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ISSN 2444-4936
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Volumen 3, Número 7 – Enero – Marzo -2017
Revista de Ciencias Ambientales y
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de Sinaloa por FLORES, Lizeth, SALAZAR, Jesús, RODRÍGUEZ, Víctor y OSUNA, Idalia con
adscripción en la Universidad Politécnica de Sinaloa, como siguiente artículo está Evaluación de
rendimiento y calidad de física galleta esponjada producida en Xicotepec de Juárez, Puebla por
MORALES-GUZMÁN, Víctor, MORALES-CALVA, Esteban, GALLARDO-SANDOVAL, Araceli y
ORTEGA-RANGEL, Leticia con adscripción en la Universidad Tecnológica de Xicotepec de Juárez,
como siguiente artículo está Agrupación de patrones en series de tiempo usando una red neuronal auto-
organizativa (SOM) para el análisis de concentraciones de SO2 por MARTÍNEZ-PÉREZ, Martín
Agustín con adscripción en el Instituto Tecnológico Superior de Irapuato, como siguiente artículo está
Sistema inmune innato de las abejas por ROJAS-LÓPEZ, Citlalli Arlae, PADILLA-SALAS, Víctor
Rubén, LÓPEZ-CORTÉS, Georgina Ivette, ORDAZ-BRISEÑO, Rafael e ISLAS-RODRÍGUEZ,
Alfonso Enrique con adscripción en la Universidad de Guadalajara, como siguiente artículo está
Monitoreo de plaguicidas en muestras vegetales por RODRÍGUEZ-LÓPEZ, Mireya, MUNGUÍA-
DÁVILA, Néstor y PRADO-SALAZAR, María, con adscripción en la Universidad Tecnológica de
Jalisco, como siguiente artículo está Listado de licopodios y helechos del cerro del Veinte, Irapuato,
Guanajuato, México por HERNÁNDEZ-HERNÁNDEZ, Victoria, VARGAS-GALLAGA, Carlos
Ernesto, COLLI-MULL Juan Gualberto y JASSO-BARRÓN, Mariana con adscripción en el Instituto
Tecnológico Superior de Irapuato, carretera Irapuato-Silao, como siguiente artículo está Variedades
locales de maíz en comunidades CH’oles de Tacotalpa, Tabasco por MORALES-VALENZUELA,
Guadalupe y PADILLA-VEGA, José con adscripción en la Universidad Intercultural del Estado de
Tabasco.
.
Contenido
Artículo Página
Capacidad antioxidante de polisacáridos sulfatados de seis especies de macroalgas
de Sinaloa
FLORES, Lizeth, SALAZAR, Jesús, RODRÍGUEZ, Víctor y OSUNA, Idalia
1-8
Evaluación de rendimiento y calidad de física galleta esponjada producida en
Xicotepec de Juárez, Puebla
MORALES-GUZMÁN, Víctor, MORALES-CALVA, Esteban, GALLARDO-
SANDOVAL, Araceli y ORTEGA-RANGEL, Leticia
9-15
Agrupación de patrones en series de tiempo usando una red neuronal auto-organizativa (SOM) para el análisis de concentraciones de SO2
MARTÍNEZ-PÉREZ, Martín Agustín
16-24
Sistema inmune innato de las abejas
ROJAS-LÓPEZ, Citlalli Arlae, PADILLA-SALAS, Víctor Rubén, LÓPEZ-CORTÉS, Georgina Ivette, ORDAZ-BRISEÑO, Rafael e ISLAS-RODRÍGUEZ, Alfonso Enrique
25-32
Monitoreo de plaguicidas en muestras vegetales
RODRÍGUEZ-LÓPEZ, Mireya, MUNGUÍA-DÁVILA, Néstor y PRADO-SALAZAR,
María
33-38
Listado de licopodios y helechos del cerro del Veinte, Irapuato, Guanajuato,
México
HERNÁNDEZ-HERNÁNDEZ, Victoria, VARGAS-GALLAGA, Carlos Ernesto,
COLLI-MULL Juan Gualberto y JASSO-BARRÓN, Mariana
39-48
Variedades locales de maíz en comunidades CH’oles de Tacotalpa, Tabasco
MORALES-VALENZUELA, Guadalupe y PADILLA-VEGA, José
49-56
Instrucciones para Autores
Formato de Originalidad
Formato de Autorización
1
Artículo Revista de Ciencias Ambientales y Recursos Naturales Marzo 2017 Vol.3 No.7 1-8
Capacidad antioxidante de polisacáridos sulfatados de seis especies de macroalgas
de Sinaloa
FLORES, Lizeth*†, SALAZAR, Jesús, RODRÍGUEZ, Víctor y OSUNA, Idalia
Universidad Politécnica de Sinaloa. Maestría en Ciencias Aplicadas. Unidad Académica de Ingeniería en Biotecnología.
Carretera Mazatlán Higueras, Km 3. Colonia Genaro Estrada C.P. 82199. Mazatlán, Sinaloa; México
Recibido Enero 4, 2017; Aceptado Marzo 7, 2017
Resumen
El objetivo de este estudio, fue determinar la capacidad
antioxidante de polisacáridos sulfatados (SPS, por sus
siglas en inglés) de las especies de macroalgas Gracilaria
vermiculophylla, Rhizoclonium riparium, Caulerpa
sertularoides, Codium isabelae, Spyridia filamentosa, y
Ulva expansa, recolectadas en el estado de Sinaloa, por
los métodos de DPPH y ABTS. A una concentración de
1mg/mL, los SPS provenientes de S. filamentosa y C.
isabelae mostraron la mayor capacidad de inhibición del
radical DPPH (7. 96% y 7.88% respectivamente),
mientras que C. sertularioides presentó la menor
capacidad de inhibición. Respecto a la técnica de ABTS,
R. riparium fue el PS con mayor capacidad de reducción
del radical (p<0.05). Los resultados obtenidos podrían
dar pie a un estudio más detallado sobre la bioactividad
de los componentes químicos presentes en macroalgas.
Polisacáridos sulfatados (SPS), bioactividad,
capacidad antioxidante, macroalgas
Abstract
The aim of this study was to explore the antioxidant
activity of the sulphated polysaccharides (SPS) of the
macroalgae species Gracilaria vermiculophylla,
Rhizoclonium riparium, Caulerpa sertularoides, Codium
isabelae, Spyridia filamentosa and Ulva expansa,
collected in Sinaloa, Mexico, by DPPH and ABTS
methods. At 1mg/mL concentration, the SPS from S.
filamentosa and C. isabelae showed the highest DPPH
inhibition capacity (7.96% and 7.88%, respectively),
whereas C. sertularioides showed the lowest inhibition.
About ABTS method, R. riparium was the highest radical
reduction (p<0.05). The results obtained could lead to
more detailed studies related to the bioactivity of the
chemical components present in macroalgae.
Sulphated polysaccharides (SPS), bioactivity;
antioxidant activity, Seaweeds
Citación: FLORES, Lizeth, SALAZAR, Jesús, RODRÍGUEZ, Víctor y OSUNA, Idalia. Capacidad antioxidante de
polisacáridos sulfatados de seis especies de macroalgas de Sinaloa. Revista de Ciencias Ambientales y Recursos Naturales
2017, 2-7: 1-8
† Investigador contribuyendo como primer autor.
©ECORFAN-Spain www.ecorfan.org/spain
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especies de macroalgas de Sinaloa. Revista de Ciencias Ambientales y
Recursos Naturales 2017
Introducción
Las macroalgas se han catalogado como
especies con gran potencial de empleo en
diversas aplicaciones relacionadas con el área
de la salud y la alimentación asociado a que
poseen moléculas con propiedades bioactivas
de diversos tipos, entre las que destaca la
actividad antioxidante (Muñoz, 2006). Esta
bioactividad detectada en las algas marinas, es
producto de los compuestos que sus células
metabolizan para protegerse de las especies
reactivas de oxígeno (ROS, por sus siglas en
inglés) formadas por el metabolismo o por
factores externos como contaminación, estrés
y radiación UV. Un antioxidante, es cualquier
molécula capaz de retardar o prevenir la
oxidación de otras moléculas (Cárdenas y
Peraza, 2006), el cual puede ser efectivo al: (a)
inhibir las reacciones de oxidación de radicales
libres; (b) cuando quelan metales; (c) a través
de sinergismo con otros antioxidantes;
actuando como agentes reductores, los cuales
convierten hidroperóxidos en compuestos
estables; y (d) como inhibidores de enzimas
prooxidativas (lipooxigenasas) entre otros
(Aguilar, 2015).
Las algas marinas poseen diversas
moléculas con capacidad antioxidante, entre
las que se encuentran los polisacáridos
sulfatados (SPS). Los SPS son polímeros con
estructuras diversas (Talarico, 2008; Marcel et
al., 2011) que poseen una cantidad de grupos
sulfatos esterificados con los azúcares que los
conforman (Shanmugam y Mody, 2000;
Giroldo y Vieira, 2002).
Diversos estudios alrededor del mundo
han demostrado que los SPS son capaces de
actuar como compuestos antioxidantes
(Barahona et al., 2012; O´Sullivan et al., 2012;
Kelman et al., 2012; Balboa et al., 2013; Sun
et al., 2014; Osuna et al., 2016)
Sin embargo, en México el estudio de
los compuestos antioxidantes presentes en
macroalgas ha sido dirigido principalmente a
compuestos como pigmentos, polifenoles,
flavonoides y esteroles (Osuna, 2016) y resulta
escaso el estudio de la capacidad antioxidante
de SPS de algas presentes en el litoral
mexicano. Siendo mayor el número de trabajos
reportados en el mar caribe y golfo de México,
respecto de la zona del océano pacífico, en la
cual se sitúa el estado de Sinaloa.
En Sinaloa se han identificado un
número importante de especies de macroalgas,
algunas de ellas identificadas como fuentes de
compuestos bioactivos, tal es el caso de un
extracto rico en ulvan (un polisacárido
sulfatado) proveniente de Ulva clathrata
(cultivada en Los Mochis, Sinaloa) en el que se
encontró un contenido mayoritario en su
estructura de los azúcares ramnosa y ácido
glucurónico, el cual es capaz de inhibir la
infección viral causada por NDV (Newcastle
Disease Virus) en aves de corral con una IC50
de 0.1 μg/mL (Aguilar Briseño et al., 2015);
otro estudio caracterizó funcional y
bioquímicamente algunas de las especies más
representativas de macroalgas distribuidas en
Sinaloa, en donde se encontró que estas
especies poseen compuestos bioactivos del
tipo antioxidante, antimutagénico y
antiproliferativo (Osuna, 2016). Sin embargo,
la bioactividad de los SPS de estas especies
aún no ha sido del todo descrita.
Por lo que es importante considerar el
estudio de estos compuestos como parte de la
búsqueda de estrategias de prevención de
enfermedades, ya que el empleo de
compuestos naturales bioactivos ha cobrado
gran relevancia en las últimas décadas ante al
aumento constante de enfermedades crónico
degenerativas, aunado a los elevados costos
del sector salud y la seguridad social.
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especies de macroalgas de Sinaloa. Revista de Ciencias Ambientales y
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Es por ello, que se considera
importante profundizar en la identificación y
aplicación de componentes bioactivos de
macroalgas, pero específicamente en aquéllos
con capacidad antioxidante.
Debido a lo anterior y a que, en
México, y más aún en Sinaloa, el estudio de
estos compuestos bioactivos presentes en
macroalgas ha sido escasamente explotado y
reportado en la literatura, se busca potenciar el
uso de estos organismos como fuente de
compuestos bioactivos, principalmente con
capacidad antioxidante, por lo que en este
trabajo se determinó la capacidad antioxidante
de polisacáridos sulfatados provenientes de las
macroalgas Gracilaria vermiculophylla,
Rhizoclonium riparium, Caulerpa
sertularoides, Codium isabelae, Spyridia
filamentosa, y Ulva expansa, todas especies
recolectadas en Sinaloa y que han sido
reportadas como fuentes de compuestos
bioactivos.
Materiales y Métodos
Área de estudio
El estudio se realizó en el Estado de Sinaloa,
estableciendo al menos cuatro puntos en cada
una de las zonas de muestreo (Norte, Centro y
Sur de Sinaloa) los cuales comprenden cada
uno de los sistemas lagunares, bahías y esteros;
los puntos de muestreo y las especies de
macroalgas se determinaron con base a
reportes previos de presencia y abundancia de
especies en Sinaloa.
Recolección de muestras
En cada uno de los puntos de muestreo se
recolectaron manualmente muestras
representativas de aproximadamente 2 a 5 kg
en peso fresco de cada una de las especies:
Gracilaria vermiculophylla (Ohmi)
Papenfuss, Spyridia filamentosa (Wulfen)
Harvey, Ulva expansa (Setchell) Setchell y
Gardner, Rhizoclonium riparium (Roth)
Harvey, Caulerpa sertularioides (S. G.
Gmelin) M. A. Howe, y Codium isabelae (W.
R. Taylor). Estas muestras de lavaron in situ
con agua de mar para eliminar epibiontes y
material extraño, se mantuvieron a baja
temperatura sumergidas en agua de mar limpia
para su traslado al laboratorio, donde se
lavaron con agua destilada, congelaron,
liofilizaron, pulverizaron y conservaron a –80
°C en recipientes herméticos y protegidos de la
luz hasta su análisis.
Extracción de polisacáridos sulfatados
(SPS)
El proceso de extracción de SPS consistió en
extraer con agua a 65 °C la fracción soluble y
posteriormente precipitar los SPS por la
adición de etanol (Osuna, 2016).
Composición química de SPS
Carbohidratos totales
Se determinó mediante el método de fenol-
ácido sulfúrico (Dubois et al., 1956),
empleando glucosa como estándar.
Determinación de contenido de proteínas
Para determinar el contenido de proteínas, se
empleó el método de Bradford (1976), como
estándar se utilizó albúmina de suero bovino
(BSA).
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Determinación de contenido de sulfatos
El contenido de sulfatos en los polisacáridos se
determinó con el método descrito por Dogson
y Price (1962), en el cual se utiliza una
solución de BaCl2-Gelatina y K2SO4 como
estándar.
Determinación de contenido de ácidos
urónicos totales
Para la determinación de ácidos urónicos se
empleó el método modificado de carbazol
(Bitter y Muir, 1962), como estándar se utilizó
ácido glucurónico.
Evaluación de capacidad antioxidante
Una vez realizada la caracterización química
de los extractos, se evaluó su capacidad
antioxidante por los métodos DPPH y ABTS.
DPPH
La actividad de inhibición del radical DPPH
(2,2-difenil-1-picril-hidrazil) se determinó
según el método descrito por Müller et al.,
(2011). Alícuotas de 100 µL de los extractos a
una concentración conocida (1 mg/mL),
seguido de la adición de 900 µL de una
solución 0.3 mM de DPPH en metanol. Los
tubos se incubaron a temperatura ambiente
durante 30 min protegidos de la luz y se
determinó la absorbancia a 517 nm. Como
estándar, se utilizaron TROLOX y ácido
ascórbico. El blanco reactivo fue agua
destilada.
La inhibición del radical DPPH se
calculó de acuerdo con la siguiente ecuación:
% 𝐼𝑛ℎ𝑖𝑏𝑖𝑐𝑖ó𝑛 𝐷𝑃𝑃𝐻 = (𝑎 − 𝑏
𝑎) 𝑥 100
Dónde: a = Absorbancia del control; b
= Absorbancia de la muestra
ABTS·+
Para determinar la capacidad de inhibición del
radical ABTS·+ (2,2-azinobis-(3-
ethylbenzothiazoline-6-sulphonate) en los
SPS, se utilizó la técnica descrita por
Przygodzka et al. (2014) con las siguientes
modificaciones. El ABTS fue activado (16 h
antes) con persulfato de potasio (K2S2O8).
Después se tomaron 500 µL del radical
activado y se añadieron 40 mL de etanol,
ajustando a una absorbancia de 0.8-0.9 a 734
nm. Para el ensayo de ABTS, se mezclaron en
una celda 2.9 ml de la solución de ABTS y
100µL del SPS respectivo; se registraron las
absorbancias al tiempo cero y 10 min a 734
nm, a temperatura ambiente. Como blanco se
empleó etanol al 80% (v/v) y como estándar se
utilizaron ácido ascórbico y TROLOX.
El porcentaje de reducción del radical
ABTS se determinó mediante la siguiente
ecuación:
% 𝑅𝑒𝑑𝑢𝑐𝑐𝑖ó𝑛 𝐴𝐵𝑇𝑆 = (𝑎 − 𝑏) 𝑥 100
Dónde: a = La absorbancia de la
solución de ABTS antes de añadir el extracto
(tiempo cero); b = La absorbancia de la
solución ABTS después de 10 min de adición
del extracto.
Análisis estadístico
Todos los experimentos se realizaron por
triplicado. Se realizó un análisis de varianza de
una vía (ANOVA) (Zar, 1999). Seguido de una
prueba a posteriori de Tukey para establecer
diferencias estadísticamente significativas
entre las especies de macroalgas (fuentes de
SPS), esto con el fin de determinar que
fracción es la que exhibió una mayor
bioactividad.
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especies de macroalgas de Sinaloa. Revista de Ciencias Ambientales y
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Resultados y discusión
Composición química
La composición química de los polisacáridos
sulfatados (SPS) fue significativamente
diferente entre las especies (p<0.05); en
términos generales el mayor contenido de
azúcares totales y sulfatos, se observó para el
SPS de C. sertularioides (73.8 y 22.9%,
respectivamente). El mayor contenido de
ácidos urónicos se obtuvo en U. expansa
(13.4%) y el menor en C. isabelae (1.4%). El
mayor contenido de proteínas se encontró en
C. isabelae y el menor en C. sertularioides
(Tabla1).
SPS Proteína
total (%)
Azúcares
totales (%)
Ácidos
urónicos
(%)
Sulfatos
(%)
*Composición
relativa de
azúcares (%)
(Gal: Gluc: Man:
Xil)
GV 2.4±0.2bc 42.3±1.4bc 9.6±1.7a 1.0±0.2d 1.0:0.18:0.12:0.05
SF 5.3±0.6a 27.5±0.4d 3.8±1.6bc 3.8±0.2cd 0.83:0.20:0.12:0.06
UE 3.7±0.3b 47.9±0.5b 13.4±0.5a 14.9±0.9b 0.10:0.23:0.10:0.15
RR 2.1±0.2c 36.7±2.5c 2.8±0.3c 5.7±0.0c 0.35:0.06:0.04:0.07
CS 1.2±0.4c 73.8±3.3a 4.6±2.0b 22.9±0.5a 0.85:0.16:0.18:0.14
CI 6.4±0.0a 41.5±1.6c 1.4±0.2c 5.0±0.1c 0.40:0.07:0.35:0
*Composición de azúcares en relación al contenido de Galactosa. Se muestran los valores promedios (n=3) ±error estándar, literales distintas
indican diferencias estadísticamente significativas (p<0.5) entre los SPS
provenientes de: GV= G vermiculophylla; SF = S. filamentosa; UE: U.
expansa; RR= R. riparium; CS= C. sertularoides; CI = C. isabelae.
