BACABACAN Revista de comidas típicas del Ecuador Región Sierra Edición N°6

Las Comidas típicas de la Sierra:

Un apetito único por el corazón Serrano

Meals typical of the Sierra:

A unique appetite for Serrano heart

Región Sierra

Un mercado que integra

El corazón serrano

Sierra región

A market that integrates

The Serrano heart

Comidas típicas

Prueba los mejores platos de la Sierra

Gracias por tu colaboración los mejores platos en la

Región Sierra.

REGION SIERRA

Ubicación de Región Interandina del Ecuador

Provincias

Azuay

Bolívar

Carchi

Cañar

Chimborazo

Cotopaxi

Imbabura

Loja

Pichincha

Tungurahua

La región interandina del Ecuador, comúnmente conocida como la Sierra, es una región natural de dicho

país que se extiende de norte a sur por los Andes. Está conformada por las provincias Pichincha, Carchi,

Tungurahua, Chimborazo, Cañar, Azuay, Loja, Imbabura, Bolívar y Cotopaxi.

Esta región se caracteriza por sus impresionantes elevaciones montañosas, volcanes y nevados. Entre los

más importantes están el Cotopaxi y el Chimborazo. Sus 10 provincias cuentan con ciudades de gran

importancia histórica como Quito y Cuenca, y centros artesanales como Otavalo. Igualmente, existen varios

parques nacionales con flora y fauna muy ricas y variadas.En esta región coexisten zonas calientes,

templadas y frías. Su región interandina presenta valles de diferentes altitudes y climas. En Quito, capital del

Ecuador, funciona el aeropuerto internacional Mariscal Sucre, principal puerta de entrada al país.

Platos Típicos de la Región SIERRA ECUADOR

CARCHI: la región se caracteriza por

Comidas Típicas

Cuy

Tortillas

Hornado

Caldo de gallina

Bizcochuelos

IMBABURA

Entre sus platos típicos tienen el Caldo de Pata, Hornado, Empanadas de Morocho, Helados de Paila, Arrope

de Mora, Nogadas, ejemplos el hornado

PICHINCHA

Entre sus platos típicos tienen el Ceviche de Palmito, Locro de papas, Cerdo horneado, Cuy horneado y Seco

de Guanta.

Ejemplo continuación locro de papas

COTOPAXI los platos mas comunes en esta region son

Plato de Chugchucaras

Fritada

Cuero tostado

Maqueños fritos

Empanaditas de harina

Canguil

Tostado y papas

ejemplo de la vista de la fritada

TUNGURAHUA: el plato más común de Tungurahua y de su capital Ambato es el llapingacho

Este plato parte importante de la cultura del [[/wiki/Ecuador Ecuador]], y es uno de los más representativos

de la [[/w/index.php?title=Comida_serrana&action=edit&redlink=1|comida serrana]].

Básicamente son [[/wiki/Tortilla tortillas]] asadas o fritas, hechas de [[/wiki/Patata papas]] cocidas,

aplastadas y rellenadas con [[/wiki/Queso queso]]. Generalmente en Ecuador se sirven con [[/wiki/Chorizo

chorizo]], [[/wiki/Huevo_frito|huevo frito]], lechuga y salsa

de [[/wiki/Man%C3%AD|maní]].

.

CHIMBORAZO los platos mas comunes son:

Fritada

Hornado

churrasco

Yaguarlocro

chicha con huevo

churrasco Ecuatoriano

BOLIVAR

Buñuelos es uno de los platos más comunes

Provincia de Bolívar: Entre los platos típicos de la zona están: el Moloco o torta de papas, tortillas de

maíz en tiesto, pan de los finados, el Sancocho, buñuelos y bolas de verde

CAÑAR

Provincia del Cañar: Sus platos son preparados a base de Maíz, las Humitas, los Tamales, tortillas de

maíz. El motepiíllo con queso es también muy conocido entre los alimentos más solicitados en esta

provincia.

ejemplo de humitas:

su preparación es de maíz molido fresco con [[/wiki/Cebolla|cebolla]],

[[/wiki/Huevo_%28alimento%29|huevo]], manteca de cerdo y especias que varían según la región o

según la tradición de cada familia, a nivel de la Sierra. En la Costa, se envuelve la masa (de maíz

molido fresco) en [[/wiki/Ma%C3%ADz|hojas de maíz]] y se cocina al vapor. Se le agrega

[[/wiki/Queso|queso]] a la mezcla. Es tan tradicional este plato en el territorio ecuatoriano, que se

diseñaron ollas exclusivamente para su elaboración. Las humitas pueden ser de sal o de dulce.

