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Entrevista

MANZANILLA SOLEAR

REINA ENLA FERIA

NÚMERO 14. PRIMAVERA 2010.

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Solear, finaliSta en el mítico certamen nariz de oroNo son sólo sumilleres los que compiten en el mítico certamen de La Nariz de Oro, sino que en el prestigioso concurso cada año se galardona, además, a Los Mejores Vinos de España en siete categorías distintas, de entre todos los catados por los sumilleres y el jurado. Y es ahí donde Manzanilla Solear ha vuelto a cosechar un nuevo logro, al situarse entre los vinos clasificados para la Final Nacional del concurso que se celebrará en Madrid el próximo mes de junio en la categoría de vinos generosos.

La manzanilla de Bodegas Barbadillo suma este reconocimiento a la larga lista de premios que ya acumula este año, desde la Medalla de Plata en CINVE, hasta el Zarzillo de Oro, pasando por su destacado papel en Bacchus o en los Premios Mezquita.

Barbadillo también participó en esta Semifinal de Madrid de la Nariz de Oro en el espléndido espacio central que acogió Las Armonías de La Nariz de Oro con el maridaje que forman “La Pareja Perfecta” del jamón ibérico 100% de bellota de Sierra de Sevilla con la Manzanilla Solear.

Premio a la eXcelencia a BodeGa PirineoSLa Cámara de Comercio e Industria de Huesca ha querido reconocer a Bodega Pirineos con el premio “Excelencia Empresarial” por ser una referencia en materia de exportación para todo el Somontano. El director de la Bodega, Álvaro Astilleros, agradeció de forma entusiasta el reconocimiento durante el acto del galardón. Actualmente, Bodega Pirineos exporta el 30% de toda la producción de vino que elabora. Steve Cook, Director de Exportación del Grupo Barbadillo recuerda que actualmente “exportamos a unos treinta países aunque nuestros mercados principales son el Reino Unido, Holanda, Estados Unidos y Suiza”.

madrid fUSiÓn aPlaUde a meSacHe BlancoDiez prestigiosos especialistas internacionales, reunidos en dos jurados de cinco miembros cada uno, decidieron en una cata a ciegas que Pirineos Mesache Blanco 2009, de Bodegas Pirineos, era uno de los caldos merecedores del Premio a los mejores vinos españoles de menos de 30 euros organizado por la Unión Española de Catadores en el marco de la última edición del prestigioso salón gastronómico Madrid Fusión. Para Bodega Pirineos “se trata de un reconocimiento muy importante a la labor de nuestro equipo de enólogos y todo un lujo poder contar con este tipo de galardones”.

Durante las primeras fases del concurso, fueron un total de 26 miembros de la Unión Española de Catadores quienes participaron en una selección inicial que contó con 372 vinos (89 blancos, 230 tintos y 20 generosos y espumosos).

el JamÓn Sierra de SeVilla, de modaen franciaSerá por su textura, por su color, por su aroma, por su sabor… La prensa francesa alaba las bondades del jamón ibérico 100% de bellota Sierra de Sevilla, y lo hace en dos publicaciones prestigiosas y referenciales. Por una parte, la revista ‘Marianne’, un magazine de información semanal con una tirada de 220.000 ejemplares, le dedicó un elogioso artículo a cargo de Perico Légasse, uno de los críticos gastronómicos más conocidos del país. Según sus palabras, el jamón Sierra de Sevilla debiera ser de obligado consumo “para todos los amantes de la buena mesa”. Por otra, ‘Régal’, una publicación especializada que cuenta con más de medio millón de lectores, hacía una halagadora reseña sobre las cualidades del producto y animaba al público francés a explorar la deliciosa experiencia de degustar una buena loncha de jamón ibérico 100% de bellota.

Por último, más de 500.000 espectadores franceses pudieron ver en el canal público de la TDT “Direct8”, en el programa “A vos fourchettes”, un reportaje sobre Sevilla y sus particularidades gastronómicas, donde destacaran como producto estrella el jamón ibérico 100% de bellota Sierra de Sevilla.

VeGa real 2008, identidad ÚnicaVega Real Roble, del Grupo Barbadillo y perteneciente a la D.O. Ribera del Duero, obtiene su identidad única de la extraordinaria combinación del clima y la tierra del corazón de la Ribera del Duero, de una uva con alma propia que luego logra su complejidad y suavidad típica tras pasar varios meses en barrica nueva de roble americano.