Tabla 1 Composición química de los polisacáridos
sulfatados obtenidos de las algas seleccionadas
Evaluación de la capacidad antioxidante
DPPH
Los resultados de inhibición del radical DPPH
de los seis SPS se muestran en la figura 1A,
donde se observa que a una concentración de 1
mg/mL, los polisacáridos sulfatados de S.
filamentosa y C. isabelae presentaron el
porcentaje de inhibición más elevado (p<0.05)
(7.96% y 7.88%, respectivamente) en relación
a los SPS de todas las especies evaluadas. Se
observó también que los SPS correspondientes
a C. setularioides y U. expansa presentan el
menor porcentaje (p<0.05) de inhibición del
radical a la concentración utilizada (0.36% y
0.30%).
Zubia y Robledo, (2007) analizaron
polisacáridos de las especies Avrainvillea
longicaulis, Chondria baileyana y Lobophora
variegata de la península de Yucatán, México,
reportaron que estos poseen alta actividad
antioxidante. De igual forma, Liu et al., (2008)
reportaron gran potencial antioxidante en el
alga roja Porphyra yezoensis; estos resultados
concuerdan con lo obtenido en este estudio,
donde se destaca la capacidad reductora del
radical DPPH de las algas rojas.
ABTS
Para el ensayo de inhibición del radical ABTS,
se obtuvieron los resultados mostrados en la
Figura 1B; aquí se puede observar, que R.
riparium posee una elevada reducción del
radical ABTS (12.46%), (p<0.05) del resto de
los SPS evaluados. En este sentido Jinzhe He,
et al., (2016) reportaron que Ulva lactuca L.
poseía un alto poder de reducción del radical
comparado con tres especies más (Sarcodia
ceylonensis, Gracilaria lemaneiformis y
Durvillaea antárctica). Por otro lado,
Lingchong, et al., (2014) aislaron polisacáridos
sulfatados que exhibían gran potencial
antioxidante de cinco especies de macroalgas
(Codium, Caulerpa, Bryopsis, Ulva y
Enteromorpha).
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especies de macroalgas de Sinaloa. Revista de Ciencias Ambientales y
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Gráfico 1 Determinación de la capacidad antioxidante
de los SPS de las especies de macroalgas probados a una
concentración de (1 mg/mL) y medidos mediante la
inhibición del radical (a) DPPH y (b) la reducción de
ABTS
Las barras representan los valores
promedios (n=3) ± error estándar de los
porcentajes de inhibición o reducción de los
radicales utilizados, literales distintas indican
diferencias estadísticamente significativas
(p<0.5) entre la actividad antioxidante de los
SPS provenientes de: GV= G vermiculophylla;
SF = S. filamentosa; UE: U. expansa; RR= R.
riparium; CS= C. sertularoides; CI = C.
isabelae.
Conclusión
Se evaluó la capacidad antioxidante de los
polisacáridos de macroalgas Gracilaria
vermiculophylla, Spyridia filamentosa, Ulva
expansa, Rhizoclonium riparium, Caulerpa
sertularioides y Codium isabelae por los
métodos DPPH y ABTS.
Los SPS de Spyridia filamentosa,
Codium isabelae y Rhizoclonium riparium,
fueron las que presentaron mayor capacidad
antioxidante a la concentración empleada por
los métodos DPPH y ABTS, respectivamente.
Dicha característica bioactiva puede atribuirse
en gran medida a su composición química,
pues diversos estudios relacionados con
polisacáridos sulfatados provenientes de
macroalgas han vinculado la composición de
azúcares y el grado de sulfatación que estos
poseen, además de intentar descifrar el
mecanismo antioxidante por el cual actúan. La
identificación de componentes antioxidantes
de estos extractos puede permitir su aplicación
en áreas de salud y alimentación. Por ello, se
ha considerado profundizar en la identificación
y aplicación de componentes bioactivos de
macroalgas, pero específicamente en aquéllos
con capacidad antioxidante.
Agradecimientos
Al Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología
(CONACyT), por la beca para estudios de
posgrado (721174)
A la Universidad Politécnica de
Sinaloa, por el financiamiento brindado para la
realización de esta investigación.
Al Dr. Miguel Ángel Hurtado Oliva
(FACIMAR-UAS) y el Dr. Israel Benitez
García (MCA-UPSIN) por la asesoría recibida.
Referencias
Aguilar Briseño J. A., L. E. Cruz Suarez, J. F.
Sassi, D. Ricque Marie, P. Zapata Benavides,
E. Mendoza Gamboa, C. Rodríguez Padilla, L.
M. Trejo Ávila., 2015. Sulphated
polysaccharides from Ulva clathrata and
Cladosiphon okamuranus seaweeds both
inhibit viral attachment/entry and cell-cell
fusion, in NDV Infection. Marine Drugs.
13:697-712
0
2
4
6
8
10
GV SF UE RR CS CI
Inhib
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Artículo Revista de Ciencias Ambientales y Recursos Naturales Marzo 2017 Vol.3 No.7 1-8
ISSN-2444-4936
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FLORES, Lizeth, SALAZAR, Jesús, RODRÍGUEZ, Víctor y OSUNA, Idalia. Capacidad antioxidante de polisacáridos sulfatados de seis
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Artículo Revista de Ciencias Ambientales y Recursos Naturales Marzo 2017 Vol.3 No.7 9-15
Evaluación de rendimiento y calidad de física galleta esponjada producida en
Xicotepec de Juárez, Puebla
MORALES-GUZMÁN, Víctor*†, MORALES-CALVA, Esteban, GALLARDO-SANDOVAL, Araceli
y ORTEGA-RANGEL, Leticia
Universidad Tecnológica de Xicotepec de Juárez, Av. Universidad Tecnológica No. 1000, Tierra Negra, 73080 Xicotepec de
Juárez, Pue
Recibido Enero 11, 2017; Marzo 21, 2017
Resumen
En el presente estudio se determinó el rendimiento y la
calidad de galleta esponjada que se produce con tres
formulaciones de tres galleteras del municipio de
Xicotepec de Juárez, Puebla. La formulación A-Galletera
Amador, presentó el mayor rendimiento de galletas
enteras infladas con un 97.5 %, la galleta no inflada
represento el 0.7 % y la galleta quebrada fue 1.8 %. La
calidad de la galleta esponjada entera fue caracterizada
como de mejor calidad, presentando dimensiones de peso
(27.98 ±1.28 g), diámetro (74.10±1.84 mm), altura
(37.90±3.05 mm), volumen (165±10 ml) y contenido de
humedad (7.59±0.44 %). La galleta entera no inflada
identificada como de menor calidad fue caracterizada por
dimensiones inferiores de volumen (90±14.14 ml),
diámetro (70.95±3.35 ml) y altura (34.00±4.06 mm). La
formulación A con menor proporción de grasa y mayor
proporción de agua, desarrollada en condiciones de
proceso semi-mecanizado presento los mejores
rendimientos de galleta esponjada entera. Las
características de físicas determinadas en las galletas
esponjadas sirven para identificar las diferencias entre los
tres tipos de calidad estudiados. La galleta esponjada
entera posee las mayores dimensiones, de peso, diámetro,
altura, volumen y contenido de humedad.
Harina de Trigo, panaficación, galleta esponjada,
caracterización de calidad física
Abstract
In the present study were determined the performance
and quality of infalted cookie that is produced with three
formulations of three bakarys of the town of Xicotepec
of Juárez, Puebla. The formulation A-Amador Bakery,
presented the highest performance of full inflated cookie
baked with a 97.5%, non-inflated cookie represented
0.7% and broken cookie was 1.8%. The quality of the full
inflatable cookie was characterized as being of better
quality, presenting dimensions of weight (27.98 ± 1.28
g), diameter (74.10 ± 1.84 mm), height (37.90 ± 3.05
mm), volume (165 ± 10 ml) and moisture content (7.59
± 0.44%). The uninflated cookie identified as of lower
quality was characterized by lower dimensions of
volume (90 ± 14.14 ml), diameter (70.95 ± 3.35 ml) and
height (34.00 ± 4.06 mm). The formulation A with a
lower proportion of fat and higher proportion of water,
developed under semi-mechanized process conditions,
presented the best performance of full inflated cookie.
The physical characteristics determined in the inflated
cookies serve to identify the differences between the
three types of quality studied. The full inflated cookie has
the largest dimensions, weight, diameter, height, volume
and moisture content.
Weath Flour, bakyn, inflated cookie, physical quality
characterization
Citación: MORALES-GUZMÁN, Víctor, MORALES-CALVA, Esteban, GALLARDO-SANDOVAL, Araceli y
ORTEGA-RANGEL, Leticia. Evaluación de rendimiento y calidad de física galleta esponjada producida en Xicotepec de
Juárez, Puebla. Revista de Ciencias Ambientales y Recursos Naturales 2017, 3-7: 9-15
* Correspondencia al Autor (Correo Electrónico: [email protected]) † Investigador contribuyendo como primer autor.
©ECORFAN-Spain www.ecorfan.org/spain
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calidad de física galleta esponjada producida en Xicotepec de Juárez, Puebla. Revista
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Artículo Revista de Ciencias Ambientales y Recursos Naturales Marzo 2017 Vol.3 No.7 9-15
Introducción
El cultivo de trigo (Triticum sp) es un cereal del
cual se obtiene harina que contiene proteínas
que forman el gluten, el cual confiere su aptitud
de panificación. Las formulaciones de harina
panificable en base a los ingredientes definen el
tipo de producto de panificación y su calidad
(Salazar et al., 2000).
Las galletas esponjadas son un producto
de panificación de la Sierra Norte del Estado de
Puebla. Particularmente, se produce y
comercializa en el municipio de Xicotepec de
Juárez, México
La galleta esponjada se puede definir de
acuerdo al proceso de fermentación como
producto fermentado y en función de la textura
crujiente del producto final como galleta, de ahí
su denominación regional.
La masa de la galleta esponjada esta
compuesta de harina de trigo, manteca de cerdo-
manteca vegetal, levadura, azúcar y sal.
Los usos de la galleta esponjada son
diversos, desde lo más simple que es para
acompañar con el consumo de bebidas
regionales como café y atoles; además, se utiliza
para rellenar como bocadillos con mole, frijoles
refritos, queso, jamón, chorizo, crema y nata,
entre otros; su consumo es tanto en el desayuno,
como la comida, merienda o cena.
Problema
En la actualidad, respecto a la producción y
comercialización de galletas esponjadas no
existe referencia sobre las características de
proceso y la calidad del producto final. Por lo
que es necesario caracterizar las variables de
proceso que inciden en el rendimiento, la
calidad y en la vida de anaquel de la galleta
esponjada.
Hipótesis
Es posible identificar los parametros de proceso
que determinan la calidad y rendimiento de
galleta esponjada.
Objetivos
Objetivo General
Caracterizar el rendimiento y los parámetros de
calidad física de la galleta esponjada de
formulaciones base y condiciones de proceso de
tres galleteras de municipio de Xicotepec de
Juárez.
Objetivos Específicos
Determinar el rendimiento de galletas
esponjadas en función del número y
proporción de galletas enteras, galletas
aplanadas y galletas quebradas producidas
con su formulación base y bajo condiciones
de proceso de las empresas participantes.
Evaluar los parámetros físicos de peso,
diámetro, altura, volumen y contenido de
humedad de galletas esponjadas enteras,
aplanadas y quebradas.
Marco Teórico
Importancia del Pan e Ingredientes
El pan es el producto perecedero resultante de la
cocción de una masa obtenida por la mezcla de
harina de trigo, sal comestible y agua potable,
fermentada por especies propias de la
fermentación del pan, como Saccharomyces
cerevisiae (Hosseney, 1991).
Los ingredientes de panadería se
describen a continuación:
Harina. La denominación harina se
designa al producto obtenido de la molienda del
endospermo del grano de trigo limpio.
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de Ciencias Ambientales y Recursos Naturales 2017
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Artículo Revista de Ciencias Ambientales y Recursos Naturales Marzo 2017 Vol.3 No.7 9-15
Si se trata de otros granos de cereales o
de leguminosas se indica, por ejemplo: harina de
maíz, harina de cebada, etc. Si en la harina
aparece no sólo el endospermo, sino todos los
componentes del grano se llama harina integral
(Calvel, 1983).
La composición media de las harinas
panificables oscila entre los siguientes valores:
Humedad: 13 - 15%.
Proteínas: 9 - 14% (85% gluten).
Almidón: 68 - 72%.
Cenizas: 0.5 - 0.65%.
Materias grasas: 1 - 2%.
Azúcares fermentables: 1 - 2%.
Materias celulósicas: 3%.
Enzimas hidrolíticos: amilasas,
proteasas, etc.
Vitaminas: B, PP y E.
El 85% de las proteínas son Gliadinas y
Gluteninas, proteínas, insolubles que en
conjunto reciben el nombre de gluten debido a
su capacidad para aglutinarse cuando se las
mezcla con agua dando una red o malla que
recibe igualmente el nombre de gluten. Esta
propiedad que poseen las proteínas del trigo y
que (salvo raras excepciones como el centeno)
no poseen las proteínas de otros cereales, es la
que hace panificables las harinas de trigo y la
que proporciona las características plásticas de
la masa de pan (Calvel, 1983; Eliasson y
Larsson, 1993; Calaveras, 1996).
Agua. Es el segundo componente
mayoritario de la masa y es el que hace posible
el amasado de la harina.
El agua hidrata la harina facilitando la
formación del gluten, con ello y con el trabajo
mecánico del amasado se le confieren a la masa
sus características plásticas: la cohesión, la
elasticidad, la plasticidad y la tenacidad o
nervio. La presencia de agua en la masa también
es necesaria para el desarrollo de las levaduras
que han de llevar a cabo la fermentación del pan
(Calvel, 1983).
Sal. Su objetivo principal es dar sabor al
pan. Además, es importante porque hace la masa
más tenaz, actúa como regulador de la
fermentación, favorece la coloración de la
corteza durante la cocción y aumenta la
capacidad de retención de agua en el pan
(Mesas, 2002).
Levadura. En panadería se llama
levadura al componente microbiano aportado a
la masa con el fin de hacerla fermentar de modo
que se produzca etanol y CO2. Este CO2 queda
atrapado en la masa, la cual se esponja y
aumenta de volumen. A este fenómeno se le
denomina levantamiento de la masa (Guinet y
Godon, 1996).
Tipos de levadura utilizados en
panificación.
Levadura natural o levadura de masa: se
prepara a partir de la microbiota de la propia
harina. Para ello, en 3 ó 4 etapas sucesivas,
se mezclan harina y agua, se amasa y se deja
reposar la masa para que fermente de modo
espontáneo (Tejero, 1992-1995).
Levadura comercial o levadura de
panadería: se prepara industrialmente a
partir de cultivos puros generalmente de
Saccharomyces cerevisiae. Se comercializa
en distintas formas: prensada, líquida,
deshidratada activa o instantánea, en
escamas (Callejo, 2002).
Sistemas de Elaboración de Pan
De acuerdo con Callejon (2002), existen tres
sistemas generales de elaboración de pan:
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calidad de física galleta esponjada producida en Xicotepec de Juárez, Puebla. Revista
de Ciencias Ambientales y Recursos Naturales 2017
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Artículo Revista de Ciencias Ambientales y Recursos Naturales Marzo 2017 Vol.3 No.7 9-15
Directo: Se caracteriza por utilizar
exclusivamente levadura comercial,
requiere un periodo de reposo de la masa de
unos 45 minutos antes de la división de la
misma. No es útil en procesos mecanizados
con división automática volumétrica.
Mixto: Utiliza simultáneamente masa madre
(levadura natural) y levadura comercial.
Requiere un reposo previo a la división de la
masa de sólo 10–20 minutos. Es el más
recomendable cuando la división de la masa
se hace por medio de divisora volumétrica.
Esponja o «poolish»: Consiste en elaborar
una masa líquida (esponja) con el 30 – 40%
del total de la harina, la totalidad de la
levadura (comercial) y tantos litros de agua
como kilos de harina. Se deja reposar unas
horas, se incorpora el resto de la harina y del
agua, y a partir de ahí se procede como en el
método directo.
Metodología de Investigación
Lugar de Experimento
El trabajo se desarrolló en el municipio de
Xicotepec de Juárez, Puebla. La producción y
evaluación de galleta esponjada se realizó en las
instalaciones de la Galletera Panificadora
Amador; la Galletera Don Chimino y el Taller
de Panificación de Procesos Alimentarios de la
UT de Xicotepec.
La Galletera Panificadora Amador se
ubicada en Vicente Guerrero #219, Xicotepec
de Juárez, Puebla, México.
Las Galleteras Don Chimino se ubicada
en Privada de Emilio Carranza, Col. Centro
Xicotepec de Juárez, Puebla, México.
El Taller de Panificación de Procesos
Alimentarios de la UT de Xicotepec de Juárez
se encuentra en Av. Universidad Tecnológica
N° 1000, Col. Tierra Negra, Xicotepec de
Juárez, Puebla.
El rendimiento de galletas esponjadas se
determinó en base a tres formulaciones y las
condiciones de producción en cada lugar de
proceso, determinando las tres variantes de
calidad que identifica el consumidor en la
región, tales como número y fracción de galletas
enteras infladas; número y fracción de galletas
enteras no infladas; y, número y fracción de
galletas quebradas. El tamaño de muestra fue de
lotes como repeticiones de las formulaciones
base en sus condiciones de proceso.
Los parámetros físicos que se
determinaron en las clases de calidad son el peso
de galleta (g), diámetro de galleta (mm), altura
de la galleta (mm), volumen de la galleta (ml) y
contenido de humedad. El tamaño de muestra
fue de 20 unidades para cada clase de galleta.
Formulaciones y Condiciones de Proceso
La “Formulación A-Galletera Amador” base de
la galleta esponjada se muestra a continuación.
Tabla 1
Para la “Formulación A-Galletera
Amador”, el método de amasado utilizado es
directo, la cocción fue en horno de piedra y el
proceso de panificación es artesanal semi-
mecanizado.
La “Formulación B-Galletera Don
Chimino” base de la galleta esponjada se indica
en la tabla 2.
Tabla 2
Ingrediente Contenido
Harina 60.6%
Manteca 12.1%
Agua 26.2%
Sal 0.6%
Levadura Humeda 0.4%
Azúcar 0.1%
Total 100.0%
Tabla 1. Formulación A-Galletera Amador.
Ingrediente Contenido
Harina 68.3%
Manteca 13.1%
Agua 17.1%
Sal 0.9%
Levadura Humeda 0.4%
Azúcar 0.3%
Total 100.0%
Tabla 2. Formulación B-Galletera Don Chimino.