AZUAY

Provincia del Azuay: Cuy a la Brasa es uno de los platos típicos de la provincia, así como el

motepillo.

Blogecuadorregionesnaturales

REGIONES NATURALES DEL ECUADOR

LA REGION INTERANDINA O SIERRA

La Región Interandina del Ecuador es una de las cuatros regiones naturales de

dicho país. Comúnmente conocido como Sierra. Tiene sus orígenes en las

culturas Incaicas y pre-incaicas que fueron enfrentadas en su tiempo con la

conquista española. La serranía ecuatoriana se extiende por los Andes que

atraviesan de norte a sur al Ecuador. Está conformada por las provincias

Pichincha, Carchi, Tungurahua, Chimborazo, Cañar, Azuay, Loja, Imbabura,

Bolívar y Cotopaxi.

REGION SIERRA

TURISMO:

La región turística de la Sierra se destaca por conservar ecosistemas únicos de

páramo alto andino, cumbres y valles de gran valor escénico, lo que se

complementa con la artesanía, la gastronomía y otras expresiones culturales de

una vivencia progresista. Se pueden admirar las hermosas lagunas de Mojanda,

Cuicocha, San Pablo; la renombrada feria de Otavalo, con su fabuloso mercado

artesanal; Cuenca, la tradicional ciudad colonial; el Valle de Vilcabamba, un

paraíso de la longevidad. Espectaculares cumbres mundialmente famosas hacen

del Ecuador un destino atractivo para los amantes de la montaña y de la

aventura en este magnífico entorno natural.

ECONOMIA:

Quito, capital de la provincia de Pichincha y del Ecuador, es la segunda ciudad

que más aporta al PIB Nacional luego de Guayaquil, y en Renta per capita lidera

Cuenca. Quito es la de mayor grado de recaudación de impuestos en el Ecuador

por concepto de gravámenes según el Servicio de Rentas Internas

(S.R.I.),superando el 57% nacional al año 2009, siendo en la actualidad la región

económica más importante del país,

El desarrollo de la industria en Cuenca y en el sur de la región se basa en las

destrezas manuales de sus habitantes. Cuenca y su zona de influencia tiene una

importancia muy singular para la historia del Austro del Ecuador, por ser un

punto medio entre la costa y la Amazonía, desde tiempo ancestral se constituyó

como una zona de encuentro entre culturas, comerciantes y eventos de

connotación religiosa. Una de las primeras actividades productivas fue la

confección de sombreros de paja toquilla o jipijapa que se usaron en la

construcción del Canal de Panamá, por lo que son conocidos como “Panamá

Hats” en Estados Unidos y otras partes del mundo, y significaron un buen

empuje a la economía local de la época. Desde allí se desarrollaron otras

actividades que tienen su origen en la artesanía como la joyería, la producción

de cerámica y de muebles. En esas áreas, Cuenca y la provincia es líder en el

país, del Azuay se exporta el 90% de los sombreros que se elaboran en el país y

se fabrica el 70% de los muebles y un porcentaje similar en el caso de cerámica.

Esto posiblemente se dio porque el sector productivo no se desarrolló a partir

de grandes empresas sino de negocios familiares que se tecnificaron y

crecieron, pasando de la elaboración artesanal a la industrial. Además hay otras

empresas fabricantes de lácteos, embutidos, componentes automotrices,

licores, cuero, entre otros. Otro de los productos importantes de la ciudad y de

la zona, por su clima, es la producción de flores que son exportadas a todo el

mundo, principalmente a Estados Unidos y Europa.