PirineoS crianza 2006, Gama alta del Somontano mÁS aUtÉnticoUna impecable lista de grandes cualidades lo convierten en uno de los vinos tintos de crianza más importantes del auténtico Somontano. Elaborado con una cuidada selección de uvas Merlot y Cabernet Sauvignon, esta nueva añada 2006 permite descubrir un magnífico vino en el que resalta su aspecto cristalino que da paso a una gran intensidad de color. Sus aromas se caracterizan por una gran sensación de frescor en nariz disfrutando de aromas que recuerdan a productos como el chocolate, tostados de roble francés y americano o pimentón, entre otros.

De suavidad incansable para el consumidor, es amable y con una gran sensación de longitud en boca.

Pirineos Crianza 2006 comienza su andadura con una Medalla de Bronce otorgada por la Guía de Oro de los Vinos de España 2010.

monteSierra crianza 2005, calidad incUeStionaBle a Un Precio ÚnicoEl carácter de Somontano late con Montesierra Crianza 2005, la nueva cosecha de un vino único, capaz de presumir de su calidad incuestionable y de precio incomparable que lo convierte en un regalo para todo tipo de consumidores. La fusión de variedades como la Tempranillo y la Cabernet Sauvignon con la autóctona Moristel brindan un punto de singularidad a este vino en comparación con otros crianzas españoles. Su aspecto es magnífico con una gran intensidad de color. Sus aromas se caracterizan por una gran sensación de frescor en nariz. Resaltan también sus matices de chocolate con menta, cerezas maduras, tostados y recuerdos de pimentón y caramelo de café con una sensación de profundidad y complejidad.

Un SaBroSo reGaloEl jamón ibérico de bellota, seleccionado entre las mejores piezas y cortado a cuchillo, puede ser un gran regalo. Aunque sea para uno mismo. Sierra de Sevilla, que garantiza la alimentación 100% natural de los cerdos en un entorno privilegiado, ofrece ahora un nuevo formato pensado para aquellos que buscan la comodidad a la hora de consumir jamón de primera calidad. Se trata de una caja regalo de atractivo diseño, que contiene una pieza de 7,5 kilos, con rendimiento del 40% y loncheada a cuchillo, lo que garantiza que en cada corte se mime la textura y el grosor del producto, y poder así apreciar toda su calidad y sabor. Una forma original y distinta de presentar el mejor jamón de hoy y de siempre.

NOTA DE CATAVISTA: Vino de capa media-alta, color rojo oscuro, con marcados ribetes púrpuras, indicativo de su juventud.

NARIZ: Su nariz franca y con muy buena intensidad distingue sus frutos rojos combinados con toques de fruta madura y un muy ligero toque de madera tostada.

BOCA: A su entrada limpia acompañada de una agradable sensación de frescura, hay que unir un paso muy suave, fresco y con muy buena persistencia en boca.

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Solear reinaen la feria

Barbadillo y la Feria de Abril comparten esencias. Feria de Abril y Feria de Solear ya son sinónimos indiscutibles. La Feria sevillana ha sabido renovarse, desde sus orígenes, generación tras generación, pero manteniendo siempre intacto el espíritu festero y cordial que la hace única. Ese mestizaje entre pasado y presente, entre costumbrismo antiguo y estética permanentemente restaurada, ha convertido la Feria de Sevilla en uno de los eventos más esperados de la primavera española, santo y seña de las esencias del Sur que también defiende, encierra y simboliza Bodegas Bardadillo.

En ese proceso de continuidad y adaptación permanente, la Manzanilla se ha convertido en uno de esos elementos que se asocian a la Feria de inmediato. La Manzanilla vende en España 10 millones de botellas, de las cuales el 32% proceden de Barbadillo. La Feria es, sin duda, el principal y más representativo evento para la Manzanilla, con un 7% del total de ventas de todo el territorio nacional, porcentaje que crece año a año.

Es por eso por lo que Manzanilla Solear apuesta por convertir la Feria de Abril en su Feria, algo que los miles y miles de visitantes que cada año pisan su albero han aprobado eligiendo la Manzanilla de Barbadillo como su Manzanilla, tal y como confirman las espectaculares cifras de ventas que hacen de Manzanilla Solear la favorita absoluta de los consumidores.