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Para la “Formulación B-Galletera Don
Chimino”, el método de amasado utilizado fue
de esponja, la cocción fue en horno de metal y
el proceso de panificación es artesanal.
La “Formulación C-Testigo” base de la
galleta esponjada se presenta en la tabla 3.
Tabla 3
Para la “Formulación C-Testigo” se
realizó en el Taller de Panificación de la UT de
Xicotepec, el método de amasado utilizado fue
directo, la cocción fue en horno de metal y el
proceso de panificación es artesanal semi-
mecanizada.
Materiales y Métodos
Rendimiento de Galletas. Se elaborao la galleta
por lotes y se cuantificaron las unidades de
acuerdo a los tres tipos de calidad, estableciendo
las fracciones en base al total.
Pesado de Galletas. Se utilizó una
balanza digital Marca Oahus Traveller, con
precisión de 0-254 g, se seleccionaron muestras
cada una de las calidades de galletas y
determino su peso en gramos.
Determinación de Diámetro y Altura de
la Galleta. Por medio del vernier digital se
determinó el diámetro y la altura de cada clase
de galleta, tomando como referencia el punto
central.
Determinación de Volumen por el
método de parafina. Este consiste en utilizar
parafina derretida a baño maria a punto de
ebullición del agua, para posteriormente cubrir
con una capa fina la galleta y enfriar en papel
encerado durante 2 minutos.
La galleta encerada se sumerge en una
medida con volumen de agua conocido y se
determina el gradiente de Volumen desplazado
en ml.
Determinación de Humedad por el
Método de Termobalanza. Se seleciona la
muestra de al rededor de un gramo de galleta,
esta se acondicionó con el mortero y se colocó
en la termobalanza para cuantificar la humedad
por desecación.
Procesamiento de Datos
Los datos de rendimiento y las características
físicas de las galletas esponjadas fueron
procesados en medias y desviaciones estándar a
una P≤0.95.
Resultados
Caracterización de Rendimiento de Galleta
Esponjada
Respecto al rendimiento de la galleta por
formulación y empresa, los resultados se
presentan en el cuadro a continuación.
Tabla 4
La “Formulación A-Galletera Amador”
se presentó el mayor rendimiento de galletas
enteras infladas con un 97.5 %, la galleta no
inflada represento el 0.7 % y la galleta quebrada
es del 1.8 %.
La “Formulación B-Galletera Don
Chimino” represento el menor rendimiento de
galletas enteras infladas con 84.0 %, la galleta
no inflada con 12.2 % y de galleta quebrada de
3.8 %.
Ingrediente Contenido
Harina 62.0%
Manteca 14.9%
Agua 22.0%
Sal 0.6%
Levadura Humeda 0.4%
Azúcar 0.1%
Total 100.0%
Tabla 3. Formulación C-Testigo.
Unidades Fracción Unidades Fracción Unidades Fracción Unidades Fracción
Formulación A-Galletera Amador 536 97.5% 4 0.7% 10 1.8% 550 100%
Formulación B-Galletera Don Chimino 440 84.0% 64 12.2% 20 3.8% 524 100%
Formulación C-Testigo 470 90.4% 35 6.7% 15 2.9% 520 100%
Medias de Variables a una P≤0.95.
Rendimiento de Galleta Esponjada
Cuadro 1. Caracterización de Rendimiento de Galleta Esponjada.Galleta Entera
No Inflada
Galleta Entera
Inflada
Galleta
Quebrada Total
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La “Formulación C-Testigo” represento
características intermedias de rendimiento de
galletas enteras infladas con 90.4 %, la galleta
no inflada con 6.7 % y de galleta quebrada de
2.9 %.
Caracterización Física de la Galleta
Esponjada
A continuación, en el cuadro 2 se presentan los
resultados de la calidad física de galleta
esponjada.
Tabla 5
La galleta esponjada entera inflada que
es identificada por los consumidores como la de
mejor calidad, se caracterizó con dimensiones
mayores en peso (27.98 ±1.28 g), diámetro
(74.10±1.84 mm), altura (37.90±3.05 mm),
volumen (165±10 ml) y contenido de humedad
(7.59±0.44 %).
La galleta entera no inflada es
identificada por los consumidores como de
menor calidad, está fue caracterizada por
dimensiones inferiores de volumen (90±14.14
ml), diámetro (70.95±3.35 ml) y altura
(34.00±4.06 mm). Los productores de galleta
esponjada atribuyen la deficiencia de calidad al
fallo en la técnica de boleo.
En el caso de la galleta esponjada
quebrada, misma que los consumidores
identifican como de menor calidad, tiene el
menor contenido de humedad (4.2%± 2.53%),
lo que infiere su fragilidad y posible ruptura por
una sobre exposición en el tiempo de cocción en
el horneado. Respecto al volumen, no pudo ser
determinado debido a que la galleta estaba
perforada.
Conclusiones
La formulación A (menor proporción de grasa y
mayor proporción de agua), desarrollada en
condiciones de proceso artesanal semi-
mecanizado presenta los mejores rendimientos
de galleta esponjada entera.
Las características de físicas
determinadas en las galletas esponjadas sirven
para identificar claramente las diferencias entre
los tres tipos de calidades de galleta esponjada
estudiados. La galleta esponjada entera posee
las mayores dimensiones, de peso, diámetro,
altura, volumen y contenido de humedad.
Con este ensayo se identificó que las
variables de proceso asociadas para definir la
calidad final de la galleta esponjada son: calidad
de harina, formulación base contenido de
manteca-agua, método de amasado, técnica de
boleo, temperatura y tiempo de fermentación,
temperatura y tiempo de cocción.
La estandarización de la técnica de
boleo, la temperatura y tiempo de cocción son
los factores más determinantes para lograr que
la galleta desarrolle sus atributos de calidad.
Agradecimientos
A las autoridades de la UT de Xicotepec por
facilitar la movilidad docente y estudiantil para
desarrollar el proyecto de Investigación.
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Eliasson, A. CH.; Larsson, K. (1993). Cereals in
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Approach. Ed. Marcel Dekker, New York.
µ s µ s µ s µ s µ s
Galleta Entera Inflada 27.98 1.28 74.10 1.85 37.90 3.05 165.00 10.00 7.59 0.44
Galleta Entera No Inflada 24.49 3.12 70.95 3.35 21.80 4.09 90.00 14.14 5.99 0.85
Galleta Quebrada 23.08 1.13 71.40 3.39 34.00 4.06 N.D. N.D. 4.20 2.53
Tipo de Calidad de
Galleta Esponjada
µ=Medias de Variables y s= Desviación estándar a P≤0.95, N.D.= Parámetro No Determinado.
Cuadro 2. Caracterización de Calidad Física de Galleta
Peso (g) Diámetro (mm) Altura (mm) Voumen (ml) Humedad (%)
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MORALES-GUZMÁN, Víctor, MORALES-CALVA, Esteban, GALLARDO-
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(Williamson, George (06-02-2002).
«Introduction to Dust Explosions».
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Artículo Revista de Ciencias Ambientales y Recursos Naturales Marzo 2017 Vol.3 No.7 16-24
Agrupación de patrones en series de tiempo usando una red neuronal auto-
organizativa (SOM) para el análisis de concentraciones de SO2
MARTÍNEZ-PÉREZ, Martín Agustín*†
Instituto Tecnológico Superior de Irapuato, Carr. Irapuato - Silao, El Copal, 36821 Irapuato, Gto.
Recibido Enero 20, 2017; Aceptado Marzo 24, 2017
Resumen
En este trabajo se utilizan técnicas de reconocimiento de
Patrones aplicando algoritmos auto-organizativos para
clasificar los patrones multidimensionales de una serie de
tiempo de concentraciones de contaminantes y variables
meteorológicas. Se ha propuesto un análisis de los datos
por medio de un método estadístico conocido como K-
Medias, y se han comparado los resultados obtenidos de
este con los arrojados por una Red Neuronal Auto-
Organizativa (SOM); esto con la finalidad de determinar
cual es el método más efectivo en la agrupación y
clasificación de patrones de concentraciones de SO2 y
variables meteorológicas.
Series de tiempo, red neuronal, SO2
Abstract
In this work we use pattern recognition techniques
applying self-organizing algorithms to classify the
multidimensional patterns of a time series of pollutant
concentrations and meteorological variables. An analysis
of the data has been proposed by means of a statistical
method known as K-Medias, and the results obtained have
been compared with those obtained by a Neuronal Self-
Organizational Network (SOM); this in order to
determine which is the most effective method in the
grouping and classification of SO2 concentrations
patterns and meteorological variables.
Time series, neruonal net, SO2
Citación MARTÍNEZ-PÉREZ, Martín Agustín. Agrupación de patrones en series de tiempo usando una red neuronal auto-
organizativa (SOM) para el análisis de concentraciones de SO2. Revista de Ciencias Ambientales y Recursos Naturales 2017,
3-7: 16-24
* Correspondencia al Autor (Correo Electrónico: [email protected])
† Investigador contribuyendo como primer autor.
©ECORFAN-Spain www.ecorfan.org/spain
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MARTÍNEZ-PÉREZ, Martín Agustín. Agrupación de patrones en series
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Divers idad y valor de i mporta ncia como herramien tas para fu nda mentar u n cam bio de uso del suelo en Zacatecas , México
Introducción
Una situación perjudicial que va en aumento en
diversas ciudades es la concentración de
contaminantes en el medio ambiente. La ciudad
de Salamanca es una de las regiones afectadas
por dicha situación. Las autoridades
gubernamentales considerando la problemática
que prevalece, efectúa mediciones constantes
referentes a la calidad del aire, mediante una red
de monitoreo. Los datos que se obtienen al
realizar estas mediciones son analizados con el
propósito de obtener resultados que puedan ser
interpretados correctamente para tener un
conocimiento real de los posibles daños que
pudieran provocar dichas concentraciones a la
salud de la población.
Formulación del Problema
Las concentraciones de SO2 dadas en series de
tiempo, así como las variables meteorológicas:
Temperatura y Humedad Relativa son los
factores considerados en este estudio. La RED
MAS (Red de Monitoreo Atmosférico de la
Ciudad de Salamanca) distribuida en tres puntos
estratégicos en la ciudad, realiza diversas
mediciones de las concentraciones de distintos
tipos de contaminantes así como otras variables
meteorológicas. El propósito de este trabajo es
el de evaluar dos métodos: el K-Medias y la Red
Neuronal Auto-Organizativa SOM (Self-
Organizing Maps), los cuales son empleados
para clasificar y agrupar patrones. Para este caso
en particular los patrones se clasifican y agrupan
en cinco clases distintas.
En la Figura 1, se ilustra a grosso modo
el procedimiento total efectuado por cada
método.
Figura. 1 Diagrama a bloques del proceso de agrupación
y clasificación
Etapas del proceso de clasificación y
agrupación de patrones.
De acuerdo a la Figura 1, la explicación de cada
bloque viene dada a continuación:
1. La RED MAS cuenta con
diversos instrumentos para la medición de
diversos contaminantes al igual que de variables
meteorológicas. Los resultados de estas
mediciones son almacenados en un archivo al
cual se le denomina Datos de Instrumentos.
2. Los Datos de Instrumentos
obtenidos en 1 se someten a un proceso de
limpieza para eliminar información que no
corresponda a valores reales (ruido o
información espuria), ya que si éstos son
considerados, provocarían errores en la
clasificación.
3. Una vez que los Datos de
Instrumentos han sido limpiados, se procede a
efectuar la clasificación mediante los métodos
antes mencionados.
4. Se analizan las clases obtenidas y
se discute acerca de las mismas.
En el algoritmo utilizado para el
entrenamiento en cada método se emplearon
57% de los patrones, en tanto que para realizar
las pruebas de clasificación y agrupación se usó
el 43% restante, de un total de 3817 patrones.
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Agrupación y Clasificación de Patrones
Utilizando el Algoritmo del K-Medias.
El nombre de este algoritmo está ya consagrado
en la literatura especializada y hace referencia a
que existen K clases o patrones, siendo
necesario, por tanto, conocer a priori el número
de clases existentes [1].
Partiendo de un conjunto de p patrones a
clasificar x1, x2, …, xp, el algoritmo del K-
Medias realiza las siguientes operaciones.
1. Establecido previamente el
número exacto de clases existentes, digamos K,
se eligen al azar entre los elementos a agrupar K
vectores, de forma que van a constituir los
centroides (al ser los únicos elementos) de las K
clases. Es decir:
1 : z1(1); 2 : z2(1); …; k : zk(1)
(1)
donde:
zi: Centroide de la i-ésima clase.
αi: Indicador de la i-ésima clase.
El número entre paréntesis muestra el
índice iterativo de este algoritmo.
2. Como se trata de un proceso
recursivo con un contador n (número máximo
de iteraciones), en la iteración genérica n se
distribuyen todas las muestras {x}1 ≤ j ≤ p entre las
K clases, de acuerdo con la siguiente regla:
ndndn ijj zxzxx ,,
(2)
donde:
d: es la función de distancia (esta se
describirá mas adelante).
i=1,2,...K/i≠j
Esto quiere decir, que para que un patrón
pertenezca a una clase αj, la distancia de este con
respecto al centroide característico de la clase αj
debe ser menor que cualquiera de las distancias
del mismo con respecto a los centroides de otras
clases.
3. Una vez redistribuidos los
elementos a agrupar entre las diferentes clases,
es preciso actualizar los centroides de las clases.
El objetivo en el cálculo de los nuevos
centroides es minimizar el índice de
rendimiento siguiente:
)(
11
nxi
i
inN
n
xz
(3)
donde:
Ni(n): el número de elementos de la clase
ai en la iteración n.
i=1,2,...,K
4. Se comprueba si el algoritmo ha
alcanzado una posición estable. Es decir, si se
cumple:
zi(n+1) = zi(n) (4)
i=1,2,...,K
el algoritmo finaliza. En el caso
contrario, salta a 2. En la Figura 2, se muestra el
diagrama de flujo del algoritmo del K-Medias.
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Figura 2 Diagrama de flujo del algoritmo del K-Medias
Medidas de Similaridad Aplicadas por el K-
Medias.
Las medidas de similaridad (cálculo de
distancia) con las cuales se aplicó el algoritmo
del K-Medias [6], en la agrupación y
clasificación se describen a continuación:
1. sqEuclidean: Distancia Euclidea
al cuadrado. Cada centroide es la media de los
patrones de una clase.
2. cityblock: Suma de las
diferencias absolutas. Cada centroide es la
media basada en los patrones de una clase.
3. cosine: Uno menos el coseno del
ángulo entre puntos (tratados como vectores).
Cada centroide es el punto medio de los
patrones de una clase, después de haber sido
normalizados en unidades de longitud
Euclidiana.
4. correlation: Uno menos la
correlación de la muestra entre los puntos
(tratados como secuencias de valores). Cada
centroide es el punto medio de los patrones de
una clase, después de centrar y normalizar estos
puntos a una media de cero y una desviación
estándar unitaria.
Como se mencionó anteriormente, se
aplicó el algoritmo del K-Medias al 57% de los
datos, considerando 200 iteraciones, esto con el
fin de obtener las posiciones de los centroides
para posteriormente realizar la comparación con
los datos para las pruebas (el 43% restante).
La finalidad del algoritmo del K-Medias
es la obtención de los centroides que
caracterizan cada una de las clases en particular,
los cuales son utilizados para realizar la
clasificación y agrupación de los elementos de
prueba. El proceso de clasificación y agrupación
para cualquier patrón es mostrado en la Figura
3.
Figura. 3 Diagrama de flujo del algoritmo de
clasificación de los patrones de prueba
Etapas del proceso de clasificación y
agrupación de patrones aplicando el método
K-Medias.
1. Teniendo un patrón cualquiera pi dentro
de un conjunto P de n patrones, se calcula la
distancia Euclidea (dE) con respecto a los cinco
centroides obtenidos en el entrenamiento, y son
almacenados en el vector v.
2. Se busca entre los elementos del
vector v el que tenga el valor mínimo, y se
almacena en la variable dmin )min(min vd .
3. Se compara el valor de dmin con
los elementos del vector v, esto se realiza dentro
de un ciclo que inicia en uno y termina en cinco
(cinco clases).
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4. Cuando se ha encontrado el valor
al cual es igual la variable dmin, el patrón es
almacenado en la matriz perteneciente a la j-
ésima clase (Cj) donde j es el valor del contador
del ciclo en el cual ha encontrado el valor
mínimo en el vector v. Esto se realiza para todos
los n elementos de P.
En la Figura 4, se muestran los datos
después del proceso de prueba, agrupados y
clasificados.
Figura 4 Agrupaciones de los datos de prueba y
centroides de cada clase
Agrupación y Clasificación de Patrones
Utilizando Redes Neuronales Auto-
Organizativas (SOM)
Las Redes Neuronales Auto-Organizativas,
también denominadas SOM (Self-Organizing
Maps), están compuestas por una estructura de
dos capas: la capa de entrada y la capa de salida
o de competición (capa bidimensional); todas
las neuronas de entrada están totalmente
conectadas a las neuronas de salida.
La idea fundamental de este algoritmo es
que al recibir un estímulo (la capa de entrada)
las neuronas de salida compiten por ellas para
ser activadas, resultando una neurona ganadora,
en tanto que las neuronas adyacentes o vecinas,
(dependiendo del radio de la vecindad) ajustan
sus pesos de acuerdo a un radio de aprendizaje.
Después de un número determinado de
iteraciones, en la capa de salida (de forma
bidimensional), se podrán observar grupos
naturalmente formados por el proceso de
entrenamiento [2].
La arquitectura de la Red Neuronal
Auto-Organizativa se muestra en la Figura 5.
Figura 5 Arquitectura de la Red Neuronal Auto-
Organizativa
Las neuronas en la capa de la Red SOM
son arregladas originalmente en posiciones
físicas de acuerdo a una función topológica [5].
Las funciones gridtop, hextop y randtop pueden
arreglar las neuronas en una topología
cuadriculada, hexagonal o aleatoria
respectivamente. Las distancias entre las
neuronas son calculadas por medio de sus
posiciones con una función de distancia. Hay
tres funciones de distancia: dist, linkdist y
mandist.
La Red SOM identifica a una i-ésima
neurona ganadora i* asignando un uno a su
salida, en tanto que las salidas de las otras
neuronas se les asigna un cero. La neurona cuyo
vector de pesos es el más cercano al vector de
entrada, tiene la entrada de la red menos
negativa, y resulta ganadora, es decir, se le
asigna un uno a su salida. Sin embargo, en lugar
de actualizar solamente la neurona ganadora,
todas las neuronas dentro de la vecindad )(* dN
i
de la misma son actualizadas mediante la
siguiente ecuación:
)()1(1)( qqq ii pww (5)
0 100 200 300 400 500
0
20
400
20
40
60
80
100
120
SO2
Temp
H.
R.
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Clase 2
Clase 3
Clase 4Clase 5
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donde:
wi(q) y wi(q-1) son los vectores de pesos
actual y anterior respectivamente.
p(q): vector de entrada.
