Restaurant asadero

7/24/2019 Restaurant asadero

1/7

ESPECIALIDAD EN

DIRECCIN DE

NEGOCIOSAportacin #2

Integrantes:

AMY SANCE! OR"EGA

MAGDALENA ERNNDE! RAMOS

MAGALY MEDINA $ARRIOS

OCTUBRE 2015


2/7

Misin:

Alcanzar el primer lugar en el mercado como el mejor restaurante de

cortes de carne dentro de la regin, con un excelente servicio y calidad

en nuestros productos, para lograr la consolidacin en la preferencia

de nuestros clientes.

Visin:

Llegar a ser la cadena de restaurantes ms exitosos en nuestra

especialidad y constituirnos como franquicia, as como en una muy

atractiva fuente de trabajo.

Valores:

esarrollar una estructura integral en nuestro equipo decolaboradores, actitud de servicio, convivencia y armona en un

ambiente de profesionalismo, !onestidad y entusiasmo en el trabajo%

"onestidad

#espeto

#esponsabilidad

$rabajo en equipo

"umildad


3/7

Polticas generales

a% La Administracin deber dise&ar y posteriormente mantener la

estructura orgnica de la compa&a enfocada !acia el cliente,

orientada a satisfacer sus necesidades.b% 'rindar especial atencin y prioridad a los clientes ms

frecuentes y que generen el mayor porcentaje de ingresos en la

empresa.c% La atencin y servicio al cliente, sern acciones de alta prioridad

y de carcter estrat(gico, los empleados debern asegurarse de

que la empresa est( orientada a servir con efectividad y que el

cliente se atienda con cortesa, amabilidad y cordialidad.d% )ara el personal administrativo, el lugar para injerir los alimentos

ser en el rea destinada dentro de la zona de la cocina, ya quenadie podr injerirlos en otra rea del restaurante y esta ser en

!oras de baja demanda. $omando un tiempo de *+ a - minutos

para esta actividad.e% Al entrar a las instalaciones de la empresa iniciara la jornada de

trabajo. )or lo cual se pro!be estar perdiendo el tiempo,

platicando u otra cosa que no sea relacionado con su trabajo.f% La limpieza general de las reas se realizar antes y despu(s

del !orario de servicio de restaurante, as como tambi(n es

obligacin del garrotero, meseros y dems empleados mantenersu rea de trabajo limpia en todo momento.

g% La limpieza y mantenimiento de la campana, freidoras,

refrigeradores, lavavajillas y otros, sern programados por el

c!ef y el supervisor para solicitar este trabajo y acordar el da y

la !ora en que se realizara.!% Los muebles sillas, mesas, loza y equipo de trabajo de cada

rea% son responsabilidad del personal que los utilice, y le

corresponde cuidarlos y mantenerlos en buen estado.

i% Los empleados del restaurante deben de utilizar el uniformeasignado, y zapatos adecuados para evitar accidentes.j% $odo el personal que labore en el #estaurante siempre tendr

que presentarse a laborar poniendo un especial (nfasis en su

aseo personal. /e le pide a todo el personal que se presente

reci(n ba&ado, que utilice desodorante, con las u&as cortas0 que

traiga el pelo corto, que venga bien rasurado !ombres% que se


4/7

peinen con el cabello recogido mujeres%0 que ambos proyecten

una imagen impecable de !igiene, limpieza y pulcritud.

Establecimiento de objetivos estratgicos

)ara poder desarrollar este apartado utilizaremos diferentes

estrategias, como la estrategia de crecimiento a trav(s de la captacin

de clientes utilizando diferentes !erramientas de mar1eting, y alianzas

estrat(gicas con profesionales, entre otras.

/eguiremos una estrategia de diferenciacin, a trav(s de las ventajas

competitivas comentadas anteriormente, y junto a estaestableceremos una poltica de precios que nos permita una rpida

introduccin en el mercado. )osicionarse en los prximos 2 a&os

como uno de los mejores restaurantes de cortes de carnes del estado

de "ermosillo.

aremos una atencin personalizada a los clientes, el ambiente

cmodo que se emana y la calidad de sus productos, una excelente

calidad de productos y una buena presentacin que les !abr el

apetito a nuestros clientes.3l tema de la inversin es algo que no se recupera lo antes posible

pero tenemos como objetivo que en un periodo de * a&os se recupere

la inversin puesta en marc!a para la consecucin de este negocio,

adems de contar con el personal adecuado, para el ptimo desarrollo

de las actividades del negocio.