En 2010, Solear ha renovado su apuesta con un equipo operativo de 100 trabajadores, además de un equipo administrativo in situ, almacén logístico, diez equipos de reparto y otros 25 de recogida, así como de una contundente inversión publicitaria y con campañas como La pareja perfecta, que promueve el maridaje exquisito entre Manzanilla Solear y el jamón ibérico 100% de bellota de Sierra de Sevilla. Todo ello con la intención de hacer frente a la demanda en alza de Manzanilla Solear que viene consolidándose, de forma imparable, desde hace varias ediciones. Tanto es así que este año se han consumido medio millón de botellas de 37.5 cl. de Manzanilla Solear de un global de millón y medio de botellas, alcanzando así un 33% de la cuota de mercado que supone un incremento del 15% con respecto a 2008 y la consolidación de la cuota con respecto a 2009.

2009: UNa moNtaNera exceleNte Para Sierra de SevillaUna buena montanera es uno de los pasos más importantes para una buena añada de jamones ibéricos de bellota. El cerdo pasa sus últimos meses de vida entre bosques de alcornoques, encinas y quejigos, cuyo fruto, la bellota, es el alimento fundamental antes del sacrificio. Esta última fase de alimentación natural, junto con una vida sana en el campo, es esencial para que el cerdo ibérico desarrolle toda su capacidad genética y pueda producir las mejores carnes conocidas entre sus congéneres.

La de 2009 resultó, para Sierra de Sevilla, una montanera especialmente gratificante. La climatología cubrió las necesidades de los pastos y los cerdos ibéricos pudieron alimentarse correctamente y, a su vez, mantenerse en permanente movimiento, lo que constituye la base de la calidad de sus jamones. En efecto, el ejercicio combinado con la alta edad de los cerdos -18 meses-, permite una buena infiltración de la grasa, que se observa en el momento del corte como “veteado”. Además, la bellota, por su elevado contenido en ácidos grasos, aporta un sabor, textura y jugosidad genuinos, que junto con las hierbas del campo dan al jamón ibérico de bellota su peculiar bouquet.

Por otra parte, en las instalaciones de Sierra de Sevilla, en el pasado mes de enero comenzó una nueva edición de la matanza, que se cerró con el sacrificio de 6.000 cerdos con un peso medio de 14,57 arrobas. El 88% de los jamones que resulten del proceso tendrán un peso comprendido entre 6,5 y 8 kilos, mientras que el 88% de las paletas estará entre los 4 y 5 kilos.

la PareJa de modaNadie se resistió. Esta primavera, el mejor jamón y la mejor manzanilla han ido de la mano. Han caminado juntas por las calles de Sevilla durante el mes de abril coincidiendo con su fiesta por excelencia.

En una sola propuesta, los consumidores se rindieron a la magia del maridaje perfecto: el jamón de bellota Sierra de Sevilla y la Manzanilla Solear. Para ello, el Grupo Barbadillo puso en marcha una campaña que permitió a los establecimientos hosteleros ofrecer a sus clientes, por cada ración de jamón, una botella de media de Solear, la mejor forma de garantizar que nadie se perdiese la magia de la pareja más atractiva y deliciosa de la temporada.

Todo ello se vió acompañado de una intensa campaña de promoción, que incluyó el ya habitual stand en Santa Justa, donde los interesados pudieron inmortalizar su paso por Sevilla haciéndose una divertida fotografía para el recuerdo.

BARBADILLO EN RUTA - FERIAS 2010FERIA DE LA MANZANILLA: Del 2 al 6 de junio, Sanlúcar de Barrameda. La Feria por antonomasia de Barbadillo, donde tenemos caseta y están invitados todos nuestros clientes a una copita de Manzanilla Solear.

OTRAS FERIAS: Puerto Real, Paterna, Chiclana de la Frontera, Algeciras, Medina Sidonia, Villamartín y Ubrique son algunas de las ferias donde Barbadillo estará presente.