: constante, generalmente es una
función dependiente del tiempo, que varía según
va aprendiendo la red, de forma decreciente con
respecto al mismo.
)(* dNi
i
La red )(* dN
i contiene los índices para
todas las neuronas que están dentro de un radio
d de la neurona ganadora i*.
Así, cuando un vector p es presentado,
los pesos de la neurona ganadora y sus vecinos
más cercanos se mueven hacia p.
Consecuentemente, después de muchas
iteraciones, las neuronas vecinas habrán
aprendido vectores similares a otros.
Medidas de Similaridad Aplicadas por la
Red SOM
Las distancias con las cuales se aplicó la Red
SOM para la agrupación y clasificación de
patrones se describen a continuación:
1. dist: La función dist calcula la
distancia Euclidea de una neurona a otra.
2. linkdist: La función linkdist
calcula la distancia de una neurona a otra
mediante el número de pasos que tiene que dar
para llegar a la otra neurona.
3. mandist: La función mandist
calcula la distancia de Manhattan entre dos
vectores:
D = sum|x – y| (6)
Se realizó el entrenamiento de la red con
el 57% de los datos (al igual que el algoritmo del
K-Medias), salvo que se consideraron 250
iteraciones, después de esto, la red obtuvo como
resultados los centroides correspondientes a
cada clase.
Al igual que el algoritmo del K-Medias,
después del entrenamiento, se hizo la prueba
con el resto de los datos (el 43% de los mismos).
En la Figura 6, se muestran los datos
después del proceso de prueba, agrupados y
clasificados.
Figura 6 Agrupaciones de los datos de prueba y
centroides de cada clase
Comparación entre Métodos
Analizando los resultados obtenidos en cada
método, se pueden visualizar las diferencias
entre los centroides correspondientes; es decir,
la distinta ubicación dentro del espacio 3D, así
como las diferencias y semejanzas que se
producen entre sí. Un ejemplo de esto es
mostrado en la Figura 7, el cual utiliza la medida
de similaridad cityblock para el algoritmo del K-
Medias, en tanto que para la Red SOM se utiliza
la topología hextop con la medida de similaridad
mandist.
0 100 200 300 400 5000
20
40
0
20
40
60
80
100
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Figura 7 Centroides obtenidos con ambos métodos: K-
Medias (Ki), SOM (S
i)
Luego de efectuar diversas pruebas con
respecto a las distintas medidas de similaridad,
y haciendo comparaciones entre sí, se
calcularon porcentajes con respecto al conteo de
la mínima distancia Euclidea entre el patrón y el
centroide correspondiente con el cual fué
clasificado para cada metodología. Esto se
ilustra en la Figura 8.
Figura 8 Diagrama de flujo del algoritmo empleado para
calcular el porcentaje de distancias mínimas en cada
metodología
Etapas del proceso de conteo de la mínima
distancia Euclidea para cada método.
De acuerdo a la Figura 8, la explicación de cada
bloque viene dada a continuación:
1. Teniendo los vectores de
distancia Euclidea de cada patrón con respecto
al centroide correspondiente a cada método kdi
(vector de distancias del K-Medias) y sdi (vector
de distancias de la Red SOM), para i=1,2,...,n
donde n es el número de patrones, se realiza una
comparación uno a uno de los elementos de los
vectores antes mencionados; entonces, sí las
distancias son iguales, se incrementa el contador
ci, en el cual se registran el número de eventos
en que las distancias son iguales. En las pruebas
efectuadas no se encontraron distancias iguales
entre ambos métodos, sin embargo, esta
posibilidad no es descartable.
2. Si las distancias son distintas, se
realiza una nueva comparación: kdi < sdi, si el
resultado es verdadero, se incrementa el
contador ck, en el cual se registra el número de
eventos en los que la distancia del K-Medias es
menor a la distancia de la Red SOM; de lo
contrario, se incrementa el contador cs, en el
cual se registran los eventos en los que la
distancia de la Red SOM es menor a la del K-
Medias.
Luego de haber efectuado el conteo de
patrones cuya distancia Euclidea es la menor, se
calcula el porcentaje de acuerdo al conteo de
eventos para cada método, teniendo en cuenta
el número total de patrones; este porcentaje
indica qué tan cerca se encuentra el centroide de
los patrones de prueba, es decir, qué tan
fielmente representa este centroide a una clase
determinada. Los resultados de las pruebas
realizadas con los diversas medidas de
similaridad con las que cuenta el K-Medias, así,
como las diversas topologías distintivas de la
Red SOM, y sus múltiples medidas de
similaridad con las que cuenta el mismo, son
mostradas en las Tablas 1, 2 y 3.
050
100150
200
5
10
15
2020
40
60
80
100
SO2
Temp.
H.
R. S
1
K1
S2
K2
S3
S4
K3
K4
S5
K5
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Resultados de distancias
K-Medias % Red SOM %
sqEuclidean 65 Linkdist 35
sqEuclidean 85 Dist 15
sqEuclidean 45 Mandist 55
cosine 0 Linkdist 100
cosine 0 Dist 100
cosine 0 Mandist 100
correlation 0 Linkdist 100
correlation 0 Dist 100
correlation 0 Mandist 100
cityblock 90 Linkdist 10
cityblock 84 Dist 16
cityblock 37 Mandist 63
Tabla 1 Comparación de resultados de ambos métodos
utilizando la topología hextop.
Resultados de distancias
K-Medias % Red SOM %
sqEuclidean 78 Linkdist 22
sqEuclidean 82 Dist 18
sqEuclidean 83 Mandist 17
cosine 0 Linkdist 100
cosine 0 Dist 100
cosine 0 Mandist 100
correlation 0 Linkdist 100
correlation 0 Dist 100
correlation 0 Mandist 100
cityblock 86 Linkdist 14
cityblock 78 Dist 22
cityblock 72 mandist 28
Tabla 2 Comparación de resultados de ambos métodos
utilizando la topología gridtop
Resultados de distancias
K-Medias % Red SOM %
sqEuclidean 82 linkdist 18
sqEuclidean 75 dist 25
sqEuclidean 58 mandist 42
cosine 0 linkdist 100
cosine 0 dist 100
cosine 0 mandist 100
correlation 0 linkdist 100
correlation 0 dist 100
correlation 0 mandist 100
cityblock 76 linkdist 24
cityblock 66 dist 34
cityblock 39 mandist 61
Tabla 3 Comparación de resultados de ambos métodos
utilizando la topología randtop
En la segunda y cuarta columna de las
Tablas 1, 2 y 3, se muestran los porcentajes de
patrones con menor distancia Euclidea para
cada método.
De manera general, mediante los
resultados obtenidos en las Tablas 1, 2 y 3,
realizando un conteo de pruebas en las que el K-
Medias fué más efectivo que la Red SOM, y
viceversa, de un total de 36 pruebas, se calculó
el porcentaje en que la Red SOM fué más
efectiva que el método del K-Medias, y
viceversa. Estos porcentajes son mostrados en la
Figura 8.
Figura 8 Porcentajes de efectividad de cada método
Conclusiones
Después de haber efectuado las distintas pruebas
con los métodos utilizados, se observó que las
medidas de similaridad que tienen mayor
efectividad en el K-Medias son sqEuclidean y
cityblock, en tanto que para la Red SOM, de
manera general para todas las topologías, fueron
la mandist, así como la linkdist. Por lo que de
acuerdo al 56% obtenido en la Red SOM en
comparación al 44% en el método de K-Medias
se concluye que la Red SOM agrupa y clasifica
patrones más eficientemente que el método de
K-Medias; es decir, los centroides de la Red
SOM representan más fielmente las clases en las
que se realizó la agrupación de patrones; por lo
cual, se recomienda ampliamente su uso en
posteriores trabajos de investigación de la
misma índole.
1 20
20
40
60
80
100
Po
rcen
taje
Métodos
K-Medias
Red SOM
56%
44%
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25
Artículo Revista de Ciencias Ambientales y Recursos Naturales Marzo 2017 Vol.3 No.7 25-32
Sistema inmune innato de las abejas
ROJAS-LÓPEZ, Citlalli Arlae†, PADILLA-SALAS, Víctor Rubén, LÓPEZ-CORTÉS, Georgina
Ivette’, ORDAZ-BRISEÑO, Rafael’ e ISLAS-RODRÍGUEZ, Alfonso Enrique’
Centro de Estudios Apícolas, Centro Universitario de Ciencias Biológicas y Agropecuarias. Universidad de Guadalajara.
Las Agujas Nextipac, Zapopan, Jalisco
Departamento de Biología Celular y Molecular, Centro Universitario de Ciencias Biológicas y Agropecuarias. Universidad
de Guadalajara. Las Agujas Nextipac, Zapopan, Jalisco. Camino Ramón Padilla Sánchez 2100, Nextipac, 44600 Zapopan,
Jal.
Recibido Enero 6, 2017; Aceptado Marzo 10, 2017
Resumen
El desorden del colapso de las colmenas (CCD por sus
siglas en inglés) se observó por primera vez en el año
2006 en Estados Unidos, Canadá y Europa continuando
hasta la fecha sin un factor especifico al cual adjudicar
este hecho. El CCD ha causado la inexplicable y masiva
desaparición de abejas denunciada por apicultores
norteamericanos que causó pérdidas de 50 % a 90 % de
las colmenas de abejas en poco tiempo, lo cual se tradujo
en una repentina desaparición en la población de abejas
en varios apiarios. Determinar el impacto económico, de
la polinización que es esencial, son difíciles de
cuantificar. Una posible causa del CCD puede ser la
alteración del sistema inmune innato de las abejas, que
consiste en componentes celulares y humorales. Los
mecanismos de defensa celulares están mediados por
hemocitos que residen en la hemolinfa y que participan
especialmente en la fagocitosis y encapsulación. Mientras
que el factor humoral esta dado por la sintesis transiente
de péptidos antimicrobianos los cuales actúan en
respuesta a la infección por bacterias, hongos o parásitos.
En este trabajo se estudio de manera preliminar la
actividad antimicrobiana y el perfíl electroforético de la
hemolinfa de abejas sanas y con síntomas de CCD.
CCD, péptidos, abejas PYME
Abstract
The colony collapse disorder (CCD) was first observed in
2006 in the United States, Canada and Europe, continuing
to date without a specific factor to adjudicate this fact. The
CCD has caused the inexplicable and massive
disappearance of bees denounced by North American
beekeepers that caused losses of 50% to 90% of bee hives
in a short time, which resulted in a sudden disappearance
in the bee population in several apiaries. Determining the
economic impact of bee hives loses, and the essential
pollination, are difficult to quantify. A possible cause of
CCD may be the alteration of the innate immune system
of bees, which consists of cellular and humoral
components. Cell defense mechanisms are mediated by
hemocytes residing in hemolymph and involved
especially in phagocytosis and encapsulation. While the
humoral factor is given by the transient synthesis of
antimicrobial peptides which act in response to infection
by bacteria, fungi or parasites. In this work, the
antimicrobial activity and the electrophoretic profile of
hemolymph of healthy bees with CCD symptoms were
studied.
CCD, Peptides, honey bees PYME
Citación: ROJAS-LÓPEZ, Citlalli Arlae, PADILLA-SALAS, Víctor Rubén, LÓPEZ-CORTÉS, Georgina Ivette, ORDAZ-
BRISEÑO, Rafael e ISLAS-RODRÍGUEZ, Alfonso Enrique. Sistema inmune innato de las abejas. Revista de Ciencias
Ambientales y Recursos Naturales 2017, 3-7: 25-32
† Investigador contribuyendo como primer autor.
©ECORFAN-Spain www.ecorfan.org/spain
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Ambientales y Recursos Naturales 2017
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Artículo Revista de Ciencias Ambientales y Recursos Naturales Marzo 2017 Vol.3 No.7 25-32
Introducción
El desorden del colapso de las colmenas (CCD
por sus siglas en inglés) se observó por primera
vez en el año 2006 en Estados Unidos, Canadá
y Europa continuando hasta la fecha sin un
factor especifico al cual adjudicar este hecho.
(vanEngelsdorp et al 2009, Johnson 2010).
Los síntomas del CCD son pérdida
rápida de abejas obreras adultas, pocas o
ninguna abeja muerta encontrada en la
colmena, presencia de abejas en desarrollo
(nido de cría), pequeño grupo de abejas con
vida incluyendo la reina, polen y miel
almacenado en la colmena. (Oldroyd 2007,
Johnson 2010, Chensheng al 2012, Purcell-
Miramontes 2013).
Aunque se han reportado
desapariciones de abejas en el pasado
(enfermedad de mayo) con características
similares a las descritas, esta vez la perdida de
abejas se da de forma abrupta de tal manera
que las pérdidas de colonias se presentan en
mayor cantidad. Estos acontecimientos no se
habían mostrado como patología debido a que
se resolvían de manera natural con el paso del
tiempo. (Oldroyd 2007, vanEngelsdorp et al
2009, Johnson 2010, Cornman 2012).
Justificación
Las abejas son insectos benéficos debido a que
aportan productos de elevado valor nutricional
y medicinal para el hombre. Además, las
abejas participan activamente en procesos de
polinización de especies de plantas silvestres y
cultivadas, cuyos beneficios se reflejan en el
incremento de la producción de frutas y
semillas; cuyo su valor se considera 150 veces
mayor que el de la producción miel (Johnson
2010).
Esta tarea de la abeja es importante
para la conservación de diversas especies de
plantas silvestres y cultivadas, las cuales
contribuyen a la estabilización de la biosfera y
del clima, además de generar oxígeno,
filtración de contaminantes ambientales y se
pueden aprovechar como forrajes y alimento
para el ganado.
Problema
En la actualidad, la perdida de abejas es un
fenómeno global, que afecta los mencionados
procesos de polinización de especies de
plantas silvestres y cultivadas, y desde luego la
producción miel. El CCD ha causado la
inexplicable y masiva desaparición de abejas
denunciada por apicultores norteamericanos
que causó pérdidas de 50 % a 90 % de las
colmenas de abejas en poco tiempo, lo cual se
tradujo en una repentina desaparición en la
población de abejas en varios apiarios.
Determinar el impacto económico de la
polinización y los beneficios derivados de ella
es difícil de cuantificar. Cifras oficiales
publicadas por la FAO, el año 2005, estiman
que el valor económico del servicio de
polinización alcanzó por lo menos 200 mil
millones de dólares. Diversos estudios
trabajan en calcular el impacto real de los
polinizadores y la vulnerabilidad de los
cultivos, dado que se estima que, de 100
especies de cultivos que aportan el 90% de la
alimentación mundial, 71 de ellos son
polinizados por las abejas y el valor de
producción de una tonelada de un cultivo que
depende de los servicios de polinización es
aproximadamente cinco veces mayor que él de
una tonelada que no depende de los insectos
polinizadores. Por ello, el CCD representa una
nueva preocupación para la agricultura dada la
importante contribución económica de las
abejas y polinizadores.
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Hipótesis
Las hemolinfas de las abejas con síntomas de
CCD presentan actividad antimicrobina
anómala y presentan diferente patrón de
bandas en PAGE-SDS, comparadas con abejas
sanas.
Objetivo
Detectar la presencia de péptidos
antimicrobianos por medio de bioensayos
contra bacterias Gram positivas en hemolinfas
de abejas sanas y enfermas. Así como analizar
las hemolinfas mencionadas en cromatografía
en geles de policarilamida.
Marco Teórico
El colapso de las colmenas se ha relacionado
con varios factores como la contaminación
ambiental especialmente por el uso de
pesticidas y plaguicidas, crecimiento de la
zona urbana, deficiencias nutricionales a causa
de los monocultivos y el contacto de las abejas
con nuevos patógenos. También se han
planteado la homogeneidad genética,
desgloses en las señales sociales, fracaso en la
termorregulación de las colonias y el impacto
de polen genéticamente modificado, así como
algunas sustancias tóxicas contenidas en este;
todo esto sin tener mucho éxito en los
resultados. (Cox-Foster 2007, vanEngelsdorp
2009, Paxton 2010, Johnson 2010, Cornman
2012, Silvina et al 2017,).
Sin embargo, las abejas no están
indefensas ya que cuentan con mecanismos de
defensa propios para poder salir adelante.
Las abejas melíferas (Apis mellifera),
que son sociales, requieren mecanismos de
defensa inmunológica más sofisticados en
comparación con los insectos solitarios (Evans
et al 2006, DeGrandi-Hoffman and chen
2015). Además, se considera que las abejas
meliferas pueden sacrificar o suprimir algunos
aspectos de la defensa inmune en su vida
adulta. (Marringa et al 2014).
El sistema inmune innato de las abejas
consiste en componentes celulares y
humorales (Bulet 1999). Los mecanismos de
defensa celular están mediados por hemocitos
que residen en la hemolinfa. Participan
especialmente en la fagocitosis y en la
encapsulación (Chapman, 2013,
Gätschenberger, 2013). Por otro lado la
respuesta humoral involucra a las opsoninas,
que son componentes esenciales del sistema de
coagulación, la catalasa, que limita las
especies de oxígeno reactivo producidas por la
explosión respiratoria inmunológica de las
células inmunitarias y la transferrina, que
reduce la disponibilidad de hierro libre y de esa
forma evitar la proliferación bacteriana y por
último la síntesis transiente de péptidos
antimicrobianos los cuales actúan en respuesta
a la infección por bacterias, hongos o parásitos
(Hetru et al., 1998, Lamberty et al., 1999,
Yamauchi, 2001, Klaudiny et al., 2005,
Gätschenberger, 2013).
En las abejas melíferas, el repertorio de
péptidos antimicrobianos consta de al menos
cuatro péptidos, incluyendo la apidaecina
(Casteels et al., 1989), abaecina (Casteels et
al., 1990), hymenoptaecina (Casteels et al.,
1993) y defensina (Casteels-Jonsson et al.,
1994, Danihlík 2015).
Métodos
Diagrama de flujo de la metodología donde se
ilustra cada etapa
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Obtención de Hemolinfas. - Las
colmenas seleccionadas fueron por un lado, el
grupo de las que presentaban pérdida de
población adulta de forma súbita, y por otro
lado, el grupo de colmenas con población
abundante. De un conjunto de quince abejas
por grupo, se obtuvieron aproximadamente, 60
μl de hemolinfa utilizando una jeringa Harbo
para inseminación instrumental de abejas
reina.
Medición de la Actividad
Antimicrobiana.- Se realizaron 4 ensayos
biológicos para probar la actividad
antibacteriana de las hemolinfas, usando un
método de microdilución convencional
(Dalgaard et al., 1994), que consiste en
colocar, en una caja de petri dividida en ocho
partes, la hemolinfa concentrada y sus
diluciones secuenciales 2, 4, 8, 16, 32, 64 y
128, seguido de la determinación de la
concentración mínima inhibitoria usando el
ensayo de Unidades Formadoras de Colonias
(UFC) (Ong et al. , 2002). Cada muestra se
ensayó frente a Staphylococcus aureus
(ATCC® 6538 ™).