FAUNA:

La llama es el más grande de los camélidos sudamericanos. Su longitud puede

variar entre 1.50 y 2.00 metros, y puede pesar hasta 150 kg (machos y

hembras). Estos animales han sido utilizados por el hombre para el

aprovechamiento de su carne, de sus fibras en tejidos y, fundamentalmente,

como animales de carga. Las llamas son animales herbívoros. El período de

gestación es de 348 a 368 días.

En ambos sexos, el color del pelaje es marrón claro, con gris rojizo. Alcanzan una

longitud de 34-47cm y un peso de 1-2kg. Viven en colonias muy numerosas, en

madrigueras consisten en un complejo de túneles con salidas diferentes, de la

que sale a comer, especialmente al anochecer. Se alimenta principalmente de

materia vegetal. Después de un período de gestación de alrededor de 30 días

por la hembra da a luz 5 a 10 cachorros en una cámara de la madriguera llena

de hierba especialmente, hojas y el abrigo que fue arrancado de su pecho y el

vientre. También podemos encontrar estos animales: ardilla, alpaca, zorro, lobo

de páramo oso de anteojos, siervo, guanta, cuy, gavilán, águila, entre otros.

FLORA:

En la Sierra pueden señalarse los siguientes niveles de flora:

* Entre los 1.000 y 2.500 metros de altitud se encuentran catáceas y magueses,

algunos tipos de algarrobos, luguerillas y una rica variedad de frutales.

* Entre los 2.500 y los 3.500 metros encontramos, trigo, cebada, papa y haba,

memocos, quinoas, sigses, magueses y catáceas.

* Entre los 3.500 y los 4.700 metros, aparecen los páramos de la cordillera,

predominan los pajonales, y aparecen las gramas: chuquiraguas, frailejones,

chocho del páramo, y gran variedad de valerianas y ortigas y el mortiño.

* A 5.000 metros de altura, aparece una malvácea.

* En las cimas, hasta los 5.600 metros de altitud, predominan los líquenes.

Región Andes

Baños de Agua Santa Cuenca Centro Histórico Quito

Loja Provincia Cotopaxi Otavalo

Entre valles de volcanes y nevados se expanden de norte a sur la belleza y el legendario encanto

de toda la Sierra que se caracteriza por importantes corrientes artísticas y culturales.

Tren Nariz del Diablo

Es una majestuosa obra de ingeniería, única en el mundo, ubicada a 2346 m.s.n.m. por su forma

peculiar en zig-zag que alcanza una altura de 1900 m.s.n.m. enroscadas como gigantescas

serpientes duermen las inquietas y encantadoras rieles que un día formaron parte sistema

ferroviario más extenso del Ecuador.

Laguna de Cuicocha

Está dentro de la Reserva Ecológica Cotacachi-Cayapas y es el sitio más visitado. Es conocida

como laguna de los Dioses o Tsui - Cocha y es de origen cratérico. La particularidad de esta

laguna es que en su centro están ubicados dos islotes que llevan los nombres de Teodoro Wolf y

José Maria Yerovi, separados por el "Canal del ensueño".

Complejo de Ingapirca

Ingapirca fue un importante centro religioso, político, científico, militar y administrativo para los

cañaris e incas. En la actualidad es el monumento arqueológico pre-hispánico más trascendental

del Ecuador. Apostado en los andes australes, despliega majestuosos e invalorables restos

culturales,

Riobamba

El Nombre de Riobamba proviene desde la antigua capital de los Puruhaes, significa “Llanura

amplia”. El paisaje de sus parques y calles, junto con el estilo neoclásico de edificios y

monumentos, hacen de Riobamba una ciudad llena de historia y tradición, una ciudad que

además, ha superado los terremotos y guarda celosamente su legado histórico.

FAUNA DE LA REGIÓN NATURAL

INTERNADINA

En esta región podemos encontrar animales como: oso de anteojos, lobo de páramo, colibríes, gorriones, petirrojos, picaflores, conejos, venados, rana marsupial, loro, llama, cuyes, tucanes, cóndor, águila harpía, mono araña, alpacas, raposas, caracas, venados, llamas, vicuñas,etc

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