 Cucharadas de salsa de tomate

Un poquito de leche, orégano, sal y pimienta

Queso gruyere rallado

POLLO SALTEADO AL PARMENTIER

ingredientes

1 Pollo 1 ¼ K cortado a cuartos sin carcasa.

½ K. Patatas

50 gr. de mantequilla

1 cebolla mediana

1 diente de ajo

Perejil

Limón

1 dl. De caldo

1 dl. De vino blanco

PREPARACIÓN

1. Se corta fino el ajo,la cebolla y el perejil por separado2. Se pelan las patatas y se cortan a cuadros se ponen en un bote con agua fría y

sal . Cuando empieza a hervir se dejan 2 o 3 minutos. 3. Se hace un caldo con 1 tacita de agua y 1/6 de pastilla de carne.4. El pollo se corta a octavos se salpimienta y se harina5. En una cazuela se pone poco aceite se saltea el pollo y cuando esta dorado se

pone al horno tapado de 20 a 25 minutos a fuego regular dándole vueltas 6. Se saca el pollo de la cazuela y se desengrasa, se pone la cazuela al fuego junto

con 1 tacita de vino se deja que evapore, una vez esta se pone la tacita de caldo se dan unas vueltas y continuación se le añade 2 cucharadas de zumo de limón se dan unas vueltas y se saca la cazuela del fuego y se le añade 25 gr. mantequilla.

7. En una cazuela se pone poco aceite se le hecha la cebolla que se blande ( no dorada ) se le pone el ajo , perejil y se dan unas vueltas y a continuación se le ponen las patatas se dan unas vueltas y se le agrega 25 gr. de mantequilla, sal, pimienta blanca y se pasan al horno regular 15 minuto.

8. En una plata para ir al horno, se pone el pollo, encima un poco de salsa y en las puntas las patatas,se espolvorea con perejil y se deja al horno 5 a 10 minutos Esta salsa se sirve con la salsera al momento de servir

bon profit!!