Análisis estadístico. - Para los análisis
estadísticos, se utilizó la prueba no paramétrica
de Friedman, seguido de la comparación post-
hoc de acuerdo con la prueba Nemenyi. P
<0,05 fue considerado significativo, (núcleo R
Team, 2012).
Perfil Electroforético en SDS-PAGE
4-20%. - Las muestras para el corrimiento
electroforético se prepararon a partir de una
dilución 1:1 del extracto/buffer para muestra
Laemmil 2X (BioRad) con 5% de 2
mercaptoethanol (Sigma). Antes de cargar la
dilución en el gel se calentó a 100°C por 5
minutos (Tripathi et al, 1989; Bollang y
Edelstein, 1991) y después se colocó a -20°C
por 1 min. Se cargaron 15 μL de la dilución 1:1
y 4 μL del marcador Precision Plus Protein TM
Dual Xtra Standard® (BioRad) en geles de
SDS-PAGE 4-20% para Mini-PROTEAN®
TGX TM Precast Gels (BioRad).
El corrimiento se llevó a cabo en buffer
de corrimiento 1X Tris/Glicina SDS Buffer®
(BioRad) pH 8.3 a 130 V por 113 min. El
procedimiento de tinción se llevó a cabo
usando una solución con 1 g de azul de
Coomassie R-250, 450 mL de metanol, 450
mL de agua desionizada y 100 mL de ácido
acético glacial, se agregaron 20 mL para cada
gel y se tiñe 24 horas, después se coloca el gel
en una solución al 10% de metanol, 10% ácido
acético glacial y 80% de agua desionizada
(Bollag y Edelstein, 1991).
Resultados y Discusión
Actividad Antimicrobiana de las hemolinfas
de abejas sanas y enfermas
Los resultados de los bioensayos de la
actividad antimicrobiana de las abejas
estudiadas se muestran en las figuras 1-3. En
la figura 1, se aprecia que la hemolinfa de
abejas sanas presenta una actividad
antimicrobiana contra Staphylococcus aureus
(ATCC® 6538 ™) de tipo dosis-respuesta, es
decir la mayor concentración de hemolinfa
inhibió el crecimiento de la bacteria y
conforme se microdiluye progresivamente se
pierde el efecto inhibitorio (figura 1).
Figura 1 Dosis-respuesta normal, de la hemolinfa de
abejas sanas conforme al método de microdilución
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En la figura 2 se puede observar que la
hemolinfa de abejas enfermas presenta una
actividad antimicrobiana contra
Staphylococcus aureus (ATCC® 6538 ™) de
tipo dosis respuesta alterada, es decir la mayor
concentración de hemolinfa no inhibió el
crecimiento de la bacteria y conforme se
microdiluye progresivamente se observa el
efecto inhibitorio.
Figura 2 Dosis respuesta alterada, de la hemolinfa de
abejas enfermas conforme al método de microdilución
En la figura 3 se puede observar la
fotografía de las cajas de petri del efecto de la
hemolinfas de abejas sanas (a) y enfermas (b).
Figura 3 Fotografías de las cajas de petri con el
crecimiento del bioensayo de microdilución
Perfil Electroforético en SDS-PAGE 4-20%
En la figura 4 se puede observar el gel
realizado el 4 de julio de 2013 se puede
observar el corrimiento electroforetico de; en
el carril 1 los marcadores de peso molecular de
2 a 75 Kda, en el carril dos y tres el duplicado
de la hemolinfa Obs (sana), en el carril cuatro
y cinco la hemolinfa Ap2 (enferma), en el seis
y siete duplicado de la hemolinfa B (sana), en
el carril ocho y nueve la hemolinfa 116
(enferma), en el último carril como control
suero fetal de ternera.
Se puede concluir de manera
preliminar que las hemolinfas sanas tienen un
perfil de bandas discreto, mientras que las
hemolinfas de abejas enfermas tienen un perfil
de bandas proteícas intenso.
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Figura 4 Corrimiento electroforetico del gel realizado
el 4 de julio de 2013. Perfiles ligeros de hemolinfas de
abejas sanas y perfiles densos de ahemolinfas de abejas
enfermas
En la figura 5 se puede observar el gel
realizado el 11 de julio de 2013 se puede
observar el corrimiento electroforetico de; en
el carril 1 los marcadores de peso molecular de
2 a 75 Kda, en el carril dos la hemolinfa sana
Obs, en el carril tres la hemolinfa Ap2
(enferma), en el cuatro la hemolinfa B (sana),
en el cinco la hemolinfa 116 (enferma). A
continuación, los carriles seis y siete muestran
el duplicado de la hemolinfa 123n (sana), en el
carril ocho y nueve la hemolinfa 123rn (sana),
en el último carril como control suero fetal de
ternera.
Aquí cabe destacar además de los
perfiles antes mencionados de bandas
discretas, para hemolinfas de abejas sanas, y
perfil de bandas proteícas intenso para
hemolinfas de abejas enfermas, que se
observan bandas de bajo peso (2Kda)
correspondientes a moléculas con actividad
antimicrobiana en algunos casos como el de la
hemolinfa Ap2, (enferma), como en el caso de
las hemolinfas 123n y 123 rn, que cabe
mencionar, son abejas nodrizas que alimentan
a la abeja reina.
Figura 5 Corrimiento electroforetico del gel realizado
el 11 de julio de 2013. Perfiles ligeros de hemolinfas de
abejas sanas y perfiles densos de ahemolinfas de abejas
enfermas. Con bandas de bajo peso molecular en el caso
de hemolinfas de abejas enfermas
Perspectiva
Los resultados de los bioensayos y las bandas
de bajo peso en el gel sugieren presencia de
péptidos antimicrobianos en todas las
hemolinfas analizadas, a confirmar mediante
el uso de anticuerpos específicos por Western
blot. Se propone que la alta concentración de
moléculas pesadas en el gel anulan la actividad
de los péptidos y solo hasta que se diluye el
efecto estérico, quedan expuestas las
moléculas permitiendo su actividad
antibacterial. De manera preliminar se
concluye que las hemolinfas de las abejas
presenta péptidos antimicrobianos, pero la
cantidad de moléculas varía según el estado de
salud del insecto, el seguimiento de este
trabajo puede culminar en un nuevo método de
diagnóstico del CCD.
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Monitoreo de plaguicidas en muestras vegetales
RODRÍGUEZ-LÓPEZ, Mireya*†, MUNGUÍA-DÁVILA, Néstor y PRADO-SALAZAR, María
Universidad Tecnológica de Jalisco. Calle Luis J. Jiménez 577, 1o. de Mayo, 44979 Guadalajara, Jal.
Recibido Enero 5, 2017; Aceptado Marzo 1, 2017
Resumen
Verificar los residuos de plaguicidas en vegetales, para
establecer un programa de monitoreo en el país. Este
consiste en seleccionar las especies vegetales con
potencial de riesgo, conocer las prácticas agronómicas y
disponer de información de vigilancia relacionada a la
exposición. Metodología: El monitoreo se realizó
completo en los meses de enero, febrero, y en marzo solo
fue hasta el día 17, fueron contadas las muestras que
llegaron en total por mes y el tipo de vegetal que es y estos
resultados se representaron en tabla y gráfica. Se
seleccionaron los 10 plaguicidas más comunes que se
presentan en las muestras, y se indicó la cantidad de estos
plaguicidas presentes en ellas. Se elaboró una tabla con
los 10 plaguicidas seleccionados y las veces que se
presentaron en las muestras y su concentración en partes
por billón (ppb). Se seleccionó la concentración más alta
de cada plaguicida y se presentó una tabla con gráfica. En
el mes de enero el plaguicida que más se presentó en el
total de las muestras fue CAPTÁN y su concentración
más alta es de 0.599 ppb. En el mes de febrero el
plaguicida que más se presentó en el total de las muestras
fue CIPERMETRINA y su concentración más alta es de
0.342 ppb. En el mes de marzo el plaguicida que se
presentó fue CIPERMETRINA y su concentración más
alta fue de 0.512 ppb.
Plagas, plaguicidas, residuos, monitoreo, muestreo,
cuantificación
Abstract
To verifing pesticide residues in plants to establish a
monitoring program in the country and to select plant
species with potential for risk, to know the agronomic
practices and to have surveillance information related to
the exhibition. Methodology: The monitoring was
completed in January, February, and in March it was only
until day 17, were counted the samples that arrived in total
per month and the type of vegetable that is and these
results were represented in table and graph. The 10 most
common pesticides in the samples were selected and the
amount of these pesticides present in the samples was
indicated. A table was drawn with the 10 selected
pesticides and the times that were presented in the samples
and their concentration in ppb. The highest concentration
of each pesticide was selected and a table with graph was
presented. In January, the pesticide that was present more
frecuently in the total samples was CAPTÁN and its
highest concentration is 0.599 ppb. In the month of
February, the pesticide that was most present in the total
of the samples was CIPERMETRINA and its highest
concentration is of 0.342 ppb. In the month of March, the
pesticide that was presented more was CIPERMETRINA
and its highest concentration is of 0.512 Ppb.
Pests, pesticides, waste, monitoring, sampling,
quantification
Citación: RODRÍGUEZ-LÓPEZ, Mireya, MUNGUÍA-DÁVILA, Néstor y PRADO-SALAZAR, María. Monitoreo de
plaguicidas en muestras vegetales. Revista de Ciencias Ambientales y Recursos Naturales 2017, 3-7: 33-38
† Investigador contribuyendo como primer autor.
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SALAZAR, María. Monitoreo de plaguicidas en muestras vegetales. Revista de
Ciencias Ambientales y Recursos Naturales 2017
34
Artículo Revista de Ciencias Ambientales y Recursos Naturales Marzo 2017 Vol.3 No.7 33-38
Introducción
La utilización de diversos productos químicos
en la producción agrícola para controlar las
plagas y enfermedades, así como para
disminuir los riesgos y pérdidas de los sistemas
agrícolas, ha sido un reto permanente, el uso
generalizado de tales productos se debe a las
propiedades biocidas y selectividad que
poseen por ello constituyen el método habitual
contra las plagas. Estos insumos son esenciales
en la agricultura moderna para controlar las
plagas e incrementar la productividad de los
cultivos, también son necesarios en el control
de plagas que causan daño durante el
almacenamiento o transporte de los alimentos
u otros bienes materiales.
La manipulación y aplicación de
plaguicidas genera riesgos para el ser humano,
ya sea como usuario o consumidor de
vegetales, frutas y productos tratados, los
riesgos también son para el propio cultivo y su
entorno, para el ganado, para la fauna terrestre
y agrícola, y en definitiva para el equilibrio
ecológico.
Justificación
Los plaguicidas constituyen uno de los
insumos más utilizados en los procesos de
producción agrícola, ya que permiten controlar
el ataque de plagas que merman el rendimiento
de los cultivos, afectando la producción de
alimentos, el manejo inadecuado de los
plaguicidas al igual que sus contenedores y a
la salud de las personas que interactúan con
ellos.
El beneficio de esta verificación de las
concentraciones de los plaguicidas en las
muestras, es la mejora continua, la
satisfacción, confianza y demanda de los
agricultores para el análisisde sus productos y
reconocimiento en más ciudades de México.
Los principales beneficiarios son los
productores que envían sus muestras para
analizar y determinar la concentración real que
suministran a su cosecha, ya que el uso de
plaguicidas promueve muchos beneficios,
aumenta la productividad, disminuye los
costos y promueve una mejor calidad de frutas
y vegetales.
A su vez el impacto ambiental que
ocasiona una aplicación excesiva de
plaguicidas puede dejar residuos dañinos a la
salud, es por eso que es importante el constante
monitoreo para facilitar la información de las
concentraciones que las muestras vegetales
contienen.
Problema
La utilización de productos orgánicos de
síntesis con propiedades plaguicidas, se
explica al tomar en cuenta las ventajas
derivadas de su aplicación. En el campo de la
sanidad han contribuido al control, e incluso a
la erradicación en ciertas zonas de
enfermedades transmitidas por vectores, y en
el campo agrícola el aumento del rendimiento
de los cultivos necesarios.
Junto con el desarrollo de la
agricultura, conlleva un incremento de los
riesgos para el ser humano, tiene un impacto
ecológico negativo y aumenta los costos de la
producción agrícola, los efectos adversos que
pueden aparecer en el consumidor de los
vegetales tratados depende del grado de
exposición a los residuos de plaguicidas, de los
tratamientos que se efectúen en los cultivos y
de la composición de la dieta alimentaria.
Aunque la exposición a los residuos en
la ingesta no sólo es a través del consumo de
vegetales, sino también a través de productos
de origen animal o del agua, el grado de
exposición es mayor a través de la ingesta de
productos hortofrutícolas puesto que los
plaguicidas se aplican directamente y se
consumen sin tratamiento tecnológico o
culinario previos.
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Ciencias Ambientales y Recursos Naturales 2017
35
Artículo Revista de Ciencias Ambientales y Recursos Naturales Marzo 2017 Vol.3 No.7 33-38
Existe el análisis de plaguicidas en las
muestras, pero no hay un monitoreo el cual nos
indique qué plaguicidas son los más utilizados
en cosechas y tener un informe con las
concentraciones utilizadas.
Hipótesis
Con el monitoreo de plaguicidas de las
muestras vegetales en un laboratorio, se
obtendrá la información necesaria para
determinar cuál es el plaguicida que se utiliza
con mayor frecuencia y en que concentración
se encuentra el residuo.
Objetivos
Objetivo General
Monitorear los distintos tipos de plaguicidas y
la concentración de los residuos que se
presentan en las muestras vegetales.
Objetivos específicos
Consultar la normatividad vigente
enmateria de manejo de residuos de
plaguicidas en vegetales.
Revisar y analizar todas las muestras
vegetales durante el periodo indicado.
Determinar el plaguicida que se utiliza
en las cosechas vegetales.
Realizar un análisis estadístico que
indique la concentración del residuo de
plaguicida de relevancia en la cosecha.
Marco Teórico
La presencia de plaguicidas autorizados o no,
es una de las amenazas más comunes a la salud
y causan restricciones a la comercialización de
productos agrícolas, y la vigilancia de la
contaminación por residuos de plaguicidas en
productos vegetaleses una de las acciones más
aplicadas por las autoridades sanitarias de
diversos países del mundo.
Para el Servicio Nacional de Sanidad,
Inocuidad y Calidad Agroalimentaria
(SENASICA), la vigilancia de los Límites
Máximos de Residuos de Plaguicidas (LMR)
en los productos agrícolas, es una labor
constante que se encuentra a cargo de la
Dirección de Inocuidad Agroalimentaria,
Operación Orgánica y Plaguicidas de Uso
Agrícola (DIAOPA), la cual gestiona la
tomade muestras a nivel nacional de acuerdo a
programas de vigilancia y monitoreo
desarrollados cada año para enviarlas al Centro
Nacional de Referencia de Plaguicidas y
Contaminantes (CNRPyC) que su tarea es
establecer las metodologías analíticas que
serán las referencias de los laboratorios
particulares, que llevan a cabo análisis de este
tipo.
Los plaguicidas son sustancias o
mezclas de éstas que se usan con la intención
de mitigar, reducir o eliminar el impacto de las
plagas en la producción agropecuaria, en la
salud de los seres humanos, entre otros. Dada
su naturaleza tóxica, estos productos tienen el
potencial de ejercer efectos adversos a la
salud humana y al medio ambiente. Lo anterior
hace de los plaguicidas un grupo de sustancias
en cuyo manejo se debe enfatizar la protección
del usuario y personal ocupacionalmente
expuesto.
Metodología de Investigación
Se dividió en extracción y cuantificación de
muestras vegetales para su posterior monitoreo
de la concentración de plaguicidas.
Extracción
La muestra es entregada en el área de
operaciones del labortorio para su registro.
El área de operaciones pasa la muestra
al laboratorio de orgánica en el área de
extracción de muestra.
Se toma una porción de muestra, para
mezclar con un disolvente orgánico utilizando
agitación mecánica.
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36
Artículo Revista de Ciencias Ambientales y Recursos Naturales Marzo 2017 Vol.3 No.7 33-38
Se realiza el proceso de limpieza a la
fase líquida del extracto, mediante un
disolvente orgánico.
El extracto se concentra por
evaporación en baño maría y se filtra.
Detección
La muestra extraída es llevada al área de
inyección en los equipos.
Se procede a programar la inyección de
la muestra en el equipo (cromatógrafo de
gases). El análisis es de aproximadamente 30
minutos, para detectar los posibles plaguicidas.
Cuantificación
Una vez que las muestrasson analizadas por el
equipo, se realiza la revisión con la finalidad
de determinar si contiene un compuesto de
plaguicidapositivo.
Entrega de informe de resultados para
que esta sea reportada al cliente.
Resultados
En este estudio, las especies analizadas
fuerontomate, calabaza, brócoli, pimientos,
papaya, espárragos, los grupos analizados
fueron berries, que incluye arándanos,
zarzamoras, frambuesas y fresas, el grupo
cítricos incluye solamente limones.
En la gráfica 1se observa la cantidad de
muestras analizadas, y se aprecia que la mayor
cantidad de muestras, corresponde a
zarzamora y frambuesa, seguido por fresa.
Gráfico 1 Cantidad de muestras analizadas por especie
A continuación se observa la gráfica 2
que muestra las principales sustancias activas
determinadas en las distintas especies de frutas
y vegetales, expresadas como la cantidad de
muestras analizadas con residuos de
plaguicidas. Las principales sustancias con
mayor frecuencia son: bifenazato,
cipermetrina y captan.
Gráfico 2 Plaguicidas presentes en muestras vegetales
La gráfica 3, muestra los tres meses de
análisis.
0
20
40
60
80
100
Nú
mer
o d
e m
ues
tras
an
ali
zad
as
Periodo de análisis
Muestras analizadas por especie
TOMATE
FRESA
FRAMBUESA
CALABAZA
BROCOLI
ARANDANO
ZARZAMORA
PIMIENTOS
PAPAYA
0102030405060708090
MIC
LO
BU
TA
NIL
(A
)
ME
TA
LA
XIL
(B
)
BIF
EN
TR
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uest
ra
s v
eg
eta
les
an
ali
zad
as
Sustancias activas presentes en diferentes especies
Principales sustancias activas presentes en
muestras vegetales
ENERO
FEBRERO
MARZO
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Artículo Revista de Ciencias Ambientales y Recursos Naturales Marzo 2017 Vol.3 No.7 33-38
Captan la sustancia de mayor
concentración 0.599, 0.625 y 0.607 ppb con
actividad fungicida, preventiva y curativa, de
amplio espectro y absorción por vía radical y
foliar presentada en forma de polvo
humectable para aplicar en pulverización
foliar, para cultivos de apio, berenjena,
calabaza, cebolla, chícharo, ciruela, durazno,
frambuesa, zarzamora, fresa, mango, manzana,
melón, pepino, pera, sandía, jitomate, uva y
zanahoria.