4bjetivos a corto plazo5


5/7

entro de los principales objeticos a corto plazo, tenemos como

prioridad satisfacer las necesidades y exigencias del consumidor

brindando un servicio y productos de calidad, contribuir al desarrollo

personal y profesional de todos los trabajadores, mediante

capacitaciones, formaciones, brindndoles ayuda y atencin por partede los restantes miembros de la organizacin. #ealizar convenios con

las mejores marcas surtidoras de productos para tener promociones y

calidad y a su vez poder ofrecerles mejores precios a nuestros

consumidores.

4bjetivos a medio plazo5

Lograr confianza y fidelidad de nuestros clientes, adems de trabajar a

marc!as forzadas para recuperar el capital de inversin. 6ormar unexcelente clima laboral y de confianza que promueva la innovacin y la

mejora continua de todos nuestros empleados, crendoles un plan de

vida y carrera. 7enerar utilidades para mantener la solidez financiera,

impulsar el crecimiento.

4bjetivos a largo plazo5

/er el mejor restaurante de cortes dentro del estado de "ermosillo,generar reconocimiento por la competencia, incremento de las ventas

y crecimiento del mercado.

4.3 Establecimiento de metas


6/7

Co&o resta'rante (e)e&os mantener metas* (ar 'n tie&po (e+ni(o (ec'&p,i&iento para ca(a 'na (e e,,as- (e esta &anera se p'e(e sa)er (ea,g'na pro),e&.tica o inc'&p,i&iento (e ,as &is&as * se p'e(en to&aracciones para corregir%

Asegurar que las recetas impacten a los clientes y ofrecerles comodidad y

confianza. 8antener los costos de alimentos en menos del + por ciento de todos los

ingresos. 4frecer empleo y oportunidad a las personas Los comensales debern de ser recibidos dentro de un mximo de dos minutos en

la entrada y sentarse dentro de 9+ minutos. 'rindar una asistencia con c!ef y camareros profesionales con muc!a

responsabilidad y (tica. :rear una relacin de lealtad entre los clientes y la marca de alimentos que

ofrecemos. :onocer ms los antojos del cliente. A trav(s de preguntas rpidas esto es muy

sencillo de saber0 para tener mejores opciones para ofrecer a nuestros clientes.

4.4 Desarrollo de estrategias

)osicionar en los clientes actuales y potenciales de Asadero el ;mperial la marca

como uno de los restaurantes con excelentes producto y buen servicio. Las estrategias de promocin son muy importantes, ya que a trav(s de esta es

como se conoce el restaurante y el servicio que (ste prestar. La estrategia de servicio que se va a utilizar en el restaurante es una oferta

!ibrida, la cual consiste en bienes y servicios por partes iguales, esto significa queel cliente lo que busca es una buena comida, con un excelente servicio.

4tra estrategia para poder incrementar el flujo de clientes seria el prestar el

restaurante para eventos gastronmicos o de promocin de vinos y bebidas, esto

no slo con el fin de darse a conocer, sino con el propsito de aumentar las

ventas, y despertar el inter(s por el negocio, teniendo claro que se escogern

eventos acordes con la filosofa del restaurante /e requiere que !aya un trabajo en equipo, y no cada uno por su lado0 para que

de esta forma se generen mejores resultados. 3scuc!ar cuidadosamente las peticiones de los clientes y responder con

una sonrisa, jams con una actitud negativa. #esponder y atender tan pronto como sea posible a todas las quejas de

los clientes. :lientes satisfec!os y leales, cuando los clientes quedan satisfec!os mantienen la

lealtad y por ende vuelven al restaurante y lo recomiendan a sus amigos.


7/7

4.4.1 Eqi!o b"sico !ara la a!ertra

EQUIPO BSICO

Equipo de cocina:3stufa, lavalozas, refrigeradores, congeladores, mesa de trabajo,asador, licuadoras.

Utensilios:/artenes, ollas, cazuelas.

Cristalera y loza5 #efrigerador para bebidas, coladores, cuc!aras medidoras, abrelatas,

cubiertos, platos, vasos, ceniceros, saleros y pimenteros.

Uniformes5 )ara cocineros y personal.

8antelera5 8anteles base, de dise&o e individuales%, servilletas, delantales para

meseros y cocineros, cofias, cubre bocas.

PPE!E"#

$ar%etas de presentaci&n:el lugar, gerente, c!ef y due&o.

Comandas5 )ara tomar los pedidos y entregarlos a cocina.

'acturas:)ara proveedores y clientes.

Cartas:8en

Restaurant asadero

Documents

Transcript of Restaurant asadero