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laS emPreSaS delGrUPo BarBadillo de nUeVo ProtaGoniStaSen alimentariaUna vez más Bodegas Barbadillo y todas las empresas del grupo –Bodega Pirineos de la D.O. Somontano, Vega Real de la D.O. Ribera de Duero y Sierra de Sevilla, empresa de productos derivados del cerdo ibérico de bellota- estuvieron presentes en la que fue la decimoséptima edición de Alimentaria, el Salón Internacional de la Alimentación y Bebidas más importante de España y uno de los más destacados a nivel internacional, celebrada en pasado mes de Marzo en Barcelona. En esta ocasión, Barbadillo acudió con un stand corporativo de 66 metros cuadrados con una imagen corporativa moderna donde estuvo presente con todas sus marcas de Vinos de Jerez y Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda, Vinos de la Tierra de Cádiz –Castillo de San Diego, Gibalbín y Maestrante–, con sus vinos de Ribera de Duero, Vega Real, así como los vinos de la D.O. Somontano de Bodega Pirineos. La presencia corporativa de Barbadillo se completó con el amplio portafolio de productos procedentes de cerdos Ibéricos 100% de bellota elaborados por Sierra de Sevilla, empresa también perteneciente al Grupo Barbadillo. Clientes, distribuidores y prensa se dieron cita en este espacio expositivo con los equipos comerciales y de exportación de todas las empresas del Grupo Barbadillo.

BarBadillo BrillÓ en el HomenaJe a JoSÉ JimÉnez BlaS, director y Jefe de Sala de zalacaín Barbadillo estuvo presente de una forma muy especial en el homenaje gastronómico que los hosteleros de Madrid le rindieron a José Jiménez Blas, Director y Jefe de Sala de Zalacaín, con motivo de su jubilación. En el cóctel de bienvenida un venenciador de Barbadillo demostró a los asistentes las singulares cualidades de Manzanilla Solear, mientras que un experto cortador de Sierra de Sevilla puso sobre la mesa su selecto jamón ibérico de bellota 100%. La representación de hosteleros fue del máximo nivel. Entre los presentes se encontraban Gerardo Oter, José Luis Doroteo Martín -Señorío de Alcocer-, Carlos Cascajo, Rafael M. -Casa Rafa- , Raúl del Grupo Araceli y un largo etcétera hasta llegar a 300 asistentes. Con un menú de primera, patrocinado por chefs de reconocido prestigio, Jiménez Blas disfrutó de un merecido y caluroso aplauso de todos los que han tenido el placer de trabajar con él en su larga y exitosa trayectoria.

JUnta General de accioniStaS de BarBadillo: Una familia Unida Por la tradiciÓn y la ViSiÓn de fUtUroPresidida por el Presidente del Grupo Barbadillo, Pascual Caputto, tuvo lugar la Junta General de Accionistas del Grupo Barbadillo en la que se aprobaron las cuentas del pasado ejercicio. En el acto –que contó con la presencia de un 95% de los accionistas- se hizo un intenso repaso a las diferentes iniciativas emprendidas por la empresa en los últimos años, prestando especial atención al pasado ejercicio y analizando los proyectos futuros.

Sierra de SeVilla en el cÓctel inaUGUral de la PreSidencia eSPañola de la UniÓn eUroPeaEl jamón ibérico 100% bellota de Sierra de Sevilla, empresa del Grupo Barbadillo, tuvo una presencia protagonista entre los productos españoles que se degustaron en el cóctel inaugural del semestre de la presidencia española de la Unión Europea al que asistieron 1.500 invitados. Los Reyes presidieron esta gala a la que asistieron también los Príncipes de Asturias y el Jefe del Ejecutivo, José Luis Rodríguez Zapatero, entre otras autoridades tales como el Presidente del Consejo Europeo, Herman Van Rompuy y el Presidente de la Comisión Europea, José Manuel Durao Barroso.

BarBadillo a la conqUiSta de UcraniaLa magia de los vinos de Barbadillo alcanza hasta el último rincón de Europa. Buena prueba de ello es el acto de presentación que recientemente se celebró en el prestigioso Restaurante Belveder de Kiev, en el que la bodega sanluqueña hizo gala de las cualidades de sus vinos, capaces de ser apreciadas en cualquier país y por cualquier cultura. El evento, al que asistió el Embajador en Ucrania, José Rodríguez Moyano, comenzó con una conferencia a cargo de Manuel Valdecantos y Steve Cook, Director General y Director de Exportación de Barbadillo respectivamente, en la que explicaron la historia de la compañía, sus raíces y adelantaron los planes de implantación de Barbadillo en el mercado ucraniano. Ante la atenta mirada de numerosos periodistas especializados y conocidos representantes del sector del vino y los negocios, sumillers profesionales cataron Manzanilla Solear, Maestrante, Castillo de San Diego y Gibalbín. El acto lo cerró un popular presentador de la televisión ucraniana.

diez añoS de la manzanilla en ramade BarBadilloBarbadillo está de enhorabuena. Hace diez años que la primera botella de Manzanilla en Rama, un producto de referencia para la Bodega que en esta década se ha convertido en un símbolo de su apuesta por conjugar las esencias de la tradición con lo mejor de la modernidad, salió a la calle.