Además cipermetrina, durante febrero
y marzo resultó con concentraciones de 0.342
y 0.512 ppb.actúa como insecticida y tiene
amplitud de usos en el algodón, los cereales,
los vegetales y las frutas, para el almacenaje de
la comida, en salud pública y en la cría de los
animales. Su estructura está basada en el
piretro, un insecticida natural que está
contenido en las flores de crisantemo, pero
tiene una actividad biológica más alta y es más
estable que su modelo natural.
Gráfico 3 Concentración mayor de sustancias activas de
plaguicidas
Anexos
Plaguicidas Persistencia en suelo
(semanas)
Organoclorados:
Aldrin
Dieldrin
DDT
530
312
546
Organofosforados:
Malation
Paration
Forato
2
8
2
Carbamatos:
Carbaryl
Carbofuran
2
8 - 16
Varios:
Dichlorvos
Captán
Cloruro de etilmercurio
8
1
Permanente
Tabla 1 Ejemplos de la persistencia de plaguicidas
Alaclor Metidatión Aldicarb
Metamidofos Metoxicloro Captafol
Azinfos
Metílico
Mevinfos Carbarilo
Monocrotofos Ometoato Clordano
Captán DDT Dicofol
Oxyfluorfen Paraquat Endosulfán
Paratión
Metílico
Diurón Pentaclorofenol
Quintoceno Forato Sulprofos
Fosfamidón Triazofos Kadetrina
Tridemorf Linuron Vamidothion
Maneb 2,4-D
Tabla 2 Plaguicidas prohibidos en otros países y
autorizados en México
Conclusiones
Es importante que los proveedores y
agricultores de las diferentes especies
vegetales conozcan la calidad de sus productos
y es por ello que se realiza el análisis de
plaguicidas por medio de cromatografía de
gases.
Este monitoreo, realizado en un
periodo de tres meses, muestra que las
concentraciones obtenidas no sobrepasan los
Límites Máximos de Residuos (LMR) y así
puedan continuar con el suministro a sus
productos.
0 0,2 0,4 0,6 0,8
(A)
(B)
(C)
(D)
(E)
(F)
(G)
(H)
(I)
(J)
Concentración de plaguicidas en muestras vegetales
CONCENTRACIÓN EN PPB MARZO
CONCENTRACIÓN EN PPB FEBRERO
CONCENTRACIÓN EN PPB ENERO
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Ciencias Ambientales y Recursos Naturales 2017
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Artículo Revista de Ciencias Ambientales y Recursos Naturales Marzo 2017 Vol.3 No.7 33-38
En los resultados, en los meses de
enero y febrero es diferente el plaguicida que
se presenta con mayor frecuencia.
Por lo tanto es importante que se
conozca la calidad de los productos, esto se
logra si se implementa un programa de
monitoreo de residuos de plaguicidas con el fin
de conocer la tendencia de sus concentraciones
y verificar si los productos ponen en riesgo la
salud de los consumidores.
De acuerdo a los análisis, Captán es la
sustancia activa de mayor frecuencia y está
presente en muestras de fresa, frambuesa y
zarzamora. El Captán es un fungicida
autorizado en México mientras que en otros
países está prohibido.
Referencias
AGRICULTURA, M. D. (junio de 2007).
SAG. Recuperado de http://www.rap-
al.org/news_files/sag.1.pdf
HERNANDEZ, A. (MARZO de 2011). USO
DE PLAGUICIDAS EN ZONAS AGRICOLAS
. Recuperado de
http://www.scielo.org.mx/pdf/rica/v27n2/v27
n2a3.pdf
INTEFRADOS, P. N. (2013). Obtenido de
http://www.achipia.cl/wp-
content/uploads/2016/03/Informe-evaluacion-
PNI-Plaguicidas.pdf
RAMIREZ, L. (1 de NOVIEMBRE de 2009).
DETERMINACION DE PESTICIDAS.
Obtenido de
http://jupiter.utm.mx/~tesis_dig/10970.pdf
SANTANDER, U. I. (2008 ).
DETERMINACION DE PLAGUICIDAS
ORGANOFOSFORADOS . Recuperado de
http://mingaonline.uach.cl/pdf/agrosur/v36n2/
art03.pdf
SEGOB. (2009). NOM-232-SSAI-2009.
Obtenido de NOM-232-SSAI-2009:
http://dof.gob.mx/nota_detalle.php?codigo=5
139018&fecha=13/04/2010
39
Artículo Revista de Ciencias Ambientales y Recursos Naturales Marzo 2017 Vol.3 No.7 39-48
Listado de licopodios y helechos del cerro del Veinte, Irapuato, Guanajuato, México
HERNÁNDEZ-HERNÁNDEZ, Victoria*†, VARGAS-GALLAGA, Carlos Ernesto, COLLI-MULL
Juan Gualberto y JASSO-BARRÓN, Mariana
Departamento de Biología, Instituto Tecnológico Superior de Irapuato, carretera Irapuato-Silao km 12.5, CP 36821
Irapuato, Guanajuato, México
Recibido Enero 18, 2017; Aceptado Marzo 28, 2017
Resumen
Se realizó el inventario florísticos en El cerro del Veinte,
Irapuato, para conocer las especies presentes en el bosque
tropical caducifolio y obtener información sobre el uso de
los helechos en la comunidad de Tamaula, Irapuato. La
recolección del material botánico fue por transectos libres
en seis barrancas del cerro. Se tiene un total de siete
familias, 13 géneros y 30 especies, que representan el
24% de los taxones encontrados en el estado de
Guanajuato. De acuerdo a los estimadores Jackknife 2 y
Chao 2 el esfuerzo de muestreo en el área de estudio
alcanzó el 87 y 95% respectivamente. Asplenium gentryi
es un registro nuevo para la región del Bajío y
Argyrochosma pallens para el estado de Guanajuato. Solo
dos taxones son usados por la gente de la comunidad de
Tamaula, Irapuato: Phlebodium pseudoaureum se utiliza
para curar golpes internos, la tos y drenar la sangre y
Selaginella lepidophylla como planta de ornato en fiestas
decembrinas. El cerro del Veinte presento mayor
diversidad de pteridobionte en el Bosque tropical
caducifolio al comparar con ocho localidades de los
estados de Guanajuato, Hidalgo, Jalisco Oaxaca y
Veracruz.
Bosque tropical caducifolio, Pteridaceae, usos de los
helechos
Abstract
The floristic inventory was made in El cerro del Veinte,
Irapuato, was conducted to know the species in the
tropical deciduous forest and to gather information about
the use of the ferns in the community of Tamaula,
Irapuato. Transects free in six cannyons of the hill were
used to collect the botanical material. We found seven
families, 13 genera and 30 species, representing 24% of
the taxa recorded for the state of Guanajuato. According
to the Jackknife 2 and Chao 2 estimators sampling effort
in the study area reached 87 and 95% respectively.
Asplenium gentryi is a new record for the Bajio region and
Argyrochosma pallens for the state of Guanajuato. Only
two taxa are used by people in the community Tamaula,
Irapuato: Phlebodium pseudoaureum is used to cure
internal knocking, cough or drain blood and Selaginella
lepidophylla is an ornamental plant during Christmas
celebrations in December. The cerro del Veinte showed
the greatest diversity of ferns and lycophytes in tropical
deciduous forest compared with eight locations in the
states of Guanajuato, Hidalgo, Jalisco, Oaxaca and
Veracruz.
Pteridaceae, tropical deciduous forest, using of fern
Citación: HERNÁNDEZ-HERNÁNDEZ, Victoria, VARGAS-GALLAGA, Carlos Ernesto, COLLI-MULL Juan Gualberto
y JASSO-BARRÓN, Mariana. Listado de licopodios y helechos del cerro del Veinte, Irapuato, Guanajuato, México. Revista
de Ciencias Ambientales y Recursos Naturales 2017,3-7: 39-48
* Correspondencia al Autor (Correo Electrónico: [email protected]) † Investigador contribuyendo como primer autor.
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Ernesto, COLLI-MULL Juan Gualberto y JASSO-BARRÓN, Mariana. Listado
de licopodios y helechos del cerro del Veinte, Irapuato, Guanajuato, México.
Revista de Ciencias Ambientales y Recursos Naturales 2017
40
Artículo Revista de Ciencias Ambientales y Recursos Naturales Marzo 2017 Vol.3 No.7 39-48
Introducción
Los licopodios y helechos son un grupo de
amplia distribución mundial con un número
aproximado entre 10,000 a 11,000 especies
(Mendoza-Ruiz y Pérez-García, 2009; Sharpe
et al., 2010). La mayor diversidad de los
helechos se encuentra en los trópicos húmedos,
en altitudes que van de los 1,500 y 2,500 m
(Tryon y Stolze, 1991), y crecen en una amplia
variedad de ambientes como son el bosque
mesófilo de montaña, bosque de encino, selva
alta perennifolia, selva baja caducifolia y
matorral xerófilo (Sánchez et al., 2008). En
México se encuentran 1,039 especies de
pteridofitas (Villaseñor, 2016), este número
representa aproximadamente el 4.45% de la
flora vascular en el territorio nacional (Tejero-
Díez y Mickel, 2004).
La flora del Bajío y regiones
adyacentes incluye los estados de Querétaro,
Guanajuato y la parte norte de Michoacán, y de
esta región Díaz-Barriga y Palacios-Ríos,
(1992) citan 28 familias, 68 géneros y 300
especies de Pteridobionte. De acuerdo a
Zamudio y Galván-Villanueva (2011) para el
estado de Guanajuato se conoce un total de 125
especies, 36 géneros y 17 familias. Sin
embargo, los estudios florísticos regionales en
el estado son escasos y son pocos los
especímenes de helechos revisados
(Rzedowski et al., 1996; Martínez y Téllez-
Valdés, 2004; Meagher, 2007; Guadián-
Marín, 2012; Gutiérrez y Solano, 2014). Y aún
existen áreas sin explorar en Guanajuato, un
ejemplo es el municipio de Irapuato donde no
se ha realizado ningún listado florístico.
Por lo anterior, los objetivos del
presente trabajo son contribuir al conocimiento
de la Pteridoflora del estado de Guanajuato,
mediante la elaboración de un listado florístico
de licopodios y helechos que crecen en el cerro
del Veinte, Irapuato, cuya comunidad vegetal
dominante es el bosque tropical caducifolio
(BTC) y así determinar la afinidad Pteridoflora
en localidades con el mismo tipo de
vegetación. A su vez se pretende identificar los
taxones útiles en la comunidad de Tamaula,
Irapuato, que están relacionada con este
ambiente.
Área de estudio
El cerro del Veinte se localiza en la porción
centro-oeste del municipio de Irapuato y
noreste de Abasolo; ocupa una superficie de
6120.52 ha aproximadamente.
Geográficamente se encuentra entre los
paralelos 20°39´ 00’’ y 20°45´00’’ N y 101°
29´ y 101°35´ O, en un intervalo altitudinal de
1770 a 2,340 m s.n.m. (INEGI, 2011). El Cerro
presenta seis Barrancas, 1) B. el León, 2) B. el
Zapote, 3) B. Colorada, 4) B. el Paiste, 5) B.
Escondida y 6) B. Seca (Figura 1).
Figura 1 Localización geográfica del Cerro del Veinte,
Irapuato, Gto
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de licopodios y helechos del cerro del Veinte, Irapuato, Guanajuato, México.
Revista de Ciencias Ambientales y Recursos Naturales 2017
41
Artículo Revista de Ciencias Ambientales y Recursos Naturales Marzo 2017 Vol.3 No.7 39-48
La comunidad de Tamahula se localiza
en la parte superior del Cerro, la entidad está
formada por 215 habitantes con 96 hombres y
119 mujeres; la población se dedica a la
agricultura, ganadería y en la elaboración de
productos lácteos como su fuente de ingreso
económico (www.microrregiones.gob.mx).
Predomina un clima semicálido
subhúmedo, la temperatura media anual es de
18.7°C, el mes más cálido es mayo con 28°C y
el más frío enero con 16°C. La precipitación
media anual es de 688 mm. El mes más
lluvioso es agosto con 160 a 170 mm y el que
tienen menor incidencia pluvial es febrero con
5 mm (INEGI, 2011).
El municipio de Irapuato es parte de la
cuenca del Río Lerma (región hidrológica 12),
la cual a su vez se divide en tres subcuencas,
1) Guanajuato, 2) Temascatío y 3) Pénjamo -
Irapuato- Silao. Esta última subcuenca es en la
esta inmiscuida el área de estudio (Cruz-José
et al., 2012).
El tipo de suelo presente en el cerro es
vertisol son suelos poco profundos de 50 cm,
someros y pedregosos de color café a negro, de
textura arcillosa con la capacidad de retención
de humedad y con materia orgánica baja
(Quijano-Carranza et al., 2012).
La comunidad vegetal dominante en el
Cerro del Veinte es el bosque tropical
caducifolio, el cual está formado por un estrato
arbóreo entre 4 a 10 m de altura, que pierden
las hojas durante un periodo de cinco a siete
meses al año (octubre a mayo) y que contrasta
fisonómicamente con el verdor que presenta en
la temporada lluviosa (Rzedowski, 2006). Las
especies más abundantes en este estrato son
Bursera bipinnata (Sessé & Moc. ex DC.)
Engl., B. fagaroides (H.B.K.) Engl., Ceiba
aesculifolia (H.B.K.) Britten & Baker f.,
Lysiloma sp., Pithecellobium spp. e Ipomoea
murucoides Roem. & Schult. (Rzedowski y
Calderón, 1987).
Destacan en este estrato plantas
suculentas de la familia Cactaceae como son
los géneros Opuntia y Myrtillocactus. El
estrato herbáceo es escaso y solo se observa en
mayor abundancia en la época de lluvia de
junio a septiembre (Rzedowski, 2006)
Metodología
La recolección de los licopodios y helechos se
llevó a cabo durante los meses de julio a
septiembre del 2011 y marzo a julio del 2015
principalmente en temporada de lluvia; el
muestreo fue por el método de transectos libres
(Mostacedo y Fredericksen, 2000) en las seis
barrancas existentes en el área de estudio. Y
además, se revisaron los herbarios del Instituto
de Ecología del Bajío (IEB) y el Instituto de
Biología de la Universidad Nacional
Autónoma de México (MEXU); sin embargo,
no se encontraron especímenes recolectados
para el área de estudio. Los ejemplares
recolectados se determinaron mediante la obra
de Mickel y Smith (2004), pero la
circunscripción taxonómica se actualizó de
acuerdo a la clasificación de Christenhusz et
al. (2011) y la revisión de literatura pertinente
(Windham, 1993; Li et al., 2012; Grusz y
Windham, 2013; Grusz et al., 2014; Smith y
Tejero, 2014). El material herborizado y
etiquetado se depositó en la colección del
Instituto Tecnológico Superior de Irapuato y
en el herbario IEB (INECOL-Bajío, Pátzcuaro,
Michoacán).
Botánica económica
Se realizaron entrevistas estructuradas a 30
personas (16 hombres y 14 mujeres entre las
edades de 25 y 67 años) de la comunidad de
Tamahula. Se obtuvo información sobre el
uso, el nombre común de la planta, parte de la
planta utilizada, modo de preparación de la
planta, edad y sexo de la persona (Aguilar,
2007).
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Análisis estadístico
El esfuerzo de muestreo se midió por medio de
las curvas de acumulación de especies basado
en un muestreo aleatorio. Se calculó la riqueza
de especies con los estimadores de diversidad
Chao 2 y Jacknife 2 con el programa EstimateS
9.1.0 (Álvarez et al., 2006).
Con el coeficiente de similitud
Sørensen se estimó el número de especies
compartidas en siete localidades de los estados
de Guanajuato, Hidalgo, Jalisco, Oaxaca y
Veracruz, el criterio de la selección fue que
todas las localidades presentaran bosque
tropical caducifolio, y así determinar la
semejanza entre los sitios con base al número
de especies afines (Moreno, 2001).
Resultados
Se recolectó en total 90 ejemplares, que
corresponden a 30 especies en 13 géneros y
siete familias de licopodios y helechos. Dos
especies son nuevos registros para el estado de
Guanajuato, Argyrochosma pallens (Weath.
ex R. M. Tryon) Windham y Asplenium
gentryi A. R. Sm.
La familia con mayor número de
especies fue Pteridaceae (53.3%), los géneros
mejor representado son Myriopteris y Pellaea
ambos con cuatro especies y las familias con
una especie Cystopteridaceae y
Dryopteridaceae (Tabla 1).
Familia/especie Barrancas
ASPLENIACEAE
Asplenium exiguum C, P, Z, L
Asplenium gentryi P, E, L
CYSTOPTERIDACEAE
Cystopteris fragilis P,Z,L.
DRYOPTERIDACEAE
Dryopteris cinnamomea C
POLYPODIACEAE
Phlebodium pseudoaureum C, E
Pleopeltis polypodioides var.
acicularis
P
Pleopeltis thyssanolepis C, P, Z, S,
L
Polypodium plesiosorum P
PTERIDACEAE
Adiantum concinnum P,Z, E, L
Argyrochosma incana C, P, Z,
Argyrochosma pallens C, PE
Astrolepis crassifolia Z, S
Astrolepis sinuate C, P, Z, E,
S, L
Bommeria pedata P, Z, E
Cheilanthes lozanoi var. seemannii C,P, E
Gaga chaerophylla P
Gaga kaulfussii C,P, E,
Myriopteris allosuroides P, E
Myriopteris aurea C, P, Z, E,
S
Myriopteris cucullans C, P, Z, E,
L
Myriopteris myriophylla C, P, Z, E
Pellaea cordifolia C, P, S
Pellaea ovata P, E
Pellaea sagittata C, Z, E
Pellaea villosa C, P
SELAGINELLACEAE*
Selaginella delicatissima P
Selaginella lepidophylla P, Z, E, L
Selaginella rupincola P, E
WOODSIACEAE
Woodsia mexicana P
Woodsia mollis C, P,Z, E,
L
Tabla 1 Relación de familias y especies de selaginelas*
y helechos en el Cerro del Veinte. C = Colorada, P =
Paiste, Z = Zapote, E = Escondida, S = Seca, L = León
La barranca que presento el mayor
número de especie de selaginelas y helechos
fue la B. el Paiste con 86.8% (26 spp.), B.
Escondida con el 56.6% (17) y la B. Seca con
el 16.6% con cinco taxones (Tabla 1).
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Las especies con mayor distribución,
presentes en cinco Barrancas en el cerro del
Veinte fueron Astrolepis sinuata, Myriopteris
aurea, M. cucullans, Pleopeltis thyssanolepis
y Woodsia mollis, mientras que los taxones
encontrados en una sola barranca fueron
Dryopteris cinnamomea (B. Colorada),
Phlebodium pseudoaureum (B. Escondida) y
la barranca el Paiste con cinco especie Gaga
chaerophylla, Pellaea ovata, Pleopeltis
polypodioides var. acicularis, Polypodium
plesiosorum y Selaginella delicatissima.
