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“Retos del Sector Agroalimentario: Procesos industriales”
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DENOMINACIÓN DE ORIGEN
VINOS DE UCLÉS
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DENOMINACIÓN DE ORIGEN
VINOS DE UCLÉS
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DENOMINACIÓN ORIGEN VINOS DE UCLÉS
Denominación de Origen Boutique”:
• Pequeños volúmenes de producción
• Altas cotas de calidad
• Mantener la calidad notable
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DENOMINACIÓN ORIGEN VINOS DE UCLÉS
Denominación de Origen Boutique”:
• Rendimientos modestos entérminos de volumen.
• Vinos con identidad propia
• Con normas de elaboraciónpara obtener vinossingulares de muy altacalidad.
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DENOMINACIÓN ORIGEN VINOS DE UCLÉS
Objetivos:
1. Garantizar la calidad diferenciada de los
Vinos de Uclés al consumidor.
2. Generar notoriedad de marca de los vinos
de la Denominación de Origen de Vinos de
Uclés
3. Responsabilidad hacia el medio ambiente.
Política verde y Huella de Carbono.
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DENOMINACIÓN ORIGEN VINOS DE UCLÉS
Objetivos:
4. Formación fomento cultura del vino
5. La Ruta de Vinos de Uclés
6. Vinos de Uclés y arte
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DENOMINACIÓN ORIGEN VINOS DE UCLÉS
• LOS VINOS DE UCLÉS: Se caracterizan
-Generosa expresión frutal
-Vinos amables y fáciles de beber
-Invitan al trago
-Representan muy bien lo mejor de la
viticultura de la Castilla la Mancha actual.
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DENOMINACIÓN ORIGEN VINOS DE UCLÉS
• LOS VINOS DE UCLÉS: Se caracterizan
-Vinos singulares
-Altas cotas de calidad
-Vinos auténticos con personalidad
-Destaca la frescura de la altitud
-Madurez por la influencia mediterránea
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¿POR QUÉ UN DÍA TE
PLANTEAS HACER UN
CAMBIO Y MEDIR
HUELLA DE CARBONO?
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VINOS DE UCLÉSLA 1ª DENOMINACIÓN DE
ORIGEN DE VINO QUE MIDE
LA HUELLA DE CARBONO EN SU TOTALIDAD
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UNA IDEA:NUESTRA RESPONSABILIDAD CON EL MEDIO AMBIENTE
• Responsabilidad para trabajar de manera que enriquezcamos nuestro planeta.
• Ofrecer productos respetuosos con el medio ambiente.
• Comprometernos en la gestión de dichos productos durante todo su ciclo de vida.
VINOS DE UCLÉSLA HUELLA DE CARBONO
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VINOS DE UCLÉSLA HUELLA DE CARBONO
UNA IDEA:NUESTRA RESPONSABILIDAD CON EL MEDIO AMBIENTE
• Tener un enfoque medioambiental en lagestión, productos, procesos, lugares de trabajoy comunidades.
• Poder crear una política verde dirigida anuestras actividades, al diseño de nuestrosproductos, a los procesos de fabricación y a lastareas de los lugares de trabajo.
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VINOS DE UCLÉSLA HUELLA DE CARBONO
DEFINICIÓN HUELLA DE CARBONO
•Indicador ambiental , voluntario y verificable de la contribución al cambio climático de organizaciones, actividades o eventos.
•Permite cuantificar las emisiones de CO2 equivalente, liberados a la atmosfera de la organización, producto o servicio/evento.
•Se suele dar en unidades de peso por unidad de productoLA HDC se mide en masa (toneladas, kilos etc..) de CO” equivalente, (CO2eq) con respecto a un periodo definido.
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VINOS DE UCLÉSLA HUELLA DE CARBONO
DEFINICIÓN HUELLA DE CARBONO
•Recoge la cantidad de gases de efecto invernadero gei (vapor de agua, co2, metano, oxidos de nitrógeno, ozono..)
•Que son liberados a la atmósfera debido a nuestras actividades cotidianas o la comercialización de un producto..
•Se han desarrollado varias normas de uso internacional para realizar el calculo y la gestión de emisiones de GEI:•ISO 14064 PAS 2050 GHG PROTOCOL
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VINOS DE UCLÉSLA HUELLA DE CARBONO
ESTRATEGIAS
• Huella de Carbono organización y producto
• Huella Hídrica
• Análisis de ciclo de vida del Producto
• Huella Medio Ambiental
• Desarrollo política de Sostenibilidad
• Preparación e implantación de un Sello de
Sostenibilidad
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VINOS DE UCLÉSLA HUELLA DE CARBONO
ESTRATEGIAS
• Definición de los indicadores de sostenibilidad.
• Caracterización de los niveles de los indicadores de
sostenibilidad.
• Validación de los indicadores de sostenibilidad por un
panel de expertos competentes del sector.
• Diseño de un sistema de auditoria.
• Verificación del protocolo de auditoría de sostenibilidad.
• Plan de comunicación.
• Pliego de condiciones de sostenibilidad.
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VINOS DE UCLÉSLA HUELLA DE CARBONO
OBJETIVO
•Involucrar a las Organizaciones acogidas a la D.O
•Dar respuesta a posibles requisitos informativos por parte del cliente .
•Reducir las emisiones de efecto invernadero.
•Identificar potenciales ahorros.
•Cumplir y prepararse ante determinados requisitos legales.
