Prof. Guillermo Bermúdez R. Asignatura de Biología. Décimo año. RESUMEN #1

SUSTANCIAS QUE COMPONEN A CÉLULA COMO SER VIVO

Resumen de la clase de carbohidratos y lípidos.

Carbohidratos (azúcares o glúcidos)

Función Característica asociada

Energética. (almacenamiento: almidón en

vegetales y glucógeno en animales)

Son almacenados en el hígado y los

músculos. Actúan como combustible en el

organismo.

Estructural. Forman estructuras de sostén, como en el

caso de las fibras vegetales (celulosa,

carbohidrato más común en la biosfera y

principal estructura de sostén).

¿Qué otras funciones tienen los carbohidratos?

Fórmula

C6H12O6

Los carbohidratos simples se conocen como azúcares o sacáridos. La mayoría de sus nombres

terminan en OSA.

Sacarosa: azúcar de mesa.

Glucosa: azúcar sanguínea.

Maltosa: azúcar de malta.

Clasificación

Monosacáridos. Se sintetizan durante la fotosíntesis. Según el número de carbonos se agrupan:

Triosa: 3 elementos de carbono.

Terrosa: 4 elementos de carbono.

Pentosa: 5 elementos de carbono. (Ribosa, desoxirribosa).

Hexosa: 6 elementos de carbono.

Disacáridos. Como su nombre lo indica, están formados por dos azúcares simples o

monosacáridos, ya sean iguales o diferentes. (Di = dos, sacárido = azúcar simple).

Polisacáridos. Son estructuras enormes, resultan de la unión de muchos monosacáridos.

(almidón, celulosa y quitina).

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Son insolubles en agua por su tamaño.

No estimulan el sentido del gusto.

La celulosa no es digerible por nuestro organismo, sirve como fibra natural.

A mayor cantidad de celulosa en una planta mayor será su rigidez.

Los monosacáridos no pueden dividirse por hidrólisis en carbohidratos más pequeños o más

sencillos.

Los monosacáridos que al hidrolizarse producen un par de moles de monosacáridos se llaman

disacáridos, y así sucesivamente.

En hidrólisis:

Maltosa (disacárido) → 2 glucosas (dextrosas) (monosacárido).

Sacarosa (disacárido) → 1 glucosa + fructosa (2 monosacáridos).

Almidón (polisacárido) → glucosa (xn monosacáridos).

La hidrólisis es una reacción química del agua con una sustancia, en la que se descompone una

sustancia orgánica e inorgánica compleja en otras más sencillas por acción del agua.

Funciones

1- Forman parte del exoesqueleto de insectos, artrópodos y crustáceos, como por ejemplo

la quitina.

2- Son componentes estructurales de plantas (pared celular), están presente en cáscaras,

raíces, pared celular y granos.

3- Principal azúcar transportado en las plantas.

4- Fuente importante de combustible o almacenamiento de energía inmediata (a corto

plazo) para las células.

5- Ejemplos de carbohidratos ribosa, desoxirribosa, glicógeno.

6- Almacenamiento de energía para las plantas (almidón) y animales (glucógeno)

7- Las plantas y algunas algas lo sintetizan durante la fotosíntesis.

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Lípidos (grasas)

Insolubles en solventes polares como el agua pero solubles en solventes orgánicos no polares

como el benceno, el éter y el cloroformo.

Los lípidos al igual que los carbohidratos están formados por los CHONPS y además, en

ocasiones pueden contener N y P.

Los lípidos están formados a partir de un alcohol (glicerol o glicerina) y ácidos grasos.

Características de los lípidos

Componente esencial de animales y vegetales.

Función energética.

Función estructural, como en el caso de los fosfolípidos que forman parte de la membrana

celular.

Son insolubles en agua.

Clasificación

De acuerdo a la cantidad de átomos de hidrógeno presentes.

Saturados. Son lípidos que contienen en su estructura molecular átomos de carbono

unidos entre si, y éstos átomos de carbono tantos átomos de H como puedan retener

mediante enlaces.

Presentes en alimentos de origen animal y vegetal.

El chocolate contiene alto porcentaje de lípidos saturados

Insaturados o no saturados. Si hay faltantes de átomos de H los átomos de carbono

forman enlaces dobles con átomos de carbono cercanos.

Son por lo general líquidos. Tienen bajo punto de fusión.

Polinsaturados o polinosaturados. Cuando hay más de un enlace doble entre átomos de

carbono debido a faltantes de átomos de hidrógeno.

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Funciones

Protegen del frío, al actuar como aislante térmico.

Retardan la sensación de hambre.

Amortiguan de golpes a los órganos internos.

Transportan vitaminas liposolubles (A, D, E, K)

¿Que otras funciones cumplen los lípidos?

Los fosfolípidos

Se conocen como fosfolípidos alas grasas en las que un átomo de fósforo ha remplazado a un

ácido graso.

Los fosfolípidos forman parte de la membrana celular y en las plantas ayudan a reducir la

pérdida de agua, al igual que en los insectos. Pero también pueden formar parte del tejido

nervioso y del cerebro humano.

Otros lípidos

Terpenos: son los responsables de algunos aromas como por ejemplo: las flores, frutos.

También son responsables de algunos pigmentos vegetales, por ejemplo los carotenos,

responsables de la coloración de vegetales anaranjados y rojos; y laxantofila,

responsable del color amarillo.

Esteroides: forman parte de este grupo el colesterol, las hormonas sexuales, y ácidos

biliares.

El colesterol es esencial en la membrana celular, se puede encontrar en la sangre y tejidos

grasos del cuerpo. Puede ser de dos tipos: HDL (hay más proteínas y menos lípidos), y el LDL

(hay mas lípidos y menos proteínas).

El exceso de colesterol puede causar problemas cardiovasculares.

Las ceras: son importantes en los vegetales y animales emplumados, ya que estos lípidos

ayudan a impermeabilizarlos, también sobre nuestra piel hay ceras. Las ceras se usan

comercialmente para formar productos de belleza (esperma de ballena), papel encerado

y velas (la cera de abeja), cremas y ungüentos (la cera de cordero), betún y pulidores

(de origen vegetal).

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Funciones generales de los lípidos

1- Sirven como depósito de combustible metabólico a mediano y largo plazo, insoluble en

agua.

2- Sirven como amortiguadores biológicos, protegen o recubren ciertos órganos internos.

3- Intervienen en procesos metabólicos, como síntesis de hormonas y sales biliares.

4- Sirven como reserva de energía en mayor cantidad.

5- Son utilizados en caso de inanición.

6- Protegen al organismo de la pérdida de calor, son aislantes térmicos, se acumulan

debajo de la piel en forma de adipositos.

7- Sirven como precursores de esteroides u hormonas sexuales.

8- Sirven como componente estructural importante de la membrana celular, como los

fosfolípidos y glicolípidos.

9- Algunos tienen funciones como mensajeros químicos.

10-Transportan vitaminas liposolubles y ayudan a su absorción.

11-Forman parte de la cubierta de tallos y hojas de las plantas.