Usos de licopodios y helechos
De las 30 especies determinadas solo dos
especies son usadas por la gente en la localidad
de Tamahula, la primera es Phlebodium
pseudoaureum conocida con el nombre común
de “canaguana”, el rizoma (el camotito) es la
parte de la planta que la gente utiliza como
medicinal. Se prepara de dos maneras: a) el
rizoma se consume crudo, pero antes se
eliminan las escamas (pelusa) que los cubre y
b) el rizoma se hierve sin escamas. Se usa para
los golpes internos, la tos, molestias de los
riñones y para drenar la sangre molida por
golpes. La otra especie es Selaginella
lepidophylla “doradilla” es una planta
ornamental, se usa como adorno en los
nacimientos en diciembre.
Estimación de la riqueza de licopodios y
helechos
Las curvas de acumulación de especies están
cerca de la asíntota, el estimador Chao 2
predijo 31 especies (con el 95% completitud)
y Jacknife 2 con 34 y una completitud de 87%
y en tanto las observadas fueron 30 taxones
(Figura 2).
Figura 2 Curvas de acumulación de especies en el Cerro
del Veinte
La afinidad pteridoflorística en el área
de estudio, fue mayor con la Sierra de
Pénjamo, Gto. (0.5074); sin embargo, la
semejanza con otras localidades de Guanajuato
fue muy baja con la Hoya de Rincón de
Parangueo (0.3414) y San José Iturbide
(0.1212) y aún menor al comparar con otros
estados, en Chamela, Jalisco fue 0.0526 y cero
similitud con el Parque Nacional Huatulco,
Oax. (Tabla 2).
Afinidad con otras
localidades.
Cerro del Veinte,
Irapuato, Gto. (30
spp.), 1974-2036 m
Sierra de Pénjamo, Gto. (37
spp.), 1783-1950 m
0.5074
Parque Nacional Los
Mármoles, Hgo.
(6 spp.), 1200-2700 m
0.1111
Parque Nacional Huatulco,
Oax.
(4 spp.), 0 a-200 m
0
Chamela, Jal.
(8 spp.), 30-500 m
0.0526
Centro, Ver.
(26 spp.), 400 a 900 m
0.2500
San José Iturbide, Gto.
(3 spp.), 2100-2500 m
0.1212
Hoya de Rincón de
Parangueo, Gto.
(11 spp.), 1850 m
0.3414
Tabla 2 Comparación de la composición florística de
licopodios y helechos en el cerro del veinte con siete
localidades de bosque tropical caducifolio mediante el
índice de similitud de Sørensen. Incluye el número de
especies y altitud
0
10
20
30
40
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
S obsChao 2Jack 2N
o. E
spec
ies
No. Muestreos
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Discusión
Los licopodios y helechos encontrados en el
Cerro del Veinte representan el 24% de los
taxones enlistados en el estado de Guanajuato
(Zamudio y Galván-Villanueva, 2011); se
reporta por primera vez en el estado las
especies Argyrochosma pallens y Asplenium
gentryi. Esta última se considera también un
nuevo registro para el Bajío, ya que no se
menciona para dicha región en la literatura
pertinente (Díaz-Barriga y Palacios-Ríos,
1992; Mickel y Smith, 2004; Zamudio y
Galván-Villanueva, 2011). Este hallazgo se
suma al incremento de la Pteridoflora en los
últimos 10 años, como consecuencia de la
exploración y recolecta de la flora en diversas
zonas de Guanajuato (Meagher, 2007; Cabello
y Martínez, 2013; Hernández-Hernández et al.,
2014, 2015, 2016)
La familia mejor representada en el
BTC es Pteridaceae (Lott, 2002 y Castillo et
al., 2007) donde se incluye la mayoría de los
helechos xéricos mexicanos, generalmente
crecen en regiones semiáridas y áridas y
sobreviven en estas condiciones, porque
presentan características adaptativas como son
hojas de tamaño reducido de 15-30 cm, lámina
con escamas, tricomas aciculares y
glandulares y farina (ceras) como mecanismos
de protección contra la radiación solar (Hietz,
2010), y 50% de los taxones en el área de
estudio pertenecen a esta familia.
Con relación al uso de los helechos, al
género Phlebodium se le atribuyen
propiedades analgésicas, tranquilizantes,
depurativas, diurética y antinflamatoria
(Gattuso et al., 2008), esto coincide
ampliamente con el uso que se le da a especies
del género en América (Fernández et al., 2001,
Hernández y Nelson, 2007). Por otra parte,
Selaginella lepidophylla se usa en regiones de
Querétaro como planta de ornato en las fiestas
de diciembre (Cedano et al., 2006, Cabrera-
Luna et al., 2007) y es también usada en otras
localidades como planta medicinal (Canales et
al., 2005; White et al., 2013).
De acuerdo a listados florísticos, las
especies más abundantes en el BTC son
Astrolepis sinuata, Myriopteris aurea, Gaga
kaulfussii, Pleopeltis thyssanolepis y
Selaginella pallescens, éstas han sido
colectados en los estados de Veracruz, Jalisco
y Guanajuato (Díaz-Barriga y Palacios-Rios,
1992; Lott, 2002; Castillo et al., 2007;
Guadián-Marín, 2012; Hernández-Hernández
et al., 2016; Gutiérrez y Solano, 2014), las
primeras cuatro especies fueron localizadas en
varias Barrancas en el Cerro del Veinte y solo
S. pallescens no se encontró. Las especies más
colectadas en algunas localidades de
Guanajuato son Adiantum concinnum,
Bommeria pedata, Myriopteris cucullans y C.
lozanoi var. seemannii (Díaz-Barriga y
Palacios-Rios, 1992; Guadián-Marín, 2012;
Hernández-Hernández et al., 2016), estos
taxones también se recolectaron en las
Barrancas del Cerro del Veinte; sin embargo
C. lozanoi var. seemannii únicamente estuvo
presente en la Barranca del Paiste. Las
especies colectadas solamente en el Cerro del
Veinte son Argyrochosma incana, A. pallens,
Asplenium exiguum, A. gentryi, Dryopteris
cinnamomea, Pellaea ovata, P. sagittata, P.
villosa, Selaginella delicatissima y Woodsia
mexicana, la presencia de estos taxones en el
área de estudio probablemente se debe a la
topografía accidentada y es una zona
conservada. Myriopteris aurea es una especie
indicadora de perturbación (Rodríguez-
Romero et al., 2008), en el Cerro del Veinte
fue colectada en cinco barrancas
principalmente como planta ruderal y
Argyrochosma incana es una especie rara
debido al escaso número de organismos
encontrados (Meagher, 2007) en el Cerro del
Veinte se encontró en las Barrancas Colorada,
Paiste y El Zapote.
De acuerdo a los estimadores de
diversidad Chao 2 y Jacknife 2, el esfuerzo de
muestreo fue apropiado en el cerro del Veinte
y para alcanzar la asíntota solo faltan 1 a 4
especies.
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El gradiente altitudinal es un factor
abiótico que influye en la riqueza y diversidad
de licopodios y helechos en el BTC (Lott,
2002); de acuerdo a los trabajo revisados para
determinar la afinidad Pteridoflora, en los
estados de Oaxaca, Jalisco y Veracruz fue
entre los 200 a 900 m (Castillo et al., 2007;
Salas, 2007; Lott, 2002), en Guanajuato a los
1783 a 2036 m (Aguilera, 1991; Guadián-
Marín, 2012; Hernández-Hernández et al.,
2016; Gutiérrez y Solano, 2014) y en el cerro
del Veinte entre los 1974 a 2036 m, se tiene
para el altiplano la mayor diversidad de
licopodios y helechos en localidades con
mayor altitud.
Conclusiones
Es el primer estudio de licopodios y helechos
realizado en el bosque tropical caducifolio del
municipio de Irapuato, con 30 especies. El
número de taxones es reducido; sin embargo,
al comparar con otras regiones con el mismo
tipo de vegetación, se reporto un mayor de
Pteridiobiontes en la localidad de estudio.Y se
tienen dos nuevos registros para Guanajuato.
Agradecimiento
Los autores agradecen al Instituto Tecnológico
Superior de Irapuato, las facilidades otorgadas
para la elaboración del presente estudio y a la
gente de la comunidad de Tamahula por la
información obtenida. Y los acertados
comentarios de Klaus Mehltreter y Teresa
Terrazas.
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Artículo Revista de Ciencias Ambientales y Recursos Naturales Marzo 2017 Vol.3 No.7 49-56
Variedades locales de maíz en comunidades CH’oles de Tacotalpa, Tabasco
MORALES-VALENZUELA, Guadalupe† y PADILLA-VEGA, José
Universidad Intercultural del Estado de Tabasco. Gregorio Méndez 6, Centro, 86870 Tacotalpa, Tab.
Recibido Enero 16, 2017; Aceptado Marzo 9, 2017
Resumen
El maíz es el cultivo de mayor importancia en el
agroecosistema milpa. Las comunidades indígenas
poseen y conservan gran parte de la diversidad
intraespecífica del maíz, sin embargo, se observa una
tendencia a la disminución de esta diversidad por lo que
hay un interés creciente para su conservación. Este trabajo
tiene como propósito identificar y caracterizar las
variedades locales de maíz en Tacotalpa, Tabasco con la
participación de los campesinos. La investigación se
realizó en 10 localidades CH’oles, participaron 117
campesinos. Cada participante registró variables de
mazorca y grano para caracterizar su variedad. El análisis
estadístico se realizó en el programa SPSS ver. 19. Se
identificaron 11 variedades, el maíz Blanco criollo se
mencionó en las 10 localidades, a diferencia del
Huastecano y Rocamex que solo se mencionó en la
localidad de Pasamonos y el Yaxhum que fue mencionado
en Nueva Esperanza. Se identificó presencia de
variedades mejoradas introducidas que han sido
“acriolladas”. El análisis de conglomerados agrupa a las
variedades locales y a las variedades introducidas por
separado, la variedad Yaxum no se agrupa con las otras
variedades. Los campesinos continúan conservando sus
variedades locales a pesar de la introducción de
variedades mejoradas.
Milpa, Maíz, variedad, local, campesino
Abstract
Corn is the most important crop in the milpa
agroecosystem. Indigenous communities own and
conserve much of the intraspecific diversity of maize;
however, there is a tendency to decrease this diversity, and
there is an increasing interest in its conservation. This
work aims to identify and characterize local maize
varieties in Tacotalpa, Tabasco with the participation of
peasants. The research was carried out in 10 localities
CH'oles, participated 117 peasants. Each participant
recorded ear and grain variables to characterize their
variety. Statistical analysis was performed in software
SPSS ver. 19. Eleven varieties were identified; criollo
white maize was mentioned in the 10 localities, unlike the
Huastecano and Rocamex that was only mentioned in the
locality of Pasamonos and the Yaxum that was mentioned
in Nueva Esperanza. The presence of improved
introduced varieties that have been "creolized" has been
identified. The analysis of clusters groups local varieties
and varieties introduced separately, the Yaxum variety is
not grouped with the other varieties. Peasants continue to
conserve their local varieties despite the introduction of
improved varieties.
Milpa, Maize, variety, local, peasants
Citación: MORALES-VALENZUELA, Guadalupe y PADILLA-VEGA, José. Variedades locales de maíz en comunidades
CH’oles de Tacotalpa, Tabasco. Revista de Ciencias Ambientales y Recursos Naturales 2017, 3-7: 49-56
* Correspondencia al Autor (Correo Electrónico: [email protected]) † Investigador contribuyendo como primer autor.
©ECORFAN-Spain www.ecorfan.org/spain
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Introducción
La milpa es uno de los agroecosistemas donde
se concentra la mayor diversidad tanto de
especies cultivadas como de arvenses. Para la
región, Mariaca-Méndez et al. (2014)
reportan 41 especies cultivadas con sus
respectivas variedades, entre las que destacan
el maíz, el frijol (de los géneros Phaseolus,
Vigna y Cajanus) y las chayas (plantas de
hojas comestibles de diversas especies), en
este sentido, el maíz siendo una de las especies
cultivadas de mayor importancia de este
agroecosistema, ha mostrado una gran
diversidad intraespecífica. Esta diversidad ha
tenido un gran interés en México, ya que
probablemente en ningún otro país sea tan
grande la gama de variación del maíz como en
el nuestro.
En particular, las comunidades
indígenas son las principales poseedoras de la
diversidad, Márquez-Sánchez (2008) señala
que los cultivadores de las variedades criollas
fueron los indígenas y sus sucesores: los
campesinos. Para el territorio serrano de
Tacotalpa, Tabasco se reportan entre seis y 11
variedades locales de maíz (Cruz-Vázquez y
Morales-Valenzuela, 2011; Cruz-Vázquez,
2012; Mariaca-Méndez et al., 2014) en el que
predomina el uso tecnología tradicional
(Morales-Valenzuela et al., 2015). Ortega-
Paczka (2003) señala que las poblaciones
nativas de maíz en México se están perdiendo
principalmente por la introducción de grano
barato subsidiado importado, las presiones
para que se cambie el uso de maíz
nixtamalizado tradicional por harinas
industrializadas, los apoyos de todo tipo a los
maíces mejorados, la migración rural y la
erosión cultural de las poblaciones rurales,
especialmente indígenas.
Recientemente, ante la pérdida
constante de la diversidad de maíces criollos,
se ha renovado el interés por su conservación
y se han desarrollado proyectos para evaluar y
caracterizar maíces nativos en diferentes
regiones del país con el propósito de
implementar estrategias de conservación in
situ y ex situ.
En el estado de Tabasco se han
realizado estudios para caracterizar
poblaciones de maíces nativos mediante
colectas y parcelas experimentales en centros
de investigación o universidades en los que se
documenta la diversidad morfológica de
maíces nativos presente en el estado (Guillen-
de la Cruz et al., 2014; Sánchez-Hernández et
al., 2015; Narez-Jiménez et al., 2015).
Sin embargo, los programas de
investigación por lo regular excluyen a los
propios poseedores de dicha diversidad, por lo
que se hace relevante promover la
conservación de la diversidad de maíces desde
la propia perspectiva de los campesinos.
Considerando lo anterior, el objetivo de este
trabajo fue identificar y caracterizar las
variedades tradicionales de maíz en
Tacotalpa, Tabasco con la participación de los
productores locales.
Materiales y métodos
Área de estudio
El presente trabajo se llevó a cabo en 10
localidades del municipio de Tacotalpa,
Tabasco. Las comunidades se seleccionaron
considerando el gradiente altitudinal y la
presencia de población hablante de lengua
indígena CH’ol (Cuadro 1). Se trabajó con
117 campesinos, los cuales fueron
seleccionados mediante muestreo de
“expertos” por sus conocimientos sobre la
milpa.
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Loc. msnm PT PHL
I (%)
Buenos Aires 603 253 50
La Pila 254 187 16
La Raya Zaragoza 182 1471 35
Oxolotán 131 1886 11
Guayal 104 954 93
Cerro Blanco 2da.
Sección
71 737 1
Zunú y Patastal 64 747 5
Pasamonos 58 496 21
Nueva Esperanza 43 118 8
Puxcatán 40 1288 56
Loc=Localidad, msnm=metros sobre el nivel del mar,
PT=población total, PHLI=Población hablante de
lengua indígena.
Tabla 1 Localidades del municipio de Tacotalpa,
Tabasco participantes en el proyecto
Variedades tradicionales
Considerando el enfoque intercultural en la
investigación, en el que se fomenta el diálogo
horizontal entre diversos actores, se realizaron
visitas domiciliarias y a los sitios de
almacenamiento de maíz de los campesinos
participantes, mediante diálogos abiertos se
conversó sobre la importancia de conservar
las variedades tradicionales y se les pidió que
señalaran el nombre de la variedad que
produce y conserva.
Caracterización de las variedades
Se les pidió a los campesinos participantes que
seleccionaran 10 mazorcas que representaran
a su variedad y cada uno de ellos tomó el
registro de las variables de mazorca y grano
para caracterizar sus variedades considerando
que la mazorca presenta caracteres de
diagnóstico más útiles que cualquier otra parte
de la planta puesto que la mazorca es el órgano
más especializado de la planta del maíz
(Wellhausen et al., 1952).
Se registraron seis variables
cualitativas: forma de la mazorca (FM),
disposición de las hileras de la mazorca
(DHM), tipo de grano (TG), color del grano
(CG), color del endospermo (CE) y forma de
la corona del grano (FCG) y seis cuantitativas:
longitud de la mazorca (LM), diámetro de
mazorca (DM), número de hileras por
mazorca (NHM), número de granos por hilera
(NGH), ancho de grano (AG) y largo de grano
(LG), considerando el Manual Gráfico para la
Descripción Varietal de Maíz (Carballo-
Carballo, 2010) y los Descriptores para maíz
(IBPGR, 1991).
Análisis de datos
Se identificaron las variedades tradicionales,
considerando a una variedad tradicional como
aquel fenotipo que es reconocido por un grupo
de campesinos. Para caracterizar las
variedades, se calcularon frecuencias para las
variables cualitativas y promedios para las
variables cuantitativas, además se efectuó un
análisis de conglomerados jerárquicos con los
datos promedios de las 12 variables mediante
el método de ligamiento promedio tomando
como medida de disimilitud la distancia
euclidiana. Todos los análisis estadísticos se
realizaron con el programa SPSS ver. 19 para
Windows®.
Resultados y discusión
Variedades tradicionales
Los agricultores de las 10 localidades
reconocen 11 variedades de maíz y les asignan
nombres en función de características
morfológicas de la mazorca, en trabajos
similares, Cruz-Vázquez y Morales-
Valenzuela (2011) reportan seis variedades
para la región. Sin embargo, Mariaca-Méndez
et al. (2014) menciona 11 variedades.
Mediante una búsqueda exhaustiva de
variedades poco mencionadas en la región,
Cruz-Vázquez reporta 11 variedades.
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Dos agricultores reportaron dos
variedades cada uno, una la siembran en
“tierra baja” (vega de río) y otra en “tierra fría
(ladera) La variedad “Blanco criollo” fue
mencionada en todas las localidades.
Las variedades Huastecano y
Rocamex o Rocamey solo fueron
mencionadas en la localidad de Pasamonos, al
parecer son materiales mejorados
“acriollados” que fueron introducidos a dicha
comunidad del vecino estado de Chiapas,
como el caso de Rocamex que Márquez-
Sánchez (2008) lo menciona como “híbrido
acriollado Rocamei”, deformación de la
palabra Rockamex que antecedía al nombre
del respectivo híbrido, por ejemplo los
híbridos Rockamex H-501 y Rockamex H-
503. Aunque Bellon y Brush señalan que la
variedad Rocamex identificada en una
localidad de Chiapas es una generación
avanzada de la variedad V-520 (colectado en
Temuin, San Luis Potosi) o V-520 (colectado
en San Rafael, Veracruz).