El aniversario coincide con la salida al mercado de mil litros de esta joya enológica -extraídos de diez botas seleccionadas en bodega- una vez aplicados los artesanales sistemas de clarificación con clara de huevo que Barbadillo mantiene vivos como un homenaje a las bondades de la tradición. El resultado será la edición limitada de mil doscientas botellas de 37,5 cl. de Manzanilla en Rama “Saca de Primavera 2010” que se comercializa a través de suscripción a las cuatro Sacas por Estación -Primavera, Verano, Otoño e Invierno- así como en la tienda virtual de Barbadillo (www.barbadillo.com) y en las tiendas de Barbadillo en Sevilla (Plaza Nueva 7 - 41001 Sevilla - tiendasevilla@barbadillo.com) y en Sanlúcar de Barrameda (Calle Sevilla s/n - 11540 Sanlúcar de Barrameda - visitas@barbadillo.com).

“ojalá hubiera más empresascomo Barbadillo”

Balbino izquierdo. Dueño de Casa Balbino.

casa Balbino es uno de los establecimientos con más solera y prestigio de Sanlúcar. ¿cuál cree que es el secreto?

La calidad de los productos que ofrecemos, la variedad de las tapas y el cuidado que le ponemos a cada una de ellas, el trabajo con constancia, y un buen precio.

¿cómo empezó la empresa, cuáles son sus orígenes?

Es un negocio que data de principios de siglo, pero mi padre se hizo cargo de él en el año 39. Era una pequeña tienda de comestibles, con una barra en la que se servía vino. Yo lo aprendí todo sobre el negocio desde pequeño. Después de venir de la escuela hacía la tarea en el almacén y ayudaba a mi padre en el mostrador. A los quince años ya me dediqué por completo a Casa Balbino.

¿qué ha cambiado y que ha permanecido desde entonces?

En los 80 cerramos la tienda de comestibles, y nos centramos en el bar. Pasamos de la tasca en la que se vendía vino a granel y el medio tapón, a las medias botellas y luego lo completamos con las tapas. Lo que se ha mantenido es la calidad de todos nuestros productos y del servicio. Eso nos ha permitido hacer una clientela asidua, y también que la gente de fuera haya oído hablar de nosotros. Aquí se han hecho muchas amistades, y muchos matrimonios.

¿de dónde viene su relación con Barbadillo?

De toda la vida. Es una de las empresas más importantes de las que puede presumir Sanlúcar, un grupo que no ha parado de crecer y

de ganar prestigio a nivel andaluz, nacional e internacional. Ojalá hubiera más empresas como Barbadillo. Es una garantía de calidad.

o sea, que Barbadillo ha acompañado a casa Balbino en todo su camino.

Sin duda. Cuando salió Castillo de San Diego, en poco tiempo se convirtió en el vino blanco que más vendíamos. Tenemos, además, toda la gama de productos Barbadillo, como los olorosos, los amontillados, la manzanilla, y el blanco. Cuadra muy bien con el ambiente del Sur del que presumimos en Casa Balbino. Los ibéricos 100% de bellota de Sierra de Sevilla, los vinos de Vega Real en la D.O. Ribera del Duero y los vinos de Bodega Pirineos en la D.O. Somontano nos funcionan muy bien entre la clientela.

¿cómo ha visto el proceso de expansión del Grupo Barbadillo?

Muy bien. Mientras más empresas fuertes haya, mejor. Para Sanlúcar, para Andalucía y para España. De esos nos tenemos que alegrar todos. Y Barbadillo ha sido un ejemplo.

¿cuál es su tapa estrella?

La tortillita de camarones, que las hacemos igual que las hacía mi madre. A mi madre le enseñó una mujer que trabajaba en mi casa y era marinera. Se nota que es una manera de hacerlas que viene de antiguo, y eso se aprecia y nos ha dado mucho nombre.

¿con qué acompañarías la tortillita de camarones?

Con una copa de Solear, sin duda.