•Mejorar la reputación de su organización.
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VINOS DE UCLÉSLA HUELLA DE CARBONO
OBJETIVO
•Conocer el impacto medioambiental
•Reducirlo mediante compromiso público
•Comunicarlo a la sociedad
•SER LA D.O VERDE DE ESPAÑA
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VINOS DE UCLÉSLA HUELLA DE CARBONO
Dificultades:
• Desconocimiento.
• Motivar a las bodegas para desarrollar el proyecto.
• Decidir que medir si organización o producto.
• Escoger una consultora para desarrollar el proyecto.
• Falta de interés de la Administración Pública.
• Euros
• Dificultad de toma de datos en periodos de tiempo
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VINOS DE UCLÉSLA HUELLA DE CARBONO
BENEFICIOS
COMPROMISO -Demostrar ante terceros los compromisos de la organización con la responsabilidad social a través de las reducciones de emisiones de GEI.
COMPETITIVIDAD -Disponer de un nuevo elemento diferenciador las bodegas acogidas a la Denominación de Origen con respecto a los de la competencia. -Posicionar nuestra marca.
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VINOS DE UCLÉSLA HUELLA DE CARBONO
BENEFICIOS
MEJORA DE PROCESOS – HERRAMIENTA DE GESTIÓN
-Cuantificar, reducir y neutralizar los GEI en productos y organizaciones en el marco de la mitigación del cambio climático.
INTERNACIONALIZACIÓN -Establecer una ventaja competitiva y acceso a los mercados internacionales más sensibles.
CERTIFICACIÓN -Obtener un certificado.
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VINOS DE UCLÉSLA HUELLA DE CARBONO
BENEFICIOS•IMAGEN
•RESPONSABILIDAD AMBIENTAL Y SOCIAL
•LIDERAZGO
•PROGRAMAS DE REDUCCIÓN
•IDENTIFICACIÓN DE OPORTUNIDADES DE AHORRO
DE COSTES EN BASE AL ANÁLISIS DE EMISIONES
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VINOS DE UCLÉSLA HUELLA DE CARBONO
VENTAJAS HUELLA DE CARBONOCOMERCIALIZACIÓN
•Elemento diferenciador respecto a otros productos y servicios en el mercado
•Satisfacer las necesidades de información de los consumidores con conciencia más ecológica
•Otorga una ventaja competitiva frente a otros aspirantes en concursos públicos
•Adapta a las organizaciones a nuevas exigencias de la exportacion especialmente francia: carrefour, uk..
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Mejorar de la sostenibilidad de los sistemas
productivos en sus tres pilares:
- Mejora ambiental
• reducciones de las emisiones de CO2
• cálculo de la huella de carbono
• disminución de emisiones de nitratos al
suelo grado de reutilización de residuos
ganaderos y vegetales
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Para mejorar de la sostenibilidad de los
sistemas productivos en sus tres pilares:
- Mejora económica:
• disminución de los costes de fertilización
• aumento del margen bruto por hectárea
• mejorar de la productividad en la explotación
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Para mejorar de la sostenibilidad de los
sistemas productivos en sus tres pilares:
- Mejora social:
• empleo directo generado
• desarrollo de I+D+I
• incorporación de jóvenes profesionales
• mejora de la formación profesional
• formación
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.
Life + Integral Carbon
Desarrollo e implementación de fotobioreactores
que captan los GEI de nuestra actividad
vitivinícola
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Life + Integral Carbon
Desarrollo e implementación de fotobioreactores
que captan los GEI de nuestra actividad
vitivinícola
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Life + Integral Carbon
• Captura de gases de efecto invernadero,• Fijación en biomasa de algas autóctonas • Aplicación en viñedo como fuente de nutrientes vegetales
y sumidero de carbono en los suelos• Metodología reducir las emisiones HdC• Convertir deshechos de la industria vitivinícola en futuro
compostaje para los viñedos• Digestor extraerá los nutrientes de los materiales de
deshecho, como fósforo o nitrógeno, • Empleará en la plantación de algas en piscinas ubicadas
junto a las bodegas.
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• Mejorar la calidad de los suelos de cultivos de viñas Fertilizante basado en unas algas autóctonas del propio suelo de viñedos.
• Las algas se están nutriendo de residuos generados durante el periodo de vendimia.
• Biomejorante que se aplicará en un campo de ensayo de 40 hectáreas.
• Monitorizado el viñedo
• Aplicación
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• Raspón está siendo almacenado y compactado en un silo,
• Utilizado para producir energía, como es el biogás. En este proceso de obtención de energía se generan residuos líquidos con un buen contenido en nutrientes que son utilizados para el crecimiento de las algas.
• También en este trasformación del biogás a energía, los gases generados son introducidos a las algas para que los fijen y reducir al máximo las emisiones de gases de efecto invernadero.
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VINOS DE UCLÉSLA HUELLA DE CARBONO
CONCLUSIÓN
•Medir la Huella de Carbono para nosotros es el
principio de una filosofía verde que cuide
nuestra Madre Tierra.
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VINOS DE UCLÉSLA 1ª DENOMINACIÓN DE
ORIGEN DE VINO QUE MIDE
LA HUELLA DE CARBONO EN SU TOTALIDAD
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VINOS DE UCLÉSLA HUELLA DE CARBONO
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VINOS DE UCLÉSLA HUELLA DE CARBONO
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DENOMINACIÓN ORIGEN VINOS DE UCLÉS
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