Por su parte, la variedad Yaxum solo
se mencionó en Nueva Esperanza. En este
mismo sentido, cuatro campesinos de tres
localidades mencionaron variedades
mejoradas que han sido adaptadas a las
condiciones de la Sierra de Tabasco. Además,
se reporta la variedad denominado Híbrido
(no es un híbrido), el cual presenta algunas
características de los maíces mejorados que
fueron promovidos por programas
gubernamentales pero que no fueron
adoptados por los campesinos, sin embargo,
se identifican algunos caracteres de éstos.
Por otro lado, es importante señalar
que Cerro Blanco 2da sección, localidad con
el porcentaje más bajo de hablantes de lengua
indígena, solo se reconoce una variedad de
maíz y la localidad con mayor número de
variedades fue Pasamonos con seis
variedades, sin embargo, como se mencionó
anteriormente, en dicha localidad se
mencionaron al menos dos variedades
mejoradas “acriolladas”.
Los campesinos de estas localidades
mantienen maíces de una amplia diversidad de
formas y colores; sin embargo, al momento de
la siembra seleccionan mazorcas que
consideran pertenecen a su variedad.
Considerando las variedades reconocidas por
los campesinos, las variedades que más
campesinos siembran son: Blanco criollo con
58%, Amarillo con 14%, Bacalito con 8% y
Mejen con 9% (Figura 1).
Por localidad, en Buenos Aires, Cerro
Blanco 2ª, Guayal, La Pila, Nueva Esperanza
y Oxolotán predomina la variedad Blanco
criollo; en Pasamonos se pueden encontrar
Blanco criollo y Rocamex; en Puxcatán las
variedades Amarillo, Blanco criollo y
Bacalito; en Raya Zaragoza predomina la
variedad Bacalito y en Zunú y Patastal
predominan el Blanco criollo y el Mejen.
Cabe señalar que en las localidades
con mayor elevación (más de 100 msnm), que
practican la agricultura de ladera, solo se
mencionaron variedades locales a diferencia
de las de menor elevación, con agricultura de
planicie, se mencionaron algunas variedades
introducidas (criollas y acriolladas)
Lo anterior muestra que, a pesar de los
programas gubernamentales que promueven
el uso de maíces mejorados y la
recomendación de variedades mejoradas por
parte del Instituto Nacional de Investigaciones
Forestales, Agrícolas y Pecuarias (Barrón,
2008), los campesinos de la región continúan
conservando sus variedades locales y adaptan
variedades criollas y acriolladas introducidas
de localidades aledañas del vecino estado de
Chiapas.
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Gráfico 1 Porcentaje de campesinos que cultivan las
variedades tradicionales en 10 localidades de
Tacotalpa, Tabasco
Características de las variedades
Diez de las variedades identificadas presentan
características que se aproximan a maíces de
la raza Tuxpeño, lo que coincide con lo
reportado por Sierra-Macías et al. (2014)
aunque también reportan Olotillo y
Tepecintle, Narez-Jiménez et al. (2015)
reportan el complejo racial Tuxpeño-Olotillo
para colectas del municipio de Tacotalpa. La
variedad Yaxum muestra marcada diferencia
de las demás, probablemente proviene de los
maíces de la región tsotsil en donde se conoce
como maíz negro (Mariaca-Méndez et al.,
2014). A continuación se presentan las
características de mazorca y grano de cada una
de las variedades identificadas por los
campesinos participantes.
Amarillo: Nombre atribuido por el
color de grano. Tiene mazorca de 18.8 cm de
longitud y 4.5 cm de diámetro, de forma
cilíndrica, con 12 hileras dispuestas en forma
recta y 37 granos por hilera. Grano semi-
dentado de color amarillo de 10 mm de ancho
por 10.3 mm de largo con endospermo color
amarillo (Figura 2a).
Bacalito: se conoce así por su bacal
(olote) delgado. Posee mazorca de forma
cónica-cilíndrica de aproximadamente 17 cm
de longitud por 4.2 cm de diámetro.
Tienen entre 10 y 12 hileras
dispuestas en forma recta y 36 granos por
hilera. Grano de color blanco cremoso tipo
semi-dentado, de 9.6 mm de ancho por 11.3
mm de largo. Endospermo color blanco
(Figura 2b).
Blanco criollo: Nombre asignado a
maíces en el que predomina el color blanco.
Tiene mazorca de aproximadamente 18.6 cm
de largo por 4.4 cm de largo de forma
cilíndrica, de entre 12 y 14 número de hileras
con 37 granos. Grano semi-dentado de color
blanco cremoso, con endospermo blanco y de
9.9 mm de ancho por 10.5 mm de largo
(Figura 2c).
Colorado: Se conoce así por el color de
la mazorca, se le atribuyen usos medicinales.
Tiene mazorca de con una longitud promedio
de 16.9 cm y 4.6 cm de diámetro, de forma
cilíndrica. Tiene un promedio de 12 hileras
dispuestas ligeramente en espiral, con 35.9
granos por hilera. El grano es dentado de color
naranja, con endospermo amarillo con un
tamaño aproximado de 9.5 mm de ancho por
10.1 mm de largo (Figura 2d).
Figura 1 Mazorca de los maíces locales más
importantes en 10 localidades de Tacotalpa, Tabasco.
a) Amarillo, b) Bacalito, c) Blanco criollo, y d)
Colorado
Híbrido: No es un híbrido, su nombre
se deriva por su parecido a los maíces
introducidos.
14%8%
58%
2% 2% 1%9%
4% 2% 3% 1%0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%A
mar
illo
Bac
alit
o
Bla
nco
Co
lora
do
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rid
o
Hu
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can
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Me
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Mazorca cónica con un promedio de
12.4 hileras dispuestas en forma recta, mide
aproximadamente 16.3 cm de longitud por 4.2
cm de diámetro. Tiene 31 granos por hilera.
Grano tipo semi-cristalino de
aproximadamente 9.6 mm de ancho por 9.1
cm de largo, es de color blanco con
endospermo del mismo color.
Huastecano: Probablemente su
nombre se deriva de su procedencia, aunque a
las localidades de Tacotalpa se introdujo de
Chiapas, es probable que provenga de la
región de la Huasteca veracruzana. Tiene
mazorca grande de aproximadamente 21.5 cm
de longitud y 4.8 cm de diámetro, de forma
cilíndrica con un promedio de 13.4 hileras
dispuestas en forma recta. Tiene 37 granos por
hilera. Granos semi-dentados de color blanco
cremoso y endospermo blanco con un tamaño
promedio de 9.3 mm de ancho por 10.7 mm
de largo (Figura 3a).
Mejen: Posee mazorca de forma
cilíndrica de 18.6 cm de largo por 4.4 cm de
diámetro, con 12 hileras en forma recta y 40
granos por hilera. Los granos son semi-
dentados de color blanco cremoso y
endospermo blanco con un tamaño
aproximado de 10.8 mm de ancho por 9.8 mm
de largo.
Rocamex o Rocamey: Es probable que
esta variedad se derive de la variedad
mejorada Rocamex V-520, de ahí su nombre
en la región. Su mazorca es de forma
cilíndrica de aproximadamente 20.1 cm de
largo y 4.9 cm de ancho. Tiene 14 hileras
dispuestas en forma recta con 39 granos. Los
granos son de aproximadamente 8.9 mm de
ancho por 11.2 mm de largo. Los granos son
del tipo semi-dentado de color blanco
cremoso y endospermo blanco (Figura 3b).
Variedad: Se asigna este nombre
porque señala que se deriva de las variedades
mejoradas que comercializan las tiendas de
agroquímicos en la región.
Maíz con mazorca en forma cilíndrica
de 19.2 cm de largo y 4.6 cm de diámetro tiene
un promedio de 13.3 hileras con 38 granos por
hilera. Granos del tipo semi-dentado de color
blanco cremoso con 10.9 mm de largo por 10
mm de ancho. Con endospermo blanco.
Variegado o rayado: Su nombre se
debe al aspecto de su mazorca con granos con
rayas de color roja. Mazorca de 19.9 cm de
longitud y 4.7 cm de diámetro, tiene forma
cilíndrica con 12 hileras y 40 granos por
hilera. Granos semi-dentados de color blanco
cremoso con algunas pigmentaciones en el
pericarpio de un tamaño aproximado de 11.2
mm de largo y 9.7 mm de ancho (Figura 3c).
Yaxum: Nombre en la lengua CH’ol
que significa maíz negro. Maíz con mazorca
en forma cónica-cilíndrica de 12.7 cm de largo
por 4.4 cm de diámetro. Tiene un promedio de
11.3 hileras dispuestas en forma recta con 34.7
granos por hilera. Granos semi-dentados de
color azul y endospermo color naranja, de un
tamaño aproximado de 8.7 mm de largo por
10.7 mm de ancho (Figura 2d).
Figura 2 Mazorca de variedades menos frecuentes en
10 localidades de Tacotalpa, Tabasco. a) Huastecano,
b) Rocamex, c) Variegado, d) Yaxum
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Relación entre variedades
El dendrograma generado con las 12 variables
forma tres grupos (Figura 3): el grupo I lo
forman las variedades locales con mayor
tiempo en la región, Amarillo, Blanco criollo,
Híbrido, Mejen y Bacalito, estos dos últimos
con la característica de olote delgado; el grupo
II está integrado por las variedades Rocamex
o Rocamey, Huastecano, Variedad, Colorado
y Variegado, las tres primeras presuntamente
se derivan de variedades mejoradas, como se
comentó anteriormente y al parecer todas son
introducidas; finalmente el grupo III solo lo
integra el maíz Yaxum, variedad con grano
color azul, que proporciona color a los
alimentos derivados de él y proveniente del
vecino estado de Chiapas, Cruz-Vázquez
(2012) menciona que la variedad se introdujo
a localidades del municipio de Tacotalpa
proveniente de Huitiupán, Chiapas.
Con relación a las variedades
acriolladas, es importante señalar que en
estudios realizados en localidades de Chiapas
se encontró que las variedades acriolladas
muestran algunas ventajas esperadas de los
maíces mejorados como alto rendimiento y
precocidad (Bellon y Risopoulos, 2001).
Figura 3 Dendrograma de 11 variedades tradicionales
en 10 localidades de Tacotalpa, Tabasco
Conclusiones
Se conservan las variedades tradicionales de
maíz con introducción de algunos materiales
criollos y “acriollados” del estado de Chiapas.
Las variedades tradicionales muestran cierta
similitud ya que se derivan de la raza
Tuxpeño.
El maíz Yaxhum es una variedad de
color azul que difiere morfológicamente de las
otras variedades tradicionales que se cultivan
en la región.
Las variedades locales se conservan
más en localidades con mayor altitud (ladera)
que en localidades de menor altitud (planicie).
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México. Folleto Técnico No. 5, Oficina de
Estudios Especiales, Secretaría de Agricultura
y Ganadería. México, Distrito Federal,
México.
Instrucciones para Autores
[Titulo en Times New Roman y Negritas No.14]
Apellidos en Mayusculas -1er Nombre de Autor †, Apellidos en Mayusculas -2do Nombre de Autor Correo institucional en Times New Roman No.10 y Cursiva
(Indicar Fecha de Envio:Mes,Dia, Año); Aceptado(Indicar Fecha de Aceptación: Uso Exclusivo de ECORFAN)
Resumen
Titulo
Objetivos, metodología
Contribución
(150-200 palabras)
Indicar (3-5) palabras clave en Times New Roman y
Negritas No.11
Abstract
Title
Objectives, methodology
Contribution
(150-200 words)
Keyword
Cita: Apellidos en Mayúsculas -1er Nombre de Autor †, ApellidosenMayusculas -2do Nombre de Autor. Titulo del Paper.
Título de la Revista. 2015, 1-1: 1-11 – [Todo en Times New Roman No.10]
† Investigador contribuyendo como primer autor.
© ECORFAN-Spain www.ecorfan.org/spain
Instrucciones para Autores
ISSN-2444-4936
ECORFAN® Todos los derechos reservados
Apellidos en Mayusculas -1er Nombre de Autor †, Apellidos en
Mayusculas -2do Nombre de Autor. Titulo del Paper. Titulo de la
Revista. 2015- [Redactado en Times New Roman No.9]
Introducción
Texto redactado en Times New Roman No.12,
espacio sencillo.
Explicación del tema en general y explicar porque
es importante.
¿Cuál es su valor agregado respecto de las demás
técnicas?
Enfocar claramente cada una de sus
características
Explicar con claridad el problema a solucionar y
la hipótesis central.
Explicación de las secciones del artículo
Desarrollo de Secciones y Apartados del
Artículo con numeración subsecuente
[Título en Times New Roman No.12, espacio
sencillo y Negrita]
Desarrollo de Artículos en Times New Roman
No.12, espacio sencillo.
Inclusión de Gráficos, Figuras y Tablas-
Editables
En el contenido del artículo todo gráfico, tabla y
figura debe ser editable en formatos que permitan
modificar tamaño, tipo y número de letra, a
efectos de edición, estas deberán estar en alta
calidad, no pixeladas y deben ser notables aun
reduciendo la imagen a escala.
[Indicando el título en la parte inferior con Times
New Roman No.10 y Negrita]
Grafico 1 Titulo y Fuente (en cursiva).
No deberán ser imágenes- todo debe ser editable.
Figura 1 Titulo y Fuente (en cursiva).
No deberán ser imágenes- todo debe ser editable.
Tabla 1 Titulo y Fuente (en cursiva).
No deberán ser imágenes- todo debe ser editable.
Cada artículo deberá presentar de manera
separada en 3 Carpetas: a) Figuras, b) Gráficos y
c) Tablas en formato .JPG, indicando el número
en Negrita y el Titulo secuencial.
Instrucciones para Autores
ISSN-2444-4936
ECORFAN® Todos los derechos reservados
Apellidos en Mayusculas -1er Nombre de Autor †, Apellidos en
Mayusculas -2do Nombre de Autor. Titulo del Paper. Titulo de la
Revista. 2015- [Redactado en Times New Roman No.9]
Para el uso de Ecuaciones, señalar de la
siguiente forma:
Yij = α + ∑ βhXhijrh=1 + uj + eij (1)
Deberán ser editables y con numeración alineada
en el extremo derecho.
Metodología a desarrollar
Dar el significado de las variables en redacción
lineal y es importante la comparación de los
criterios usados
Resultados
Los resultados deberán ser por sección del
artículo.
Anexos
Tablas y fuentes adecuadas.
Agradecimiento
Indicar si fueron financiados por alguna
Institución, Universidad o Empresa.
Conclusiones
Explicar con claridad los resultados obtenidos y
las posiblidades de mejora.
Referencias
Utilizar sistema APA. No deben estar numerados,
tampoco con viñetas, sin embargo
en caso necesario de numerar será porque se hace
referencia o mención en alguna parte del artículo.
Ficha Técnica
Cada artículo deberá presentar un documento
Word (.docx):
Nombre de la Revista
Título del Artículo
Abstract
Keywords
Secciones del Artículo, por ejemplo:
1. Introducción
2. Descripción del método
3. Análisis a partir de la regresión por curva
de demanda
4. Resultados
5. Agradecimiento
6. Conclusiones
7. Referencias
Nombre de Autor (es)
Correo Electrónico de Correspondencia al Autor Referencia
Revista de Ciencias Ambientales y Recursos Naturales
Formato de Originalidad
Madrid, España a de del 20
Entiendo y acepto que los resultados de la dictaminación son inapelables por lo que deberán firmar
los autores antes de iniciar el proceso de revisión por pares con la reivindicación de ORIGINALIDAD
de la siguiente Obra.
Artículo (Article):
Firma (Signature):
Nombre (Name)
Revista de Ciencias Ambientales y Recursos Naturales
Formato de Autorización
Madrid, España a de del 20
Entiendo y acepto que los resultados de la dictaminación son inapelables. En caso de ser aceptado
para su publicación, autorizo a ECORFAN-Spain difundir mi trabajo en las redes electrónicas,
reimpresiones, colecciones de artículos, antologías y cualquier otro medio utilizado por él para
alcanzar un mayor auditorio.
I understand and accept that the results of evaluation are inappealable. If my article is accepted for
publication, I authorize ECORFAN-Spain to reproduce it in electronic data bases, reprints,
anthologies or any other media in order to reach a wider audience.
Artículo (Article):
Firma (Signature)
Nombre (Name)
Revista de Aplicación
Científica y Técnica
Aplicación de elemento espectral a la ecuación de onda completa
utilizando fronteras absorbentes
MUÑOZ-GONZALES, Sergio, SALDAÑA-CARRO, Cesar, BECERRA-
DIAZ, Julio y SANCHEZ-GARCIA, Gustavo
“Capacidad antioxidante de polisacáridos sulfatados de seis especies de macroalgas de
Sinaloa”
FLORES, Lizeth, SALAZAR, Jesús, RODRÍGUEZ, Víctor y OSUNA, Idalia
Universidad Politécnica de Sinaloa
“Evaluación de rendimiento y calidad de física galleta esponjada producida en Xicotepec
de Juárez, Puebla”
MORALES-GUZMÁN, Víctor, MORALES-CALVA, Esteban, GALLARDO-
SANDOVAL, Araceli y ORTEGA-RANGEL, Leticia
Universidad Tecnológica de Xicotepec de Juárez
“Agrupación de patrones en series de tiempo usando una red neuronal auto-organizativa
(SOM) para el análisis de concentraciones de SO2”
MARTÍNEZ-PÉREZ, Martín Agustín
Instituto Tecnológico Superior de Irapuato
“Sistema inmune innato de las abejas”
ROJAS-LÓPEZ, Citlalli Arlae, PADILLA-SALAS, Víctor Rubén, LÓPEZ-
CORTÉS, Georgina Ivette, ORDAZ-BRISEÑO, Rafael e ISLAS-RODRÍGUEZ,
Alfonso Enrique
Universidad de Guadalajara
“Monitoreo de plaguicidas en muestras vegetales”
RODRÍGUEZ-LÓPEZ, Mireya, MUNGUÍA-DÁVILA, Néstor y PRADO-
SALAZAR, María
Universidad Tecnológica de Jalisco
“Listado de licopodios y helechos del cerro del Veinte, Irapuato, Guanajuato, México”
HERNÁNDEZ-HERNÁNDEZ, Victoria, VARGAS-GALLAGA, Carlos Ernesto,
COLLI-MULL Juan Gualberto y JASSO-BARRÓN, Mariana
Instituto Tecnológico Superior de Irapuato
“Variedades locales de maíz en comunidades CH’oles de Tacotalpa, Tabasco”
MORALES-VALENZUELA, Guadalupe y PADILLA-VEGA, José
Universidad Intercultural del Estado de Tabasco
Revista de Ciencias Ambientales y Recursos Naturales