PROYECTO CREACION

DE EMPRESA.

RESTAURANTE “MEI SAM”

La mejor comida de la zona.

ESTAMOS UBICADOS EN INSURGENTES #183 COL. SAN RAFAEL, LOCAL #14, DEL. CUAUHTÉMOC, MÉXICO, D.F, C.P.06470TEL.55-42-02-03

“CALIDAD, SERVICIO Y PRECIOS INCOMPARABLES”Aquí usted encontrara desde un buen lugar, la mejor comida que allá probado, servicio inigualable, sabores exquisitos y la mejor atención de la zona.

LA MEJOR COMIDA

ORGANIGRAMA

DUEÑA

GERENTE GENERAL

CAJERA

CAPITAN

MESEROS(2)

GARROTEROS(2)

CHEF

COCINEROS(2)

PINCHE O AYUDANTE

DE COCINERO

MISIÓN: Brindar la mejor comida china de todo el Distrito Federal.

VISIÓN: Ser un establecimiento de máxima calidad y buen servicio.

OBJETIVOS: Formar una cadena de establecimientos de comida china.

REGLAMENTO INTERNO DE LA EMPRESA “MEI SAM”

1. Todos los empleados en general portaran su uniforme o su ropa con limpieza y completo.

2. Deberá haber respeto entre ustedes.

3. En caso de un problema de un área hacia otra se le comunicara al Jefe de cada área, y posteriormente al gerente general.

4. Al termino de la jornada laboral el jefe de cada área deberá revisar si llegan a faltar insumos, de ser así se le comunicara a la dueña y se completara el material que falte.

5. Cada personal deberá estar en su área de trabajo de no ser así se le hará una llamada de atención y al acumular

tres se le hará una sanción.6. Al termino de la jornada

laboral el personal deberá dejar su área de trabajo limpia.

7. A los comensales se les tratara cordialmente, de no ser así se les aplicara una sanción al empleado.

8. Cada trabajador deberá guardas sus artículos personales en su loquer.

9. Se llevara un registro de entradas y salidas por cada empleado.

10. En caso de faltas si no son justificadas, se les dará una sanción.

PASOS PARA PEDIR TU ORDEN.(CHINO CHUSCO REGLAMENTO)

Llegar con una sonrisa. Sonreír a nuestro personal. Llamar a nuestro mesero. Pedir el menú y desmayarse ante nuestros platillos y

escoger el mas apetitoso. Solicitar tu orden con amor y agradecer al mesero. Esperar tu suculenta orden mientras disfrutas el

entretenimiento televisivo. Al llegar la orden contemplar fijamente tu exquisita

orden y dar gracias por la comida. ¡Ya esta listo! Tu orden ya esta lista para ser consumida. No se te olvide pagar e incluye propina o no hay galletita

de la suerte. ¡A DISFRUTAR LA COMIDA! NOTA: El objetivo de esto es hacerte sonreír si pasas un

momento difícil y quieres desahogarte. Ríe y vive la vida.

DIAGRAMA

https://www.dropbox.com/s/rqikzgfpkrp9uco/Diagrama%20Del%20Local.pdf?dl=0

MENU https://

www.dropbox.com/s/h4lpn250n22bib1/Nuevo%20doc%201%20%281%29.pdf?dl=0

PRESUPUESTO.

Renta de local $5,000 Electricidad $1,000 Gas LP(semanal) $ 12,000 Agua potable $1,000 Publicidad y promoción $1,000(Volantes, logo, menú y avisos) Adecuación $7,000(Pintura, decoración y adecuación en normas sanitarias) Mobiliario $ 25,000(Mesas y sillas) Sonido y

entretenimiento$50,000(Televisión, bocinas, teléfono) Equipo $20,000(Sartenes, woks, ollas, cucharones, recipientes)

Refrigerador industrial $40,000

Congelador $ 25,000 Estufa industrial(Wok) $35,000 Platos y vasos $ 17,000 Cubiertos $2,000 Papel de baño $920Accesorios de limpieza $500(Jabón de baño líquido, detergente, jabón en polvo) Otros artículos de limpieza

$600(escobas, trapos, jergas, trapeador, recogedor) Comida(gasto Continuo)

FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES DE CADA PUESTO.

Hace corte de caja Da los sueldos Toma decisiones analizando situaciones y

determinando las mejores medidas Liderar y dirigir empleados Delega tareas administrativas como la

contabilidad, los tramites y las nominas

DUEÑA

GERENTE GENERAL Encargado de caja Supervisa los

presupuestos para el control de gastos

Supervisa horarios y capacita

Revisa las hojas de función con el chef

Organiza y opera cuentas en el restaurante

Regula conductos para corregir errores en el área.

Delega y asigna diversas tareas

Da el visto bueno a todos los detalles de comida y montaje

Trabaja problemas asignados con el jefe

Abala documentos para asegurarse de que las actividades financieras hayan sido pagadas

CAPITÁN Coordina el servicio del la barra y cocina Saber que los pedidos se hagan en

tiempo y forma En caso de que un mesero este

autorizado para dar en respuesta el es quien la realiza

En caso de conflictos u otras circunstancias el capitán y el chef solo entre ellos se comunican

El le comunica cualquier situacion a Gerente General

MESEROS Encargado de atender la mesa y a los

clientes Servir a los alimento Llevar la cuenta

Ayudante del mesero Lleva la limpieza de la

mesa y en caso de que el mesero este ocupado este deberá llevar lo que este le corresponde

CHEF Dirige a la cocina y se responsabiliza del

buen funcionamiento del servicio Distribuye el trabajo en la cocina El chef tiene la responsabilidad final del

producto Su misión es velar por el conjunto de

calidad y el funcionamiento del servicio (ritmo de la entrega)

Es el encargado de la contar la comida

COCINERA Garantizar la

preparación y presentación del alimento

Preparar los platillos de acuerdo a las recetas aprobadas

Mantener y verificar que estén limpio, desinfectados el equipamiento del área de trabajo

Participa en la elaboración de menús

Confecciona el pedido de mercadotecnia

Ser muy apropiado a la hora de cocinar

PINCHE O AYUDANTE DE COCINA. Cortar y pela verduras Prepara los pescados y carnes para

cocinar Poner los postres en el plato Lavar las cacerolas y ollas Tener la cocina perfecta limpia y

recogida Domina el menú Coordina a las meseras banterder y

ayudante Supervisa el trabajo de cada uno